校園咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

- 1 - 校園咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 目 錄 第 一 章 執(zhí)行總結(jié) 第二 章 公司戰(zhàn)略 第三 章產(chǎn)品詳述 第四 章 第五 章競爭分析 第六 章市場與銷售 第七 章風(fēng)險(xiǎn)評估及控制 第八 章 投資分析 第九 章財(cái)務(wù)分析 第十章。風(fēng)險(xiǎn)投資退出 附錄 - 2 - 第一章 執(zhí)行總結(jié) 一 公司概況 農(nóng)大校園咖啡廳是一家以咖啡飲品為主的服務(wù)性店鋪。位于云南農(nóng)業(yè)大學(xué)文化廣場附近。集休閑，娛樂為一體，讓咖啡這一西方飲品真正融入當(dāng)今人們的生活中去。本店采用嚴(yán)格的咖啡研磨技術(shù)，真正做到咖啡的健康與美味。 農(nóng)大校園咖啡廳以云南農(nóng)業(yè)大學(xué)為主要陣 地，依托有力的地理優(yōu)勢，強(qiáng)大的目標(biāo)消費(fèi)群體，以及專業(yè)的咖啡研磨師 ,高雅的室內(nèi)設(shè)計(jì)，有望占據(jù)農(nóng)大及周邊咖啡市場。擬定設(shè)置七萬元的資金，購置一套咖啡研磨設(shè)備 ，并裝修內(nèi)部環(huán)境。將成立一支專業(yè)的商務(wù)洽談隊(duì)伍，與云南師范大學(xué)，云南大學(xué)，昆明理工大學(xué)等一系列云南高校達(dá)成合作，力爭在 3 到 4 年內(nèi)占領(lǐng)整個(gè)云南高校市場。 農(nóng)大校園咖啡廳秉承“顧客就是上帝”的宗旨，以信譽(yù)至上為行業(yè)原則，竭誠為每一位顧客服務(wù)。我們將以低廉的價(jià)格，高回報(bào)的服務(wù)，打動(dòng)每一位顧客，讓其滿意而歸。并真誠地與每一位商家合作，逐漸提高本店信譽(yù)，增強(qiáng)市場競爭力 。 二 公司內(nèi) 函 農(nóng)大校園咖啡廳擬定在農(nóng)大天橋下方的商業(yè)區(qū)，占地約 100 平米。該處緊靠農(nóng)大新校區(qū)幾大超市，毗鄰繁華后街。人流量極大，不僅保證了顧客的數(shù)量，對于本店的宣傳也占有很大優(yōu)勢。本店屬于咖啡飲品的服務(wù)性行業(yè)，在營銷方面，本店初期采用“先品嘗，后購買 ”的方 - 3 - 案，試行期為一個(gè)月。目的在于先打開市場，增強(qiáng)宣傳，了解大眾品味， 后期將制定一系列的整改方案。其次，在店內(nèi)設(shè)置畫板，實(shí)行“有獎(jiǎng)提意制度”。即對提出意見的顧客進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。在宣傳方面，將著力于農(nóng)大校園網(wǎng)，校期刊雜志，宣傳海報(bào)等途徑。以農(nóng)大為中心點(diǎn)，采用連鎖加盟 的方式，向云南其他高校推進(jìn)市場。 三 市場概述 本店所針對的消費(fèi)群體主要是在校大學(xué)生。經(jīng)營項(xiàng)目以咖啡為主體展開，包括研磨型咖啡，速溶型咖啡和咖啡餐具等。室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)優(yōu)雅，以淡藍(lán)色為主要背景色，褐色咖啡桌。并采用花紋玻璃分隔成單間。紅色地毯覆蓋地面，高貴典雅。符合年輕人的審美觀念。由于目前云南各大高校中還未出現(xiàn)類似的店鋪，因此該項(xiàng)目具有很大的市場前景及 可 行 性 。 （ 平 面 圖 如 下 ） - 4 - 第二章 公司戰(zhàn)略 一 公司 稱：校園咖啡廳有限公司 公司理念： 為大學(xué)生在紛繁的城市中提供一份寧靜 與和諧 注冊 校 園咖啡廳 有限責(zé)任公司，主要經(jīng)營 研磨咖啡的出售 ， 2011年 7 月份籌備生產(chǎn)設(shè)備的建設(shè)以及人員的招募， 8 月份即可上市。 以 咖啡 飲品 為核心， 服務(wù)于廣大的大學(xué)生群體 . 二 公司 的 組織形式 董事會(huì) :（ 由風(fēng)險(xiǎn)投資商與團(tuán)隊(duì)共同組成，為 公司經(jīng)營決策 和 股東會(huì)的 最高 權(quán)力機(jī)構(gòu) ，直接 對 股東會(huì)負(fù)責(zé) 。 ） 負(fù)責(zé)向股東會(huì)報(bào)告工作 , 執(zhí)行股東會(huì)的決議 決定公司的經(jīng)營計(jì)劃和投資方案 ,年度財(cái)務(wù)預(yù)算方案、決算方案 ; - 5 - 制訂公司的利潤分配和彌補(bǔ)虧損方案 、 增加或者減少注冊資本的方案 ; 擬訂公司合并、分立、變更公司形式、解散的方案 ; 決定公司內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)的設(shè)置 聘任或者解聘公司經(jīng)理 (總經(jīng)理 )(以下簡稱經(jīng)理 )，根據(jù)經(jīng)理的提名，聘任或者解聘公司副經(jīng)理、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人，決定其報(bào)酬事項(xiàng) ; 制定公司的基本管理制度。董事會(huì)是公司的最重要的決策和管理機(jī)構(gòu)，公司的事務(wù)和業(yè)務(wù)均在董事會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下，由董事會(huì)選出的董事長、常務(wù)董事具體執(zhí)行。 總經(jīng)理： 統(tǒng)籌編制年度的經(jīng)營計(jì)劃、投資計(jì)劃和提出公司中長期發(fā)展規(guī)劃。 根據(jù)年度工作計(jì)劃，作出下階段工作部署，達(dá)到量化、細(xì)化，分類分項(xiàng)、按人、按時(shí)抓好布置、安排、檢查 和落實(shí)。 根據(jù)工作實(shí)際進(jìn)展?fàn)顩r，不斷完善內(nèi)部管理和運(yùn)作的機(jī)制，加強(qiáng)對各崗位人員的階段性工作檢查考證和年中、年末的考核，加強(qiáng)政治思想工作，提升業(yè)務(wù)能力。 定期向董事會(huì)報(bào)告擔(dān)保業(yè)務(wù)運(yùn)行情況及財(cái)務(wù)收支情況。 召開辦公會(huì)議、擔(dān)保評審會(huì)等。 對每筆擔(dān)保業(yè)務(wù)進(jìn)行審批，并承擔(dān)相應(yīng)的管理責(zé)任。 審定公司具體規(guī)章、獎(jiǎng)罰條例，審定公司工資獎(jiǎng)金分配方案，審定經(jīng)濟(jì)掛鉤辦法并組織實(shí)施，審核簽發(fā)以公司名義發(fā)出的文件。 - 6 - 主持公司的基本團(tuán)隊(duì)建設(shè)，規(guī)范內(nèi)部管理；行使公司章程和董事會(huì)授予的其他職權(quán)。 監(jiān)事會(huì)： 檢查公司的業(yè)務(wù)、財(cái)務(wù)狀 況，查閱賬簿和其它會(huì)計(jì)資料，并有權(quán)要求執(zhí)行公司業(yè)務(wù)的董事和總經(jīng)理報(bào)告公司的業(yè)務(wù)情況 ） ； 對董事、經(jīng)理執(zhí)行公司職務(wù)，對違反法律、法規(guī)或公司章程的行為進(jìn)行監(jiān)督； 當(dāng)董事和經(jīng)理的行為損害公司的利益時(shí)，要求董事和經(jīng)理予以糾正； 核對董事會(huì)擬提交股東大會(huì)的會(huì)計(jì)報(bào)告、營業(yè)報(bào)告和利潤分配方案等財(cái)務(wù)資料 ； 提議召開臨時(shí)股東大會(huì)； 代表公司與董事交涉或?qū)Χ缕鹪V； 公司章程規(guī)定的其他職權(quán)； 監(jiān)事會(huì)主席或監(jiān)事代表列席董事會(huì)會(huì)議； 監(jiān)事不得兼任董事、經(jīng)理及其他高級(jí)管理職務(wù) 負(fù)責(zé)對公司重大事項(xiàng)及方案的檢查 、監(jiān)督。 行政部： 在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下， 發(fā)揮總經(jīng)理參謀、協(xié)調(diào)和綜合管理職能 。 協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)草擬工作計(jì)劃、總結(jié)、規(guī)劃、決議、報(bào)告、組織起草行政公文。 協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)組織、安排會(huì)議，做好記錄，檢查決議落實(shí)情況，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。 - 7 - 做好調(diào)查研究、歸納分析，對存在的問題提出解決辦法，盡力當(dāng)好參謀助手。 