燕窩行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展可行性研究報(bào)告

“燕安居” 區(qū)域 市場(chǎng)發(fā)展 可行性研究報(bào)告 燕安居連鎖經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu) 2009 年 5 月 13 日 “燕安居” 區(qū)域 市場(chǎng)發(fā)展可行性研究報(bào)告 1 目 錄 報(bào)告書(shū)說(shuō)明 . 4 第一部分： 連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)發(fā)展概述 . 6 一、連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用 .6 在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位 .6 在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的作用 .6 1、支撐經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要產(chǎn)業(yè) .7 2、提供大量工作崗位，吸納勞動(dòng)力就業(yè) .7 二、行業(yè)運(yùn)營(yíng)分析及預(yù)測(cè) .8 行業(yè)保持快速發(fā)展的勢(shì)頭 .8 行業(yè)集中度進(jìn)一步提高 .8 行業(yè)并購(gòu)與整合力度加大 .8 注重綜合能力的提升 .8 三、行業(yè)效益分析及預(yù)測(cè) .9 行業(yè)持續(xù)高景氣 .9 行業(yè)盈利能力有待加強(qiáng) .9 四、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析 . 10 第二部分：燕窩行業(yè)市場(chǎng)概述 . 12 一、保健營(yíng)養(yǎng)品市場(chǎng)概述 . 12 保健食品的發(fā)展大有可為 . 12 中國(guó)發(fā)展保健食品的優(yōu)勢(shì) . 12 二、 燕窩行業(yè)概況 . 14 產(chǎn)品概述 . 14 1、燕窩簡(jiǎn)介 . 14 2、燕窩分類 . 14 3、燕窩的營(yíng)養(yǎng)成分 . 15 4、燕窩的功效和作用 . 16 產(chǎn)業(yè)鏈概述 . 17 1、上游產(chǎn)地 . 17 2、下游銷售 . 18 三、燕窩行業(yè)市場(chǎng)宏觀環(huán)境分析 . 19 “燕安居” 區(qū)域 市場(chǎng)發(fā)展可行性研究報(bào)告 2 政治環(huán)境 . 19 1、行業(yè)政策法規(guī) 政策影響及風(fēng)險(xiǎn)提示 . 19 2、 “ 十一五 ”規(guī)劃對(duì)連鎖零售業(yè)的影響 . 20 3、市場(chǎng)準(zhǔn)入情況 . 21 經(jīng)濟(jì)環(huán)境 . 21 1、經(jīng)濟(jì)形勢(shì)（連鎖經(jīng)營(yíng)） . 21 2、行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析 . 25 社會(huì)文化環(huán)境 . 27 1、送禮 禮品市場(chǎng) . 27 2、女性 養(yǎng)顏美容市場(chǎng) . 27 3、男性 養(yǎng)生保健市場(chǎng) . 28 4、孕婦 孕婦保健市場(chǎng) . 28 四、燕窩行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景概述 . 29 燕窩產(chǎn)業(yè)分析 . 29 1、燕窩 產(chǎn)業(yè)的 “SCP 分析 ” . 29 2、 產(chǎn)業(yè)的 “ 五力分析 ” . 30 市場(chǎng)規(guī)模與增長(zhǎng)率概述 . 33 第三部分： “燕安居”模式 . 34 一、 “ 燕安居 ” 概述 . 34 二、 “ 燕安居 ” 運(yùn)營(yíng)管理模式 . 34 “ 燕安居 ” 企業(yè)文化 . 34 “燕安居”經(jīng)營(yíng)模式 . 35 三、“燕安居”總部身兼六職 . 36 四、“燕安居” SWOT 分析 . 38 “燕安居”優(yōu)勢(shì) 與劣勢(shì)分析： SW . 38 “燕安居”機(jī)會(huì)與威脅分析： OT. 39 第四部分：區(qū)域市場(chǎng)研究 . 41 一、市場(chǎng)調(diào)查 . 41 1、調(diào)查目的 . 41 2、調(diào)查步驟 . 41 3、調(diào)查范圍 . 41 4、調(diào)查方法 . 42 “燕安居” 區(qū)域 市場(chǎng)發(fā)展可行性研究報(bào)告 3 5、調(diào)查結(jié)果分析 . 43 二、區(qū)域市場(chǎng)現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析 . 43 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析鏈 . 44 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手跟蹤分析 波特模型 . 