互聯(lián)網(wǎng)+餐飲工程項目可行性研究報告

1 互聯(lián)網(wǎng) +餐飲 項目 可行性研究報告 *餐飲管理 有限公司 二一 六 年 二 月 1 目 錄 第一章 總 論 _ 1 目概況 _ 2 要經(jīng)濟技術(shù)指標 _ 5 行性研究工作的依據(jù) _ 6 行性研究工作范圍 _ 7 行性研 究報告編制的原則 _ 8 行性研究結(jié)論 _ 10 第二章 項目背景及建設必要性 _ 11 目提出背景 _ 11 目建設的必要性 _ 15 第三章 市場分析 _ 18 央廚房項目現(xiàn)狀 _ 18 央廚房項目市場前景分析 _ 19 第四章 建設條件 _ 23 目區(qū)概況 _ 23 政區(qū)劃 _ 23 然條件 _ 24 程地質(zhì) _ 24 位優(yōu)勢 _ 24 2 濟發(fā)展 _ 25 會事業(yè) _ 25 址選擇 _ 26 第五章 工藝技術(shù)方案 _ 28 品方案和生產(chǎn)規(guī)模 _ 28 材料及動力消耗 _ 29 產(chǎn)工藝簡述 _ 30 要生產(chǎn)設備 _ 32 第六章 環(huán)境保護 _ 36 境保護設施的設計依據(jù)和原則 _ 36 行的環(huán)境質(zhì)量標準和污染物排放標準 _ 36 目區(qū)域環(huán)境現(xiàn)狀 _ 37 要污染源、污染物及其治理 _ 37 化 _ 38 境監(jiān)測機構(gòu) _ 38 第七章 勞動安全和衛(wèi)生 _ 39 計依據(jù) _ 39 行標準 _ 39 安全因素及職業(yè)危害分析 _ 40 計中采用的主要防范措施 _ 40 全衛(wèi)生機構(gòu) _ 42 3 第八章 消 防 _ 43 計依據(jù) _ 43 防水源及用水量 _ 43 防措施 _ 43 第九章 節(jié) 能 _ 45 計依據(jù) _ 45 計采用節(jié)能標準 _ 45 合能源消耗 _ 46 要節(jié)能措施 _ 46 能機構(gòu)和節(jié)能管理 _ 47 第十章 企業(yè)組織和勞動定員 _ 48 業(yè)組織機構(gòu) _ 48 產(chǎn)制度 _ 48 動定員及培訓 _ 49 第十一章 項目管理和實施進度安排 _ 50 目管理 _ 50 程招投標 _ 50 目實施進度安排 _ 50 第十二章 投資估算與資金籌措 _ 52 資估算依據(jù)及說明 _ 52 設期利息估算 _ 53 4 動資金估算 _ 53 投資估算 _ 53 金籌措與資金 使用 _ 54 第十三章 財務評價 _ 55 述 _ 55 品成本和費用估算 _ 55 售收入及稅金估算 _ 56 潤估算 _ 56 務盈利能力分析 _ 57 償能力分析 _ 57 第十四章 可行性研究結(jié)論與建議 _ 58 _ 58 1 第一章 總 論 第一章 總論 互聯(lián)網(wǎng) +”概論 中國“互聯(lián)網(wǎng) +”理念的提出，最早可以追溯到 2012 年 11 月于揚在易觀第五屆移動互聯(lián)網(wǎng)博覽會的發(fā)言。他認為“在未來，“互聯(lián)網(wǎng) +“公式應該是我們所在的行業(yè)的產(chǎn)品和服務，在與我們未來看到的多屏全網(wǎng)跨平臺用戶場景結(jié)合之后產(chǎn)生的這樣一種化學公式。我們可以按照這樣一個思路找到若干這樣的想法。而怎么找到你所在行業(yè)的“互聯(lián)網(wǎng)+”，則是企業(yè)需要思考的問題?！?2015 年 3 月 5 日上午，李克強總理在十二屆全國人大三次會議上的政府工作報告中首次提出“互聯(lián)網(wǎng) +”行動計劃：“ 制定“互聯(lián)網(wǎng) +”行動計劃，推動移動互聯(lián)網(wǎng)、云計算、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等與現(xiàn)代制造業(yè)結(jié)合，促進電子商務、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)和互聯(lián)網(wǎng)金融健康發(fā)展，引導互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)拓展國際市場。” 顧名思義，“互聯(lián)網(wǎng) +”即“互聯(lián)網(wǎng) +傳統(tǒng)行業(yè)”，但這并不是簡單的 2 兩者相加，而是利用信息通信技術(shù)以及互聯(lián)網(wǎng)平臺，讓互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)行業(yè)進行深度融合，創(chuàng)造新的發(fā)展生態(tài)。它代表一種新的社會形態(tài)，即充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)在社會資源配置中的優(yōu)化和集成作用，將互聯(lián)網(wǎng)的創(chuàng)新成果深度融合于經(jīng)濟、社會各域之中，提升全社會的創(chuàng)新力和生產(chǎn)力，形成更廣泛的以互聯(lián)網(wǎng)為基礎設施和實現(xiàn)工具的 經(jīng)濟發(fā)展新形態(tài)。 與傳統(tǒng)企業(yè)相反的是，在“全民創(chuàng)業(yè)”的常態(tài)下，企業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合的項目越來越多，誕生之初便具有“互聯(lián)網(wǎng) +”的形態(tài)，因此它們不需要再像傳統(tǒng)企業(yè)一樣轉(zhuǎn)型與升級?！