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1、食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告 學(xué)院:食品科學(xué)與工程學(xué)院 專業(yè):食品質(zhì)量與安全 姓名: 學(xué)號: 時(shí)間:2016.3.7-2016.3.26目錄一 廣澤乳業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司1二 吉林浩泰食品有限責(zé)任公司3三 長春市春潤生物制品有限公司5四 吉林省阿滿食品有限公司7第一章 廣澤乳業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司1 實(shí)習(xí)時(shí)間:2016年3月16日2 吉林省廣澤乳業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司3 實(shí)習(xí)的目的與意義本次參觀實(shí)習(xí)地點(diǎn)是廣澤乳業(yè)集團(tuán)生產(chǎn)基地。實(shí)習(xí)可以讓同學(xué)們見識先進(jìn)的設(shè)備、領(lǐng)先的技術(shù)、嚴(yán)苛的產(chǎn)品質(zhì)量安全控制體系,領(lǐng)會企業(yè)文化,借鑒成功的企業(yè)經(jīng)驗(yàn);聆聽專業(yè)人士講座,為擇業(yè)、就業(yè)積累經(jīng)驗(yàn)。4 實(shí)習(xí)內(nèi)容與心得體會2016年
2、3月16日下午1點(diǎn),我們乘車來到廣澤乳業(yè),在企業(yè)技術(shù)老總劉熙的帶領(lǐng)下來到生產(chǎn)參觀通道。首先,我們參觀了廣澤公司大事年表,并了解企業(yè)概況。廣澤乳業(yè)有限公司成立于2001年7月,注冊資金1億元人民幣。位于吉林省長春市長德路2333號,占地面積24萬平方米。建筑面積4.8萬平方米。現(xiàn)有員工986人,其中擁有本科以上學(xué)歷人員200余人。公司以牛奶制品的加工與銷售為主營業(yè)務(wù),是國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。廣澤乳業(yè)擁有世界上最先進(jìn)的瑞典利樂、日本四國等進(jìn)口生產(chǎn)線及杭州中亞、上海普利盛等國產(chǎn)生產(chǎn)線共計(jì)40余條,配有國內(nèi)領(lǐng)先的研發(fā)和檢測儀器,可生產(chǎn)液態(tài)奶、奶粉、豆奶和奶酪等各類產(chǎn)品。2005年,廣澤乳業(yè)日銷量突
3、破200噸,躋身國內(nèi)乳品行業(yè)20強(qiáng);2009年,“廣澤”品牌旗下液態(tài)奶總銷量10萬噸,占有吉林省市場份額的50%以上,是吉林省乳品行業(yè)第一品牌;2011年,“廣澤”榮獲中國馳名商標(biāo)。隨后我們參觀了產(chǎn)品檢驗(yàn)室,劉總向我們介紹,乳制品生產(chǎn)的第一道工序是化驗(yàn)室檢測,從原料奶進(jìn)廠就要用目前國際上最先進(jìn)的設(shè)備對其進(jìn)行包括三聚氰胺、重金屬含量、微生物含量等在內(nèi)的多項(xiàng)指標(biāo)檢測。原料奶、產(chǎn)品出廠都需在此經(jīng)過檢驗(yàn)。檢測室里僅設(shè)備投入就達(dá)500多萬元,30秒內(nèi)就可檢驗(yàn)出8項(xiàng)理化指標(biāo),檢測室主要承擔(dān)牛奶的品質(zhì)鑒定工作。此外, 乳制品生產(chǎn)車間內(nèi)設(shè)立了不同控制點(diǎn),每隔15分鐘,技術(shù)員就會對產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測,所有技術(shù)員都