協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好各部門的考核、監(jiān)督及協(xié)調(diào)工作。 參與公司形象策劃、做好宣傳工作。 認(rèn)真組織行政部人員日常政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高本部人員的政治素養(yǎng)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。 及時(shí)處理各種公文、函電、報(bào)表等文字資料的簽收、拆封、登記、呈報(bào)、傳閱、催辦，并做好整理歸檔工作。 負(fù)責(zé)來客來訪的接待工作 ；指導(dǎo)、管理、監(jiān)督公司人員的業(yè)務(wù)工作，改善工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度，做好公司人員的績效考核和獎(jiǎng)懲工作 。 企劃部： 負(fù)責(zé)項(xiàng)目的定位與策劃報(bào)告的撰寫； 負(fù)責(zé)產(chǎn)品推廣與執(zhí)行；公司企業(yè)宣傳，與媒體的溝通與協(xié)調(diào)工作 根據(jù)公司有關(guān)經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略，制訂年度、季度、月度推廣方案，呈報(bào)總經(jīng)理； 根據(jù)公司有關(guān)推廣工作的要求，實(shí)施各項(xiàng)推廣方案及措施； 負(fù)責(zé)項(xiàng)目外部公共場地公關(guān)活動(dòng)的組織、策劃、實(shí)施工作； 負(fù)責(zé)與合作廣告公司的溝通工作，直接對廣告公司負(fù)責(zé)； 負(fù)責(zé)項(xiàng)目的服務(wù)管理，制定相應(yīng)的服務(wù)措施及相應(yīng)的管理制度。 領(lǐng)導(dǎo)構(gòu)建企業(yè)文化及品牌建設(shè)小組 財(cái)務(wù)部： - 8 - 負(fù)責(zé)建立公司會(huì)計(jì)核算的制度和體系 ， 日常財(cái)務(wù)核算 以及 參與公司的經(jīng)營管理 。 按期做好年、季、月度財(cái)務(wù)報(bào)表，做到帳表相符、帳證相符、帳 目相符； 做好成本核算，負(fù)責(zé)組織公司財(cái)務(wù)成本和利潤計(jì)劃的制定和實(shí)施； 根據(jù)公司資金運(yùn)作情況 ， 合理調(diào)配資金，確保公司資金正常運(yùn)轉(zhuǎn)。負(fù)責(zé)對各部門資金使用計(jì)劃審核和對使用情況實(shí)施監(jiān)督，管好用好資金； 對往來結(jié)算戶隨時(shí)清理、督助相關(guān)部門及時(shí)催收款；嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)管理規(guī)定、審批報(bào) 銷各種發(fā)票單據(jù) 。 對公司經(jīng)濟(jì)活動(dòng)進(jìn)行財(cái)務(wù)分析，向總經(jīng)理提供綜合性財(cái)務(wù)分析報(bào)告和根據(jù)工作需要向部門提供專項(xiàng)財(cái)務(wù)分析報(bào)告。 市場部： 組織編制年度營銷計(jì)劃及營銷費(fèi)用、內(nèi)部利潤指標(biāo)等計(jì)劃 負(fù)責(zé)跟蹤行業(yè)發(fā)展趨勢，建立和完善營銷信息收集、處理、交流及保密系統(tǒng)。 收集行業(yè)信息，特別是競爭品牌產(chǎn)品價(jià)格、競爭手段等情報(bào)的收集、整理和分析。 進(jìn)行市場調(diào)研，掌握消費(fèi)者購買心理和行為，為公司市場活動(dòng)提供決策依據(jù) 制定公司品牌戰(zhàn)略、營銷戰(zhàn)略和產(chǎn)品企劃策略。 負(fù)責(zé)銷售預(yù)測，提出未來市場的分析、發(fā)展方向和規(guī)劃。 - 9 - 加盟客 戶的招募、店鋪營運(yùn)維護(hù)工作 ， 加盟客戶區(qū)域商圈規(guī)劃、評估、分析報(bào)告，客戶資料的建檔。 整理分析公司各業(yè)務(wù)資料信息， 終端銷售信息的收集 。 分區(qū)經(jīng)理 負(fù)責(zé)對各自區(qū)域內(nèi)的咖啡廳的運(yùn)營負(fù)責(zé)。并對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。對本區(qū)域內(nèi)的人員的任命都必須經(jīng)過總經(jīng)理的同意。 