酒店行業(yè)研究報告【最新精品】.doc

專業(yè)好文檔1面酒店行業(yè)研究報告（第四稿）2004年10月專業(yè)好文檔1目錄正文之前的說明.1全文概要.2第一章行業(yè)背景及環(huán)境.7本章概要.7一、中國旅游業(yè)持續(xù)快速發(fā)展.81、國際旅游需求.82、國內(nèi)旅游需求.9二、中國加入WTO對酒店行業(yè)影響.101、WTO法律文件規(guī)定：國際酒店業(yè)進(jìn)入中國將不再有太大限制。.102、西方飯店管理集團(tuán)全面進(jìn)入，導(dǎo)致市場競爭白熱化.103、加入WTO帶來的競爭壓力促使我國飯店業(yè)轉(zhuǎn)型.11三、中國酒店業(yè)的發(fā)展歷程.111、關(guān)鍵數(shù)據(jù)：19912002年間中國星級飯店增長.112、中國酒店業(yè)發(fā)展的三個階段.13四、國際飯店集團(tuán)化發(fā)展歷程.15本章小結(jié).17第二章行業(yè)市場結(jié)構(gòu).18本章概要.18一、多維度的行業(yè)市場細(xì)分.18資料：旅游涉外酒店及星級評定基本情況介紹.33二、行業(yè)市場結(jié)構(gòu)分析.331、畸形的消費(fèi)市場結(jié)構(gòu).342、行業(yè)市場領(lǐng)先者（國際、國內(nèi)）.353、行業(yè)集中度：國內(nèi)飯店業(yè)集團(tuán)化率不到10%.39本章小結(jié).39資料：2002、2001、2000中國星級飯店市場結(jié)構(gòu).40第三章、行業(yè)供給與需求.46本章概要.46一、行業(yè)總供給.46二、行業(yè)總需求.471、國內(nèi)出行.472、國外來華旅游.49三、總供給需求狀況.49本章小結(jié).50第四章行業(yè)成本與贏利.51本章概要.51一、全行業(yè)不景氣，僅有20酒店贏利.51專業(yè)好文檔2二、行業(yè)贏利集中于兩個熱點(diǎn)：五星級酒店、經(jīng)濟(jì)型酒店.521、五星級酒店.522、經(jīng)濟(jì)型酒店.53三、酒店行業(yè)的成本、定價和收入.541、投資成本與客房定價.542、酒店收入來源及利潤分布.553、酒店日常運(yùn)營成本構(gòu)成.56資料：2000、2001、2002全國星級飯店?duì)I收統(tǒng)計.57國家旅游局：2002全國星級飯店?duì)I收情況.57國家旅游局：2001全國星級飯店?duì)I收情況.59國家旅游局：2000年全國旅游飯店?duì)I收情況.60一份權(quán)威的2004中國飯店業(yè)統(tǒng)計顯示的2003中國酒店?duì)I收狀況：.62本章小結(jié).63第五章行業(yè)競爭結(jié)構(gòu).64本章概要.64一、盈利分布高度不均衡帶來的競爭影響.65二、行業(yè)中現(xiàn)有企業(yè)的競爭.651、五星級酒店熱風(fēng)靡全國.652、高星級酒店市場爭奪向下延伸.663、經(jīng)濟(jì)型酒店市場競爭一觸即發(fā).674、各大國際飯店集團(tuán)在中國市場的擴(kuò)張行動及計劃.685、.