盎ヂ?lián)網(wǎng) +”正是要促進更多互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)項目的誕生，從而無需再耗費人力、物力及財力去研究與實施行業(yè)轉(zhuǎn)型?？梢哉f，每一個社會及商業(yè)階段都有一個常態(tài)以及發(fā)展趨勢，“互聯(lián)網(wǎng) +”的發(fā)展趨勢則是大量“互聯(lián)網(wǎng) +”模式的爆發(fā)以及傳統(tǒng)企業(yè)的“破與立”。 目概況 目名稱 *餐飲管理 有限公司 *中央廚房 項目 目承辦單位 3 *餐飲管理 有限公司 目建設地點 *新城 經(jīng)濟開發(fā)區(qū) 目建設內(nèi)容 項目 新征土地 30 畝，總建筑面積 20000 平方米，其中： 生產(chǎn) 廠房 8000平方米，冷庫 4000 平方米， 辦公研發(fā) 樓 2000 平方米 ，原材料庫 4000 平方米，綜合樓 2000 平方米 ;項目 完工達產(chǎn)后可 年產(chǎn) 銷售額 30000 萬元 ，利潤 2000 萬元 ，納稅總額 500 萬元 。 設單位概況 *餐飲管理 有限公司是一家以農(nóng)產(chǎn)品深加工與“料理包”生產(chǎn)、為主，結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品種植，餐飲連鎖和電子商務為一體的現(xiàn)代化、多元化食品投資企 業(yè)。 2009 年工廠建于 *紅旗產(chǎn)業(yè)園，現(xiàn)占地面積達 5000 平方米，投入 1000 萬元，員工 200 余人。公司依照國際先進技術(shù)規(guī)劃標準化廠房，斥資引進了領(lǐng)先國內(nèi)的巴氏滅菌標準生產(chǎn)線，引進了荷蘭科麥速凍生產(chǎn)線，興建了約 1500 平方的成品冷庫。 公司通過 產(chǎn)許可認證、食品流通許可認證，嚴格按 量標準、 品安全標。先后獲得了“中國消費者放心購物質(zhì)量可信產(chǎn)品”、“全國理包生產(chǎn)名優(yōu)企業(yè)”、“ *省名優(yōu)食品”、“ *省質(zhì)量管理獎”、“ 2014*省餐飲業(yè)十 4 大年度事件”、 *市“餐飲創(chuàng)新型 企業(yè)”、“消費者滿意單位”等榮譽稱號。截止目前企業(yè)年產(chǎn)值 噸，年銷售額 3 億元，自銷渠道（自有品牌連鎖加盟店）年銷售額 元，全國市場年銷售額 元。公司戰(zhàn)略布局：以 *為中心輻射全國市場，在未來 3 年內(nèi)實現(xiàn)年銷售額 7 個億，打造食品深加工板塊 *區(qū)域著名品牌，全國知名企業(yè)。 *快天下餐飲管理有限公司是一家以品牌連鎖為核心業(yè)務的創(chuàng)新型實體企業(yè)，是中國最具責任感的連鎖運營服務商。專業(yè)從事餐飲連鎖、品牌孵化、健康食品、生態(tài)農(nóng)業(yè)、中央廚房、智能廚房設備以及電商運營為一體的綜合性企業(yè)。旗下?lián)碛凶赃x式快 餐“快天下快餐超市”、特色商務快餐 “功夫煲仔”、生態(tài)美食養(yǎng)生快餐“快天下硒廚房”三大金牌連鎖項目。其旗下品牌在全國已發(fā)展一千多家連鎖店及授權(quán)經(jīng)營店。是國內(nèi)連鎖行業(yè)最具發(fā)展?jié)摿蜕Φ钠髽I(yè)。 “快天下 ”是中國餐飲行業(yè)著名的快餐品牌，是 *最大的快餐超市連鎖。品牌自創(chuàng)立至今，憑借二十多年的成功運營經(jīng)驗，由實踐經(jīng)驗形成的獨家新型商業(yè)運營模式及豐富多樣的特色菜品，獲得廣大消費者的一致好評，先后被 “中國飯店協(xié)會 ”、 “*省餐飲行業(yè)協(xié)會 ” 等官方機構(gòu)評定為： “中國餐飲好項目最佳品牌 ”； “中國好食材金牌單位 ”； “特色 餐飲名店 ”； “*加盟信得過品牌 ”； “消 5 費者滿意品牌 ”等。依托集團化運作和強大的背景實力，已然成為了中國快餐超市行業(yè)領(lǐng)軍品牌。 企業(yè)自創(chuàng)立以來，以“福達天下、潤澤萬家”的企業(yè)使命。本著與合作伙伴共同發(fā)展；與員工攜手并進；與行業(yè)相生共榮的崇高精神。極力倡導“至精至誠、不斷突破、追求卓越”的發(fā)展理念向著世界連鎖行業(yè)的領(lǐng)導企業(yè)而揚帆遠航。 投資及來源 項目總投資 10000 萬元，其中：建設投資 7000 萬元， 鋪底 流動資金3000 萬元。 項目 建設所需資金 由 *餐飲管理 有限公司 自籌 。 要經(jīng)濟技 術(shù)指標 序號 科目 單位 指標 備注 1 項目規(guī)?？偼顿Y 萬元 10000 建設投資 萬元 7000 建設期利息 萬元 0 鋪底流動資金 萬元 3000 2 年均銷售收入 萬元 30000 平均值 3 年均總成本 萬元 27500 平均值 年均固定成本 萬元 20000 平均值 6 年均可變成本 萬元 7000 平均值 4 年均經(jīng)營成本 萬元 27000 平均值 5 年均利稅總額 萬元 2000 平均值 年均營業(yè)稅金及附加 萬元 200 平均值 年均利潤總額 萬元 2500 平均值 年均增值稅 萬元 1800 平均值 6 財務內(nèi)部收益率 % 22 稅后 7 財務凈現(xiàn)值 萬元 20000 稅后 8 稅后投資回收期 年 6 含建設期 9 財務內(nèi)部收益率 % 28 稅前 10 財務凈現(xiàn)值 萬元 35000 稅前 11 總投資收益率 % 35 12 投資利稅率 % 40 13 投資利潤率 % 18 14 盈虧平衡點 % 29 行性研究工作的依據(jù) （ 