秋季特點(diǎn)與飲食調(diào)理

1、,秋季的特點(diǎn)與飲食調(diào)理 秋季的特點(diǎn) 秋季的飲食調(diào)理 飲食調(diào)理方分析,秋季的特點(diǎn) 秋季：肺金旺盛，肝木不足，易清潤肺燥補(bǔ)肝血。 古人訓(xùn)：秋冬養(yǎng)陰，（補(bǔ)而不烈） 秋季飲食要點(diǎn)：補(bǔ)腎養(yǎng)血、潤肺、防寒。,秋季的飲食調(diào)理 益肺蔬菜：大白菜（涼補(bǔ)，清熱潤腸，健脾）、花菜（平補(bǔ)，清肺熱解肝毒，）、蘿卜（涼補(bǔ)，清熱解毒、潤肺止咳）、山藥（平補(bǔ)，清熱解毒，祛濕益脾、潤肺）、老藕（清熱解毒，潤肺化痰、養(yǎng)血祛瘀） 補(bǔ)腎養(yǎng)血、益肝蔬菜：青菜（涼補(bǔ)，清熱解毒，養(yǎng)肝益脾）、芹菜（清肝熱、鎮(zhèn)靜安神、養(yǎng)血）、卷心菜（平補(bǔ)，補(bǔ)虛益腎）、芋艿（溫補(bǔ)，補(bǔ)腎健脾）。 補(bǔ)血補(bǔ)腎食物：雞湯、鴨湯、鴿子、赤小豆、蓮子、白扁豆 、核桃、芝麻

2、、淡菜、豬肝、菠菜等。,蓮藕蘋果汁 食物組成:蓮藕300克、蘋果2個(gè)（去核）、檸檬汁適量。 制作方法:將蓮藕、蘋果洗凈切塊；放入果汁機(jī)中榨汁后，加入檸 檬汁攪拌勻即可飲用。 功效:滋陰養(yǎng)胃、清熱解毒。 方義解說:蓮藕,具有健脾開胃、止瀉固精、清熱潤肺、解渴醒酒、止血生肌、涼血散瘀等功效;蘋果,具有補(bǔ)氣益心、潤肺止咳、解暑除煩、生津止渴、滋陰養(yǎng)顏等作用。本方秋季飲用更適宜。,蘋果芹菜汁 食物組成：蘋果2個(gè)、西芹2株、檸檬汁適量。 制作方法：將蘋果、西芹洗凈切塊（蘋果去核），放入榨汁機(jī)中榨汁 ，然后放入檸檬汁拌勻即可。 功效：清熱解毒、解煩安神。 方義解說:蘋果,補(bǔ)氣益心、潤肺止咳、解暑除煩、生津

3、止渴、滋陰養(yǎng)顏;芹菜,平肝清熱、祛風(fēng)利濕、降壓鎮(zhèn)靜、調(diào)經(jīng)止血、解毒潔膚。本方更適宜春、秋季飲用。,胡蘿卜蘋果汁 食物組成：胡蘿卜2根，蘋果1個(gè)（去皮去核），檸檬汁少許。 制作方法：將蘋果、胡蘿卜洗凈切塊；分別用果汁機(jī)榨汁后加入檸檬 汁攪勻后飲用。 功效：減肥消脂、健胃消食。 方義解說:胡蘿卜,具有健脾補(bǔ)虛、行氣消食、利水消腫等作用;蘋果,具有補(bǔ)氣益心、潤肺止咳、解暑除煩、生津止渴、滋陰養(yǎng)顏等作用。本方秋冬季飲用更適宜。,西洋參頓桂圓肉 西洋參3克（潤透切片），桂圓肉25克，冰糖15克 每3天吃1次，堅(jiān)持一個(gè)月。 補(bǔ)氣血，益心脾。適用于失眠、心悸、更年期綜合期、精神不振等。 胃熱者慎食,桂圓冰糖