45 三角分析法 . 46 第五部分：有關(guān)加盟單店運(yùn)營(yíng)管理 . 47 一、籌備 . 47 靈活選址 天時(shí)、地利、人和 . 47 1、商圈 . 47 2、商圈分析 . 48 3、依據(jù)經(jīng)營(yíng)需要選址 . 48 4、 店址選擇要點(diǎn)與法則 . 49 地段調(diào)查 . 49 裝修 獨(dú)特的店堂設(shè)計(jì) 標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一 . 50 1、“燕安居”分店裝修原則： . 50 2、“燕安居”分店裝修包含的內(nèi)容 : . 50 員工招聘、培訓(xùn) . 50 1、 “燕安居” 員工招聘體系 . 50 2、 “燕安居”員工培訓(xùn)體系 . 51 二、運(yùn)營(yíng)管理 . 54 人事管理 . 54 營(yíng)銷管理 . 55 財(cái)務(wù)管理 . 55 第六部分：投資回報(bào)分析 . 57 第七部分：加盟流程 . 60 “燕安居” 區(qū)域 市場(chǎng)發(fā)展可行性研究報(bào)告 4 報(bào)告 書(shū) 說(shuō)明 改革開(kāi)放 30 年來(lái)，中國(guó)燕窩市場(chǎng)從無(wú)到有，從小到大、從總量快速擴(kuò)張到結(jié)構(gòu)明顯升級(jí)，逐步形成了有中國(guó)特色的多樣化、多層次的消費(fèi)市場(chǎng)。燕窩市場(chǎng)規(guī)模比改革初期擴(kuò)大了幾倍乃至幾十倍，其發(fā)展成就令世人矚目。那么進(jìn)入 2009 年以來(lái) ，尤其是在全球應(yīng)對(duì)金融危機(jī)的大背景下： 中國(guó) 連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)發(fā)展前景如何 ？ 中國(guó)燕窩消費(fèi)市場(chǎng)是否仍具有巨大的增長(zhǎng)潛力和良好發(fā)展前景？ 中國(guó)燕窩市場(chǎng)主要消費(fèi)領(lǐng)域構(gòu)成及未來(lái)需求趨勢(shì)如何？ 中國(guó)燕窩市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局怎樣？ 進(jìn)軍中國(guó)燕窩市場(chǎng)應(yīng)具備哪些基本數(shù)據(jù)判斷？ 進(jìn)軍 中國(guó)燕窩市場(chǎng)應(yīng)采取何種有效應(yīng)對(duì)策略？ 孫子兵法有云：勝兵先勝而后戰(zhàn)，敗兵先敗而后求勝。對(duì)于任何一個(gè)企業(yè)，要想在經(jīng)濟(jì)大潮中乘風(fēng)破浪， 最關(guān)鍵的就是要對(duì)市場(chǎng)有深入的了解，并結(jié)合市場(chǎng)的需求，制定 短期與長(zhǎng)遠(yuǎn) 相結(jié)合 的戰(zhàn)略，步步為營(yíng)， 將基礎(chǔ)夯扎實(shí)， 才能在 競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟，進(jìn)而分得一塊蛋糕。 雖然 燕窩行業(yè)市場(chǎng)在中國(guó)屬于剛剛起步的朝陽(yáng)行業(yè)，發(fā)展?jié)摿薮螅?但 對(duì)于任何一個(gè)想要在燕窩行業(yè)中有所作為的企業(yè)和商家來(lái)說(shuō)，在跨入這個(gè)行業(yè)之前，都應(yīng)當(dāng)將基礎(chǔ)準(zhǔn)備工作做足，深入分析各方面條件的優(yōu)劣勢(shì)，并以此為依據(jù)制定符合企業(yè)自身發(fā)展的 戰(zhàn)略。 “ 燕安居 ” 連鎖機(jī)構(gòu)正是本著企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略的考慮，并立足加盟商的角度，為實(shí)現(xiàn)燕安居與加盟商的雙贏， 通過(guò)大量數(shù)據(jù)及資料調(diào)研的基礎(chǔ)上，對(duì)以上問(wèn)題做了深入分析及解答 ， 為每一個(gè)商家量身定做契合市場(chǎng)與商家的可行性研究報(bào)告。 以使得加盟商能 準(zhǔn)確把握中國(guó)燕窩市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)， 同時(shí)在“燕安居”總部的指導(dǎo)和幫助下， 制定有效競(jìng)爭(zhēng)策略。 “燕安居” 區(qū)域 市場(chǎng)發(fā)展可行性研究報(bào)告 5 本報(bào)告主要 撰寫(xiě) 思路如下： 本 報(bào)告 書(shū)主要包含以下 四 個(gè)方面的內(nèi)容： 2、 燕窩行業(yè)市場(chǎng)概述 3、 有關(guān)“燕安居” 4、 有關(guān)專營(yíng)店運(yùn)營(yíng)管理 市場(chǎng)是否值得做 ？（市場(chǎng)在哪兒？市場(chǎng)有多大？） 