陜西XX公司一期建設(shè)年產(chǎn)8000噸蘋果蒸餾酒項(xiàng)目可行性研究報(bào)告(doc)

-1- 第一章 總論 1.1 項(xiàng)目背景 1.1.1 項(xiàng)目名稱：陜西合陽(yáng)華企蘋果釀酒有限公司一期建設(shè)年產(chǎn) 8000 噸蘋果蒸餾酒項(xiàng)目 1.1.2 項(xiàng)目承建單位：陜西合陽(yáng)華企蘋果釀酒有限公司 1.1.3 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：車興潮（陜西合陽(yáng)華企蘋果釀酒有限公司總經(jīng)理） 1.1.4 項(xiàng)目依托單位基本情況 項(xiàng)目技術(shù)依托單位北京華企 AP 酒業(yè)技術(shù)開發(fā)有限公司。該公司是由國(guó)家體改委研究會(huì)改制設(shè)立的，法人代表宋德君，公司注冊(cè)資金 1000 萬(wàn)元，總資產(chǎn) 1700 萬(wàn)元。該公司自成立以來(lái)，主要從事水果蒸餾酒技術(shù)的開發(fā)應(yīng)用與推廣。蘋果蒸餾酒技術(shù)是宋德君、 王永明和趙萬(wàn)鑫于 1998 年完成的新技術(shù)成果，并獲國(guó)家專利。目前公司擁有各類專業(yè)技術(shù)人員 78 名。蘋果蒸餾酒技術(shù)已完成了產(chǎn)品的中試階段，正在進(jìn)入推廣應(yīng)用之中。 項(xiàng)目資金依托單位聯(lián)工發(fā)國(guó)際（集團(tuán)）有限公司（英文簡(jiǎn)稱 UID）。該公司是受聯(lián)合國(guó)工業(yè)發(fā)展組織（英文簡(jiǎn)稱 UNIDO） -2- 雙重授權(quán) 應(yīng)用和推廣聯(lián)合國(guó)工業(yè)發(fā)展組織項(xiàng)目評(píng)估專家系統(tǒng)（ COMFAR EXPERT）授權(quán)單位。 UID 依托聯(lián)合國(guó)工業(yè)發(fā)展組織龐大的國(guó)際信息網(wǎng)絡(luò)，銀行和非銀行金融機(jī)構(gòu)，以及投資信息數(shù)據(jù)庫(kù)等國(guó)際背景資源，采用全球唯一的聯(lián)合國(guó)工業(yè)發(fā)展組織項(xiàng)目評(píng)估專家 系統(tǒng)，對(duì)項(xiàng)目的投資風(fēng)險(xiǎn)及財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)做出科學(xué)的分析與測(cè)算，使之與國(guó)際規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn) 化的招商引資，投資融資模式相接軌。該公司已與合陽(yáng)華企公司達(dá)成意向，為蘋果蒸餾酒的生產(chǎn)提供融資途徑。 1.1.5 項(xiàng)目提出的理由與過(guò)程 1）國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策與行業(yè)發(fā)展規(guī)劃 中國(guó)是一個(gè)糧食消費(fèi)大國(guó)， 12 億人的吃飯問(wèn)題備受世人關(guān)注。由于釀酒每年消費(fèi)糧食超過(guò) 1800 萬(wàn)噸，相當(dāng)于 9000 萬(wàn)人一年的口糧，釀酒與人爭(zhēng)糧的矛盾十分突出，為此，國(guó)家明確了“節(jié)糧釀酒，發(fā)展果酒，壓縮糧酒，盡快調(diào)整酒業(yè)結(jié)構(gòu)”的方針政策，同時(shí)，為了促進(jìn)果酒業(yè)的發(fā)展，國(guó)家通過(guò)調(diào) 高所得稅率來(lái)抑制糧酒，扶持果酒的發(fā)展。目前糧食酒稅率為 33%，果酒為 10%。中國(guó)釀酒工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)是，向優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低消耗、低酒度、多品種、高效益發(fā)展，逐步實(shí)現(xiàn)四個(gè)轉(zhuǎn)變：高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變；蒸餾酒向釀造酒轉(zhuǎn)變；糧食酒向果酒轉(zhuǎn)變；普通酒向優(yōu)質(zhì)酒轉(zhuǎn)變。蘋果酒產(chǎn)品既具有水果的天然滋味，又 -3- 具有傳統(tǒng)白酒的風(fēng)格。屬天然滋補(bǔ)白酒，既受國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策的扶持發(fā)展，又是中國(guó)白酒業(yè)發(fā)展的方向。 2）項(xiàng)目工藝先進(jìn)、技術(shù)有依托 蘋果蒸餾酒生產(chǎn)技術(shù)是宋德君、趙萬(wàn)鑫和王永明在考察借鑒歐洲先進(jìn)國(guó)家果酒生產(chǎn)技術(shù)的基礎(chǔ)上，自主完成的專利技術(shù)成果 ，該技術(shù)填補(bǔ)了中國(guó)白酒生產(chǎn)的一項(xiàng)空白，蘋果白酒目前市場(chǎng)上尚無(wú)同類產(chǎn)品銷售，本項(xiàng)目依托北京華企 AP 果酒公司，技術(shù)實(shí)力有保障。 3）項(xiàng)目區(qū)資源豐富，具備發(fā)展基礎(chǔ)條件 項(xiàng)目區(qū)合陽(yáng)縣地處渭北旱塬區(qū)，是世界八大優(yōu)質(zhì)蘋果主產(chǎn)區(qū)之一。目前全縣蘋果種植面積已達(dá) 31萬(wàn)畝，多年產(chǎn)量穩(wěn)定在30 萬(wàn)噸。蘋果產(chǎn)業(yè)已成為該縣經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，農(nóng)民脫貧致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的全面發(fā)展，商品果的檔次逐年在提高，殘次果的產(chǎn)量逐年在增加，目前年產(chǎn)殘次果約在 9 10萬(wàn)噸左右。項(xiàng)目輻射區(qū)渭南市蘋果種植面積已達(dá) 180萬(wàn)畝，年產(chǎn)蘋果 150 多萬(wàn)噸，殘次 果產(chǎn)量在 40 50萬(wàn)噸。本項(xiàng)目的主要原料為普通蘋果。當(dāng)?shù)氐奶O果資源為項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)可提供基礎(chǔ)保障。 4）項(xiàng)目提出的經(jīng)過(guò) 合陽(yáng)華企蘋果釀酒有限公司是專業(yè)從事蘋果酒生產(chǎn)與銷售的注冊(cè)公司，為了充分利用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)蘋果資源，促進(jìn)我國(guó)果 -4- 酒釀造業(yè)的發(fā)展，該公司依據(jù)國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策和中國(guó)白酒的發(fā)展趨勢(shì)，經(jīng)過(guò)幾年的調(diào)研與論證，與北京華企 AP 公司達(dá)成技術(shù)依托意向，同時(shí)，該項(xiàng)目得到聯(lián)工發(fā)國(guó)際（集團(tuán)）有限公司的融資支持，因此該公司提出興建年產(chǎn) 12000 噸蘋果酒建設(shè)項(xiàng)目，為中國(guó)白酒工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展闖出一條以果代糧釀酒的新途徑。 1.2 項(xiàng)目概 況 合陽(yáng)華企公司蘋果蒸餾酒項(xiàng)目建設(shè)總規(guī)模為 12000 噸，擬分期實(shí)施項(xiàng)目建設(shè)。其中一期建設(shè)規(guī)模為年產(chǎn) 8000 噸蘋果蒸餾酒，二期建設(shè)規(guī)模為年產(chǎn) 4000 噸蘋果蒸餾酒。本次實(shí)施一期建設(shè)工程。 1.2.1 擬建地點(diǎn) 本項(xiàng)目工程建設(shè)地址為合陽(yáng)縣原檸檬酸廠舊址。該址位于縣城金水路與南環(huán)路交匯處，東鄰檢察院，南為南環(huán)路，西沿金水路，北為閑置空地，占地面積 23.6 畝。 