1）中華人民共和國國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十 三 個五年規(guī)劃綱要； （ 2）全國優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃（ 2008 2015 年）； （ 3）食品工業(yè)“ 十三五 ”發(fā)展綱要； （ 4）中華人民共和國食品安全法（主席令 第九號）； （ 5）輕工業(yè)發(fā)展“ 十三五 ”規(guī)劃； （ 6） *省“ 十三五 ”綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃； （ 7）國務院關(guān)于加快發(fā)展服務業(yè)的若干意見（國發(fā)【 2008】 7 號）文 7 件； （ 8）商務部“主食加工配送中 心”基本規(guī)范要求的主食加工配送中心項目內(nèi)容； （ 9）中共 *市委市政府關(guān)于加快現(xiàn)代化服務業(yè)發(fā)展的意見（合發(fā)【 2008】 22 號）文件。 （ 10） 品安全質(zhì)量認證標準； （ 11） *市國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十 三 個五年規(guī)劃綱要； （ 12）建設項目經(jīng)濟評價方法與參數(shù)（第三版）； （ 13）產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導目錄（ 2011 年本）； （ 14）建設項目環(huán)境保護管理條例國務院令第 253 號； （ 15）建設項目經(jīng)濟評價方法與參數(shù)第三版； （ 16）投資項目可行性研究指南； 行性研究工作范圍 本可行性研究報告的內(nèi)容和深度依照國家發(fā)展和改革委員會工業(yè)建設項目可行性研究報告編制內(nèi)容深度規(guī)定的要求進行，依據(jù)國家產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策和有關(guān)部門的行業(yè)發(fā)展規(guī)劃以及 *餐飲管理 有限公司實 際情況，按照項目的建設要求，對項目的實施在技術(shù)、經(jīng)濟、社會和環(huán)境保護等領(lǐng)域的科學性、合理性和可行性進行研究論證。研究、分析和預測國內(nèi)外市場供需情況與建設規(guī)模，并提出主要技術(shù)經(jīng)濟指標，對項目能否實施做出一個比較科學的評價，其主要內(nèi)容包括如下 七 個方面： 1、 *餐飲管理 有限公司 中央廚房 項目 的必要性和可行性進行分 8 析、論證； 2、 項目建設的背景、市場需求等進行分析預測； 3、 項目建設的主要內(nèi)容，包括生產(chǎn)工藝、設備選擇、建筑設施等進行分析和闡述； 4、 項目建設的基礎條件以及配套水、電、總圖運輸設施等作簡要的闡述； 5、 簡要介紹有關(guān)環(huán)境保護、安全衛(wèi)生、消防、節(jié)能等措施； 6、 項目實施的組織管理、建設進度、工程招投標等擬定初步方案； 7、 結(jié)合建設內(nèi)容估算項目總投資，確定資金籌措方案，并進行經(jīng)濟效益分析、測算和財務評價。 行性研究報告編制的原則 究工作的指導思想 1、貫徹執(zhí)行國家環(huán)境保護，勞動安全，建筑消防的相關(guān)政策， 符合國家有關(guān)法規(guī)、規(guī)范及標準要求。 2、從企業(yè)實際出發(fā)，采取全面規(guī)劃，分期實施的原則，既考慮近期建設又兼顧遠期發(fā)展，使工程建設與生產(chǎn)預期相協(xié)調(diào)，最大限度地發(fā)揮投資效益。 3、“立足本地資源，借鑒 國外 經(jīng)驗，依托技術(shù)創(chuàng)新 ,創(chuàng)建企業(yè)特色”是本項目技術(shù)方案選擇的重要原則。為確保項目的可行性及有效性，采 9 用現(xiàn)代科技手段，關(guān)鍵設備實現(xiàn)自動化控制與管理，改善工人作業(yè)條件，降低運行成本，做到技術(shù)先進、質(zhì)量可靠、經(jīng)濟合理。 4、廠區(qū)總平面布置力求在便于施工，便于安裝、便于維修、便于生產(chǎn)的前提下使各建（構(gòu)）筑物盡量集中，節(jié)約用地 ，擴大綠化面積，擴大成品堆場及原材料堆場面積，并留有發(fā)展余地。進而保證廠區(qū)環(huán)境，并保證原材料在低價時期，可加快生產(chǎn)或有較大貯存，提高生產(chǎn)效益。 5、主車間工藝布局盡可能流水順暢、工藝緊湊、各工序設備產(chǎn)能匹配，從而提高設備運轉(zhuǎn)效率和生產(chǎn)效益，擴大投資效益。 編制原則 （ 1）從促進企業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級、保持企業(yè)可持續(xù)發(fā)展和經(jīng)濟效益的穩(wěn)步增長出發(fā)，發(fā)展市場前景好，需求量大，有一定技術(shù)含量和具有競爭力的產(chǎn)品。 （ 2）充分考慮項目建設與企業(yè)籌資能力相適應、項目規(guī)模與投資回報率相適應、產(chǎn)品銷售與產(chǎn)品市場容 量相適應。 （ 3）項目建設堅持高品位、高起點和高質(zhì)量，依托可靠的原料市場資源 和基礎設施條件，立足 *，輻射華東，面向全國，走向國際。 （ 4）從實際情況出發(fā)，采用先進可靠、安全實用和經(jīng)濟合理的技術(shù)，嚴格執(zhí)行國家有關(guān)規(guī)范、標準和規(guī)定，保證項目投產(chǎn)后安全、經(jīng)濟、穩(wěn)定的運行。 （ 5）嚴格執(zhí)行國家對環(huán)保、勞動、安全衛(wèi)生和消防的有關(guān)規(guī)定，對“三廢 ”排放進行綜合治理，以達到國家以及地方有關(guān)排放標準。 10 （ 6）規(guī)范操作、加強監(jiān)督，實行項目法人制、工程招投標制、建設監(jiān)理制和國家有關(guān)竣工驗收制度，確保工程質(zhì)量。 （ 7）堅持建設和 管理并重的原則，軟件與硬件建設同步推進，依托現(xiàn)有的管理隊伍和一線職工骨干力量，重視管理模式的創(chuàng)新和員工隊伍建設，制定可行的市場拓展計劃和經(jīng)營策略。 行性 研究結(jié)論 （ 1）本項目建設有利于企業(yè)充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，采用較高技術(shù)含量的生產(chǎn)工藝，提升產(chǎn)品檔次，有利于促進企業(yè)技術(shù)進步和提高企業(yè)競爭力，確保企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，并為 *市工業(yè)立市、實現(xiàn)工業(yè)經(jīng)濟發(fā)展大突破作出貢獻。 （ 2）本項目建設有利于擴大就業(yè)和新增就業(yè)崗位，增加地方政府稅收，具有較大的社會意義。 （ 3）本項目建設充分利用 項目區(qū) 的區(qū)位優(yōu)勢和公用輔助設施 條件，有利于降低投資。 （ 4）根據(jù)產(chǎn)品的市場分析和預測，以及企業(yè)的銷售狀況和市場占有率，產(chǎn)品的市場銷售有保障，市場前景看好。 （ 5）通過詳細的經(jīng)濟和財務分析，得出本項目總投資 10000 萬元，其中固定資產(chǎn)投資 7000 萬元，流動資金 3000 萬元。項目建成后， 年均銷售收入 30000 萬元，年均利潤總額 2000 元，年 均 所得稅 500 萬元 。 11 第二章 項目 背景 及 建設 必要性 目 提出背景 國互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展現(xiàn)狀 2016 年 1 月 22 日，中國互聯(lián)網(wǎng)絡信息中心（ 布第37 次中國互聯(lián)網(wǎng)絡 發(fā)展狀況統(tǒng)計報告，報告顯示，截至 2015 年 12 月，中國網(wǎng)民規(guī)模達 人，互聯(lián)網(wǎng)普及率達到 半數(shù)中國人已接入互聯(lián)網(wǎng)，其中有 網(wǎng)民通過手機上網(wǎng)。同時，移動互聯(lián)網(wǎng)塑造了全新的社會生活形態(tài)，“互聯(lián)網(wǎng) +”行動計劃不斷助力企業(yè)發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)對于整體社會的影響已進入到新的階段。 報告統(tǒng)計顯示，截至 2015 年 12 月， 2015 年新增網(wǎng)民 3951 萬人，增長率為 較 2014 年提升 百分點，網(wǎng)民規(guī)模增速有所提升。網(wǎng)民的上網(wǎng)設備正在向手機端集中，手機成為拉動網(wǎng)民規(guī)模增長的主要因素。截至 2015 年 12 月，我國手機網(wǎng)民規(guī)模達 ， 根據(jù)報告，網(wǎng)民數(shù)量的激增和旺盛的市場需求推動了互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域更廣泛的應用發(fā)展熱潮。 2015 年， 網(wǎng)民通過互聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)在線教育，網(wǎng)民使用網(wǎng)絡醫(yī)療， 9664 萬人使用網(wǎng)絡預約出租車。 互聯(lián)網(wǎng)的普惠、便捷、共享特性，已經(jīng)滲透到公共服務領(lǐng)域，也為 12 加快提升公共服務水平、有效促進民生改善與社會和諧提供了有力保障。 報告同時顯示，“互聯(lián)網(wǎng) +”行動計劃不斷助力企業(yè)發(fā)展。截至2015 年 12 月， 企業(yè)在基層設置了互聯(lián)網(wǎng)專職崗位 ， 企業(yè)設置了互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)專職團隊， 企業(yè)由決策層主導互聯(lián)網(wǎng)規(guī)劃工作。受中國網(wǎng)絡零售市場快速發(fā)展的帶動，企業(yè)開展網(wǎng)上銷售、采購業(yè)務的比例均超過 30%，銷售規(guī)模增長迅速。隨著網(wǎng)絡移動端的廣泛使用，移動營銷成為企業(yè)推廣的重要渠道。 目的先進性及解決的關(guān)鍵問題 “物聯(lián)網(wǎng) +”相關(guān)項目的開發(fā)在國內(nèi)已經(jīng)有一段時間了，但開發(fā)企業(yè)基本上只是在自己傳統(tǒng)業(yè)務鏈條上進行了拓展和延伸，并且這種拓展和延伸的比例大都微乎其微。即便是以科技或網(wǎng)絡為主營業(yè)務的企業(yè)也鮮有愿意將所有精力放在“互 聯(lián)網(wǎng) +”項目的開發(fā)上，畢竟創(chuàng)新是驅(qū)動，更是挑戰(zhàn)。蘭州浩業(yè)智能科技有限公司“互聯(lián)網(wǎng) +”項目是在嚴謹?shù)目茖W論證后決定開發(fā)的，項目一開始就是以服務民生、和配資源、輔助政務、發(fā)展經(jīng)濟為目標的。涵蓋面三位一體，涉及政府、企業(yè)、大眾，站在一個絕對的理念高度上。