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1 女仆咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書 目錄 第一部分 公司基本情況 . 2 第二部分 公司團隊 . 2 第三部分 產品 /服務 . 4 第四部分 行業(yè)及市場情況 . 61 第五部分 營銷策 略 . 12 第六部分 管理 . 14 第七部分 融資說明 . 15 第八部分 財務計劃 . 17 第九部分 風險控制 . 17 第十部分 退出機制 . 15 2 第一部分 公司基本情況 公司名稱 _ 莫 妮 卡 女 仆 咖 啡 店 成立時間 初始投資資本 _50 萬 _ 郵編 : 430000 公司 地點 _湖北省武漢市光谷 融資負責人: 周俊杰 公司性質為: 合伙企業(yè) 部門設置 : 店長 1 名; 財會部:會計 1 名,收銀員 1 名; 市場部: 1 名 采購部 1 名 酒水服務部:服務員 4 名, 女仆, 點心飲品師傅若干; 公司目標:本咖啡店 除希望宣揚咖啡之功效, 愉悅客人之心情外,當然也 希望從中獲利 。計劃咖啡店將在半年內轉虧為盈。預計 2 年左右發(fā)出總投資本錢 , 成為本區(qū)域以商務休閑為主、分身情調消費的帶領性品牌咖啡店,時髦消費場所。 第二部分 公司 團隊 店長: 1. 負責咖啡廳成敗責任的經營者。 2. 對外為咖啡廳的代表人。 3. 參與營業(yè)活動的執(zhí)行者。 4. 甄選、訓練、激勵咖啡廳人員的領導者。 5. 維持咖啡廳營運正常運作的管理者。 6. 了解顧客與競爭者動向的信息收集者。 7. 解決咖啡廳危機與人員沖突的問題處理者。 3 8. 尋求市場機會與創(chuàng)新的企業(yè)家。 財務部: 務預算 日賬實核查,成本控制,每月上交財務報表。 市場部: 1. 對市場進行及時的調研, 2. 宣傳本咖啡店舉辦的活動 以及活動的策劃 3. 網絡炒作,市場營銷,營銷類創(chuàng)意推廣 采購部: 收與進出物品的記錄等工作 酒水服務部: 服務員 : 1、 迎接客人 ,引客入座 ,招待客人 。 2、 供應酒水食品 ,為客人提供熱情優(yōu)質服務 ,引領客人 結帳 。 3、 清理臺面 ,做好衛(wèi)生工作 , 按規(guī)定開啟單據 ,保留好以做核查 。 4、客人有其他合理要求時,要熱情服務,盡量給予滿足。當遇到不合理要求時, 要禮貌在先,沉著冷靜,并及時報告上級負責人。 糕點 飲品師傅 : 負責各種點心飲品的設計及制作 ,不斷 創(chuàng)新研制新品種 。 6 第三部分 產品 /服務 女仆餐廳主要針對的客戶是 、 ,也就是說基本上是以年輕人為主。它是以動漫為主題,你可以在餐廳內享用各種甜點和飲料, 咖啡, 也可以跟女仆玩游戲,合影,看動漫。整個環(huán)境是相當輕松的 。 另外室內布局有桌游游戲 ,魔術表演 2、產品和服務的自身特點 女服務員是最大亮點:該餐廳所有的女服務生穿的都是特制的可愛女仆服裝,絕對讓你食欲大增。 還沒走進門,恭候在咖啡廳門口的兩名女仆扮相的服務員,用日語喊出一聲嗲嗲的“歡迎光臨”。粉紅色的墻面,配合著淡淡燈光的映襯,架子上的書和各類玩偶、手辦,將不大的店面裝點得十分溫馨。在咖啡店,隨處可見身材嬌小、面容清麗的“女仆”邁著輕快的腳步,端著盤子穿行,教客人玩游戲或是陪客人聊天。在這里,無論了解動漫與否,客人享受到的都是一種甜膩膩的服務。 咖啡店除售賣 保守咖啡外,還提供特色咖啡、茶類、飲料 。除此以外,顧客可享用美味的奶茶、蛋糕及曲奇餅,增添喝咖啡的樂趣??Х阮悾核{山,摩卡,意大利 ,哥倫比亞,卡布其諾等等。奶茶:各種口味奶茶,如草莓,青蘋果等。下午茶:綠茶,紅茶,幾種花草茶。甜點:各式精致甜點,如曲奇,面包,蛋糕等。還有多種口味的刨冰和冰沙。 本店的特色咖啡為女仆拿鐵。 