陸羽《茶經(jīng)》.ppt

1、陸羽茶經(jīng),陸羽生平,研究陸羽生平的相關(guān)文獻(xiàn)： 陸文學(xué)自傳刻石（北宋文學(xué)類書文苑英華；全唐文；29） 陸羽傳（新唐書隱逸傳） 唐才子傳（元辛文房） 唐國史補(bǔ)（中唐人李肇著） 太平廣記封氏聞見錄等,陸羽生平,陸羽，字鴻漸；一名疾，字季疵。號竟陵子，桑苧翁、東崗子。 唐玄宗開元二十一年（公元733年）生于復(fù)州竟陵（今湖北天門山市），不知所生（棄嬰說、孤兒說）。 開元二十三年(735) 陸羽三歲時被遺棄于水濱，龍蓋寺僧智積大師將其收養(yǎng)于寺，取姓陸。智積大師教習(xí)陸羽讀書屬文，并學(xué)習(xí)佛法。陸羽不從，被罰作苦役。 陸羽不堪繁重苦役，十一歲時（743年）被迫逃離寺院，流落江漢一帶，后遇雜戲班收留，從習(xí)木偶及參

2、軍戲，撰著謔談萬言。,陸羽生平,在竟陵，受刺史李齊物的賞識和關(guān)照，并被贈予詩集，受到鼓勵，潛心學(xué)習(xí)。陸羽在竟陵，受李齊物推薦資助，到火門山從鄒夫子學(xué)習(xí)數(shù)年。蔣寅大歷詩人研究：“鴻漸見賞十李齊物，蒙授詩集不僅使他入于世流，同時也使他得到詩學(xué)上的實(shí)際教益，激勵他去研習(xí)詩歌。”李齊物可謂陸羽啟蒙老師，也是他躋身于士人之林的開始，并目逐漸得到了社會的承認(rèn)。 天寶十一年(公元752年)禮部郎中崔國輔貶為竟陵司馬。是年，陸羽揖別雛夫子下山。崔與陸相識，兩人常一起出游，品茶鑒水，談詩論文。二人相互交流學(xué)問，友情日深。 天寶十三年(公元754年)陸羽為考察茶事，出游巴山峽川。行前，崔國輔以白驢、烏犁牛及文槐書

3、函相贈。 公元761年，陸羽同李齊物及崔國輔等一起被舉薦為朝官吏，陸氏被任命為太子文學(xué)，但他并末出廷任職。,陸羽生平,唐肅宗至德元年，陸羽二十四歲，安祿山叛軍進(jìn)逼長安，玄宗逃往四川。陸羽憤作四悲詩，加入難民隊(duì)伍逃亡，流落至吳興(今湖州)。 之后與陸羽有交游的人物還有：皎然、皇甫冉、懷素、顏真卿、李治等 卒年，貞元末 陸文學(xué)自傳“陸子名羽，字鴻漸，未知何許人也?；蛟谱钟?，名鴻漸，未知孰是。有仲宣、孟陽之貌陋，相如、子云之口吃，而為人才辨，為性褊（bian3）噪，多自用意，朋友規(guī)諫，豁然不惑。凡與人燕處，意有所適，不言而去。人或疑之，謂生多嗔。及與人為信，雖冰雪千里，虎狼當(dāng)?shù)?，不愆（qian1）也

4、。”,陸羽的詩文創(chuàng)作（佚文）,關(guān)于陸羽人皆知其名著茶經(jīng)，其實(shí)他的詩文都寫的很好，著作也很多。 新唐書藝文志三小說家類著錄陸羽茶經(jīng)三卷，又類書類著錄陸羽警年十卷。宋史藝文志樂類著錄陸鴻漸教坊錄一卷，又藝文志六類書類著錄陸羽警年十卷，窮神記十卷， 陸文學(xué)自傳“卷衣詣伶黨，著謔談三篇自祿山亂中原，為四悲詩；劉展窺江淮，作天之未明賦皆見感激當(dāng)時，行哭涕泗，著君臣契三卷，源解三十卷，江表四姓譜八卷，江北人物志十卷，吳興歷官記三卷，湖州刺史記一卷，茶經(jīng)三卷，占夢上、中、下三卷”上元辛丑為唐肅宗上元二年，陸羽二十九歲，是時已有九部著作，著述可謂豐富。,陸羽的書法,除詩文創(chuàng)作外，陸羽還是個頗有成就的書法家。如