且在個(gè)區(qū)的代理商只允許有一個(gè)，以免影響代理商的利益。 三 公司戰(zhàn)略 事 制度建設(shè) 公司為加強(qiáng)的規(guī)范化管理，完善各項(xiàng)工作制度，促進(jìn)公司發(fā)展壯大，提高經(jīng)濟(jì)效益 ，公司將恪守以人為本，人性化管理的 企業(yè)文化理念，那里打造公司發(fā)展與員工成就的和諧統(tǒng)一。公司遵循惟才是舉 的機(jī)制，努力為有想法、能干事的員工造就良好環(huán)境，公司將以年終分紅的分配方式激勵(lì)員工。出臺(tái)一系列公司管理規(guī)章制度、人事制度、財(cái)務(wù)制度、銷售制度。 公司為 咖啡飲品 服務(wù) 性 行業(yè) ， 服務(wù)定位于 各大 高校的空缺處并 占領(lǐng)這個(gè)空缺，樹立自己特色的 品牌，以一套完整的 運(yùn)營路線 ，積累并收回初期投資，建立 起覆蓋 全國 的咖啡 服務(wù)體系。 初期 第一階段 （ 1 3 年 ） 第一年 1、與 各大 咖啡提供商 建立合作關(guān)系， 并與云南農(nóng)業(yè)大學(xué)取得合作 速進(jìn)入 云南農(nóng)業(yè)大學(xué)的市場 ，提高產(chǎn)品 在該學(xué)校 的知名度， 并穩(wěn)定在 該學(xué)校的 市場地位 . 2、 打開并占領(lǐng)第一區(qū)域 A（ 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 及周圍附屬學(xué)校 ）市場 3、 預(yù)計(jì)獲利 達(dá) 20 萬元 第二年： 1、進(jìn)一步提高產(chǎn)品在 第一區(qū)域中的 影響力與知名度 2、穩(wěn)定 第一市場 并提高 服務(wù)質(zhì)量 3、 預(yù)計(jì)該年獲利 30 萬元 第三年： 1、進(jìn)一步鞏固第一區(qū)域市場并預(yù)備 開發(fā) 第一 區(qū)域 B 市場 （昆明其他 - 10 - 高校） ， 擴(kuò)大服務(wù)范圍 2、進(jìn)一步完善公司的內(nèi)部管理機(jī)制 和提高服務(wù) 質(zhì)量和特色 3、 預(yù)計(jì)獲利 50 萬元 第二階段 第四年： 1、公司 在 第一區(qū)域（云南農(nóng)業(yè)大學(xué)及周邊附屬高校） 的 市場基本 穩(wěn)定 ， 2、 服務(wù) 進(jìn)入第一 市場 B（昆明地區(qū)的其他高校） 積 累資金， 進(jìn)入除呈貢地區(qū)的其他高校。預(yù)計(jì)收入達(dá) 45 萬元 第五年： 1、 穩(wěn)定并鞏固這一區(qū)域市場。 2、 進(jìn)入第一區(qū)域 C 市場。在呈貢大學(xué)城開發(fā)該市場 . 3、 至此。預(yù)計(jì)在昆明各高校的總獲利達(dá) 60 萬元。 第六年 . 明） 域市場做好準(zhǔn)備 3、 預(yù)計(jì)收入達(dá) 65 萬元 中期（ 7） 第七年 靖、玉溪、寶山、麗江、大理、普洱、景洪、昭通、臨滄）等高?；蚵殬I(yè)技術(shù)學(xué)校開辟第二區(qū)域市場 . 5 萬元 . 第八年 級(jí)的各大高校和職業(yè)技術(shù)學(xué)校的市場。 級(jí)的這也技術(shù)學(xué)校的市場 00 萬元 . 第九年 20 萬元 第十年 量及特色。 25 萬元 . 長期 一階段 （ 10 20 年 ） 1 把服務(wù)的范圍擴(kuò)大到第三區(qū)域（四川、貴州、廣西）等地的各大高校 . 2. 進(jìn)一步提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量 50 325 萬元 長期二階段（ 20 50 年） 1. 至 3 年后開始向全國其他地方開辟市場 . - 11 - . 四 公司管理 公司 將人本 管理的理念和管理對策滲透到企業(yè)的各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營管理活動(dòng)中去，使企業(yè)的一切工作在人本管理的理論體系和基本架構(gòu)框架內(nèi)進(jìn)行，即讓人本管理統(tǒng)領(lǐng)企業(yè)的一切 工作。為了使企業(yè)的一切工作取得預(yù)期績效，我們認(rèn)為，人本管理必須遵循一些基本原則。堅(jiān)持創(chuàng)造更好的培訓(xùn)、教育的條件和手段，優(yōu)化和完善企業(yè)人心智模式的原則。設(shè)立這一原則是基于“管理即培訓(xùn)”的基本理念，企業(yè)組織為員工提供的培訓(xùn)不僅是著眼于員工對高崗位的適應(yīng)性，而且更著眼于員工對企業(yè) 內(nèi) 外部環(huán)境的適應(yīng)性。