外賣連鎖店創(chuàng)業(yè)計劃書

1 外賣連鎖店創(chuàng)業(yè)計劃書 外賣連鎖 創(chuàng)業(yè)計劃書 . 2 （一）發(fā)展前景 . 2 （ 1）發(fā)展計劃 . 2 （ 2）產品與服務工作 . 2 (二 ) 行業(yè)分析 . 3 （ 1） 該行業(yè)發(fā)展程度如何？現(xiàn)在的發(fā)展動態(tài)如何？ . 3 （ 2） 創(chuàng)新和技術進步在該行業(yè)扮演著一個怎樣的角色？ . 4 （ 3） 該行業(yè)的總銷售額有多少？總收入為多少？發(fā)展趨勢怎樣？ . 5 （ 4）價格趨勢如何？ . 6 （ 5）經(jīng)濟發(fā)展對該行業(yè)的影響程度如何？政府是如何影響該行業(yè)的？ . 6 （ 6）是什么因素決定著它的發(fā)展？ . 7 （ 7）競爭的本質是什么？你將采取什么樣的戰(zhàn)略？ . 8 （ 8）進入該行業(yè)的障礙是什么？你將如何克服？該行業(yè)典型的回報率是有多少？ 9 （三）產品（服務）介紹 . 10 （四）人員及組織結構 . 11 （ 1）、組織結構 . 11 （ 2）、員工的選聘與薪金的獎罰制度 . 11 （ 3）、員工培訓 . 11 1、 按月考核輔導 . 11 （ 4）、 人員管理規(guī)章制度 . 12 （五） . 市場預測 . 13 (1)、需求進行預測 ; . 13 (2)、 市場預測市場現(xiàn)狀綜述 ; . 13 (3)、目標顧客和目標市場 . 13 (4)、競爭廠商概覽 . 14 (5)、本企業(yè)產品的市場地位等 . 14 （六） 營銷策略 . 15 （七）制造計劃 . 16 （八） 風險與風險管理 . 16 （ 1）團隊分離 . 16 （ 2）安全風險 . 17 （ 3）財務風險 . 17 （ 4）管理與法律風險 . 17 （九）財務計劃 . 17 外賣創(chuàng)業(yè)計劃書 2017 年 3 月 10 日 組長：徐敏 小組成員：孫雨欣，劉家偉，秦欣妍，周孟蘭 2 外賣連鎖 創(chuàng)業(yè)計劃書 （一）發(fā)展前景 現(xiàn)在在城市尤其是像南京這樣的大城市，以餐飲業(yè) 為代表的服務業(yè)發(fā)展尤為迅速，“民以食為天”，吃的健康，營養(yǎng)，環(huán)保越來越成為人們的追求。一方面隨著生活水平的提高人們越吃越胖，減肥苗條成為一種時尚；另一方面，飲食安全越來越成為人們的擔憂，各種各樣的假冒有毒食品使人們處于擔憂之中；第三，越來越多的年輕人，學生，上班族，沒有時間準備早飯中飯甚至周末聚會都要出來吃，在家休息也懶得出門，夏天出門怕曬，冬天出門怕冷。如何吃得快捷方便也成了一個大問題。如何吃的快捷方便，健康，營養(yǎng)，環(huán)保越來越成為人們的追求。另一方面，外賣行業(yè)并沒有有效整合資源，競爭混亂，沒有有效的實現(xiàn)資源整合，雖然有肯德基，必勝客等一些商家開展外送業(yè)務，但依然在價格服務上有很多不足之處，形成有影響力的品牌，根據(jù)行業(yè)發(fā)展的集中化規(guī)律，可見做好外賣現(xiàn)在是做好外賣品牌的大好時機。 （ 1）發(fā)展計劃 為了實現(xiàn)最低風險，穩(wěn)步前進在店面的設計上分為三步： 創(chuàng)業(yè)初期，以安全和低成本為目標，以學生集中居住的宿舍樓進行“嘗試”。 第二階段，在第一階段取得盈利的基礎上，以仙林大學城的大學生們對象，采取“實體店 +網(wǎng)絡銷售”的經(jīng)營模式。 第三階段，城際擴散經(jīng)營，由大學城開始想小區(qū)商業(yè)區(qū)擴展，采用總分部的組織模式，分散功能，統(tǒng)一領 導，連鎖經(jīng)營。 （ 2）產品與服務工作 在針對學生群體中的飲食問題，主要是選擇的問題，大家常常最困惑的問題是“吃什么呢”，“好吃嗎”等。學校里的飯菜天天都一樣，就算種類再多，味道再好，天天吃就不覺得好吃了。學生的主時間是主要是學習和娛樂，一年又九個月在學校每天都要吃這是剛性需求。因為學習或者娛樂常常不愿意出門，外賣大爺都是叼一根煙半小時才能到的。有時候送來的飯都是涼的，有的吃了還拉肚子。經(jīng)常吃的幾家外賣永遠就那么幾個套餐，遠一點兒的有不愿意送等等，這些都是大學城外賣市場的問題，同時也是商機。雖然學生群體的消費 層次不高，但是數(shù)量龐大，“推薦效應”很強。適時在大學城內做出健康營養(yǎng)美味快捷的外賣品牌，大有利可圖。消費者最看重的是外賣的性價比，如何在質量服務上取得優(yōu)勢要在以下幾個方面做好： 第一： 優(yōu)質的廚師是核心，首先是通過高新獵聘，廚師學校擇優(yōu)選拔獲得不同類型的廚師，為其提供良好的工作待遇環(huán)境。要求其具有自主開發(fā)的能力，按照其制作套餐的訂單 3 數(shù)量為績效，不達到一定標準即淘汰。 第二： 科學飲食的概念宣傳，利用熱量消耗的概念，以不同的時間段為周期為學生推薦不同的熱耗套餐，營養(yǎng)套餐，減肥套餐，控油護膚套餐，養(yǎng)顏補血套餐等 等。 第三 ：建立網(wǎng)站，將主頁設置成菜單形式，設置美味誘人的圖片，鏈接該菜的價格，配料，制作工序，功效，哪位廚師等等。并可以注冊會員，進行售后評價等。 第四： 送餐人員形象代表公司形象，注意著裝禮貌，統(tǒng)一佩戴工作牌，著制定工作服，控制配送時間。 