生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者--蛋白質(zhì).ppt

1、,第二節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì),知識(shí)點(diǎn)分析：,1。氨基酸的種類 2。氨基酸的通式 3。氨基酸的脫水縮合 4。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性 5。蛋白質(zhì)的合成和相關(guān)計(jì)算 6。蛋白質(zhì)的功能,蛋白質(zhì)能被人體直接吸收嗎？,蛋白質(zhì) （消化） 各種氨基酸 （吸收，利用）,氨基酸：是組成蛋白質(zhì)的基本單位,哪些食品富含蛋白質(zhì)?,觀察以下幾種氨基酸的結(jié)構(gòu),C,H,C,H,H2N,OH,O,甘氨酸,亮氨酸,丙氨酸,推導(dǎo)出氨基酸的通式?,2.通式為：,氨基酸通式在結(jié)構(gòu)上的特點(diǎn)：,(a) R基不同、氨基酸不同。,每個(gè)氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(NH2)和一個(gè)羧基(COOH)，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原

2、子上。,分子式：C2H4O2N-R,請(qǐng)寫出下面兩種氨基酸的R基？,必需氨基酸：人體細(xì)胞不能合成的(在人體中有8種，嬰兒有9種)，必須從外界環(huán)境中直接獲取的氨基酸，如蘇氨酸、 賴氨酸(谷類缺乏)、亮氨酸、纈氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸。,非必需氨基酸：人體細(xì)胞能夠合成的氨基酸(指另外12種)。,思考： 氨基酸是如何構(gòu)成蛋白質(zhì)的呢？,1.氨基酸形成二肽,COOH,H,NH2,C,R1,COOH,H,H N,C,R2,氨基酸形成二肽,H,CO,H,NH2,C,R1,COOH,H,N,C,R2,H,H2O,肽鍵,肽鍵,肽鍵,肽鍵,肽鍵,一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，

3、脫去一分子的水，這種結(jié)合方式叫做脫水縮合。,連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵（CONH）叫做 肽鍵。,思考：,三個(gè)氨基酸的脫水縮合反應(yīng)，形成的化合物叫什么名稱？,酶,+ 2H2O,三肽,肽鏈,（多肽）,1條或幾條肽鏈（肽鏈間以一定化學(xué)鍵連接）,螺旋、折疊、盤曲形成復(fù)雜的空間機(jī)構(gòu),蛋白質(zhì)分子,思考：n個(gè)氨基酸形成一條肽鏈時(shí)，脫掉幾個(gè)H2O？形成幾個(gè)肽鍵？ 如果n 個(gè)氨基酸形成m條肽鏈呢？,(n-1)個(gè),(n- m)個(gè),蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性,縮合反應(yīng)中的數(shù)量關(guān)系,1 1 二肽 至少1個(gè) 至少1個(gè),2 2 三肽 至少1個(gè) 至少1個(gè),n-1 n-1 多肽 至少1個(gè) 至少1個(gè),12 12 多肽 至少2個(gè) 至

4、少2個(gè),n-m n-m 蛋白質(zhì) 至少m個(gè) 至少m個(gè),氨基酸、多肽和蛋白質(zhì)的關(guān)系,蛋白質(zhì)分子量的估算,假設(shè)組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸的平均分子量為128， （1）那么一個(gè)多肽化合物，由10個(gè)氨基酸構(gòu)成一條肽鏈，那么該多肽的分子量約為 。,（2）那么一個(gè)多肽化合物，由10個(gè)氨基酸構(gòu)成兩條肽鏈，那么該多肽的分子量約為 。,（3）那么一個(gè)多肽化合物，由n個(gè)氨基酸構(gòu)成m條肽鏈，那么該多肽的分子量約為 。,128n-18（n-m）,1136 128X108X18,1118 128X109X18,n個(gè)氨基酸的分子量為 128n；脫水?dāng)?shù)為nm； 氨基酸縮合成蛋白質(zhì)減少的分子量為18（nm）,組成生物體蛋白質(zhì)的氨

5、基酸大約是20種，但是生物界的蛋白質(zhì)多達(dá)10101012種,執(zhí)行著多種功能。,20種氨基酸怎樣構(gòu)成種類眾多的蛋白質(zhì)呢?,氨基酸,多肽,脫水縮合,卷曲折疊,蛋白質(zhì),種類：種,氨基酸種類不同 氨基酸數(shù)目成百上千 氨基酸排列次序千變?nèi)f化 肽鏈空間結(jié)構(gòu)千差萬別,結(jié)構(gòu)多樣性,功能多樣性,蛋白質(zhì)的功能,（1）結(jié)構(gòu)蛋白：是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)，如肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白等,（2）催化蛋白：起生物催化作用，如絕大多數(shù)酶,（3）運(yùn)輸?shù)鞍祝喝缪t蛋白、細(xì)胞膜上的載體,（4）調(diào)節(jié)蛋白：如蛋白質(zhì)類激素（胰島素和生長(zhǎng)激素等）,（5）免疫蛋白：免疫過程中產(chǎn)生的抗體,蛋白質(zhì)是一切生命活動(dòng)的體現(xiàn)者！,蛋白質(zhì)的功能,蛋白質(zhì)的功能,蛋白質(zhì)的功能,蛋白質(zhì)的功能,蛋白質(zhì)的功能,課堂鞏固提高：,1組成蛋白質(zhì)的基本單位是（ ） A氨基 B羧基 C核苷酸 D氨基酸 2.如果某蛋白質(zhì)由64個(gè)氨基酸構(gòu)成一條多肽鏈，那么該肽鏈含有肽鍵( ) A62個(gè) B 63個(gè) C 64個(gè) D 65個(gè) 3.下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是（ ） A蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要體現(xiàn)者 B調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝的激素都是蛋白質(zhì) C蛋白質(zhì)是一種高分子有機(jī)化合物 D動(dòng)物和人體產(chǎn)生的抗體是蛋白質(zhì),D,B,B,4、胰島素分子是一種蛋白質(zhì)，由51個(gè)氨基酸縮合而成，含兩條肽鏈。 胰島素分子中含 個(gè)肽鍵。 這51個(gè)氨基酸形成胰島