某蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書

1 蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書 一、企業(yè)概況 . 2 二、創(chuàng)業(yè)計劃作者的個人情況 . 2 三、市場評估 . 4 四、市場營銷計劃 . 7 五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu) . 10 六、固定資產(chǎn) . 11 七、流動資金（月） . 13 八、銷售收入預(yù)測（ 12 個月） . 15 九、銷售和成本計劃 . 16 十、現(xiàn)金流量計劃 . 18 附頁 1 調(diào)查問卷 . 18 附頁 2 基于問卷的分析 . 18 2 一、項目概況 主要經(jīng)營范圍： “ o” 糕烘焙 從名字聽起來就可以很明顯的讓消費者們知道這是一家主要經(jīng)營 工蛋糕的店面。但是我們 在做蛋糕的同時也提供做餅干和巧克力的服務(wù)。因為有些人會相對喜歡一些制作簡單卻又滿含心意的食品，餅干和巧克力就是很好的選擇。這些都有各種卡通、節(jié)日等不同的款型，也可以自己 種不同的造型。我們不僅可以讓同學(xué)們自己動手制作，也接受訂制成品。 公司將建立在小和山高教園區(qū)浙江科技學(xué)院東和公寓附近，因為浙江科技學(xué)院東和公寓距離幾個校園的距離都比較近，處于小和山高教園區(qū)的中心地帶，擁有著以大學(xué)生為 代表的主要消費群體。 企業(yè)類型（選擇一項并打 ）： 生產(chǎn)制造 零售 批發(fā) 服務(wù) 農(nóng)業(yè) 新型產(chǎn)業(yè) 傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè) 其他 二、可行性分析 項目的市場前景 （要求有實地調(diào)查） 據(jù)了解，目前國外一些國家和地區(qū)的烘焙類的市場已經(jīng)相當(dāng)成熟，蛋糕、餅干、巧克力等的消費需求也基本穩(wěn)定，市場逐漸趨于飽和。然而在我國，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，雖然烘焙類的市場逐漸擴大，消費需求逐年增加，但市場尚未成熟，銷售體系并不完善。所以在我國一些較為知名的蛋糕、巧克力等的價格仍然十分昂貴。事實 上，一些知名的蛋糕、巧克力在國內(nèi)的利潤高達 100% 300%，且仍然受到眾多消費者的青睞。據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會糖果專業(yè)委員會透露，我國目前烘焙類廠家年產(chǎn)量超過 11 萬噸，人均占有量不足 100 克，而發(fā)達國家人均年消費量已超過 12 公斤?？梢?，我國的烘焙類市場無論是生產(chǎn)還是銷售，均有廣闊的開發(fā)空間。 3 雖然小和山高教園區(qū)已經(jīng)有了一些蛋糕店，但是 糕烘焙還沒有一家。所以 小和山高教園區(qū)存在較大的發(fā)展空間。且小和 山高教園區(qū)擁有消費者眾多，市場需求較大。因此在項目開辦后市場需求將會使項目能夠迅速擴大。 創(chuàng)辦項目所需的資金、技術(shù)以及對項目所屬行業(yè)相關(guān)信息的資料積累情況 這個項目準(zhǔn)備自己一個來辦，項目所需資金一部分來自于我自己的個人儲蓄另一部分來自于向爸媽的借款。 在技術(shù)上，一方面去參觀了一些較出名的 焙店 ，學(xué)習(xí)其技術(shù)以及設(shè)施；在另一方面，利用暑假時間去一些 糕烘焙店去做暑假工，學(xué)習(xí)一些制作器材、原料采集、 店面布置等方面的相關(guān)知識。 據(jù)了解，目前國內(nèi)的蛋糕烘焙市場上，絕大部分是銷售的成品蛋糕。調(diào)查顯示，蛋糕的主要消費人群是學(xué)生、白領(lǐng)、小資等群體。這個群體也是 糕烘焙的主要目標(biāo)人群。 糕烘焙的新穎之處就在于個性化，不管從整體的市場潛力還是細分市場的定位上， 糕烘焙都是大有前景的。即使在小城鎮(zhèn)也可發(fā)展 糕烘焙事業(yè)。