




版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進行舉報或認領(lǐng)
文檔簡介
1、大學(xué)餐飲業(yè)市場細分(DOC)行業(yè)類型:服務(wù)業(yè)組織情勢:個企經(jīng)營方式:實店+網(wǎng)店經(jīng)營地點:濟南長清大學(xué)科技園商業(yè)區(qū)黃金宰割點中路創(chuàng)業(yè)人:春暖花開二、市場分析市場容量及發(fā)展趨勢1 行業(yè)前景近年來,我國的餐飲業(yè)發(fā)展無比敏捷,占有關(guān)方面的統(tǒng)計,餐飲業(yè)的增加率要比其它行業(yè)高出十個百分點以上??梢哉f我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時代,市場潛力偉大,前景異常遼闊。但餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身條件和環(huán)境條件的要求,看清餐飲市場的發(fā)展趨勢,取舍適當(dāng)?shù)臓I銷方式,才有可能在激烈的市場競爭中失掉成功。2市場容量及前景長清大學(xué)科技園已經(jīng)入駐高校9所,市場規(guī)模在20萬左右,市場潛力宏大。據(jù)政府計劃,2011年之前,長清大學(xué)科技園
2、將建成山東省高等人才培育、科研結(jié)果孵化基地,轉(zhuǎn)化和信息交換核心。屆時入駐大學(xué)將到達12所到15所,人口范圍將達到20萬人至30萬人,市場發(fā)展?jié)摿⒏‖F(xiàn)倏地回升發(fā)展趨勢,市場遠景良好.市場特征1.長清大學(xué)科技園目的市場特點1)經(jīng)濟消費特征學(xué)生市場作為無經(jīng)濟來源中、低消費者,其消費支出正常是較為精打細算,老是使其消費支出獲得相應(yīng)的價值?!拔譅柆敗泵刻炱絻r策略在這一消費群體當(dāng)中運用會比擬成功。教職員工經(jīng)濟實力中等,多收入固定。但此消費群體在消費時普通尋求產(chǎn)品簡便、適用性,多為感性消費者。2)文化消費特征長清科技園內(nèi)目標市場群體大都具備較高文化素質(zhì)和常識水平,消費進程中自我維護意識和維權(quán)意識較高。在追
3、求價廉的同時,對產(chǎn)品的品質(zhì)問題有著十分高的要求,即在物美價廉的同時,還要追求健康與養(yǎng)分以及餐飲文化與內(nèi)涵的享受。2.大學(xué)科技園目標市場細分1)按經(jīng)濟起源分:有經(jīng)濟來源的教職工、貿(mào)易街店面員工等。根據(jù)這種消費市場可以依照社會上的價格消費水平,制訂絕對來說較多層次、多種類的標準來制作各種標準餐。無經(jīng)濟來源的學(xué)生。此消費群體對餐飲高貴、舒服方面要有不和有收入來源的群體一樣有較高的請求,較合適個別的消費標準,在制定價格的同時需恰當(dāng)調(diào)低價格。2)按性別分:男生市場。對應(yīng)此消費群體標準單應(yīng)適應(yīng)其豪放、瀟灑、煙酒文明的特征。女生市場。此群體的標準餐追求實惠,精細,物有所值。2)按消費目標分:生日集會的群體。
4、宿舍內(nèi)同窗之間交流情感之間的聚首。品種與特色在此類群體中顯的尤為重要。情侶套餐。此消費群體更加注重就餐的品味、浪漫與精致和特色。競爭剖析1同行競爭者分析1)競爭者數(shù)目餐飲行業(yè)系我國較成熟型行業(yè),有此類行業(yè)已經(jīng)做大做強,較為成熟,類似企業(yè)不斷出現(xiàn),競爭者眾多,競爭激烈。大學(xué)科技園內(nèi)中低層次的餐飲服務(wù)企業(yè)競爭者眾多。2)競爭者產(chǎn)品與服務(wù)大學(xué)園內(nèi)中低層競爭者的產(chǎn)品品種多而不精,服務(wù)水平過于低檔,據(jù)調(diào)查各店口碑均較低。2)銷售額及市場份額中層餐飲店的月均銷售額一般在5000-10000元居多。且市場份額基礎(chǔ)持平,相差極少。3)競爭者的優(yōu)勢和劣勢優(yōu)勢:據(jù)調(diào)查成果顯示,競爭者的最大優(yōu)勢開業(yè)早,已有一定知曉
