麥當(dāng)勞員工手冊

麥當(dāng)勞員工手冊 麥當(dāng)勞箴言 贏家 與 輸家 贏家 永遠(yuǎn)是答案的一部分。 輸家 永遠(yuǎn)是問題的一部分。 贏家 永遠(yuǎn)有一個(gè)計(jì)劃。 輸家 永遠(yuǎn)有一個(gè)借口。 贏家 常說 讓我來幫你做 。 輸家 常說 那不是我的事 。 贏家 總是看到每個(gè)問題的答案。 輸家 總是看到每個(gè)答案的問題。 贏家 常說 可能很困難，但希望很大 。 輸家 常說 可能有希望，但困難重重 。 本手冊為麥當(dāng)勞餐廳食品有限公司，所有員工離職時(shí)須交還公司 目錄 歡迎你加入麥當(dāng)勞 第一章 認(rèn)識麥當(dāng)勞 1 1 公司簡介 1， 2 品質(zhì)、服務(wù)、清潔及食品價(jià)值 1 3 提供 100 的質(zhì)量保證 1 4 麥當(dāng)勞與環(huán)境 1 5 麥當(dāng)勞對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)增長的貢獻(xiàn) 1 6 麥當(dāng)勞是一個(gè)活躍的社會成員 1 7 在麥當(dāng)勞工作的收獲 第二章 你的報(bào)酬 2 1 發(fā)薪日期 22 薪金調(diào)整 2 3 晉升機(jī)會 2 4 休息及膳食 2 5 假期、醫(yī)療及保險(xiǎn) 2 6 其它福利 第三章 你的工作 3 1 試用期 3 2 鐘卡 3 3 工作時(shí)間 3 4 工作成績考核 3 5 保留人才 3 6 歡迎你加入麥當(dāng)勞 第四章 訓(xùn)練一一工作與學(xué)習(xí)并重 4 1 餐廳訓(xùn)練 4 2 崗位輪替 4 3 收銀機(jī)操作 第五章 意見傳達(dá) 5 1 員工大會 5 2 座談會 5 3 通知欄 5 4 意見調(diào)查 5 5 好建議 5 6 開門政策 5 7 向上溝通的方法 第六章你的責(zé)任和義務(wù) 6 1 基本責(zé)任 6 2 餐廳特別守則 6 3 制服 6 4 儀表與個(gè)人衛(wèi)生 6 5 體檢 6 6 工作安全 第七章 工作紀(jì)律 7 1 紀(jì)律處分 7 2 即時(shí)解雇處分 結(jié)束語 歡迎你加入麥當(dāng)勞 歡迎你加入麥當(dāng)勞，并希望你在麥當(dāng)勞工作愉快 ! 為了使你來到麥當(dāng)勞工作有所收益而少受困惑，我們編了這本手冊。 本手冊說明了所有員工加入東北麥當(dāng)勞餐廳食品有限公司 (簡稱 麥當(dāng)勞 )所需遵守的工作規(guī)則及享有的福利，并向你介紹本公司必要的資料，旨在使你在新的工作崗位上猶如在家里一樣親切。餐廳經(jīng)理將就你所工作的餐 廳向你介紹一些補(bǔ)充的規(guī)定或程序。 遵循各項(xiàng)規(guī)定能使公司提高效率，并井井有條地開展業(yè)務(wù)。大家郡向著共同目標(biāo)工作，大家就都會受益。既然我們要在一起工作，就必須制定一些保障每 -個(gè)人正常工作和利益的規(guī)定。我們知道，大多數(shù)人部希望自己在一個(gè)協(xié)調(diào)、互相尊敬、卓有成效和赤誠相待的氣氛中工作，本手冊將會幫你達(dá)到這一愿望。 讀完這本手冊后，你將會發(fā)現(xiàn)我們成功的原因所在，但我們認(rèn)為沒有任何因素比麥當(dāng)勞員工的獻(xiàn)身和努力更為重要。我們的競爭對手有可能抄襲我們很多的秘訣，但我們對事業(yè)的自豪、熱情和執(zhí)著的獻(xiàn)身精神 是他們可望而不可及的，麥當(dāng)勞精神是我們所獨(dú)有的 ! 第一章 認(rèn)識麥當(dāng)勞 1.1 公司簡介 首家麥當(dāng)勞餐廳自一九五五年在美國開業(yè)以來，到如今已發(fā)展成麥當(dāng)勞公司，在世界各地已超過二萬五干多家由麥當(dāng)勞獨(dú)資或由麥當(dāng)勞合資的分公司經(jīng)營的餐廳。麥當(dāng)勞已成為世界上最大的食品集團(tuán)公司，它每大為超過五千萬顧客服務(wù) -每分鐘有約二萬位顧客光顧麥當(dāng)勞。 麥當(dāng)勞餐廳的成長是餐飲業(yè)中最令人驚奇的故事之一。很多麥當(dāng)勞餐廳都是獨(dú)資經(jīng)營的，而你所在的麥當(dāng)勞餐廳由東北麥當(dāng)勞餐廳食品有限公司經(jīng)營，這是一家中外合作企業(yè)。餐廳是 由當(dāng)?shù)厝私?jīng)營管理。你已躋身于一支常勝的隊(duì)伍，并因你的卓越表現(xiàn)，才保持著這支隊(duì)伍的戰(zhàn)斗力。 