速食亞洲商業(yè)計劃書

1 速食亞洲商業(yè)計劃書 目錄 第一章 公司戰(zhàn)略 1 第二章 背景與意義 2 第三章 產品與研發(fā) 4 第四章 市場分析 6 第五章 營銷策略 10 第六章 人力資源管理 14 1 第一章 公司戰(zhàn)略 司概述 以我們的快捷，方便您的健康。讓顧客了解：原來營養(yǎng)也是一種美學。 食亞洲 我們?yōu)轭櫩吞峁┤珌喼拮顮I養(yǎng)，最 地道，最新穎的餐食。讓您在繁忙中體驗到我們的快捷服務，在勞累中多一份健康，多一份閑適。 業(yè)文化 速食亞洲七準則： 準則 1：誠實與廉潔 準則 2：建立三要素關系 經營商、供應商、公司員工。 準則 3：永不滿足 準則 4: 榜樣的力量 準則 5:勇氣：實事求是地表達自己 準則 6:溝通 準則 7: 贊譽 略目標 第一年內憑借個性化的品牌特色，要整合利用各種傳播渠道提升品牌知名度，要形成差異化的品牌認知；第二年要在加深消費者對品牌認知的基礎上，提高品牌美譽度。 董事長 財務部 市場部 人力部 信息部 采購部 總店 二分店 三分店 四分店 五分店 2 析 1、優(yōu)勢： 我們進入快 餐速遞行業(yè)的最大優(yōu)勢是我們團隊的智慧，整合營銷創(chuàng)新運做能力。人才特別是營銷人才是餐飲行業(yè)目前最大的軟肋，比如 餐從人才網上的信息看，一直在招聘營銷和市場總監(jiān)，這也是企業(yè)發(fā)展的瓶頸，而從我們團隊的營銷運做能力看，在餐飲行業(yè)可以說是高水平的，這為我們進入這個行業(yè)提供了最大保障。 2、劣勢： 沒有這個行業(yè)的實戰(zhàn)經驗是我們目前最大的缺陷，對餐飲和快餐速遞的行業(yè)基本操作流程不太熟悉，缺乏行業(yè)經驗。雖然隔行如隔山，但是隔行不隔理，我們知道如何去洞察消費者的需求，然后通過營銷運做讓消費者滿足，我們 (知道如何去創(chuàng)建一 個有特色個性的品牌。對于行業(yè)經驗的缺陷，我們可以通過并購現(xiàn)有的快餐速遞公司或者是企事業(yè)單位食堂來彌補，或者可以從 餐或者做的比較好的快餐速遞公司挖人來盡快的熟悉這個行業(yè)生產、加工流程和管理等。 3、機會： 快餐速遞行業(yè)雖然競爭激烈，但是產品同質化現(xiàn)象嚴重，無特色，對市場沒有進行深度的細分和定位，所有品牌都缺乏明確定位，無品牌個性特色，不重視品牌形象建設和塑造，營銷手段基本雷同，整個行業(yè)市場處于不慍不火之中，市場缺乏個性鮮明的差異化的品牌，這就是我們的市場機會，我們可以憑借我們綜合的營銷創(chuàng)新能力，在眾多品牌中獨樹一幟，建立我們的特色和服務，在市場上形成亮點。 4、威脅： 競爭對手的模仿和跟進是在我們發(fā)展中最大的威脅，如果我們有了創(chuàng)新的營銷方式，競爭對手包括 定是模仿跟進的。面對威脅我們的解決方案是，要提前預測到競爭對手的跟進，所以我們要在營銷策略上始終領先一步，創(chuàng)新方式上要快，始終保持營銷創(chuàng)新領導者的地位。 第二章 項目背景與意義 品安全背景 當今在這個發(fā)展速度急劇加快的社會，人們的物質生活快速提高，精神生活也極大豐富。但健康問題也同時變成人們的一大憂慮。注水豬、激素雞鴨、水溝油、垃圾食 品人們不知道自己每天吃的東西會對身體有何損害，更別提營養(yǎng)的搭配與養(yǎng)生了，特別是穿梭在大都市的上班族們，年輕是他們的本錢，身體是他們會揮霍的資本，可是他們根本看不到，也許二三十年后，會遇到怎樣的病痛與折磨?；蛟S說這些太籠統(tǒng)，又或許只 3 有經歷過親人因疾病過世的人才能徹底了解 健康是福！所以，我們的餐飲連鎖機構致力于為這些生活節(jié)奏較快的上班族及學生提供營養(yǎng)、美味、快捷的餐食。在保證營養(yǎng)的的同時，我們提供亞洲范圍內最地道、最有特色的美食。包括日本、韓國、泰國、馬來西亞、印度等國家，美味快捷是我們的口號，薄利多銷 是我們的策略，確保健康是我們的目標。我們存在的動力與意義是，三十年后，更多的家庭少一份病痛多一份歡笑。 業(yè)背景 中國的餐飲市場經過多年的改革與發(fā)展，已進入一個新的階段，市場競爭的形勢也發(fā)生一些新的變化。把握這種變化趨勢，研究制定正確的對策，對餐飲企業(yè)來說是至關重要的。餐飲市場相對來說是最分散的一個市場，國內沒有一個大的餐飲集團可以占據1的市場份額。