果樹(shù)無(wú)公害1.ppt

1、無(wú)公害食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),所謂無(wú)公害食品，指的是無(wú)污染、無(wú)毒害、安全優(yōu)質(zhì)的食品，在國(guó)外稱(chēng)無(wú)污染食品、生態(tài)食品、自然食品。無(wú)公害食品生產(chǎn)地地環(huán)境清潔，按規(guī)定的技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)，將有害物質(zhì)控制在規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，并通過(guò)部門(mén)授權(quán)審定批準(zhǔn)，可以使用無(wú)公害食品標(biāo)志的食品。,產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):,無(wú)公害食品的生產(chǎn)首先受地域環(huán)境質(zhì)量的制約，即只有在生態(tài)環(huán)境良好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、安全的無(wú)公害食品。因此，無(wú)公害食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)地的空氣、農(nóng)田灌溉水質(zhì)、漁業(yè)水質(zhì)、畜禽養(yǎng)殖用水和土壤等的各項(xiàng)指標(biāo)以及濃度限值做出規(guī)定，一是強(qiáng)調(diào)無(wú)公害食品必須產(chǎn)自良好的生態(tài)環(huán)境地域，以保證無(wú)公害食品最終產(chǎn)品的無(wú)污染、安全性，二是

2、促進(jìn)對(duì)無(wú)公害食品產(chǎn)地環(huán)境的保護(hù)和改善。,生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn): 無(wú)公害食品生產(chǎn)過(guò)程的控制是無(wú)公害食品質(zhì)量控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，無(wú)公害食品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程按作物種類(lèi)、畜禽種類(lèi)等和不同農(nóng)業(yè)區(qū)域的生產(chǎn)特性分別制訂的，用于指導(dǎo)無(wú)公害食品生產(chǎn)活動(dòng)，規(guī)范無(wú)公害食品生產(chǎn)，包括農(nóng)產(chǎn)品種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖和食品加工等技術(shù)操作規(guī)程。從事無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按規(guī)定使用農(nóng)業(yè)投入品。禁止使用國(guó)家禁用、淘汰的農(nóng)業(yè)投入品。 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn): 無(wú)公害食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是衡量無(wú)公害食品終產(chǎn)品質(zhì)量的指標(biāo)尺度。它雖然跟普通食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一樣，規(guī)定了食品的外觀(guān)品質(zhì)和衛(wèi)生品質(zhì)等內(nèi)容，但其衛(wèi)生指標(biāo)不高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)突出了安全指標(biāo)，安全指

3、標(biāo)的制訂與當(dāng)前生產(chǎn)實(shí)際緊密結(jié)合。無(wú)公害食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)反映了無(wú)公害食品生產(chǎn)、管理和控制的水平，突出了無(wú)公害食品無(wú)污染、食用安全的特性。,國(guó)外無(wú)公害蔬菜發(fā)展概況 概述 國(guó)外發(fā)展無(wú)公害農(nóng)業(yè)是針對(duì)二戰(zhàn)后世界經(jīng)濟(jì)和技術(shù)的高速發(fā)展從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展中，由于大量使用農(nóng)藥和化肥等而帶來(lái)的生態(tài)環(huán)境破壞、土壤物理性狀?lèi)夯约稗r(nóng)產(chǎn)品殘留毒性高等問(wèn)題提出來(lái)的。 早在20世紀(jì)20年代，美國(guó)、荷蘭、日本、新西蘭等國(guó)就開(kāi)始發(fā)展無(wú)公害蔬菜采取無(wú)土栽培的方式，對(duì)一些果菜類(lèi)蔬菜進(jìn)行無(wú)公害生產(chǎn)。在新西蘭，半數(shù)以上的番茄、黃瓜等是無(wú)土栽培的(嚴(yán)力蛟等，1999)。到了60-70年代，污染嚴(yán)重的發(fā)達(dá)國(guó)家就開(kāi)始了與“無(wú)機(jī)農(nóng)業(yè)”相

4、對(duì)應(yīng)的“有機(jī)農(nóng)業(yè)”的試驗(yàn)研究，主要是在種植過(guò)程中不使用化肥和化學(xué)農(nóng)藥，探索自然方式或其他方式生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品。如在工業(yè)高度發(fā)達(dá)的日本，許多城市郊區(qū)的菜田被工業(yè)“三廢”所污染土壤里的重金屬富集。使蔬菜產(chǎn)品的重金屬含量嚴(yán)重超標(biāo)，慢性中毒事件時(shí)有發(fā)生，日本政府高度重視，曾撥專(zhuān)項(xiàng)資金，組織力量對(duì)“重金屬污染”進(jìn)行研究通過(guò)客土換層、地底暗灌、配方施肥、生物固定等綜合農(nóng)藝措施，解決重金屬污染問(wèn)題。 美國(guó)、前蘇聯(lián)等在利用生物農(nóng)藥防治病蟲(chóng)、利用微生物降解菜地里土壤有機(jī)污染物等方面也做了大量的研究工作。20世紀(jì)80年代以后，歐洲、美國(guó)、日本、澳大利亞等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)的農(nóng)業(yè)是以高度的標(biāo)準(zhǔn)化為基礎(chǔ)進(jìn)行生產(chǎn)的，倡導(dǎo)在天然環(huán)