第一階段 按照“餓了么”網(wǎng)上銷售的受歡迎程度制作響應的食譜套餐。 第二階段 一要產品差異化，擴大經(jīng)營種類和范圍，擇優(yōu)經(jīng)營；二要宣傳科學飲食的概念，制定有針對性的食譜，例如減肥食譜，控油護膚食譜，考試營養(yǎng)食譜等等。 第三階段 穩(wěn)中求變，不斷探索，打造飲食時尚品牌。 (二 ) 行業(yè)分析 在行業(yè)分析中，應該正確評價所選行業(yè)的基本特點、競爭狀況以及未來的發(fā)展趨勢等內容 關于行業(yè)的典型問題： （ 1） 該行業(yè)發(fā)展程度如何？現(xiàn)在的發(fā)展動態(tài)如何？ 2015 年外賣市場是一個不太平的一年，浪潮洶涌，繼餓了么拿下阿里投資的 美元之后，百度此次也準備在外賣業(yè)務上開始新一輪的融資。據(jù)了解，此次百度融資金額在 3美元之間，準備在 2016 年第一季度完成。而原本看、領先的 力平臺達達近期也完成了 D 輪融資，融資額度在 3 億美元左右，主要投資人為 紅杉資本。而達達估值超過了 10 億美元 ，本想成為 始和美團外賣、餓了么、百度外賣形成直接競爭。 2016 年的外賣市場注定是不會太平的，各大外賣平臺間的廝殺將會越來越激烈，外賣商家想要在一遍紅海中生存和發(fā)展也絕對不是件容易的事。 2016 餐飲加盟選對品牌最重要。 在 2014 年，全國餐飲收入 27860 億元，同比增長 比 2013 百分點，終止了連續(xù) 3 年增速下滑的頹勢。限額以上單位餐飲收入 8208億元，同比增長 增速由負轉正，比 2013 年大幅增長 4 個百分點。隨著生活節(jié)湊的加快以 及我國政府提出的擴大內需背景下，外出就餐和外賣送餐將逐漸成為我國越來越多用戶的餐飲消費習慣，餐飲外賣市場的交易規(guī)模也將保持較高的增長速度。我國餐飲外賣市場規(guī)模超過 1600 億元，占整體餐飲消費的比例為 到 2017 年，這一 比例有望達到 9%，外賣市場整體規(guī)模也將超過 3000億元。 2014 年中國外賣 交易額達 元，同比增長 125%元的 整體外賣市場規(guī)模，外賣 滲透率不足 6%，發(fā)展?jié)摿薮蟆?目前的外賣平臺上，銷量靠前的外賣品牌不再以餐廳為主，而是越來越多的專注做外賣 的品牌。以北京市場為例：黃太吉、叫個鴨子、甜心搖滾沙拉、焦耳外賣、芙蘭湘、淘太郎、夾克的蝦、拼豆夜宵、云膳麻辣都是專注做外賣的品牌。專注的背后是對產品、包裝、配送更加精益求精。后續(xù)的進入者如果不能做出差異化的好產品，想要生存和發(fā)展的難度比之前要更難。 4 一個外賣，買第一次可能是因為便宜，但重復購買就要靠口味了。外賣的口味主要取決于兩點：質量和服務。只有保證質量以及信譽，而且送到用戶那里溫度保持在 60 攝氏度以上，才能保證菜品的口感，才能保證用戶的復購。之前有外賣使用的水浴或者微波菜，這種通過再次加熱 的“剩飯剩菜”因為口味明顯的差距正在逐漸被淘汰。但是現(xiàn)炒對于中午的高峰時段來說對生產效率的要求極高。一家生意好的外賣店，中午高峰時段 1 個小時要出 500 份以上的菜。通常一個中餐館的炒菜師傅一天炒 60 份菜，而外賣的炒菜師傅一中午就要炒 100 份以上 !這不是簡單的加快速度就可以搞定的，要對整個生產環(huán)節(jié)做不斷的優(yōu)化才成。 （ 2） 創(chuàng)新和技術進步在該行業(yè)扮演著一個怎樣的角色？ 技術的創(chuàng)新，指生產技術的創(chuàng)新，包括開發(fā)新技術，或者將已有的技術進行應用創(chuàng)新?？茖W是技術之源，技術是產業(yè)之源，技術創(chuàng)新建立在科學道理的發(fā)現(xiàn)基礎之上 ，而產業(yè)創(chuàng)新主要建立在技術創(chuàng)新基礎之上。 技術創(chuàng)新和產品創(chuàng)新有密切關系，又有所區(qū)別。技術的創(chuàng)新可能帶來但未必帶來產品的創(chuàng)新，產品的創(chuàng)新可能需要但未必需要技術的創(chuàng)新。一般來說，運用同樣的技術可以生產不同的產品，生產同樣的產品可以采用不同的技術。產品創(chuàng)新側重于商業(yè)和設計行為，具有成果的特征，因而具有更外在的表現(xiàn)；技術創(chuàng)新具有過程的特征，往往表現(xiàn)得更加內在。產品創(chuàng)新可能包含技術創(chuàng)新的成分，還可能包含商業(yè)創(chuàng)新和設計創(chuàng)新的成分。技術創(chuàng)新可能并不帶來產品的改變，而僅僅帶來成本的降低、效率的提高，例如改善生產工藝、優(yōu)化作 業(yè)過程從而減少資源消費、能源消耗、人工耗費或者提高作業(yè)速度。另一方面，新技術的誕生，往往可以帶來全新的產品，技術研發(fā)往往對應于產品或者著眼于產品創(chuàng)新；而新的產品構想，往往需要新的技術才能實現(xiàn)。 技術創(chuàng)新是一個從產生新產品或新工藝的設想到市場應用的完整過程，它包括新設想的產生、研究、開發(fā)、商業(yè)化生產到擴散這樣一系列活動，本質上是一個科技、經(jīng)濟一體化過程，是技術進步與應用創(chuàng)新共同作用催生的產物，它包括技術開發(fā)和技術應用這兩大環(huán)節(jié)。