QSG0001S-2015濟南實功食品有限公司復(fù)合谷物粉（沖調(diào)型方便食品）.doc

Q/SG濟南實功食品有限公司企業(yè)標準 Q/SG 0001S-2015 復(fù)合谷物粉（沖調(diào)型方便食品）2015-08-10發(fā)布 2015-08-22實施濟南實功食品有限公司 發(fā)布6 Q/SG 0001S-2015前 言 根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標準。本標準嚴格按照GB/T1.1標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進行編寫。本標準由濟南實功食品有限公司提出并起草。本標準主要起草人： 濟南實功食品有限公司本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。III復(fù)合谷物粉（沖調(diào)型方便食品）1 范圍本標準規(guī)定了復(fù)合谷物粉（沖調(diào)型方便食品）的技術(shù)要求，檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存、保質(zhì)期、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求。本標準適用于以大米、糯米、糙米、黑米、茯苓、薏米、蓮子、芡實、白扁豆、山藥、杏仁、赤小豆等一種或幾種為主料，以黑芝麻、火麻仁、桂圓、烏梅、枸杞、雞內(nèi)金、人參（人工種植）、黃精、蛹蟲草等為輔料，配料、混合經(jīng)熟制、超微粉碎、內(nèi)包裝制成的粉末狀復(fù)合谷物粉（沖調(diào)型方便食品）。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 2761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定GB/T 4789.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 大腸菌群測定 GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗 GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù)GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則GB 9683 食品復(fù)合包裝袋衛(wèi)生標準GB/T 11761 芝麻GB 14881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 18979 食品中黃曲霉毒素的測定 GB 28050 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB 29921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 中華人民共和國衛(wèi)生部公告 2009年第3號公告國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005第75號令 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法中華人民共和國藥典關(guān)于批準人參（人工種植）為新資源食品的公告（衛(wèi)生部公告2012年第17號）3 要求 3.1 原料要求3.1.1 大米、糯米 應(yīng)符合GB 1354 的規(guī)定。3.1.2 糙米 應(yīng)符合GB/T 18810 的規(guī)定3.1.3 薏米 應(yīng)符合DB35/T 942 的規(guī)定3.1.4 黑米 應(yīng)符合NY/T 832 的規(guī)定3.1.5 茯苓、白扁豆、蓮子、芡實、白扁豆、山藥、杏仁、赤小豆、黑芝麻、火麻仁、桂圓、烏梅、枸杞、雞內(nèi)金、黃精 應(yīng)符合中華人民共和國藥典的規(guī)定3.1.6 人參（人工種植） 關(guān)于批準人參（人工種植）為新資源食品的公告（衛(wèi)生部公告2012年第17號）3.1.7 蛹蟲草 應(yīng)符合中華人民共和國衛(wèi)生部2009第3號公告的規(guī)定。3.2 生產(chǎn)工藝原料處理配料混合熟制粉碎內(nèi)包裝外包裝檢驗入庫。3.3 感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 感官指標與檢驗方法項 目 要 求 檢驗方法色澤具有本品固有自然色澤，色澤較均勻按標簽標示沖調(diào)方法制備50ml樣品，倒入無色透明容器中，置于明亮處、觀察其狀態(tài)、色澤、氣味及其滋味。組織形態(tài) 粉末狀滋味、氣味沖調(diào)后具有本品固有的滋、氣味，味甜清香，無異味雜質(zhì)無肉眼可見的外來雜質(zhì)3.4 理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。項 目指 標檢驗方法水分/(g/100g) 7.0按GB 5009.3的規(guī)定鉛(以Pb計)/(mg/kg) 1.0按 GB 5009.12的規(guī)定總砷（以As)/(mg/kg) 0.5按GB/T 5009.11的規(guī)定黃曲霉毒素B1/(ug/kg) 5.0按 GB/T 18979的規(guī)定表2 理化指標與檢驗方法3.5 微生物指標應(yīng)符合表3、4的規(guī)定。 表3 微生物指標與檢驗方法 項 目指 標檢驗方法菌落總數(shù)/(cfu/g) 1000按GB 4789.2規(guī)定大腸菌群/(MPN/100g) 40 按GB/T4789.3-2003規(guī)定霉菌/(cfu/g) 50按GB 4789.15規(guī)定 表4 致病菌指標與檢驗方法項 目 采樣方案及限量（若非指定，均以/25g表示） 檢驗方法ncmM沙門氏菌 500-按GB 4789.4規(guī)定金黃色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/g 按GB4789.10第二法規(guī)定 注：n為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值的樣品數(shù)；m為致病菌指標可按接受水平的限量值；M為致病菌指標的最高安全限量值；a：僅適用用于藻類制品。3.6 凈含量 應(yīng)符合定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 的規(guī)定。4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。5 組批同一產(chǎn)地，同一批原料、同一班次生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批次。5.1 抽樣每批產(chǎn)品抽樣按總包裝箱的2%隨機抽取，然后在抽取的包裝箱中每箱抽取3包，樣品數(shù)不少于12包。5.2 出廠檢驗5.2.1 產(chǎn)品需經(jīng)公司檢驗部檢驗，經(jīng)檢驗合格并附有產(chǎn)品合格證后方可出廠。 5.2.2 出廠檢驗項目為感官要求、凈含量、水分、菌落總數(shù)、大腸菌群。5.3型式檢驗 型式檢驗為本標準要求中全部項目，在正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時，也應(yīng)進行型式檢驗： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 原料來源地有變化時； 產(chǎn)品連續(xù)停產(chǎn)三個月以上再次生產(chǎn)時； 出廠檢驗與上次型式檢驗結(jié)果有較大差異時； 國家食品藥品監(jiān)督部門有要求時。 5.4判定規(guī)則5.4.1 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。5.4.2 微生物指標有不符合標準要求，則判該批產(chǎn)品為不合格；若其余指標有不符合本標準要求，可加倍抽樣對不合格項進行復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果若仍不符合本標準要求，則判該批產(chǎn)品不合格。 6 標志、包裝、運輸、貯存6.1 標志6.1.1 產(chǎn)品包裝箱儲運圖示標志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，產(chǎn)品預(yù)包裝標簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050及相關(guān)規(guī)定的要求。6.1.2 含人參的產(chǎn)品應(yīng)標注不適宜人群: 孕婦、乳母及14歲以下兒童，應(yīng)在標簽說明書標注食用限量。6.1.3 含蛹蟲草的產(chǎn)品應(yīng)標注不適宜人群:嬰幼兒、兒童、食用菌過敏者，應(yīng)在標簽說明書標注食用限量。6.2 包裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝為復(fù)合食品包裝袋，應(yīng)符合GB 9683規(guī)定;產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。