5、境中栽培蔬菜無(wú)公害蔬菜向有機(jī)蔬菜方向發(fā)展。目前世界上應(yīng)用無(wú)土栽培生產(chǎn)無(wú)公害蔬菜的國(guó)家和地區(qū)已達(dá)100多個(gè)，美國(guó)、荷蘭、日本、德國(guó)、瑞典、丹麥等國(guó)都己先后建立了蔬菜無(wú)土栽培的基地和水培場(chǎng)，無(wú)土栽培實(shí)現(xiàn)了集約化、工廠(chǎng)化生產(chǎn)，達(dá)到了優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效和低耗的目的。,國(guó)內(nèi)國(guó)外無(wú)公害蔬菜發(fā)展概況,我國(guó)無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)從無(wú)到有經(jīng)歷了以下三個(gè)階段。 1、無(wú)公害蔬菜的實(shí)驗(yàn)探索階段(1983-1993) 我國(guó)于20世紀(jì)80年代初提出了無(wú)公害蔬菜的概念并開(kāi)始進(jìn)行試驗(yàn)研究。1982年，江蘇省首先提出了用生物防治替代化學(xué)農(nóng)藥防治。1983年，全國(guó)23個(gè)省市開(kāi)展了無(wú)公害蔬菜的研究、示范和推廣工作，探索出一套綜合防治病蟲(chóng)害、

6、減少農(nóng)藥污染的無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)(梁稱(chēng)福等，2001)。1984年廣州出現(xiàn)了全國(guó)第一家無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地。1985年農(nóng)業(yè)部開(kāi)始立項(xiàng)組織長(zhǎng)江流域七省市(四川、湖南、湖北、安徽、浙江、江蘇、上海)進(jìn)行“無(wú)公害蔬菜”病蟲(chóng)綜合治理技術(shù)的研究和推廣工作，全國(guó)推廣無(wú)公害蔬菜面積約4萬(wàn)hm2(呂洪飛，1999)。80年代中后期由武漢、江蘇等地提出了我國(guó)無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)分三個(gè)階段實(shí)施的方案：第一階段解決化學(xué)農(nóng)藥對(duì)蔬菜的污染問(wèn)題，即蔬菜產(chǎn)品不含禁用的劇毒農(nóng)藥，其他農(nóng)藥殘留不超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)允許量；第二階段解決化學(xué)肥料(主要是硝酸鹽)對(duì)蔬菜的污染問(wèn)題，即食用蔬菜中硝酸鹽含量控制在432 mg/kg以下；第三階段解決工業(yè)“三

7、廢”(污水、廢氣、重金屬)等有害物質(zhì)對(duì)蔬菜的污染問(wèn)題，要求“三廢”中的有害物質(zhì)、有害微生物含量不超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)允許量。,國(guó)內(nèi)無(wú)公害蔬菜發(fā)展概況,2、無(wú)公害蔬菜示范研究階段(1994-1998) 1996年以來(lái)，無(wú)公害蔬菜在我國(guó)各省市的發(fā)展非常迅速，北京(北京市農(nóng)業(yè)局，2002)、天津(王斌等，2000)、上海(方志權(quán),2002；郁樊敏，2003)、南京(周虹，2002)、廣州(區(qū)晶瑩等，1996)、武漢(羅紹彬等，1996)、南昌(呂洪飛，1999)、長(zhǎng)沙(鄒永霞等，2000)、青島(張汝安，2000)等大中城市都以不同形式、大范圍地開(kāi)展無(wú)公害蔬菜的生產(chǎn)示范和推廣，并建立了適合各自特點(diǎn)的從基地檢測(cè)、

8、生產(chǎn)、蔬菜檢驗(yàn)以及采收、銷(xiāo)售管理系統(tǒng)。許多大中城市先后成立無(wú)公害蔬菜工作領(lǐng)導(dǎo)小組，青島、長(zhǎng)沙、武漢、鄭州等市還將無(wú)公害蔬菜納入法制化管理軌道，頒布了政府行政規(guī)章，成立了蔬菜質(zhì)量檢測(cè)中心。,3、無(wú)公害蔬菜規(guī)范發(fā)展階段(1999年至今) 進(jìn)入20世紀(jì)末21世紀(jì)初，國(guó)內(nèi)民眾對(duì)存在的蔬菜的質(zhì)量不高和食物中毒等安全問(wèn)題的反響越來(lái)越強(qiáng)烈。為此，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局制定并于2001年10月1日頒布實(shí)施GB 184061-2001農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害蔬菜安全要求和GB M840712001農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，提出了無(wú)公害蔬菜總要求。同年農(nóng)業(yè)部啟動(dòng)了“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品行動(dòng)計(jì)劃”，對(duì)

9、食用農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施“從田頭到餐桌”的全程監(jiān)管，以實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的無(wú)公害生產(chǎn)和消費(fèi)，并制定了無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行無(wú)公害監(jiān)管。2002年農(nóng)業(yè)部又頒布實(shí)施了第二批無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)業(yè)部關(guān)于無(wú)公害蔬菜的一系列行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)比較細(xì)致而全面。一系列蔬菜的無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程在山東、福建、浙江、北京、上海、廣州、深圳等地推行。 至2004年，我國(guó)基本形成了以農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、工商、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管等部門(mén)為主體的食品安全監(jiān)管體系(農(nóng)業(yè)部與市場(chǎng)信息司,2005)。截至目前，無(wú)公害蔬菜“從農(nóng)田到餐桌”的全過(guò)程質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)體系己初步建立并在不斷完善，參照相關(guān)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合中國(guó)國(guó)情，制定了無(wú)公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)藥化肥使用準(zhǔn)則，并建立了專(zhuān)門(mén)的產(chǎn)地檢測(cè)機(jī)構(gòu)和產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)。市場(chǎng)建設(shè)也初顯成效，許多大中城市設(shè)立了專(zhuān)門(mén)的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，市場(chǎng)占有率越來(lái)越高，一部分成功地進(jìn)入了國(guó)際市場(chǎng)(呂洪飛，1999)。但從全國(guó)范圍來(lái)看，目前許多地方的無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)仍在大量使用化學(xué)農(nóng)藥