這樣理解的技術創(chuàng)新的最終目的是技術的商業(yè)應用和創(chuàng)新產品的市場成功，在這一點上，與第 二種觀點一致。然而，這一觀點并不僅僅關注技術創(chuàng)新中的市場導向，它也關注技術開發(fā)本身。由此可以看到，從科技與經(jīng)濟一體化過程與技術進步與應用創(chuàng)新“雙螺旋結構”來理解技術創(chuàng)新，在理論上吸取了上述兩種觀點之精華，這一理解應成為實踐指導。 技術創(chuàng)新既可以由企業(yè)單獨完成，也可以由高校、科研院所和企業(yè)協(xié)同完成，但是，技術創(chuàng)新過程的完成，是以產品的市場成功為全部標志，因此，技術創(chuàng)新的過程，無論如何是少不了企業(yè)參與的。具體從某個企業(yè)看，企業(yè)取何種方式進行技術創(chuàng)新，要視技術創(chuàng)新的外部環(huán)境、企業(yè)自身的實力等有關因素而定。從大企業(yè) 來看，技術創(chuàng)新的要求具體表現(xiàn)為，企業(yè)要建立自己的技術開發(fā)中心，提高技術開發(fā)的能力和層次，營造技術開發(fā)成果有效利用的機制；從中小企業(yè)看，主要是深化企業(yè)內部改革，建立承接技術開發(fā)成果并有效利用的機制。對政府而言，就是要努力營造技術開發(fā)成果有效轉移和企業(yè)充分運用的社會氛圍，確立企業(yè)在技術創(chuàng)新中的重要地位。至于提供技術開發(fā)成果的科研院所和高校，需要強化科技成果轉化意識，加大技術開發(fā)成果面向市場的力度，使企業(yè)有可能獲得更多的、有用的技術開發(fā)成果。 5 對技術創(chuàng)新的認識，無論是只強調技術，還是只強調經(jīng)濟，都是不全面的認識。 只有二者結合，才有可能是理性、現(xiàn)實的。這里說“可能”二字，是因為技術創(chuàng)新并不是技術開發(fā)和技術利用簡單的相加，不是 1+1=2,而是技術開發(fā)和技術利用相加后的整體，是 1+12 的加法。整體大于部分之和。換句話說，技術開發(fā)和技術利用是要組成一個有機的整體，在這個整體中，不僅需要從技術的角度、技術發(fā)展的規(guī)律，考慮技術開發(fā)的可能性，還要以市場為導向，考慮技術開發(fā)的有效性。市場引導著技術開發(fā)的方向，技術本身的發(fā)展規(guī)律決定這種引導實現(xiàn)的狀況和程度。循著這一認識路徑，我們看到，技術開發(fā)、開發(fā)成果的轉移、技術開發(fā)成果的利用， 才構成一個完整的技術創(chuàng)新過程。當然這也是該行業(yè)的重要策略與方案。 （ 3） 該行業(yè)的總銷售額有多少？總收入為多少？發(fā)展趨勢怎樣？ 因為這只是我們小組討論出來的方案，雖然還未應用于實際生活中，但是就目前各大類似于這種種類的行業(yè)，我們也都進行了調查。如今，“互聯(lián)網(wǎng) +餐飲”為很多人提供了方便。只要在手機上輕輕一點，您所需要的美食或服務就能送貨到家。相關數(shù)據(jù)顯示， 2015 年，僅外賣 業(yè)額已經(jīng)接近百億，“懶人經(jīng)濟”已經(jīng)深入到我們生活方方面面。請聽吉林臺全媒體記者黃丹、張麗泉的報道： 在大街小巷，相信大家經(jīng)常能看到 ，騎著電瓶車，身后載著寫有“快送”保暖箱的送餐員，他們有個很紳士的名字，叫“騎士”。 29 歲的戰(zhàn)存林，就是眾多“騎士”中的一員，由于這兩天長春迎來雨雪降溫天氣，點外賣人更多了起來，戰(zhàn)存林忙的腳打后腦勺：“我說一天挺忙的，一開始我在路上看就他家 1 單，現(xiàn)在又來 3 單，送 1 單掙 1 單錢，（記者：送 1 單多少錢？） 5 塊；（記者：那一天能送多少單??？） 30 40 單那樣?！?我們跟著小戰(zhàn)來到一家飯店。雖然這時店里面沒有多少顧客，但廚房里卻煎炒烹炸，異常忙碌。飯店老板趙先生：“我基本上開業(yè)的時候就上這個外賣，可以送餐的這些，一天 500、 600 塊錢吧線上，占我這個收入的 30%吧?！?精致的外賣包裝、專業(yè)的保溫配送、定期的優(yōu)惠活動過去一年中，餐飲行業(yè)“觸網(wǎng)”成績不俗，成為各行業(yè) 戲中最受關注的主角。長春市某快餐店經(jīng)理張女士：“從 去年開始吧，我們這個外賣的單數(shù)比較多一點，現(xiàn)在覺得這網(wǎng)絡給我們帶來很多方便，（記者：那總營業(yè)額外賣能占多少？），占一大半的比例吧?！?據(jù)“餓了么”、“美團外賣”和“百度外賣”最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，“餓了么”日均訂單達到 330 萬，“美團外賣”日均訂單 300 萬，“百度外賣”也超過了 100萬， 2015 年整體交 易額超過 80 億元。那么，目前，我省 業(yè)現(xiàn)狀如何？未來又將有怎樣發(fā)展？長春市電子商務協(xié)會秘書長劉鑫：“這兩年，咱們省 2015 年數(shù)據(jù)還沒出來，但 2014 年全省電子商務總交易額就已經(jīng)達到接近 2000 個億。另外，從收益這個角度來講，對商家，對消費者，對快遞員、送餐服務人員，還有對 務商來說都是共贏的，消費者能足不出戶就能買到服務，買到優(yōu)惠；快遞人員每個月收入都在 5000 6000 以上；商家的貨呢賣的好，賣的快；電子服務商的利潤呢那更沒得說。