總體市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告 燕安居的品牌、實(shí)力、以及運(yùn)營(yíng)管理模式 籌備：選址 、裝修、人員招聘、產(chǎn)品配送 管理：人員管理、營(yíng)銷推廣（宣傳廣告、促銷）、財(cái)務(wù)管理、物流管理、企業(yè)文化 投資回報(bào)分析 1、 連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)分析 大市場(chǎng)環(huán)境的機(jī)會(huì)在哪里？ 通過(guò)對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)與燕窩行業(yè)政治、經(jīng)濟(jì)環(huán)境的分析，分析市場(chǎng)在哪兒？市場(chǎng)有多大？ 市場(chǎng)分析 通過(guò)對(duì)“燕安居”SWOT 分析，使商家對(duì)“燕安居”的企業(yè)文化與優(yōu)劣勢(shì)一目了然，做到“知己知彼、百戰(zhàn)不殆” 企業(yè)分析 市場(chǎng)與營(yíng)銷的最終落腳點(diǎn)均是“人”，通過(guò)單店的運(yùn)營(yíng)管理分析，使商家對(duì)單店終端的運(yùn)營(yíng)以及“燕安居”的人力資源 體系心中有數(shù)。 運(yùn)營(yíng)分析 “燕安居” 區(qū)域 市場(chǎng)發(fā)展可行性研究報(bào)告 6 第一部分： 連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)發(fā)展概述 連鎖經(jīng)營(yíng)起源于美國(guó)的大型超市，后來(lái)滲透到商業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，作為一種規(guī)?；?、低成本的智慧型的產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張方式，連鎖經(jīng)營(yíng)充分地調(diào)動(dòng)了一切有利的要素，并將其實(shí)現(xiàn)了最優(yōu)化的組合。在歐、美、日等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家的商業(yè)領(lǐng)域占據(jù)了主導(dǎo)地位。目前，我國(guó)已經(jīng)成為連鎖經(jīng)營(yíng)大國(guó)。截止 2006 年底，我國(guó)已擁用連鎖體系 5000 多個(gè)，成為了世界上連鎖體系最多的國(guó)家，超過(guò)始創(chuàng)國(guó)美國(guó)。連鎖經(jīng)營(yíng)已經(jīng)成為我國(guó)零售業(yè)、餐飲業(yè)、服務(wù)業(yè)等眾多行業(yè)普遍采用的經(jīng)營(yíng)方式，并取得了令人欣慰的成績(jī)，日益顯示出強(qiáng)大的發(fā)展?jié)摿Α?一、 連鎖 經(jīng)營(yíng)行業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的 地位和作用 在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位 連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)位于整個(gè)市場(chǎng)體系的最終環(huán)節(jié)。這種以最終需求為對(duì)象的商品流通，很明確地說(shuō)明了該行業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位，其產(chǎn)值所占 GDP 中的比重也逐年上升。 當(dāng)前，供大于求的市場(chǎng)格局使連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)的地位出現(xiàn)了前所未有的提升。連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)憑借所占有的商業(yè)旺地、龐大的連鎖網(wǎng)絡(luò)、快速的促銷能力，正在以不可逆轉(zhuǎn)之勢(shì)占據(jù)產(chǎn)業(yè)鏈的主導(dǎo)地位。連鎖業(yè)作為流通產(chǎn)業(yè)的龍頭將以更大的規(guī)模帶動(dòng)上游產(chǎn)業(yè)尤其是工業(yè)的發(fā)展。 連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)的活動(dòng)對(duì)象是一個(gè)個(gè)分散的消費(fèi)者，分散化、單個(gè)性是連鎖經(jīng)營(yíng) 業(yè)經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)特征。連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)是城市功能的重要組成部分，是城市進(jìn)步發(fā)展的標(biāo)志。為居民提供商業(yè)服務(wù)，保證居民購(gòu)物方便快捷，是其一項(xiàng)基本功能，更關(guān)系到城市的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。香港、新加坡等城市之所以成為國(guó)際大都市，在很大程度上是取決于其連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)高度發(fā)達(dá)。