人本管理組織的設(shè)計(jì)與構(gòu)造應(yīng)遵循統(tǒng)一有效、幅度合理、職權(quán)和知識(shí)相對應(yīng)、直線主管和幕僚相結(jié)合、集權(quán)和分權(quán)的平衡與適宜、組織和地位彈性的原則。 第三章 產(chǎn)品詳述 一 服務(wù) 規(guī)劃 本項(xiàng)目以 咖啡服務(wù) 核 心，主要是 為當(dāng)代大學(xué)生提供一個(gè) 寧靜閑適的優(yōu)雅環(huán)境而 展開 的 ， 使 大學(xué)生能在喧囂的 人海 中尋找一份寧靜。 前期我們以 咖啡為 主打品牌， 報(bào)刊雜志 、 中外書籍 產(chǎn)品尾隨其后，后期將完善 服務(wù)的種類，使公司能夠走向多元 化 的道路 。 咖啡飲品 咖啡紀(jì)念物 海量書籍 咖啡服務(wù)系列產(chǎn)品 - 12 - 二 、 服務(wù) 流程 接待消費(fèi)者安排位置提供本廳的 一般服務(wù)提供菜單按菜單提供相應(yīng)服務(wù)引導(dǎo) 消費(fèi)者選購紀(jì)念物送走消費(fèi)者 三 費(fèi)用預(yù)算 服務(wù) 成本估計(jì)表（以 平均 一 天服務(wù) 計(jì)） 單位 （元 ） 咖啡豆 50 工 資 300 電費(fèi) 20 水費(fèi) 5 總 計(jì) 375 咖啡廳硬件 預(yù)算 單位 （萬元） 房租（每年） 2 門 面 1 設(shè)備 6 維修 1 合 計(jì) 10 - 13 - 第四章 市場分析 一 社會(huì)需求調(diào)查 經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，也帶動(dòng)了人們生活的節(jié)奏。在高壓環(huán)境之下，一些人往往選擇吸煙，酗酒等不健康方式釋放壓力 。損害了身心健康。人們卻忽略了心理療法。因此，休閑類咖啡廳便應(yīng)運(yùn) 而生。適當(dāng)?shù)娘嬘每Х?，不僅提高工作效率，而且有利于身體健康。對飽受工作壓力和學(xué)習(xí)壓力的人們來說無疑是一 劑良藥。 二 數(shù)據(jù)調(diào)查 為了能對市場有更充分的了解，我調(diào)查組成員特?cái)M訂了一份調(diào)查問卷，以問卷調(diào)查形式對【 500】名大學(xué)生進(jìn)行實(shí)際調(diào)查。此外還對學(xué)校周邊環(huán)境進(jìn)行了實(shí)地調(diào)查。 調(diào)查問卷 1. 您 是否喜歡喝咖啡（） B。喜歡 C，一般 D，很喜歡 周平均喝幾次咖啡（） 3 次 B 4 5 次 C 6 8 次 D 9 次以上 否以為喝咖啡是件奢侈的事情（） A，事 B 不是 C 不確定 能接受什么樣 的價(jià)位（） A 3 元杯 B 4 元杯 C 5 元杯 D 5 元杯 意和誰一起去喝咖啡（） A，一般朋友 B，老師 C，男 、 女朋友 - 14 - 歡什么類型的咖啡（） A，速溶型 B，研磨型 歡在什么時(shí)候喝咖啡（） A 清晨 B 中午 C 下午 D 晚上 什么喝咖啡（） A 自身愛好 B 為了放松自己 C。潮流 D 好奇 歡加什么（） A 牛奶 B 糖 C 不加?xùn)|西 D 牛奶和糖 謝謝合作 祝 ； 工作順利 學(xué)業(yè)進(jìn)步 此次，我們共發(fā)放問卷【 500】份，收回【 400】份。以下是數(shù)據(jù)分析 :79%的同學(xué)表示喜歡喝咖啡。 同學(xué)愿意去咖啡廳喝咖啡 以上數(shù)據(jù)真實(shí)地 反映了當(dāng)代大學(xué)生對于咖啡這一西方飲品的普遍認(rèn)同態(tài)度。從數(shù)據(jù)來看，在農(nóng)大內(nèi)投資咖啡店確實(shí)可行。 三 地理位置分析 農(nóng)大校園咖啡廳位云南農(nóng)業(yè)大學(xué)文化廣場附近，毗鄰新校區(qū)三大超市。以及校外小吃街。此外，農(nóng)業(yè)大學(xué)北靠景區(qū)黑龍?zhí)?。南臨小康大道，交通發(fā)達(dá)。中間有一站臺(tái) 128 路及 79 路 。社會(huì)人員流動(dòng)量也 - 15 - 很大。 對于黑龍?zhí)都罢九_(tái)這兩處場所，我們采取張貼宣傳報(bào)，設(shè)立攤位等方式進(jìn)行宣傳。再者，在黑龍灘附近僅有幾家超市和飯館，無一家咖啡廳。對于自駕游一族來說，他們更樂于驅(qū)車幾分鐘到咖啡廳也不愿意買價(jià)格不菲的礦泉水。 農(nóng)大距離小康大道不過四百米。