1 2 質(zhì)量、服務(wù)、清潔和食品價(jià)值 QSC&V質(zhì)量（ QUALITY）麥當(dāng)勞以其產(chǎn)品的質(zhì)量著稱于世尤其獨(dú)特的是我們的產(chǎn)品有著最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，但保持著非常合理的價(jià)格。本公司選用上乘原料，配萬嚴(yán)謹(jǐn)，但這一切缺少了你的幫助，將付諸東流。請牢記 :隨時(shí)檢查你所制作的或?qū)⒌駝?wù)顧客的食品，如果它們有問題，請報(bào)告你的主管干萬別賣給顧客。 保證質(zhì)量的另一個(gè)關(guān)鍵是 小心、愛護(hù)、留意 一 Tender， Loving， Care。 如果食品被弄碎了或處理不當(dāng)，那么一切努力將前功盡棄。敬請以 小心 、 愛護(hù) 和 留意 的態(tài)度對待所有食品。如果品質(zhì)不好，請勿供顧客消費(fèi)。 服務(wù) (Service):沒有快捷和禮貌的服務(wù)，質(zhì)量和清潔也就是一種浪費(fèi)。在這個(gè)世界里微笑服務(wù)和呈上最好的食品一樣能召回顧客。請記住 -顧客是我們這一行業(yè)最重要的因素。 禮貌待人總是比較容易做到的，只要我們牢記這一 金科玉律 ，對待任何一個(gè)人，尤其是你的顧客，要切記 :象你要求別人對待你一樣來對待他們。顧客喜歡受到禮遇，也欣賞服務(wù)速度。同時(shí)滿足這兩點(diǎn)有時(shí)是很 艱苦的，但是，這就是我們的工作。 清潔 (CIeanliness):清潔象磁鐵一樣地吸引著顧客到麥當(dāng)勞來。我們的餐廳內(nèi)外必須隨時(shí)隨地保持清潔衛(wèi)生。只有每一位員工盡最大的努力，才能達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)。 價(jià)值（ Value）麥當(dāng)勞餐廳是在明亮、舒適、宜人的環(huán)境里，以合理的價(jià)格為每個(gè)人和家庭提 供高質(zhì)量的食品。 我一貫信奉基本的食物。麥當(dāng)勞提供的食品都是肉類、雞蛋、魚類、面包、乳品和馬鈴薯之類人們通常在家中食用的營養(yǎng)豐富的新鮮食物。讓顧客享受質(zhì)量、服務(wù)、清潔和價(jià)值是麥當(dāng)勞承諾的一部分。這些原則伴隨麥當(dāng)勞 已超過二十五年。今天，麥當(dāng)勞仍奉行這些原則。麥當(dāng)勞公司創(chuàng)始人雷克洛克 1.3 提供 100%的質(zhì)量保證 早在一九七三年麥當(dāng)勞就成為餐飲業(yè)中第一家向顧客提供完整的營養(yǎng)資料的公司。我們希望人們了解我們食品營養(yǎng)價(jià)值的真實(shí)情況，并且我們正在非常努力地使我們的產(chǎn)品更完美。 麥當(dāng)勞所提供的高營養(yǎng)食品出自于如下幾種基本原料 :牛肉百分之百的純牛肉，不含任何化學(xué)添加劑防腐劑、染色素。魚柳，麥當(dāng)勞的魚柳是由 100%的白鱈魚制成，表面薄薄地裹有一層風(fēng)味獨(dú)特的面包糠。薯?xiàng)l選用最優(yōu)品質(zhì)的馬鈴薯并采用能保持其營養(yǎng)的特殊方 法烹炸而成。 面包新鮮面包，松軟味美。奶制品我們的奶制品是由新鮮的牛奶或奶酪，白糖和黃油精制而成。 因此，當(dāng)顧客、家長或朋友之間談?wù)摖I養(yǎng)時(shí)請用事實(shí)告訴他們麥當(dāng)勞產(chǎn)品的營養(yǎng)。 1.4 麥當(dāng)勞與環(huán)境 承諾，這種政策一直可以追溯到開業(yè)的初期，本公司的創(chuàng)始人雷克，洛克先生曾親自在第一家麥當(dāng)勞餐廳的停車場內(nèi)撿拾垃圾。 鑒于這一光榮傳統(tǒng)，麥當(dāng)勞在經(jīng)營管理上為保護(hù)周圍環(huán)境堅(jiān)持不懈地做出了努力。我們的既定方針和政策是盡可能創(chuàng)造一個(gè)最優(yōu)良的環(huán)境。 作為麥當(dāng)勞大家庭的一員，我們要求你熟悉我們的政策和麥當(dāng)勞目前正在 做的工作，以便能對外界就環(huán)境方面的傳聞或質(zhì)疑做出答復(fù)。 1.5 麥當(dāng)勞對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)增長的貢獻(xiàn) : 我們的餐廳由當(dāng)?shù)厝藖斫?jīng)營管理。我們提供富有技巧的訓(xùn)練。