可以說餐飲行業(yè)是完全競爭的行業(yè)，行業(yè)集中度相當低，未來發(fā)展的趨勢是行業(yè)集中度大幅提高，有待于規(guī)模企業(yè)的整合。從餐飲企業(yè)競爭與發(fā)展格局來看，未來我國餐飲企 業(yè)競爭將更加激烈，并伴有更多企業(yè)上市。 一、由單純的價格競爭、產品質量的競爭，發(fā)展到產品與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭。在改革初期，餐飲企業(yè)之間主要是打價格戰(zhàn)，打品種、服務、裝修戰(zhàn)；現(xiàn)在情況發(fā)生了變化，消費者用餐既要滿足生理需求，又要滿足心理需求，因此，越來越多的經營者把注意力轉向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品位。這是一種更高水平的競爭。 二、由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團化、大規(guī)模的競爭。 三、由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展；也有的 是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。幾年來涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司和連鎖企業(yè)，一個共同的特點是它們都尋求向外地擴張，立足和占據外地市場，甚至打進中心城市和國際性大都市。如今，地域的概念已經淡化，餐飲企業(yè)競爭的市場半徑大大延長。 四、中外餐飲企業(yè)競爭加劇。餐飲業(yè)是改革開放比較早的一個行業(yè)，外資特別是一些國際名牌企業(yè)不斷涌進中國餐飲市場，我國餐飲業(yè)一直面臨著國外餐飲業(yè)品牌的強大挑戰(zhàn)，與國外餐飲相比，國內餐飲企業(yè)在硬件、軟件，尤其是在管理、服務方面的差距較大。加入 ，更多外資餐飲企業(yè)的進入加劇我國餐 飲行業(yè)的競爭。國外餐飲企業(yè)進入中國，對我國餐飲經營理念、服務質量標準、文化氛圍、飲食結構、從業(yè)人員素質要求等將產生深刻影響。而中國本土品牌餐飲走出去步伐較慢，競爭力不強。 在國外，中餐企業(yè)大多表現(xiàn)為規(guī)模小、環(huán)境不佳、服務不到位，中餐特色不明顯。在國內，中餐企業(yè)面臨著外國品牌餐飲企業(yè)的擠壓。全國前 10 強僅占餐飲業(yè)總營業(yè)額的 銷售收入一般不超過數億元。與以肯德基、必勝客為代表的外國餐飲巨頭形成巨大反差，單單肯德基在中國就超過 2000 家連鎖店， 2007 年銷售收入超過 215 億。 4 競爭也必將進一步激化。 中餐 具有色、香、味具全的獨特魅力，有著廣大消費者和市場份額，但標準化是規(guī)模競爭的瓶頸，關鍵的原因是將中餐烹飪作為一種高度手工藝化的工作，需要科學分析形成中餐標準化、流水作業(yè)，使之成為餐飲企業(yè)核心競爭力的主體和發(fā)展基礎的組成部分。這項工作需要長期推行和持續(xù)的規(guī)范，是多數中小餐飲企業(yè)難以承受的，但也是中餐必須突破的關鍵。 目前百勝集團已利用標準化運作優(yōu)勢，形成中式快餐的標準化并加以推廣，目前“ 東方即白 ” 利用肯德基進行的全面推廣就在利用品牌、標準優(yōu)勢向 “ 中式快餐 ” 市場延伸，進一步擴大市場份額。 國外餐飲業(yè)品牌布局已基 本完成，未來洋快餐將引領中國餐飲競爭格局，通過國外餐飲業(yè)品牌對在中國連鎖經營成功案件分析，中餐企業(yè)需要借鑒和學習國外餐飲品牌企業(yè)商圈選址策略、物流管理能力，單店的運營能力，品牌擴張能力，信息化管理能力。 目前國內優(yōu)秀的餐飲企業(yè)已經開始提煉經營技術、申報餐飲專利、積淀品牌價值、整合上下游資源。融資擴張成了國內餐飲業(yè)的加速發(fā)展新模式，小肥羊就是其中代表案例，至 08 年 3 月，小肥羊在中國內地、香港、澳門及北美等地擁有 350 多間餐廳，業(yè)務年增速達 35%，年銷售收入超 50 億元人民幣。在 中國六大城市市調中，小肥羊知名度接近 100%，部分地區(qū) “ 第一提及率 ” 超過 50%。