1.2.2 建設(shè)規(guī)模 根據(jù)資源條件和產(chǎn)品市場(chǎng)容量，結(jié)合企業(yè)實(shí)際，本項(xiàng)目年產(chǎn)蘋果蒸餾酒 8000 噸。本項(xiàng)目建成后可實(shí)現(xiàn)年 平均 產(chǎn)值 42013 萬(wàn)元，利稅 7621 萬(wàn)元，年利用普通蘋果 8 萬(wàn)噸。 1.2.3 產(chǎn)品方案與標(biāo)準(zhǔn) -5- 本項(xiàng)目產(chǎn)品方案設(shè)計(jì)為四種產(chǎn)品，一是蘋果白酒（白蘭地型），年產(chǎn) 4800 噸；二是蘋果干紅酒，年產(chǎn) 800 噸，三是蘋果利口酒，年產(chǎn) 800噸，四是蘋果原汁酒，年產(chǎn) 1600 噸。 本項(xiàng)目產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行國(guó)標(biāo) GB11856 1997 標(biāo)準(zhǔn)。 1.2.4 生產(chǎn)工藝 本項(xiàng)目生產(chǎn)工藝屬于生物高科技技術(shù)，生產(chǎn)方法主要采用大容器液體快速發(fā)酵與壺式蒸餾工藝。 1.2.5 原料來(lái)源 本項(xiàng)目生產(chǎn)所需主要原料為普通蘋果，年需求量為 8 萬(wàn)噸，全部由項(xiàng)目區(qū)合陽(yáng)縣及渭南市當(dāng)?shù)靥O果產(chǎn)區(qū)供給，輔料為香 精、除色劑、除苦劑和除異味劑，年需求量 1 噸，全部由北京華企公司供給。項(xiàng)目生產(chǎn)用電，由城關(guān)鎮(zhèn)變電所供給，項(xiàng)目用水由企業(yè)自備井水源供給，項(xiàng)目生產(chǎn)用燃煤由澄合礦務(wù)局王村礦供給。 1.2.6 主要建設(shè)條件 1）市場(chǎng)條件：本項(xiàng)目產(chǎn)品屬獨(dú)家產(chǎn)品，目前市場(chǎng)尚屬空白，市場(chǎng)潛力巨大。 2）技術(shù)條件：本項(xiàng)目生產(chǎn)技術(shù)依托北京華企 AP 酒業(yè)技術(shù)開發(fā)有限公司，生產(chǎn)工藝為獨(dú)家專利技術(shù)，技術(shù)實(shí)力雄厚，產(chǎn)品質(zhì)量有保障。 -6- 3）施工條件：本項(xiàng)目利用原檸檬酸廠舊址進(jìn)行建設(shè)，部分車間及輔助設(shè)施可被利用，同時(shí)，現(xiàn)廠區(qū)水、電設(shè)施完備，供電、供水充足，廠 址兩面沿路，且與 108 國(guó)道連接，交通條件優(yōu)越。 4）社會(huì)環(huán)境條件：項(xiàng)目區(qū)是優(yōu)質(zhì)蘋果大縣，當(dāng)?shù)卣凸r(nóng)對(duì)蘋果的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)熱情高，支持力度大，企業(yè)發(fā)展的社會(huì)環(huán)境條件良好。 1.2.7 項(xiàng)目估算總投資及資金來(lái)源 項(xiàng)目估算總投資為 9022 萬(wàn)元，資金來(lái)源為：合陽(yáng)華企蘋果酒業(yè)公司自籌 800萬(wàn)元，北京華企 AP 酒業(yè)技術(shù)開發(fā)有限公司設(shè)備出資 200 萬(wàn)元，申請(qǐng)聯(lián)工發(fā)國(guó)際集團(tuán)融資 8022 萬(wàn)元。 1.2.8 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)： 1）年平均實(shí)現(xiàn)銷售收入 42013 萬(wàn)元； 2）年平均實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額 5900 萬(wàn)元； 3）年平均上繳稅金 7621 萬(wàn)元。 4）投資回收期 全部投資稅前（靜態(tài)） 3.28 年 全部投資稅后（靜態(tài)） 3.33 年； 5）投資利潤(rùn)率 65.4%； 6）投資利稅率 182.8%。 -7- 1.3 項(xiàng)目編制依據(jù) 1、國(guó)家關(guān)于編制項(xiàng)目可行性研究報(bào)告的相關(guān)規(guī)定； 2、陜西合陽(yáng)華企蘋果釀酒有限公司一期建設(shè)年產(chǎn) 8000噸蘋果蒸餾酒建設(shè)項(xiàng)目建議書； 3、渭南市發(fā)展計(jì)劃委員會(huì)渭計(jì)發(fā)（ 2003） 568 號(hào)關(guān)于合陽(yáng)華企蘋果釀酒有限公司年產(chǎn) 8000 噸蘋果蒸餾酒生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目建議書的批復(fù)； 4、項(xiàng)目單位及北京華企公司提供的相關(guān)技術(shù)資料； 5、合陽(yáng)華企蘋果釀酒有 限公司委托渭南市投資咨詢中心關(guān)于編制陜西合陽(yáng)華企蘋果釀酒有限公司年產(chǎn) 8000 噸蘋果蒸餾酒建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告的委托書。 第二章 項(xiàng)目建設(shè)的重要意義及必要性 2.1 項(xiàng)目建設(shè)的重要意義 白酒業(yè)是中國(guó)特有的、具有悠久歷史的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，是僅次于煙草業(yè)的第二大利稅產(chǎn)業(yè)。由于傳統(tǒng)制酒業(yè)以糧為原料，形成了釀酒業(yè)與人爭(zhēng)糧的現(xiàn)實(shí)矛盾，迫使國(guó)家對(duì)以糧釀酒實(shí)行限制政策，而果酒業(yè)不但豐富了中國(guó)的酒飲料品種，對(duì)傳承中國(guó) -8- 酒文化起到了促進(jìn)作用，同時(shí)，果酒以其豐富的營(yíng)養(yǎng)改變了人們的飲酒習(xí)慣，優(yōu)化了酒業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，使以果代糧釀酒有了實(shí) 現(xiàn)途徑。項(xiàng)目建設(shè)充分利用當(dāng)?shù)刭Y源，開發(fā)具有白酒特色，極富果香，營(yíng)養(yǎng)豐富的蘋果白酒，優(yōu)化中國(guó)酒業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義和促進(jìn)作用。 2.2 項(xiàng)目建設(shè)的必要性 2.2.1 項(xiàng)目建設(shè)是中國(guó)白酒業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要 中國(guó)白酒在世界烈性酒類產(chǎn)品中散發(fā)著熠熠光彩，在消費(fèi)者心目中占有十分重要的位置，多年來(lái)，我國(guó)釀酒業(yè)形成了酒飲同發(fā)同生，百花齊放的格局，中國(guó)白酒業(yè)正向優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低度、低消耗、多品種、高效益發(fā)展。本項(xiàng)目以蘋果酒生產(chǎn)銷售為基礎(chǔ)，為市場(chǎng)提供天然營(yíng)養(yǎng)白酒，不但豐富了白酒品種，而且使白酒的營(yíng)養(yǎng)更趨合理，成為綠色食 品。因而，建設(shè)非常必要。 2.2.2 項(xiàng)目建設(shè)是優(yōu)化白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)以果代糧釀酒產(chǎn)業(yè)政策的需要 中國(guó)的傳統(tǒng)白酒業(yè)以糧酒為主，由于糧源及國(guó)家稅收政策的限制，造成目前全國(guó) 38000 家白酒企業(yè)中 22%的企業(yè)虧損，50%以上的企業(yè)處在微利狀態(tài)，中國(guó)的白酒業(yè)必須盡快優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，向優(yōu)質(zhì)果酒方向發(fā)展。