作為現(xiàn)代社會來講， 人們的收入水平已經(jīng)提高很大，不要小看縣城，因為沒有高房價高消費的困擾，很多人的生活質(zhì)量不見得比大城市差。加上現(xiàn)在越來越多的人喜歡吃蛋糕等烘焙類食品。在小縣城能夠在鬧市區(qū)，或者人群集中的區(qū)域選擇一個鋪面，再通過專業(yè)的管理和營銷，生意也是不錯的。 但是 糕烘焙行業(yè)也存在著許多的競爭。（ 1）同類產(chǎn)品競爭者?，F(xiàn)在已有少數(shù)幾家糕烘焙的商家在進行經(jīng)營，生意也不錯，他們的商鋪大多位于市區(qū)、高校周圍，接近最廣大的目標(biāo)消費人群， 客流量比較多。（ 2）由于自己動手的 糕巧克力造型口味都不能和一些品牌蛋糕巧克力相媲美，所以在一定程度上會損失一定量的消費者。（ 3）雖然 糕烘焙在各種有特殊意義的日子可以給人不一樣的驚喜，但制作蛋糕巧克力等的除了成本相對較高之外，而且制作難度也較大。會使得一部分消費者放棄。 4 三、市場評估 目標(biāo)顧客描述（消費對象） ： 在小和山高教園區(qū)有浙江工業(yè)大學(xué)、浙江科技學(xué)院、浙江外國語學(xué)院和浙江長征職業(yè)技術(shù)學(xué)院 4 所高等教育院校。在這里工作和學(xué)習(xí)的教師及學(xué)生超過 50000 人，是一個巨大的消費群體，而 大學(xué)生作為較高學(xué)歷者，他們的知識及各方面的素養(yǎng)都較高，易接受新事物 。并且 大學(xué)生作為社會的一個特殊群體，它具有一定的經(jīng)濟獨立能力和自我生活能力，有相對寬松的時間， 可以去進行 焙等動手的能力。 作為 大學(xué)生 的我們 目前大多仍為消費者，可用于個人自由支配的資金不多，屬于非強勢消費群體，因而對價格較為敏感 。而 “ o” 糕烘焙以相對價廉物美的面貌出現(xiàn)，則在一定程度上發(fā)揮了大學(xué)生群體的創(chuàng)造意識，以及培養(yǎng)了自己動手的能力。而且針對一些動手能力并不是十分出色或者耐心不是特別好的同學(xué)，我們推出可以制作餅干或者巧克力，使得他們也享受到動手的 快樂。與此同時也可以增加同學(xué)們對 “ o” 糕烘焙的歸屬感，提高店面的人氣。 并且 “ o” 糕烘焙 作為一家 糕烘焙店，擁有一個文藝溫馨的環(huán)境，大學(xué)生們可以在這里度過一個溫馨的下午，并且通過店內(nèi)的 上傳一些店內(nèi)的環(huán)境，在享受與朋友的美好時光的同時提高“ o” 糕烘焙的知名度 。 市場容量（經(jīng)市場調(diào)查預(yù)測的業(yè)務(wù)量，在預(yù)測銷售數(shù)量時要有依據(jù)） ： 目前，在小和山高教園區(qū)附近，有各種的奶茶店 ，有各種蛋糕店，但是沒有集合制作蛋糕、餅干、巧克力的 焙店。如果公司能夠發(fā)展適合需求的產(chǎn)品，提供適合大學(xué)生的消費水平，有創(chuàng)意的產(chǎn)品，銷售方案表明馬上就是收回前期投入，并盈利，且對 5 公司的知名度也會有很大的提升。年輕一代消費者具有巨大的消費潛力， “ o”糕烘焙的服務(wù)特色恰能滿足他們的獵奇心理。小和山高教園區(qū)有超過 50000 名大學(xué)生就讀，是一個龐大的市場，并且如今大學(xué)生越來越喜歡 以該地區(qū)的 焙市場容量極大，而高教園區(qū)內(nèi)甚至是附近較發(fā)達地區(qū)目前也沒有該類公司形式， 沒有得到開發(fā)，因此一旦成立 “ o” 糕烘焙，其市場占有率必不會低于 70%。 市場容量的變化趨勢 ： 總的來說，市場容量會隨著季節(jié)的變化而變化。每年的冬季，溫度較低，蛋糕巧克力餅干等比較容易保存，是銷售的旺季，并且，在冬季，有平安夜，圣誕節(jié)以及情人節(jié)等重大節(jié)日，需求較大。而每年的夏季由于蛋糕巧克力餅干等不易保存，容易變質(zhì)，相較于冬季則是淡季。 但是同時，由于 “ o” 糕烘焙是開設(shè)在小和山高校園區(qū)，每 當(dāng)寒暑假的時候?qū)W生們都回家了，消費者較少，相對于上學(xué)的時候則是一個淡季。 每天的中午到晚上是銷售的高峰期，消費者比較集中。早晨的消費者比較少。 目前項目競爭對手的情況（優(yōu)勢和劣勢） 優(yōu)勢：（ 1）目前在小和山高教園區(qū)沒有與我們相同的 焙的行業(yè)，不存在直接競爭對手。