小肥羊 9 年來陸續(xù)獲得并蟬聯(lián) “ 中國 500最具價值品牌 ” 、 “ 中國行業(yè)標志性品牌 ” 等 50余項榮譽。 小肥羊遍布世界的連鎖網絡、產品的標準化和連鎖經營戰(zhàn)略，為中餐行業(yè)的經營和擴張樹立了標桿。據了解，繼味千拉面、小肥羊后，譚魚頭、小南國、真功夫等連鎖餐飲企業(yè)日前正在醞釀上市。 07 年中國餐飲業(yè)的突出特點是資本活躍，百年老字號全聚德的成功上市，另外還有超過 40 家的企業(yè)正在積極爭取上市，預計未來 3 年經濟回暖后，將有更多的餐飲企業(yè)上市。 目意義 我們存在的意義是為了振興中國民族企業(yè)，為餐飲業(yè)提供一種全新的經營模式，為顧客提供絕對健康，營養(yǎng)，快捷，豐富的餐食。我們將堅持可持續(xù)發(fā)展觀，不受眼前利益的誘惑，始終堅持將顧客的健康排在第一。為什么如此大的中國要被美國的餐飲企業(yè)所占據，讓他們毫不費力的每年賺走中國人民上百億美元！總結出來，無非是他們先進的管理理念與系統(tǒng)化的經營模式支持著他們越做越強，而此時此刻，我們中國當代的大學生正在為振興民族企業(yè)而努力奮斗著！ 5 第三章 產品與研發(fā) 品概述 韓式炒飯 成本價： 3 元 定價： 8 元 主料：做 好的米飯，胡蘿卜絲，洋蔥絲，雞肉丁，辣番茄醬，生抽，色拉油 白菜泡菜 主料： (1)大白菜 1 顆 白蘿卜 1/2 條 (2)水梨 1/2 個 薑末、芹菜段 各適量 蔥段 6支 大蒜 (切末 ) 10粒 (1)鹽 1杯 水 (水煮過后放涼較佳 ) 適量 (2)醃咸蝦(或咸魚 ) 2 大匙 辣椒粉 1/3 杯 魷魚卷 成本價： 3 元 定價： 5 元 主料：魷魚。 輔料： 大頭菜葉、紅辣椒、綠辣椒、胡蘿卜 醬湯泡飯 成本價： 5 元 定價： 12 元 主 料 ：牛 排骨 和 肉 600g蘿卜 200g水 20 杯蕨菜 100g桔梗100g黃豆芽 100g 牛肉 150g 熱飯 5 杯肉佐料醬油 勺蔥 1 大勺蒜 1/2 大勺芝麻 1 大勺香油 1/2 大勺胡椒面 1/2 大勺清醬 5 大勺 韓國牛肉餅 成本價： 4 元 定價： 8 元 主料：紅辣椒 5 克、牛里脊 500 克、面粉 20 克、雞蛋 1 個、芝麻鹽 3克、醬油 10 克、豆油 10 克、醋 5 克、蔥 10 克、蒜 5 克、胡椒面 、辣椒絲 1克 . 韓味泡菜鍋 6 成本價： 4 元 定價： 15 元 主料：超市售韓式辣白菜 1 袋、豬五花肉 250 克、豆腐 1 塊。 土豆湯元 成本價： 2 元 定價： 7 元 主料：土豆 1 1 小勺白糖 1 杯桂皮粉 1 大勺豆沙黃豆粉 1 杯綠豆粉 1 杯紅豆粉 1 杯。 河蟹燒年糕 成本價： 5 元 定價： 13 元 主料：河蟹 輔料： 水磨年糕 。 雞蛋包飯 成本價： 5 元 定價： 12 元 主料：大米飯 250 克，雞蛋 250 克，熟雞丁 50 克，辣椒醬 10 克，味精 2 克，大醬 25克，大蔥末 10 克，青豆 5 克，雞湯 30 毫升，精鹽 3 克，熟雞油 30 克。 韓式辣炒年糕 成本價： 4 元 定價： 8 元 主料：年糕、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。 蕎麥面 7 成本價： 5 元 定價： 10 元 主料：蕎麥面條 300g、綠芥末、海苔絲、香蔥花、味淋 10魚高湯 30本醬油 10鵪鶉蛋、白芝麻。 石鍋拌飯 成本價： 6 元 定價： 15 元 主料：剩米飯、胡蘿卜、金針菇、豆芽、香菇、黃花菜、菠菜、冬筍、雞蛋（菜的種類各取所好）、韓式甜辣醬。 日式海鮮炒面 成本價： 8 元 定價： 15 元 主料： 魚肉 80 克、青椒 30 克、洋蔥 20 克京、蔥 10 克、蘑菇 10 克、大蒜 1 只、蝦仁 30 克、目魚 30 克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、意大利干面條 120 克 日本味增湯 成本價： 2 元 定價： 5 元 材料 :(上排 )日本味增醬 ,油豆腐 ， (下排 )一般都豆腐 , 裙帶菜 大蔥 。 三文魚飯 團 成本價： 5 元 定價： 8 元 材料 三文魚 200 克，紫菜 1 張，海帶 50 克。飯團米 1000 克。 肉松飯團 8 成本價： 4 元 定價： 7 元 主 料： 熱飯 2 碗 肉松適量 壽司醋 2 湯匙 日式醬油適量 海鮮豆腐湯 成本價： 6 元 定價： 10 元 主 料：海鮮（蝦、墨魚）、豆腐、草菇（少許）、金瓜（小南瓜）。 