diy蛋糕店市場定位.ppt

1、DIY蛋糕店 市場定位報告書,小組成員：葉云飛、章齊斌、徐李紅、黃秋霞、鐘丹丹,前言,伴隨著經(jīng)濟的發(fā)展，激烈的競爭是不可避免的?！盁┰辍薄坝魫灐背闪巳藗兘?jīng)常掛在嘴邊的話語。與此同時，現(xiàn)如今廣大青年缺乏動手實踐機會，另外“求異”心理在大眾尤其是年輕的學(xué)生群體當中是不可或缺的。制作一個獨一無二的蛋糕，擁有一次非同尋常的親自制作的經(jīng)歷，因此，DIY蛋糕店是非常有潛力的一個項目。我們的主打產(chǎn)品是蛋糕DIY，同時也出售成品和定做制品。在這里消費者可以進行朋友聚會，團隊分享，個人學(xué)習(xí)，他們可以放下所有的煩惱，放松心情融入到DIY的無限樂趣中。鑒于實際情況，我們決定先從一個簡單的DIY蛋糕店做起，慢慢樹立企

2、業(yè)的信譽，由小做大，逐漸打造出DIY食品產(chǎn)業(yè)連鎖，并在市場上占據(jù)一定的市場份額。,目錄,一、企業(yè)介紹 1、企業(yè)簡介 2、企業(yè)戰(zhàn)略 3、企業(yè)營銷 4、企業(yè)管理 二、市場分析 1、市場環(huán)境分析 2、SWOT分析 3、消費者分析 4、競爭者分析 三、STP戰(zhàn)略 1、市場細分 2、目標市場選擇 3、市場定位 四、總結(jié),企業(yè)簡介,1、企業(yè)名稱： Young 樣DIY蛋糕坊 2、企業(yè)宗旨：打造真正屬于你的蛋糕 3、企業(yè)宣言：我的蛋糕我的樣 有兩個層面的意義，一方面，是我們面向年輕群體的體現(xiàn)，另一方面， Young與“樣”同音，即DIY自己制作蛋糕，就有自己想要的樣子！,4、營業(yè)內(nèi)容 （1）店員為到店顧客準

3、備好其想做的糕點類型所需要的原材料，讓每一位顧客可以隨心所欲的發(fā)揮自己的想象力和創(chuàng)造力，制作出屬于自己的獨一無二的糕點。 （2）我們還附帶經(jīng)營早餐及夜宵的成品蛋糕及餅干、巧克力等甜點。 （3）我們提供免費的照相服務(wù)，免費為制作蛋糕的顧客拍照，留下值得回憶的點點瞬間，并免費贈送一張照片留念。 （4）店內(nèi)設(shè)置留言板，有什么想對朋友家人說的話，或者什么對我們的意見建議，都可以寫在上面，我們提供免費的精美卡紙。,店面選址 選擇學(xué)校附近，靠近年輕人聚集 區(qū)，且交通便利的地方。因為本項 目主要的面對的對象就是年輕的群 體，大家都會以簡便優(yōu)先的原則， 且學(xué)校因為其生源的不斷更新性， 致使能保證客源的持久性，

4、所以選 擇學(xué)校附近的地段。,店面布局 擬采用風(fēng)格采用多樣化的布局， 諸如：童話版、歐版、叢林版、溫 馨版各各相互獨立的不同主題風(fēng) 格的界面，以供不同人群的喜好。 周圍排滿蛋糕制作的參考圖片，大而且容易看，方便大家制作蛋糕。店內(nèi)粘貼有顧客制作過程的照片、蛋糕的照片等，起到了很好的宣傳效果。,企業(yè)戰(zhàn)略,1、發(fā)展方向 暫定不采取加盟方式，而是以直營方式先把小店做起來，然后做成加盟店，打造自己的品牌，樹立自己的行業(yè)地位。自制與定制相結(jié)合將成為我店個性化服務(wù)的兩條主線。 2、短期目標 增加知名度，大力宣傳我們店的優(yōu)勢。規(guī)劃店內(nèi)設(shè)計，開發(fā)多種產(chǎn)品種類，盡量滿足不同年齡層顧客的需求。 3、長期目標 持續(xù)增加

5、店的知名度，擴大市場占有率。不斷更新產(chǎn)品的品種，推出明星產(chǎn)品，有利于全方位的占領(lǐng)市場份額。,企業(yè)營銷-4PS策略,（1）產(chǎn)品策略 提供舒適的場地與齊全的材料設(shè)備，有專人指導(dǎo)，顧客可以根據(jù)自己的需要選擇不同的材料做蛋 糕，親手做蛋糕，感覺非同尋常，展示自己的 創(chuàng)作才能。同時還出售成品和定制品。我們店 有舒適的桌椅供顧客消遣。 （2）價格策略 由于我們將消費群體定位為大學(xué)生，所以我們將價格定位為中低檔水平。以超低的價格，上等的服務(wù)面向市場，可以擴大消費群，增加本店的競爭力。 （3）促銷策略 可推行會員卡制度，顧客只需消費到一定的金額便可以成為會員，憑會員卡在本店消費可享受折扣，此外還可以在店推出活