只要有可能，餐廳的絕大多數(shù)原料及物料均由當(dāng)?shù)毓?yīng)。繳納稅款為當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展直接做出貢獻(xiàn)。隨著更多的麥當(dāng)勞餐廳的開業(yè)，現(xiàn)有業(yè)務(wù)會擴(kuò)大，新的行業(yè)會形成。 1 6 麥當(dāng)勞是一個(gè)活躍的社會成員 麥當(dāng)勞以其良好的社會關(guān)系而自豪。這是因?yàn)槲覀兎e極參與了社區(qū)里的各種活動(dòng)。假如你有任何使我們能更多參與社會活動(dòng)的設(shè)想，請你一定告訴我們。 1.7 在麥當(dāng)勞工作的收獲 在麥 當(dāng)勞工作是相當(dāng)艱苦的。但麥當(dāng)勞對你付出的辛勤勞動(dòng)除了給予薪酬和福利外，還有更充實(shí)的生活。你每天得到的經(jīng)驗(yàn)，而學(xué)習(xí)的機(jī)會更是無窮無盡的。 你將學(xué)會如何妥善地利用時(shí)間，安排業(yè)余的兼職工作和或其它活動(dòng)。 你將獲得與人相處的優(yōu)秀的鍛煉。 您能交到新朋友。 你將學(xué)會怎樣在團(tuán)體里工作。 你的經(jīng)驗(yàn)可作為晉升至麥當(dāng)勞管理階層的起點(diǎn) (在全世界，將近有一半以上的麥當(dāng)勞管理人員是從員工做起的 )。 你將學(xué)習(xí)到各種有用的技能諸如品質(zhì)管理，存貨管理，貨物的促銷及設(shè)備的維修等等。 你在麥當(dāng)勞的工作將有助于在將來從事任何工作 ，在這世界著名公司工作過的經(jīng)歷，將使你的前途更加光明。 第二章 你的報(bào)酬 每位員工都為餐廳的成功起著重大作用，作為對你貢獻(xiàn)的回報(bào)，公司除工資以外還給你其它福利待遇，以及完善的訓(xùn)練及晉升機(jī)會。 2 1 發(fā)薪日期 在麥當(dāng)勞工作，你的勞動(dòng)報(bào)酬是每月按你的實(shí)際工時(shí)計(jì)算及發(fā)放一次，薪酬將計(jì)至月底，在次月七號前發(fā)放。 2 2 薪金調(diào)整 麥當(dāng)勞實(shí)行 工作表現(xiàn)與工資掛鉤 政策。我們給予工作表現(xiàn)最好的員工最高的加薪幅度。 你每工作滿半年可獲得一次薪金調(diào)整機(jī)會，而你的工作成績考核至少要獲得 良 評語，方可 獲得薪金調(diào)整。考核準(zhǔn)則請參見 2 3 晉升機(jī)會 麥當(dāng)勞一貫積極推行內(nèi)部晉升制度。只要你工作出色，你會被考慮提升為訓(xùn)練員、見習(xí)經(jīng)理或餐廳經(jīng)理。工作出色、有上進(jìn)心的員工均有被提升機(jī)會隨著肩負(fù)責(zé)任的加重，薪酬也會增加。麥當(dāng)勞很多第一流的經(jīng)理都是從員工中選拔有關(guān)晉升見習(xí)經(jīng)理的條件，請向餐廳經(jīng)理查詢。 2.4 休息及膳食 你每工作滿四小時(shí)，可享有一定時(shí)間的有薪休息時(shí)間，并可享用員工免費(fèi)膳食。用膳時(shí)間及次序由經(jīng)理安排，在餐單上記錄時(shí)間。工作滿四小時(shí)者間可享用甲種餐，滿八小時(shí)者可享用乙種餐，食物必須簽單入數(shù)。 甲餐 乙餐 -普通漢堡 -任何一款包類 (除漢堡、吉士 ) -小薯?xiàng)l -小薯?xiàng)l -安士汽水或 -安達(dá)汽水或 安士咖啡或熱朱古力或奶茶 安士咖啡或熱朱古力或奶茶 員工必須在店內(nèi)進(jìn)食。所領(lǐng)食物不得帶離餐廳 或用以款待親友。員工可申請外出自購食物，但必須經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)和打卡，方可外出。在餐廳內(nèi)不可飲用任何酒類。 2 5 假期、醫(yī)療及保險(xiǎn) 員工每年可享有 10 天有薪法定節(jié)日 (元旦 1 天、春節(jié) 3 天、勞動(dòng)節(jié) 3 天、國慶節(jié) 3天 )，如上述節(jié)日內(nèi)被安排上班，酬薪將比平時(shí)加付 200%。凡工作滿一年工時(shí)至少達(dá)到1440 小時(shí)之全職員工，可享有 7 天的有薪年假。 全職員工，根據(jù)現(xiàn)有適用勞動(dòng)法例，可享受勞動(dòng)保險(xiǎn)及失業(yè)保險(xiǎn)。 