待宰環(huán)境和設(shè)施要求

1、.,第三章 待宰環(huán)境與設(shè)施要求,一、待宰的目的 二、待宰的時(shí)間 三、待宰圈的環(huán)境 四、待宰圈的設(shè)計(jì),.,一、待宰的目的 保障生產(chǎn) 存積足夠量的豬來(lái)保證生產(chǎn)線能夠有效的運(yùn)轉(zhuǎn)，避免因?yàn)樨i的頭數(shù)不夠所造成的停產(chǎn)或者降低生產(chǎn)線速。 減少應(yīng)激 待宰圈能夠讓動(dòng)物有機(jī)會(huì)得以休息并從運(yùn)輸?shù)钠谥谢謴?fù)過(guò)來(lái)。,第三章 待宰環(huán)境與設(shè)施要求,.,二、待宰圈中的停留時(shí)間 時(shí)間長(zhǎng)短的決定因素：,動(dòng)物應(yīng)激狀況,時(shí)間過(guò)長(zhǎng),時(shí)間過(guò)短,基因型 運(yùn)輸時(shí)間 運(yùn)輸條件 卸載情況 是否混群 環(huán)境溫度 健康狀況,.,三、待宰圈的環(huán)境 1、空間 2、隔離 3、供水 4、供食 5、墊料 6、光照 7、噪音 8、溫度,.,1、空間,最小的空間原

2、則要允許豬能夠自由的：,密度過(guò)大容易引起打斗等增加應(yīng)激，失去了靜養(yǎng)的作用,站立,轉(zhuǎn)身,躺下,生豬在待宰圈中的密度要求為應(yīng)能使所有生豬同時(shí)站起、躺下和自由轉(zhuǎn)身。 -人道屠宰技術(shù)規(guī)范7.2,.,相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)： 歐洲： 0.55-0.67m2/100kg 美國(guó)：0.5m2/頭 中國(guó)：0.6-0.8m2/頭 英國(guó)：0.55-0.65m2/85-110kg,1、空間,.,2、隔離,目的：避免不必要的疼痛、傷害而造成的應(yīng)激。,隔離的要求： 傷病豬（急性傳染病不需要隔離要全部銷毀） 個(gè)體過(guò)小或過(guò)大的豬 避免混群,.,2、隔離,因性別、來(lái)源或年齡不同而可能具有攻擊性的生豬在圈舍中應(yīng)單獨(dú)隔離。 -人道屠宰技術(shù)規(guī)范7

3、.3,.,3、供水,目的：防止脫水，緩解疲勞，降低饑餓感 脫水的表現(xiàn) 牙齦蒼白 皮膚的彈性下降（捏掐測(cè)試） 舔舐表面尋找水源,.,供水原則 保證所有的豬始終都會(huì)獲得清潔的水源。 供水方式 水槽 奶嘴式飲水器,3、供水,.,4、供食,目的：過(guò)度饑餓，產(chǎn)生應(yīng)激，體重減輕。 需要考慮的因素 豬的消化特點(diǎn) 計(jì)劃的宰殺時(shí)間 運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間 爭(zhēng)斗 最低要求 根據(jù)計(jì)劃的宰殺時(shí)間來(lái)制定喂食方案 。 最低要求是，如果宰前使豬在待宰圈停留12個(gè)小時(shí)以上，就應(yīng)該對(duì)其喂食。,.,5、墊料,由于在待宰圈停留的時(shí)間短，一般是不需要給豬提供墊料的。 根據(jù)實(shí)際環(huán)境條件來(lái)添加，如較冷環(huán)境過(guò)夜。,.,6、光照,目的： 便于對(duì)豬的處置

4、 要求： 光照的強(qiáng)度應(yīng)該能夠使豬觀察周圍的環(huán)境。 光線應(yīng)該是擴(kuò)散性和均勻的。 避免強(qiáng)光刺激。,.,光照,通道應(yīng)保持一定的亮度，越接近致昏點(diǎn)，通道光線應(yīng)越亮。但應(yīng)避免出現(xiàn)陰影或強(qiáng)烈明暗對(duì)比，禁止光線直接照射生豬的眼睛。 -人道屠宰技術(shù)規(guī)范5.8,.,7、噪音,噪音來(lái)源： 機(jī)械設(shè)備的聲音 豬只的尖叫 要求： 改善操作系統(tǒng)或操作方法使噪音盡量降低 要求降低到對(duì)工人安全的范圍使其不超過(guò)85-90,.,8、溫度,8.1、豬對(duì)溫度的感受 8.2、熱穩(wěn)定區(qū)與冷熱應(yīng)激 8.3、溫度與肉品質(zhì)的關(guān)系 8.4、體溫調(diào)節(jié)的原理 8.5、熱冷應(yīng)激的防止與預(yù)防,.,8.1、豬對(duì)溫度的感受,冷熱應(yīng)激的危害分析 肉的品質(zhì) 死