4、需經(jīng)過嚴(yán)格的洗手、消毒、換工裝程序才能進(jìn)入車間。繼續(xù)向里走,我們來到牛奶生產(chǎn)線,隔著玻璃墻可見規(guī)模宏大的自動(dòng)化生產(chǎn)車間,先進(jìn)的生產(chǎn)實(shí)力可見一斑。在廣澤乳業(yè)全封閉式的生產(chǎn)車間,參觀者隔著密閉玻璃窗,可見全自動(dòng)生產(chǎn)線正高速運(yùn)轉(zhuǎn),原奶從進(jìn)入輸送管道開始到包裝入袋,整個(gè)生產(chǎn)過程全部由中央控制系統(tǒng)設(shè)定程序,自動(dòng)化操作完成。廣澤乳業(yè)引進(jìn)國外先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備和流水線,確保品質(zhì)。其中主要有:瑞典利樂無菌包裝線、瑞典利樂公司均質(zhì)機(jī)、瑞典利樂公司UHT殺菌機(jī)、瑞典利樂公司利樂枕包裝機(jī)、瑞典利樂公司鏈板式傳送帶、依馬詩噴碼。全自動(dòng)化的流水線,保證了產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率,有效提高了生產(chǎn)效率,這是企業(yè)的核心所在。原料選用優(yōu)質(zhì)
5、荷斯坦奶源,蛋白質(zhì)含量2.9%。超高溫瞬時(shí)滅菌,最大限度的保留了牛奶中的營養(yǎng)成分,從生產(chǎn)到出廠經(jīng)過二十七道工序,更營養(yǎng)更新鮮。車間參觀完畢,廣澤乳業(yè)技術(shù)老總劉熙為我們開展講座,主要介紹了我國乳品發(fā)展現(xiàn)狀、廣澤乳業(yè)生產(chǎn)技術(shù)情況包括育種、管理、加工技術(shù)、設(shè)備等問題,并針對大四學(xué)生作出了如何擇業(yè)、打造精彩人生的建議。劉總引經(jīng)據(jù)典,逐條分析,表達(dá)了對當(dāng)代大學(xué)生寄予的殷切希望,并給予我們這些即將步入社會的青年最真誠的鼓勵(lì),使我們對未來有了更明確的認(rèn)識,令我們受益匪淺。這是我們第二次來到廣澤乳業(yè)有限公司參觀實(shí)習(xí),雖然是同樣的工廠,同樣的參觀路線,第二次參觀,卻給我?guī)砹私厝徊煌母惺堋_€記得第一次認(rèn)識實(shí)習(xí)
6、來參觀時(shí),驚嘆于工廠先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備,自動(dòng)化的流水線生產(chǎn)模式等,并因此激發(fā)了自己對食品專業(yè)的興趣。這次參觀,在經(jīng)歷了大學(xué)四年系統(tǒng)的專業(yè)知識學(xué)習(xí)后,我們也到了即將步入社會的年紀(jì),再來到工廠,對工廠里的設(shè)備有了一定的認(rèn)識,此時(shí),我們更關(guān)注通過借鑒成功企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)規(guī)劃自己的未來。這次參觀實(shí)習(xí),令我印象深刻的莫過于劉總的講座,劉總作為乳制品的行業(yè)專家,公司的技術(shù)指導(dǎo),結(jié)合公司生產(chǎn)銷售現(xiàn)狀和市場經(jīng)驗(yàn),向我們講授了乳制品的前沿知識,結(jié)合自身成功經(jīng)驗(yàn)并從企業(yè)用人的角度,給予我們年輕人諸多擇業(yè)和人生建議。劉總的金玉良言讓我感觸良多,其中最讓我銘記于心的有三點(diǎn)。一是不要眼高手低,一屋不掃何以掃天下,從基本做起,事無
7、大小,凡事盡量盡善盡美,始終嚴(yán)格要求自己。二是始終積極陽光,無論在工作或生活中,遇到怎樣的問題,都要以積極陽光的心態(tài)面對,勤奮、積極這些良好的心態(tài)和習(xí)慣會造就一個(gè)創(chuàng)造力、生產(chǎn)力強(qiáng)大的人。第三點(diǎn)也是令我感觸最深的一點(diǎn),必須明確目標(biāo)和方向,有自己的人生規(guī)劃,時(shí)不我待,做一個(gè)熱愛生活的執(zhí)行控。第二章 吉林浩泰食品有限責(zé)任公司1 實(shí)習(xí)時(shí)間:2016年3月17日2 實(shí)習(xí)地點(diǎn):吉林大學(xué)科學(xué)講堂302室3 實(shí)習(xí)的目的與意義本次實(shí)習(xí),學(xué)院邀請了吉林省浩泰食品有限公司董事長、總經(jīng)理和其留美歸來自主創(chuàng)業(yè)的兒子來我校為大家作專題報(bào)告。這次講座向同學(xué)們展示民營企業(yè)老總的成功之路,通過交流互動(dòng),幫助同學(xué)們借鑒擇業(yè)、創(chuàng)業(yè)
