酉陽縣年產(chǎn)600噸畜禽食品深加工新建項(xiàng)目可行性研究報(bào)告（優(yōu)秀可研報(bào)告）

扶持方式：有償無償相結(jié)合、投資參股經(jīng)營 項(xiàng)目類別：農(nóng)產(chǎn)品加工項(xiàng)目 項(xiàng)目代碼： 重慶市 2009 年 酉陽縣年產(chǎn) 600 噸畜禽食品深加工新建項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 重慶市酉陽縣宋氏食品有限公司 重慶市酉陽縣龍?zhí)舵?zhèn)燈籠村五組 2008 年 10 月 重慶市 2009 年 酉陽縣年產(chǎn) 600 噸畜禽食品深加工新建項(xiàng)目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 二八年十月 項(xiàng)目名稱：酉陽縣年產(chǎn) 600 噸畜禽 食品深加工新建項(xiàng)目 法定代表人：宋智洪 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：宋智洪 財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人：宋志煜 內(nèi)務(wù)負(fù)責(zé)人：吳實(shí)華 報(bào)告編寫人：宋智洪 報(bào)告編寫日期：二八年十月 目 錄 第一章 總 論 1 第一節(jié) 項(xiàng)目提要 1 一、項(xiàng)目單位的基本情況 1 二、概況 1 三、指導(dǎo)思想 3 四、財(cái)務(wù)狀況 3 第二節(jié)、法人代表的基本情況 3 第三節(jié)、項(xiàng)目建設(shè)條件 3 第四節(jié)、項(xiàng)目建設(shè)方案 4 第五節(jié)、投資結(jié)算及資金來源 4 第六節(jié)、可行性研究報(bào)告編制依據(jù) 5 第七節(jié) 綜合評論 5 第二章、背景及必要性 6 第一 節(jié)、項(xiàng)目建設(shè)的背景 6 第二節(jié)、項(xiàng)目建設(shè)的必要性 6 第三章 建設(shè)條件 8 第一節(jié) 項(xiàng)目區(qū)概況 8 第二節(jié) 項(xiàng)目建設(shè)條件優(yōu)劣勢分析 11 第三節(jié)、政策、資源、市場、科技、環(huán)境條件、基礎(chǔ)設(shè)施條件等 12 第四節(jié)、主要故障因素及解決方案 12 第四章、市場分析及銷售方案 13 第一節(jié)、市場分 析 13 一、項(xiàng)目產(chǎn)品市場供求現(xiàn)狀 13 二、市場前景分析 14 三、項(xiàng)目產(chǎn)品的市場競爭優(yōu)勢分析 15 第二節(jié)、營銷策略、方案、模式和進(jìn)度等 15 第三節(jié)、市場風(fēng)險(xiǎn)分析 16 一、項(xiàng)目產(chǎn)品市場風(fēng)險(xiǎn)因素分析 16 二、防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對策 16 第五章、建設(shè)方案 16 第一節(jié)、產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模 16 第二節(jié)、建設(shè)規(guī)劃和布局 16 第三節(jié)、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) 17 第四節(jié)、生產(chǎn)工藝技術(shù)方案 17 一、生產(chǎn)工藝 17 二、生產(chǎn)流程 18 三、工藝技術(shù)來源的可靠性和可得性 18 四、工藝技術(shù)方案 18 五、工藝流程圖 20 六、物料消耗定額及平衡 20 第五節(jié)、設(shè)備方案 20 一、設(shè)備選型 20 二、設(shè)備來源 20 三、設(shè)備清單 21 第六節(jié)、原料和燃料供應(yīng)方案 22 第七節(jié)、公用工程、輔助 工程及其它配套工程 22 第八節(jié)、節(jié)能減排措施 22 