主要競爭對手為各種蛋糕店。 （ 2）產(chǎn)品相對小和山高教園區(qū)其他蛋糕店的種類比較多，能滿足消費者對產(chǎn)品差異化的需求。 （ 3）店面裝修較文藝溫馨，具有情調(diào)。作為大學(xué)生們度過時光的一個休閑娛樂去 6 處，可以吸引消費者的眼球。 劣勢：（ 1）相對于小和山高教園區(qū)其他的蛋糕店來說 ， “ o” 糕烘焙的價格會相對較高一點。會在一定程度上喪失一些消費者。 （ 2）由于蛋糕店數(shù)目較多，因此面臨的競爭壓力較大。此外，該類產(chǎn)品專業(yè)化程度較低，容易造成其他蛋糕店的學(xué)習(xí)，在某方面的市場競爭力較弱。 本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢和劣勢 ： 優(yōu)勢 : ，極具個性，能夠吸引一些獨具匠心的消費者。 凈衛(wèi)生，新鮮可口。 干、巧克力等多種選擇，可以滿足不同消費者對產(chǎn)品差異化的需求。 賣產(chǎn)品可說是獨家經(jīng)營。 圍比較文藝溫馨，適合朋友、情侶度過一個溫馨時光。 向范圍廣泛。 劣勢： 修花費，成本增加 。 糕、餅干、巧克力保質(zhì)期短，保存較難。 進行大量宣傳。 7 四、市場營銷計劃 產(chǎn)品或服務(wù) 主要特征 糕 形狀可自由發(fā)揮，制作復(fù)雜。 干 形狀可自由發(fā)揮，制作簡單。 克力 形狀可自由發(fā)揮，有多種口味可以選擇，花樣較多。 產(chǎn)品或服務(wù) 成本價 銷售價 競爭對手的價格 糕 40 元 90 元 100 干 10 元 25 元 30 克力 20 元 50 元 50 折扣銷售 會員卡折扣，團體折扣，數(shù)量折扣，美團折扣 賒賬銷售 無 成本價、銷售價的核算依據(jù)：通過自己操作后了解大概的成本價。然后通過去其他一些糕烘焙的店進行實地了解并且結(jié)合自己暑假兼職的蛋糕店的情況，得知競爭對手的大致銷售價。 8 （ 1）選址細節(jié)（租金、成本要經(jīng)過市場調(diào)查）： 地址 面積（平方米） 租金或建筑成本 浙江省杭州市西湖區(qū)浙江科技學(xué)院 東和公寓門外 50 60000 元 /年 （ 2） 選擇該地址的主要原因： A 該地址位于小和山高教園區(qū)的中心，距離幾個消費者市場都比較近。一方面便于“ o” 糕烘焙店 對市場動態(tài)的進行同步調(diào)研和計劃制定，實施項目也較為方便快捷，能夠達到事半功倍的效果；另一方面，可以隨時關(guān)注市場動態(tài)，針對市場變化及時更新本店的相關(guān)措施，跟上市場的腳步。 B 該地址人流量比較大，會吸引較多的消費者。并且有利于本店的宣傳，容易讓本店在廣大消費者群眾建立好的口碑，有利于“ o” 糕烘焙 的發(fā)展。 （ 3）銷售方式（選擇一項并打 ）： 將把產(chǎn)品或服務(wù)銷售或提供給： 最終消費者 零售商 批發(fā)商 （ 4）選擇該銷售方式的原因： A“ o” 糕烘焙 的產(chǎn)品不管是蛋糕、餅干還是巧克力都是直接面向消費者的一種直接服務(wù)，不存在零售商或批發(fā)商等。消費者得到的產(chǎn)品都是直接由本店提供的。 可以避免一些運費或者是不必要的費用。能夠以物美價廉的形象吸引更多的消費者。 B“ o” 糕烘焙 的 務(wù)直接由本店為消費者提供，更有保障，更能保質(zhì)保量的完成各個項目，更能維護本店在廣大消費者心目中的形象。 C 由于烘 焙類產(chǎn)品的保質(zhì)期時間不長，所以這些由消費者自己制作之后直接提供給最終消費者，能夠保證產(chǎn)品的質(zhì)量。 9 4促銷（人員工資、廣告等必須有市場調(diào)查） 人員推銷 在總結(jié)公司起步階段人員推銷的基礎(chǔ)上組建公司強大的人員推銷隊伍，對其進行定期培訓(xùn)。 成本預(yù)測 400 元 /年 廣告 a 企業(yè)廣告 ；包括電視廣告和商業(yè)廣告，在各高校貼吧人人微博上做一些廣告，提高企業(yè)在各高校的知名度。同時爭取在一些校園性的文化體育活動上通過贊助來獲得的冠名權(quán)提高企業(yè)的知名度。 b 產(chǎn)品廣告：重點介紹本店的品，以吸引更多的消費者。主要的宣傳工具是寢室樓的單頁派發(fā)，校園新媒體等。 