項(xiàng)目建設(shè)的優(yōu)勢(shì)在于以蘋果為原 -9- 料，使以果代糧釀酒有了具體實(shí)現(xiàn)途徑，同時(shí)，果酒業(yè)享受國(guó)家稅收優(yōu)惠政策，使優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)成為可能，因此，項(xiàng)目建設(shè)是十分必要的。 2.2.3 項(xiàng)目建設(shè)是利用優(yōu)質(zhì)果品資源，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝嗣?脫貧致富的需要 項(xiàng)目區(qū)合陽(yáng)縣是世界八大優(yōu)質(zhì)蘋果主產(chǎn)區(qū)，經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，蘋果產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展與可持續(xù)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，蘋果種植面積已達(dá) 30 萬(wàn)余畝，年產(chǎn)量在 30 多萬(wàn)噸以上。同時(shí)，項(xiàng)目輻射區(qū)渭南市是陜西省蘋果主產(chǎn)區(qū)， 2002 年全市蘋果種植面積已達(dá) 180 萬(wàn)畝，年產(chǎn)量 150 萬(wàn)噸。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，商品果的檔次逐年在提高，殘次果產(chǎn)生率也有所增加，目前殘次率在 30%以上，由于無(wú)銷路，多數(shù)被倒掉、爛掉，既給果農(nóng)造成了經(jīng)濟(jì)損失，也影響了周圍環(huán)境。項(xiàng)目建設(shè)可以充分利用當(dāng)?shù)氐臍埓喂Y源，開發(fā)營(yíng)養(yǎng)果酒，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)， 不但為企業(yè)運(yùn)營(yíng)降低了成本，而且使果農(nóng)有了一定的收益，對(duì)當(dāng)?shù)厝嗣衩撠氈赂痪哂袠O大的促進(jìn)作用。因此，項(xiàng)目建設(shè)可實(shí)現(xiàn)企業(yè)與果農(nóng)的戰(zhàn)略雙贏，是一項(xiàng)利國(guó)利民的雙惠工程，項(xiàng)目建設(shè)確是必要的。 -10- 第三章 產(chǎn)品市場(chǎng)預(yù)測(cè) 3.1 產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)分析 蘋果蒸餾酒是一種果酒新品種，它以蘋果為原料，經(jīng)過(guò)破碎、發(fā)酵、蒸餾等工藝釀制而成。它不含任何添加劑，是一種綠色食品。酒液無(wú)色，酒體清澈，酒色透明，具有優(yōu)雅的蘋果香，酒味醇厚、甘冽，口感純爽，回味綿長(zhǎng)，含有多種維生素及氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有開胃和清血功能。該酒和同度數(shù)糧食酒相比，刺激感要 低。原酒可調(diào)制為 5 76 度各類系列酒，其高度酒經(jīng)國(guó)家級(jí)評(píng)酒員品評(píng)，得到很高贊譽(yù)。 蘋果蒸餾酒已被市場(chǎng)接受，蘋果蒸餾酒與國(guó)外的“ XO”、“人頭馬”及國(guó)內(nèi)名酒“金獎(jiǎng)白蘭地”、“夜光白蘭地”屬同一工藝類型。它不但保持了糧食白酒的基本特征，而且也吸收了國(guó)外白蘭地的工藝優(yōu)勢(shì)，使其既富含水果芳香，又排除了白蘭地酒中不適合中國(guó)大眾消費(fèi)習(xí)慣的“橡木”味。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，時(shí)尚高雅的消費(fèi)習(xí)慣日趨形成，蘋果蒸餾酒的市場(chǎng)前景十分看好。 3.2 產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng)預(yù)測(cè) 中國(guó)是世界烈酒生產(chǎn)大國(guó)，目前全國(guó)有 3.8 萬(wàn)多家 白酒生 -11- 產(chǎn)企業(yè)，其中具有一定規(guī)模的企業(yè) 5400 家，是中國(guó)白酒業(yè)的骨干企業(yè)。 2002 年全國(guó)白酒產(chǎn)量為 450 萬(wàn)噸左右，據(jù)中國(guó)酒類商業(yè)協(xié)會(huì)原會(huì)長(zhǎng)劉錦林分析，近年來(lái)中國(guó)白酒產(chǎn)量出現(xiàn)了連年下滑的現(xiàn)象，其原因是糧酒成本及人們的飲酒需求發(fā)生了變化，正在向優(yōu)質(zhì)、低酒度、高營(yíng)養(yǎng)的果酒方向發(fā)展。果酒生產(chǎn)全國(guó)尚未形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)，主要以山東張?jiān)?、煙臺(tái)葡萄酒及各省市的小規(guī)模果酒廠生產(chǎn)為特點(diǎn)，生產(chǎn)規(guī)模很小，與發(fā)達(dá)國(guó)家不可相比。果類白酒全國(guó)目前尚無(wú)產(chǎn)品面世，市場(chǎng)供應(yīng)極缺。 目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)果類白酒供應(yīng)以國(guó)外產(chǎn)品為主，主要是法國(guó)白蘭地，“ XO”、 “人頭馬”等歐洲產(chǎn)品，近年有各種調(diào)制酒如鹿龜酒、紅茅藥酒、奶酒及九加紅酒暫代果酒，滿足市場(chǎng)的果酒需求，市場(chǎng)供應(yīng)不能滿足需要。 3.3 市場(chǎng)需求預(yù)測(cè) 中國(guó)是人口大國(guó)，白酒消費(fèi)人群超過(guò) 3 億人， 2002 年全國(guó)白酒消費(fèi)達(dá) 490 萬(wàn)噸，市場(chǎng)銷售額超過(guò) 1000 億元。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平在不斷提高。白酒的消費(fèi)結(jié)構(gòu)在發(fā)生著深刻的變化，逐步向優(yōu)質(zhì)、低度、健康、營(yíng)養(yǎng)型發(fā)展，果酒、啤酒及保健酒已成為人們消費(fèi)的時(shí)尚，假定以 10%的白酒消費(fèi)人群測(cè)算，年需求蘋果酒達(dá) 50 萬(wàn)噸，目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)尚未無(wú)同類產(chǎn)品面市，產(chǎn)品國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需 求較大，項(xiàng)目產(chǎn)品很難滿足 -12- 市場(chǎng)需求，發(fā)展前景樂(lè)觀。 3.4 產(chǎn)品價(jià)格預(yù)測(cè) 水果白酒在世界上屬于高檔酒，營(yíng)養(yǎng)成份全面，產(chǎn)品科技含量高，附加值高，如法國(guó)的“人頭馬”、“ XO”等名酒均是用水果為原料生產(chǎn)出來(lái)的，目前我國(guó)的果類酒均為甜酒，產(chǎn)量很低，僅占酒類產(chǎn)量的 1%，市場(chǎng)銷路很好，價(jià)格一直穩(wěn)定。蘋果白酒目前市場(chǎng)尚屬空白，產(chǎn)品價(jià)格具有獨(dú)家壟斷性，按照中國(guó)白酒業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，果酒將成為消費(fèi)者青睞的時(shí)尚產(chǎn)品，以其純凈，低酒度、高營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)，勢(shì)必成為未來(lái)市場(chǎng)的熱賣點(diǎn)，預(yù)測(cè)該產(chǎn)品價(jià)格在未來(lái) 5 至 10 年內(nèi)會(huì)有 5 10%的漲升幅度，目前 價(jià)格不會(huì)有下降的趨勢(shì)。 3.5 產(chǎn)品銷售策略 3.5.1 目標(biāo)市場(chǎng)定位 我國(guó)消費(fèi)群體長(zhǎng)期以中高度烈性糧食白酒為主，市場(chǎng)酒類消費(fèi)主流產(chǎn)品依然是糧食白酒。