紫菜包飯 成本價： 3 元 定價： 7 元 主料： 米飯一小鍋 、 韓國紫菜若干張 、 若干個香腸、若干個雞蛋 、 胡蘿卜一至二條、新鮮嫩綠的菠菜 、 少許的鹽、白芝麻 第四章 市場分析 安 快餐速遞的市場現(xiàn)狀： 朝九晚五快節(jié)奏 的工作和生活，是 西安 這樣的大都市快餐速遞市場的起源。快餐一般是針對的中午午間的消費（但也有公司推出了 24 小時配送服務），由于中午上下班時間短，工作壓力大，讓眾多的上班族青睞快餐速遞，在辦公室就餐。由于該市場可以是小本經營，行業(yè)進入門檻低，投資回收期短，導致眾多的快餐速遞公司誕生，來分食這塊蛋糕。目前粗略估計，提供快餐速遞的公司（包括專營速遞和有門店僅針對就近區(qū)域配送的餐飲企業(yè)）有幾千家，由此可見市場的激烈程度。 快餐速遞的消費者主要針對有一定經濟承受能力的學生和上班族；從銷售量上分有零售（ 1 個和幾個人）和團 購（企事業(yè)單位集中定餐、會議餐等數量龐大的定餐）兩個市場，由于 西安的高新區(qū)聚集著許多的白領階層 ，導致了眾多的快餐速遞公司越來越重視團購配送這個市場，有的公司直接定位在這個市場，從市場消費量上看，團購市場占有的份額要高于零售消費。 快餐速遞的市場一般針對的比如學校公司等所在的集中的商圈，在 西安 主要有 高新區(qū) 、 經開區(qū) 、 鐘樓 、 小寨 和 曲江 五個主要商圈，這是快餐速遞消費比較集中的區(qū)域。由于沒有進行詳細的調查，對于快餐速遞的市場容量還沒有明確的數量，但比如做的最好的麗華快餐一天的配送量在 10 萬份，而 西安 的上班族至少在幾百 萬，所以，粗略估計北京快餐速遞的日消費量在 100 萬份以上，這是最保守的數字，如果我們能占有總市場 9 1%的份額（相當于從麗華快餐手中搶奪 10% 的市場），日配送量達到 1 萬份，也是非常驚喜的利潤。 由于受原材料上漲等因素影響，近來行業(yè)的平均利潤率降低。但龐大的市場容量，仍然讓眾多的企業(yè)切入快餐速遞這個市場。從各競爭對手的定位看，有中式和西式的，有僅中午和 24 小時服務的，快餐速遞市場的細分還缺乏一定的深度，行業(yè)同質化嚴重，并且缺乏品牌形象建設。目前 西安 市場的知名品牌 幾乎沒有 ，其余品牌都混戰(zhàn)在一起力求突圍，擴大市場份 額 。 多數快餐配送企業(yè)難有讓顧客贊不絕口之辭，抱怨之聲時有。其原因在于送餐時間不能保證 ,特色不突出，加工生產流程復雜而導致效率低下的原因菜肴口味及服務多有相似，讓人難有耳目一新之感，飲食樂趣驟減。 要想立足于快餐速遞市場，能夠持續(xù)發(fā)展，必須了解該行業(yè)的切入經營的基本關鍵點，主要為：一是配送速度，二是衛(wèi)生；其次就要考慮到營養(yǎng)口味和價格了。 2 消費現(xiàn)狀： 從消費者結構分析，對快餐速遞的消費者有零售和團購兩部分。 零售消費者主要是指比如 10 人以下的這樣小規(guī)模訂餐用戶，而團購消費者主要是指企業(yè)事業(yè)單位統(tǒng)一訂餐、大型 會議訂餐等份額較大的團體用戶。消費者選擇快餐速遞公司的信息來源主要有：宣傳單、網絡和同事朋友介紹。大多消費者訂餐的方式是通過電話，不過，通過網絡訂餐的用戶數量日趨增多，這也要求企業(yè)必須高度重視網絡營銷的作用。消費者對快餐速遞選擇時，考慮的購買因素依次為：速度、安全衛(wèi)生、口味、風味特色、價格、營養(yǎng)健康等因素。價格承受能力一般是在 8 20 元 /份。由于許多商圈周圍都有許多特色快餐店，這樣也分流了快餐速遞市場的一部分份額，分流的主要原因是消費者對快餐速遞的配送速度有意見，其次就是對菜品的口味有意見 。 消費者對品牌的第 一認知非常關鍵，如果第一次消費就對速度和口味有意見，那么肯定不再會有第二次消費了，包括這樣的負面信息會向同事和朋友轉告，這一點對我們這樣新進入行業(yè)者要高度重視。 爭狀況： 從 西安 市場行業(yè)整體競爭的態(tài)勢看，行業(yè)處于成長期向市場成熟期過渡階段，競爭相對激烈，有的小型快餐配送公司已經有轉讓等終止經營的行為。目前， 西安市 的品牌大都在混戰(zhàn)掙扎，從這種市場品牌占有結構上看，說明這個市場還是具備非常大的進入空間，因為一般一個行業(yè)不可能只有一個領導品牌，按照其他各行業(yè)的品牌競爭分布結構看，一般處于領導地位的品牌在 3左右，這也說明快餐速遞行業(yè)市場的不成熟和存在的機遇。 