8、和生活的經(jīng)驗(yàn),同時(shí)聆聽同齡年輕創(chuàng)業(yè)者分享創(chuàng)業(yè)心得,有助于共同進(jìn)步。4 實(shí)習(xí)內(nèi)容與心得體會本次實(shí)習(xí),學(xué)院邀請了吉林省浩泰食品有限公司董事長劉雪華、總經(jīng)理李霽和其從留美歸來自主創(chuàng)業(yè)的兒子一家三口為大家作專題報(bào)告。首先李霽總經(jīng)理滿懷熱情地向大家講述了自己如何從一名普通大學(xué)生奮斗成為身家過億的成功企業(yè)家的發(fā)展歷程。同學(xué)們對李總豐富的經(jīng)歷表示深深的敬佩,在演講過程中大家熱情頗高,總有同學(xué)不時(shí)與李總互動(dòng),并針對食品企業(yè)用人偏好、食品行業(yè)未來發(fā)展進(jìn)行探討,李總也作為食品行業(yè)的資深人士給出了專業(yè)的觀點(diǎn)和建議。李總認(rèn)為天道酬勤,咱們青年人要想成功必須腳踏實(shí)地好好努力。隨后,李總的兒子進(jìn)行了演講,別看這位小李總與
9、我們年齡相當(dāng),現(xiàn)在已經(jīng)開始了自己的第二次創(chuàng)業(yè)了。他曾留學(xué)美國,接受相對開放的西式教育,視野也比較開闊,他熱情地與我們分享他的留學(xué)經(jīng)歷和初到美國時(shí)的艱辛,成長過程中的點(diǎn)滴和回國后第一次創(chuàng)業(yè)的失敗經(jīng)歷,并總結(jié)了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。已經(jīng)歷社會磨礪的他相對同齡人仿佛對國家、社會的認(rèn)識更透徹,他總結(jié)了對行業(yè)的掌控力、心理承受能力、與時(shí)俱進(jìn)的思想等因素對于創(chuàng)業(yè)的重要性,也為我們即將步入社會的青年提供了一些借鑒。最后,劉雪華董事長進(jìn)行了演講,溫文儒雅的她曾是名電視臺記者,正當(dāng)事業(yè)如日中天時(shí),她放棄單位工作回家輔佐丈夫打點(diǎn)公司,絕對稱得上一名賢內(nèi)助了。她的演講主題就是“做一個(gè)賢德的女人”和“做人要做鹽”,她結(jié)合自身經(jīng)
10、歷,娓娓道來,這位女士堪稱深具中華傳統(tǒng)婦德的代表,可能也正因?yàn)檫@種背后的奉獻(xiàn),才造就了這個(gè)產(chǎn)值過億的企業(yè)和這個(gè)溫馨的家。其實(shí),本次實(shí)習(xí)是我們第二次與浩泰接觸了。與上次專業(yè)認(rèn)識實(shí)習(xí)時(shí)去浩泰工廠的體驗(yàn)不同,這次實(shí)習(xí)我們收獲的不是去工廠實(shí)習(xí)時(shí)對糕點(diǎn)生產(chǎn)儀器、設(shè)備、生產(chǎn)流程等科學(xué)知識的認(rèn)知,而是來自于社會成功人士的人生分享,獲得的是一份人生感悟,一些觸碰我們內(nèi)心、影響我們未來、人生航向的思索。聽了他們一家三口的故事,我頗為震撼。最深的感觸就是無論是一個(gè)溫馨的家庭還是一個(gè)成功的團(tuán)隊(duì),都需要所有隊(duì)員的無私奉獻(xiàn)和配合,只有大家擰成一股繩,團(tuán)結(jié)起來,才能克服困難,共同走向美好;同時(shí),小李總的故事,激發(fā)了我的緊
11、迫感,作為同齡人,我意識到常年身在學(xué)校,我的社會閱歷相對淺薄,需要尋找條件開拓自己的眼界,學(xué)海無涯,我要做的還有很多。第三章 長春市春潤生物制品有限公司1 實(shí)習(xí)時(shí)間:2016年3月17日2 實(shí)習(xí)地點(diǎn):吉林大學(xué)科學(xué)講堂302室&長春市春潤生物制品有限公司3 實(shí)習(xí)的目的與意義本次實(shí)習(xí),通過聆聽長春市春潤生物制品有限公司技術(shù)總監(jiān)孫宗宇經(jīng)理的專題報(bào)告并前往春潤公司實(shí)地參觀,可以幫助同學(xué)們更好地了解香精生產(chǎn)工藝、設(shè)備,食品添加劑企業(yè)運(yùn)營管理模式,用人要求;通過與企業(yè)管理層近距離交流,幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)學(xué)以致用,使學(xué)校所學(xué)落實(shí)為企業(yè)所用,為同學(xué)們提供一些擇業(yè)、創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)。4 實(shí)習(xí)內(nèi)容與心得體會上午,學(xué)院邀請了吉林