國際飯店集團(tuán)在中國競爭的五大特征.72三、行業(yè)競爭地區(qū)個案：上海、昆明.731、上海：行業(yè)穩(wěn)健發(fā)展，市場基本穩(wěn)定.732、昆明，過度投資帶來惡果.773、重慶：五星標(biāo)間跌破四百元.77本章小結(jié).79第六章行業(yè)新進(jìn)入者的戰(zhàn)略分析.80本章概要.80一、基于行業(yè)新進(jìn)入者特定角度的戰(zhàn)略分析流程.81二、行業(yè)市場的細(xì)分方法：三維細(xì)分法.82三、初選：目標(biāo)細(xì)分市場初步選定（三維市場細(xì)分SWOT分析）.831、新進(jìn)入者自我認(rèn)知及投資策略（簡明SWOT分析）.832、“地區(qū)等級業(yè)務(wù)“三維市場細(xì)分及分析.843、初選結(jié)論：兩個目標(biāo)細(xì)分市場.89四、再研究：初選目標(biāo)細(xì)分市場波特模型變型及分析.901、.二線城市五星級酒店”.902、.二、三線城市經(jīng)濟(jì)型酒店”.92五、評價：兩個初選目標(biāo)細(xì)分市場分析比較及評價.941、波特模型分析結(jié)論比較.94專業(yè)好文檔32、“產(chǎn)出投入”分析結(jié)論比較.953、波士頓矩陣分析.95六、結(jié)論：“二、三線城市經(jīng)濟(jì)型酒店”是最佳投資選擇.96本章小結(jié).96全文結(jié)語.98附件1、五星級酒店投資再研究.100一、中國五星級酒店市場狀況.1001、波及全國的五星級酒店熱.1002、過度投資已露端倪：以南京為例.1023、2004年10月下旬全國部分大城市五星級酒店房價.1034、從數(shù)據(jù)看中國五星級酒店市場的特征.108二、五星級酒店的投資效益及投資方式.1091、投資效益的六個來源.1092、投資和管理酒店的六種模式.110三、五星級酒店的管理.1121、五星級酒店的組織結(jié)構(gòu).1122、酒店從興建到開業(yè)的工作內(nèi)容.1133、酒店管理公司的管理模式.114四、江西南昌五星級酒店市場分析.1151、南昌市概況.1152、南昌現(xiàn)有五星級酒店介紹.1163、高星級酒店市場房價現(xiàn)況.117附件2、經(jīng)濟(jì)型酒店個案資料：如家酒店連鎖.119一、基本信息.1191、集團(tuán)簡況.1192、集團(tuán)Logo、理念、愿景和使命.1193、公司背景.1204、發(fā)展史.120二、如家快捷酒店國內(nèi)分布.122三、如家快捷酒店的房型及房價.124四、如家快捷酒店的經(jīng)營模式.1261、品牌管理：.1262、如家酒店連鎖為加盟酒店提供的服務(wù).127附件3：2002年中國星級飯店統(tǒng)計公報.128附件4：2001年中國星級飯店統(tǒng)計公報.132附件5：2000年中國旅游飯店統(tǒng)計公報.136附件6：2004中國飯店業(yè)務(wù)統(tǒng)計.141附件7：2004全國部份旅游飯店經(jīng)營情況調(diào)查報告.144專業(yè)好文檔1正文之前的說明在進(jìn)入正文之前，有如下說明。對它們的了解，將有助于更好地閱讀正文。一報告需要回答的問題報告基于一個酒店行業(yè)新的進(jìn)入者的需求角度而進(jìn)行研究，研究設(shè)定回答的問題是：“應(yīng)當(dāng)選擇哪一個細(xì)分市場（子行業(yè)）進(jìn)入”。特殊的角度和問題點(diǎn)，決定了本報告的內(nèi)容和結(jié)構(gòu)，不同于一般的行業(yè)研究報告。二報告服務(wù)的對象報告不是面對咨詢客戶，而是服務(wù)于公司內(nèi)部投資決策。中國文案網(wǎng)搜集整理，版權(quán)歸原作者。三研究者本人的背景研究者在投資方面擁有經(jīng)驗(yàn)，但并非酒店行業(yè)專家或資深人士四研究者的研究態(tài)度前面幾個因素，共同決定了研究者在整個研究過程中所采取的高度謹(jǐn)慎態(tài)度。