2 6 其它福利 員工休息室 餐廳內(nèi)設(shè)有員工休息室供員工在用餐時(shí)休息。我們的員工休息室布置得舒適宜人，但希望你也維護(hù)它的整潔。 其它活動(dòng)，獎(jiǎng)勵(lì)和榮譽(yù) 每月一次，餐廳會對有特殊貢獻(xiàn)的員工進(jìn)行評估，并評選出一位 當(dāng)月最佳員工 ，你也有 資格獲得這一特殊榮譽(yù)。 全年你都有機(jī)會參加員工活動(dòng)，餐廳會征求你的意見究竟要參加哪一項(xiàng)活動(dòng)。這些業(yè)余活動(dòng)不僅有 趣而且提供你一個(gè)快樂時(shí)光，也使你對伙伴們有一個(gè)更好的了解的機(jī)會。 麥當(dāng)勞餐廳每年會在餐廳內(nèi)舉辦諸如 全明星賽 、 最佳員工賽 等競賽活動(dòng)，這些比賽均由餐廳安排。 服務(wù)工齡獎(jiǎng) 在麥當(dāng)勞服務(wù)期間，我們會根據(jù)你在公司服務(wù)的時(shí)間給予獎(jiǎng)勵(lì)，來表達(dá)我們對你的謝意。 第三章 你的工作 所有調(diào)制食品、服務(wù)顧客，及為餐廳有效營運(yùn)而工作的工作人員，包括負(fù)責(zé)高標(biāo)準(zhǔn)清潔工作的伙伴，都稱為員工 (crew，。作為一名員工你將接受很多工作崗位 (即便不是全部，的培訓(xùn)。為配合餐廳的營運(yùn)需要，經(jīng)理會不時(shí)地指派你到各個(gè)不同 的崗位上操作。 你作為一個(gè)新員工，你可能有些緊張，這是正常的。因?yàn)檫@證明你重視此項(xiàng)工作。剛接觸到工作時(shí)，你可能感到手腳笨拙，動(dòng)作遲緩，甚至?xí)械侥闶遣蛷d里唯一 茫然而不知所措 的人。這種窘迫并非是你獨(dú)有的，請記住你旁邊那個(gè)什么事都應(yīng)付自如的同伴也曾有過同樣的經(jīng)歷。那熟練的技術(shù)和協(xié)調(diào)性是可以學(xué)會的。記住 !請你耐心 -如果你操之過急，將會形成壞習(xí)慣。經(jīng)過短期的培訓(xùn)和練習(xí)你也會成為熟練的專家 ! 3 1 試用期 你工作的興 l 個(gè)月為試用期，在試用期內(nèi)，我們給雙方一個(gè)機(jī)會，讓你了解麥當(dāng)勞，同時(shí)讓麥當(dāng)勞對你 也有了解，在試用期內(nèi)，由于某種原因你感到麥當(dāng)勞工作不適合，你可以隨時(shí)以書面形式辭職，由于某種原因麥當(dāng)勞也可以解聘你，在此期間我們將對你進(jìn)行評估，在試用期滿后，餐廳經(jīng)理認(rèn)為你勝任工作，出勤記錄良好，沒有違紀(jì)行為，你就會轉(zhuǎn)為正式員工，否則，你的試用期將會被延長一個(gè)月，如這一個(gè)月內(nèi)你的表現(xiàn)仍未令人滿意，你將會被解聘。 3 2 鐘卡 鐘卡用來記錄你精確的工作時(shí)間，以便計(jì)算工資。你必須先穿好制服，打卡后再到你的工作崗位報(bào)到 ；你也必須在完成規(guī)定工時(shí)后準(zhǔn)時(shí)離開崗位，在下班前先打卡。請你依照正確的打卡程序進(jìn)行打卡，絕 對不能由他人代打上下班的工卡。 3 3 工作時(shí)間 靈活的工作時(shí)間 在麥當(dāng)勞工作，時(shí)間可彈性安排，以配合公司及你個(gè)人不同的要求。在受聘時(shí)你可以根據(jù)你在學(xué)校、家庭和其它活動(dòng)的需要，填列你的工作時(shí)間表，但如齋更改，應(yīng)至少提前一星期向你的排班經(jīng)理提出，以便得到適當(dāng)調(diào)整。具體做法是只需在下班前，將新時(shí)間表交給你的經(jīng)理即可。排班表 工作排班表至少在工作日開始的四天前公布，除非得到經(jīng)理的批準(zhǔn)，你必須按時(shí)上班。 遲到或缺席。如因某種原因而遲到或缺席，你必須至少在規(guī)定工作開始前四小時(shí)通知你的經(jīng)理。如因病缺席， 請向經(jīng)理呈上由指定醫(yī)院開出的病休證明。時(shí)間更改經(jīng)理保留更改你排班表上下班時(shí)間的權(quán)利，以便配合餐廳經(jīng)營狀況的需要，但每次更改均會提前通知。有時(shí)會要求你在排班表以外的時(shí)間來工作，但此類工作班最少要安排四小時(shí)。 3 4 工作成績考核 餐廳經(jīng)理每六個(gè)月會與你檢討你工作的進(jìn)度和表現(xiàn)。這是一個(gè)你能看到自己的成績和不足的機(jī)會，你將收到一份將你的工作表現(xiàn)擬定為杰 出、優(yōu)秀、良好、仍需改進(jìn)或不滿意的等級表。 