第九節(jié)、實(shí)施進(jìn)度安排 22 第六章、環(huán)境影響評估 22 第一節(jié)、環(huán)境影響 22 第二節(jié)、環(huán)境保護(hù)與治理措施 23 第三節(jié)、評價(jià)與審批 23 一、新建項(xiàng)目 23 二、擴(kuò)建、改建項(xiàng)目 23 第七章、項(xiàng)目組織與管理 24 第一節(jié)、組織機(jī)構(gòu)及項(xiàng)目劃分 24 第二節(jié)、經(jīng)營管理模式 24 第三節(jié)、經(jīng)營管理措施 24 第四節(jié)、技術(shù)培訓(xùn) 24 第五節(jié)、勞動(dòng)安全、衛(wèi)生與消防 25 第八章、投資估算及資金來源 25 第一節(jié)、投資估算依據(jù) 25 第二節(jié)、投資估算 26 一、總投資 26 二、建設(shè)投資 26 三、流動(dòng)資金 26 四、其他 26 第三節(jié)、資金來源 26 一、中央財(cái)政資金 26 二、地方財(cái)政配套資金能力 分析 27 三、自籌資金及來源 27 四、銀行貸款及籌措 27 五、其他 27 第四節(jié)、資金使用和管理 27 財(cái)政資金使用和管理 28 財(cái)政有償資金使用和管理 29 三、財(cái)政無償資金使用和管理 29 四、銀行 貸款使用和管理 30 五、其它 30 第九章、財(cái)務(wù)評價(jià) 30 第一節(jié)、財(cái)務(wù)評價(jià)依據(jù) 30 第二節(jié)、營業(yè)收入、營業(yè)稅金和附加估算 30 一、營業(yè)收入 32 二、營業(yè)稅金及附加 32 第三節(jié)、總成本及經(jīng)營成本估算 32 一、單位產(chǎn)品成本估算 33 二、項(xiàng)目總成本估算 34 三、經(jīng)營成本估算 34 第四節(jié)、財(cái)務(wù)效益分析 34 一、盈利能力分析 34 二、清償能力分析 35 第五節(jié)、不確定性分析 35 一、盈虧平衡分析 35 二、敏感性分析 36 第六節(jié)、財(cái)務(wù)評價(jià)結(jié)論 36 第十章、社會效益分析 37 第一節(jié)、社會評價(jià)基本結(jié)論 37 第二節(jié)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營 37 第三節(jié)、輻射帶動(dòng)基地 37 第四節(jié)、農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效評價(jià) 38 一、農(nóng)民增收 38 二、農(nóng)民增效 39 第五節(jié)、對比分析 39 副件 1、 2008 重慶 ?中國西部國際農(nóng)產(chǎn)品交易會最受消費(fèi)者歡迎產(chǎn)品 副件 2、企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照 副件 3、稅務(wù)登記證（國稅） 副件 4、稅務(wù)登記證（地稅） 副件 5、中華人民共和國組織機(jī)構(gòu)代碼證 副件 6、衛(wèi)生許可證 副件 7、全國工業(yè)生產(chǎn)許可證 副件 8、社會福利企業(yè)證書 副件 9、酉陽土家族苗族自治縣旅游定當(dāng)生產(chǎn)企業(yè) 副 件 10、酉陽民政發(fā) 2008123 號 副件 11、渝酉陽環(huán)準(zhǔn) 200830 號 副件 12、利潤及利潤分配表 副件 13、資產(chǎn)負(fù)債表 副件 14、酉陽縣翔瑞擔(dān)保有限公司證明 第一章 總 論 第一節(jié) 項(xiàng)目提要 一、項(xiàng)目單位的基本情況 （ 1）項(xiàng)目名稱：酉陽縣年產(chǎn) 600 噸畜禽食品深加工新建項(xiàng)目 （ 2）項(xiàng)目性質(zhì)：新建 （ 3）項(xiàng)目主管單位：重慶市酉陽土家族苗族自治縣農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)辦公室 （ 4）項(xiàng)目承辦單位：重慶市酉陽縣宋氏食品有限公司 （ 5）承辦單位地址：重慶市酉陽縣龍?zhí)舵?zhèn)燈籠村 5 組 （ 6）法人代表： （ 7）項(xiàng)目負(fù)責(zé)人： （ 8）項(xiàng)目編寫人： （ 9）項(xiàng)目研究單位：西南食品研究學(xué)院 （ 10）項(xiàng)目建設(shè)年限： 2009 年 1 月至 2010 年 3 月完成 （ 11）項(xiàng)目建設(shè)地址：重慶市酉陽縣龍?zhí)舵?zhèn)燈籠村 5 組 （ 12）項(xiàng)目總投資： 500 萬元 （ 13）資金籌措：申請中央財(cái)政扶持資金 100 萬元、重慶市財(cái)政配套資金 48 萬元、酉陽縣財(cái)政套資金 12 萬元、銀行貸款 100 萬元，企業(yè)自籌資金 240 萬元。 二、概況 酉陽縣宋氏食品有限公司成立于 2007 年 2 月，是酉陽縣招商引資為殘疾人謀利益的一家民營企業(yè)，現(xiàn)有殘疾職工 35 人，管理人員 4 人，注冊會計(jì)師 1 人。公司下設(shè)辦公室，財(cái)務(wù)部，質(zhì)量監(jiān)督部，生產(chǎn)經(jīng)營部，人力資源部，后勤部等機(jī)構(gòu)。廠房面積 6000 平方米，職工宿舍1500 平方米，具有國內(nèi)先進(jìn)的真空機(jī)五臺，烘干機(jī)兩臺，切肉機(jī)五臺，包裝機(jī)一臺，先進(jìn)的質(zhì)量檢測儀器一套，容量 300 噸的凍庫一個(gè)，固定資產(chǎn) 500 萬元。公司位于人杰地靈的趙世炎故居 龍?zhí)舵?zhèn)，距國道 319 線不足 50m，距酉陽火車站不足 3 公里，交通十分便利。公司配有電腦，打印，傳真與世界各地信息傳遞十分方便。 酉陽宋氏食品有限公司位于重慶市酉陽縣龍?zhí)舵?zhèn)，緊靠酉陽縣龍?zhí)都?zhèn)，交通 便利。 2007年 2 月經(jīng)酉陽縣工商局批準(zhǔn)，成立宋氏食品有限公司（以下簡稱宋氏食品），是一家按衛(wèi)生證核準(zhǔn)范圍和期限，主要從事牛肉類深加工、冷藏、銷售為一體的食品加工型企業(yè)。公司作為酉陽縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，受到了政策的大力扶持，享受農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化縣級龍頭扶持政策，企業(yè)爭取到市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化財(cái)政貼息政策；也是酉陽縣唯一一家榮獲全國工業(yè)生產(chǎn)許可證的肉類食品深加工企業(yè)，公司現(xiàn)有職工均為殘疾人 ,是一家專程解決殘疾人就業(yè) ,為貧困的殘疾安家謀利益的工程。現(xiàn)以解決殘疾人用工 35 人， 2007 年獲得酉陽縣殘聯(lián)鼓勵(lì)資金 1 萬元，2008 年 由縣委縣政府帶隊(duì)獲縣殘聯(lián)鼓勵(lì)資金 0.5 萬元。公司成立以來，堅(jiān)持以市場為導(dǎo)向，以質(zhì)量求生存，實(shí)現(xiàn)科技化、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化生產(chǎn)經(jīng)營理念，得到了當(dāng)?shù)卣跋M(fèi)者的充分肯 定和支持。因該公司硬件軟件設(shè)施具備，完全符合國家要求及生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，所以在 2007 年 12月榮獲國家質(zhì)檢總局頒發(fā)全國工業(yè)生產(chǎn)許可證、酉陽土家族苗族自治縣旅游定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)、重慶市民政社會福利企業(yè)、并在 2008 年元月重慶 ?中國西部國際農(nóng)產(chǎn)品交易會上獲最受消費(fèi)者喜愛產(chǎn)品等榮譽(yù)稱號，在此次展會中，該公司產(chǎn)品以精湛的技術(shù)及其獨(dú)特地方口味，贏得了全國各地銷 售商的青睞，并與該銷售商簽定銷售協(xié)議合同 2100 多萬元。