所以， 業(yè)的發(fā)展，將來會越來越方便快捷，服務于大眾?！?中國產業(yè)調研網(wǎng)發(fā)布的 2015 年版中國餐飲外賣市場深度調研與行業(yè)前景預測報告 6 認為：互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)無疑看中了這塊號稱餐飲行業(yè)最后的藍海。數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，2014 全國餐飲企業(yè)收入增長 賣占全國餐飲消費總額的 10%，其中中低端餐飲企業(yè)收入增長約 增長勢頭迅猛。 2014 年中國互聯(lián)網(wǎng)用戶網(wǎng)上訂餐比例接近 40%，網(wǎng)上訂餐逐漸成為外賣主流。到 2020 年全國餐飲消費總額預計將達到 8000 億元。到 2020 年，外賣市場規(guī)模預計將達到 700 億。 2015 年版中國餐飲外 賣市場深度調研與行業(yè)前景預測報告在多年餐飲外賣行業(yè)研究的基礎上，結合中國餐飲外賣行業(yè)市場的發(fā)展現(xiàn)狀，通過資深研究團隊對餐飲外賣市場資訊進行整理分析，并依托國家權威數(shù)據(jù)資源和長期市場監(jiān)測的數(shù)據(jù)庫，對餐飲外賣行業(yè)進行了全面、細致的調研分析。 （ 4）價格趨勢如何？ 在外賣領域補貼大戰(zhàn)之后，外賣超人、生活半徑、大師之味、搜道外賣等平臺紛紛退出市場，經(jīng)過第一輪市場洗牌后，最終形成百度外賣、餓了么、美團外賣三分天下格局，同時也標志著外賣行業(yè) 代的來臨。當市場洗去補貼，外賣行業(yè)勢必迎來各大外賣平臺真刀實槍的廝殺。 那么如何才能贏得 代的勝利，誰又最可能成為率先盈利的外賣平臺？ 只有當潮水退去，方能知道誰在裸泳，這句話同樣適用外賣行業(yè)，當剔除補貼后，才能看到究竟什么樣的商業(yè)模式才是真正健康可持續(xù)發(fā)展的。表面上只是餐廳數(shù)量的增長，但這其實對于外賣平臺來說有著極高的要求，這些高端餐廳不希望自己的食物送到用戶手中之后出現(xiàn)“送餐延遲”、“變冷”、“打翻”、“漏湯”等等現(xiàn)象，這會讓用戶對其品牌扣分，商家寧愿放棄這部分收入也不愿意讓無法保障物流體驗的第三方平臺接入。因此，只有高質量的物流配送，只有專職配送員提供的優(yōu)質送餐體驗 ，才能夠贏得商家以及用戶的雙重信任，這對外賣物流有著更嚴苛的考驗。在 代的競爭中，需要將選擇權交還給用戶，只有外賣平臺將送達時間的選擇權交還給用戶，更準時地將餐品送達用戶手中，才能贏得用戶的信賴。 （ 5）經(jīng)濟發(fā)展對該行業(yè)的影響程度如何？政府是如何影響該行業(yè)的？ 在現(xiàn)代社會，隨著消費水平的不斷提高和“宅”文化的逐漸盛行，外賣成了一種文化，也成了一個巨大的商機。尤其是在校大學生，“學校的飯菜太難吃”、“太忙了而沒有趕上吃飯的點”、“食堂太遠了不想走”，這一切都成為了叫外賣的理由。而且外賣不僅比食堂菜好吃， 又有著更為豐富的選擇，已然成為許多同學們生活中不可或缺的部分，所以大學生外賣消費的市場潛力自然也是非常巨大的 ,如果我們能夠因勢利導，好好地把握這股消費力量，無疑會是一個擁有巨發(fā)展空間的重要機會。 區(qū)域產業(yè)規(guī)劃是地方經(jīng)濟發(fā)展戰(zhàn)略的核心內容，是各級政府部門發(fā)展相關產業(yè)的“路線圖”。特定區(qū)域內某個產業(yè)的快速健康發(fā)展有賴于當?shù)卣郧罢靶缘难酃鈹M定科學合理的發(fā)展規(guī)劃，特別是一些戰(zhàn)略性新興產業(yè)更需要地方政府制定切實可行的扶持和培育規(guī)劃。通過區(qū)域產業(yè)規(guī)劃來確定地方經(jīng)濟發(fā)展的產業(yè)支撐體系，為招商工作確定方向和框架。我們針 對各大城市、區(qū)縣鎮(zhèn)等區(qū)域的產業(yè)發(fā)展規(guī)劃，將圍繞“產業(yè)分析產業(yè)定位產業(yè)規(guī)劃產業(yè)實施”這條主線來展 7 開。各地由于資源稟賦不同，發(fā)展外賣產業(yè)的條件也就不同，只有準確的理解區(qū)域內外賣產業(yè)發(fā)展基礎和潛力，才能編制出符合當?shù)貙嶋H的外賣產業(yè)發(fā)展規(guī)劃。中研普華擁有完善的調研訪談方案，能夠快速全面的根據(jù)當?shù)貙嶋H條件提取編制規(guī)劃所需遵循的一些約束性指標。外賣區(qū)域產業(yè)發(fā)展規(guī)劃的編制必須科學嚴謹，形式大于實質是產業(yè)規(guī)劃編制的通病，而更多利用翔實的數(shù)據(jù)和圖表說話是高質量產業(yè)發(fā)展規(guī)劃的一個重要標志。中研普華憑借豐富的數(shù)據(jù)來源渠道， 以及對規(guī)劃結構的精準把握，能夠最大限度的做到利用數(shù)據(jù)圖表支撐自身觀點。外賣區(qū)域產業(yè)發(fā)展規(guī)劃必須要具有較強的可操作性，這就要求規(guī)劃必須要落腳到產業(yè)發(fā)展目錄上。