幼兒園食堂計(jì)劃

1、.2016-2017 年度第二學(xué)期食堂工作計(jì)劃一、指導(dǎo)思想后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在，在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下， 在本學(xué)期我們?nèi)w后勤人員要竭力盡自己的所能，配合園里各個(gè)部門，完成各項(xiàng)后勤工作。具體安排如下：二、食堂管理1. 食堂要把好食品關(guān) , 堅(jiān)決杜絕“三無”食品 , 熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴(yán)防食物中毒。2. 每天做好食品留樣工作，留樣時(shí)間保持 48 小時(shí)。3. 保證菜的品種多樣化，不時(shí)調(diào)查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。4. 為了保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡，園保健老師要每周進(jìn)行一次營(yíng)養(yǎng)分析，及時(shí)調(diào)整伙食，要經(jīng)常深入班級(jí)，聽

2、取意見，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂管理更加規(guī)范。三、幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度1. 通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。2. 蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗(yàn)貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促，由園長(zhǎng)統(tǒng)一審批。3. 一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全。4. 防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)。5. 食堂工作人員均須持健康

3、證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛(wèi)生，不化妝、不吸煙、不留長(zhǎng)指甲。6. 食堂灶具等處均用電和燃?xì)?，要求職工?guī)范操作，時(shí)刻注意用電和燃?xì)獾陌踩?. 加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房?jī)?nèi)，物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳。;.四、具體月工作安排如下：二月份：1. 食品衛(wèi)生檢查 。2. 每周衛(wèi)生消毒檢查。3. 培訓(xùn)內(nèi)容：食堂人員崗位職責(zé)食堂人員一日工作流程衛(wèi)生清潔與消毒三月份：1. 食品衛(wèi)生檢查。2. 每周衛(wèi)生消毒檢查。3. 培訓(xùn)內(nèi)容：食品安全衛(wèi)生制度膳食營(yíng)養(yǎng)與搭配采購要求四月份：1. 食品衛(wèi)生檢查 。2. 每周衛(wèi)生消毒檢查3. 防蠅、防鼠設(shè)施檢查4. 培訓(xùn)內(nèi)容：預(yù)防春季傳染病粗加工及切配衛(wèi)生要求五月份：1. 每周衛(wèi)生消毒檢查2. 食品衛(wèi)生檢查3. 培訓(xùn)內(nèi)容：食品管理制度烹調(diào)加工衛(wèi)生要求六月份：1.食品衛(wèi)生檢查。2.