12、省春潤生物科技有限公司孫宗宇經(jīng)理來我校做專題報(bào)告,孫經(jīng)理對香料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和前景進(jìn)行了簡單描述,并結(jié)合自身經(jīng)歷,分享了年輕一代求職攻略。下午,我們乘車來到春潤香精公司,參觀了香料的生產(chǎn)加工車間和研發(fā)室,與這些創(chuàng)造美味的神秘物質(zhì)及其研發(fā)和生產(chǎn)工藝近距離接觸。講座聆聽和實(shí)地實(shí)習(xí),使我們更好地將理論與實(shí)踐相結(jié)合,也賦予了本次實(shí)習(xí)更深的教育意義。上午,講座伊始,孫經(jīng)理繞開常規(guī)的PPT講述香精工藝步驟,他以自己的親身經(jīng)歷和周圍發(fā)生的故事作為今天的開場白,從一個(gè)職場大哥哥的角度強(qiáng)調(diào)了創(chuàng)新的重要性。孫經(jīng)理循循善誘,作為一個(gè)年長咱們10歲,在職場經(jīng)過一番摸爬滾打的前輩,他談到,自己也經(jīng)歷大學(xué)、研究生階段,并最
13、終步入社會。我們在大學(xué)、研究生階段都不斷在用專業(yè)知識充實(shí)自己,其實(shí)除科學(xué)知識外,更值得我們用心培養(yǎng)的是創(chuàng)新的思維模式,并學(xué)會如何把所學(xué)知識轉(zhuǎn)換成實(shí)際生活中的應(yīng)用。他提到,在青年求職競爭中,我們大學(xué)生最大的優(yōu)點(diǎn)就是有較強(qiáng)的知識儲備,最大的缺點(diǎn)就是濃濃的書生氣息,高材生們常常在找工作中碰壁,很大原因就是缺乏把知識轉(zhuǎn)變成奇妙的創(chuàng)意,為社會、為用人單位創(chuàng)造價(jià)值的能力。因此,我們在平時(shí)生活中就應(yīng)該更積極思考,也應(yīng)該多與人交流,探尋大眾需求。而這種能力和需求放在商場上,就轉(zhuǎn)變?yōu)槎嗪涂蛻魷贤?,為客戶量身定制他們需要的產(chǎn)品。 隨后,孫經(jīng)理向我們介紹了春潤香精公司概況,并向大家普及了香料文化和香精工廠人員組成的
14、基本情況。從孫經(jīng)理的講解中我們得知,吉林省春潤生物科技有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)食品香精的國際知名企業(yè),公司制造的香精首次改變國內(nèi)香精不耐高溫的局面,公司擁有自已的研發(fā)機(jī)構(gòu)和技術(shù)力量雄厚的國內(nèi)頂級研發(fā)人員,主要產(chǎn)品用于食品、方便面、湯料快餐、雞精、肉制品加工、膨化食品、速凍食品,餐飲等行業(yè)。孫經(jīng)理談到香料行業(yè)是一個(gè)高附加值的行業(yè),產(chǎn)品主要價(jià)值不在于生產(chǎn)工藝的復(fù)雜,而在于香精香料的配方,這一特點(diǎn)也決定了香精公司研發(fā)部門的龐大。他形象地比喻到,香精公司是一個(gè)啞鈴式企業(yè),具有龐大的研發(fā)和銷售部門和較小規(guī)模的生產(chǎn)和服務(wù)部門。產(chǎn)品研發(fā)是企業(yè)的核心,具備制備優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的技術(shù)是企業(yè)謀求發(fā)展的基石。最后,孫經(jīng)理和我