這種謹(jǐn)慎主要體現(xiàn)在以下幾個方面：高度客觀。以統(tǒng)計數(shù)據(jù)和外部事實(shí)資料為依據(jù)。有多少數(shù)據(jù)和資料，做多大的文章。對資料進(jìn)行嚴(yán)格審視?？捎∽C的資料，才被采納作為研究報告的內(nèi)容。否則，一般不予采納或注明僅作參考。研究者并非行業(yè)專家，關(guān)于一些行業(yè)事實(shí)或者狀況的描述，研究者將盡可能地摘用業(yè)內(nèi)人士或者媒體的原文。當(dāng)數(shù)據(jù)或者事實(shí)已經(jīng)具有充分的說服力，或者數(shù)據(jù)或事實(shí)可以反映出多個方面的信息時（比如同時有正面含義，也可能有負(fù)面含義），研究者盡量避免進(jìn)行任何無根據(jù)的主觀猜測或想當(dāng)然的評論、選擇或判斷。研究者認(rèn)為讓自己充當(dāng)一個行業(yè)專家的角色，貿(mào)然作出判斷，是不負(fù)責(zé)任的。研究者希望自己盡量做到：1）將高度零散的資料，歸納整理成清晰有序、邏輯貫通的文本；2）通過邏輯推理和數(shù)字計算，揭示出更多的數(shù)據(jù)和資料背后的東西，讓結(jié)論自然地展現(xiàn)；3）淡化研究者的存在，將更多的判斷和結(jié)論，留給真正有資格或能力去這樣做的人。五報告的內(nèi)容結(jié)構(gòu)報告全文比較冗長，目錄是最好的內(nèi)容結(jié)構(gòu)說明。報告設(shè)定了完整、清晰的四級目錄，每一級目錄均有準(zhǔn)確標(biāo)識內(nèi)容的標(biāo)題。專業(yè)好文檔2全文概要在經(jīng)歷了20多年的經(jīng)濟(jì)高速增長后，中國擁有了全世界最富有吸引力的旅游業(yè)國內(nèi)市場，這給酒店業(yè)帶來了巨大的發(fā)展動力。受市場強(qiáng)勁需求拉動，中國酒店業(yè)曾經(jīng)在上世紀(jì)90年代中后期進(jìn)行整體快速擴(kuò)張，但隨后由于擴(kuò)張過度在2000年前后陷入低迷調(diào)整。2001年以后，受成功加入WTO的影響，中國旅游業(yè)對外開放進(jìn)一步擴(kuò)大，同時上個世紀(jì)90年代過度擴(kuò)張的后果被市場逐步消化，中國酒店業(yè)開始復(fù)蘇。2004年，出現(xiàn)了一輪新的酒店投資熱潮：國際飯店集團(tuán)大舉進(jìn)入中國市場，而本土飯店集團(tuán)也以空前速度跑馬圈地。在這樣一種背景下，以一個酒店行業(yè)新的進(jìn)入者（戰(zhàn)略投資者）的角度，我們對酒店行業(yè)進(jìn)行了研究，得出本報告。本研究報告的基本內(nèi)容框架共分六章，結(jié)構(gòu)如下：全文概要第一章行業(yè)背景及環(huán)境第二章行業(yè)市場結(jié)構(gòu)第三章行業(yè)供給與需求第四章行業(yè)成本與贏利第五章行業(yè)競爭結(jié)構(gòu)第六章行業(yè)新進(jìn)入者角度的戰(zhàn)略分析結(jié)語附件研究者的基本態(tài)度，是以統(tǒng)計數(shù)據(jù)和外部事實(shí)資料為依據(jù)，有多少數(shù)據(jù)和資料，作多大文章。對一個戰(zhàn)略投資者而言，這些內(nèi)容，可以支持他作出初步戰(zhàn)略性結(jié)論。這六章的核心，是“市場”。在市場中贏利，在市場中競爭。所有的行業(yè)行為，都集中于市場。所有行業(yè)競爭者的戰(zhàn)略判斷、思維，都通過在市場中可以觀察到的行為而體現(xiàn)出來。因此，對市場的分析，是一切戰(zhàn)略分析的核心。