由于快餐速遞行業(yè)的特殊性，一般一個快餐加工點的輻射區(qū)域有限，所以，要想獲取更大的利潤，必須有合理的加工點布局，提高配送區(qū)域，由點到面的擴張。這也是目 10 前許多品牌的做法，而這些加工點的來源，一方面是品牌自建，但大部分是通過承包或者并購企事業(yè)單位的食堂來完成的（這也是我們進入這個行業(yè)的主要方式）。 雖然快餐市場競爭激烈，但由于各品牌的營銷創(chuàng)新能力有限，造成產品同質化嚴重，營銷手段單一雷同，比如宣傳基本上是通過傳單和網絡；同時，眾多品牌，都缺乏清晰的品 牌定位，不重視品牌形象建設和塑造。在促銷手段上，大都為第一次免費贈送，累計有獎，而有實力有網站的企業(yè)則推出了類似北京移動一樣網絡消費積分有獎的促銷方式。大多的品牌都沒有去仔細研究消費者，沒有明確的市場深度細分和品牌定位，這也是我們的機會所在。 場定位 目標消費者：白領上班族，和有一定經濟消費能力的團購單位。 目標市場： 西安 高檔消費能力的商圈有 西高新 、 經開區(qū) 、 鐘樓 、 小寨 和 曲江 五個主要商圈，這也是下一步我們加工點的重點布局區(qū)域。 目標競爭對手： 是我們超越的標桿。 第五章 營銷策略 工 點布局戰(zhàn)略： 先在 新高新 建立第一個根據地，爭取在第一年建立 3 家加工點；第二年達到對 西安主要商圈的全線覆蓋，爭取能達到配送區(qū)域覆蓋在 二環(huán) 之內；第三年達到配送區(qū)域覆蓋在 三 環(huán)之內的范圍。前 2 年的加工點以并購、承包為主，以租賃 200 300 的商用房自建加工點為輻。爭取在第三年建立較大規(guī)模的加工基地。 術戰(zhàn)略： 在第一年站穩(wěn)積累經驗后，在第二年開始要考慮招聘餐飲營養(yǎng)師，配合第二年的市場細分策略，開發(fā)營養(yǎng)餐或湯料。 場推廣戰(zhàn)略 以點到面，聚焦穩(wěn)步進行市場拓展。先主打影響力比較大的 西高新 商圈 ，然后慢慢向其他商圈擴張推進。前期要明確具體的 西高新 商圈配送范圍。在 西安二環(huán) 之內多能輻射，并且具備了加工基地后，要建立一套市場拓展的標準，除向鄰近的天津進軍外，另考慮連鎖加盟的經營策略。在市場推廣策略上要始終保持領先競爭對手一步。 一階段的經營策略：（第一年） 牌策略： 要有明確的品牌定位，切入市場的第一步，必須給消費者耳目一新的差異化品牌形象認知。（具體的品牌策略見下面的品牌規(guī)劃） 11 工點布局： 在 西高新 周圍區(qū)域內前期并購現(xiàn)有的快餐速遞轉讓店，或者承包企業(yè)事業(yè)單位食堂。要提 前進行調查，并注意相關報紙、網絡的轉讓信息，最好是能承包企業(yè)事業(yè)單位食堂。 品線策略： 結合競爭對手的快餐類型，對快餐進行分類，分為 日系 、 韓系 、 新家坡菜系 等，并且在菜譜和宣傳資料上標明，同時湯也要多樣化（具體等詳細調查競爭對手的湯料后確定，明確 各地特色 ）。 為提高菜品的附加價值，每份餐都帶一份特殊設計的 5 分鐘午餐報或叫午餐刊的報紙類單頁，內容比如笑話，如何提高營養(yǎng)、如何放松壓力的方法、如何搭配營養(yǎng)等，即可墊著餐盒，也可滿足吃飯看報的習慣，并且對品牌也是宣傳。 產品的包裝最好是能類似豆?jié){一 樣的封口設備包裝，要搜集一下競爭對手的包裝盒，考慮我們有特色的包裝，同時要避免菜湯的外漏。 格策略： 采取中高價策略，一般競爭對手 的 快餐的最低價格為 8 元 /份，我們的價格要始終比其高一元左右，與我們提供的營養(yǎng)、衛(wèi)生、樂趣、更高的速度等價值相配。 售渠道： 通過傳統(tǒng)方式的人員宣傳直銷 建立我們的企業(yè)網站，通過網上訂餐，通過要結合 餐。 和送水的送牛奶的捆綁銷售宣傳， 和寫字樓周圍的咖啡店茶樓、以及寫字樓的物業(yè)公司保安等場所和人員合作銷售。 告 宣傳策略： 廣告目標受眾：商圈內的白領消費者 產品廣告語： 不用出門，就能品嘗亞洲美食。 廣告宣傳方式：通過業(yè)務人員在各寫字樓發(fā)放單頁（要考慮發(fā)放時間，避免和物業(yè)保安發(fā)生沖突）；通過送水的捆綁發(fā)放宣傳單頁；搜集單位聯(lián)系方式，考慮郵寄方式宣傳（現(xiàn)在很多這樣的操作的）；考慮短信宣傳；通過網絡進行宣傳。 