4、蓮子羹 桂圓肉10克，干蓮子30克，桂花5克，冰糖適量 每日1次。 清心健脾，安神益智。適用于心神不寧、心煩失眠、口 舌生瘡等。,洋參桂圓茶 西洋參3克，桂圓肉30克 西洋參潤頭切片，與桂圓肉同入砂鍋煎煮20分鐘各，取 汁食用。 代茶適量飲用。 益氣養(yǎng)陰，補(bǔ)脾安神。 臟寒、郁火，胃有寒濕者忌食。,鮮蓮銀耳湯 食物組成: 鮮蓮子30克、干銀耳10克、清湯1500克、鹽、料酒、白糖 、味精各適量。 制做方法:先將銀耳水發(fā)后,放入盤中,加入清湯150克,上籠蒸約1小時(shí),至銀耳蒸透時(shí)取出,裝入碗內(nèi);把鮮蓮子剝?nèi)テ?去芯,用水氽燙后,再用開水浸泡,使蓮子略帶脆感,裝入放有銀耳的碗內(nèi);起鍋,將剩余的清湯燒

5、開,加料酒、白糖、鹽、味精等調(diào)好味,澆入盛銀耳、蓮子的碗內(nèi)即成。 服用方法:每日1劑,分2次當(dāng)點(diǎn)心食用。 功效:滋陰潤肺、健脾安神。適用于心煩、失眠、干咳痰少、口干乏 力等癥。,五白湯 成分：白扁豆、蓮子、茯苓、山藥、白菊花各15克 制作方法：將白扁豆、蓮子、茯苓、山藥、白菊花煎湯。 服用方法：早晚各一次。 功效：健脾除濕、補(bǔ)肺固腎益精、清肺熱、益血。,三白湯 成分：白扁豆、淮山藥、薏米仁各50克。 制作方法：將白扁豆、懷山藥、薏米仁煮成湯。 服用方法：代茶飲 功效：健脾祛濕、清濕熱、補(bǔ)腎氣、輕身。對(duì)各種濕疹都有效 。,五珍飲 食物組成:枸杞子25克,桂圓肉20克,山藥20克,紅棗10顆, 百

6、合10克,紅糖適量。 制作方法:將枸杞子、桂圓肉、山藥、紅棗、百合放入鍋內(nèi),倒入適量清水,先用旺火燒開后,撇去浮沫,再改用小火煎煮約30分鐘后,加入紅糖即可。 服用方法:每日1劑。 功效:養(yǎng)心安神、健脾益腎。適用于緩解婦女更年期的心 悸不安、煩燥失眠、體虛腹痛等癥。,山藥紅棗冰糖飲 食物組成:熟山藥50克,紅棗3-5個(gè)。水200毫升，冰糖適量。 制作方法:將將熟山藥、紅棗放入納米粉碎機(jī)，注入純凈水 200-250毫升，打碎成汁即成。 功效:健脾養(yǎng)血、潤肺。適用于體虛濕重者飲用。,山藥紅棗冰糖飲 食物組成:熟山藥50克,紅棗3-5個(gè)。水200毫升，冰糖適量。 制作方法:將將熟山藥、紅棗放入納米粉

7、碎機(jī)，注入純凈水 200-250毫升，打碎成汁即成。 功效:健脾養(yǎng)血、潤肺。適用于體虛濕重者飲用。,歸芪雞湯 原料:當(dāng)歸1錢，黃芪2錢，雞腿1只，水4碗。 制作:首先，將雞腿洗凈，切塊，放入水中，以大火煮開；然后，放入黃芪 ，和雞腿一起燉至七成熟后放入當(dāng)歸，煮5分鐘，加鹽便可食用。 特點(diǎn)及功效:豐胸補(bǔ)血。 當(dāng)歸具有補(bǔ)血之功效。黃芪具有補(bǔ)氣之功效。所以，本品具有讓女性氣血通 順、月經(jīng)調(diào)和之功效，在此基礎(chǔ)上促進(jìn)乳腺分泌健全，達(dá)到豐乳的目的。,花生杜仲牛尾湯, 原料：花生60克、杜仲20克、牛尾1條、生姜3片。, 制作：花生洗凈，浸泡；杜仲置鑊中灑上淡鹽水，慢火炒干；牛尾買時(shí)請(qǐng)售者代處理干凈，洗凈后