同時我們立足于開發(fā)銷售動漫產品作為我們的衍生業(yè)務 。 整體空間動漫文化氛圍濃厚。 我們提供免費 及圖書閱讀服務 以及觀影設備 。能夠讓消費者在喝咖啡的同時,增加自身的文化素養(yǎng)。 1、 蛋糕 們?yōu)閬碣e提供親手設計制造本身喜歡的蛋糕的機遇 :我們將提供已經烘烤好的蛋糕以及奶油 :水果等原料 :來賓可能憑本 身的喜好來設計蛋糕樣子并親手制造。 2、 店面銷售的咖啡多 為現(xiàn)場研磨,在提升了口感的同時,也提升了店面的整體檔次,將咖啡廳與其他速溶咖啡的檔次區(qū)別出來。 3、 星座咖啡: 現(xiàn)在的年輕人都比較喜歡星座,我店為了迎合消費者的需求,制定了星座 咖啡 ,方便到店顧客的選擇。 如下: 水瓶座 (摩卡可可咖啡 5 雙魚座 (法式牛奶咖啡 白羊座 (特濃咖啡 金牛座 (藍山咖啡 雙子座 (調味咖啡 巨蟹座 (綜合咖啡 獅子座 (黃金咖啡 處女座 (瑪莎克蘭咖啡 天秤座 (維也納咖啡 天蠍座 (意大利泡沫咖啡 射手座 (梅蘭錫咖啡 山羊座 (曼特寧咖啡 4、水果咖啡:在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡,令帶有小許甜蜜味的咖啡增添淡淡的水果幽香。水果咖啡的水果味包括藍莓、草莓、芒果、椰子、瑰異果、櫻桃、青蘋果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、 蜜瓜、香橙和蜜桃。 5、美味蛋糕:黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕等保守蛋糕名目,最適合在喝咖啡時吃。 6、自選水果蛋糕:越來越多人注重飲食強健, 本店 將推出了自選強健水果蛋糕。顧客可在選拔喜歡的希奇水果配上低脂、低膽固醇的蛋白蛋糕,更可選拔忌廉、朱古力醬或芝士醬等醬料。 6 第四部分 行業(yè)及市場情況 1、目標市場 顧客主要是大學生,特別是喜歡動漫的人 ,以及白領人士,宅男,腐女以及獵奇心理的人群 。 2、詳細的 市場分析 首先分析一下 光谷地區(qū) 的飽和度, 對該地區(qū)的大學生做一份詳細的市場調研 ,看對女仆店有興趣的占多大的比例, 再看附近這種茶餐廳的分布,算算是過飽和還是沒飽和 ,再看看周邊環(huán)境,有沒有那種氛圍。目前女仆餐廳的發(fā)展并不多,完全有發(fā)展的情景。由于女仆餐廳的產業(yè)正出于發(fā)展期,所以營銷的手段很重要。女仆餐廳必定會成為時代的潮流、隨著人們對生活需求的多樣化、女仆餐廳的特點就顯得特別的突出。 3、競爭對手分析 目前就我們所知上海、成都、南京、北 京、杭州、 廈門、深圳、蘇州等地開有女仆餐廳。 武漢市女仆餐廳數量 較少 , 幾家左右,做的還行的主要是萌工房女仆咖啡, 所以很有發(fā)展的必要。對于我們潛在的對手是各種形形色色的餐廳、 咖啡館, 我們是差異化經營, 由于各種不同的人群的需求不同、而我們的客戶主要是年輕人,尤其是喜歡動漫的大學生。 4、市場需求分析 5、 析 優(yōu)勢( S):提供消費者獨特的體驗,多半為體驗舊貴族或資產階級享受仆役服侍的快感。因此女仆餐廳內女仆的服務方式被視為一種演出。而消費者也可以參與這種演出來更深入享受女仆吃茶的獨特體驗。會讓動漫迷們走近原本虛擬的動漫角色,滿足想象空間,贏得基本消費一族。而贏得這類 顧客的認同,也就擁有了一批忠實的消費群體。 消費人群流量大,市場需求大,發(fā)展多色多樣的甜品,吸引顧客眼球,刺激潛在消費者 劣勢( W): 1 其實常有些家長誤以為女仆餐廳是不正當經營的,所以就不讓孩子來工作,甚至還有過家長親自來店里把店員帶走的例子。 有些大學生因為媒體報道過女仆店的負面新聞,而對女仆店產生了不好的印象,更有一些思想素質低下的人會借機輕薄店員,使得很多女孩子不敢來店里打工。 