5、亡率 豬的體溫 豬的正常體溫范圍是38.739.8C。 維持恒溫 能量平衡,.,8.2、熱穩(wěn)定區(qū)與冷熱應(yīng)激,熱穩(wěn)定區(qū)： 在一個(gè)環(huán)境溫度范圍內(nèi)，動(dòng)物可以保持相對(duì)恒定的身體溫度，這個(gè)范圍叫熱穩(wěn)定區(qū)。 上臨界溫度： 使動(dòng)物不能維持正常體溫，體溫升高的溫度。即熱穩(wěn)定區(qū)的上限。 下臨界溫度： 使動(dòng)物動(dòng)用體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)沉積來(lái)維持體溫穩(wěn)定的溫度。即熱穩(wěn)定區(qū)的下限。,.,8.2、熱穩(wěn)定區(qū)與冷熱應(yīng)激,影響因素： 品種、年齡、生育水平、身體狀況,.,8.2、熱穩(wěn)定區(qū)與冷熱應(yīng)激,個(gè)體豬在維持飼養(yǎng)和標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境中所對(duì)應(yīng)的熱穩(wěn)定區(qū),.,8.2、熱穩(wěn)定區(qū)與冷熱應(yīng)激,高溫和熱應(yīng)激 當(dāng)豬的體溫超過(guò)正常體溫的4度時(shí)，會(huì)導(dǎo)致死亡。 熱應(yīng)激

6、的表現(xiàn) 行為：離群、較冷表面、打滾、伸展身體等 生理：喘氣（280次/分）、流涎、煩躁不安、筋疲力盡 上臨界溫度（UCT）： 26-31度,.,8.2、熱穩(wěn)定區(qū)與冷熱應(yīng)激,低溫和冷應(yīng)激 低于正常體溫7-8度。 冷應(yīng)激的表現(xiàn) 行為：發(fā)抖、擠堆、 生理：毛發(fā)樹立、昏睡、癱軟 下臨界溫度： 變動(dòng)范圍在14-23度之間。,.,8.3、溫度與肉品質(zhì)的關(guān)系,35稍長(zhǎng)的停留時(shí)間則會(huì)： 增加白肌肉(PSE) 過(guò)冷和過(guò)熱條件下，較長(zhǎng)的停留都會(huì)： 增加黑干肉(DFD)的產(chǎn)生,.,8.3、溫度與肉品質(zhì)的關(guān)系,.,8.4、體溫調(diào)節(jié)的原理,動(dòng)物散熱或吸熱取決于： 由動(dòng)物產(chǎn)生的總熱量 = 由動(dòng)物釋放的總熱量 熱交換的方式

7、 （1）輻射： （2）傳導(dǎo)： （3）對(duì)流： （4）蒸發(fā)：,.,8.4、體溫調(diào)節(jié)的原理,輻射 輻射吸熱：指的是動(dòng)物從太陽(yáng)等熱源吸收熱量的過(guò)程。 輻射散熱：指的是動(dòng)物向溫度低的表面輻射熱量的過(guò)程。,輻射熱交換的強(qiáng)度取決于： 動(dòng)物與熱源之間的溫度差 身體的表面積 表面顏色和反光性,.,8.4、體溫調(diào)節(jié)的原理,傳導(dǎo) 傳導(dǎo)指的是通過(guò)身體（皮膚、毛發(fā)、足）與地面或 其他表面（包括水）的直接接觸所引起的熱交換。 傳導(dǎo)吸熱 傳導(dǎo)散熱,傳導(dǎo)熱交換的強(qiáng)度取決于: 兩個(gè)接觸面的溫度差 材料的熱傳導(dǎo)性 接觸面的表面積,.,8.4、體溫調(diào)節(jié)的原理,對(duì)流 對(duì)流指的是由于空氣運(yùn)動(dòng)造成的熱量的轉(zhuǎn)移。 對(duì)流吸熱 對(duì)流散熱,對(duì)流