5、度。劣勢:實力較弱,資金鏈較為疏松;產(chǎn)品品種缺乏特色,品種稀疏;質(zhì)量上存在較多問題;管理落伍,考察顯示其60%以上為家庭式經(jīng)營;無品牌觀點,不重視宣傳和樹立企業(yè)形象。2.我方上風(fēng):1)餐飲店的全面、完美的規(guī)劃設(shè)計。對店面的選址,面積,店內(nèi)裝飾,設(shè)施,服務(wù)定位,管理模式,資金運作,目標理念,宣傳等的全方位科學(xué)規(guī)劃。2)資金籌備富余,有具體、可行的科學(xué)的資金運作模式。各項資金的投入比重,風(fēng)險分析及應(yīng)對,流動資金額度,成本回收規(guī)劃等均具體明白,專人管理,高效、安穩(wěn)。3)利用專業(yè)知識運營管理,管理方式科學(xué)、高效。4)在產(chǎn)品服務(wù)方面,對產(chǎn)品引進特色品種,豈但可以對產(chǎn)品進行精益求精,真正做到物美價廉,真正
6、服務(wù)與以學(xué)生為主要目標消費群體的大學(xué)科技園餐飲店。5)服務(wù)高端服務(wù),參照正規(guī)酒店服務(wù)高出發(fā)點定位。增值服務(wù),DIY誕辰蛋糕制作服務(wù);大學(xué)園內(nèi)會員免費送餐服務(wù);音響設(shè)備、雜志刊物無償應(yīng)用服務(wù)等。6)對宣傳自身企業(yè)形象方面有較高器重,曉得營造良好的企業(yè)形象對自身發(fā)展起到多大的推動和增進作用。7)奇特的實店+網(wǎng)店(我店獨立網(wǎng)站+淘寶網(wǎng)店)經(jīng)營方式,作為餐飲店的一大特色經(jīng)營方式,對本身發(fā)展有良好的帶動作用。網(wǎng)站及網(wǎng)店由學(xué)生開發(fā),我店運營管理??偠灾?,我店所面臨的競爭和壓力較多,但在我方掌握住優(yōu)勢的情形下,機遇很大,前程一片光亮。市場定位1.產(chǎn)品特性:齊全、有各地風(fēng)味特點,咀嚼較高,且物美價廉。2.我
7、方可能取得位置和市場份額我店的最大優(yōu)勢可使我方在1年內(nèi)形式較高品味,造成高端品嘗與服務(wù),中端市場,低等價位的良好企業(yè)形象地位,在消費群體當(dāng)中構(gòu)成一定的親和力。知名度的不斷進步和企業(yè)形象的不斷擴大,會不斷給我店帶來更多的市場份額,推算能博得中層餐飲店均勻市場份額2-3的倍份額。3.競爭者特征: 盲目追求市場利潤,無規(guī)劃,單一化,宣傳不到位,服務(wù)質(zhì)量低。三產(chǎn)品各地均可利用特產(chǎn):在避免侵權(quán)行動條件下充足應(yīng)用諸如德州扒雞、北京烤鴨、周村燒餅、天津狗不理包子等等。 標準套餐:以魯菜、川菜菜系為主。全體菜系組成的對應(yīng)每類市場細分花費群體的標準餐,每個細分菜品供給中、低三種層次的標準,每個檔次設(shè)計九種以上不