中研普華擁有多年的產業(yè)研究經(jīng)驗，能夠在產業(yè)規(guī)劃的編制過程中很好的將宏觀的外賣行業(yè)研究與微觀的外賣項目研究結合起來，讓規(guī)劃最終落腳到重點細分領域、重點集聚區(qū)和重點項目上。 時代走到今天，發(fā)展戰(zhàn)略成為世界最熱點的問題。世界上的各種論壇，無一例外都共同討論的主題是發(fā)展戰(zhàn)略問題。我們看西方國家所走過的道路，我們從中應該吸取什么教訓？我們用什么樣的眼光來看城市的發(fā) 展，看我們經(jīng)濟的發(fā)展，區(qū)域的發(fā)展。我們戰(zhàn)略視野在什么地方？戰(zhàn)略是分層的，上到世界下到企業(yè)，每個層面都有戰(zhàn)略問題。中美關系怎么處理？中日關系怎么處理？那就叫國際戰(zhàn)略、世界戰(zhàn)略。亞太金融組織、歐盟、東盟、中亞、 叫地緣戰(zhàn)略。黨的十八大報告，那叫國家發(fā)展戰(zhàn)略。長三角珠三角環(huán)渤海經(jīng)濟區(qū)，東北振興、中部崛起，那叫區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略，還有省域戰(zhàn)略，市域戰(zhàn)略，底下還有縣域戰(zhàn)略，集團戰(zhàn)略、組織戰(zhàn)略。一個城市的發(fā)展，它沒有明確的戰(zhàn)略定位，它沒有明確的發(fā)展思路，它就走不下去，它的經(jīng)濟發(fā)展就一定受影響。到深圳去看，經(jīng)濟相對的很熱很熱 。到珠海去看，經(jīng)濟相對的很冷很冷，為什么差別這么大？深圳腳踏實地做加工業(yè)的時候，叫兩頭在外，三來一補。原料從外面來，將來成品再賣出去。珠海炒高科技概念，做陽春白雪，港商外商到珠海來投資，珠海拒之門外，說不是高科技產業(yè)我不要。港商外資只好到周邊地區(qū)，東莞、中山、佛山、深圳做加工業(yè)。當這些地方把加工業(yè)做好以后，再向制造業(yè)邁進，再向高科技邁進，非常好的梯度發(fā)展。現(xiàn)在深圳是我們國家自主創(chuàng)新能力最強的城市，超過上海超過北京。珠海上不上，下不下，高科技產業(yè)做不上去，又喪失了做加工業(yè)的最好的歷史機會，戰(zhàn)略定位有問題。 外賣產業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家海關總署、國家商務部、國家財政部、國務院發(fā)展研究中心、外賣行業(yè)相關協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關報刊雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料，對國內外外賣行業(yè)發(fā)展情況、發(fā)展趨勢及其所面臨的問題等進行了分析，對我國外賣產業(yè)政府戰(zhàn)略規(guī)劃、區(qū)域戰(zhàn)略規(guī)劃等進行了深入探討。報告同時還對我國北京、廣東等地主要外賣產業(yè)規(guī)劃的概況、策略進行了分析，揭示了外賣產業(yè)的發(fā)展機會，以及當前外賣產業(yè) 面臨的競爭與挑戰(zhàn)。本報告內容豐富、翔實，是外賣產業(yè)相關企業(yè)、投資企業(yè)以及當?shù)卣疁蚀_了解目前外賣產業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握外賣產業(yè)發(fā)展趨勢，制定區(qū)域產業(yè)規(guī)劃必備的精品。 （ 6）是什么因素決定著它的發(fā)展？ 方便，快捷。當然還存在著一些不利的因素。 1、是受網(wǎng)絡的普及還不夠和消費觀念的影響，接受網(wǎng)上訂餐這種新的消費 8 思想和方式的消費群體還不夠大。 2、是一些網(wǎng)上訂餐業(yè)主不愿意做個人業(yè)務，更愿意做團體生意。而樂意網(wǎng)上訂餐的群體很多是分散的個體，這樣無形中就將這部分顧客排斥在外。在很多開展網(wǎng)上訂餐業(yè)務的網(wǎng)站里可以看到這樣的告 示：“我們只能接受 30 份以上的訂餐，由此造成的不便，敬請諒解”。 3、是網(wǎng)上訂餐業(yè)對網(wǎng)站的宣傳力度不夠，消費者了解還不夠。很多業(yè)主不懂得怎么去推廣、宣傳他們的網(wǎng)站，不能讓更多的消費者知道網(wǎng)站的存在。 4、是網(wǎng)絡信用問題困擾消費者。和其它電子商務形式一樣，消費者對網(wǎng)絡心存戒備，很多消費者對網(wǎng)上訂餐的信任度不夠，在網(wǎng)上訂餐后，還不放心，又要通過電話來確認一下，這就給消費者造成網(wǎng)絡訂餐太麻煩的印象，從而影響網(wǎng)上訂餐業(yè)務。 5、是服務和技術還有待提高，比如有時通過網(wǎng)上訂餐會出現(xiàn)訂單丟失的現(xiàn)象。訂單的丟失導致服務違約 ，會在客戶中造成不好的影響，嚴重的會失去這些客戶。 （ 7）競爭的本質是什么？你將采取什么樣的戰(zhàn)略？ 企業(yè)競爭的本質是什么？是誰更能滿足消費者需求，提升消費者價值。在競爭越來越激烈的市場中，衛(wèi)浴企業(yè)靠縮減成本來維持運營越來越難，回歸消費者價值，才能謀求企業(yè)的長期發(fā)展。價格競爭的基礎是滿足價值的需求滿足消費者的價值分向上的和向下的兩種，向上的價值是節(jié)省時間、更高的效率、快樂的過程、更安全可靠等。