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文檔簡(jiǎn)介
1、.2016-2017 年度第二學(xué)期食堂工作計(jì)劃一、指導(dǎo)思想后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在,在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下, 在本學(xué)期我們?nèi)w后勤人員要竭力盡自己的所能,配合園里各個(gè)部門,完成各項(xiàng)后勤工作。具體安排如下:二、食堂管理1. 食堂要把好食品關(guān) , 堅(jiān)決杜絕“三無”食品 , 熟食加蓋,生熟分開,凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃,嚴(yán)防食物中毒。2. 每天做好食品留樣工作,留樣時(shí)間保持 48 小時(shí)。3. 保證菜的品種多樣化,不時(shí)調(diào)查食堂管理及師生用餐情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。4. 為了保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡,園保健老師要每周進(jìn)行一次營(yíng)養(yǎng)分析,及時(shí)調(diào)整伙食,要經(jīng)常深入班級(jí),聽
2、取意見,以確保幼兒的伙食,使我們的食堂管理更加規(guī)范。三、幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度1. 通過正常渠道采購食品,索取合同攤位的合法證件,認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈,炒菜要把正火候,貯菜要生熟分開,各類用具要分類擺放和使用。2. 蔬菜購入采用多人組合法,買菜、付款、驗(yàn)貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé),互相督促,由園長(zhǎng)統(tǒng)一審批。3. 一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到“一天一消毒”,小餐具用蒸汽消毒,大餐具用施康消毒液消毒,熟食間用紫外線燈消毒,消毒工作有專人負(fù)責(zé),并做好消毒記錄。確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全。4. 防蠅設(shè)施已有紗窗,滅蠅燈。紗窗要關(guān)好,滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)。5. 食堂工作人員均須持健康
3、證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗,工作期間一律要穿戴好工作衣帽,保持好個(gè)人衛(wèi)生,不化妝、不吸煙、不留長(zhǎng)指甲。6. 食堂灶具等處均用電和燃?xì)?,要求職工?guī)范操作,時(shí)刻注意用電和燃?xì)獾陌踩?. 加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理,貴重物品存放在庫房?jī)?nèi),物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳。;.四、具體月工作安排如下:二月份:1. 食品衛(wèi)生檢查 。2. 每周衛(wèi)生消毒檢查。3. 培訓(xùn)內(nèi)容:食堂人員崗位職責(zé)食堂人員一日工作流程衛(wèi)生清潔與消毒三月份:1. 食品衛(wèi)生檢查。2. 每周衛(wèi)生消毒檢查。3. 培訓(xùn)內(nèi)容:食品安全衛(wèi)生制度膳食營(yíng)養(yǎng)與搭配采購要求四月份:1. 食品衛(wèi)生檢查 。2. 每周衛(wèi)生消毒檢查3. 防蠅、防鼠設(shè)施檢查4. 培訓(xùn)內(nèi)容:預(yù)防春季傳染病粗加工及切配衛(wèi)生要求五月份:1. 每周衛(wèi)生消毒檢查2. 食品衛(wèi)生檢查3. 培訓(xùn)內(nèi)容:食品管理制度烹調(diào)加工衛(wèi)生要求六月份:1.食品衛(wèi)生檢查。2.
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