5、唐陸廣微吳地記說他曾為蘇州“永定寺”題額。能為佛寺書畫，無一定的書法功底與藝術(shù)水平是不可思議的。又宋張洎集有云“唐王維畫孟浩然像，有陸文學(xué)題記，詞翰奇絕”。陸羽能在王維的大手筆上題跋，且“詞翰奇絕，無疑是書法水平不一般。,茶經(jīng)的創(chuàng)作,關(guān)于陸羽茶經(jīng)的成書時間，向無定論： 陸文學(xué)自傳中已有“茶經(jīng)三卷”（761年，29歲） 1958年萬國鼎在茶書總目提要中確定為乾元元年(758)左右，其他還有“上元辛丑(761)說”、“寶應(yīng)癸卯(763)說”，以及初稿成十大歷八年(773)以后等多種說法。現(xiàn)爭論最多的一是茶經(jīng)成書最遲是761年，二是茶經(jīng)765年完成初稿，775年再度修改，780年付梓之說。,茶經(jīng)的創(chuàng)

6、作,關(guān)于茶經(jīng)的成書地： “湖州說”莊晚芳先生 “余杭說”陸羽研究會 “更隱苕霅，撰成茶經(jīng)三卷” 新唐書隱逸傳 “上元初更隱苕溪，自號桑竺翁，閉門著書” 爭議的重點(diǎn)主要是在“苕霅”的位置在哪里？,茶經(jīng)的內(nèi)容,一之源：講茶的起源“南方之嘉木”、形狀“一尺二尺，乃至數(shù)十尺” “樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實(shí)如栟櫚，蒂如丁香，根如胡桃”、對于“熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒”等癥狀有功效、名稱“一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈”、品質(zhì)“采不時，造不精，雜以卉莽，飲之成疾”同時與茶的原產(chǎn)地有很大的關(guān)系；,茶經(jīng)的內(nèi)容,二之具，談采茶制茶的用具，如“籝”（采茶籃）、“甑”（蒸茶器）、“規(guī)

7、”（茶模子）等十五種； 三之造，論述茶的種類和采制方法。 四之器，敘述煮茶 、飲茶的器皿，即24種飲茶用具，如風(fēng)爐、茶釜、水方、則、紙囊、木碾、茶碗等。 五之煮，講烹茶的方法和各地水質(zhì)的品第；“煮茶法”,關(guān)于“煮茶法”,灸茶：對于環(huán)境、動作和柴的講究 對于水的講究：水之性、衛(wèi)生 三沸水：一沸（鹽）、二沸（茶）、三沸 茶與水的比例：一升、四方寸（五） 茶沫與茶湯：,關(guān)于“煮茶法”,從本實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出，茶經(jīng)中所述的“三沸”溫度分別為:“一沸”89-92 攝氏度 ,“二沸”92-95 攝氏度 ,“三沸”95攝氏度以上。以90、 94和98三種煮泡溫度進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)94煮泡的茶湯氨基酸和咖啡因含量高

8、；以90-94煮泡可減少表型兒茶素向非表型兒茶素轉(zhuǎn)化以及兒茶素總量損失，而且可較好地保持茶湯色澤；感官評價結(jié)果也顯示，94煮泡茶湯滋味顯著高于其它兩種處理。可見茶經(jīng)中以“二沸”水進(jìn)行煮泡為優(yōu)的論斷是合理的。,茶經(jīng)的內(nèi)容,六之飲，講飲茶的風(fēng)俗；“混茶”“或用蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚(yáng)令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳，而習(xí)俗不已?！?七之事，敘述古今有關(guān)茶的文獻(xiàn)資料、詩文故事等；左思嬌女詩、張載登成都白菟樓、杜育荈賦、異苑“陳務(wù)妻好茗飲” 八之出，敘述唐代全國茶葉產(chǎn)區(qū)的分布山南（荊州之南）、浙南、浙西、劍南、浙東、黔中、江西、嶺南等8個區(qū)域40多個州，并談各地所產(chǎn)茶葉的優(yōu)劣；