改革開放以來(lái)，隨著人們生活水平的不斷提高，人們的健康保健意識(shí)逐步增強(qiáng)，對(duì)中低度果酒、啤酒的消費(fèi)需求在增加，據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年以 10%以上的需求量迅速增長(zhǎng)，在大城市的賓館、酒吧、夜總會(huì)等社交場(chǎng)合，果酒及進(jìn)口洋酒的消費(fèi)人群逐年在增多，另一方面，隨著我國(guó)城市化進(jìn)程的加快，中小城市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展突飛猛進(jìn)，居民消費(fèi)水 -13- 平也在不斷提高，果酒的潛在需求增長(zhǎng)很快，同時(shí)，果類白酒是歐洲人的 鐘情產(chǎn)品，項(xiàng)目產(chǎn)品以蘋果為酒基，其產(chǎn)品特色別具一格，國(guó)外消費(fèi)者也是潛在的銷售市場(chǎng)，因此，項(xiàng)目產(chǎn)品目標(biāo)市場(chǎng)定位為： 一級(jí)市場(chǎng)以國(guó)內(nèi)大城市及沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)為主，二級(jí)市場(chǎng)以國(guó)內(nèi)中、小城市為主，三級(jí)市場(chǎng)側(cè)重國(guó)際市場(chǎng)開發(fā)，以歐洲市場(chǎng)為主。 3.5.2 經(jīng)營(yíng)策略 1）大規(guī)模廣告宣傳策略，利用國(guó)內(nèi)主流媒體，進(jìn)行產(chǎn)品全方位的宣傳促銷，實(shí)施品牌戰(zhàn)略。 2）以大城市和沿海地區(qū)消費(fèi)市場(chǎng)為主體，分區(qū)分階段逐步占領(lǐng)全國(guó)市場(chǎng)，爭(zhēng)取產(chǎn)品打入國(guó)際市場(chǎng)。 3）吸收國(guó)外成功企業(yè)的營(yíng)銷管理經(jīng)驗(yàn)，實(shí)施全營(yíng)銷戰(zhàn)略，并逐步形成企業(yè)自身的管理模式與營(yíng) 銷特色。 4）以國(guó)內(nèi)大、中城市代理機(jī)構(gòu)為依托，逐步建立全國(guó)性營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，初期網(wǎng)絡(luò)建設(shè)以北京、上海、西安、重慶、廣州、深圳等全國(guó)十大中心城市為主，同時(shí)，先期開拓省內(nèi)市場(chǎng)。 -14- 第四章 廠址選擇與建設(shè)條件 4.1 廠址選擇的基本原則 1）節(jié)約用地，少占耕地，建設(shè)用地應(yīng)因地制宜，優(yōu)先利用荒地，山地和空地，盡可能不占耕地，并力求節(jié)約用地。 2）廠址選擇應(yīng)盡可能不靠近人口密集居住區(qū)，減少拆遷移民。 3）廠址選擇應(yīng)能滿足生產(chǎn)工藝要求，廠區(qū)布置緊湊合理，有利于安全生產(chǎn)運(yùn)地。 4）有利于保護(hù)環(huán)境和生態(tài)，有利于保護(hù)風(fēng)景區(qū)和文物古跡 。 4.2 擬選廠址現(xiàn)狀 4.2.1 位置及四至 本項(xiàng)目擬選廠址為合陽(yáng)檸檬酸廠舊址。該廠址位于合陽(yáng)縣城金水路南段路東與南環(huán)路交匯處。廠區(qū)東與縣檢察院為鄰，南為南環(huán)路，西沿金水路，北為閑置空地。 4.2.2 廠址現(xiàn)狀 現(xiàn)狀廠區(qū)占地 23.6 畝，東西長(zhǎng) 140m，南北寬 110m。建筑總面積 7220m2。其中生產(chǎn)用房面積 3845m2，包括三層主廠房1950m2，輔車間 291m2，庫(kù)房、化驗(yàn)、配電、冷凍機(jī)房等 1604m2。 -15- 辦公及生活附助用房面積 3375m2，包括宿辦樓 2200m2，鍋爐房、浴池、餐廳等 1175m2。廠區(qū) 配電為雙回路，分別為城市公網(wǎng)和農(nóng)用電網(wǎng)，用電系統(tǒng)完備，配有 800KVA 變壓器一臺(tái)，180KVA 變壓器一臺(tái)，用水為三眼自備井供給，廠區(qū)給 水設(shè)施齊全。廠區(qū)現(xiàn)有鍋爐兩臺(tái)，分別為 2 噸和 6 噸工業(yè)鍋爐。 4.3 擬選廠址評(píng)價(jià) 本項(xiàng)目利用原檸檬酸廠舊址進(jìn)行建設(shè)，充分利用了閑置空地及相關(guān)設(shè)施，節(jié)約了土地，廠區(qū)位于縣城南部邊緣，兩面環(huán)路，附近無(wú)居民居住區(qū)，無(wú)拆遷移民，同時(shí)，利用原有廠區(qū)內(nèi)空地及部分現(xiàn)有廠房及設(shè)施，規(guī)劃布局生產(chǎn)用房，土地利用率極高。廠區(qū)為合陽(yáng)縣工業(yè)用地規(guī)劃區(qū)，周邊無(wú)風(fēng)景保護(hù)區(qū)及文物古跡，對(duì)周圍環(huán)境影響不大。因 此，項(xiàng)目利用閑置廠區(qū)進(jìn)行建設(shè)，選址方案可行。 4.4 建設(shè)條件 4.4.1 區(qū)域自然條件 項(xiàng)目區(qū)合陽(yáng)縣屬暖溫帶半干旱大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，冬長(zhǎng)而春秋短。多年平均氣溫為 11.5，年降水量為 553.2mm。年均日照時(shí)數(shù)為 2800 小時(shí)以上， 10活動(dòng)積溫為 35004500，區(qū)內(nèi)降雨多集中在 7、 8、 9 三個(gè)月，降水量占全年的54%，該區(qū)常年主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)槲鞅憋L(fēng)，次主導(dǎo)風(fēng)向東南風(fēng)。 -16- 4.4.2 地震、地貌及地震情況 項(xiàng)目區(qū)合陽(yáng)縣在地質(zhì)構(gòu)造上屬華北水陸臺(tái)的一部分，為中生代燕山運(yùn)動(dòng)所形成。在渭河階梯狀斷陷北部斷階和金 水、大峪、太棗河及黃河的切割影響下，將臺(tái)塬分割成高低不等，大小不同，塬溝相間的四塊傾斜臺(tái)塬。海拔高程在 342 1543 米之間，臺(tái)塬區(qū)高程在 500 900 米之間。區(qū)內(nèi)地形西北高、東南低，地貌以黃土臺(tái)塬和溝壑為主。 擬選廠址處在黃土臺(tái)塬區(qū)，地形相對(duì)平坦，廠區(qū)地勢(shì)東高西低，場(chǎng)地類別為 II 類，場(chǎng)地抗震設(shè)施烈度為 7 度區(qū)，建設(shè)應(yīng)抗震設(shè)防。 4.4.3 工程地質(zhì)和水文地質(zhì) 擬建場(chǎng)地地貌單元屬渭北二級(jí)黃土臺(tái)塬區(qū)，場(chǎng)地平坦，對(duì)廠區(qū)內(nèi)經(jīng)過(guò)勘察未發(fā)現(xiàn)斷裂等不良工程地質(zhì)現(xiàn)象，適應(yīng)規(guī)劃興建一般工業(yè)和民用建筑。廠區(qū)廣覆第四紀(jì)黃土層，厚 度在 80100 米，地層土壤具自重濕陷性，地基濕陷等級(jí)為 III 級(jí)。 4.4.4 施工條件 擬選廠址位于縣城金水路與南環(huán)路交匯處，南環(huán)路同時(shí)與108 國(guó)道相接，對(duì)內(nèi)對(duì)外交通條件優(yōu)越，可滿足項(xiàng)目建設(shè)運(yùn)輸需要。 項(xiàng)目用電由合陽(yáng)縣城公網(wǎng)與農(nóng)網(wǎng)雙向供給，電力充足，用 -17- 電有保障?，F(xiàn)狀廠區(qū)用電為雙回路設(shè)置，備有 800KVA 和180KVA 變壓器各一臺(tái)，廠區(qū)供電設(shè)施齊全，可為項(xiàng)目建設(shè)所利用。 項(xiàng)目用水由廠區(qū)自備井水源供給，現(xiàn)狀廠區(qū)有自備井 3 眼，單井出水量為 20 30m3/h，建有蓄水池一座，蓄水量為 500m3，自建水塔一座，高 位水池蓄水量為 30m3，項(xiàng)目用水量為 60 噸 /日，現(xiàn)狀供水能力可滿足項(xiàng)目建設(shè)及生產(chǎn)用水需要。