成本預(yù)測 700 元 /年 公共關(guān)系 a 社會公益活動：大力支持各項福利和公益事業(yè)，盡到應(yīng)盡的社會責(zé)任。 b 加強與政府的積極溝通：依法納稅，做好各項工作，為社會民眾多做實事，加強與“金牌顧客”的聯(lián)系，進行客戶關(guān)懷度管理。 成本預(yù)測 600 元 營業(yè)推廣 會員制：顧客從首先滿意開始，即可獲得累計積分，當(dāng)積分達到一定數(shù)量時便可享受不同等級的價格折扣。 成本預(yù)測 400 元 /年 其他 無 成本預(yù)測 0 各項成本核算依據(jù)：通過對一些蛋糕店的實地走訪，或者咨詢做過相關(guān)兼職的同學(xué)們。 10 五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu) 選擇一項并打 ）： 個體工商戶 有限責(zé)任公司 個人獨資企業(yè) 其他 合伙企業(yè) 擬定的企業(yè)名稱： “ o” 糕烘焙 職務(wù) 月薪 業(yè) 主兼經(jīng)理 3000 元 /月 業(yè)務(wù)員（ 2 名，兼職） 1000 元 /月 可證： 類型 預(yù)計費用 個體工商戶許可證等 320 元 險、員工的薪酬、納稅）： 種類 預(yù)計費用 保險 600 元 /年 員工的薪酬 2000 元 /月 納稅 500 元 /月 作）人與合伙（合作）協(xié)議： 內(nèi) 合伙人 容 條款 出資方式 出資數(shù)額與期限 利潤分配和虧損分?jǐn)?經(jīng)營分工、權(quán)限和責(zé)任 合伙人個人負債的責(zé)任 協(xié)議變更和終止 其他條款 11 六、固定資產(chǎn) 根據(jù)預(yù)測的銷售量， 假設(shè)達到 100%的生產(chǎn)能力，企業(yè)需要購買以下設(shè)備： 名稱 數(shù)量 單價 總費用（元） 冰柜，冰箱 2 4000 8000 攪拌機 2 300 600 烤箱 1 500 500 裱花嘴 +裱花袋 +轉(zhuǎn)換器 +模具 若干 / 150 合計 9250 供應(yīng)商名稱 地址 電話或傳真 美的電器杭州專賣店 杭州市下城區(qū)建國北路 586 號 0571定資產(chǎn)購置數(shù)量核算依據(jù)：根據(jù) 美的電器杭州專賣店，以及超市的相關(guān)價格確定。 根據(jù)交通及營銷活動的需要，擬購 置以下交通工具： 名稱 數(shù)量 單價 總費用（元） 電動車 1 2300 2300 合計 2300 供應(yīng)商名稱 地址 電話或傳真 浙江杭州華東電動車市場綠源專賣店 杭州市西湖區(qū)文二西路華東電動車市場12 辦公室需要以下設(shè)備： 名稱 數(shù)量 單價 總費用（元） 柜臺 2 1000 2000 電腦 2 3000 6000 存儲柜 2 200 400 合計 8400 供應(yīng)商名稱 地址 電話或傳真 巨桑家具店 杭州市大橋路 54 號 （ 0571） 88547096 核算依據(jù)：通過去巨桑家具店實地考察過相關(guān)設(shè)備的價格。 項目 價值 年折舊（元） 工具和設(shè)備（ 20%） 9250 元 1850 元 交通工具（ 10%） 2300 元 230 元 辦公家具和設(shè)備（ 20%） 8400 元 1880 元 店鋪裝修（ 20%） 4900 元 980 元 自建廠房建筑（ 5%） / / 合計 24850 元 4940 元 13 七、流動資金（月） 1. 原材料和包裝 項目 數(shù)量 單價 總費用（元） 可可粉 10 袋 23 元 /袋 115 元 食品添加劑 5 袋 10 元 /袋 50 元 包裝盒 10 箱 68 元 /箱 680 元 面粉 10 袋 /袋 45 元 奶油 10 包 58 元 /袋 580 元 食品模具 20 個 50 元 /個 1000 元 供應(yīng)商名稱 地址 電話或傳真 郝蓮娜 食品 店 下城區(qū) 武 林路戒壇寺巷 24 0571、其他經(jīng)營費用（不包括折舊費和貸款利息） 項目 費用（元） 備注 業(yè)主的工資 3000 3000/月， 1 個人 雇員的工資 2000 1000/月， 2 個人 租金 60000 一年費用一次性支付 營銷費用 1500 一年 公用事業(yè)費 600 一年 維修費 1200 100 元 /月 保險費 600 社會保險 登記注冊費 360 一些常規(guī)的證件 其他 不可預(yù)見費 合計 69260 原材料購置數(shù)量與企業(yè)銷售數(shù)量有關(guān)，而可銷售數(shù)量需要建立在市場調(diào)查和企業(yè)資本數(shù)量基礎(chǔ)上，要有這方面的分析。 