8、放滾水中煮沸10分鐘，再洗凈。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水），武火煲沸后改為文火煲約3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。 功效：補(bǔ)血、益腎、強(qiáng)筋骨。 此量可供34人用。,蘑菇紫菜生蠔湯 原料：生蠔300克、蘑菇250克、紫菜30克、生姜3片。 制作：生蠔浸泡、洗凈；蘑菇洗凈；紫菜浸泡、洗凈。在鐵鑊加入清水1500毫升（約6碗水量），武火煲沸后放入蘑菇、生姜，滾后改文火滾15分鐘，加入生蠔、紫菜，稍滾至熟，調(diào)入適量鹽、油便可。 功效：滋腎養(yǎng)肝、補(bǔ)血明目,百合白果牛肉湯 原料：百合、白果各50克，紅棗8個(gè)，牛肉300克 ，生姜3片。 制作：白果去殼，浸去外衣洗凈；百合、紅棗

9、洗凈，并紅棗去核；牛肉切為薄片。先把百合、白果、生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升（8碗水量），武火煲沸，改文火煲至百合、白果熟爛，加入牛肉滾至熟，調(diào)入適量鹽和油便可。 功效：補(bǔ)血養(yǎng)顏 滋潤肌膚,蓮藕花生豬骨煲白鴿 原料：蓮藕750克、花生80克、紅棗4個(gè)、陳皮14個(gè)、墨魚干1只、白鴿2只 、豬骨250克、生姜3片。 制作：各配料洗凈，紅棗去核，陳皮去瓤，蓮藕去節(jié)、切段塊，墨魚干稍浸泡；白鴿宰洗凈，去臟雜；豬骨洗凈，敲裂。一起與生姜下瓦煲，加水3000毫升（約12碗量），武火煲沸后改文火煲2小時(shí)，下鹽便可。 功效：補(bǔ)血生津。 為34人量。,桂圓肉姜棗煲瘦肉 原料：桂圓肉10克、生姜3片、紅棗

10、15個(gè)、豬瘦肉300克。 制作：桂圓肉、紅棗洗凈，紅棗去核；豬瘦肉洗凈，切塊。一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸后，改為文火煲約2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。 功效：補(bǔ)血益氣 養(yǎng)血安神 此量可供34人用。,鮮鮑魚燉老雞 原料：鮮鮑魚或急凍鮑魚2只、老母雞1只、豬尾骨300克、 火腿50克、生姜3片、生蔥3條。 制作：鮮鮑洗凈，用鹽洗擦；雞宰洗凈，去臟雜、尾部，切塊；豬尾骨洗凈，切段，火腿切片。起油鍋爆香姜蔥，加水約半鍋滾沸，下豬尾骨沸2分鐘，下雞、鮑沸3分鐘，取起洗凈，瀝干。一起與火腿下燉盅，加冷開水1500毫升（6碗），加蓋隔水武火燉20分鐘，改文火燉3小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)

11、方下鹽， 功效：補(bǔ)腎壯陽、滋陰補(bǔ)血、添髓益精 為35人用。,鴨羹湯 食物組成:熟燒鴨肉脯200克,干凈鮮荸薺100克,熟瘦火腿50克,熟松子仁10克,水發(fā) 黑木耳25克,精鹽5克,味精2克,熟豬油5克,雞清湯適量。 制作方法:將熟燒鴨脯切成0.7厘米見方的丁,連同松子仁放入湯盆;熟火腿、荸薺切成0.7厘米見方的丁,黑木耳切成小片,同放盤內(nèi)備用;湯鍋置旺火上,放入雞清湯,將荸薺、木耳倒入略煮,在放入火腿、精鹽、味精煮沸,撇去浮沫,加入熟豬油后起鍋,倒入鴨脯湯盆內(nèi)即可食用。 服用方法:佐餐食用。 功效:養(yǎng)陰補(bǔ)虛、清熱和中、潤腸通便。適用于身體羸弱、陰虛火旺及病后初愈等 癥。 方義解說:此湯為南京傳