2 定價偏高,可能會導致部分消費者的持續(xù)消費能力不足。 機會( O) : 隨著日本動漫在中國的風靡,越來越多的年 輕人喜歡上了動漫, 中國擁有大 7 量的動漫迷,高校大學生半數有受動漫文化的影響, 這個新興的產業(yè)會讓越來越多的人所接受。 風險( T): 受中國傳統(tǒng)文化的影響,女仆餐廳讓很多人不能接受,很多人會認為女仆服務太特殊了,難免會給人 某種暗示 ,會讓人無法理解 女仆餐廳市場調查問卷 數據與分析: 1、您的性別: 單選題 選項 小計 比例 216 32 本題有效填寫人次 248 2、您的年齡段: 單選題 選項 小計 比例 以下 21 174 48 以上 5 2% 本題有效填寫人次 248 單選題 選項 小計 比例 學生 107 自由職業(yè)者 37 上班族 91 公司老板 5 2% 其它 8 本題有效填寫人次 248 8 單選題 選項 小計 比例 動漫 關店 142 色情產業(yè) 12 特色餐廳 46 只是服務員穿上女仆裝而已 48 本題有效填寫人次 248 單選題 選項 小計 比例 A.11 84 24 畫漫畫游戲)作品 117 12 本題有效填寫人次 248 單選題 選項 小計 比例 22 114 46% 85 27 本題有效填寫人次 248 單選題 選項 小計 比例 67 27% 181 73% 本題有效填寫人次 248 9 多選題 選項 小計 比例 217 63 C. 服務 162 115 160 本題有效填寫人次 248 的看法: 單選題 選項 小計 比例 動漫主題餐廳 95 日式裝潢,簡潔素雅 64 哥特中世紀歐洲風格 80 現(xiàn)代時尚酒吧風格 8 (空 ) 1 本題有效填寫 人次 248 均)多少比較合理? 單選題 選項 小計 比例 A. 25 元以下 43 至 50 元 147 C. 50 元至 100 元 52 21% D. 100 元以上 6 本題有效填寫人次 248 多久會光臨一次? 單選題 選項 小計 比例 一年 15 6% 一月 56 10 一周 24 常客 16 看情況,如果非常好,會常來 137 本題有效填寫人次 248 會帶誰來女仆餐廳? 單選題 選項 小計 比例 男友 /女友 18 自己一個人來 20 好朋友 92 和我一樣愛好女仆文化或動漫的 117 (空 ) 1 本題有效填寫人次 248 氣的男生)出沒如何? 單選題 選項 小計 比例 好啊 我喜歡看美型男 40 不行 有女仆看就夠了 85 沒所謂呀 123 本題有效填寫人次 248 單選題 選項 小計 比例 黑白系 173 粉色系 46 其它 29 本題有效填寫人次 248 單選題 選項 小計 比例 一月 72 29% 11 半月 28 每周都希望有 44 沒所謂,最重要是要有新鮮感 104 本題有效填寫人次 248 12 第五部分 營銷策略 (一) 廣告宣傳 主題咖啡廳周邊的大學和寫字樓內發(fā)放單頁精美卡片,并在卡片上附上優(yōu)惠券。當然還有就是在路邊停車場、停車位派發(fā)優(yōu)惠券。 在店面開張之日及節(jié)日當天派發(fā)宣傳單,安排一些 優(yōu)惠活動,例如聯(lián)系本區(qū)域幾個學校的學生會組織,舉行一些年輕男女的派對、化妝舞會等等,并會贈送精美的小禮品或者代金券。時機成熟的時候,也可以舉辦一個以“我與咖啡的故事”為主題的征文活動。 (二) 咖 啡廳代言人選拔 在咖啡廳開業(yè)前,舉行代言人的選拔活動,有興趣的師生均可報名參加,在進行才藝展示后,暢談對咖啡文化的感悟,然后由全體師生投票選舉產生一名代言人。目的是在咖啡店開業(yè)前打響其在整個高教園區(qū)的知名度。 ( 三 ) 活動贊助 高校大學生每年都有迎新招新活動或者別的社團活動,社團贊助一般金額不大,從各大高校動漫類社團入手,打響知名度 (四 )行銷策略 1、 將 咖啡店 近日來的營運缺失改進,其中包括目前和過去的銷售趨勢比較。