15 八、銷售收入預(yù)測（ 12 個月） 銷售情況 月 份 銷售的產(chǎn)品或服務(wù) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 合計 （ 1） 銷售數(shù)量 220 220 220 190 150 150 150 210 210 210 210 240 2590 平均單價 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 月銷售額 19800 19800 19800 17100 13500 13500 13500 18900 18900 18900 18900 21600 233100 （ 2） 銷售數(shù)量 190 200 190 150 110 130 110 175 200 175 210 205 2045 平均單價 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 月銷售額 4750 5000 4750 3750 2750 3250 2750 4375 5000 4375 5250 5125 51125 （ 3） 銷售數(shù)量 205 205 205 210 210 210 210 220 220 220 220 220 2555 平均單價 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 月銷售額 10250 10250 10250 10500 10500 10500 10500 11000 11000 11000 11000 11000 127750 合計 銷售總量 615 625 615 550 470 490 470 605 630 605 640 665 7190 銷售總收入 34800 35050 34800 31350 26750 27250 26750 34275 34900 34275 35150 37725 411975 16 九、銷售和成本計劃 金額 月份 項目 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 合計 銷售 含流轉(zhuǎn)稅銷售收入 34800 35050 34800 31350 26750 27250 26750 34275 34900 34275 35150 37725 411975 流轉(zhuǎn)稅（增值稅等） 銷售凈收入 本 業(yè)主工資 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 36000 員工工資 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 24000 租金 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 60000 營銷費用 125 125 125 125 125 125 125 125 125 125 125 125 1500 公用事業(yè)費 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 600 維修費 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 1200 折舊費 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 4800 貸款利息 保險費 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 600 登記注冊費 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 360 原材料（列出項目） （ 1） 糕 4400 4400 4400 