在酉陽縣民政和殘聯(lián)的關(guān)心和支持下，帶動(dòng)貧困的殘疾人就業(yè) 35 人，探索殘疾人群體自謀出路、自求發(fā)展，建設(shè)、繁榮社會主義市場經(jīng)濟(jì)的有效途徑和模式，社會效益顯著。 一、 指導(dǎo)思想 堅(jiān)持把增加農(nóng)民收入作為根本出發(fā)點(diǎn)和落角點(diǎn)，通過扶持具有明顯竟?fàn)巸?yōu)勢和輻射帶動(dòng)作用的農(nóng)業(yè)化經(jīng)營項(xiàng)目，促進(jìn)優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)，發(fā)展區(qū)域主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，推進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織化程度和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平，發(fā)展現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)，推動(dòng)新農(nóng)村建設(shè)，促進(jìn)農(nóng)民增收。 二、 財(cái)務(wù)狀況 2008 年 1-8 月實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入 262.9409 萬元，銷售成本 218.241 萬元，銷售利潤 44.6999萬元，凈利潤 44.6999 萬元，銷售利潤率為 17%，凈利率為 17%，（注：該企業(yè)符合國家民政福利企業(yè)，享受免稅優(yōu)惠政策）企業(yè)具有強(qiáng)勁的贏利能力。 第二節(jié)、法人代表的基本情況 企業(yè)法定代表人宋智洪，出生于 74 年 6 月、漢族、男、 34 歲、大專文化程度，中級職稱，從事管理工作 14 年，有豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，家住四川省富順縣兜山鎮(zhèn)。聯(lián)系電話： 第三節(jié)、項(xiàng)目建設(shè)條件 酉陽縣位于東經(jīng) 108。 18、 25、 109。 19、 02、，北緯 28。 19、 28、 29。 24、 18、，地處渝東南邊陲。東鄰湖南龍山縣，南與秀山縣、貴州松桃縣、印江縣接壤，西與貴州沿河縣隔烏江相望，西北與彭水縣相接，正北與黔江縣、湖北省咸豐縣、來風(fēng)縣相連，是重慶市唯一與湘、鄂、黔三省交界的邊遠(yuǎn)山區(qū)縣，下轄 39 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總?cè)丝?73.4 萬，其中農(nóng)業(yè)人口66 萬，是典型的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大縣，在幅員面積為 5173 平方公里的大地上生活著土家、苗、漢等十六個(gè)兄弟民族。 該項(xiàng)目是在重慶市百個(gè)經(jīng)濟(jì)強(qiáng)鎮(zhèn)工程建設(shè)的前提下提出，是酉陽縣龍?zhí)舵?zhèn)參與實(shí)施百鎮(zhèn)工程的 重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，也是酉陽縣招商引資為殘疾人謀利益的一家民營企業(yè)。主要針對城鎮(zhèn)肉食品的供應(yīng)和畜牧產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)發(fā)展的目標(biāo)規(guī)劃，也是中央實(shí)施產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，全力推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營方式的總體要求。是我縣得天獨(dú)厚的畜牧業(yè)資源及傳統(tǒng)的養(yǎng)殖習(xí)慣向市場經(jīng)濟(jì)接軌的必然選擇。