讓送餐人員穿著統(tǒng)一的企業(yè)服裝，騎帶有品牌標準色、標志的自行車（自行車輪上可以考慮廣告），上下班或者中午時間在國貿商圈的主要街道上游動。要多持續(xù)幾天，保持一定的頻率。 前期由于是市場推廣初期，為了提 高品牌認知度，投入的廣告宣傳成本要適當大一點。 銷策略： 針對團購的零售的考慮不同的促銷手段。在促銷活動上可以多借鑒一下 。 12 第一步：產品上市初期促銷：為了刺激初期消費者的嘗試性訂餐，盡快的實現(xiàn)品牌的認知，第一期的單頁要做成促銷單頁，在單頁上要醒目的標上促銷主題為： “ 天上掉下了免費的午餐，這份單頁值 10 元 ” ，方式為：訂一份免費送一份，數量控制在1500 份左右。讓業(yè)務人員在早晨 6： 00 8： 30 左右在 西高新 周圍的寫字樓、車站附近發(fā)放一部分（注意不能讓城管發(fā)現(xiàn)，并且由于報紙可以免費得到一份 餐，一般不會亂丟），然后選擇主要的寫字樓直接入戶投遞。通過第一期的訂餐數量，核算一下成本和虧損程度，如果在成本和虧損額不大的情況下，要連續(xù)幾天采取這樣的方式，第二天可以考慮直接通過掃街的方式，挨個寫字樓或單位發(fā)放。因為本身訂一份，再送一份，估計宣傳成本也不會太高。 第二步：階段性的（在幾天內），一次累計訂餐 6 10 份（算一下成本后確定，這時不能賠本），免費送一份。目的是鞏固已有消費者的認知，擴大品牌影響面，迅速搶占競爭對手的市場份額。宣傳方式可以通過我們的午餐小報來完成對消費者的搞知或通過宣傳單頁 來進行。 第三步：為了刺激消費者的消費頻率和忠誠度，在推廣過程中，要考慮累積訂餐積分有獎（在網上網下同時進行），比如消費 100 元送什么贈品，獎品可以隨時兌換。可以和第二步同步進行，但享受第二步優(yōu)惠的不能累計積分。可以通過午餐小報和網站來完成促銷信息的告知。另要可以考慮訂餐票送微波爐的方案。 場推廣策略： 一階段前期以零售為主，團購為輔，具體要結合加工點的加工能力和配送車（汽車或自行車）的配置來考慮。第一階段的上市初期要出奇制勝，做到全方位宣傳，一方面統(tǒng)一的騎自行車流動，另一方面宣傳資料的 直遞散發(fā)，同時配合著強力促銷，針對以上的寫字樓，要有步驟的先從相鄰的幾個寫字樓開始整合傳播推廣，由點到面穩(wěn)步進行市場拓展擴張，同時要提高擴張速度，盡快提升品牌知名度和市場占有率。在該區(qū)域具體需要多少配送業(yè)務人員，還要調查確定。 牌形象規(guī)劃和傳播： 牌核心價值定位： 速遞營養(yǎng)美味，快餐快樂享受；營養(yǎng)、速度、短暫用餐的快樂（比如我們的午餐報）享受是我們品牌傳播的價值所在。 牌命名： 亞洲速食 牌形象載體： 根據品牌命名，考慮相應的品牌形象吉祥物，便于強化對品牌認知 ，提高品牌親和力。這也是我們品牌與競爭品牌的差異所在，現(xiàn)在所有的快餐競爭對手都不注重整體的品牌形象包裝。 13 牌口號（品牌廣告語）： I 設計： 標志中英文、標志標準色、品牌口號的設計組合、吉祥物、自行車和配送汽車、宣傳促銷單頁、餐報、工作服、餐盒（要有特色）等急需先做。 牌傳播： 宣傳單頁直遞或直郵發(fā)放； 網絡傳播：在網上高頻率發(fā)布供應信息信息，同時最好能發(fā)布新聞軟文等稿件，一提高可信度。通過 宣傳。 促銷活動宣傳 市場推廣前期的集中式配送人員游動宣傳。 建立企業(yè)博客（在新浪、網易、搜狐等網站）和企業(yè)網站傳播。同時可以在博客上開通快餐速遞圈子，企業(yè)博客也多加入一些北京的博客圈。 一階段的市場拓展進度（分階段的經營計劃和安排）按以下步驟 1 對競爭對手的營銷策略做進一步深度調查，方式為以消費者的角度訂餐，與其送餐人員溝通，同時可以以團購的名義到 同質快餐店進行 加工點考察調查，摸清競爭對手的實際情況。包括了解一個送餐人員輻射多大區(qū)域、工資、上班時間、如何取餐、公司的管理制度、在國貿商圈 如何配送并且有多少個送餐人員等信息都要調查。 2 調查、走訪、搜集、商談快餐轉讓等相關信息，了解在 西安高新區(qū) 周圍有多少快餐公司，同時走訪一些企業(yè)事業(yè)單位食堂了解承包的可能性；了解在該商圈周圍的商業(yè)房出租信息，如果找不到合適的快餐轉讓或承包的單位食堂，那就要考慮自己承建加工點了，但這是下策。 