8、同菜品的標準。每種菜品的雷同標準但不同人數(shù)的設(shè)計2-3人、4-6人、7-10人跟10-15人不等四種詳細標準。參考細分市場總計至186種尺度(可有局部變形、引申產(chǎn)品),按層次制造高下分為人均30-50元的奢華單和人均15-30元的精巧標準單,以便供不同消費者抉擇。特別調(diào)劑標準餐的部門菜品可調(diào)為相等價格,以適應(yīng)低收入消費者需要。 三.市場營銷采取價格策略依據(jù)我店詳細市場及市場定位,采取中、低等價格程度,依據(jù)餐飲業(yè)多年以來的規(guī)矩,最低利潤為30%,我店初期發(fā)展能夠聯(lián)合快捷浸透策略和名譽定價策略,疾速占領(lǐng)市場并建立良好店面形象,使我店在消費者心中實現(xiàn)高品位的印象的同時,領(lǐng)有廉價的特色,產(chǎn)品定價以穩(wěn)當(dāng)
9、的產(chǎn)品加成法定位即,產(chǎn)品價錢=產(chǎn)品成本(1加30%)。采取的渠道方式在我店實現(xiàn)兩年知名,穩(wěn)定的初期目標后,依托高知名度和美化度和完美科學(xué)化管理、運營手段,借鑒其他成功先例如KFC等知名企業(yè)的經(jīng)營方式以及垂直系統(tǒng)的特許經(jīng)營系統(tǒng)的分銷渠道推廣我店業(yè)務(wù)。采用的促銷方法1.宣傳:因為目標市場的流動性,決議店面3-4年內(nèi)全部翻新,由于隨時都會有老顧客散失,新顧客光顧的市場更替,所以宣傳和營銷必需堅持到永恒,綜合考慮各方因素,具體采以下多少種方式:1)在濟南時報、齊魯晚報等大型報刊上投放小篇幅的創(chuàng)意廣告。2)與各高校學(xué)生會組織和有社會影響及關(guān)系的聯(lián)系,介入資助學(xué)校迎新晚會等類似活動來做企業(yè)宣傳。3)印刷大
10、批創(chuàng)意型、有藝術(shù)性的宣揚畫冊,在大學(xué)校園進行輪回發(fā)放。2.特色方式管理:1)會員進店抽獎制及節(jié)假日祝愿與免費親情推舉節(jié)日餐制。2)運用淘寶網(wǎng)店及獨立網(wǎng)站營銷.3)文化特色營銷:健康文化,人文文化。4)服務(wù)特色營銷:人道化服務(wù)、微笑服務(wù)、會員跟蹤服務(wù)方式。5)環(huán)境特色營銷:“商店環(huán)境的布置是在不知它的存亡”由此經(jīng)典名言可知環(huán)境安排的主要性,我店主要環(huán)境特色為:高尚、典雅、柔和、浪漫和溫馨。6)新潮店環(huán)境:燈光以紫、黃柔和光線為主,一律木質(zhì)地板,隔段僅設(shè)單間,設(shè)有休息廳。包間分設(shè)5人間、6人間和10人間三類,各包間均以花為名,如桃花、百合和玫瑰等,并以燈光和花名來決定包間風(fēng)格,如牡丹包間風(fēng)格高貴、
11、和諧,玫瑰色可以把店內(nèi)浪漫、溫馨的氣息顯現(xiàn)出來。 四企業(yè)人員店長:趙新城負責(zé)餐飲店的對外宣傳營銷和財務(wù)運作。具體工作內(nèi)容:制定各期宣傳策略和方案,與各高校學(xué)生會組織或者有影響力的各類社團交流聯(lián)系,考核、研討和開發(fā)點內(nèi)新項目,財務(wù)量化、規(guī)劃和運作,以及網(wǎng)店上網(wǎng)頁的畸形運作和經(jīng)營。副店長:宋金潮負責(zé)店內(nèi)各項具體事務(wù),具體工作內(nèi)容:聯(lián)系原材料供應(yīng)問題,招聘、培訓(xùn)、監(jiān)管和指點員工和兼職人員以及收銀員的工作。服務(wù)員(兩名以上,女,大本文憑)廚師(兩名,大專以上文憑)兼職員工(八名,在校大學(xué)生)重要負責(zé)店內(nèi)餐飲服務(wù)與衛(wèi)生工作。 五項目投資運算投資:店面租金2000元/月,購買設(shè)備如炊具(8000元)、餐具