前面五章，以冷靜的事實(shí)陳述以及從事實(shí)中可以自然揭示出的結(jié)論為主。在最后一章：第六章“行業(yè)新進(jìn)入者角度的戰(zhàn)略分析”，集中體現(xiàn)了研究者的分析和判斷，為行業(yè)新進(jìn)入者提供一個強(qiáng)有力的戰(zhàn)略論證和結(jié)論。第一章行業(yè)背景及環(huán)境在這一章中，研究者集中介紹了中國酒店業(yè)發(fā)展的背景及環(huán)境狀況。首先是旅游業(yè)的高速增長，從而對酒店行業(yè)產(chǎn)生了強(qiáng)勁需求。中國自改革開放以來持續(xù)的高速經(jīng)濟(jì)增長，國民財富的迅速增加，這些都是眾所周知的事實(shí)。在這樣一個大的宏觀背景下，中國旅游業(yè)也同樣經(jīng)歷了高速發(fā)展。從1991年2002專業(yè)好文檔3年，外國對中國入境旅游人數(shù)從3335萬增長到9791萬人次，年平均增長9.4%，和國民經(jīng)濟(jì)增長基本保持同步。旅游外匯收入從28.45億美元增長到203.85億美元，年平均增長高達(dá)17.9%，增長速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國民經(jīng)濟(jì)增長。旅游國內(nèi)市場也在迅猛增長之中，2002年，全國國內(nèi)旅游人數(shù)達(dá)8.78億人次，比2001年增長12.01%。全國國內(nèi)旅游收入為3878億元，比2001年增長10.11%。國際和國內(nèi)的旅游出行人群，構(gòu)成了酒店業(yè)的主要消費(fèi)群體。強(qiáng)勁需求促成中國酒店業(yè)的快速擴(kuò)張。值得高度關(guān)注的是，在經(jīng)歷了2003年SARS造成的全面低迷之后，旅游業(yè)和酒店業(yè)全面復(fù)蘇，2004年16月統(tǒng)計數(shù)字顯示國際國內(nèi)旅游強(qiáng)勁增長。本章第二節(jié)，介紹了中國加入WTO對酒店業(yè)產(chǎn)生的影響。在中國加入WTO的法律文本中有如下和酒店業(yè)相關(guān)的明確對定（參見中華人民共和國服務(wù)貿(mào)易具體承諾減讓表）：房地產(chǎn)服務(wù)部門市場準(zhǔn)入限制涉及自有或租賃資產(chǎn)的房地產(chǎn)服務(wù)（CPC821）除下列內(nèi)容外，沒有限制：對于高標(biāo)準(zhǔn)房地產(chǎn)項(xiàng)目，如公寓和寫字樓，不允許設(shè)立外資獨(dú)資企業(yè)，但不包括豪華飯店。以收費(fèi)或合同為基礎(chǔ)的房地產(chǎn)服務(wù)（CPC822）僅限于合資企業(yè)形式，允許外資擁有多數(shù)股權(quán)第一條內(nèi)容顯示，外資在中國利用自有或租賃資產(chǎn)設(shè)立豪華飯店是不受限制的。套用第二條條款，允許外資擁有多數(shù)股權(quán)。同時，在中國加入世貿(mào)組織第三年的主要承諾中，和酒店業(yè)相關(guān)的也有兩條：1）“旅行社和旅游服務(wù)，允許外資擁有多數(shù)股權(quán)”2）“特許經(jīng)營：取消限制”。這兩條也顯示，以“特許經(jīng)營”作為主要連鎖擴(kuò)張方式的外資酒店集團(tuán)，在進(jìn)入中國市場上已經(jīng)沒有太大的限制。本章第三節(jié)，對中國酒店業(yè)發(fā)展歷程進(jìn)行了介紹。報告按照行業(yè)歷程把中國78年以來的酒店行業(yè)發(fā)展劃分成三個階段：1）起步學(xué)習(xí)期七十年代末八十年代；2）擴(kuò)張期調(diào)整期：九十年代；3）2000年以后。