下述 員工工作表現(xiàn)評定準(zhǔn)則 將有助于你了解我們的評定制度。 杰出：工作質(zhì)量始終出色，是我們的最好工作表現(xiàn) 者。一貫超額完成任務(wù)。自覺完成工作任務(wù)。工作高標(biāo)準(zhǔn)和高度關(guān)心餐廳事務(wù)。在工作中絕對忠誠、守時(shí)，并且配合良好。熱愛本職工作，常常心情開朗，處處為顧客著想。始終能適應(yīng)麥當(dāng)勞的新標(biāo)準(zhǔn)。能夠按照 工作崗位觀察核對表 的工作程序在餐廳內(nèi)各個(gè)崗位進(jìn)行操作。 優(yōu)秀： 工作上始終超額完成任務(wù)并努力在工作能夠按 工作崗位觀察核對表 所述在餐廳的各個(gè)崗位上進(jìn)行操作。 良好： 能按規(guī)定要求完成任務(wù)，并能穩(wěn)定做出貢獻(xiàn)的良好員工。能根據(jù) 工作崗位觀察核對表 所述完成大量的工作。在工作中絕對忠誠，守時(shí)并配合良好。始終能適應(yīng)麥當(dāng)勞的新標(biāo) 準(zhǔn)。能與其他員工配合工作。 仍需改進(jìn)： 離工作規(guī)定要求還有一點(diǎn)距離。在工作上經(jīng)常需要經(jīng)理監(jiān)督及糾正其工作上的失誤或差錯(cuò)。有時(shí)必須提醒才能與他人協(xié)調(diào)工作。在工作上絕對地忠誠、守時(shí)及配合良好。能接受糾正性的培訓(xùn)。并非始終能適應(yīng)麥當(dāng)勞的新標(biāo)準(zhǔn)。 不滿意： 工作表現(xiàn)欠佳，不能按要求完成工作。在工作中經(jīng)常出錯(cuò)并拒絕與他人協(xié)調(diào)工作。無故缺席并經(jīng)常遲到無視或違反餐廳的政策并對糾正勸告有抵觸情緒。 凡被評為 仍需要改進(jìn) 或 不滿意 的員工將被列入觀察試用期并必須限期改進(jìn)（時(shí)間另定）否則會遭到解聘。 做出重大貢獻(xiàn)者 在工作中絕對忠誠、守時(shí)并配合良好。始終能適應(yīng)麥當(dāng)勞的新標(biāo)準(zhǔn)。與其他員工配合良好并在工作上積極要求上進(jìn)。工作快速及準(zhǔn)確。 3 5 保留人才 調(diào)職 因營運(yùn)需要，你可能會暫時(shí)或永久地被調(diào)到另一家麥當(dāng)勞餐廳工作。若你希望轉(zhuǎn)到另一家餐廳工作，請與主管商討，并由他設(shè)法代為安排。停薪留職 如因?qū)W業(yè)、旅行或其它原因需要暫時(shí)停薪留職，你可以向經(jīng)理請假，麥當(dāng)勞可以保留你的聘約達(dá)三個(gè)月。如需超過三個(gè)月，須向餐廳經(jīng)理提出，如請假獲準(zhǔn)，請假條由餐廳歸檔。在停薪留職期滿后返回工作時(shí)，公司會全面考慮恢復(fù)你請假前享受的待遇和職位。如不能如期歸來，必須用電話、信函或親自與經(jīng)理取得聯(lián)系以便延長假期。如超假不歸也不聯(lián)系，本公司將按自動(dòng)離職處理而終止你與公司的聘約。 3.6 辭職通知 如果要辭職，兼職員工必須提前十五天以書面形式面呈餐廳經(jīng)理。 第四章 訓(xùn)練工作與學(xué)習(xí)并重 麥當(dāng)勞的目標(biāo)是發(fā)展員工的最高技術(shù)水平，發(fā)揮員工最高的工作效率。因此每家餐廳都有一套通用的訓(xùn)練計(jì)劃，用麥當(dāng)勞的方法來訓(xùn)練、指導(dǎo)員工。 4 1 餐廳訓(xùn)練 在麥當(dāng)勞接受的大部分訓(xùn)練是屬于崗位實(shí)際操作訓(xùn)練。我們認(rèn)為，通過實(shí)際操作和對問題的問答是一種現(xiàn)有的最佳 訓(xùn)練方法。此外我們還利用訓(xùn)練簡介和錄像帶之類的方法輔助基本的訓(xùn)練。 訓(xùn)練初期，我們會派一名 ，作伙伴 來訓(xùn)練你。在開始幾天， 工作伙伴 會幫助你熟悉我們餐廳、顧客、我們做事的方法及其他員工。如有什么問題都可問 工作伙伴 ，我們希望你象在家里一樣沒有拘束。 在最初幾周里，你將學(xué)會做好各個(gè)崗位，并接受餐廳委派的各種工作。 按訓(xùn)練表進(jìn)行，在接受訓(xùn)練期間照樣計(jì)薪。請?jiān)谟?xùn)練記錄中查閱，以確保你的進(jìn)步被適當(dāng)?shù)赜涗浟耍瑫r(shí)也提醒你自己，哪些崗位你還沒接受訓(xùn)練。 