3 00 00 00 00 4200 4200 4200 4200 4200 47200 （ 2） 干 5700 5700 5700 000 00 00 00 6150 6150 6150 6150 6150 68150 （ 3） 克力 4100 4100 4100 00 00 00 00 4400 4400 4400 4400 4400 49000 其他 總成本 24955 24955 24955 22755 22755 22755 22755 25505 25505 25505 25505 25505 293410 利潤 費 企業(yè)所得稅 個人所得稅 他 收入（稅后） 17 月 份 金 額 項目 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 合計 現(xiàn)金流入 月初現(xiàn)金 0 6740 26140 45540 64290 83040 101790 120540 141090 161640 182190 202740 1135740 現(xiàn)金銷售收入 34800 34800 34800 31350 26750 26750 26750 34275 34275 34275 34275 37735 405975 賒銷收入 貸款 其他現(xiàn)金流入 20000 可支配現(xiàn)金（ A） 54800 41540 60940 76890 91040 109790 128540 154815 175365 195915 216465 240475 1541715 現(xiàn)金流出 現(xiàn)金采購支出（列出項目） （ 1） 糕 4400 4400 4400 3100 3300 3300 3300 4200 4200 4200 4200 4200 47200 （ 2） 干 5700 5700 5700 000 5100 5100 5100 6150 6150 6150 6150 6150 68150 （ 3） 克力 4100 4100 4100 3900 3600 3600 3600 4400 4400 4400 4400 4400 49000 賒購支出 業(yè)主工資 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 36000 員工工資 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 24000 租金 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 60000 營銷費用 125 125 125 125 125 125 125 125 125 125 125 125 1500 公用事業(yè)費 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 600 維修費 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 1200 貸款利息 償還貸款本金 保險費 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 7200 登記注冊費 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 360 設(shè)備 2090 2090 2090 2090 2090 2090 2090 2090 2090 2090 2090 2090 25100 其他 稅金 現(xiàn)金總支出（ B） 27195 27195 27195 24995 24995 24995 24995 27745 27745 27745 27745 27745 320310 月底現(xiàn)金（ 27605 14345 33745 51895 66045 84795 103545 127070 147620 168170 188720 212730 1221405 18 十、現(xiàn)金流量計劃 附頁 1 關(guān)于 糕烘焙 的調(diào)查問卷 親愛的同學(xué)：您好，很感謝您能抽出時間來幫助我們完成這份問卷調(diào)查。這不是一個心理測試， 僅作為學(xué)術(shù)調(diào)查，我們向您鄭重承諾，本次問卷