對于上班族來說，上班前后喝一杯咖啡也十分簡單。農(nóng)大優(yōu)越的地理位置，為擴(kuò)大客流量提供了先決條件 。對以后咖啡廳的發(fā)展起到了保障作用。 四 周邊店鋪分析 我組成員曾用一天時(shí)間對周邊店鋪進(jìn)行了一系列調(diào)查。調(diào)查數(shù)據(jù)如下：周邊超市北至黑龍?zhí)叮现列】荡蟮拦灿?13 家。燒烤店鋪 22 家。兩家大型酒店 ， 一家大型 街 及兩家大型網(wǎng)吧 超音速網(wǎng)絡(luò)會(huì)所和綠色動(dòng)力 23 家火鍋店， 11 家小型餐館，沒有咖啡廳。由于經(jīng)營不善，或其他原因，約有百分之二十的店鋪生意慘淡。 以火鍋店和餐館為主 由此看來，咖啡廳在周邊市場還屬首例，有占據(jù)市場的可能。還有，從周邊各大小餐飲店鋪的數(shù)量來看，農(nóng)大周邊餐飲業(yè)極為發(fā)達(dá)。這也 表明在此處發(fā)展有很大的市場拓展空間，也證明了我們的發(fā)展方向是正確的。 五 目標(biāo)消費(fèi)群分析 校園咖啡廳”，不言而喻，消費(fèi)群體主要針對學(xué)生。其次還有周邊的工薪階層。大學(xué)生選擇咖啡廳的主要原因可歸結(jié)如下： - 16 - 1 個(gè)人愛好與習(xí)慣 農(nóng)大在校學(xué)生約有 15000 人，大部分經(jīng)過了高考的洗禮。在備考的過程中，或多或少都有開夜車的習(xí)慣。從而養(yǎng)成了喝咖啡的習(xí)慣。許多人在大學(xué)中仍保持了這一習(xí)慣。 2 環(huán)境優(yōu)雅 農(nóng)大校園咖啡廳室內(nèi)采用玻璃進(jìn)行隔音，效果很好。有一套完善的排氣系統(tǒng)，保證了室內(nèi)空氣的潔凈。此外，店鋪內(nèi)部設(shè)置音響， 可播放輕音樂 或校園廣播。并在店內(nèi)加設(shè)一書架，擺放各類雜志。讓同學(xué)們在休閑之余，也能感受到文化的氣息。 3 學(xué)習(xí)與就業(yè)壓力 對大一新生來講，學(xué) 習(xí)壓力不算大。但對大二以上的同學(xué)來講，學(xué)習(xí)壓力就大了許多。有的是 去考各種證書，有的是忙于找實(shí)習(xí)單位。繁忙之余，許多人會(huì)選擇喝咖啡來放松自己，適量地飲用，不僅保持了精神活力，而且還有利于身體健康。 4 浪漫與戀情 大學(xué)生是青春的使者，激情四射，也處在情竇初開的季節(jié)。許多學(xué)生在此時(shí)紛紛墜入愛河。于是，和戀人相約去喝咖啡便成為了一種時(shí)尚。也被戀人們視為最浪漫的事。這也是我們投資該項(xiàng)目的重要 原因。 此處將在校老師與周邊上班族統(tǒng)稱為工薪階層。他們一般都有不菲的工資，在下班之余，往往會(huì)來咖啡廳緩解一下工作壓力，舒松身心?；蛘呤桥c家人一起喝喝咖啡，聊聊天，享受一下天倫之樂。這也 - 17 - 符合當(dāng)代人們的消費(fèi)觀念 生活即是享受。另外，農(nóng)村干部學(xué)院也即將完工。正常運(yùn)行以后， 不免有地方官員來此洽談事務(wù)，他們可歸結(jié)為潛在消費(fèi)群體。 第五章 競爭分析 一，競爭力量分析 企業(yè)如果想長久得發(fā)展下去，就必須勇敢的面對競爭。只有在此環(huán)境之下，了解自身企業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)，并予以改進(jìn)，企業(yè)才能存活下來。一般說來，企業(yè)所面對的競爭力量可 分為五種：潛在競爭力量 ，同行業(yè)競爭力量，供貨者競爭力量，買方競爭力量和替代品競爭力量 。 我創(chuàng)業(yè)組成員以我們的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目為例，綜合各方面因素，圍繞五種競爭力量在下文中進(jìn)行了詳細(xì)闡述。 1 潛在競爭力量 我們的項(xiàng)目屬于餐飲服務(wù)中較為簡單的一種，成本不高，可操 作性強(qiáng)。在云南高校之中還沒有出現(xiàn)類似店鋪。因此，該項(xiàng)目一旦成功，必將涌現(xiàn)出多家類似店鋪，必將形成競爭。對我們創(chuàng)業(yè)者來說，這是一種無形的競爭力量。 對此，我們將制定更為詳細(xì)的企業(yè)發(fā)展方案，秉承以質(zhì)量為核心，服務(wù)為保障的原則，力爭讓每一 位顧客滿意。 2 同行業(yè)競爭力量 在昆明市中心，存在幾家咖啡廳。但由于距離太遠(yuǎn)，不存在明顯的競爭關(guān)系。但類似行業(yè)的競爭仍然存在。以后街為例，有兩大 18 - 娛樂場所。