4 2 崗位輪替訓(xùn)練 我們深信崗位輪替 ，能令你勝任餐廳營運(yùn)過程中各方面的工作，也便麥當(dāng)勞擁有一位訓(xùn)練有素能擔(dān)當(dāng)數(shù)個(gè)工作崗位的員工。通常在營運(yùn)高峰時(shí)你會被派到最熟練的工作崗位上去，以便我們能提供給顧客最佳服務(wù)，而在營運(yùn)較輕松時(shí)，你會被派往其他崗位上，以便熟悉新工作，吸取新經(jīng)驗(yàn)。 如果你希望接受其它崗位訓(xùn)練，請主動(dòng)向餐廳提出安排。如果有可能他們會設(shè)法滿足你在新崗位上的學(xué)習(xí)。 4 3 收銀機(jī)操作 在餐廳內(nèi)，收銀員的職責(zé)甚為重要，因此，在擔(dān)任此工作前，我們會給予你充足指導(dǎo)和訓(xùn)練，同時(shí)請謹(jǐn)記下列收銀機(jī)規(guī)則 :我們理解到人們偶然發(fā)生差錯(cuò)是難免的 ，偶因差錯(cuò)、經(jīng)驗(yàn)不足或能力不足而造成的小量現(xiàn)金短少，并不需要你填補(bǔ)。但如果問題持續(xù)時(shí)，你便須重溫收銀機(jī)訓(xùn)練或被調(diào)離此職位。假如情況嚴(yán)重或欺騁情況，你可能要接受處分。 第五章 意見傳達(dá) 5 1 員工大會 通常餐廳每三個(gè)月召開一次全體員工大會，討論餐廳的政策、程序、產(chǎn)品及餐廳存在的問題。會議的時(shí)間一般安排在對每個(gè)人都較適宜的時(shí)候，而且照發(fā)工資。所有員工均應(yīng)參加員工大會，如因故不能參加，應(yīng)在會前征得餐廳經(jīng)理同意。 5 2 座談會 座談會是一種員工和餐廳經(jīng)理之間交流思想，提建議及解決問題的非正式小 型座談會。此種座談會由餐廳成員召集，至少每三個(gè)月召開一次，員工可以利用這種機(jī)會向公司表達(dá)自己的意見。開會期間工資照發(fā)。 5 3 通告欄 餐廳內(nèi)設(shè)有通告欄用來張貼通告和有關(guān)安全工作措施及與工作有關(guān)的事宜，沒有經(jīng)理的同意，請勿張貼、取下或更改有關(guān)通告。 5 4 意見調(diào)查 餐廳會經(jīng)常邀請你及其他員工參加意見調(diào)查活動(dòng)。你所提供的信息及與會其他員工的意見將會綜合在一起，餐廳通過這種調(diào)查征求你對餐廳的各方面意見，這將有助于餐廳達(dá)到員工的需要。所有調(diào)查內(nèi)容均在私下進(jìn)行并不必署名，并將以小組而不是以個(gè)人的名義提 出。 5 5 好建議 在工作中你也許會想到一種改進(jìn)工作的設(shè)想或建設(shè)性的批評。我們歡迎批評和建議，因?yàn)檫@對我們的成功和未來是非常重要的。請務(wù)必把建議告知餐廳。 5 6 開門政策 任何員工對工作手冊的內(nèi)容有任何問題或?qū)ζ涔ぷ鳝h(huán)境有所擔(dān)憂，餐廳的門是永遠(yuǎn)打開的，任何時(shí)候都可與他們私下交換意見。我們鼓勵(lì)員工隨時(shí)利用這一 開門政策 。 5 7 向上溝通的方法 雖然，我們認(rèn)為麥當(dāng)勞是一家先進(jìn)而且善以待人的公司，但我們知道在工作中難免會發(fā)生一些雖通過員工大會，座談會及私下討論后仍不能解決的工作上的問題。 如果你確實(shí)感到存在此類問題，你的第一步應(yīng)設(shè)法通過餐廳經(jīng)理來解決。如果你己經(jīng)試圖與你的經(jīng)理通過座談會或私下討論來解決而仍沒結(jié)果，那么你可能向地區(qū)督導(dǎo)或總經(jīng)理就此事交換意見。在維護(hù)公正的原則下，餐廳會希望你這樣做的。 第六章 你的責(zé)任和義務(wù) 6 1 基本責(zé)任 在我們的經(jīng)營業(yè)務(wù)里有一些工作規(guī)定，我們要求你特別注意，例如 :-餐廳收鋪后，所有剩下的制成食品必須扔掉，員工不得進(jìn)食、帶離餐廳或送人。 -鐘卡是個(gè)人的工作記錄，必須由本人打卡。不得代他人打卡。 -餐廳不收取顧客個(gè)人支票。 -員工不得接受客人 的小費(fèi)。 -由于我們從事餐飲行業(yè)，在餐廳范圍內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，并必須保持衛(wèi)生清潔。 -上班工作時(shí)間內(nèi)不得咀嚼口香糖等。 -我們不反對員工之間相互交往，但切勿妨礙餐廳的正常營業(yè)。 -工作時(shí)受傷或發(fā)生意外必須立即報(bào)告經(jīng)理 - -經(jīng)常留意通告欄，切勿擅自張貼或更改板上的通告。 -為了本公司檔案準(zhǔn)確完整，請你在下述個(gè)人資料發(fā)生更改時(shí)，立即通知經(jīng)理，住址、聯(lián)系電 話、在發(fā)生意外或病痛時(shí)的聯(lián)系人、本人姓宅、婚姻狀況、學(xué)歷或就業(yè)狀況等。 -電話只供餐廳營業(yè)使用，急需時(shí)，請征求值班經(jīng)理同意。 -本餐廳對員工個(gè)人財(cái)物不負(fù)責(zé)任，在上班 時(shí)我們建議你不要帶貴重的東西域大量現(xiàn)金。 此外，請?jiān)儐柲愕牟蛷d經(jīng)理，看看本餐廳經(jīng)理還有些什么特別規(guī)定 6 2 餐廳特別守則 為維護(hù)餐廳良好秩序，請按如下所述，來與我們合作。員工不應(yīng)在上班前過早到達(dá)，下班后應(yīng)立即離開餐廳。任何人都不得在餐廳內(nèi)進(jìn)行與麥當(dāng)勞無關(guān)之募捐活動(dòng)及派發(fā)與麥當(dāng)勞無關(guān)的傳單等宣傳品。任何人都不得在餐廳從事本餐廳營業(yè)以外的商業(yè)活動(dòng)。 6 3 制服 視其工作需要，你可獲得公司提供的制服一套或兩套，但你需自己負(fù)責(zé)清洗，務(wù)必經(jīng)常保持 整潔。顧客會非常注意其服務(wù)員工的整潔性，在餐廳里不整潔 的衣服是不受歡迎的。每套制服需收取一定押金，根據(jù)公司制定的制服管理?xiàng)l例而定。你必須在離職前歸還工作服，方可取回押金。每家餐廳都設(shè)有更衣室。 6 4 儀表一個(gè)人衛(wèi)生 在麥當(dāng)勞工作，每個(gè)人均必須遵守下列儀表及個(gè)人衛(wèi)生規(guī)則，以確保儀容整潔，符合食品行業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。上班時(shí)，所有員工應(yīng)穿著干凈整齊的工作服，戴麥當(dāng)勞帽。上班時(shí)，女士可化淡妝及佩戴適量的飾品。男士不允許帶耳環(huán)。所有人手上不準(zhǔn)帶首飾。由于你需要頻繁與顧客接觸，為維護(hù)麥當(dāng)勞正確形象，請不要佩戴與麥當(dāng)勞無關(guān)的個(gè)人飾物、徽章、標(biāo)志、鈕扣等物。員工必須穿著黑 色平跟系帶皮鞋。皮鞋必須擦凈，員工須要穿黑色襪。每天沖涼、洗頭、刷牙。任何疏忽都會引起顧客和同事的反感。指甲應(yīng)修剪整齊，不能骯臟或留長頭發(fā)必須隨時(shí)用帽子罩著或發(fā)夾夾住。男士的發(fā)長不得過耳或遮住衣領(lǐng)。男士應(yīng)每天剃須，不得蓄須。上班前、更換崗位時(shí)、處理現(xiàn)金后，使用或打掃衛(wèi)生間后必須要用麥當(dāng)勞消毒洗手液清洗雙手。如果就這些標(biāo)準(zhǔn)你有問題或難以達(dá)到，我們鼓勵(lì)你與餐廳商討。請記住，我們在一家經(jīng)營食品的公司里工作，外表儀容對我們的顧客是非常重要的。 麥當(dāng)勞致力于向顧客提供最高質(zhì)量的食品，當(dāng)你調(diào)理食品和設(shè)備時(shí)，就有可 能把細(xì)菌帶給顧客和其它員工。因此，如果你患有傳染病或者身帶病菌，請勿來上班。如果自己患有傳染或接觸了傳染病患者，請向餐廳經(jīng)理請假并請到 E 院檢查、就醫(yī)。 6 5 體檢 所有餐廳內(nèi)之工作人員，在正式受聘前均須往衛(wèi)生防疫站接受健康檢查，領(lǐng)取健康證，并須要每年按時(shí)重作體檢。體檢不合格者如在規(guī)定的醫(yī)療期后仍未康復(fù)，將予以解聘。健康證，須呈交餐廳管理。 6 6 工作安全 麥當(dāng)勞為你提供一個(gè)干凈、安全、健康及符合有關(guān)安全衛(wèi)生法規(guī)的工作環(huán)境。所有員工應(yīng)盡 心盡職地來保護(hù)這些安全和健康標(biāo)準(zhǔn)，注意操作安全，按規(guī)定穿戴勞保用 品，遵守安全注意事項(xiàng)，隨時(shí)保持工作場所的清潔整齊。 在發(fā)生傷人事故或顧客抱怨時(shí)請立即報(bào)告餐廳經(jīng)理。在工作中你應(yīng)隨時(shí)觀察是否有不安全的情況或?qū)崉?wù)，并提出你的安全建議，提請餐廳注意。 第七章 工作紀(jì)律 麥當(dāng)勞機(jī)構(gòu)龐大，要有效經(jīng)營，有賴員工努力工作遵守員工手冊和公司的有關(guān)規(guī)定及聽從餐廳的指導(dǎo)。 餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)維持及處理紀(jì)律事宜，如員工有嚴(yán)重錯(cuò)失時(shí)，當(dāng)值經(jīng)理有權(quán)將職員停職，并知會餐廳經(jīng)理和地區(qū)督導(dǎo)，由他們裁定處分方式。 在決定執(zhí)行紀(jì)律處分前，員工將被告知不符合麥當(dāng)勞要求標(biāo)準(zhǔn)或違反了準(zhǔn) 則和程序的地方，并有權(quán)申述其當(dāng)時(shí)的處境和理由。若員工對紀(jì)律處分不滿，有權(quán)上訴及將事件呈交餐廳經(jīng)理、地區(qū)督導(dǎo)或營運(yùn)經(jīng)理甚至總經(jīng)理做出最后裁決。 7 1 紀(jì)律處分 員工工作表現(xiàn)欠佳或有行為不當(dāng)?shù)粗良磿r(shí)解雇，將按下述的處分程序來處理。具體執(zhí)行那一種處分應(yīng)根據(jù)違約的情節(jié)輕重來定。 A 正式口頭警告 當(dāng)發(fā)出正式口頭警告后，公司會以書面形式記錄，并歸入該員工的個(gè)人檔案。 B 書面警告 如口頭警告未能生效，公司將發(fā)出書面警告，說明錯(cuò)失的持續(xù)會導(dǎo)致解雇。 C 降職處分 員工違反公司政策或表現(xiàn)欠佳要受到降職 處分。 D，停職處分 員工會受到停薪留職處分，處分期限由公司決定。 E，解聘 員工在接獲書面警告后，仍未能醒悟并有所改進(jìn)，公司將發(fā)出解聘通知書。公司一般不會隨意解聘員工，只要員工不嚴(yán)重違紀(jì)或工作表現(xiàn)不嚴(yán)重欠佳。如員工有下述上班困難，如 :因工傷接受治療，患病或非因工負(fù)傷在規(guī)定的醫(yī)療期內(nèi)，公司不會因此而予以解聘。會導(dǎo)致處分的行為失當(dāng)例子以下所列舉的并非全面，沒有列在這里的欺騙或不軌行為，也會導(dǎo)致紀(jì)律處分，甚至解聘。 1)不服從上級合法指示或不依照麥當(dāng)勞政策準(zhǔn) 則工作。 2)因疏忽大意引起自己或他人受傷或?qū)?致麥當(dāng)勞財(cái)物損失。 3)習(xí)慣性遲到、早退、曠工。 4)擅離工作崗位或處理私人事務(wù)。 5)不遵守公司食品生產(chǎn)、衛(wèi)生及清潔標(biāo)準(zhǔn)。 6)不遵守公司安全守則，不及時(shí)向主管報(bào)告?zhèn)€大受傷或意外事件情況。 7)在工作中犯有可能危及其他員工或顧客的錯(cuò)誤行為。 8)不按規(guī)定打卡，丟失或損壞鐘卡。 9)工作時(shí)干擾其他員工的工作。 10)不忠于職守。 11)不按公司規(guī)定的時(shí)間、地點(diǎn)進(jìn) 餐、飲用飲料及抽煙，或未經(jīng)公司允許將食物和飲料帶入工作場所。 12)不能上班時(shí)不告知值班經(jīng)理，或不按排班表上班導(dǎo)至來不及安排替班。 13)沒有完成 公司規(guī)定的目標(biāo)或沒按公司規(guī)定的程序進(jìn)行工作。 14)工作中不嚴(yán)肅認(rèn)真， 懶散怠工。 15)擅自進(jìn)入 非請莫入 地區(qū)、財(cái)產(chǎn)重地和記錄重地或無書面批準(zhǔn)擅自移動(dòng)餐廳建筑物的 財(cái)產(chǎn)，包括食物、記錄檔案、制服或其它原料或擅自挪動(dòng)顧客或同事的財(cái)物。 16)虛報(bào)或假裝傷病。 17)所管現(xiàn)金嚴(yán)重短缺。 18)工作不稱職或效率低。 19)對員工或顧客舉止粗野，語言無禮。 20)散播其它員工的流言蜚語 21)犯有性質(zhì)與上述所列相類似的錯(cuò)誤例子。 7 2 立即解聘處分 任何欺騙行為或嚴(yán)重錯(cuò)失會導(dǎo)致即時(shí)解雇，公司將不預(yù)先通知 ，也不支付任何通知金或解聘費(fèi)，員工也會自動(dòng)喪失有薪假期及其他福利?？赡軐?dǎo)致解聘的故意的錯(cuò)誤行為，是指那些有損麥當(dāng)勞良好業(yè)務(wù)形象的行為。以下例子說明了導(dǎo)致即時(shí)解聘的欺騙或故意行為失當(dāng)情況。這些例子并不是詳盡無遺的，也沒有特定的順序，沒列在這里的欺騙或故意的不軌行為也可以導(dǎo)致解聘。 1)蓄意違反安全守則，或不遵守操作規(guī)程以致危害其它員工或顧客的安全。 2)填寫麥當(dāng)勞文件時(shí)虛報(bào)資料。 3)未經(jīng)授權(quán)而擅自挪用麥當(dāng)勞的錢財(cái)或在收款后不及時(shí)將公司的現(xiàn)金放入收銀機(jī)內(nèi)。 4)蓄意不把全部銷