9、九之略，分析采茶、制茶用具可依當(dāng)時環(huán)境，省略某些用具； 十之圖，教人用絹素寫茶經(jīng)，陳諸座隅，目擊而存。,茶經(jīng)的影響,自陸羽著茶經(jīng)而茶道盛行 讀唐代陸羽所著的茶經(jīng)，從”一之源”、”二之具”、“三之造”、“四之器”、“五之煮”、“六之飲”直至”十之圖”。其內(nèi)容也是十分豐富的，既有茶的種植加工技術(shù)，也有茶的烹飲技藝和文化典故等，基本呈現(xiàn)出了”茶學(xué)”的雛形。而且書名茶經(jīng)，是有關(guān)茶的各個領(lǐng)域的綜合性專著。從此，后人在陸羽茶經(jīng)的基礎(chǔ)上，或補(bǔ)充、或模仿，類似著作不少，從而不斷豐富著”茶學(xué)”學(xué)科的內(nèi)容。由此看來可以認(rèn)為，陸羽是”茶學(xué)”學(xué)科的創(chuàng)始人。,飲茶之風(fēng)在唐代的盛行,歷史條件：農(nóng)業(yè)的發(fā)展、交通的發(fā)達(dá)（生產(chǎn)

10、、貿(mào)易、消費(fèi)） 經(jīng)濟(jì)與文化的穩(wěn)定：消費(fèi)品 佛教與道教的盛行： 貢茶的興起：顧渚山貢茶院 科舉制度與飲茶之風(fēng)：科舉考試之茶點(diǎn) 禁酒令措施：安史之亂之后糧食的不足，肅宗乾元元年，長安，酒價高漲（一升酒，六斤茶葉） 茶經(jīng)的問世：茶經(jīng)第一次比較全面地總結(jié)了唐以前中國人在茶葉方面所取得的豐富經(jīng)驗(yàn)，較系統(tǒng)地傳播了茶葉的科學(xué)知識，對于茶葉的生產(chǎn)與發(fā)展起到了積極的促進(jìn)作用。,文苑英華卷七九三陸文學(xué)自傳，其文末云:此文作于“上元辛丑歲，子陽秋二十有九”，即上元二年(761)。以此逆推，其生年為開元二十一年(733)。又全唐詩卷八四六齊己過陸鴻漸舊居詩題注:“陸生自有傳于井石”。并詩云:“楚客西來過舊居，讀碑尋傳

11、見終初。佯狂未必輕儒業(yè)，高尚何妨誦佛書。種竹岸香連菡萏，煮茶泉影落蟾蜍。如今若更生來此，知有何人贈白驢。”后二句用陸文學(xué)自傳所記竟陵司馬崔國輔贈白驢典故，由上可知陸文學(xué)自傳曾刻石于陸羽舊居井傍，其自傳可信度頗高。又歐陽修歐陽文忠公集卷一四三集古錄跋卷八載，歐陽修亦見過該文的咸通十五年(874)石刻。,開元二十三年(735)乙亥三歲陸羽被遺棄于水濱，龍蓋寺僧智積大師將其收養(yǎng)于寺，取姓陸。,陸羽生平,崔國輔，吳郡人。開元中，應(yīng)縣令舉，授許昌令。累遷集賢直學(xué)士，禮部員外郎，后坐事貶晉陵郡司馬。其詩語言秀麗，風(fēng)格雅蓄，擅長描摹紅顏情思。代表作有古意、石頭灘作、漂母岸、七夕、杭州北郭戴氏荷池送侯愉、襄陽

12、曲二首、中流曲、采蓮曲、麗人曲、白纻辭二首、長信草等。陸文學(xué)自傳載:“屬禮部郎中崔公國輔出守竟陵郡，與之游處凡三年?！碧撇抛觽鞔迖o傳:“天寶間，坐是土（金共）近親，貶竟陵司馬。有文及詩，婉要清楚，深宜諷詠。初至竟陵，與處士陸鴻漸游，三歲，交情至厚，謔笑永日。又相與較定茶水之品?！笔Y寅先生認(rèn)為:較定茶水之品亦無資料考證，如卻有其事，則陸鴻漸精于茶術(shù)水品，當(dāng)與崔國輔有關(guān)。,陸文學(xué)自傳其文末云:文作十“上兀辛丑歲子陽秋二十有九口”，J上兀二年，據(jù)此其出生年為開兀二十一年。新唐書隱逸傳稱:貞兀末卒，但并無確切資料考證。l31據(jù)唐方鎮(zhèn)年表，李復(fù)任職嶺南節(jié)度使為貞兀六至八年，此期間，陸羽留在其幕府，因此時陸羽已年過花甲，當(dāng)不便再四處游走。陸羽的卒年約與皎然相先后，孟郊有送陸暢歸湖州因憑題故人皎然塔陸羽墳一詩?？赡茏魇：拓Ｄ觋憰尺M(jìn)士及第后歸鄉(xiāng)時，這是陸羽卒年的下限。 陳耀東先生陸羽的卒年一文據(jù)新出土的唐故云騎尉呂公