因此，連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)還是發(fā)揮城市輻射功能的重要載體。 數(shù)據(jù)來(lái)源： wind 資訊 2003-2007 年第三產(chǎn)業(yè)占 GDP 比重穩(wěn)步上升 在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的作用 作為一種終端商業(yè)形式，連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)的基本任務(wù)是直接為個(gè)人消費(fèi)者服務(wù)，處于產(chǎn)品供“燕安居” 區(qū)域 市場(chǎng)發(fā)展可行性研究報(bào)告 7 應(yīng)鏈和價(jià)值鏈的下端。作為商品價(jià)值得以實(shí)現(xiàn) 的最后環(huán)節(jié)，連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)在商品流通與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中具有十分重要的意義。 1、 支撐經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要產(chǎn)業(yè) 中國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額從 2002 年的 4.8 萬(wàn)億元增加到 2007 年的 8.9 萬(wàn)億元，年均增長(zhǎng) 13.1%，比同期 GDP 增幅高 2.5 個(gè)百分點(diǎn)；生產(chǎn)資料銷售總額從 2002 年的 7.1 萬(wàn)億元增加到 2007 年的 22 萬(wàn)億元，年均增長(zhǎng) 25%。自 2004 年初以來(lái)，我國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額呈現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。社會(huì)消費(fèi)品零售總額的月度數(shù)據(jù)呈現(xiàn)出明顯的季節(jié)性，節(jié)假日尤其是春節(jié)對(duì)消費(fèi)品零售總額的影響非常顯著，但是，消費(fèi)品零售總額從長(zhǎng)期來(lái)看一直保 持著良好的攀升趨勢(shì)，各月度數(shù)據(jù)與往年同期相比都有不同幅度的增加。表明零售市場(chǎng)在拉動(dòng)內(nèi)需、擴(kuò)大消費(fèi)、推動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，促進(jìn)工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化等方面發(fā)揮日益重要的刺激作用。 數(shù)據(jù)來(lái)源： wind 資訊 剔除漲價(jià)因素的社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)率 2、 提供大量工作崗位，吸納勞動(dòng)力就業(yè) 自 2001 年以來(lái)，批發(fā)、零售、餐飲業(yè)就業(yè)人員年均增長(zhǎng) 141.5 萬(wàn)人，占全社會(huì)新增就業(yè)人員的 17.1%。根據(jù)勞動(dòng)和社會(huì)保障部統(tǒng)計(jì)， 2006 年全國(guó) 121 個(gè)城市勞動(dòng)力市場(chǎng)中連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)用工需求 151.36 萬(wàn)人，占全部用工需求的 11.7%。可 以說(shuō)，正是連鎖零售業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，對(duì)整個(gè)勞動(dòng)力市場(chǎng)的就業(yè)增長(zhǎng)產(chǎn)生了重要的推動(dòng)作用。 限額以上連鎖餐飲業(yè)基本情況 (2006 年 ) 指標(biāo) 計(jì)量 合計(jì) 直營(yíng)店 加盟店 單位 2006 年 2005 年 2006 年 2005 年 2006 年 2005 年 門(mén)店數(shù) 個(gè) 11360 9748 6364 5660 4996 4088 營(yíng)業(yè)面積 平方米 5882450 4780972 3208199 2752785 2674251 2028187 從業(yè)人員 人 557080 501429 321484 299174 235596 202255 “燕安居” 區(qū)域 市場(chǎng)發(fā)展可行性研究報(bào)告 8 餐位數(shù) 個(gè) 2747589 2458028 1149956 1030430 1597633 1427598 商品購(gòu)進(jìn)總額 萬(wàn)元 2011545 1714962 1215649 1044632 795896 670330 數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 2006 年，我國(guó)限額以上連鎖餐飲業(yè)共有從業(yè)人員 557080 人，餐位數(shù)達(dá)到 2747589 個(gè)，營(yíng)業(yè)收入實(shí)現(xiàn) 552 億元，其中，餐費(fèi)收入為 544 億元。