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1、2.2 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì),問(wèn)題,組成蛋白質(zhì)的元素有哪些? 這些元素又是如何組成蛋白質(zhì)的呢?,蛋白質(zhì)的基本組成單位 氨基酸,非必須氨基酸:共12種,人體可自身 合成的氨基酸,必須氨基酸:共8種,人體不能自身合 成的氨基酸。 賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸,20種氨基酸,觀察以下幾種氨基酸的結(jié)構(gòu),C,H,C,H,H2N,OH,O,甘氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH3,CH3,纈氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH3,丙氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH3,CH3,CH3,亮氨酸,氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式,C,H,C,H2N,OH,O,R
2、,氨基,羧基,側(cè)鏈基團(tuán),特點(diǎn):a. 每個(gè)氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè) 羧基(-COOH),并連在同一個(gè)碳原子上。 b. R基不同、氨基酸不同。,氨基酸是如何構(gòu)成蛋白質(zhì)的呢? 20種氨基酸又是怎樣構(gòu)成如此眾多的蛋白質(zhì)的呢?,C,H,C,H2N,OH,O,R1,C,H,C,N,OH,O,R2,H2,H,H,脫水縮合,OH,H, H,OH ,C,H,C,H2N,O,R1,C,H,C,N,OH,O,R2,H,H2O,肽鍵,二肽,脫水縮合:一個(gè)氨基酸分子的羧基(COOH)和另一個(gè)氨基酸分子的氨 基(NH2)相連 接,同時(shí)脫去一分子的水的結(jié)合方式。 肽鍵:連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵(NH
3、CO) 二肽:由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物,C,C,H,C,N,O,R3,n H2O,H,O,C,H,N,H,R2,C,H,C,N,O,R4,H,C,O,C,H,N,H,R1,N,H,C,O,多肽:由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的,含有多 個(gè)肽鍵的化合物 肽鏈:多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu),并盤曲、折疊,多肽:由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的,含有多個(gè)肽鍵的化合物 肽鏈:多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu),并盤曲、折疊,思考與討論,從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次?,蛋白質(zhì)的特性,多樣性原因,氨基酸種類多,數(shù)目不同 氨基酸形成肽鏈時(shí)的排列順序多種多樣 肽鏈盤曲、折疊,形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別,思考:生物體的蛋白質(zhì)的種類多達(dá)10
4、101012,但構(gòu)成 蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種,這20種氨基酸又是 如何構(gòu)成數(shù)目這么大的蛋白質(zhì)呢?,蛋白質(zhì)的功能,構(gòu)成生物體,如結(jié)構(gòu)蛋白 催化作用,如酶 運(yùn)輸作用,如載體蛋白 調(diào)節(jié)作用,如胰島素、生長(zhǎng)激素 免疫功能,如免疫球蛋白、抗體,蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的 主要承擔(dān)者,組成元素,C、H、O、N(P、S),導(dǎo)致,氨基酸,種類:20種,必需氨基酸:8種 非必需氨基酸:12種,通式:,C,H,C,H2N,OH,O,R,特點(diǎn):至少有一個(gè)NH2和一個(gè)COOH連在同一個(gè)C原子上,脫水縮合,多肽,組成蛋白質(zhì)的氨基酸不同 氨基酸的數(shù)目不同 氨基酸排列順序不同 多肽的空間結(jié)構(gòu)不同,折疊盤旋,蛋白質(zhì),結(jié)構(gòu)多樣性,功能多樣性,構(gòu)成生物體,如結(jié)構(gòu)蛋白 運(yùn)輸作用,如血紅蛋白 催化作用,如酶 調(diào)節(jié)作用,如胰島素 免疫作用,如抗體,導(dǎo)致,導(dǎo)致,思考,2個(gè)氨基酸形成一條肽鏈,要脫去1分子水,并形成1個(gè)肽鍵。 3個(gè)氨基酸形成一條肽鏈,要脫去2分子水,形成2個(gè)肽鍵。 那么,n個(gè)氨基酸形成一條肽鏈,要脫去_個(gè)水分子,形成_條肽鍵。 n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈,要脫去_個(gè)水分子,形成_條肽鍵。 如果每個(gè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a,那么由此形成的蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為_(kāi),n-1,n-m,n-m,n-1,nxa-(n-m)x18,結(jié)論,脫水?dāng)?shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù) 蛋白質(zhì)相對(duì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量x氨基酸數(shù)18x脫水
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