他們也提供類似的服務(wù)。同時(shí)，在超市中所銷售的速溶型飲品是對我們最大的競爭。 但他們也存在一定的缺點(diǎn)，以 例，客流量高峰主要出現(xiàn)在周六，周日。而我們則是全天候。此外， 聲音嘈雜，空氣 污濁 對次，我公司將致力于服務(wù)與室內(nèi)環(huán)境兩大重要環(huán)節(jié)，力求 以人性化的服務(wù)，高檔典雅的內(nèi)部環(huán)境，讓每一位顧客感到滿意。 買方競爭力量是指顧客在商 品擇上對公司造成的壓力，由于我們的項(xiàng)目還處于策劃 之中，未真正投入市場，因此，我們對于買方競爭力量還不太了解，屆時(shí) 我們將擬定一系列措施，務(wù)求完美解決問題。 校園咖啡廳的供貨者主要是 咖啡豆的提供商，（我們主要提供的是研磨型咖啡服務(wù)）這就存在明顯的制約關(guān)系 ，首先，我公司組成員計(jì)劃以云南本地 咖啡豆為主，但考慮到口感，又應(yīng)適當(dāng)引進(jìn)國外咖啡豆，但這樣必然導(dǎo)致成本升高，售價(jià)也會(huì)上漲，這樣就會(huì)對顧客造成壓力，導(dǎo)致顧客減少， 對此，我們將進(jìn)行一系列的計(jì)算，得到本地咖啡豆與進(jìn)口咖啡豆的一個(gè)完美比例，使得在口 感提高的同時(shí)，銷售價(jià)格不會(huì)上漲太大， 在市場中，針對咖啡的替代品，最重要的就是口杯類速 溶型咖啡，其優(yōu)點(diǎn)在于方便快捷，對此，我們有兩套方案準(zhǔn)備，其一，增 加 本店研磨咖啡自身的質(zhì)量， 提高 生產(chǎn)效率，竭力 讓消費(fèi)者滿意，其二，以 - 19 - 退為進(jìn)，在店內(nèi)引進(jìn)一些速溶型咖啡，供顧客選擇。 二 競爭優(yōu)劣分析 競爭優(yōu)勢 1 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)體對市場信息感知敏感，能在經(jīng)營過程中及時(shí)對經(jīng)營方案作出調(diào)整。 2 店址所處位置優(yōu)越，交通便利。 3 目標(biāo)消費(fèi)群體數(shù)量巨大，且穩(wěn)定存在。 4 暫時(shí)沒有同種 類型店鋪競爭市場。 5 具有一 批優(yōu)秀的業(yè)務(wù)人員。 6 成本低，利潤高。 競爭劣勢 1 大學(xué)生初次創(chuàng)業(yè)，經(jīng)驗(yàn)不足。難免會(huì)出現(xiàn)錯(cuò)誤。 2 宣傳力度不大，服務(wù)范圍也很有限。 3 在技術(shù)上沒有十足的把握，還不能完全掌握同學(xué)們的品味與習(xí)慣。 4 與速溶型飲品之間存在巨大競爭，目前處于劣勢階段。 5 對于真假咖啡的辨別難以做到。對市場行情也不夠了解。 6 若創(chuàng)業(yè)成功，幾年以后競爭對手將迅速出現(xiàn)。 - 20 - 第六章 市場與銷售 一、 市場計(jì)劃 導(dǎo)入以產(chǎn)業(yè)鏈為導(dǎo)向的營銷戰(zhàn)略 ,該產(chǎn)品主要采取直銷、連鎖加盟等方式 ,前期通過專賣店 的方式 進(jìn)入市場。 “ 咖啡店 ” 作為 一 類 服務(wù)為主的 專業(yè) ,我們?yōu)榇俗龀隽藝?yán)格的市場細(xì)分 ,鎖定了自己的目標(biāo)消費(fèi)群體 ,并希望能夠通過商品的物理特性、 技術(shù) 可靠性和 店內(nèi) 獨(dú)特的 文化特性 打動(dòng)消費(fèi)者。我們向社會(huì)推出的不單是一類商品，更有價(jià)值的是我們向消費(fèi)者推出了一個(gè)全新的消費(fèi)理念。 短期 運(yùn)營 目標(biāo) 占領(lǐng)第一區(qū)域市場并鞏固該市場使其成為公司運(yùn)營的終端 輻射第二區(qū)域市場 中期 運(yùn)營 目標(biāo) 進(jìn)入第二區(qū)域的市場并鞏固第二市場 強(qiáng)化公司的平牌意識(shí)輻射西北地區(qū) 長期 運(yùn)營 目標(biāo) 走出西南地區(qū) 向西北地區(qū)市場進(jìn)發(fā) 時(shí)期在西北地區(qū)具有良好的品牌效果 二、 宣傳 策略 廣告及促銷 規(guī)劃 校園咖啡廳屬于服務(wù)型行業(yè) ，所以我們必須建立有計(jì)劃的廣告促銷策略。并以此來樹立我們的品牌和形成我們 的服務(wù) 優(yōu)勢。又 由于 綜 - 21 - 合考慮到前期項(xiàng)目資金薄弱， 難以達(dá)到對第一區(qū)域其他 市場的全面掌控 ，為使廣告促銷最大限度有效，特?cái)M定如下廣告策略。 