12、統(tǒng)名菜,是秋季滋補(bǔ)佳品。方中鴨肉脯,具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、利水消腫、補(bǔ)中益氣、補(bǔ)虛除熱;鮮荸薺,清熱化痰、生津止渴、聰耳明目、解毒肌膚、潤腸通便;松子仁,祛風(fēng)澤膚、潤肺止咳、潤腸通便;黑木耳,補(bǔ)虛益氣、滋腎益志。,芝麻核桃蓮藕羹 食物組成:芝麻10克、核桃仁10克、藕粉50克、桂花少許。 制作方法:將芝麻、核桃用粉碎機(jī)打碎，放入碗中，再放入藕粉和桂花，用約200毫升開水沖泡并不停地?cái)嚢杈鶆颍敝疗鸪?、有彈性為止，即可食用?服用方法:每日早、晚飯前空腹當(dāng)點(diǎn)心食用。 功效:健脾開胃、補(bǔ)益五臟、黑須發(fā)。適用于脾胃虛寒、身體虛弱等癥 。 方義解說:芝麻，補(bǔ)腎填精、補(bǔ)五臟；核桃仁，溫補(bǔ)腎陽，暖胃；藕粉 ，健脾

13、涼血；桂花，醒脾開胃。,百合芹菜根湯 食物組成:芹菜根60克,百合30克。 制做方法:將芹菜根洗凈,百合擇洗干凈,一起放入砂鍋,加水適量,先用 旺火煮開,再用文火煎煮15分鐘即可。 服用方法:晚上睡前服用,每日1次。 功效:清熱利濕、清火安神。適用于神經(jīng)衰弱。 方義解說:方中芹菜根,有清熱利濕、祛風(fēng)止痙、降壓鎮(zhèn)驚等功效;百合,有滋陰潤肺、止咳化痰、清火安神等功效。適宜在春夏季食用。,白蘿卜青豆牛肉湯 食物組成:白蘿卜150克、牛肉100克、青豆50克、鹽、味精等適量。 制做方法:將白蘿卜洗凈切成小塊,牛肉洗凈切成拇指般小塊,青豆洗凈;先將牛肉放入砂鍋內(nèi),注入水適量,用旺火煮10分鐘,再改用文火

14、并加入白蘿卜和青豆, 煮至牛肉熟爛,加入鹽和味精即可。 服用方法:每天晚上喝2碗湯(包括蘿卜、牛肉、青豆)。 功效:除燥生津、行氣化痰、清涼解毒。適用于老年人的晚間口干癥。 方義解說:白蘿卜,順氣消食、止咳化痰、除燥生津、散瘀解毒、清涼止渴; 牛肉,強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛養(yǎng)血、化痰瘜風(fēng);青豆,和中益氣。秋冬季食用較適宜。,桃棗杞雞蛋羹 原料：核桃仁300克，紅棗250克、枸杞子150克，豬肝200克。 制作：將核桃仁微炒去皮，紅棗去核，并與鮮豬肝同切碎，放瓷盆中加少許水，隔水燉半小時(shí)后備用。每日取2-3湯匙，打入2個(gè)雞蛋，加糖適量蒸為羹。 功效：本方有益腎補(bǔ)肝、養(yǎng)血明目的作用?？芍委熃?、視力減退，

15、或伴有頭昏健忘、腰膝酸軟等癥者。,枸杞肉絲 原料：枸杞100克豬瘦肉300克青筍(或玉蘭片)10克豬油100克，另炒菜 佐料適量。,制作：將豬瘦肉洗凈，切成6厘米左右的細(xì)絲，青筍同樣制作，枸杞子洗凈。待油七成熱時(shí)，下人肉絲、筍絲煸炒，加入料酒、醬油、食鹽、味精，放入枸杞，翻炒幾下，淋人麻油即可。, 功效：枸杞可滋補(bǔ)肝腎，潤肺明目。豬肉富含蛋白質(zhì)，通過補(bǔ)益身體 ，使氣血旺盛，以營養(yǎng)眼內(nèi)各組織。,雞蛋、牛奶、蘿卜汁 食物組成:雞蛋1個(gè)，牛奶1杯（200毫升），蘿卜500克。 制作方法:蘿卜去皮切塊，放絞碎機(jī)中加適量水絞碎，取出用紗布濾汁 ；將牛奶煮開，雞蛋打入奶中，快速攪伴開，和入蘿卜汁飲用。 服