酉陽縣宋氏食品有限責(zé)任公司畜禽食品深加工技術(shù)擴(kuò)建新增，已具備進(jìn)行產(chǎn)品深度加工條件和能力，建設(shè)該項(xiàng)目，是勢在必行。 第四節(jié)、項(xiàng)目建設(shè)方案 在公司現(xiàn)已初具規(guī)模的的基礎(chǔ)上，通過技術(shù)設(shè)備改造和技術(shù)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn) 600 噸安全、環(huán)保、綠色畜禽深加工食品。對現(xiàn)有設(shè)備設(shè)施進(jìn) 行改造升級，滿足生產(chǎn)需要；開展質(zhì)量認(rèn)證體系建設(shè)，保證食品安全；開展宋氏食品專用技術(shù)研究，形成一套獨(dú)具特色的生產(chǎn)工藝。 第五節(jié)、投資結(jié)算及資金來源 項(xiàng)目總投資 500 萬元，其中申請中央財(cái)政農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)扶持資金 100 萬元，申請重慶市財(cái)政農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)配套資金 48 萬元，申請酉陽縣財(cái)政農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)配套資金 12 萬元，申請銀行貸款 100 萬元，企業(yè)自籌 240 萬元。 第六節(jié)、可行性研究報(bào)告編制依據(jù) （一）關(guān)于 2008 年國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營項(xiàng)目申報(bào)的通知。 （二）重慶市農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)辦公室，重慶市財(cái)政局關(guān)于印發(fā)渝農(nóng)綜發(fā) 2008116 號文件的通知。 （三）農(nóng)業(yè)部關(guān)于加快畜牧業(yè)發(fā)展的意見。 （四）重慶市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化十個(gè)百萬工程的總體規(guī)劃和實(shí)施方案。 （五）酉陽縣放心肉工程實(shí)施意見。 （六）酉陽縣人民政府加快畜牧產(chǎn)業(yè)化建設(shè)的決定。 （七）酉陽縣宋氏食品工業(yè)有限責(zé)任公司相關(guān)資料。 （八）酉陽縣畜牧業(yè)資源情況、加工現(xiàn)狀及市場條件。 （九）項(xiàng)目區(qū)域內(nèi)畜產(chǎn)品加工的基本水平。 （十）關(guān)于殘疾人就業(yè)條列中華人民共和國國務(wù)院令第 488號。 第七節(jié) 綜合評論 本項(xiàng)目的建設(shè)，符合國家產(chǎn)業(yè)建設(shè)要求，是堅(jiān)持肉食品生產(chǎn)方向和 市場導(dǎo)向的原則，合理建設(shè)；也是發(fā)展山區(qū)特色經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，依靠科技水平的建設(shè)，逐步提高企業(yè)競爭能力和壯大企業(yè)規(guī)模；也符合全市百個(gè)經(jīng)濟(jì)強(qiáng)鎮(zhèn)工程的項(xiàng)目要求，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。本項(xiàng)目的建設(shè)，可促進(jìn)畜牧產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，農(nóng)業(yè)穩(wěn)定增收，提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平、城鎮(zhèn)化水平，都有著十分重要的意義；是具有強(qiáng)勁的發(fā)展后勁和迎合市場需求的陽光產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品。