旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案(文字)

1、盤錦職業(yè)技術(shù)學(xué)院高職人才培養(yǎng)計(jì)劃旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案專業(yè)代碼：專業(yè)負(fù)責(zé)人：鄭松系主任審批：教務(wù)處審批：制訂時(shí)間：2013年4月15日旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)名稱：旅游管理二、專業(yè)代碼：三、招生對象：全國范圍內(nèi)的高中畢業(yè)生、中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校畢業(yè)生。四、學(xué)制與學(xué)歷：三年制大專學(xué)歷就業(yè)面向：根據(jù)旅行社、旅游景區(qū)與旅游酒店人才需求特點(diǎn)，旅游管理專業(yè)畢業(yè)生未來就業(yè)流向主要集中在以下工作領(lǐng)域：一是旅行社從事導(dǎo)游（含景區(qū)講解）、旅游接待、計(jì)調(diào)、旅游銷售的一線操作或管理崗位；二是高星級酒店的前廳、客房、餐飲等一線操作或管理崗位。表1 崗位群就業(yè)范圍崗位群旅行社（含旅游景區(qū)）導(dǎo)游、計(jì)劃調(diào)度、營銷策劃

2、、海外領(lǐng)隊(duì)、基層管理高星級酒店前廳部、餐飲部、客房部服務(wù)與管理，行政部門基層管理五、培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)格（一）培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)掌握旅游企業(yè)管理和服務(wù)的知識與技能，從事旅行社、高星級酒店和旅游風(fēng)景區(qū)等旅游企業(yè)經(jīng)營管理和接待服務(wù)的高級技術(shù)應(yīng)用型人才。旅游管理專業(yè)按照社會的實(shí)際需求，以能力為本位來組織教學(xué)，即把培養(yǎng)符合社會需要的旅游行業(yè)職業(yè)能力、學(xué)生自我發(fā)展能力作為組織教學(xué)的出發(fā)點(diǎn)、教學(xué)過程的主線、質(zhì)量考核的主要標(biāo)準(zhǔn)。通過富有高職特色的專業(yè)培養(yǎng)、教育，畢業(yè)生能夠勝任以上旅游行業(yè)崗位的服務(wù)與管理工作。（二）業(yè)務(wù)規(guī)格本專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)旅游服務(wù)與管理方面的基礎(chǔ)知識、基本理論、基本技能，接受旅游服務(wù)與管理方面的專業(yè)培訓(xùn)，

3、具備旅行社、高星酒店和旅游風(fēng)景區(qū)管理與服務(wù)技能。具體培養(yǎng)規(guī)格包括：（1）具有良好的品德修養(yǎng)和職業(yè)道德水準(zhǔn)，勤奮踏實(shí)，愛崗敬業(yè)。（2）具有旅游管理學(xué)科的基本理論和基本知識。（3）具有在旅游景區(qū)從事管理和服務(wù)工作的基本素質(zhì)。（4）具有在旅行社從事導(dǎo)游服務(wù)工作的基本素質(zhì)。（5）具有在高星級酒店前廳、客房和餐廳等部門從事服務(wù)工作的基本技能。（6）具有在其他旅游部門和旅游相關(guān)行業(yè)從事服務(wù)與管理的基本技能。（7）具有較強(qiáng)的語言交際能力、公關(guān)策劃能力，能熟練應(yīng)用普通話和外語同客人交流.（8）具有良好的心理素質(zhì)、健康的體魄。核心職業(yè)能力：導(dǎo)游服務(wù)能力；酒店服務(wù)能力；景區(qū)管理能力。表2崗位能力分解表崗位及崗位群