向下的價值是指更低的價格。向下的價值總是一直向下，沒有最低，只有更低，直到企業(yè)無利，要么倒閉，要么減量降質。 （） 應對消費 者需求的變化 應對消費者需求的變化有許多方法選擇。以相同的市場為對象，可用與目前不同的方法來開展事業(yè)。例如以往或目前仍有百貨企業(yè)將衣、帽、皮帶、飾物分別由不同的柜臺銷售，一些精品店則將衣、帽、皮帶、飾物等以整體搭配的方式銷售，開拓新的市場；傳真機的商用市場迅速飽和后，開發(fā)以家用為主的單功能、低價格的傳真機，打開了一個嶄新的市場；復印機愈來愈普及及其功能已具備放大、縮小，為了更加提高功能及品質而轉向數(shù)碼化。 （ 2） 應對競爭關系的變化 差異化除了從滿足客戶需求的角度著手外，另外一個重要的變數(shù)是競爭者的招數(shù)。目前這個 時代已到跨業(yè)經(jīng)營的時代，只要是出現(xiàn)一個成長的市場后，就會有許多廠商爭先恐后的加入此市場。因此要維持持續(xù)利基及差異化，就不能不考慮競爭者的反應。美國杜邦企業(yè)是舉世聞名的化學企業(yè)，他們改掉下游作戰(zhàn)，從根本上徹底強化并維持他們在成本上的差異化優(yōu)勢，例如一直保持苛性納等豐富原料的來源，讓其在執(zhí)行成本差異化時無人能敵。 （ 3） 從商業(yè)體系上著手 商業(yè)體系中的每一個程序都可能成為進行差異化的重要一環(huán)。例如一家以開發(fā)制造中、高層市場的復印機廠商，如果轉而想開發(fā)小型、個人用、簡便、故障少、價格便宜、操作方便的新機種，肯定需要重新開發(fā)一個新的商業(yè)體系，因為目前商業(yè)體系中的許多功能和生產中、大型復印機是不同的，需要差異化的作業(yè)。 在產品開發(fā)完成、進入批量生產前，必須尋求適當?shù)牧慵?，因為原先的中、大型復印機的零件供應商的生產體制，是無法有效地提供低價零件的。 銷售通路也和目前由業(yè)務員直接銷售迥異，必須另覓他途，如通過經(jīng)銷網(wǎng)絡或交由零售店陳列于店頭販賣。售后服務方面，也必須委 9 托經(jīng)銷商等負責 （ 8）進入該行業(yè)的障礙是什么？你將如何克服？該行業(yè)典型的回報率是有多少？ 首先，在這互聯(lián)網(wǎng)時代，許多交易都由互聯(lián)網(wǎng)解決，包括吃喝玩樂等各種生活服務 ，同時在這快節(jié)奏生活的逼迫下，外賣市場便越來越受到廣大用戶的歡迎，尤其是忙碌的上班族，沒有太多的時間自己做飯，都是靠叫外賣來解決三餐飲食，互聯(lián)網(wǎng)外賣只需通過網(wǎng)絡動動手指就能訂餐，按時就餐。但是這些外賣平臺五花八門，為獲得商家的入駐，門檻較低，對商家的資質審核并不嚴格，然而，其實際的資質不一定符合標準，消費者的飲食安全得不到保障。 其次，互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場過于開放，許多外賣平臺沒有經(jīng)營限制，一些不符合餐飲規(guī)范的小店家趁機參與到互聯(lián)網(wǎng)外賣市場，導致市場出現(xiàn)了混亂，而監(jiān)管部門執(zhí)行力相對薄弱，無法做到嚴格管制餐飲平臺的 亂象?；ヂ?lián)網(wǎng)外賣平臺真正做好監(jiān)管還要從頭說起，如果不給平臺入駐的餐飲店家擬定嚴格的規(guī)范條例，那么等所有的問題堆積在一起的時候，市場的發(fā)展自然就會受到阻礙。 最后，在訂餐環(huán)節(jié)也存在安全性問題。由于這些餐飲服務平臺是可以通過線上直接下單之后由線下配送，那么期間就涉及到資金安全問題，其交易環(huán)節(jié)相對復雜，外賣的配送要比其它的物流配送要求要高，如果期間客戶不滿意，并不能像淘寶那樣，有完善的第三方監(jiān)管作為保障，因此也已經(jīng)有不少的消費者與外賣商之間出現(xiàn)了矛盾和糾紛，得不到一個好的解決方案，最終只會影響用戶對互聯(lián)網(wǎng)外賣市場 的信任。 針對這些問題，互聯(lián)網(wǎng)外賣市場尋求排除阻礙的方法必然是當務之急，如果不加以重視，必定會在不久的將來，互聯(lián)網(wǎng)訂餐則會慢慢地走下坡路，顯然不值得。 當然，找到問題，從問題的根本出發(fā)，相信解除隱憂并不難，盡管外賣 對于每一個外賣服務平臺都有嚴格要求的話，再多的 只會助長與互聯(lián)網(wǎng)的外賣市場。譬如說，一個餐飲商家的入駐，必須要經(jīng)過嚴格的審核，包括營業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生要求等等，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，又或者是直接到實體店考察，真正做到為用戶服務，保障用戶體驗以及權益 ;再者是第三方平臺主動擔起從用戶 下單到外賣送至消費者手中的整個過程的責任，減少消費者與商家之間的矛盾現(xiàn)象。 互聯(lián)網(wǎng)餐飲越是火爆，期間暴露的細節(jié)問題就會越多，每一步都有可能成為阻礙互聯(lián)網(wǎng)外賣市場發(fā)展的致命點，只有在發(fā)現(xiàn)問題之后及時采取措施，才不會讓市場落寞。 投資者要求的回報依賴于他或她心中的投資風險有多大。如果一項投資極具風險，投資者就會期望一個高的回報率。 