項(xiàng)目的實(shí)施無論從組織上、技術(shù)上、資金配套上均有較強(qiáng)的保障。 第二章、背景及必要性 第一節(jié)、項(xiàng)目建設(shè)的背景 酉陽縣位于東經(jīng) 108。 18、 25、 109。 19、 02、，北 緯 28。 19、 28、 29。 24、18、，地處渝東南邊陲。東鄰湖南龍山縣，南與秀山縣、貴州松桃縣、印江縣接壤，西與貴州沿河縣隔烏江相望，西北與彭水縣相接，正北與黔江縣、湖北省咸豐縣、來風(fēng)縣相連，是重慶市唯一與湘、鄂、黔三省交界的邊遠(yuǎn)山區(qū)縣，下轄 39 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總?cè)丝?73.4 萬，其中農(nóng)業(yè)人口 66 萬，是典型的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大縣，在幅員面積為 5173 平方公里的大地上生活著土家、苗、漢等十六個(gè)兄弟民族。 該項(xiàng)目是在重慶市百個(gè)經(jīng)濟(jì)強(qiáng)鎮(zhèn)工程建設(shè)的前提下提出，是酉陽縣龍?zhí)舵?zhèn)參與實(shí)施百鎮(zhèn)工程的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，也是酉陽縣招商引資為 殘疾人謀利益的一家民營企業(yè)。主要針對城鎮(zhèn)肉食品的供應(yīng)和畜牧產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)發(fā)展的目標(biāo)規(guī)劃，也是中央實(shí)施產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，全力推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營方式的總體要求。是我縣得天獨(dú)厚的畜牧業(yè)資源及傳統(tǒng)的養(yǎng)殖習(xí)慣向市場經(jīng)濟(jì)接軌的必然選擇。酉陽縣宋氏食品有限責(zé)任公司畜禽食品深加工技術(shù)擴(kuò)建新增，已具備進(jìn)行產(chǎn)品深度加工條件和能力，建設(shè)該項(xiàng)目，是勢在必行。 第二節(jié)、項(xiàng)目建設(shè)的必要性 酉陽縣龍?zhí)舵?zhèn)域經(jīng)濟(jì)主要是農(nóng)業(yè)型經(jīng)濟(jì)，工業(yè)經(jīng)濟(jì)起步較晚，農(nóng)業(yè)，特別是畜牧業(yè)是實(shí)施百強(qiáng)鎮(zhèn)工程的優(yōu)勢性項(xiàng)目。圍繞畜牧業(yè)發(fā)展的良好環(huán)境條件，如何走畜牧產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營 路子，做大做強(qiáng)龍頭企業(yè)是最重要的環(huán)節(jié)。更為重要的是重慶市唯一一家為殘疾人謀利益的一家民營企業(yè)。因此，在實(shí)施百鎮(zhèn)工程中，我鎮(zhèn)將該項(xiàng)產(chǎn)業(yè)作為實(shí)施規(guī)劃的重點(diǎn)項(xiàng)目，符合地方資源的客觀實(shí)際。 市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，一方面人們生活水平不斷提高，經(jīng)濟(jì)水平得到大幅度增長。另一方面，不斷完善法制化建設(shè)，市場競爭日益激烈，食品的安全性越來越成為人們的熱點(diǎn)和焦點(diǎn)問題。通過該項(xiàng)目建設(shè)，確保我縣放心肉工程的全面實(shí)施，為市場提供質(zhì)量可靠、綠色安全的肉食品，達(dá)到改善和提高市民的生活質(zhì)量之需。 “三農(nóng)”問題是我國面臨的普遍問題，在我們這樣的山區(qū) 大縣尤顯突出，主要表現(xiàn)為農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)條件差，集約化生產(chǎn)水平低，農(nóng)民組織化程度低，參與市場競爭能力差，農(nóng)產(chǎn)品加工增值環(huán)節(jié)少，買難賣難問題嚴(yán)重制約農(nóng)業(yè)發(fā)展，農(nóng)民貧困。