項(xiàng)目產(chǎn)生污水主要為清洗蘋果污水和生活污水，日產(chǎn)生量為 45 50 噸，經(jīng)處理后排入城市排污管網(wǎng)，排水去向?yàn)榻鹚放盼酃艿馈?4.4.5 社會(huì)環(huán)境條件 項(xiàng)目區(qū)合陽(yáng)縣是優(yōu)質(zhì)蘋果種植大縣，當(dāng)?shù)卣凸r(nóng)對(duì)蘋果產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)熱情高，支持力度大，企業(yè)發(fā)展的社會(huì)環(huán)境良好。 第五章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 5.1 建設(shè)規(guī)模 根據(jù)項(xiàng)目區(qū)資源條件及市場(chǎng)需求狀況，結(jié)合企業(yè)實(shí)際與現(xiàn)狀廠區(qū)容量，本項(xiàng)目設(shè)計(jì)建設(shè)規(guī)模為年產(chǎn) 8000 噸蘋果蒸餾酒。其中年產(chǎn)濃度為 50%的蘋果蒸餾酒半成品 7000 噸，調(diào)制成 6 -18- 42的各類蘋果酒 8000 噸。 5.2 產(chǎn)品方案 本項(xiàng)目產(chǎn)品方案為四種產(chǎn)品：年產(chǎn) 38和 42蘋果白酒（白蘭地型） 4800 噸，其中 38酒 2400 噸， 42酒 2400 噸；年產(chǎn) 11蘋果干紅酒 800 噸；年產(chǎn) 21蘋果利口酒 800 噸；年產(chǎn)蘋果原汁酒 1600 噸，其中 6蘋果原汁酒 800 噸， 11蘋果原汁酒 800 噸。 5.3 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 本項(xiàng)目產(chǎn)品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行 GB11856 1997 標(biāo)準(zhǔn)。按標(biāo)準(zhǔn)要求，產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)值為： 酒精度： %（ V/V） 40.6 銅： mg/L 0.45 甲 醇： g/L100%（ V/V）乙醇 0.278 非酒精揮發(fā)物總量： g/L100%（ V/V）乙醇 3.318 -19- 第六章 工藝技術(shù)方案及設(shè)備 6.1 工藝技術(shù)方案 6.1.1 產(chǎn)品名稱 蘋果白酒（白蘭地型），蘋果干紅酒，蘋果利口酒和蘋果原汁酒等四種產(chǎn)品。 6.1.2 生產(chǎn)方法的確定 蘋果蒸餾酒生產(chǎn)工藝技術(shù)屬于生物高科技技術(shù)。生產(chǎn)方法主要采用“大容器液體快速 發(fā)酵”及“壺式蒸餾”工藝。該技術(shù)可以保證產(chǎn)品的發(fā)酵、蒸餾的時(shí)間及出酒率，確?；A(chǔ)原酒質(zhì)量穩(wěn)定，并能勾兌出以上四種產(chǎn)品。 6.1.3 工藝流程 6.1.4 工藝流程簡(jiǎn)述 1）前處理工段 先向清洗池放水，使水面達(dá)到離池頂 300MM 左右位置時(shí)，將水果由貯料庫(kù)進(jìn)入清洗池浸洗；再由提升機(jī)經(jīng)清池槽輸送至進(jìn)水 稱重 選料 清洗 提升 破碎 榨汁 發(fā)酵 蒸餾 貯酒 勾兌 包裝 排水 排放廢液 排渣 -20- 破碎榨汁車間，將榨好的蘋果漿送入不銹鋼儲(chǔ)槽。 2）發(fā)酵工段 該工藝屬于靜態(tài)發(fā)酵技術(shù)，發(fā)酵液品溫度控制在 30以下，如查超過(guò) 30時(shí)，則需用泵循環(huán)倒罐，每次不低于半個(gè)小時(shí)；一般發(fā)酵時(shí)間為 5 至 7 天左右，當(dāng)發(fā)酵液在 含糖 0.2%以下，揮發(fā)酸小于 0.6g/L 時(shí)，表示發(fā)酵完全，方可進(jìn)行蒸餾。 3）蒸餾工段 粗餾 將發(fā)酵液裝鍋（裝鍋量不得超過(guò)容器 85%），鍋內(nèi)溫度升至 80，開啟冷卻塔進(jìn)行蒸餾；當(dāng)蒸到含酒 5%以下時(shí)截去酒尾，停止蒸餾；粗餾酒的酒度一般在 23 29%之間，粗餾時(shí)間為 8 小時(shí)左右。 精餾 將粗餾液裝鍋（裝鍋量不得超過(guò)容器 85%），緩慢加熱，火力保持柔和，當(dāng)溫度上升 80時(shí)，開啟冷卻塔蒸餾，使出酒溫度保持在 18 20之間；酒頭取 5 升，酒尾在酒精度 58%時(shí)應(yīng)截取，中間部分為成品原漿酒；蒸餾時(shí)間在 12 小時(shí)左右。 6.2 設(shè)備 6.2.1 主要設(shè)備 1）按照本期工程生產(chǎn)規(guī)模和主原料消耗來(lái)計(jì)算，年產(chǎn) 8000 -21- 噸蘋果蒸餾酒共需蘋果 8 萬(wàn)噸，全年按 210 個(gè)工作日，每天工作兩班，每班 8 小時(shí)工作制度，則： 80000 210 2 8=23.8 噸 /小時(shí) 故選用一臺(tái)生產(chǎn)能力為 25 噸 /小時(shí)的破碎榨汁機(jī)，按兩班生產(chǎn)。 2）不銹鋼發(fā)酵罐 按蘋果出漿率 70%計(jì)算，則發(fā)酵車間年發(fā)酵果漿總量為： 80000 70%=56000 噸 若選用容積為 25 噸不銹鋼發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵，最大可容 22噸果汁，每次發(fā)酵最大周期為 7 天，則需該發(fā)酵罐數(shù)量為： 56000（ 210 7） 22=84.85 個(gè) 故按正常運(yùn)行經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)，選用容積為 25 噸 304不銹鋼發(fā)酵罐 85 個(gè)，三班制。 3）法式蒸餾壺 發(fā)酵車間每天平均產(chǎn)出量為： 56000 210=267 噸 /天 選用容積為 4 噸法式蒸餾壺，每次裝鍋量為 3.4 噸，在粗餾過(guò)程中，需蒸餾壺?cái)?shù)量為： 267 3.4=78.5 臺(tái)。 精餾裝鍋量為粗餾量的 25%，需蒸餾壺?cái)?shù)量為： 267 25% 3.4=20 臺(tái) 故按正常運(yùn)行經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)，選 4 噸法式蒸餾壺 100 臺(tái)，三班 -22- 制。 4）不銹鋼貯罐 全年貯蘋果原漿酒 7000 噸，每次貯藏時(shí)間最少為半年，擬選用容積 為 100 噸不銹鋼貯罐（每次最大貯酒 90 噸）： 7000 90 2=39 個(gè) 故選用容積為 100 噸，不銹鋼貯罐 39 個(gè)。 5）灌裝機(jī) 年產(chǎn)蘋果蒸餾酒 8000 噸，擬選用生產(chǎn)能力 2.5 噸 /小時(shí)灌裝生產(chǎn)線一條： 2.58=20 噸 /班 20 2 210=8400 噸 故取一套灌裝生產(chǎn)線，二班制。 6.2.2 主要工藝設(shè)備一覽表 -23- 序號(hào) 設(shè)備名稱 規(guī)格型號(hào) 單位 數(shù)量 1 破碎榨汁機(jī) 25t/h 臺(tái) 1 2 不銹鋼儲(chǔ)槽 45t 個(gè) 2 3 螺桿泵 10t/h 臺(tái) 2 4 多機(jī)離心泵 10t/h 臺(tái) 2 5 洗果離心泵 10t/h 臺(tái) 2 6 空壓機(jī) 1m2/min 臺(tái) 1 7 不銹鋼連接配件 8 不銹鋼發(fā)酵罐 25t 個(gè) 85 9 不銹鋼平臺(tái)、臺(tái)梯 底寬 0.6 米 米 100 10 法式蒸餾壺 4t 座 80 11 不銹鋼防爆移動(dòng)泵 臺(tái) 4 12 不銹鋼貯罐 100t 個(gè) 39 13 灌裝生產(chǎn)線 2.5t/h 套 1 14 化驗(yàn)室設(shè)備 套 3 15 機(jī)械地磅 30t 臺(tái) 1 16 提升機(jī) 20t/h 臺(tái) 1 17 冷卻塔 套 3 -24- 第七章 主要原材料、燃料供應(yīng) 7.1 主 要原材料供應(yīng) 7.1.1 主 要原材料品種、質(zhì)量與年需求量 依據(jù)項(xiàng)目產(chǎn)品方案，蘋果白酒（白蘭地型）、蘋果干紅酒、蘋果利口酒、蘋果原汁酒等四種產(chǎn)品達(dá)到成品包裝及設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力，主要原材料品種、質(zhì)量、年總需求量見下表： 1）成品包裝 名稱 規(guī)格 酒精度 小包裝 大包裝 蘋果白酒 38 450 mL 1 瓶 6 瓶 /箱 42 500 mL 1 瓶 6 瓶 /箱 蘋果干紅酒 11 750 mL 1 瓶 6 瓶 /箱 蘋果利口酒 21 400 mL 1 瓶 12 瓶 /箱 蘋果原汁酒 6 300 mL 1 瓶 24 瓶 /箱 11 600 mL 1 瓶 24 瓶 /箱 -25- 2）主要原輔材料、包裝材料年總需求量 序號(hào) 名稱 規(guī)格 單位 年用量 質(zhì)量 1 蘋果 萬(wàn)噸 8 2 輔料 噸 1 3 酒瓶 300 mL 萬(wàn)個(gè) 267 400 mL 萬(wàn)個(gè) 200 450 mL 萬(wàn)個(gè) 480 500 mL 萬(wàn)個(gè) 530 600 mL 萬(wàn)個(gè) 133 750 mL 萬(wàn)個(gè) 107 4 商標(biāo)、瓶蓋 萬(wàn)套 1720 5 包裝子盒 萬(wàn)盒 1720 6 紙箱 萬(wàn)只 220 7 膠帶 卷 660 7.1.2 原材料來(lái)源與運(yùn)輸方式 1、本項(xiàng)目主要原料為蘋果，年需求量為 8 萬(wàn)噸。