12、(2000元)、書櫥(1000元)、音響設(shè)備20套(30000元)、電腦(5000元)、桌椅衣架(3000元)、工藝品(1000元)、消毒柜(5000元)、冰柜2套(6000元)、雜物(5000元)、小型貨車(分期付款,首付5000元)、裝修3萬元以及各種證件申領(lǐng)(3000元),流動資金3萬元,總計啟動資金十萬元。投資回收打算3年為期限收回投資本錢,根據(jù)利潤=銷售額-成本,綜合斟酌各方前提,估算我店月均凈收入約為2000-6000元。 六項目風(fēng)險以及應(yīng)對措施風(fēng)險:競爭對手多,競爭劇烈;管理和經(jīng)營缺少實際,迷信化、高技巧含量的治理及經(jīng)營運用存在磨合危險;原料的保險衛(wèi)生存在必定隱患;市場補缺者和市
13、場跟隨者及市場模擬者參加競爭增添了一定商場競爭力,快播電影。措施1.產(chǎn)品和服務(wù)堅持特色,不斷新陳代謝,加入新元素。2.不斷學(xué)習(xí)成功者的管理經(jīng)驗,完善自身管理。3.當(dāng)真樹立與原料供應(yīng)商的長期配合關(guān)系,保障供貨穩(wěn)定和質(zhì)量平安。4.不斷發(fā)掘自身破綻,發(fā)明新市場,堅持強度宣傳,營造企業(yè)在顧客印象中的良好形象和在消費者心中形成一定的親和力,直至企業(yè)做大做強!三.市場營銷采取價格策略根據(jù)我店具體市場及市場定位,采取中、低等價格水平,依據(jù)餐飲業(yè)多年以來的規(guī)則,最低利潤為30%,我店初期發(fā)展可以結(jié)合快速滲入滲出策略和聲望定價策略,快速據(jù)有市場并樹立良好店面形象,使我店在消費者心中實現(xiàn)高品位的印象的同時,占有低
14、價的特色,產(chǎn)品定價以穩(wěn)妥的產(chǎn)品加成法定位即,產(chǎn)品價格=產(chǎn)品成本(1加30%)。采取的渠道方式在我店實現(xiàn)兩年著名,穩(wěn)固的初期目標后,依靠高知名度和丑化度和完善科學(xué)化管理、運營手腕,鑒戒其余勝利先例如KFC等著名企業(yè)的經(jīng)營方式以及垂直系統(tǒng)的特許經(jīng)營體系的分銷渠道推廣我店業(yè)務(wù)。采取的促銷方式1.宣傳:因為目標市場的流動性,決定店面3-4年內(nèi)全部翻新,因為隨時都會有老顧客流失,新顧客光臨的市場更替,所以宣傳和營銷必須堅持到永遠,綜合考慮各方因素,具體采以下幾種方式:1)在濟南時報、齊魯晚報等大型報刊上投放小篇幅的創(chuàng)意廣告。2)與各高校學(xué)生會組織和有社會影響及關(guān)聯(lián)的聯(lián)系,參加援助學(xué)校迎新晚會等相似運動來
15、做企業(yè)宣傳。3)印刷大量創(chuàng)意型、有藝術(shù)性的宣傳畫冊,在大學(xué)校園進行循環(huán)發(fā)放。 2.特色方式管理:1)會員進店抽獎制及節(jié)假日祝福與免費親情推薦節(jié)日餐制。2)應(yīng)用淘寶網(wǎng)店及獨破網(wǎng)站營銷.3)文化特色營銷:健康文化,本版本的更新內(nèi)容如下,人文文化。4)服務(wù)特色營銷:人性化服務(wù)、微笑服務(wù)、會員跟蹤服務(wù)方式。5)環(huán)境特色營銷:“商店環(huán)境的布置是在不知它的存亡”由此經(jīng)典名言可知環(huán)境布置的重要性,我店主要環(huán)境特色為:高貴、典雅、柔和、浪漫和溫馨。6)新潮店環(huán)境:燈光以紫、黃柔和光芒為主,一律木質(zhì)地板,隔段僅設(shè)單間,設(shè)有休息廳。包間分設(shè)5人間、6世間和10人間三類,各包間均以花為名,如桃花、百合和玫瑰等,并以