通過該項(xiàng)目建設(shè)，引導(dǎo)農(nóng)民實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，逐步形成“公司 +農(nóng)戶”的利益機(jī)制，培育畜牧業(yè)在農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中的主導(dǎo)地位，形成企業(yè)和農(nóng)戶聯(lián)動(dòng)的格局，為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村穩(wěn)定做貢獻(xiàn)。 我國加入 WTO 后，按照 WTO 規(guī)則，國家對農(nóng)業(yè)的保護(hù)和扶持將不斷加大，市場國際化是國內(nèi)企業(yè)不可回避的現(xiàn)實(shí)，關(guān)稅及非關(guān)稅壁壘的限制，要求企業(yè)必須按照國際化標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)和組織生產(chǎn)。改 善生產(chǎn)條件，提高企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)規(guī)模，加大科技含量，是企業(yè)參與國際市場競爭的根本保障。通過該項(xiàng)目建設(shè)，可大大提高企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)規(guī)模，通過 HACCP認(rèn)證，最終發(fā)展成外向型龍頭企業(yè)。 城鎮(zhèn)化建設(shè)的重要標(biāo)志是人口的城鎮(zhèn)化率。農(nóng)村人口向城鎮(zhèn)轉(zhuǎn)移需要產(chǎn)業(yè)支撐，需要消費(fèi)市場，通過該項(xiàng)目建設(shè)，一方面可吸收上百個(gè)勞動(dòng)力直接務(wù)工，另一方面可帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和第三產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步活躍，直接和間接地促進(jìn)農(nóng)村剩余勞動(dòng)力向城鎮(zhèn)轉(zhuǎn)移，為增大城鎮(zhèn)總體規(guī)模，提高城鎮(zhèn)化水平。通過建設(shè)該項(xiàng)目 ,還可增加城市人口就業(yè)機(jī)會 160 人以上。 第三章 建設(shè)條件 第一節(jié) 項(xiàng)目區(qū)概況 酉陽土家族苗族自治縣位于渝東南邊陲、渝鄂湘黔四省市結(jié)合部、武陵山區(qū)腹地。東鄰湖南省龍山縣，南與秀山縣、貴州省松桃、印江縣接壤，西與貴州沿河縣隔江（烏江）相望，西北與彭水縣，正北與黔江縣、湖北省咸豐、來鳳縣相連。地理坐標(biāo)為東經(jīng) 108 18 25 109 19 18。東西寬 98.3 公里，南北長 119.7 公里，面積 5173 平方公里，下轄鐘多、龍?zhí)丁⒙橥?、酉酬、大溪、興隆、黑水、丁市、龔灘、李溪、泔溪、后溪、蒼嶺、小河等 14 個(gè)建制鎮(zhèn)和涂市、板溪、銅鼓、江豐、可大、五福、偏柏、 木葉、毛壩、花田、后坪、天館、宜居、萬木、兩罾、板橋、官清、南腰界、車田、腴地、清泉、廟溪、浪坪、雙泉、楠木等 25 個(gè)鄉(xiāng)， 278 個(gè)行政村。酉陽縣政府所在地鐘多鎮(zhèn)，是全縣的政治、文化、商貿(mào)中心，全縣以鐘多、龍?zhí)?麻旺和龔灘四個(gè)鎮(zhèn)為中心，形成酉中、酉東、酉西三大片區(qū)。 酉陽自治縣戶籍總?cè)丝谶_(dá) 79.43 萬人，其中農(nóng)業(yè)人口 71.13 萬人，非農(nóng)業(yè)人口 8.30 萬人。全縣由 17 個(gè)民族組成，其中土家族 47.66 萬人，占總?cè)丝诘?60%，苗族 19.06 萬人，占總?cè)丝诘?24%，保留著濃郁的民族習(xí)俗。