第一個階段，是中國開始改革開放，發(fā)展經(jīng)濟(jì)，酒店業(yè)開始蹣跚學(xué)步的階段。以外資酒店的引進(jìn)為起點(diǎn)，中國酒店業(yè)開始了一個模仿學(xué)習(xí)并快速發(fā)展的過程。第二個階段，中國的酒店行業(yè)在經(jīng)過一段時間的學(xué)習(xí)和模仿之后，以國家政策支持和國民經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展為背景，進(jìn)行了快速擴(kuò)張。從19911999年，中國酒店數(shù)量從853家增長到3856家。到2000年又猛增到6029（考慮到投資建設(shè)周期，2000年增加的酒店，顯然是98、99年之前的決策產(chǎn)物）。過度擴(kuò)張的結(jié)果是：到1998年，全行業(yè)因?yàn)楣┻^于求陷入嚴(yán)重低迷，被迫經(jīng)歷艱難調(diào)整。第三個階段，從2000年至今，第二個階段過度擴(kuò)張的后遺癥逐漸被消化，酒店業(yè)開始復(fù)蘇。2004年，以中國加入WTO之后對于外資的限制逐步放寬并實(shí)施國民待遇為背景，外資酒店集團(tuán)開始大舉進(jìn)入中國，中國酒店業(yè)的發(fā)展格局為之發(fā)生巨大改變。最后，在本章最后一個小節(jié)中，還對國際飯店集團(tuán)化發(fā)展歷程進(jìn)行了介紹，他山之石、可以攻玉，這便于報告的使用者更好地把握行業(yè)發(fā)展的規(guī)律。專業(yè)好文檔4第二章行業(yè)市場結(jié)構(gòu)在這一章中，研究者首先通過自己的研究整理，從五個不同的維度“地區(qū)、等級、經(jīng)營形態(tài)、業(yè)務(wù)特點(diǎn)、所有權(quán)方式”，對酒店行業(yè)中的各種酒店進(jìn)行了細(xì)分。并對依據(jù)多種維度劃分的一共8種典型細(xì)分市場（商務(wù)型酒店、經(jīng)濟(jì)型酒店、會議/會展酒店、旅游度假酒店、青年旅舍類酒店、公寓式酒店、產(chǎn)權(quán)式酒店、分時度假酒店）的經(jīng)營服務(wù)特點(diǎn)、定價、發(fā)展趨勢等方面的情況進(jìn)行了總結(jié)和歸納。在第二節(jié)，基于酒店在地區(qū)、等級等方面的分布，對行業(yè)進(jìn)行了市場結(jié)構(gòu)方面的分析。正文論述了目前行業(yè)市場的畸形結(jié)構(gòu)狀況：中高星級酒店多，中低檔酒店少。數(shù)據(jù)顯示，三星以上級酒店客房量占到星級飯店總客房量的61.84%，超過一半以上。而二星和一星級酒店僅占星級飯店客房總量的38.16%。這種消費(fèi)市場的畸形機(jī)構(gòu)，成為經(jīng)濟(jì)型酒店熱的最好的解釋之一。隨后，列舉了來自國際國內(nèi)權(quán)威機(jī)構(gòu)或媒體評出的2001年世界飯店集團(tuán)20強(qiáng)，2003年中國飯店集團(tuán)20強(qiáng)以及2004年十大最受歡迎的商務(wù)酒店。對行業(yè)的國際、國內(nèi)市場領(lǐng)先者，作一個總括式的介紹，從中可以大致了解到國際、國內(nèi)飯店集團(tuán)的力量格局。第三章行業(yè)供給與需求在這一章，研究者對中國住宿行業(yè)以及星級（或相當(dāng)于星級）酒店的供需狀況進(jìn)行了詳細(xì)的分析和處理。目前全國住宿行業(yè)年度總需求量為25.99億人天，而總供給量為57.6億人天，需求/供給比為45.12%。