合陽(yáng)及周邊澄城、白水等地均為蘋果優(yōu)生區(qū)，盛產(chǎn)蘋果，有充足的原料來(lái)源。輔料由北京華企 AP 酒業(yè)技術(shù)開發(fā)有限公司統(tǒng)一提供。 -26- 包裝材料如：酒瓶、瓶蓋等，均由具有國(guó)家食品協(xié)會(huì)認(rèn)證的制造企業(yè)提供；商標(biāo)、包裝盒、紙箱等，可在當(dāng)?shù)厣a(chǎn)企業(yè)訂制。 2、運(yùn)輸方式：以汽車運(yùn)輸為主。 7.2 燃料動(dòng)力供應(yīng) 7.2.1 燃料動(dòng)力品種、質(zhì)量及年總需求量 序號(hào) 名稱 規(guī)格 年需求量 質(zhì)量 1 水 0.35MPa 1.26 萬(wàn) M3 國(guó)家飲用 水標(biāo)準(zhǔn) 2 電 380/220V 4 萬(wàn) kwh 3 煤 3500 噸 7.2.2 燃料供應(yīng)及輸入方式 1、該項(xiàng)目由于在原檸檬酸廠的棄用廠區(qū)上建設(shè)，該廠區(qū)原有水、電配套設(shè)施齊全，均可直接利用。合陽(yáng)縣及鄰近的澄城縣、韓城均位于“渭北黑腰帶”地段，盛產(chǎn)燃煤。 2、燃煤運(yùn)輸方式：汽車運(yùn)輸 7.3 主要原材料、燃料價(jià)格預(yù)測(cè) 蘋果 600 元 /噸 輔料 216 萬(wàn)元 /噸 酒瓶 1.5 元 /個(gè) 商標(biāo)、瓶蓋 3 元 /套 -27- 包裝小盒 5 元 /只 紙箱 8 元 /只 水 1 元 /噸 電 0.55 元 /KWh 煤 200 元 /噸 第八章 建設(shè)工程及輔助設(shè)施 8.1 總圖布置 8.1.1 布置原則 1）嚴(yán)格按照食品行業(yè)對(duì)廠房的規(guī)范要求設(shè)計(jì)； 2）功能分區(qū)，系統(tǒng)分明，布置整齊，充分考慮利用原檸檬酸廠設(shè)施，并注重整體環(huán)境的協(xié)調(diào)； 3）根據(jù)設(shè)計(jì)規(guī)范確定各建筑物間距，保證生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)和消防安全； 4）生產(chǎn)系統(tǒng)、輔助生產(chǎn)系統(tǒng)和運(yùn)輸系統(tǒng)的布置要科學(xué)合理，物流和人流路徑短捷，方便作用。 8.1.2 總平面布置 總平面布置以功能分區(qū)明確，物流便捷為原則，并合理利用原檸檬酸廠部分設(shè)施，節(jié)約用地，力求建設(shè)現(xiàn)代化釀酒企業(yè)。 根 據(jù)廠區(qū)地理位置，交通運(yùn)輸?shù)惹闆r，將廠區(qū)分為廠前區(qū) -28- 與生產(chǎn)區(qū)兩部分，生產(chǎn)區(qū)位于廠區(qū)北部。 廠前區(qū)由綜合樓、綠地組成，并點(diǎn)綴噴泉等建筑小品，廠區(qū)大門對(duì)面南環(huán)路，方便人流物流出入。 生產(chǎn)區(qū)由貯料庫(kù)、破碎榨汁車間、發(fā)酵車間、蒸餾車間、灌裝車間等組成。機(jī)修車間、水塔、蓄水池利用原設(shè)施；鍋爐房、配電房沿廠區(qū)東圍墻依次布設(shè)，并將鍋爐房位于主導(dǎo)風(fēng)向下風(fēng)側(cè)。 8.1.3 空間設(shè)計(jì) 廠區(qū)南高北低，自然坡度約千分之五左右，豎向設(shè)計(jì)采用平坡式布置，且坡度與自然坡度相一致，廠區(qū)雨水自然排放。 8.2 土建工程 8.2.1 主要建設(shè)內(nèi)容 及構(gòu)想 1）主要建設(shè)內(nèi)容包括：生產(chǎn)用房、綜合樓和附助用房等。 2）建設(shè)構(gòu)想 該項(xiàng)目總面積 13865 平方米，其中新建面積 6595 平方米，利用原檸檬酸廠建筑物面積 7270 平方米。原設(shè)施利用主要指對(duì)檸檬酸廠主廠房、倉(cāng)庫(kù)、機(jī)修車間、宿辦樓的利用。 8.2.2 設(shè)計(jì)方案 1）生產(chǎn)用房：總面積 8760 平方米，其中新建面積 3690平方米，利用原檸檬酸廠部分廠房面積 5070 平方米。 -29- 貯料庫(kù)：建筑面積 1110 平方米，現(xiàn)澆鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)，平面尺寸 37 30 米，層高 10 米。 清洗池用房：建筑面積 450 立方米，現(xiàn)澆鋼筋 混凝土框架結(jié)構(gòu)，底部 15 30 米，高 10 米，清洗池在建設(shè)時(shí)與貯料庫(kù)連體設(shè)計(jì)。 清池槽：建筑面積 90 平方米，現(xiàn)澆鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)，底寬 6 米，高 10 米，長(zhǎng) 15 米。布置在清洗池與破碎榨汁車間之間，起輸送連接作用。 破碎榨汁車間：面積 250 平方米，利用原檸檬酸廠主廠房一層布設(shè)。 發(fā)酵車間：面積 2390 平方米，共計(jì) 3 間。其中發(fā)酵 1車間，利用原檸檬酸廠東北角倉(cāng)庫(kù)布設(shè)，發(fā)酵 2、 3 車間，建筑面積 1560 平方米，現(xiàn)澆鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)，每間平面尺寸52 15 米，層高 9 米，發(fā)酵車間均配套設(shè)置一間化驗(yàn)室。 蒸餾車間 ：建筑面積 480 平方米，共計(jì) 2 間，現(xiàn)澆鋼筋混凝土框結(jié)構(gòu)，每間平面尺寸 40 6 米，層高 4.5 米。 儲(chǔ)酒罐：占地面積 208 平方米，共計(jì) 3 排，露天設(shè)計(jì)。 灌裝車間：面積 400 平方米，利用原檸檬酸廠主廠房一層布設(shè)。 成品庫(kù)房：面積 1300 平方米，利用原檸檬酸廠主廠房 -30- 二、三層布設(shè)。 機(jī)修車間；面積 88 平方米，利用原檸檬酸廠機(jī)修車間。 2）綜合樓：建筑面積 2750 平方米，現(xiàn)澆鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)，高五層。 3）附助用房：總面積 2355 平方米，其中新建面積 155 平方米，利用原檸檬酸廠部分設(shè)施面積 2200 平方 米。 門房：建筑面積 30 平方米，一層磚混結(jié)構(gòu)。 配電室：建筑面積 25 平方米，一層磚混結(jié)構(gòu)。 鍋爐房：建筑面積 100 平方米，一層磚混結(jié)構(gòu)。 后勤服務(wù)樓：面積 2200 平方米，利用原檸檬酸廠宿辦樓布設(shè)。 8.3 附助工程 1）綠化：面積 1500 平方米，充分利用廠區(qū)空地種植花草樹木等。 2）道路、停車場(chǎng)：面積 7000 平方米，水泥路面。 3）循環(huán)水池：容積 150 立方米，得用原 500 立方米蓄水池分隔改造。 4）圍墻：長(zhǎng) 160 米，全部采用花欄桿式圍墻。 5）大門： 15 米長(zhǎng)，不銹鋼電動(dòng)門。 6）管網(wǎng)：主要包 括室外上、下水，電纜敷設(shè)、暖通、路燈 -31- 照明等。 8.4 輔助設(shè)施 8.4.1 給排水 1）水源利用原企業(yè)自備井水源，其水壓、水量、水質(zhì)均能滿足本工程需要。