商品銷售收入達(dá)到 6 億元，門(mén)店數(shù) 11360個(gè)，整個(gè)行業(yè)實(shí)現(xiàn)了跨越式的飛速發(fā)展。 二、行業(yè)運(yùn)營(yíng)分析及預(yù) 測(cè) 2007 年，中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)銷售規(guī)模突破一萬(wàn)億元人民幣，達(dá)到 10022 億元，同比增長(zhǎng) 21%，高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額 16.8%的增幅。門(mén)店總數(shù)達(dá)到 105191 個(gè)，同比增長(zhǎng) 58%，剔除個(gè)別企業(yè)超常規(guī)發(fā)展因素，調(diào)整后門(mén)店總數(shù)增長(zhǎng) 17%，略低于銷售規(guī)模的增幅。連鎖百?gòu)?qiáng)銷售規(guī)模占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為 11.2%。 行業(yè)保持快速發(fā)展的勢(shì)頭 2003-2007 年的五年中，“連鎖百?gòu)?qiáng)”銷售規(guī)模增幅分別為 45%、 39%、 42%、 25%、 21%，一直保持快速發(fā)展的勢(shì)頭，但速度較前幾年明顯放緩。 從地區(qū)看，農(nóng)村市場(chǎng)增長(zhǎng)較 快。如參與萬(wàn)村千鄉(xiāng)工作的新合作商貿(mào)集團(tuán)，店鋪數(shù)量由 2006年的 21210 家增長(zhǎng)到 2007 年的 52000 家，增長(zhǎng)了 145%。這也是 2007 年連鎖百?gòu)?qiáng)店鋪數(shù)量調(diào)整前增幅明顯高于銷售額增幅的一個(gè)重要原因。 行業(yè)集中度進(jìn)一步提高 2007 年，連鎖百?gòu)?qiáng)的前 10 家企業(yè)總銷售規(guī)模達(dá)到 5029 萬(wàn)億，占連鎖百?gòu)?qiáng)銷售總額的50%。而 2003 年前 10 家企業(yè)占連鎖百?gòu)?qiáng)銷售總額的 42%。 從單個(gè)企業(yè)看， 100 強(qiáng)企業(yè)平均銷售規(guī)模為 100.2 億元，比 2005 年的平均銷售規(guī)模 85.5億元增長(zhǎng)了 17%。 2007 年， 100 強(qiáng)企業(yè)中最后一位 銷售規(guī)模達(dá) 10.3 億元。 與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，中國(guó)的連鎖經(jīng)營(yíng)集中度仍然不高。目前我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展仍以區(qū)域市場(chǎng)為主，全國(guó)擴(kuò)張的企業(yè)不多 。 行業(yè)并購(gòu)與整合力度加大 在直接開(kāi)店的同時(shí)，并購(gòu)也成為連鎖企業(yè)擴(kuò)張的重要手段。 2007 年連鎖百?gòu)?qiáng)中發(fā)生的主要并購(gòu)案例包括：北京京客隆入主原首聯(lián)集團(tuán)、國(guó)美電器收購(gòu)大中電器、武漢商聯(lián)集團(tuán)公司組建成立、沃爾瑪獲好又多的部分股權(quán)、步步高收購(gòu)益陽(yáng)愛(ài)麗絲。 2007 年，有多家企業(yè)因?yàn)楸徊①?gòu)而退出連鎖百?gòu)?qiáng)，包括北京大中、天津家世界、四川互惠、三聯(lián)商社等。 注重綜合能力的提升 “燕安居” 區(qū)域 市場(chǎng)發(fā)展可行性研究報(bào)告 9 從 2007 年 開(kāi)始 ，連鎖百?gòu)?qiáng)發(fā)展速度放緩，企業(yè)更加關(guān)注內(nèi)部管理能力的提升，打造核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。一方面，企業(yè)為適應(yīng)消費(fèi)者變化，不斷創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)，出現(xiàn)高端超市、區(qū)域性購(gòu)物中心、生鮮與基地對(duì)接等模式。另一方面，強(qiáng)化供應(yīng)鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。如家家悅開(kāi)設(shè)生鮮批發(fā)和配送中心、沃爾瑪天津物流配送中心投入使用、蘇寧 ERP 系統(tǒng)在供應(yīng)鏈管理方面效果顯現(xiàn)、物美與日資企業(yè)合建華北配送中心等。 企業(yè)在努力作好經(jīng)營(yíng)管理的同時(shí)，也在發(fā)揮著重要的社會(huì)責(zé)任，如在保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益、保障食品安全、抗災(zāi)供應(yīng)、社會(huì)慈善事業(yè)等方面。