15、們分享了職業(yè)和興趣的關(guān)系。他建議大家盡早規(guī)劃未來,最好參照個(gè)人的興趣愛好,并表達(dá)了對大家美好未來衷心的祝愿。下午,我們來到春潤香精公司,參觀了生產(chǎn)車間和研發(fā)室。大家參觀熱情很高,也與孫經(jīng)理進(jìn)行熱情的互動(dòng)。我深切地感受到食品添加劑在食品行業(yè)中發(fā)揮的巨大作用,也震撼于我們所學(xué)的科學(xué)知識所創(chuàng)造的巨大的市場價(jià)值和社會意義,也因此更堅(jiān)定了自己的目標(biāo),腳踏實(shí)地,潛心學(xué)習(xí),理論聯(lián)系實(shí)際,用專業(yè)和技術(shù)開創(chuàng)行業(yè)的新天地。第四章 吉林省阿滿食品有限公司1 實(shí)習(xí)時(shí)間:2016年3月26日2 實(shí)習(xí)地點(diǎn):吉林大學(xué)科學(xué)講堂 3 實(shí)習(xí)的目的與意義本次實(shí)習(xí),學(xué)院邀請吉林省阿滿食品有限公司穆春來經(jīng)理來我校為大家做專題講座。通過
16、聆聽專業(yè)人士講解肉制品安全生產(chǎn)工藝和標(biāo)準(zhǔn),企業(yè)發(fā)展概況和企業(yè)對市場人才的需求,可幫助同學(xué)們更好地定位和完善自身,為同學(xué)們提供擇業(yè)、創(chuàng)業(yè)方面的借鑒。4 實(shí)習(xí)內(nèi)容與心得體會今天下午,在周亞軍老師的組織下,學(xué)院邀請吉林省著名熟肉加工企業(yè)阿滿食品有限公司經(jīng)理穆春來為大家作專題講座。穆經(jīng)理對阿滿的市場經(jīng)營狀況和企業(yè)發(fā)展、熟肉制品行業(yè)的市場前景、肉制品安全生產(chǎn)工藝及標(biāo)準(zhǔn)等問題作出專業(yè)的闡述,最后,他從企業(yè)招聘人員的角度,向大家分析企業(yè)需要怎樣的人才。從穆經(jīng)理的介紹中,我們得知,吉林省阿滿食品有限公司成立于1998年,是一家以熟肉制品生產(chǎn)、銷售于一體的大型民營加工企業(yè),目前已成為地域性知名暢銷品牌及行業(yè)領(lǐng)軍
17、企業(yè)。阿滿食品具有嚴(yán)格的安全生產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)的管理體系。所有原料均來自省內(nèi)外知名的大型養(yǎng)殖、屠宰集團(tuán)企業(yè),保障著貨源的充足和原料的品質(zhì),并由采購、品控人員抽檢合格后進(jìn)入冷庫分門別類存儲,原料出庫時(shí)本著先進(jìn)先出的原則,從而確保原料新鮮,奠定食品安全的基礎(chǔ)。阿滿食品的制作工藝融合了祖?zhèn)髋浞胶透咚娇萍嫉木A,每種產(chǎn)品對溫度、時(shí)間等工藝參數(shù)均有嚴(yán)格控制。阿滿食品不對外加盟招商,所有店面均為直營連鎖,統(tǒng)一由工業(yè)園配貨,從而保證了所有產(chǎn)品無論在任何時(shí)間、任何批量、任何地點(diǎn)里都有著統(tǒng)一的口味和品質(zhì)。其食品涵蓋醬鹵、油炸和灌腸三大系列,分為豬產(chǎn)品、雞產(chǎn)品、牛產(chǎn)品、鴨產(chǎn)品、腸類產(chǎn)品、油炸產(chǎn)品、臺式風(fēng)味、豆制品等
18、50余個(gè)品種。口味獨(dú)特,質(zhì)量上乘,深受消費(fèi)者好評,已在長春、大連、沈陽三地開設(shè)工廠,產(chǎn)品銷至東北三省。2016年底,阿滿公司上海工廠即將建成,這也是阿滿食品進(jìn)軍華東市場的開端。阿滿食品具有優(yōu)秀的企業(yè)文化。并先后獲得吉林省第五批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè);第四批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家級重點(diǎn)龍頭企業(yè);中國肉類協(xié)會和吉林省肉類協(xié)會常務(wù)理事單位以及長春肉類協(xié)會副會長單位。吉林省誠信企業(yè)、食品安全示范單位、吉林省首批最具成長型企業(yè),長春市名牌產(chǎn)品、吉林省著名商標(biāo)、吉林省暢銷品牌。聽了穆經(jīng)理的介紹,阿滿的壯大和崛起令人羨慕,而阿滿食品公司全體員工對于質(zhì)量、口感的嚴(yán)格要求令我驚嘆。無論是一個(gè)強(qiáng)大的企業(yè)還是強(qiáng)大的個(gè)體,首先都需具備嚴(yán)于律己的精神,只有不
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