廣告 前期規(guī)劃： 該服務(wù)剛進(jìn)入校園 ，廣告的目的無外乎有兩點(diǎn)：借助廣告加強(qiáng)渠道的穩(wěn)定和增加產(chǎn)品的知名度；但前期資金回籠慢，產(chǎn)品銷量情況不一定令人滿意，為此特采用保守并要求立竿見影的廣告策略。 中期規(guī)劃： 隨著 運(yùn)營的不斷加深，公司業(yè)績的增加，能是其 規(guī)模逐漸壯大。服務(wù)像著 品牌化方向發(fā) 展將成為公司的必然選擇和合理選擇。 長期規(guī)劃：品牌戰(zhàn)略，樹立自己的品牌呈現(xiàn)增加的 服務(wù)張力。在高校內(nèi) 推廣 本公司的品牌戰(zhàn)略。 宣傳 一： 在校園中進(jìn)行宣傳 可在校園中進(jìn)行一定的廣告宣傳，如發(fā)傳單，貼海報(bào)?；蜻M(jìn)行一些與咖啡有關(guān)的活動(dòng)，以便更多的學(xué)生能夠了解并嘗試去消費(fèi)。并在運(yùn)營的開始進(jìn)行一定的優(yōu)惠活動(dòng)，如打折，提供紀(jì)念物等。 宣傳 二： 在校園中的一定區(qū)域內(nèi)開展活動(dòng) 可以在校園中舉行一下關(guān)于咖啡知識(shí)的問答 （如咖啡的作用等）以及 有咖啡而引生的關(guān)于西方的咖啡歷史和咖啡文化。并提供一定的獎(jiǎng)勵(lì)。 - 22 - 宣傳三 可 以在咖啡廳里免費(fèi)舉行一些辯論賽，聚會(huì)，并可以在 咖啡廳里舉辦一些 社團(tuán) 會(huì)議等，加深高校學(xué)生對校園咖啡廳的認(rèn)識(shí)和了解。 （一） 渠道 擴(kuò)大公司規(guī)模 1、 渠道招商： 通過廣告在各市縣進(jìn)行有計(jì)劃區(qū)域市場的招商，以本產(chǎn)品存在的空白市場和豐厚利潤為前提，以 物美價(jià)廉的咖啡豆和 優(yōu)質(zhì)服務(wù)為后盾。在各區(qū)域只有一個(gè)并只允許一個(gè)總 代理商存在，來維護(hù)代理商的利益，各區(qū)域代理之間不能侵占對方市場 2、 渠道協(xié)助： 要啟動(dòng)市場，保證產(chǎn)品能夠迅速有效地鋪向零售終端，就必須在各區(qū)域找到一個(gè)可靠穩(wěn)定的經(jīng)銷商，并對區(qū)域級(jí)經(jīng)銷商實(shí)行直接管理 ，省去中間程序。要使 當(dāng)?shù)?經(jīng)銷商非常重視我們的產(chǎn)品，就得讓他們確信該產(chǎn)品能給自己帶來賺錢的良機(jī)和豐厚的利潤。所以在產(chǎn)品推銷初期，總公司必須向各區(qū)域級(jí)經(jīng)銷店派遣一名專業(yè)培訓(xùn)師和一名業(yè)務(wù)精英，對各地員工進(jìn)行定期的專業(yè)培訓(xùn)和業(yè)務(wù)規(guī)劃、拓展。積極地配合各地經(jīng)銷商。 3、 渠道激勵(lì)： 在零售終端進(jìn)行一些市場活動(dòng)，若能給商店帶來更多的人氣 - 23 - 和銷量，增加商店知名度，必然獲得店家的支持。每年對銷售地區(qū)銷量位于前茅的經(jīng)銷商家進(jìn)行物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。 4、 店員激勵(lì)： 讓終端的店員為廠家積極推薦產(chǎn)品是每個(gè)廠商都希望達(dá)到的境界。店員在零售終端的導(dǎo) 購作用不容小視。因此為獲得其支持，我們應(yīng)該： A、 有計(jì)劃性的到零售終端客情拜訪，除了視察工作情況，還可以和店員建立起良好的交際和溝通的環(huán)境。 B、 對店員進(jìn)行激勵(lì)，真誠的幫助他們獲得更多的效益和工作機(jī)會(huì)。 5、 消費(fèi)者促進(jìn)： 組建自己的 管理 隊(duì)伍： 為了謀求長期發(fā)展以及達(dá)到更好的效果，我們將建立和培養(yǎng)自己 管理隊(duì)伍。 A 對各大 服務(wù) 終端進(jìn)行協(xié)助，并派遣 管理 隊(duì)伍到各 代理商 直接進(jìn)行 管理指導(dǎo)和提供服務(wù)。 B 對各地區(qū) 的服務(wù)商進(jìn)行協(xié)助。幫助他們對咖啡廳的管理更加科學(xué)合理。 C 尋找 服務(wù)的時(shí)機(jī)和方 式以及代理商。 三、 運(yùn)營 渠道 渠道建設(shè) - 24 - 本公司的性質(zhì)與其他餐飲行業(yè)一樣，以服務(wù)性為主，所以提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)至關(guān) 重要，此外，公司的科學(xué)管理必不可少，具體情況也要視服務(wù)