項目順利實施后，將產(chǎn)生很強的社會效益，大眾的日常生活方式、政府的辦事效率、農(nóng)民的經(jīng)濟收益、電商的運營模式等都將發(fā)生改變，資源得到充分整合。 項目將解決農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中人力投入量大、環(huán)境監(jiān)測難、作物生長狀況不易掌握、時間利用率不合理、產(chǎn)品滯銷等問題；解決大眾看病掛號、生活 繳費、買票住店、快遞查詢、法律咨詢、影音娛樂、活動旅游等日常生活的瑣碎事務；解決城市交通擁堵、食品質(zhì)量安全把控等問題；解 13 決政令傳達速度慢、民生調(diào)研工作量大、與民互動難等問題。 用推廣前景分析 浩業(yè)“互聯(lián)網(wǎng) +”項目建設是順應時代潮流，符合社會需求的。當今社會，合理利用資源者是聰，善于整合資源者是慧，將資源整合并加以合理利用者就是智。 當今社會是網(wǎng)絡無處不在的社會。利用網(wǎng)絡改進工作方式，提高工作效率，簡化工作程序，方便日常生活，便利出行出游是勢在必行的。各類互聯(lián)網(wǎng)服務的整合利用是達到這些目標的必經(jīng) 之路。企業(yè)間的兼并重組將不斷推進資源整合的速度，強強聯(lián)合更是做大作強“互聯(lián)網(wǎng) +”模式的催化劑。 互聯(lián)網(wǎng)巨頭阿里巴巴注股優(yōu)酷、高德導航、陌陌、美團等互聯(lián)網(wǎng)成熟企業(yè)就是一個很好的例證，還有騰訊投資掛號網(wǎng)，將觸角伸向醫(yī)療互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，投資同程網(wǎng)，涉足互聯(lián)網(wǎng)旅游，投資金山軟件，紛爭互聯(lián)網(wǎng)安全行業(yè)也都說明了這種整合資源的大潮已勢不可擋。 家及地方產(chǎn)業(yè)政策要求以及項目的提出 國家發(fā)展和改革委員會第 40 號令產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導目錄 (2011 年本 )修改 中的第一類“鼓勵類”項目食品類中“ 11速凍小包裝、冷凍調(diào)理食 品、即食性熟食水產(chǎn)食品等 ”； *市重點鼓勵發(fā)展的產(chǎn)業(yè)指導目錄中“食品及農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)”的 “ 1、糧油、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、林產(chǎn)品和水產(chǎn)品的儲藏及加工 ”都明確地指出本建設項目屬國家鼓勵類及地方重點鼓勵類項目，本項目投資符合國家產(chǎn)業(yè)政策和投 14 資方向。 所謂中央廚房，就是食材進行統(tǒng)一采購，菜品進行統(tǒng)一制作，成菜后再進行統(tǒng)一配送的一種現(xiàn)代餐飲經(jīng)營模式。采用中央廚房配送模式，要比傳統(tǒng)的配送節(jié)約 30%左右的成本。中央廚房項目最大的好處就是通過集中規(guī)模采購，集中生產(chǎn)來實現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價廉，為降低食品安全風險， 形 成集約化，標準化操作模式，中央廚房對原料采購要求也不斷提高，品牌原料不僅能夠保證穩(wěn)定的供應，良好的物流體系能更好地保證原料的新鮮與安全。 2014 年，中國的互聯(lián)網(wǎng)餐飲外面成交規(guī)模為 150 億元左右，但國內(nèi)的餐飲外面行業(yè)“互聯(lián)網(wǎng)化”還處于剛剛起步階段，和較低的起步基數(shù)形成鮮明對比的正是這個行業(yè)極大的發(fā)展?jié)摿?。?jù)第三方數(shù)據(jù)顯示，中國 2014 年餐飲整體規(guī)模為 億，且每年呈現(xiàn)穩(wěn)定增長的趨勢，但整個盤子中，在線訂餐的占比不到 10%，。而根據(jù)發(fā)達國家先例來看，這個比例在未來能夠達到 30%左右，未來的互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣行 業(yè)將會是一個新的萬億級別的市場。 （ 2） 項目區(qū)域優(yōu)勢 *居 *腹地，東望 南京 ，南濱巢湖，西融 *，北襟蚌埠，既有 “吳楚要沖、包公故里 ”的盛名，又有 “襟江近海、七省通衢 ”之美譽。全縣總面積 2206 平方公里，人口 110 萬，轄 18 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、 331 個村（居、社區(qū)），現(xiàn)有 *經(jīng)濟開發(fā)區(qū)、 *循環(huán)經(jīng)濟示范園、 *商貿(mào)物流開發(fā)區(qū)。交通便捷，區(qū)位優(yōu)越。緊鄰 省會 *市 區(qū)。 華東 第二通道 淮南鐵路 和合寧高速鐵路穿境而過， 合寧高速 鐵路在 15 *設有車站；合寧、合蕪、合徐、合六高速公路和省級平安大道合蚌公路貫穿全境，滬陜高速公路 *段是華東最大的高速公路樞紐。長江水運經(jīng)巢湖直達 *縣 ， 具有承東啟西和連接南北的良好區(qū)位條件。 本項目建成后，可促進當?shù)?農(nóng)業(yè)經(jīng)濟更好的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品精深加工 ，提高了 農(nóng)產(chǎn)品 轉(zhuǎn)換的附加值，對當?shù)?