而星級或相當(dāng)于星級酒店的年度總需求量為13.24億人天，總供給量為21.4億人天。需求/供給比為61.9%。這一估算和實(shí)際數(shù)據(jù)的情況基本吻合。第四章行業(yè)成本與贏利在本章中，主要研究了整個行業(yè)的經(jīng)營贏利總體狀況。國家旅游局的權(quán)威統(tǒng)計資料顯示，在各個星級的酒店中，只有五星級酒店是總體贏利的，四星、三星、二星、一星全面虧損。而行業(yè)資深人士則稱“整個行業(yè)只有20的酒店贏利”。這20的酒店除了集中于五星級之外，還集中于另一個熱點(diǎn)：經(jīng)濟(jì)型酒店。經(jīng)濟(jì)型酒店并不屬于星級酒店的序列，它以低成本、低房價、高客房服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為特點(diǎn)，在市場上獲得了巨大的成功。目前上海的經(jīng)濟(jì)型酒店代表（如錦江之星、如家快捷等）年回報率高達(dá)20%甚至可能更高。在本章中，還基于各方面資料，對酒店行業(yè)的成本、利潤和定價進(jìn)行了一個歸納式的介紹，并基于統(tǒng)計數(shù)字對酒店行業(yè)收入來源及分布進(jìn)行了分析。數(shù)據(jù)顯示客房和餐飲是酒店收入的兩大收入來源，兩項(xiàng)加總占到總收入的80以上，而客房的投入產(chǎn)出效益是餐飲的2.9倍。第五章行業(yè)競爭結(jié)構(gòu)分析行業(yè)市場結(jié)構(gòu)和競爭狀況分析，是一個戰(zhàn)略投資者首要關(guān)注的問題?；谶@一點(diǎn)，本章對行業(yè)競爭結(jié)構(gòu)，進(jìn)行了全面的分析。專業(yè)好文檔5第一節(jié)：和第三章第二節(jié)“行業(yè)贏利集中于兩個熱點(diǎn)：五星級酒店和經(jīng)濟(jì)型酒店”以及第十一章第一節(jié)“消費(fèi)市場畸形”相對應(yīng)，論述了全行業(yè)性的盈利分布高度不均衡。不均衡，意味著流動：資本從利潤低的細(xì)分市場向利潤高的細(xì)分市場，而新的戰(zhàn)略投資者也將瞄準(zhǔn)這些利潤高的市場由此而帶來的，必然是新的競爭。第二節(jié)，對五星級酒店和經(jīng)濟(jì)型酒店這兩個細(xì)分市場的競爭進(jìn)行了介紹。目前國內(nèi)許多大城市出現(xiàn)了五星級酒店熱，甚至在江蘇鹽城這樣一個偏遠(yuǎn)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，也傳出要建五星級酒店熱的消息。而五星級酒店因?yàn)槠渫顿Y額度高、客戶集中于市場份額小的高端市場（這讓人不能不產(chǎn)生五星級酒店市場投資過度的擔(dān)心）。而大舉進(jìn)入中國的外資酒店，也把第一目標(biāo)瞄準(zhǔn)了這個市場，和國內(nèi)酒店業(yè)經(jīng)營者相比，他們擁有強(qiáng)大的資金、運(yùn)作優(yōu)勢。在這樣一種格局下，國內(nèi)飯店集團(tuán)的擴(kuò)張集中于經(jīng)濟(jì)型酒店，也就不足為奇。這樣做實(shí)屬一舉兩得：1）避開了國際飯店集團(tuán)的咄咄鋒芒；2）開辟了一個巨大的利潤豐厚的市場。目前國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的代表，如家酒店連鎖目前旗下酒店數(shù)量已達(dá)43家，而錦江之星也計劃在5年內(nèi)將旗下經(jīng)濟(jì)型酒店數(shù)量從30家增加到200家。在這個小節(jié)中，研究者還介紹