企業(yè)的社會(huì)形象和地位明顯提升。 根據(jù)對(duì) 前幾 年 的調(diào)查分析，今后連鎖經(jīng)營(yíng)將有以下特點(diǎn)： 行業(yè)仍將保持快速增長(zhǎng)；營(yíng)運(yùn)成本將有較大增加；行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈；追求行業(yè)創(chuàng)新和新突破；企業(yè)更加關(guān)注社會(huì)責(zé)任；企業(yè)期望更多政策支持。 三、行業(yè)效益分析及預(yù)測(cè) 行業(yè)持續(xù)高景氣 在行業(yè)持續(xù)高景氣的氛圍下， 近幾 年我國(guó)連鎖企業(yè)的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)顯著 ，以 2007 年為例，2007 年 1 9 月份，我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)的銷售收入凈額同比增長(zhǎng)了 16.7，而利潤(rùn)總額則同比增長(zhǎng)了 50.6，利潤(rùn)總額同比增幅比上年同期提高了 19.2 個(gè)百分點(diǎn)。 (數(shù)據(jù)來(lái)源： wind 資訊 ) 我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)近 3 年的利潤(rùn) 總額增長(zhǎng)率 行業(yè)盈利能力有待加強(qiáng) 國(guó)內(nèi)連鎖行業(yè)總體毛利不高，近幾年主要上市公司平均水平維持在 12-16%之間。分業(yè)態(tài)來(lái)看，百貨業(yè)盈利水平一直處于穩(wěn)步上升周期， 2007 年上市零售企業(yè)已經(jīng)接近 20%；超市及連鎖專業(yè) 2001-2006 年維持在 13%上下， 2007 年有所下降，至 9.68%。較低的毛利水平與零售企業(yè)所采用的經(jīng)營(yíng)模式密切相關(guān)。國(guó)內(nèi)百貨店主要采取出租店面或與供應(yīng)商聯(lián)營(yíng)的方式經(jīng)營(yíng)，其利潤(rùn)來(lái)源主要依靠租金或供應(yīng)商利潤(rùn)提成。這種經(jīng)營(yíng)模式雖然使得百貨店規(guī)避了一定“燕安居” 區(qū)域 市場(chǎng)發(fā)展可行性研究報(bào)告 10 的風(fēng)險(xiǎn)，但也使其盈利能力受到了極大限制。 分析 2007 年前三季度零售行業(yè)的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，發(fā)現(xiàn)凈利潤(rùn)的增長(zhǎng)主要來(lái)自于營(yíng)業(yè)收入的增長(zhǎng)（增長(zhǎng) 20.38）、毛利率的提升（提升 2.18 個(gè)百分點(diǎn)，即使排除會(huì)計(jì)準(zhǔn)則變更影響后也有較大提升）、期間費(fèi)用率的下降（下降 1.07 個(gè)百分點(diǎn)）和投資收益的大幅增長(zhǎng)（增長(zhǎng)324.03）。 2008 年，零售業(yè)在上述有利因素的綜合驅(qū)動(dòng)下，繼續(xù)維持較高的行業(yè)景氣度，據(jù)初步統(tǒng)計(jì)， 2008 年連鎖零售業(yè)的營(yíng)業(yè)收入同比增速在 23 -28之間，快于 2007 年全年21%左右的增長(zhǎng)速度。 2008 年行業(yè)整體的毛利率 也比 2007 年 有所提升、期間費(fèi)用率 基本 維 持2007 年的水平， 同相關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)， 全行業(yè) 2008 年的凈利潤(rùn)增長(zhǎng)率達(dá)到 28 33左右，相比 2007 年的凈利潤(rùn)增長(zhǎng)速度有所降低。 四、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析 近年來(lái)，連鎖企業(yè)迅猛擴(kuò)張，市場(chǎng)份額急劇擴(kuò)大，連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)主要集中在東部沿海地區(qū)和大城市。雖然中西部地區(qū)和中小城鎮(zhèn)也有所發(fā)展，但相比而言，上海、北京、廣東、山東、江蘇、浙江等地的連鎖發(fā)展速度、規(guī)模和水平要明顯高于其它地區(qū)。 （ 數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì) ） 連鎖百?gòu)?qiáng)占社會(huì)消費(fèi)品零售總額比重 近年來(lái)，連鎖商業(yè)擴(kuò)大規(guī)模的主要方式，一是對(duì)國(guó)有商業(yè)進(jìn)行連鎖化改造；二是 通過(guò)租賃、購(gòu)買(mǎi)，新建網(wǎng)點(diǎn)實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)的擴(kuò)張。黨的“十五大”以后，連鎖企業(yè)加大了資本經(jīng)營(yíng)的力度，通過(guò)聯(lián)合、購(gòu)并、加盟等方式，加速了規(guī)?