農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化 具有重要的意義。 本項目的 建設規(guī)劃一經(jīng)實施，對提高企業(yè)的綜合競爭力、降低經(jīng)營風險，帶動農(nóng)民增收、拉動地方經(jīng)濟發(fā)展同樣具有重要意義。 綜上分析，本項目建成后，將成為 *縣的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的標桿，項目本身亦充分體現(xiàn)出“五化”，即特色化、規(guī)?；?、市場化、高效化、品牌化，因此本項目的建設是十分必要的。 目建設的必要性 （一）區(qū)域發(fā)展概況 開發(fā)區(qū)位于 *市區(qū)的東面，距市中心距離 15 公里，距 *新橋機場 50分鐘車程，距 *火車站 15 分鐘車程，距高速公路出口 5 公里。現(xiàn)有兩條城市快速通道與 *市無縫連接，開通 24 小時城市公交。作為 *市 “141”城市發(fā)展戰(zhàn)略的東部新城核心區(qū)，入?yún)^(qū)企業(yè)可以享受稅收獎勵、費用減免、貸款貼息、固定資產(chǎn)投資補貼等國家及地方規(guī)定的各項優(yōu)惠政策和產(chǎn)業(yè)優(yōu)惠政策 。食品加工園為“全國農(nóng)副產(chǎn)品加工創(chuàng)業(yè)基地（農(nóng)業(yè)部授牌） ”、“全省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化農(nóng)副產(chǎn)品加工創(chuàng)業(yè)示范園”集聚了眾多大型食品企業(yè)，有很好的產(chǎn)業(yè)氛圍， 具有無限的發(fā)展前景 ，適合我們投資入駐 。 （ 二 ）響應國家和 *大開發(fā)的號召，帶動農(nóng)民致富，拉動地方經(jīng)濟發(fā)展 16 1、 *縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化工業(yè)項目較少，嚴重制約了當?shù)氐慕?jīng)濟和社會的發(fā)展，影響了當?shù)剞r(nóng)民生活水平的提高和社會的和諧發(fā)展的進程。 基于此， *縣縣委、縣政府更是把興辦農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，解決農(nóng)民增收做為工作重點。 2、本項目的建設完全符合國家和 *省的發(fā)展戰(zhàn)略，建成后，不但擴大了 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè) 規(guī)模，而且也 可以與當?shù)剞r(nóng)民簽訂“公司 +農(nóng)業(yè)”訂單式種植，保障農(nóng)民利益 。產(chǎn)品 面向全國市場銷售 。充分利用皖江產(chǎn)業(yè)帶發(fā)展的契機，變優(yōu)勢資源為強勢資源，必將有力地促進 *縣 農(nóng)業(yè) 產(chǎn)業(yè)化水平，并拉動周邊地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展。 （ 三 ）充分利用當?shù)刭Y源，促進 農(nóng)業(yè)經(jīng)濟 良性循環(huán) 項目的所在地 *縣及周邊地區(qū)的 農(nóng)產(chǎn)品資源豐富 ，本地資源基本可以保障企業(yè)的日常生產(chǎn)需求。 （ 四 ）發(fā)揮龍頭企業(yè)作用，提高 精深加工 化水平，增強競爭力 1、我國加入 來，農(nóng)業(yè)市場逐步開放，農(nóng)副產(chǎn)品的市場競爭日趨激烈。同時，隨著社會經(jīng)濟的飛速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，人們對食品的安全、品質(zhì)的要求也越來越高；這些社會變化促進了食品加工業(yè)的發(fā)展，為其帶來了無限商機的同時，也更新了傳統(tǒng)農(nóng)牧業(yè)的經(jīng)營模式和觀念，加速了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和農(nóng)副 產(chǎn)品充分市場化的進程，這一過程不但引導著農(nóng) 民逐步走向市場，投入到激烈的市場競爭中去，更要求農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)向規(guī)?；?、現(xiàn)代化、標準化轉(zhuǎn)變。目前，農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整方興未艾， “公司 +農(nóng)戶 +基地的發(fā)展模式已在廣大經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)農(nóng)村，取得了成功，擁有成熟的經(jīng)驗。 2、本項目正是借鑒和采用了這些成功的模式和經(jīng)驗，以企業(yè)為龍頭，以優(yōu)良品種、植物技術(shù)和國家政策為依托，培育、扶持一批 種 養(yǎng)殖大戶，帶動更廣大的小戶、散戶；以定單、價格保護的形式，降低 種 養(yǎng)殖的市 17 場風險，使 農(nóng) 戶穩(wěn)定收益，逐年提高收入，從而形成以市場為導向，公司、基地、大戶的分工合作，利益一體化的新型產(chǎn)業(yè)鏈。以企業(yè)為龍頭做市場，實現(xiàn)“產(chǎn) 品加工增值和市場流動增值”的兩次增值，促進食品加工 現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。 （ 五 ）更好地貫徹“三農(nóng)”政策 、建立和諧社會的需要 1、隨著社會經(jīng)濟飛速發(fā)展，農(nóng)民群眾脫貧致富、建設小康社會的愿望更加強烈，經(jīng)濟發(fā)展的需要更加迫切。 2、本項目建成后，可以吸納一大批富余勞動力，帶動當?shù)剞r(nóng)牧民走上致富之路，有利于促進和諧社會的建立。 （ 六 ）擴大就業(yè)機會 本項目建成后，能夠進一步帶動周邊產(chǎn)業(yè)的綜合發(fā)展，而項目本身可以安排多工種的就業(yè)崗位 500 個， 營銷及管理人員 80 人。 計劃優(yōu)先從農(nóng)民和失業(yè)的適齡人員中招聘，經(jīng)培訓后上崗，使之掌握一定的生產(chǎn)和工作技能，成為真正意義上的，具備基本工作能力和職業(yè)素質(zhì)的產(chǎn)業(yè)工人，這將對當?shù)亟?jīng)濟、社會 的穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展帶來有利影響。 18 第 三 章 市場分析 央廚房項目 現(xiàn)狀 所謂中央廚房，又稱中心廚房，指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨立場所及設施設備的工廠。其主要生產(chǎn)過程是將原料按照菜單制作成成品或者半成品，配送到各連鎖經(jīng)營店進行二次加熱或者銷售組合后銷售給顧客，也可以直接加工成成品或銷售組合后直接配送銷售給顧客。采用中央廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約 30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間，采購、選菜、切菜、調(diào)料等各個環(huán)節(jié)均有專人負責，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用統(tǒng)一的運輸方式，趕在指定時間內(nèi)運到分店。國內(nèi)連鎖餐飲業(yè)經(jīng)歷了十幾年的飛速發(fā)展， “中央廚房 ”逐漸被重視起來。目前國內(nèi)食品加工業(yè)不發(fā)達，餐飲業(yè)物流發(fā)展滯后，給企業(yè)在中央廚房的建設上帶來了重重困擾。受到餐飲品種繁多、結(jié)構(gòu)較為復雜，較難達到規(guī)模化和標準化等問題限制，連鎖餐飲企業(yè)的中央廚房建設水平總體有待提高、行業(yè)標準也急需完善。據(jù)中國產(chǎn)業(yè)調(diào)研網(wǎng)發(fā)布的中國中央廚房行業(yè)發(fā)展回顧與發(fā)展趨勢分析報告（ 2015）顯示，中央廚房最大的好處就是通過集中規(guī)模采購、集約生產(chǎn)來實現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價廉，在需求量增大的情況下，采購量增長相當可觀。為降低食品安全風 險，形成集約化、標準化的操作模式，中央廚房對原料采購的要求也在不斷提高。品牌原料不僅能夠保證穩(wěn)定的供應，良好的物流體系能 19 更好地保證原料的新鮮與安全。集約采購將能帶來中央廚房深化發(fā)展的機遇。目前我國已有多家餐飲連鎖企業(yè)采用中央廚房經(jīng)營模式，如：味千拉面、一茶一坐、俏江南、海底撈、小肥羊等企業(yè)都在致力于中央廚房這項復雜系統(tǒng)工程的建設。 央廚房項目 市場前景分析 隨著食品安全問題日益嚴重，許多餐飲行業(yè)面臨嚴峻的生存考驗，中央廚房便應運而生了。據(jù)相關(guān)調(diào)查了解，我國大部分餐飲連鎖企業(yè)都自建了中央廚房，來確保食 品的絕對安全。業(yè)內(nèi)人士指出，中央廚房優(yōu)點是成本低且便于管理，專家分析表示，中央廚房是餐飲行業(yè)的大勢所趨，政策扶持是必要的。 中國連鎖經(jīng)營協(xié)會日前發(fā)布的一項調(diào)查顯示，目前我國連鎖餐飲企業(yè)中已經(jīng)自建中央廚房，受訪企業(yè)認為“只有建中央廚房，才能充分保證產(chǎn)品能持續(xù)、穩(wěn)定、保質(zhì)、保期、保持統(tǒng)一的供給，從而實現(xiàn)快速發(fā)展”。 中國連鎖經(jīng)營協(xié)會秘書長裴亮在日前召開的“第八屆食品安全年會”上介紹，調(diào)查顯示，中央廚房適用于連鎖的快餐和火鍋店。受訪企業(yè)中已經(jīng)建成的中央廚房規(guī)模大小不一，有的是從配送中心轉(zhuǎn)變過來的，的 中央廚房有計劃通過做管理體系認證加強管理。 企業(yè)認為中央廚房的好處是“統(tǒng)一標準、降低成本、方便管理、便于規(guī)?；?jīng)營”。同時有企業(yè)表示，自建中央廚房成本較大，建議政府對中央廚房的稅收給予一定政策支持。 20 隨著國內(nèi)餐飲需求的日益旺盛和食品技術(shù)的不斷完善，中央廚房這種現(xiàn)代連鎖標準化模式將是未來餐飲業(yè)發(fā)展的必然方向。 這是日前在京舉行的“餐飲業(yè)中央廚房發(fā)展研討會”上的主流觀點。本次研討會由（國家）食品行業(yè)生產(chǎn)力促進中心聯(lián)合中國社科院、中國烹飪協(xié)會、中國食品工業(yè)協(xié)會等單位舉辦。與會專家深入探討了以中央廚房為代表的餐飲現(xiàn)代工藝對于食品營養(yǎng)和安全的意義，認為中央廚房模式在對餐飲企業(yè)的資源綜合利用和環(huán)境保護方面起到非常重要的作用。 會上發(fā)布的一項快餐食品營養(yǎng)調(diào)查與研究報告顯示，盡管歐美等國家和我國在快餐品種結(jié)構(gòu)等方面存在著較大差異，但快餐核心內(nèi)涵已較為接近。