風險因素包括時間（ 流動性（ 一項投資所需的時間越長，它的回報率就應該越高。別人用錢時間越長，因某種不可預見的意外而使資金遭受損失的機率就越大。作為一個 投資者，就會希望這種風險能有所補償。作為一個投資者還必須考慮資金的流動性。流動性指一項投資的資金投入和抽回的容易程度。投資資金的流動性如何？在特別急需用錢的時候，能從投資的公司抽回投入的資金嗎？如果可以，這項投資的流動性就強，或者說，資產很容易兌換為現(xiàn)金?？傊?，投資回收需要等待的時間越長， 10 回報就相應地越高。投入的資金越容易收回，也許投資回報就越低。 小企業(yè)風險和高回報：小企業(yè)的投資回報率可以是十分高的。對多數(shù)的小企業(yè)來說，失敗的風險也非常高。根據(jù)小企業(yè)管理局（ 估計， 7 個小企業(yè)中只有 1 個能夠在激烈的競爭中生存下來。但另一方面，也有許多創(chuàng)業(yè)者經(jīng)歷了失敗卻沒有被打倒，相反，他們開辦新企業(yè)成為百萬富翁甚至億萬富翁。只要基本的儲備不因商業(yè)上的失敗而消耗殆盡，失敗就可成為一次很好的經(jīng)驗教訓。 （三）產品（服務）介紹 產品介紹應包括以下內容：產品的概念，性能及特性；主要產品介紹；產品的市場競爭力；產品的研究和開過程；發(fā)展新產品的計劃和成本分析；產品的市場前景預測；產品的品牌和專利等。 在產品 (服務 )介紹部分，企業(yè)家要對產品（服務）做出詳細的說明，說明要準確 ，也要通俗易懂，使不是專業(yè)人員的投資也能明白。一般的，產品介紹要附上產品原型，照片或者其他介紹。 （ 1）外賣網(wǎng)本著與時俱進、科學發(fā)展的理念，特推出網(wǎng)上訂餐業(yè)務，取代傳統(tǒng)的電話訂餐模式。以打造“網(wǎng)上訂餐最具影響力的城市美食新媒體”為追求。以“簡單 +快捷 +服務好”三合一的模式，通過線上，線下關于各地餐飲的信息服務及互動，并為廣大潛在的消費者提供當?shù)刈詈玫耐赓u信息指南和配送，以消費者創(chuàng)造更便捷的服務為宗旨，做到當?shù)孛朗迟Y源，優(yōu)質配送服務相互融合，成為商家和外賣網(wǎng)消費使用用戶互相溝通的良好節(jié)點，引領各大城市消費及生 活新潮流。 （ 2）外賣服務的用戶群體主要是白領和工薪階層。根據(jù)市場調研， 60%左右的訂外賣用戶實際還是通過電話訂餐，而非網(wǎng)上訂餐，電話預定存在電話總是占線，打不通，耽誤時間，有時候描述不清楚等問題。 功能如下： 1、外賣菜品統(tǒng)一管理 2、外賣管理：營業(yè)時間、服務半徑、配送區(qū)域、送達時間等。 4、外賣統(tǒng)計：按照時間段統(tǒng)計外賣的數(shù)量 5、通過無線小票打印機自動打印訂單，并且商家也可以進行手動打印 6、多種訂單通知方式，通過短信、模板消息和訂單自動打印來通知商家 7、外賣送餐費的設置靈活 多樣，包括客單價多少元起送，或者單獨收取外賣費等 8、外賣庫存設置 11 （四）人員及組織結構 （ 1）、組織結構 我們冷飲店，內設總經(jīng)理，人事部，創(chuàng)意部，采購、后勤部，銷售部及財務等部門。其次，根據(jù)需要，招聘收銀員，服務人員若干名。 （ 2）、員工的選聘與薪金的獎罰制度 員工選聘：冷飲師 2 名、送貨 3 名、營業(yè)員 1 名、服務員 2 名、領班 1 名 （要求著裝整齊統(tǒng)一） 薪金制度：試用期 1 個月，工資 1500 加提成。 獎罰制度：遲到 3 次以上或無故缺勤將給與一定懲罰；每月全勤或為店內帶來較高業(yè)績者將給與一定獎勵。 （ 3）、員工培訓 員工培訓：新到的員工在實習期內本店將會帶領其進行一定培訓，同時對于部分員工進行定期外出培訓，以便使員工更好的了解消費者需求。 員工培訓方式，有下列幾種： 1、 按月考核輔導 每個月，領班和所有員工都會進行一次溝通，領班會以績效考核表評估，不過在填表之前，員工如果對評估有任何意見，都可以先和領班協(xié)商，進行雙向溝通，但是其目的僅限于建立共同的價值觀與輔導。領班不會因為員工的答辭而修改考核成績。 經(jīng)過每個月的考核與事后個別談話，員工可以感受到被關心的程度，因而激起 了勞動意愿，為下次的考評努力。 2、 采取多樣化的溝通方式 在門市內全體工作人員有三種主要溝通方式： 1. 會議：會議又分（ 1）全體大會；（ 2） 3） 4） 2. 臨時座談會。 3. 利用公告欄。 12 溝通方式一般為面談，除了成績考核以外，在訓練及輔導時也常使用溝通方式。例如：麥當勞門市還備有各種筆記本，如服務員聯(lián)絡簿、經(jīng)理聯(lián)絡簿、訓練員聯(lián)絡簿等，這些隨時可將公事上的重點寫下，也可借此互傳信息。麥當勞具有的這些溝通渠道，其真正意義在于創(chuàng)造“資源共有化” ，所有工作人員持有一種共識，進而促使每個工作者參與、合作、負責。 （ 4）、 人員管理規(guī)章制度 1、建立衛(wèi)生管理組織，健全食品衛(wèi)生制度和崗位責任制，設有專（兼）職衛(wèi)生管理人員，相關衛(wèi)生制度張貼上墻，并建立食品衛(wèi)生檔案。 2、按規(guī)定領取衛(wèi)生許可證，所有食品從業(yè)人員須取得有效健康證和培訓合格證后上崗 3、廚房或飲食制作間必須用白色瓷磚等淺色、不透水、不吸水材料鋪砌或覆涂 2 米以上的墻裙，加工直接入口食品的工作間和爐灶上方應鋪砌到頂；地面應設明溝排水，溝內三面貼光滑防水材料，陰角成弧形；地面必須用不透水、耐腐 蝕材料鋪砌，應向明溝方向有1傾斜。