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文檔簡介
1、食品衛(wèi)生安全工作實施方案單 位:官渡橋小學(xué) 時 間:2014年3月食品衛(wèi)生安全工作實施方案為了貫徹落實中華人民共和國食品衛(wèi)生法和國家教育部、衛(wèi)生部、省教育廳文件精神,按照“登封市食品藥品安全委員會關(guān)于印發(fā)進一步推進藥品食品安全信用體系建設(shè)的意見的通知”的精神,為切實加強我校食品衛(wèi)生的管理工作,進一步落實“安全第一,預(yù)防為主”的方針,為學(xué)生創(chuàng)建安全衛(wèi)生的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境,切實保障廣大學(xué)生的身體健康和生命安全。確保師生員工身體健康和生命安全,特制定本方案。一、提高認識,加強領(lǐng)導(dǎo)。 1、我校領(lǐng)導(dǎo)對食品衛(wèi)生安全工作非常重視,組織全體師生樹立“健康安全責(zé)任重于泰山”的思想。2、成立食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組
2、。 為確保我校食品衛(wèi)生安全管理工作認真落實,我校成立“食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組”,由校長馮秀珍任組長,甄曉紅任副組長,成員由各班主任組成,負責(zé)全校的食品衛(wèi)生管理工作。 二、強化管理,落實責(zé)任。1、落實第一責(zé)任人制度。我校把食品衛(wèi)生工作責(zé)任分解落實到人,建立校長作為第一責(zé)任人總體抓;班主任、任課教師具體抓;學(xué)生自我管理配合抓的分級管理體系。2、我校與食品衛(wèi)生的從業(yè)人員及小賣部負責(zé)人簽訂食品衛(wèi)生安全目標責(zé)任書,強化責(zé)任意識。3、加強檢查督促。要加強對食堂、小賣部的督促檢查,學(xué)校要建立嚴格的管理和監(jiān) 督制度,加強監(jiān)督管理。4、實行責(zé)任追究。對落實食品衛(wèi)生措施不力,導(dǎo)致學(xué)生身體健康和生命造成嚴重危害,以及
3、對重大食品衛(wèi)生事件未及時上報或隱瞞不報的,要依法查處直接責(zé)任人,并追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。三、主要任務(wù)和工作目標。 1、加強食堂的衛(wèi)生管理,確保食品安全。2、嚴格把關(guān),防止假冒偽劣食品、“三無”食品進入校園。 3、加強對學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生的管理,食堂內(nèi)外環(huán)境要保持整潔,所有餐具要陳列有序,消毒到位,同時采取消滅害蟲的措施。 4、配合有足夠照明、通風(fēng)、排煙的裝置,污水排放符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。 5、嚴格把好食品采購關(guān)。6、食堂炊事員必須做到采用新鮮潔凈的原料制作食品,不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常食品及原料。7、加工食品必須做到熟透,需要熟制加工的大塊食品,其中心溫度不低于70度。8、食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時,若超過2個小時存放的,應(yīng)當在高于60度或低于10度的條件下存放。9、食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時間不得超過24個小時,在確 認沒有變質(zhì)的情況下,必須經(jīng)高溫徹底加熱后,方可健康出售。10、食堂從業(yè)人員,管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。11、食品從業(yè)人員每年必須進行健康體檢。12、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。13、加強學(xué)
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