4、崗位能力崗位具體能力要求1旅行社專兼職導(dǎo)游及景區(qū)景點(diǎn)定點(diǎn)導(dǎo)游人員。2旅行社營銷外聯(lián)等服務(wù)管理人員。3景區(qū)景點(diǎn)服務(wù)管理人員。景區(qū)、景點(diǎn)講解、現(xiàn)場導(dǎo)游服務(wù)能力1.熟練掌握全陪、地陪、定點(diǎn)導(dǎo)游、領(lǐng)隊(duì)的服務(wù)技巧，達(dá)到國家及導(dǎo)游員標(biāo)準(zhǔn)2.熟悉旅游景區(qū)線路與景點(diǎn)相關(guān)知識，熟練掌握導(dǎo)游語言藝術(shù)、帶團(tuán)技能3.具備妥善處理游客要求、預(yù)防與處理常見問題及事故的能力業(yè)務(wù)接待與服務(wù)溝通能力1.熟練掌握主要客源國的地域、經(jīng)濟(jì)、發(fā)展、風(fēng)俗、宗教等基本知識，具備良好的接待與服務(wù)能力2.了解禮儀禮節(jié)的基本知識，熟練使用公共場合的禮貌用語，達(dá)到崗位儀表及禮貌服務(wù)的基本要求3.具備熟練運(yùn)用英語、普通話進(jìn)行服務(wù)與溝通的能力旅游路線

5、設(shè)計(jì)與旅游企業(yè)運(yùn)作管理能力1.掌握國內(nèi)外旅游資源的特點(diǎn)及旅游景點(diǎn)開發(fā)現(xiàn)狀，具備旅游路線設(shè)計(jì)能力2.掌握導(dǎo)游人員的服務(wù)程序及旅行社專兼職導(dǎo)游員的人事信息，具備導(dǎo)游人員派遣的能力旅游產(chǎn)品開發(fā)與銷售能力1.掌握旅游市場經(jīng)濟(jì)的運(yùn)行規(guī)律,具備旅游產(chǎn)品開發(fā)與渠道改進(jìn)能力2.掌握產(chǎn)品成本核算、產(chǎn)品定價(jià)、促銷策劃的技巧與技能3.熟練掌握旅游政策與法規(guī)，具備個(gè)人旅游項(xiàng)目策劃、旅游合同簽署的能力4.星級酒店、賓館一線高級服務(wù)人員5.星級酒店、賓館、餐飲業(yè)務(wù)部門運(yùn)作管理人員；星級酒店崗位接待能力、高級服務(wù)能力1.熟練掌握中、西餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、前廳接待、康樂服務(wù)及飯店設(shè)施設(shè)備使用與維護(hù)等能力，達(dá)到中級服務(wù)員水平；

6、2.熟悉酒店各崗位服務(wù)流程，掌握商務(wù)中心、話務(wù)中心接待能力，具有良好的語言溝通能力。 3.具備運(yùn)用飲食文化、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生等專業(yè)技能提高服務(wù)質(zhì)量的能力星級酒店、餐飲業(yè)業(yè)務(wù)部門運(yùn)作管理能力1.熟練掌握各部門業(yè)務(wù)流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，能夠開展部門管理工作，達(dá)到國家助理職業(yè)經(jīng)理人資格標(biāo)準(zhǔn)。2.掌握人際溝通、時(shí)間管理、資源管理等管理技能，能夠合理地配置部門資源，完成崗位任務(wù)。3.具備與飯店管理業(yè)務(wù)相關(guān)的產(chǎn)品推銷能力、物品采購能力、酒店財(cái)務(wù)軟件操作能力六、職業(yè)證書表3 專業(yè)職業(yè)資格證書一覽表職業(yè)崗位資格證書名稱證書級別證書類型旅行社（含景區(qū)）全國導(dǎo)游資格證書初級高星級酒店酒店管理師初級旅游行業(yè)普通話水平測試等

7、級證書二級七、課程設(shè)置公共課：必修課1、思想政治理論2、體育3、大學(xué)英語4、信息技術(shù)基礎(chǔ)（含計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、VFP程序設(shè)計(jì)）5、形勢與政策（安全教育）必選課1、人文素質(zhì)教育2、身心健康教育3、就業(yè)與創(chuàng)業(yè)教育專業(yè)基礎(chǔ)課：旅游學(xué)概論、旅行社經(jīng)營與管理、旅游英語、中外旅游民俗、口才訓(xùn)練、飯店管理概論、旅游禮儀、中國旅游地理、旅游市場營銷、公共關(guān)系學(xué)、旅游心理學(xué)和旅游應(yīng)用文寫作。專業(yè)核心課：導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、旅游法律法規(guī)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、餐飲管理、前廳與客房服務(wù)與管理。1、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識講授導(dǎo)游方面的基礎(chǔ)知識和導(dǎo)游方法，了解全國著名旅游景點(diǎn)及遼寧省內(nèi)的各個(gè)著名景點(diǎn)的特點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生的導(dǎo)游能力，提高學(xué)生的導(dǎo)游服務(wù)水平