；l(fā)展的進(jìn)程。 連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展已從超市和便利店迅速擴(kuò)展到商業(yè)的其他業(yè)態(tài)，基本涵蓋商業(yè)和服務(wù)業(yè)的方方面面。由于消費(fèi)需求的多樣化和個(gè)性化，專業(yè)連鎖店將得到較快發(fā)展。倉(cāng)儲(chǔ)式商店成為連鎖經(jīng)營(yíng)中被廣泛采用的一種業(yè)態(tài)，特別是在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)發(fā)展更快，其中外資開(kāi)設(shè)的倉(cāng)儲(chǔ)式商店占有很大比重。 餐飲業(yè)快速改變多年沿用的單店經(jīng)營(yíng)模式，積極發(fā)展連鎖、配送和網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)，在全國(guó)涌“燕安居” 區(qū)域 市場(chǎng)發(fā)展可行性研究報(bào)告 11 現(xiàn)了一大批多業(yè)態(tài)的餐館、快餐連鎖 企業(yè)。連鎖經(jīng)營(yíng)成為餐飲業(yè)普遍應(yīng)用的經(jīng)營(yíng)方式和組織形式，顯示出強(qiáng)大的生命力和發(fā)展?jié)摿?。餐飲業(yè)的連鎖經(jīng)營(yíng)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、中心廚房、集中采購(gòu)、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)方式顯示出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭，各地都涌現(xiàn)了各具特色的連鎖餐飲企業(yè)。 “燕安居” 區(qū)域 市場(chǎng)發(fā)展可行性研究報(bào)告 12 第 二 部分 ：燕窩行業(yè)市場(chǎng)概述 對(duì)一個(gè)行業(yè)進(jìn)行 分析的主要任務(wù)包括：解釋行業(yè)本身所處的發(fā)展階段，分析影響行業(yè)發(fā)展的各種因素以及判斷對(duì)行業(yè)影響的力度，預(yù)測(cè)并引導(dǎo)行業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，判斷行業(yè)投資價(jià)值，揭示行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，從而為投資者及其他機(jī)構(gòu)提供決策依據(jù)或投資依據(jù)。 “燕安居”擁有多年的燕窩行業(yè)市場(chǎng)實(shí)際操作 經(jīng)驗(yàn)，本著與加盟商共同發(fā)展、共創(chuàng)雙贏的原則，對(duì)燕窩行業(yè)市場(chǎng)進(jìn)行深入研究，為加盟商的投資決策提供最根本的市場(chǎng)依據(jù)。 一、保健營(yíng)養(yǎng)品市場(chǎng)概述 保健食品的發(fā)展 大 有可為 近幾十年來(lái)，隨著食品工業(yè)的迅猛發(fā)展和高新技術(shù)在食品工業(yè)的應(yīng)用，食品的內(nèi)涵也有了相應(yīng)的深化。食品不僅用以飽腹、營(yíng)養(yǎng)和滿足口味喜好，而且進(jìn)一步深化到調(diào)節(jié)人體生理功能、防病、抗衰老等 ， 這就是保健食品。保健食品的出現(xiàn)是食品研究的重要成果，也是食品工業(yè)發(fā)展的重要里程碑。保健食品由于其獨(dú)特的功能而在不少國(guó)家得以長(zhǎng)足發(fā)展 (見(jiàn)表1， )。 中、美、日三國(guó)保健食品 的產(chǎn)值（單位：億美元） 70年代 80 年代 90 年代 21 世紀(jì) 中國(guó) 25 120 億（估計(jì)） 美國(guó) 5 14 35 日本 1 10 38 （ 數(shù)據(jù) 來(lái)源： 戴寅教授在全國(guó)首屆保健食品學(xué)術(shù)研討會(huì) 上所做的 學(xué)術(shù)報(bào)告 。 ） 近十幾年來(lái) ， 隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人民生活水平相應(yīng)提高、國(guó)民的食品消費(fèi)意識(shí) (尤其是城市居民 )已 從溫飽型轉(zhuǎn)向營(yíng)養(yǎng)保健型 .希望通過(guò)食物達(dá)到調(diào)節(jié)人體功能的目的。如家長(zhǎng)希望兒童健壯聰慧、青年希望瀟灑美麗、中年希望延緩衰老、一老年希望健康長(zhǎng)壽、防病防癌等。強(qiáng)烈的市場(chǎng)要求，使眾多的保健食品應(yīng)運(yùn)而生，形成我國(guó)市場(chǎng)的 “ 保健食品熱 ” 。 中國(guó)發(fā)展保健食品的優(yōu)勢(shì) 在中國(guó) ， 發(fā)展保健食品有著獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，我國(guó)人民經(jīng)過(guò)幾千年的實(shí)踐 ， 積累了大量的經(jīng)驗(yàn)，神農(nóng)嘗百草 ， 實(shí)際上就是千萬(wàn)年來(lái)人體實(shí)臉的總結(jié)。