排水排入縣城排水管網(wǎng)，排水符合國(guó)家建設(shè)部排入城市下水道水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求，最終排至縣西溝。 2）給水 全廠用水量，見下表 全廠生產(chǎn)生活用水量表 序號(hào) 給水部分 給水性質(zhì) 小時(shí)最大用水量 m3/h 日平均用水量 m3/d 1 清洗池 生產(chǎn)用水 6 40 2 蒸餾車間 1 3 3 鍋爐房 0.5 2 4 生活用水 生活用水 3.2 12 5 未預(yù)見 生產(chǎn)用水 0.5 3 6 消防用水 生產(chǎn)用水 108 216 合計(jì) 有消防 119.7 266 無(wú)消防 11.2 60 -32- 水質(zhì)：新鮮水質(zhì)符合國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn) 水壓：進(jìn)車間入不低于 0.35Mpa。 循環(huán)用水：新鮮水采用企業(yè)自備井供給。 循環(huán)水流程為 新鮮水 蒸餾車間 冷卻塔 循環(huán)水池 排 污 循環(huán)水泵 全廠給水采用生產(chǎn)、生活、消防合并系統(tǒng)。 3）排水 全廠排水量，見下表 全廠生產(chǎn)、生活排水量表 序號(hào) 排水部門 排水性質(zhì) 排水量 小時(shí)最大 m3/h 日平均 m3/h 1 清洗池 清潔廢水 6 36 2 蒸餾車間 清潔廢水 0.8 2 3 鍋爐房 清潔廢水 0.2 0.5 4 生活用水 生活污水 2.4 7 5 未預(yù)見 清潔廢水 0.3 1.5 合計(jì) 9.7 47 -33- 排水采用清濁分流，生活污水經(jīng)處理后與清潔廢水混合后排入縣城排污管道。 8.4.2 消 防 1）基本 情況 項(xiàng)目所在地合陽(yáng)縣有一定的消防能力，可作用外部可靠的消防條件。 2）消防按發(fā)酵車間和蒸餾車間考慮，生產(chǎn)火災(zāi)危險(xiǎn)性為乙類，建筑物耐火等級(jí)為二級(jí)，體積 23700m3，室內(nèi)消防流量為10L/s，室外消防流量為 20L/s，總消防流量為 108m3/h，火災(zāi)持續(xù)時(shí)間為 2 小時(shí)，即原檸檬酸廠 500 立方地下蓄水池可滿足需要。 按消防規(guī)范布置室外消防栓，在主要車間布置室內(nèi)消火栓，并規(guī)范設(shè)置滅火器具。 不銹鋼貯酒罐采用移動(dòng)式泡沫滅火裝置，并考慮火災(zāi)時(shí)用水槍冷卻罐體。 8.4.3 供電 1）供電 釀酒企業(yè)類同原檸檬酸廠用電 需求，同屬于二類工業(yè)用電負(fù)荷，采用雙電源供電，對(duì)原雙回路供電線路及部分設(shè)施均可利用。 -34- 全廠生產(chǎn)用電設(shè)備安裝容量 145KW，生活照明電負(fù)荷45KW。經(jīng)過(guò)測(cè)算，原廠區(qū)內(nèi) 180KVA 即可滿足項(xiàng)目用電需求，考慮工業(yè)用電一備一用，擬增容一臺(tái) 160KVA 變壓器作為備用。 在廠區(qū)東南角設(shè)配電室一間，由高壓柜、低壓柜、變壓器組成，面積為 25m2。 廠區(qū)電力、照明線路均采用 VVZZ 型電纜直埋地敷設(shè)。 2）配電 生產(chǎn)廠房的電源進(jìn)線處設(shè)置切斷裝置，并要求布置在廠房外便于操作管理地點(diǎn)；廠房?jī)?nèi)配電設(shè)備，擬選擇外殼不易銹蝕的小型暗蕊配電箱及插座箱，功率較大的設(shè)備由配電室直接供電。 3）照明 廠房?jī)?nèi)的照明由廠區(qū)配電專線供電。 廠房?jī)?nèi)普通照明度一般為 300LX，光源采用日光色熒光燈，綜合樓、后勤服務(wù)樓可低于 300LX，但不宜低于 150LX。 按有關(guān)規(guī)范要求，廠房?jī)?nèi)設(shè)置應(yīng)急照明，通向室外的正常出口設(shè)置疏散照明，在專用消防口處設(shè)置紅色應(yīng)急照明燈。 4）防雷及等電位聯(lián)結(jié) 全廠接地系統(tǒng)采用 TN C S 系統(tǒng)。 防雷按三類工業(yè)建筑物設(shè)計(jì)，采用合接地系統(tǒng)，要求接 -35- 地電阻不大于 1 歐。 釀酒工業(yè)廠房的車間環(huán)境比較潮濕，為防止 用電設(shè)備對(duì)人員安全的危害，采用總等電位聯(lián)結(jié)措施。 8.4.4 采暖及熱 水 項(xiàng)目采用鍋爐供熱，根據(jù)綜合樓、后勤服務(wù)樓面積及全廠職工人數(shù)進(jìn)行估算，擬安裝 1 臺(tái) 4 噸生活鍋爐和 1 臺(tái) 2 噸茶水爐。 第九章 企業(yè)組織與勞動(dòng)定員、人員培訓(xùn) 9.1 企業(yè)組織及勞動(dòng)定員 9.1.1 企業(yè)組成 公司的組成由北京華企 AP 酒業(yè)技術(shù)開發(fā)有限公司（甲方）和陜西合陽(yáng)華企蘋果釀酒股份有限公司（乙方）共同出資組建。其中甲方占 20%股份，乙方占 80%股份，按照股份比例，承擔(dān)企業(yè)的權(quán)利和責(zé)任。有限公司最高權(quán)利機(jī)構(gòu)為董事會(huì)，董事長(zhǎng)由乙方擔(dān)任，為企業(yè)的 法人。董事會(huì)聘任總經(jīng)理，負(fù)責(zé)公司的全盤工作 9.1.2 企業(yè)組織 -36- 企業(yè)實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，總部、科室、班組三級(jí)網(wǎng)絡(luò)管理，分級(jí)核算，逐級(jí)報(bào)帳，統(tǒng)一實(shí)行分級(jí)負(fù)責(zé)制和責(zé)任終身追究制。 9.1.3 企業(yè)組織機(jī)構(gòu)及人員編制 經(jīng)營(yíng)副總生產(chǎn)技術(shù)副總供應(yīng)部技術(shù)開發(fā)部質(zhì)檢部辦公室企劃部財(cái)務(wù)部銷售部董事會(huì)前處理車間生產(chǎn)車間灌裝車間總經(jīng)理根據(jù)科學(xué)合理，高效務(wù)實(shí)的原則，確定本項(xiàng)目定員。本項(xiàng)目擬定人員編制為 240 人。 董 事 會(huì) 5 人 經(jīng) 理 3 人 辦 公 室 7 人（含門衛(wèi)、司爐、炊事） 企 劃 部 4 人 財(cái) 務(wù) 部 3 人 質(zhì) 檢 部 3 人 銷 售 部 20人 供 應(yīng) 部 5 人 -37- 前處理車間 20人 生產(chǎn)車間 134 人 灌裝車間 30人 技術(shù)開發(fā)部 6 人 9.2 工作制度 全年生產(chǎn)天數(shù) 210 天，每年正常生產(chǎn) 7 個(gè)月，其余時(shí)間為節(jié)假日，特殊情況進(jìn)行設(shè)備檢測(cè)、修理，收購(gòu)果子季節(jié)突擊一個(gè)月時(shí)間，加班時(shí)間由職工自愿，企業(yè)按勞動(dòng)法給予相應(yīng)報(bào)酬。根據(jù)生產(chǎn)的工藝要求，除發(fā)酵、蒸餾等生 產(chǎn)車間，日工作僅限于白天，每班工作 8 小時(shí)。 9.3 人員培訓(xùn) 根據(jù)項(xiàng)目的特點(diǎn)和發(fā)展，需要有計(jì)劃地對(duì)項(xiàng)目的管理人員、技術(shù)人員、操作人員進(jìn)行不同層次的培訓(xùn)。堅(jiān)持基礎(chǔ)培訓(xùn)與業(yè)務(wù)培訓(xùn)、短期培訓(xùn)與長(zhǎng)期培訓(xùn)相結(jié)合，以內(nèi)部培訓(xùn)為主。 管理人員和技術(shù)人員的培訓(xùn)。擬分批組織由西北農(nóng)林科技大學(xué)食品加工系進(jìn)行全面系統(tǒng)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和管理培訓(xùn)，并由北京華企 AP 酒業(yè)技術(shù)開發(fā)公司實(shí)施傳幫帶，達(dá)到合格上崗；操作人員由設(shè)備單位負(fù)責(zé)進(jìn)行操作要領(lǐng)，操作工藝及控制措施培訓(xùn)，做到崗位培訓(xùn)人人合格；短期季節(jié)工由企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)。 -38- 第十章 節(jié)能和環(huán)境保護(hù) 10.1 節(jié)能措施 10.1.1 項(xiàng)目選用高效節(jié)能的設(shè)備，鍋爐選用環(huán)保型產(chǎn)品。 10.1.2.對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢物、廢水等進(jìn)行綜合利用或者循環(huán)使用。 10.1.3.對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行合理包裝，選擇無(wú)毒、無(wú)害、易于降解或者便于回收利用的方案。 10.2 環(huán)境保護(hù) 10.2.1 生態(tài)環(huán)境影響評(píng)價(jià)、主要污染源與污染物 該項(xiàng)目廠址為原檸檬酸廠棄用廠區(qū)，屬非生態(tài)敏感區(qū)，也無(wú)重要生境，生態(tài)環(huán)境良好。項(xiàng)目建設(shè)會(huì)對(duì)區(qū)域生態(tài)環(huán)境帶來(lái)一定的負(fù)面影響，項(xiàng)目建成后對(duì)廠區(qū)周圍進(jìn)行恢復(fù)性的整修和綠化，可恢復(fù)和補(bǔ)償項(xiàng)目建設(shè)對(duì)生態(tài)環(huán)境造成的影響。 項(xiàng)目產(chǎn)生的主要污染是生產(chǎn)噪音、清池蘋果排出廢水、鍋爐煙氣、原料渣及人群活動(dòng)產(chǎn)生的生活污水和生活垃圾。 10.2.2 對(duì)策和措施 1）廢水 項(xiàng)目生產(chǎn)用水主要是沖洗蘋果產(chǎn)生的污水。該污水不含有 -39- 害物質(zhì)，屬于一般性污水，可直接排放或用于農(nóng)田灌溉。 2）廢氣 項(xiàng)目產(chǎn)生廢氣的主要為鍋爐煙氣，在運(yùn)營(yíng)中擬選用高效環(huán)保型鍋爐和優(yōu)質(zhì)低硫煤，可達(dá)到相關(guān)規(guī)范要求排放標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)環(huán)境影響不大。 3）固體廢物 項(xiàng)目產(chǎn)生的固體廢物主要是經(jīng)過(guò)榨汁車間外排出的果渣，果渣是優(yōu)良飼料，可出售或加工成畜飼料，不會(huì)對(duì)生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生負(fù)面影響。 4）噪聲 項(xiàng) 目在生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)時(shí)，將產(chǎn)生一定的工業(yè)噪聲，所以在建筑設(shè)計(jì)時(shí)，采用隔音降噪材料，減少對(duì)外界的影響。 10.2.3 結(jié)論 項(xiàng)目所在地的環(huán)境質(zhì)量良好，滿足項(xiàng)目發(fā)展的條件；該項(xiàng)目屬于農(nóng)副產(chǎn)品深加工項(xiàng)目，符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策；其產(chǎn)生的污染小，并有相應(yīng)的措施進(jìn)行有效地控制；項(xiàng)目開發(fā)對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境有很好的改善和恢復(fù)作用。 -40- 第十一章 勞動(dòng)安全與衛(wèi)生 11.1 勞動(dòng)安全 11.1.1 本項(xiàng)目屬食品釀造工業(yè)，無(wú)危險(xiǎn)性作業(yè)，對(duì)職工的身體健康沒(méi)有危害。 11.1.2.在用電設(shè)施、機(jī)械等危險(xiǎn)部位設(shè)防護(hù)網(wǎng)等措施，并建危險(xiǎn)標(biāo)志牌。 11.1.3.定期對(duì)設(shè)備、儀器進(jìn)行安全檢查和保養(yǎng)，確保安全生產(chǎn)。 11.1.4 對(duì)員工進(jìn)行技能培訓(xùn)和安全教育 ,嚴(yán)格遵守操作規(guī)程 ;嚴(yán)禁違規(guī)操作。 11.2 消防安全 11.2.1 該項(xiàng)目總圖布置符合消防規(guī)范，利用原檸檬酸廠500m3的蓄水池，補(bǔ)充消防用水。 11.2.2.在發(fā)酵等車間采用防塵防濕電器。在廠區(qū)重點(diǎn)區(qū)域安放干粉滅火器，并對(duì)職工進(jìn)行消防教育。 11.2.3.企業(yè)設(shè)置兼職消防管理部門，定期對(duì)消防設(shè)施和重點(diǎn)防火部位進(jìn)行檢查，做到防患于未然。 11.2.4.生產(chǎn)廠區(qū)嚴(yán)禁煙火，控制易燃易爆物品接近火源和 -41- 自燃。 11.3 工業(yè)衛(wèi)生 11.3.1.在廠內(nèi)外路邊、空地種花植樹、培植草坪，加強(qiáng)維護(hù)，確保綠化覆蓋率，以美化、凈化環(huán)境。 11.3.2.車間定時(shí)沖洗滅菌消毒，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)；在廠區(qū)定時(shí)灑水，防止揚(yáng)塵污染。 11.3.3.遵照衛(wèi)生部門規(guī)定，工人定期檢查身體，合格者頒發(fā)健康證，嚴(yán)禁無(wú)證上崗或身體不健康者進(jìn)入車間。 11.3.4.嚴(yán)格遵守設(shè)備衛(wèi)生操作要求，定期清洗消毒。 11.3.5.工人進(jìn)入車間必須穿工作服與雨靴，車間門口設(shè)凈水池，進(jìn)出車間清洗，防止將雜物帶入車間。 11.3.6 配套化驗(yàn)設(shè)備，建立檢驗(yàn)報(bào)表制度，把好衛(wèi)生 及產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，避免不合格的原料入廠和不合格的產(chǎn)品出廠。 11.3.7 嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)。 -42- 第十二章 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度 12.1 項(xiàng)目組織管理 12.1.1 前期階段 成立陜西合陽(yáng)華企蘋果釀酒有限公司籌建處，由車興潮擔(dān)任籌建處主任，并配備專門人員負(fù)責(zé)完成項(xiàng)目前期的考察論證、立項(xiàng)、設(shè)計(jì)、融資等各項(xiàng)工作。 12.1.2 實(shí)施階段 在工程建設(shè)中實(shí)行法人責(zé)任制、項(xiàng)目招標(biāo)制和工程監(jiān)理制。由招標(biāo)機(jī)構(gòu)組織進(jìn)行公開招標(biāo)，決定施工隊(duì)伍，聘請(qǐng)有資質(zhì)的監(jiān)理公司進(jìn)行工程質(zhì)量管理和監(jiān)理工作，并積極協(xié)調(diào)解決項(xiàng)目建設(shè)中的具體 事宜。 12.2 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度 12.2.1 項(xiàng)目前期工作 該項(xiàng)目從 2003年 11月至 2004年 4月份進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研及項(xiàng)目前期的立項(xiàng)審批、勘察設(shè)計(jì)和籌資工作。 12.2.2 建設(shè)工期 根據(jù)工期定額，結(jié)合本項(xiàng)目實(shí)際情況，擬定本項(xiàng)目建設(shè)工期為 5 個(gè)月。即從 2004 年 5 月到 2004 年 9 月份。 -43- 12.2.3 實(shí)施進(jìn)度安排（見下表） 單位：月 5 6 7 8 9土建施工設(shè)備采購(gòu)與安裝生產(chǎn)準(zhǔn)備設(shè)備調(diào)試聯(lián)合試運(yùn)轉(zhuǎn)交付使用日期內(nèi)容2004第十三章 投資估算及資金來(lái)源 13.1 估算依據(jù) 13.1.1 陜西省建設(shè)廳陜建發(fā)（ 1999） 50 號(hào)文頒發(fā)的陜西省建筑工程綜合預(yù)算定額； 13.1.2 全國(guó)安裝工程預(yù)算定額陜西省價(jià)目表； 13.1.3 （ 1999）年陜西省建筑工程、安裝工程、仿古園林工程及裝飾工程費(fèi)用