在排水口、吸排氣口應安裝防鼠設施。 4、入口處應設二次更衣室、洗手消毒設施，裱花工作臺上方安裝紫外線殺菌燈。設有洗手消毒設施、空氣凈化消毒設施及降溫設施。供應水果拼盆的應配備工作臺，水果清洗消毒池和洗手池，專用砧板、刀具、用具和冰箱。備餐間應設工作臺、調味品和小吃保潔柜，備餐用餐具保潔柜和洗手池。 5、應設有主食、副食和飲料等分開堆放的容量足夠的專用食品倉庫，應有離地 20 厘米以上的貨物墊離架或貨架，并有防鼠、防蟲措施和良好的通風。易腐食品必須配備生、熟專 用冰柜（箱），經(jīng)營單品種濕點心的可只配一臺雙門冰箱，做好食品索證登記工作。 6、前廳和廚房必須具有防蠅防塵設施，主、副食、飲料倉庫、食用容器洗滌、消毒間也必須具有防蠅防塵設施 7、應設從業(yè)人員更衣室，更衣室內有掛放衣褲的更衣柜（櫥）和鞋箱。食品從業(yè)人員工作衣、帽冬夏各不得少于 2 套。制作西點的工作人員應有 3 5 只口罩。 8、積極開展除害活動，做到無鼠、無蠅、無蟑螂。涉外門窗防蠅防塵設施齊全，室內外環(huán)境衛(wèi)生做到整潔、條理、無死角，窗明幾凈。 9、其他收銀員 (營業(yè)員 ):早六 點上班，上貨擦地擦柜臺等。下午做出的產品包裝等到晚九點下班擦地！ 13 （五） . 市場預測 (1)、需求進行預測 ; 一過立夏，冷飲的旺季就到了，必須要了解冷飲行業(yè)發(fā)展的新趨勢，所謂“知己知彼百戰(zhàn)百勝”，掌握市場發(fā)展動態(tài)，才能更好的經(jīng)營冷飲店，把自己的冷飲店做大做強！ 中國的冷飲市場雖然上有和路雪、雀巢，中有伊利、蒙牛、下有各鄉(xiāng)鎮(zhèn)小品牌，三個不同檔次的消費層細分了整體的市場。在產品系列上，也已有了冰淇淋、雪糕、棒冰三大主線。仔細分析消費市場，人們消費的最重要因素是解暑、降溫，其次是滿足口欲，冷飲產品的季節(jié) 性過于明顯。那么，冷飲市場今后將要如何發(fā)展，才能讓其市場空間無限延伸呢？今后冷飲行業(yè)的發(fā)展將呈現(xiàn)如下趨勢：從根本上改變其季節(jié)產品的特性。將冷飲產品屬性從防暑降溫轉向休閑食品，從夏季集中銷售逐漸轉向一年四季常年消費。冷飲產品成為日常休閑食品后，冰淇淋就不僅僅出現(xiàn)在烈日炎炎的夏季，今后在冰天雪地的冬季烤著火爐吃雪糕也能成為一種時尚的休閑行為。 (2)、市場預測市場現(xiàn)狀綜述 ; 增加產品的保健功能。現(xiàn)在的冷飲產品，特別是冰淇淋，高糖份、高脂肪的特點讓許多消費者為了健康和身材不得不忍受口腹之欲。冷飲產品可以從 這一方面考慮，開發(fā)針對女性消費者的富含果蔬纖維的瘦身冰淇淋，針對肥胖人士的低脂低糖冰淇淋，針對兒童的含鈣、鎂、鋅的維生素冰淇淋，以及能夠真正達到解暑功效的涼草冰淇淋。 (3)、目標顧客和目標市場 加強冰淇淋的外型設計。比如針對兒童的卡通人物冰淇淋、針對女性的玫瑰花等花卉冰淇淋、針對男士的香煙、酒瓶形狀的冰淇淋，甚至針對年輕一族設計另類的肥皂冰淇淋。以 14 新奇獨特的外形設計帶給消費者視覺味覺的雙重享受。深化產品組合包裝。根據(jù)消費場合的不同需求，將不同口味的產品組合包裝，比如家庭裝、情侶裝、聚會裝等等。 (4)、競爭廠商概覽 中國產業(yè)調研網(wǎng)發(fā)布的 2015中國冷飲行業(yè)現(xiàn)狀研究分析及市場前景預測報告認為，飲品冷飲業(yè)銷售通路的定位正在細分。目前整個消費市場處于弱勢增長，大賣場、超市、餐飲等主流零售渠道均出現(xiàn)了增長放緩的趨勢，但像 1 號店、淘寶、京東等電商平臺增長迅速，這引起了眾多飲品冷飲品牌商的重視。 主要研究分析了冷飲行業(yè)市場運行態(tài)勢并對冷飲行業(yè)發(fā)展趨勢作出預測。報告首先介紹了冷飲行業(yè)的相關知識及國內外發(fā)展環(huán)境，并對冷飲行業(yè)運行數(shù)據(jù)進行了剖析，同時對冷飲產業(yè)鏈進行了梳理，進而詳細分 析了冷飲市場競爭格局及冷飲行業(yè)標桿 企業(yè)，最后對冷飲行業(yè)發(fā)展前景作出預測，給出針對冷飲行業(yè)發(fā)展的獨家建議和策略。中國產業(yè)調研網(wǎng)發(fā)布的 2015中國冷飲行業(yè)現(xiàn)狀研究分析及市場前景預測報告給客戶提供了可供參考的具有借鑒意義的發(fā)展建議，使其能以更強的能力去參與市場競爭。 此外，不少大品牌在一線城市的發(fā)展較早，基數(shù)較高，也把銷售網(wǎng)絡向二三級城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行梯次開拓，并通過扁平化分銷掌握市場主動權。 (5)、本企業(yè)產品的市場地位等 2015中國冷飲行業(yè)現(xiàn)狀研究分析及市場前景預測報告 主要研究分析了冷飲行業(yè)市場運行態(tài)勢并對冷飲行業(yè)發(fā)展趨勢作出預測。報告首先介紹了冷飲行業(yè)的相關知識及國內外發(fā)展環(huán)境，并對冷飲行業(yè)運行數(shù)據(jù)進行了剖析，同時對冷飲產業(yè)鏈進行了梳理，進而詳細分析了冷飲市場競爭格局及冷飲行業(yè)標桿 企業(yè)，最后對冷飲行業(yè)發(fā)展