在這些總結(jié)的基礎(chǔ)上，形成了大量的養(yǎng)身、保健藥方 。 匯成了獨(dú)特的保健食品科學(xué)，在我國(guó)的古代科學(xué)中占有重要的地位 。 在世界飲食文化中享有盛譽(yù) 。如早在西周，就有、食醫(yī)官職人員 ， 專門(mén)為帝王配膳，做營(yíng)養(yǎng)保健工作。后漢的 (神農(nóng)本草經(jīng) )記載了瀚 5 種藥物，分為上、中、下三品 ， 其中列為上品的，多為日常食物。早在公元前陽(yáng) 7 年，就發(fā)現(xiàn)酒曲對(duì)胃腸病的治療效用。晉朝葛洪著的時(shí)后“燕安居” 區(qū)域 市場(chǎng)發(fā)展可行性研究報(bào)告 13 方 )首先記載了海藻治療瘩病 (甲狀珠腫 )。唐代孟忱著有食療本草，替殷著有食醫(yī)心鑒，均為飲食保健專著。這些都說(shuō)明我國(guó)有豐富的資源和長(zhǎng)期人體試驗(yàn)定性總結(jié) 。 這是我國(guó)發(fā)展保健食品的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。 “燕安居” 區(qū)域 市場(chǎng)發(fā)展可行性研究報(bào)告 14 二、 燕窩行業(yè)概況 進(jìn)入 21 世紀(jì)后，隨著燕窩產(chǎn)量的逐年增加，燕窩價(jià)格的逐步下滑， 伴隨而來(lái)的是廣大消費(fèi)群體 消費(fèi)能力 的 逐步提升，如同其它經(jīng)濟(jì)發(fā) 達(dá)的國(guó)家或地區(qū)一樣，燕窩進(jìn)入尋常百姓家的步履正在加速。與此同時(shí) ，燕窩的功效及價(jià)值也漸漸得到許多消費(fèi)者的認(rèn)可。從 2004 年開(kāi)始，燕窩市場(chǎng)消費(fèi)額以年 60的速度增長(zhǎng)；燕窩在沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)已成為送禮消費(fèi)新潮流；在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的城市有 80以上的孕婦在食用燕窩。種種事實(shí)表明，燕窩市場(chǎng)正在不斷擴(kuò)大，消費(fèi)燕窩也成了人們熱衷的新話題，尊貴傲人的燕窩，正慢慢褪去神秘的面紗，然而彰顯出的尊貴色彩依舊璀璨奪目。在中國(guó)，燕窩已有了它最新的詮釋，身份地位、時(shí)尚品位、新潮流與它緊密地聯(lián)系起來(lái)。 消費(fèi)者的傳統(tǒng)燕窩消費(fèi)觀念、對(duì)燕窩的固有 “ 心結(jié) ” 都在慢慢的發(fā)生變化 。 產(chǎn)品 概述 1、 燕窩簡(jiǎn)介 燕窩的制造者 ， 當(dāng)然是燕子 ， 但這種燕子并不是我們常見(jiàn)在屋檐下筑巢的燕子。屋檐下的叫家燕（ swallow） ， 屬燕科 ， 它們的巢用禾草或者泥巴和唾液混合筑成 ， 導(dǎo)致沒(méi)辦法吃，也沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?？沙缘难喔C是由另一種燕子筑成 ， 它們屬于雨燕科 ， 稱為金絲燕(swiftlet)， 具體是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來(lái)的唾液，再混合其他物質(zhì)（如：羽毛）所筑成的巢穴，而非雀形目燕科鳥(niǎo)類 (如家燕 )所筑巢穴。其中以金絲燕唾液的蛋白質(zhì)純度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為最高。產(chǎn)自中國(guó)南部沿海一帶、 越南 、 泰國(guó) 、 馬來(lái)西亞 、印尼及 菲律賓 等地。燕窩按筑巢的地方而分為屋燕及洞燕兩種。屋燕的巢一般筑在人工特意精心搭建的燕屋上，目的就是要方便采集燕窩，而洞燕的巢則筑於山洞內(nèi)，地勢(shì)險(xiǎn)峻。燕窩中有稱為血燕的，是因?yàn)榻鸾z燕的食物中包含海藻等物使其唾液含雜質(zhì)，呈紅絲而名，并非因?yàn)槿藗冋`解，以為其未完成鳥(niǎo)巢，忍住不產(chǎn)卵，吐血而形成。燕窩被采摘之后，還要經(jīng)過(guò)蒸細(xì)、浸泡、除雜、挑毛、烘干等復(fù)雜的加工才能制成成品燕窩，包括燕盞、燕條、燕餅、燕絲。 燕窩是海鳥(niǎo)金絲燕的巢穴。多建在熱帶、亞熱帶海島的懸崖絕壁上，周?chē)菨L滾的波濤，上面是藍(lán)天白云。金絲燕在春季開(kāi)始做窩，它的口腔里能分泌出一種膠質(zhì)唾液，吐出后經(jīng)海風(fēng)吹干，就變成半透明而略帶淺黃色的物質(zhì)，這是燕窩的主要成分。金絲燕用這種唾液和著纖細(xì)的海藻、身上的絨羽和柔軟的植物纖維等做成巢穴，這就是我們所說(shuō)的 “燕窩 ”。燕窩是珍貴的佳肴，又是名貴藥材，有補(bǔ)肺養(yǎng)陰之功效，主治虛勞咳嗽、咳血等癥。印度、馬來(lái)群島和我國(guó)海南島及南海諸島等均有出產(chǎn)。 2、 燕窩分類 “燕安居” 區(qū)域 市場(chǎng)發(fā)展可行性研究報(bào)告 15 按金絲燕筑巢的地點(diǎn)可分為洞燕、屋燕。 洞燕：就是燕子在 野外在山洞、沿海峭壁做的巢窩、因早期無(wú)序的濫采亂挖使絲燕