獲利狀況比較,營運品質評分、員工流動率、顧客抱怨率。 2、完成“店鋪基本資 料”調查。它將會幫我們確認我們餐廳的強行和弱項、未來的客人在哪里、競爭對手是誰及做業(yè)績的機會在哪里? 3、和咖啡店 顧問、行銷顧問或干部一同檢討“店鋪基本資料”來確定單點行銷計劃中的工作項目及策略,再以不同的戰(zhàn)術的執(zhí)行所做的記錄表來加以追蹤。 4、單點行銷計劃不興各季節(jié)或年度計劃相沖突,但沒一個行銷計劃的工作項目都必須完成上述的步驟和計劃過程后。之后可以開始落實行銷機會了、 (五 ) 銷售網絡的建立 女仆咖啡 網絡推廣策略的運用可以利用門戶網站的首要新聞進行鏈接、轉載、推薦、參與、評論等公開、 大規(guī)模的顯性形式,也可以通過個人博客、 友推薦、小網站掛出鏈接、提供下載等隱性形式,使餐飲網絡營銷的內容成為話題的中心,從而為廣告增添轟動效應。 (六 ) 活動策略 可以定期舉辦一些動漫活動 和主題活動 ,讓動漫迷們切身參與其中,同時加盟一 13 些其他店家,除了為自己的咖啡店做宣傳外,也同時為其他店做了宣傳,還可以得到其他家店的贊助,互利共贏 。 與顧客共同制作糕點等甜品,拉近距離。 (七)服務營銷 建立會員卡制度。鼓勵消費者辦 ,在卡上印上辦卡者的名字。對于會員我們會根據其所辦理的會員卡級別對其優(yōu)惠 8。并且建立會員個人資料存檔,在其生日時贈送小禮品。同時會員可以優(yōu)先預定特色座位(落地窗)。 定期邀請咖啡師或西點師到店現(xiàn)場演示咖啡或甜品的制作過程,邀請 客參與現(xiàn)場制作,旨在加深客戶體驗,達到讓消費者滿意的目的。 定期做消費者回訪,從細節(jié)入手滿足消費者的“虛榮心”。 (八 )感恩回饋 每月設定免單日,同時每月進行抽獎活動,獎品設置為本店代金券,可以促進消費者進行下次消費。免單日當天,進店購買咖啡或者其他飲品的前十名顧客(每人僅能選擇 8 到 20 元中任意一款產品),均做免單處理。最終解釋權歸我們 歐洲主題咖啡廳所有。 建立 度,加大力度建立顧客群。 ( 九 )沙龍服務 根據不同的同學感興趣的熱點話題,由不同的社團或班級承辦各種各樣的沙龍,使同學們可以在各個方面豐富自己,滿足自己各方面的喜好和興趣。 ( 十 )特色舞會 定期舉辦主題舞會,主題內容與 動漫文化 相關聯(lián)。這樣既能豐富同學的課余生活,同時也能為咖啡廳提升足夠的人氣,增大宣傳力度。 (十一)網絡推廣炒作 通過互聯(lián)網營銷高手在利用新聞的傳播性在微博,微信,貼吧等以及各種自媒體進行網絡推廣炒作,提高知名度 進駐大眾點評等 020 平臺 14 第 六部分 管理 (一) 獎懲制度 : 根據員工考核總分進行獎勵 (半年實行一次獎勵 )。 員工守則與店規(guī) 人事記錄 員工到職前須填寫人事表格,提供正確個人資料和近照。在職期間如有任何變更應盡快呈報行政人事部。 員工證 員工在當值時須佩帶員工證。如有遺失,應立即報告,打理補領手續(xù),離職時須將員工證交還。 工作責任 員工必須忠誠,工作勤奮,對上級服從,對同事尊重及熱心幫助,盡心盡力負起分內工作責任。 服務態(tài)度 對顧客經常保持禮貌及微笑的面容,客氣應對,不可與顧客發(fā)生爭執(zhí)。如發(fā)生事故,應立即通知上級領導處理。 儀容 須經常保持儀容清潔整齊,指甲應經常修剪。從事店堂服務的男員工不許留胡須和長發(fā);女員工上班時必須把頭發(fā)盤入頭巾內。 操守行為 員工嚴禁在店堂內粗言穢語、吸煙、飲食、隨地吐痰及談論與經營無關的一切事宜。并且嚴禁在點內聚賭、盜竊、吸毒、酗酒、營私舞弊、虧空公款、打架、惡意破壞設備及公物等非法行為,如違反,除辭退外,嚴重者將送交警方。 拾遺 如有拾遺,無論大小貴賤,員工均應馬上交由主管登記,以備失主隨時領回。 絕對不能意存貪念或據為己有,一經發(fā)現(xiàn)將以紀律處分。 