6、動時收到小禮物。非會員在一次性消費達到一定金額時會得到精美小禮品。 （4）渠道策略 采用傳統(tǒng)的店面直銷，選址在商業(yè)街。店面裝修 要采用透明玻璃墻，這樣能讓人看清店面情況，也比較能吸引顧客。開設(shè)自己店面的主頁，介紹店面業(yè)務(wù)及特色，開通網(wǎng)上預(yù)約服務(wù)。,企業(yè)營銷-經(jīng)營模式,1、DIY烘焙工作室模式 2、沿街店面模式 3、大型商場模式,人員及組織結(jié)構(gòu),店長 1名,后勤及采購 1名,其他甜點區(qū) 1名,蛋糕制作區(qū) 2名,收銀員 1名,財務(wù)計劃,租金：5000元左右元/月 材料：15000-20000元/月 電費：1000元/月 總基本工資：6000元/月 每月總的費用：27000 月收入：30000-36

7、000元 最少純利潤：30000-27000=3000元/月 投入成本：12135元（設(shè)施費用）+10000（裝修）+1000（注冊費） =23135元 所以我們至少需要一年收回成本。因為我們每月純收入是 3000左右。,風(fēng)險分析及應(yīng)對策略,1、前期經(jīng)驗不足 ： 由于我們團隊比較年輕，缺乏豐富的管理經(jīng)驗，所以會出現(xiàn)人員管理、衛(wèi)生管理等方面的風(fēng)險。 對策 ： （1）完善用人制度； （2）在財務(wù)、人力等管理方面制定一套完整的科學(xué)管理體系；進行專門的知識培訓(xùn)，提高團隊的 整體能力； 2、食品安全風(fēng)險： 食品衛(wèi)生是所有消費者首先考慮的問題，也是 樹立店面形象得重要條件之一。 對策： （1）上崗人員必須

8、持有健康證。 （2）所用設(shè)備定期進行清洗消毒 。,3、競爭風(fēng)險： 時代得變遷，潮流的得變化，如果我得產(chǎn)品還是繼續(xù)單一化，技術(shù)上沒有突破沒有創(chuàng)新，那就會很容易落后。 對策： （1）緊跟時代步伐，推陳出新。 （2）技術(shù)人員定期進行進修學(xué)習(xí)培訓(xùn)。 4 、其他風(fēng)險： 上游供應(yīng)商原料供應(yīng)的風(fēng)險。國家對食品行業(yè)的生產(chǎn)、銷售、檢驗、廣告等政策的影響。產(chǎn)品生產(chǎn)標準不統(tǒng)一，設(shè)備不齊全。 對策： （1）善于管理上游供應(yīng)商，保證原料供應(yīng)的按時安置。 （2）熟悉食品行業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)。 （3）嚴格公司的產(chǎn)品檢驗程序，保證食品 質(zhì)量安全。,市場環(huán)境分析,人口環(huán)境 我們店鋪選學(xué)校附近，靠近年輕人聚集區(qū)。人口密集，人流量大

9、，他們都將是我們的潛在客戶。 經(jīng)濟環(huán)境 隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，居民的收入普遍上升，這就為人們提供了有力的物質(zhì)基礎(chǔ)，有利于DIY行業(yè)的發(fā)展。 社會文化環(huán)境 教育水平不斷提高，人們不斷追求個性化，不斷嘗試DIY這種新鮮事物。蛋糕產(chǎn)業(yè)已日趨成熟，但在這個追求創(chuàng)新的年代，我們需要更有意義的東西來表達我們的心意，DIY蛋糕，既保持了傳統(tǒng)，有更能體現(xiàn)心意，這才是現(xiàn)今社會所需要的。 技術(shù)環(huán)境 新技術(shù)的發(fā)展越來越快，制作蛋糕的機器會更加便捷，消費者DIY蛋糕也更加簡單便利。加之生物科技的發(fā)展為人們提供多種口味、健康的食品選擇。,SWOT分析,（1）該市場不飽和，易造成大量的競爭者涌入。 （2）消費者的追求多樣化

10、,（1）信息以及項目資源的不足 （2）缺乏該行業(yè)的相關(guān)經(jīng)驗,（1）目前蛋糕店多以銷售產(chǎn)品為主，顧客參與度低。（2）新一代的年輕人追求個性，喜歡新鮮的事物。,（1）將兩種經(jīng)營方式相結(jié)合，提供個性化服務(wù)。 （2）獨特的店面設(shè)計，看得到的干凈衛(wèi)生。,S,W,O,T,解決方法,信息以及項目資源的不足，缺乏相關(guān)經(jīng)驗,希望得到學(xué)校的大力支持，我們學(xué)技術(shù)，學(xué)管理，學(xué)習(xí)和請教有經(jīng)驗者并在學(xué)習(xí)時加以實踐。,該市場前景不飽和，易造成大量的競爭者涌入。,打造自己的品牌，自己的特色，以達“人無我有，人有我優(yōu)”的目的。,消費者的追求多樣化,每季度推出新產(chǎn)品，以吸引顧客的注意，促進消費。,消費者分析,1、消費群體構(gòu)成 （

