QSCBM 0003 S-2012 水城縣白馬飲業(yè)有限公司 富氧水飲料.doc

Q/BB 72003水城縣白馬飲業(yè)有限公司 發(fā)布2012-05-01實施2012-04-01發(fā)布富氧水飲料Q/SCBM 0003S2012Q/SCBM水城縣白馬飲業(yè)有限公司企業(yè)標準1Q/SCBM 0003S2012前 言本標準由水城縣白馬飲業(yè)有限公司提出并歸口。本標準由水城縣白馬飲業(yè)有限公司技術部負責起草。本標準由水城縣白馬飲業(yè)有限公司批準發(fā)布。本標準主要起草人：汪啟政、尚杰。本標準于2012年4月首次發(fā)布。富氧水飲料1 范圍 本標準規(guī)定了飲用富氧水飲料的技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。本標準適用于水城縣白馬飲業(yè)有限公司以純凈水為主要原料，按生產(chǎn)實際需要適量添加一定的礦物質(zhì)、醫(yī)用氧而制成的富氧水飲料。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標準，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。GB2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群測定GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗GB/T 4789.5 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母檢驗GB/T5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品中鉛的測定GB/T5009.13 食品中銅的測定GB/T500.90 食品中鐵、鎂、錳的測定GB/T 5009.91 食品中鉀、鈉的測定GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則GB/T 7489 水質(zhì) 溶解氧的測定 碘量法GB 8982 醫(yī)用氧GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB 17323 瓶裝飲用純凈水GB 19298 瓶(桶)裝飲用水衛(wèi)生標準 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2009年第75號 食品標識管理規(guī)定國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2009第123號3 術語與定義下列術語與定義適用于本標準3.1 富氧水飲料 富氧水飲料以純凈水為主要原料，添加適量符合國家食品安全要求的礦物質(zhì)和醫(yī)用氧制成的飲品。3.2 氧含量 即水中溶解氧的含量。4、原輔材料4.1.1 純凈水應符合GB17323的規(guī)定。4.1.2 醫(yī)用氧應符合GB 8982的規(guī)定。5 食品生產(chǎn)加工過程的控制要求 食品生產(chǎn)加工過程的控制要求應符合GB12695的要求6 技術要求6.1 感官指標 感官指標應符合表1的規(guī)定。表1 感官指標項 目指 標色 度10，不得呈現(xiàn)其他異色渾濁度，NTU1臭 和 味具有該品名的固有滋味，無異味肉眼可見物不得檢出6.2 理化指標 理化指標應符合表2的規(guī)定。表2 理化指標項 目指 標pH值6.5 - 8.0鎂（以Mg2+計），mg/L0.2-2.3鉀（以K+計），mg/L按生產(chǎn)需要適量使用氧含量（以O2計），mg/L5-40總砷（As）， mg/L 0.01鉛（Pb），mg/L 0.01銅（Cu），mg/L 1.06.3 微生物指標 微生物指標應符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標項 目指 標菌落總數(shù)，cfu/mL 50大腸菌群，MPN/100mL 3霉 菌, cfu/mL 10酵 母 菌, cfu/mL 10致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出6.4 凈含量應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗總局令2009年 75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。6.5 食品添加劑6.5.1 食品添加劑的質(zhì)量應符合相關的標準和有關規(guī)定執(zhí)行。6.5.2 食品添加劑的品種和使用量應符合GB2760的規(guī)定執(zhí)行。7 試驗方法7.1 感官指標按感官品評法檢驗。7.2 理化指標7.2.1 pH值按GB/T5750規(guī)定的方法檢驗。7.2.2 氧含量按GB/T7489規(guī)定的方法檢驗。7.2.3鎂的測定按GB/T5009.90的規(guī)定方法測定。7.2.4 鉀、鈉按GB/T5750.91規(guī)定的方法測定。7.2.5 總砷的測定按GB/T5009.11規(guī)定的方法測定。7.2.6 鉛的測定按GB5009.12規(guī)定的方法測定。7.2.7 銅的測定按GB/T5009.12規(guī)定的方法測定。7.3 微生物指標7.3.1 菌落總數(shù)按GB 4789.2的方法測定。7.3.2 大腸菌群按GB4789.3的方法測定。7.3.3 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌），分別按GB4789.4、 GB/T 4789.5、 GB 4789.10規(guī)定的方法檢驗。7.3.4 霉菌和酵母菌按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗。7.4 凈含量按JJF 1070的方法測定。8 檢驗規(guī)則8.1 組批同一班次，同一品種，同一臺灌裝機灌裝的產(chǎn)品為一批。8.2 出廠檢驗8.2.1 產(chǎn)品出廠前，應由生產(chǎn)廠的檢驗部門按本標準規(guī)定逐批進行檢驗，檢驗合格后，出具合格證書，并附有簽署質(zhì)量合格證的產(chǎn)品方可出廠。8.2.2 抽樣方法和數(shù)量每批隨機抽取10瓶。4瓶用于感官指標、凈含量、pH值的檢驗；2瓶用于菌落總數(shù)和大腸菌群的檢驗；另4瓶留樣備用。8.2.3 出廠檢驗項目感官指標、凈含量、pH值、菌落總數(shù)和大腸菌群為每批必檢項目，其它項目作不定期抽檢。8.3 型式檢驗8.3.1 有下列情況之一時，需進行型式檢驗。a) 主要原輔材料或關鍵工藝變更，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；b) 停產(chǎn)半年以上，恢復生產(chǎn)時；c) 正常生產(chǎn)間隔一年時；d) 新產(chǎn)品投產(chǎn)或老產(chǎn)品轉(zhuǎn)產(chǎn)生產(chǎn)的定形鑒定時；e) 出廠檢驗結果與上一次型式檢驗有較大差異時；f) 國家質(zhì)量監(jiān)督部門有型式檢驗要求時；8.3.2 抽樣方法從出廠檢驗合格的產(chǎn)品中，隨機抽取16瓶，5瓶用作感官要求、凈含量、理化指標的檢驗，5瓶用作微生物指標的檢驗，6瓶留樣備用。8.3.3 型式檢驗項目應包括本標準技術要求中的全部項目。8.3.4檢驗結果中，感官指標、凈含量、理化指標如有不符合本標準時，對不合格項目從該批貨中加倍抽樣復檢，復驗結果仍有一項不合格，判定該批產(chǎn)品為不合格品，微生物指標有一項不符合本標準時，判定該批產(chǎn)品為不合格品。9 標簽、包裝、貯存 、運輸9.1 標簽9.1.1 標簽標簽按GB7718、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2009年第123號令食品標識管理規(guī)定執(zhí)行。9.1.2 包裝上除應標明產(chǎn)品名稱、制造者（或經(jīng)銷商）的名稱和地址外，還須標出單位包裝的凈含量、配料表、食品添加劑、產(chǎn)地以及產(chǎn)品標準號和出廠日期。9.2 包裝9.2.1 包裝材料和容器必須符合國家食品安全的有關標準和規(guī)定。9.2.2 產(chǎn)品采用塑料瓶（桶）包裝，包裝必須封裝嚴密，無滲漏；包裝體外清潔。9.3 貯存9.3.1產(chǎn)品應貯存在陰涼、干燥、通風的庫存房中，應隔地離墻。9.3.2嚴禁露天堆放、日曬雨淋或靠近熱源，不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品同庫儲存。9.4 運輸 9.4.1運輸工具應清潔