16、用方法:每天一杯當(dāng)飲料喝。 功效:飲有消除疲勞、增強(qiáng)體力的作用。 方義解說:牛奶,益氣補(bǔ)血、生津潤膚、強(qiáng)壯筋骨;牛奶是補(bǔ)虛強(qiáng)身的要品。凡面黃肌瘦、體弱多病、均可作為滋補(bǔ)食療之品。食用此方,十天為一療程,一個(gè)療程后,應(yīng)停止2-3天再繼續(xù)食用。本方適宜秋冬季飲用。,桑椹葡萄粥 食物組成:桑椹子50克,葡萄干20克,粳米50克。 制作方法:將桑椹子、葡萄干、粳米洗凈,放入砂鍋,加水500毫升,用文 火慢慢煨成稀粥即可。 服用方法:每日1劑,當(dāng)點(diǎn)心食用。連服用10日為一療程。 功效:滋補(bǔ)肝腎、清熱解煩、強(qiáng)筋健骨。適用于慢性腎炎。 方義解說:桑椹子,有滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血潤燥的功效;葡萄干,有補(bǔ)血益氣、健胃利

17、尿、清熱解煩、生津止渴等作用;粳米,補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋健骨。,紅棗黑木耳湯 食物組成:取黑木耳15克，大棗（去核）15克，冰糖適量。 制作方法:先將木耳和大棗洗凈泡發(fā)后，放在碗內(nèi)，加入適量冰糖和水 ；再將碗放進(jìn)蒸籠，蒸60分鐘，以大棗熟爛為度。 服用方法:1日2次，當(dāng)點(diǎn)心食用。 功效:滋陰和陽,補(bǔ)氣養(yǎng)血。 方義解說:紅棗,補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神;黑木耳,補(bǔ)虛益氣、滋腎益志。,芝麻核桃蓮藕羹 食物組成:芝麻10克、核桃仁10克、藕粉50克、桂花少許。 制作方法:將芝麻、核桃用粉碎機(jī)打碎，放入碗中，再放入藕粉和桂花，用約200毫升開水沖泡并不停地?cái)嚢杈鶆颍敝疗鸪?、有彈性為止，即可食用?服用方法:每日早

18、、晚飯前空腹當(dāng)點(diǎn)心食用。 功效:健脾開胃、補(bǔ)益五臟、黑須發(fā)。適用于脾胃虛寒、身體虛弱等癥 。,蓮子銀耳大棗湯 食物組成:蓮子、銀耳、大棗、礦泉水、冰糖各適量。 制作方法:將銀耳、蓮子用溫水泡發(fā)好,擇洗干凈,大棗洗凈,放入鍋中 倒入礦泉水、冰糖,煮沸即可。 服用方法:可佐點(diǎn)心食用。 功效:滋陰養(yǎng)顏、通氣理肺,補(bǔ)血。適用于肺燥脾虛、氣血不足等癥。 方義解說:方中蓮子,養(yǎng)心益腎、安神定志;銀耳,補(bǔ)腎強(qiáng)精、潤肺止咳 、滋陰養(yǎng)顏、補(bǔ)腦強(qiáng)心;大棗,補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神。,冰糖櫻桃銀耳 食物組成:銀耳30克、櫻桃肉脯20克、冰糖適量。 制作方法:先將銀耳泡發(fā),去雜,撕成小片,放入碗中,加入清水適量,上籠蒸約10分鐘;取一干凈砂鍋,加入適量清水和冰糖,待冰糖溶化后放入櫻桃,改用旺火燒開,起鍋倒入銀耳碗內(nèi)即成。 服用方法:佐點(diǎn)心食用。 功效:潤肺補(bǔ)脾、健身亮膚。適用于腎虛氣弱所致的皮膚干燥、雀斑等 。,水果甜羹 食物組成:蘋果750克,梨500克,桂皮10克,草莓250克,白糖500克,玉米粉500克,食鹽5克。 制作方法:把蘋果、梨去皮,一切成八瓣,草莓洗凈,切開,分開放之;取鍋加水,放入糖、桂皮煮沸;再放入切好的梨,煮10分鐘,放蘋果和草莓煮沸后,用玉米粉勾芡,調(diào)劑濃度;晾涼