8、。2、旅游法律法規(guī)通過這門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握旅游方面的法律法規(guī)，并在實(shí)際的旅行社的經(jīng)營與管理中熟練運(yùn)用。3、導(dǎo)游業(yè)務(wù)主要講授內(nèi)容包括導(dǎo)游服務(wù)綜述、導(dǎo)游員綜述、團(tuán)體導(dǎo)游服務(wù)程序與規(guī)范、散客導(dǎo)游服務(wù)程序與規(guī)范、導(dǎo)游講解服務(wù)技巧、導(dǎo)游帶團(tuán)服務(wù)技巧、導(dǎo)游對旅游者個(gè)性化服務(wù)、旅游常見問題與事故的預(yù)防和處理、導(dǎo)游業(yè)務(wù)相關(guān)知識等。4、餐飲管理本課程的主要內(nèi)容包括餐飲業(yè)從業(yè)人員的素質(zhì)要求；中、西餐服務(wù)基本技能；中外飲食習(xí)俗（主要民族、主要地區(qū)、主要客源國等）；酒水知識；餐飲服務(wù)質(zhì)量管理等。通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠牢固掌握有關(guān)餐飲服務(wù)的基本技能、基本服務(wù)理論及基本服務(wù)原則，能夠盡快適應(yīng)餐飲實(shí)際工作的需要并保持高

9、質(zhì)量、高水準(zhǔn)的服務(wù)。5、前廳與客房服務(wù)與管理本課程講授全面、系統(tǒng)地介紹了現(xiàn)代酒店前廳管理和客房服務(wù)的基本原理、方法及其在實(shí)踐中的應(yīng)用。集中實(shí)踐環(huán)節(jié)：（一）技能培訓(xùn)實(shí)習(xí)由于旅游行業(yè)的季節(jié)性要求，以及推行學(xué)院的“2+1”教學(xué)模式，我們根據(jù)具體情況制訂了本專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃。在實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃中，重點(diǎn)突出從第四學(xué)期的5月份開始到第五學(xué)期結(jié)束的技能培訓(xùn)實(shí)習(xí)，這樣可以有效地利用暑假的時(shí)間（此時(shí)也正是北方旅游的旺季），對學(xué)生進(jìn)行旅游專業(yè)技能培訓(xùn)。學(xué)生參加了這次全程實(shí)習(xí)后，在畢業(yè)實(shí)習(xí)期間或者畢業(yè)后就基本可以就業(yè)，并能掌握旅游服務(wù)的基本技能，為就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在第四學(xué)期的13周開始到第五學(xué)期結(jié)束，計(jì)劃安排30周的

10、技能培訓(xùn)時(shí)間并有效地利用了暑假時(shí)間。主要結(jié)合學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和畢業(yè)后工作的需要進(jìn)行安排培訓(xùn)內(nèi)容。由校內(nèi)技能指導(dǎo)教師與外聘技能指導(dǎo)教師（旅行社、景區(qū)一線工作人員）共同指導(dǎo)，參與旅行社的運(yùn)營服務(wù)、景區(qū)的經(jīng)營服務(wù)和賓館酒店的經(jīng)營服務(wù)工作。實(shí)習(xí)結(jié)束后，拿出一定的時(shí)間進(jìn)行討論，把自己學(xué)習(xí)到的技能互相匯報(bào)，并就實(shí)習(xí)過程中遇到的問題，請專業(yè)教師或外聘的技能老師逐一解答。這樣就可擴(kuò)大大家的知識面，使學(xué)生盡可能在短時(shí)間內(nèi)掌握更多的旅游實(shí)踐知識，學(xué)習(xí)到更多的課堂上及某一單一實(shí)習(xí)地點(diǎn)學(xué)不到的知識，起到事半功倍的效果。（二）畢業(yè)實(shí)習(xí)與實(shí)習(xí)報(bào)告第六學(xué)期安排12周時(shí)間，進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)以及畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告的撰寫，主要根據(jù)學(xué)生的實(shí)際