攜物出店 員工進出店時,除預先經 有關部門主管發(fā)證明文件核準外,不得攜帶任何店財物離店,若有犯罪著作盜竊行為處理。 防火和火 員工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示,注意防火安全。如遇上火警,應 15 警 保持鎮(zhèn)定,傳呼同事協(xié)助及通知上級報警,關閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門,并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場。 (二) 人員薪酬管理制度 1、尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。 2、相互監(jiān)視 :管理層監(jiān)視員工的職業(yè),同時員工也可能向上司提出本身的意見或觀念。 3、營建團體氣氛 :既要高低屬感遭到咖啡屋紀律的嚴明,也要關心員工,讓員工感遭到來自團體的暖和,有益于增鞏固結力, 進步職業(yè)主動性。 4、平正應付,等量齊觀,各盡所能,施展闡發(fā)才干。員工考核制度:從德 (品德涵養(yǎng) ),能 (業(yè)務常識程度,創(chuàng)新能力 ),勤 (協(xié)作性,責任心,進取性,紀律性,缺勤性 ),績 (辦事效率,職業(yè)質量 )四個方面對職業(yè)人員實行平正公正的考核,為獎金等贊美制度提供憑據。 第七部分 融資說明 (1)店面租賃及租金, 10000 元 /月 (2)店面裝修, 4 萬 (3)設備 (包括電腦、貨架等的購進和安置,大約在 3 萬左右 ) (4)人員雇用及培訓 后期也會陸續(xù)地增加一些投資人,加大咖啡廳的資金規(guī) 模,改善咖啡廳的經營環(huán)境和經營模式。還可以向一些大學生創(chuàng)業(yè)基金申請資金。 第八 部分 財務計劃 預計一年后咖啡廳可以走上規(guī)模 16 財務預測 1、咖啡店店面費用 咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經過協(xié)商,以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內容包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預算 租金為 10000 元 /月 2、裝修設計費用 咖啡店的滿座率、桌面的周轉率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費卻相對較高,主要針對的也是學生人群, 咖啡店布局 、格調及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用,大約 5000 元左右 3、裝修、裝飾費用 具體費用包括以下幾種。 ( 1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。 ( 2)店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用,木工、等費用。 ( 3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。 整體預算裝修費用共 40000 元。 4、設備設施購買費用 具體設備主要有以下種類。 ( 1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計 3000 元 ( 2)音響系統(tǒng)。 共計 1000 ( 3)吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加 工保溫設備。