3 搜集快餐公司注冊等的相應的開張的辦理手續(xù)和流程。 4 調查了解招聘廚師和配送人員的途徑。 5 確定好品牌名字和策略后考慮開始急需的 關設計內容。 6 在確定了加工點后，開始進行商標注冊（暫不注冊公司，先以餐飲店的形 式注冊個體營業(yè)執(zhí)照），但如果能并購其他的快餐速遞公司，或者承包單位食堂，那么他們的相關手續(xù)我們可以暫時一用，這是捷徑。在找加工點后還要考慮租民房，即是宿舍又可做辦公室財務室等。 7 人員的招聘和培訓，提前要確定國貿商圈輻射大概需要幾名送餐人員。送餐人員可以兼職，具體在第一步深度調查的時候了解。人員配置大概需要： 2 名廚師、 2 名勤雜、 1 名財務人力行政都兼著、 8配送業(yè)務員（具體人力配置在第一步調查后確定） 8 相關快餐速遞的車輛等及急需的 關物品的制作。特別是宣傳單頁的設計結構和文案要和第一階段的定位策 略配合。 14 9 相關人力資源方面的制度、管理方式的制訂，比如日常管理制度、薪資績效考核方案等 10、在檢查相關的籌備工作是否到位后，開始考慮上市推廣。 11、前期的上市推廣見前面的上市推廣策略，一定要有步驟有節(jié)奏的進行，前期暫不考慮與送水等的合作，等市場推廣到一定階段，能正常循環(huán)運做的時候再考慮。 第六章 人力資源管理 力資源的獲取 人員的招聘和培訓，提前要確定國貿商圈輻射大概需要幾名送餐人員。送餐人員可以兼職，具體在第一步深度調查的時候了解。人員配置大概需要： 4 名廚師、 2 名勤雜、3 名點餐， 1 名財務人 力行政都兼著、 5配送業(yè)務員 。以下為我們公司員工招聘的具體措施： 速食亞洲公司員工招聘與錄用管理制度（試行） 第一條 目的 為規(guī)范公司的員工招聘和錄用活動，加強公司員工隊伍建設，確保公司獲取發(fā)展所必需的優(yōu)秀人才，特制定本制度。 第二條 原則 公司招聘員工應堅持公開、公平、公正、科學考評、擇優(yōu)錄取、合理配置的原則。 第三條 內部招聘 內部招聘指在公司出現(xiàn)崗位空缺時，公司通過內部渠道發(fā)布招聘信息，并對有意愿的員工進行甄選的招聘行為。內部招聘原則： 1、公司出現(xiàn)崗位空缺時，應優(yōu)先在公司內部實施招聘；與外 部招聘相比，同等條件下，應優(yōu)先聘用內部員工； 2、員工參加內部招聘，須征得本部門負責人及公司主管領導的許可； 3、有員工參加內部招聘的部門，須提出原崗位空缺后的解決辦法及措施； 4、內部招聘操作流程、審批權限等參照外部招聘執(zhí)行； 第四條 部招聘 外部招聘指公司出現(xiàn)崗位空缺時，公司通過多種渠道向社會公開發(fā)布信息，并對應聘者進行甄選，為公司招募到合適人選的一種行為。 第五條 招聘活動流程 各部門提出招聘需求、人事行政部匯總分析、報分管副總或總經理審批、制訂招聘計劃、發(fā)布招聘信息、簡歷篩選、初試、復試、背景調 查、推薦候選人、確定試用、試用期培訓考察、轉正考核、簽定勞動合同。 15 第六條 公司各部門在招聘活動中的職責與權限 1、負責對本部門的人力資源需求進行分析，提出本部門招聘需求； 2、負責協(xié)助人事行政部對應聘人員的專業(yè)技能、業(yè)務素質等的考察，對應聘本部門專業(yè)技術崗位和關鍵崗位，考察須提出考察方案或筆試要求； 3、負責本部門試用員工的崗位職責、工作內容、工作規(guī)程等培訓及入職指導； 第七條 招聘需求及其分析 1、招聘需求的提出： 各部門因業(yè)務量出現(xiàn)較大變化、或現(xiàn)有人力資源配置需要調整、或人力資源流失需補充等情 況需要增加人員，可提出人力資源招聘需求。一般而言，人力資源招聘需求的提出應基于以下幾方面考慮： 1)擴大編制：用人部門業(yè)務量變化使現(xiàn)有人員無法滿足工作需要，需要通過增加編制來達成合理的人員配置（任何部門增加編制招聘，均須報總經理批準）； 2)儲備人力：因預測本部門的發(fā)展需求、或預期的員工流失和退休情況、或為完成人員更替而提前進行的人員儲備； 3)離職補充：因本部門員工退休、員工辭職、合同終止解聘、意外死亡等原因而產生的崗位空缺； 4)短期需要：因業(yè)務量的周期性增加、部門員工各種原因的休假（病假、產假等）而產 生的臨時崗位空缺進行的人員補充。 2、招聘需求的分類： 招聘需求分為年度招聘需求與臨時性招聘需求。 年度招聘需求是指用人部門根據本單位年度生產經營計劃，通過對本部門現(xiàn)有人力資源配置情況的詳細分析，提出的為完成年度經營目標所需要的人力資源支持。 