11、情況，選擇畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告內(nèi)容、指導(dǎo)教師。在指導(dǎo)教師及外聘技術(shù)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行實(shí)習(xí)，或者總結(jié)前兩次技能培訓(xùn)實(shí)習(xí)的內(nèi)容，就實(shí)習(xí)中遇到的某一服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)、討論、總結(jié)，同時(shí)完成畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告。表5實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)計(jì)劃表學(xué)期實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)內(nèi)容實(shí)訓(xùn)目標(biāo)學(xué)時(shí)數(shù)實(shí)訓(xùn)場所四禮儀訓(xùn)練掌握各種坐姿、站姿以及服務(wù)時(shí)的禮儀規(guī)范儀態(tài)大方、舉止端正服飾得體、語言禮貌10各教室二旅行社業(yè)務(wù)認(rèn)知按照接待計(jì)劃安排和組織游客參觀、游覽，掌握導(dǎo)游規(guī)范服務(wù)掌握接待工作程序及工作方法10綠洲旅游實(shí)訓(xùn)基地一沿途講解歡迎詞、沿途講解、歡送詞等掌握講解技巧4各教室二、三導(dǎo)游才藝唱歌、講笑話流暢、有韻味10多媒體教室一、二現(xiàn)場導(dǎo)游講解遼寧著名旅游景區(qū)

12、景點(diǎn)講解語速適中、語言流暢內(nèi)容豐富、講解規(guī)范20多媒體教室四前廳服務(wù)與管理；客房服務(wù)與管理前廳預(yù)定、入住、問詢、收銀、禮賓、客房清潔、鋪床服務(wù)等項(xiàng)目掌握兩大部門 服務(wù) 經(jīng)營 接待 運(yùn)行等工作10酒店實(shí)訓(xùn)基地一、三導(dǎo)游詞創(chuàng)作書面導(dǎo)游詞口語導(dǎo)游詞結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，層次清晰，重點(diǎn)突出42各教室四餐飲實(shí)務(wù)與管理熟悉餐飲部運(yùn)行 機(jī)制掌握六大技能掌握餐飲部服務(wù)、經(jīng)營、接待運(yùn)行等工作 10酒店實(shí)訓(xùn)基地六畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告將所學(xué)知識提煉整合培養(yǎng)學(xué)生分析問題與解決問題的能力 6周校外五、六頂崗實(shí)習(xí)上崗實(shí)習(xí)，成為真正的職業(yè)人奠定基礎(chǔ) 理論與實(shí)踐相結(jié)合1年校外表4校內(nèi)外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地一覽表校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)基地序號名稱功能及開出的主要實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目實(shí)踐教學(xué)條件1盤錦綠洲旅行社導(dǎo)游、門市接待、計(jì)調(diào)、銷售良好2遼寧康輝國際旅行社導(dǎo)游、門市接待、銷售優(yōu)秀3大連工商旅行社導(dǎo)游、計(jì)調(diào)良好4盤錦大友旅行社導(dǎo)游、門市接待、計(jì)調(diào)、銷售良好5盤錦鶴緣旅行社導(dǎo)游、門市接待、計(jì)調(diào)、銷售優(yōu)秀6盤錦運(yùn)達(dá)旅行社導(dǎo)游、門市接待、計(jì)調(diào)、銷售良好7盤錦鶴翔國際旅行社導(dǎo)游、門市接待、計(jì)調(diào)、銷售良好8盤錦春秋旅行社導(dǎo)游、門市接待、計(jì)調(diào)、銷售。良好9盤錦紅海灘風(fēng)景區(qū)景點(diǎn)講解良好10