16、燈光和花名來決定包間風(fēng)格,如牡丹包間作風(fēng)高貴、協(xié)調(diào),玫瑰色可以把店內(nèi)浪漫、溫馨的氣味浮現(xiàn)出來。四企業(yè)人員店長:趙新城負責(zé)餐飲店的對外宣傳營銷和財務(wù)運作。具體工作內(nèi)容:制定各期宣傳策略和籌劃,與各高校學(xué)生會組織或者有影響力的各類社團交流聯(lián)系,考察、研究和開發(fā)點內(nèi)新項目,財務(wù)量化、規(guī)劃和運作,以及網(wǎng)店上網(wǎng)頁的正常運作和經(jīng)營。副店長:宋金潮負責(zé)店內(nèi)各項具體事務(wù),具體工作內(nèi)容:接洽原資料供給問題,應(yīng)聘、培訓(xùn)、監(jiān)管和領(lǐng)導(dǎo)員工和兼職職員以及收銀員的工作。服務(wù)員(兩名以上,女,快播電影,大本文憑)廚師(兩名,大專以上文憑)兼人員工(八名,在校大學(xué)生)主要負責(zé)店內(nèi)餐飲服務(wù)與衛(wèi)生工作。五項目投資運算投資:店面房錢2000元/月,購置設(shè)備如炊具(8000元)、餐具(2000元)、書廚(1000元)、音響裝備20套(30000元)、電腦(5000元)、桌椅衣架(3000元)、工藝品(1000元)、消毒柜(5000元)、冰柜2套(6000元)、雜物(5000元)、小型貨車(分期付款,首付5000元)、裝修3萬元以及各種證件申領(lǐng)(3000元),000 需要 270萬,流動資金3萬元,總計啟動資金十萬元。投資回收計劃3年為期限收回投資成本,依據(jù)利潤=銷售額-成本,綜合考慮各方條件,預(yù)算我店月均凈收入約為2000-600
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 2025年AED應(yīng)急急救知識培訓(xùn)試題及答案解析
- 激光雷達技術(shù)在交通尾流優(yōu)化領(lǐng)域的創(chuàng)新與市場應(yīng)用前景
- 農(nóng)村土地征收工作流程-企業(yè)管理
- 旅游行業(yè)產(chǎn)品價格管理制度流程
- 九年級化學(xué)上冊教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控計劃
- 老齡化背景下老年人營養(yǎng)餐定制服務(wù)的行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測
- 2025至2030中國自動切紙機行業(yè)市場深度研究及發(fā)展前景投資可行性分析報告
- 2025至2030中國膏藥貼劑行業(yè)市場深度調(diào)研及投資價值與投資前景報告
- 2025至2030中國脂質(zhì)調(diào)節(jié)劑行業(yè)產(chǎn)業(yè)運行態(tài)勢及投資規(guī)劃深度研究報告
- 2025至2030中國胎心檢測儀行業(yè)市場現(xiàn)狀分析及競爭格局與投資發(fā)展報告
- 解熱鎮(zhèn)痛抗炎藥非甾體抗炎藥專家講座
- DB44-T 2410-2023紅樹林生態(tài)修復(fù)工程評價技術(shù)規(guī)程
- YY/T 1830-2022電動氣壓止血儀
- 臨床、口腔醫(yī)師申報衛(wèi)生高級職稱工作量登記表
- GB/T 10045-2018非合金鋼及細晶粒鋼藥芯焊絲
- GB 7099-2015食品安全國家標準糕點、面包
- 2023年納雍縣財政局系統(tǒng)事業(yè)單位招聘筆試題庫及答案解析
- 2023年廣東省普通高中學(xué)業(yè)水平考試及參考答案
- 建筑工程模板施工工藝技術(shù)要點講義豐富課件
- 浙江省建設(shè)領(lǐng)域簡易勞動合同(A4版本)
- 位置度公差以及其計算
評論
0/150
提交評論