以標準化、工廠化和連鎖經(jīng)營為主要特征的現(xiàn)代快餐成為世界餐飲業(yè)發(fā)展一個主流趨勢。（國家）食品行業(yè)生產(chǎn)力促進中心進行的一項骨湯營養(yǎng)成分對比檢測結(jié)果顯示，中央廚房拉面骨湯與傳統(tǒng)坊間拉面骨湯營養(yǎng)并無本質(zhì)的區(qū)別。 2007 年，中國餐飲行業(yè)整體市場規(guī)模突破 1 萬億元大關(guān)，并以 18%旺盛的增長速度遞增，擔當國家經(jīng)濟的重要支柱角色；中式快餐以營業(yè)額高達 2000 多億元，占整個快餐市場將近 80%的份額，年增長率近 30%，遠遠超過了“洋快餐”增長率； 2012 年，中國快餐行業(yè)營業(yè)額占整個中國餐飲行業(yè)的 25%左右，其中，中式快餐占 85%；中式快餐行業(yè)已經(jīng)進入了品牌提升和快速擴張的一個全新時期。 2014 年全國餐飲收入 27860 億元，同比增長 比 2013 百分點。未來餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重心將向大眾餐飲轉(zhuǎn)移，方便快捷、 21 營 養(yǎng)衛(wèi)生、價格實惠的大眾餐飲將會蓬勃發(fā)展。餐飲企業(yè)將通過建立食品統(tǒng)一加工配送中心，發(fā)展連鎖經(jīng)營，開發(fā)中式快餐等形式，進一步提高大眾餐飲工業(yè)化、規(guī)?；健Ｖ醒霃N房恰恰是能滿足這一發(fā)展趨勢的業(yè)態(tài)。隨著食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和產(chǎn)品細分 ，中央廚房未來會升級成為專業(yè)化服務于餐飲企業(yè)的專業(yè)化工廠。目前中央廚房正從快餐業(yè)逐步進入正餐業(yè)、火鍋業(yè)，產(chǎn)業(yè)覆蓋面不斷增大。從國外的發(fā)展規(guī)律看，這是餐飲業(yè)發(fā)展的必然選擇。 銷策略 企業(yè)必須根據(jù)社會經(jīng)濟形勢的發(fā)展和行業(yè)現(xiàn)狀，慎重制定并及時調(diào)整營銷策略，認真樹立戰(zhàn)略發(fā)展觀念、市場競爭 觀念、質(zhì)量生命觀念、品牌優(yōu)勢觀念、效益營銷觀念等現(xiàn)代經(jīng)營理念，努力打造企業(yè)核心競爭力： （一）圍繞優(yōu)質(zhì)服務，在加強企業(yè)管理、提高產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，全面打造 “ 中國營養(yǎng)快餐標準化系統(tǒng)服務商 ”的 目標 理念 。加大軟、硬件建 設投入，建造格調(diào)優(yōu)雅、管理到位的生產(chǎn)環(huán)境，樹立良好的企業(yè)形象。 （二）打造 中央廚房 名牌產(chǎn)品。海爾集團總裁張瑞敏說過：“企業(yè)的最高競爭是品牌的競爭”。公司 已經(jīng)通過 量體系認證、 原料進場到產(chǎn)成品出售，實行全過程、全方位的全員質(zhì)量管理，確保從本公司銷出的產(chǎn)品百分之百為 合格產(chǎn)品、放心食品。 （三）將公司各個車間、部室建成學習型組織，加強技術(shù)培訓，鼓勵公司人員參加學歷性教育，提高職工的人文素養(yǎng)和職業(yè)素質(zhì)，不斷引 22 進先進技術(shù)和高水平的專業(yè)人才，加大新產(chǎn)品、新工藝的研發(fā)力度，“穩(wěn)定求生存，創(chuàng)新求發(fā)展”。 （四 ）加強廣告推廣力度，利用報刊及廣播、電視等大眾媒體，在目標市場加大宣傳推介力度；加強企業(yè)的視覺識別手段，設計專門的特色企業(yè)標志，制作統(tǒng)一的職工徽章、胸卡、名片、制服、專用信封及信箋，采用精美的產(chǎn)品包裝、用品；在交通要道及繁華地區(qū)和去企業(yè)的必經(jīng)路段設置醒目路標； 在 企業(yè)網(wǎng)站與自有 電子商務平臺上 ，全面介紹企業(yè)的生產(chǎn)能力與經(jīng)營理念 、產(chǎn)品 展示 與銷售 。增加目標市場人民群眾對企業(yè)的認知程度，努力擴大市場份額。宣傳企業(yè)名牌，必然涉及 *縣，因為 *縣作為品牌載體的一部分，是不可回避的。隨著品牌在國內(nèi)外市場的宣傳、推廣，作為原產(chǎn)地的 *縣也必然深入人心。以企業(yè)名牌為平臺，必將大大提升 *縣在中國乃至世界的知名度，會帶動更多的有實力企業(yè)來 *縣 投資。 23 第四章 建設條件 目區(qū)概況 *縣地處 江淮 之間，居 *腹地，是 *省省會 *市 的東大門，東望滁州，南濱 巢湖 ，地理位置優(yōu)越，史稱 “吳楚要沖、包公故里 ”；全縣總面積 2206 平方公里，人口 110 萬，轄 18 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、 331 個村（居、社區(qū)），現(xiàn)有 *經(jīng)濟 開發(fā)區(qū)、 *循環(huán)經(jīng)濟示范園、 *商貿(mào)物流開發(fā)區(qū)。 *縣地形地貌呈丘陵崗地、低山殘丘、河湖低洼平原三種。境內(nèi)丘陵、崗地、平原分別占全縣土地總面積的 14%、 48%、 38%，東部和北部主要為低山丘陵和丘陵崗地區(qū)，以耕地、林地為主；中部和南部為波狀平原和濱湖平原區(qū)，以耕地、水域為主。江淮分水嶺從西往東橫貫中北部，將全縣分為淮河和長江兩大流域，縣域地形復雜，北寬南窄，呈倒三角形狀。境內(nèi)河渠交錯，主要河流有南淝河、店埠河、