11、1）學(xué)生消費群體和白領(lǐng)是占有率較大的消費群體。 （2）各個年齡段的消費者都將是潛在的消費者。 2、消費形式比率圖,3、消費者理念 以創(chuàng)新為主，展現(xiàn)自己的個性，自主動手創(chuàng)新的方式，擁有獨一無二的美食。自制的消費方式不僅激發(fā)消費者的好奇心，且滿足消費者自己親身體念的消費需求。體念消費形式為消費者營造了一種新的消費方式。親自體念消費既避開了傳統(tǒng)飽和的現(xiàn)狀，又擴展了自制消費者購買欲望需求。 4、總體消費趨勢 （1）健康和包裝精美的食品已經(jīng)成為現(xiàn)有的消費時尚。看到包裝精美的蛋糕點心，令人忍不住十指大動。 （2）生活的質(zhì)量體現(xiàn)在有質(zhì)量的生活，現(xiàn)階段消費者愿意且接受消費新鮮事物。,競爭者分析,1、主要競爭對

12、手： 同類蛋糕店。因為同是蛋糕店產(chǎn)品都是大同小異，所以我們在產(chǎn)品上要做到他無我有，他有我優(yōu)，這樣才可以直接性的把同類蛋糕店給比下去，再加上我們DIY這種獨特的營銷形式，相信一定能成功占有市場比率。 2、次要競爭對手： （1）快餐店（肯德基，麥當勞等）的知名度，與其不可撼動的地位也是很具有挑戰(zhàn)性的競爭對手，其消費水平也是所有競爭對手中最高的。 （2）小吃也是人們?nèi)粘Ｏ矏鄢缘?，而且好吃又便宜?市場細分,1 、地理細分： 首先，蛋糕店位于大學(xué)校園周邊人口密集且交通便利的地段，以大學(xué)生及教師為主要消費群體。其次，附近的居民及上班族也是消費群體之一。 2 、人口細分： 一方面，學(xué)校學(xué)生人口數(shù)量大，年齡

13、主要集中在1826歲，生活經(jīng)濟來源主要來自父母提供，有小部分同學(xué)通過兼職賺取額外的零花錢，但是賺得也不多，總的來說，消費不起太貴的烘焙產(chǎn)品。另一方面，附近居民以普通居民為主，大多數(shù)人不會消費價格比較昂貴的烘焙糕點。 3、心理細分： 首先，大學(xué)生思想新潮，比較容易接受新鮮事物，也樂于嘗試。其次，學(xué)習(xí)之余，需要有一個空閑的時間來放松、緩解壓力。再次，大學(xué)正值戀愛的年齡，學(xué)校情侶眾多，需要營造浪漫的好去處。另一方面，附近的居民也有兒童群體，周末需要與父母放松，共度天倫之樂的好去處。上班族在閑暇之余也可以來店消費放松心情緩解壓力。,目標市場選擇,根據(jù)市場細分，確定以下四類人群為我們的目標市場： （1）

14、企事業(yè)上班族：上班族有比較穩(wěn)定的工資,此消費群體由于工作的壓力較大,需要有一個空閑的時間緩解自己的壓力。 （2）高校的在校學(xué)生：在校大學(xué)生思想新潮,比較容易接受新的東西,同時,大學(xué)的高等教育,讓學(xué)生對新生事物的理解異于其他群體。 （3）喜愛浪漫的小情侶： 環(huán)境好，易于溝通感情。 （4）80后70后媽媽： 為孩子家人做一個特殊的驚喜,市場定位,1、產(chǎn)品定位：優(yōu)質(zhì)的原材料，獨特的口味。 2、價格定位：主要定為低檔價位，針對上班族的，經(jīng)濟收入較高的，不在乎價格只追求生活品質(zhì)的這類群體，生產(chǎn)出中檔價位的烘焙產(chǎn)品供消費者購買。對于DIY產(chǎn)品，則根據(jù)顧客所需的原材料類型及服務(wù)合理定價。 3、服務(wù)定位：主要推出蛋糕DIY服務(wù)。其次，消費趨勢的網(wǎng)絡(luò)化，加強網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營，制作特色網(wǎng)頁及完善的網(wǎng)頁宣傳即網(wǎng)絡(luò)的服務(wù)管理，提供保質(zhì)保速地服務(wù)。 4、店面形象定位：店主要分為前廳和廚房兩部分，從裝修上營造一種溫馨的感覺。店內(nèi)粘貼有顧客制作過程的照片、蛋糕的照片等，起到了很好的宣傳效果。 5、促銷競爭定位：店內(nèi)烘焙商品定期都會有打折優(yōu)惠，在節(jié)日期間還另有優(yōu)惠。顧客可以辦理優(yōu)惠積分卡，烘焙蛋糕店還采取特