共計 800 ( 4)電腦 :10000 左右 ( 5)產品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計 500 凈水機,采用美的品牌,這種凈水器每天能生產 12L 純凈水,每天銷售咖啡及其他飲料 100 至 200 杯,價格大約在人民幣 1200 元上下。 咖啡機,咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機,咖啡機的報價現(xiàn)在應該在人民幣 350元左右,加上另外的附件也不會超過 1200 元。 磨豆機,價格在 330 480 元之間。 冰砂機,價格大約是 400 元一臺,有點要說明的是,最好是買兩臺,不然夏天也許會不夠用。 制冰機, 從制冰量上來說,一般是要留有富余??钪票鶛C每天的制冰量是 12格稍高 600 元,質量較好,所以可以用很多年,這么算來也是比較合算的。 5、首次備貨費用 包括購買常用物品及低值易耗品,吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約 2000 元 6、開業(yè)費用 開業(yè)費用主要包括以下幾種。 ( 1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;預計 3000 元 ( 2)營銷廣告費用;預計 2000 元 7、周轉金 開業(yè)初期,咖啡店要準備一定量的流動資金,主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。 預計 4000 元 共計 : 120000+5000+40000+3000+1000+800+10000+500+1200+1200+480+800+600+2000+3000+2000+4000=1 17 94380 元 第九部分 風險控制 1、技術風險 :新產品開發(fā)難度大、產品設計生存缺陷,后備措施不敷 2、費用風險 :費用分配不合理、本錢的控制、項目總本錢的控制生效。 盈虧平衡分析:開設咖啡屋,銷售毛利應接近或略高于行業(yè)平均水平。在了解了別的咖啡屋的平均毛利水平,估算到咖啡屋的各項變動成本和固定成本后,就可以計算出盈虧平衡點,并確定達到盈虧平衡 所須的營業(yè)額。可大致計算出咖啡屋的銷售利潤率和投資回報率,從而確定投資回報期。受單件變動成本、銷售數量的影響,若銷售利潤未能達到盈虧平衡點,則會出現(xiàn)虧損的風險。 開設咖啡屋前期的投入比較大,回報周期長;如果資金回籠的速度沒有達到預期的效果則會出現(xiàn)資金周轉不靈的風險。 供應商的價格浮動會影響咖啡屋的經營成本,從而導致財務的風險。 3、時間風險 :工時推測舛訛、活動排序不當、進度控制不敷。 4、人力風險 :選人不當、關鍵人脫節(jié)、性格不同、團隊認識不強 5、管理風險 :供給商家的選拔題目、技術的控制題目及產權庇 護、決策失誤、進程控制不嚴、合同管理不當、推銷控制不嚴苛。 ( 1)市場物資供求關系變化導致的價格變動會對材料成本,費用產生較大影響; ( 2)消費者的消費能力,需求及偏好的變化; ( 3)競爭對手的出現(xiàn),壯大所構成的威脅。 第十 部分 退出機制 (一) 新三板上市 1 上市難度較大,所以我們目前規(guī)劃的最大高度是上市新三板。即使是登陸新三板,我們要做的事情也非常多,路也還很長。 但只要踏踏實實做事,不斷尋找方向,為顧客提供優(yōu)質的消費體驗,一個賣炸雞的高齡老人也能把自己的產品推向全世界,也能把自己的公 司展示給全世界的投資人;通過特殊的營銷和廣告效應,一杯簡單的可樂也能賣向全世界,而且

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