8、熱交換的強(qiáng)度取決于： 溫度差 動(dòng)物或空氣的相對(duì)速度,.,8.4、體溫調(diào)節(jié)的原理,蒸發(fā)（蒸發(fā)散熱） 蒸發(fā)指的是水（或其他液體）從液相向 氣（汽）相轉(zhuǎn)化的過(guò)程。當(dāng)水蒸發(fā)的時(shí) 候，因?yàn)樾枰諢崃? 所以周圍表的 溫度會(huì)下降。,出汗、喘息,.,四種熱交換方式的特點(diǎn),溫度差 輻射傳導(dǎo)對(duì)流 空氣濕度 蒸發(fā),.,空氣溫度濕度如何影響熱傳導(dǎo),溫度升高，濕度不變 輻射、傳導(dǎo)、對(duì)流散熱量減少 蒸發(fā)成為首要的降溫方式 溫度不變，濕度升高 蒸發(fā)散熱量減少 溫度和濕度同時(shí)升高 動(dòng)物會(huì)很快地出現(xiàn)熱應(yīng)激,.,8.5、熱冷應(yīng)激的防止與預(yù)防,應(yīng)該考慮的問(wèn)題： 當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)： 空氣流動(dòng)： 具有輻射性的環(huán)境： 相對(duì)濕度： 墊料和

9、地面情況： 舍內(nèi)密度：,.,8.5、熱冷應(yīng)激的防止與預(yù)防,通常采取的方法： 通風(fēng)和噴霧系統(tǒng) 加熱系統(tǒng) 遮陽(yáng) 墊料和地面,.,四、待宰圈的設(shè)計(jì),1、原理 2、斜坡 3、地面 4、通道 5、待宰圈 6、麻電間 7、定位傳送系統(tǒng),.,1、設(shè)計(jì)原理,給誰(shuí)用的？ 從動(dòng)物的角度來(lái)考慮這些問(wèn)題。 好處 更容易處置豬，工作更輕松，產(chǎn)品更好,.,2、斜坡,向上向下，都會(huì)減慢處置和操作進(jìn)程 設(shè)計(jì)要盡量水平，沒有斜坡 任何斜坡的坡度都不能夠大于20度。,.,3、地面,防滑 防止站立不穩(wěn) 視覺一致 防止干擾 平整 坑洼、臺(tái)階、排水溝等,.,4、通道,寬度 能讓豬群方便地移動(dòng) 墻體不透明與地面一致 防止受到干擾或驚嚇

10、轉(zhuǎn)彎 前方通道寬度1.5倍豬長(zhǎng) 防止很陡的直角 重要的轉(zhuǎn)彎處要寬些,.,通道,5.2 圍欄、圈舍、出入口、通道應(yīng)隨時(shí)可以對(duì)生豬進(jìn)行檢查，并能及時(shí)將患病或受傷的生豬轉(zhuǎn)移到合適的圈舍中。 5.3 通道應(yīng)有助于豬自由向前移動(dòng)，應(yīng)盡量減少拐角，不應(yīng)有直角轉(zhuǎn)彎。 5.4 通道應(yīng)保持一定的亮度，越接近致昏點(diǎn)，通道光線應(yīng)越亮。但應(yīng)避免出現(xiàn)陰影或強(qiáng)烈明暗對(duì)比，禁止光線直接照射生豬的眼睛。 5.5 通往致昏點(diǎn)的通道應(yīng)有緊急出口，供緊急情況或致昏延遲時(shí)使用。 5.6 通道中不應(yīng)有任何可導(dǎo)致生豬停止、放緩或掉頭的設(shè)施。 5.7 通道地面應(yīng)平整，沒有明顯的凸起或凹槽，排水系統(tǒng)不應(yīng)位于通道下方，如果通道需經(jīng)過(guò)排水系統(tǒng)上

11、方，排水系統(tǒng)的蓋板應(yīng)經(jīng)過(guò)加固，并與周圍地板融為一體，不應(yīng)影響生豬的行動(dòng)。 -人道屠宰技術(shù)規(guī)范,.,5、待宰圈,.,設(shè)計(jì)原則： 能夠有效的使豬進(jìn)行移動(dòng)； 使豬通過(guò)的路徑最短； 盡量減少轉(zhuǎn)角和轉(zhuǎn)彎處； 入口和出口比較寬敞； 盡量減少能互相接觸的生豬數(shù)量； 較高的空間利用效率。,待宰圈的布局設(shè)計(jì),.,通風(fēng)良好 遮蔭措施 供水設(shè)施 ,待宰圈的環(huán)境設(shè)計(jì),為了達(dá)到一定的環(huán)境要求而進(jìn)行的設(shè)計(jì),.,6、麻電間,麻電間應(yīng)該與豬舍或驅(qū)趕通道沿直線相連 理想的麻電間的長(zhǎng)度至少為1.8米 每頭豬約1.2 m2的空間 地面防滑 電擊的位置離拴掛的位置不能太遠(yuǎn) 數(shù)量不能過(guò)多,.,7、定位傳送系統(tǒng),防止視覺懸崖 每批豬群大小 通道寬度,.,練習(xí),第三章 待宰環(huán)境和設(shè)施要求,.,練習(xí),1.待宰圈空間與密度的最小原則？ 2.豬的正常體溫范圍是多少？豬的熱穩(wěn)定區(qū)范