臨時性招聘需求是指根據本部門生產經營中出現(xiàn)的特殊情況需要立刻招聘人員，本部門無法通過內部人員調配來解決，但又未列入本年度招聘需求與計劃的情況。如，因工作內容的變化需增加編制，或因人員流失需補員等等。 3、招聘需求的分析 各部門在上報招聘需求前，應本著有效配置現(xiàn)有人力資 源、控制人力資源數量、提高人力資源質量、節(jié)約人力資源成本的原則，對本部門提出的招聘需求進行充分、合理、客觀的分析。招聘需求分析主要包含年度招聘需求分析和臨時性招聘需求分析兩個層面。 年度招聘需求是有針對的、預見性的招聘規(guī)劃，由人事行政部對各部門年度需求匯總后，統(tǒng)一進行需求分析，并形成年度招聘需求分析報告，報總經理批示。 公司年度需求分析應從以下幾個方面進行： 1）招聘環(huán)境分析，包含外部環(huán)境因素、內部環(huán)境分析。 16 2）內部人力資源配置狀況分析，包含： 1 人與事總量配置分析（近幾年退休、可能的人才流失、人才儲備周 期、可能發(fā)生的生產經營變化等）； 2 人與事結構配置分析（是否存在人員重疊浪費、現(xiàn)有人員結構與新的工作技能的要求等）； 3 人與事質量配置分析（是否存在高才低用的浪費等）； 4 人與工作負荷是否是合理狀況分析； 5 人員使用效果分析（是否存在高能力低績效的員工）。 第八條 招聘的組織與實施 招聘工作由人事行政部根據招聘計劃組織與實施，相關業(yè)務部門參與對應聘者的篩選并與人事行政部共同確定錄用候選人。 招聘工作包括以下內容：發(fā)布招聘信息、應聘資料收集與篩選、初試、復試、確定試用人員名單等。 第九條 選擇招聘渠道 人 事行政部應根據招聘崗位、人力資源需求數量與人員要求、新員工到崗時間等的要求和招聘費用的額度來確定適當的招聘渠道。公司外部招聘渠道包括： 1）通過新聞媒介（報紙、電視、電臺、網絡）發(fā)布招聘信息； 2）參加各類人才市場、現(xiàn)場招聘會； 3）大專院校招聘； 4）人才中介公司、專業(yè)獵頭公司推薦； 5）知名人士和內部員工推薦； 6）其他途徑。 6. 2 人力資源的保留 企業(yè)人力資源的開發(fā)重點在于留住人才。調動一個人的積極性，最大限度地發(fā)揮他的作用，就是給予最佳用武之地，把他放在最適合的位置上，這比什么都重要。競爭上崗，擇優(yōu)錄用 ，不失為一個較好的方法。優(yōu)勝劣汰的機制，公開平等的選拔，既可以人盡其才，用人之長，又能為員工打開上崗的“綠色通道”，搭建起展現(xiàn)自我的舞臺。同時再通過工作報酬和精神上的獎勵，讓他們看到奮斗的價值，才能夠激發(fā)起極大的工作熱情。另外，要竭誠為員工服務，就要在員工最需要解決的問題上提供服務，急員工之所急，想員工之所想，增強其對企業(yè)的認同感，只有這樣，才能激活人才，留住人才，企業(yè)才能得到長久的發(fā)展。 除了非常徹底的培訓，以及按照國家規(guī)定的福利保險計劃，我們公司在抓住員工的心上也增加了新的內容。 首先，在薪資上，我們認 為自己要鎖定在業(yè)界的前 25%的水平。并每年都會在同業(yè)間做一個薪資調查，經過比較分析后，每年會有固定的調薪，以保持在前 25%左右。 17 其次，實施獨特的福利計劃。這個計劃使我們盡可能地照顧到員工的家庭，對員工家里的長輩、小孩在不同的狀況下都有不同的補貼辦法?？赡苠X不會很多，但會讓員工感覺到公司對他們非常關心。 在公司規(guī)模擴大時應成立了一個員工互助會，公司的所有員工都是這個互助會的成員，目的是萬一哪個同事遭遇重大變故時，這個互助會會有一套辦法去幫助這個同事。比如一個同事家里發(fā)生大的事件 助會會捐 一筆錢給他。這筆錢不會向會員收取，公司會先行墊付，然后再從公司所有員工的薪資里扣取，位置越高收取得越多，大約 10不等。這些措施保障了員工的安全感。 另外，對員工的英文能力進行培訓，以提升公司對外國食客的服務水平，盡快與國際接軌。比如，與當地的培訓機構合作，以一個較低的費用讓員工去參加這些英文培訓，提高英文能力。 最后，我們積極采納世界先進企業(yè)的員工管理策略。在眾多 學案例中，星巴克一直被稱為用人典范而被譽為全球最佳雇主。在業(yè)界，星巴克并不是薪酬最高的企業(yè)，其 30%的薪酬是由獎金、福利和股票期權 構成的。這些經典的典范