還散居著蒙古族、回族、 壯族、彝族、藏族、布依族、滿族、侗族、瑤族、白族、哈尼族、黎族、仡佬族、羌族、水族等 15 個(gè)少數(shù)民族。 酉陽自治縣屬武陵山區(qū)，素有“八山半水一分半田”之喻，地勢中部高、東西兩側(cè)低。全縣以毛壩蓋山脈為分水嶺，形成兩大水系；東部的酉水河、龍?zhí)逗訛殂浣?；西部的小河、阿蓬江等為烏江水系。北部老灰阡梁子為全縣的最高點(diǎn)，海拔 1895 米；西部董家寨為最低點(diǎn)，海拔 263 米。全縣地形起伏較大，山勢陡峭，地貌分為中山區(qū)，海拔 800 1895 米；低山區(qū)，海拔 600 800 米；槽谷和平壩區(qū)，海拔 263 600 米。 酉陽自治縣屬亞 熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū)。由于境內(nèi)地形復(fù)雜，海拔高低差異大，形成了突出特點(diǎn)的地形性氣候，氣溫冷暖不均，四季季差大，雨量充沛但分配不勻，云霧多，霜雪少，日照少而無霜期長，垂直氣候明顯。年平均氣溫由海拔 280 米的沿河地區(qū) 17遞減到中山區(qū)（后坪鄉(xiāng)）的 11.8。月平均氣溫 1月最冷為 3.8 ,7月最高為 24.5。年降雨量一般在 10001500 毫米。自然災(zāi)害頻繁，素有十年九災(zāi)之說。 酉陽自治縣礦物資源種類分布廣，儲量大。汞礦蘊(yùn)藏量在 1.5 萬噸以上 ,瑩石 ,重晶石蘊(yùn)藏量在 160 萬噸左右。硫鐵礦儲量 880 萬噸。大理石品種多 樣，總儲量在 4 億立方米以上。水泥、石灰?guī)r礦達(dá)到國家一級標(biāo)準(zhǔn)的 5138 萬噸。鉛鋅礦的儲量大，煤、銅、銀、錳、鉛礦等零星分布。 酉陽自治縣森林資源豐富，宜林面積廣，全縣有林業(yè)用地面積 446.1 萬畝，占全縣土地總面積的 57.5%，是重慶市林業(yè)用地面積最大的區(qū)縣。據(jù) 2002 年全縣森林資源二類調(diào)查顯示，全縣有林地面積 185.3 萬畝，森林覆蓋率為 23.89%，活立木蓄積 961 萬 m3，是全市的森林資源大縣。其它地類分別為 :灌木林地 178.3 萬畝 ,疏林地 4.8 萬畝 ,無立木林地 16.5 萬畝 ,苗圃地 0.01 萬畝 ,荒山荒地 61.2 萬畝。主要木本植物有裸子植物 8 科 17 屬 19 種，被子植物 63科 132 屬 194 種，竹亞科 12 種。 2007 年全縣林業(yè)產(chǎn)值 0.66 億元，退耕還林直補(bǔ)退耕農(nóng)戶資 金 0.62 億元，獲重慶市目標(biāo)考核二等獎(jiǎng)。 2003 年 2006 年均獲重慶市目標(biāo)考核一等獎(jiǎng)。 2003年被國家林業(yè)局表彰“天然林資源保護(hù)工程建設(shè)先進(jìn)縣”和重慶市人民政府表彰的 “林業(yè)工作先進(jìn)縣”。 酉陽自治縣水資源豐厚，多年平均降水總量 67.06 億立方米，多年平均徑流總量 44.84 億立方米，其中地下水補(bǔ)給總量 4.61 億立方米。水能資源理論蘊(yùn)藏量 43.5 萬千瓦，經(jīng)濟(jì) 可開發(fā)量 34.48 萬千瓦。已開發(fā)水電裝機(jī)容量 32.5 萬千瓦，占理論蘊(yùn)藏量的 74.48%，占可經(jīng)濟(jì)開發(fā)量的 93%。 酉陽自治縣旅游資源十分豐富，有烏江百里畫廊市級風(fēng)景名勝區(qū)、桃花源 AAA 級旅游區(qū)、金銀山市級森林公園、“小桂林”酉水河、深山玉帶阿蓬江、大板營原始森林等雄奇秀麗的自然風(fēng)景 ,又有國家歷史文化名鎮(zhèn)龍?zhí)豆沛?zhèn)、重慶市第一歷史文化名鎮(zhèn) 龔灘古鎮(zhèn)和多姿多彩的土家、苗族風(fēng)情。 酉陽自治縣歷史悠久，地廣物阜，鐘靈毓秀，人杰地靈。有史可考的建縣制歷史有 2200多年，其中建州 800 多年。酉陽人民為反 壓迫、反剝削素有“輒愿荷戈為前驅(qū)”的民族品質(zhì)和愛國主義精神， 1129 年南宋建炎三年曾發(fā)生以“金頭和尚”為首的苗民大起義；為反帝國主義的侵略，清同治年間曾發(fā)生兩次震驚中外的“酉陽教案”?！拔逅摹边\(yùn)動(dòng)前，趙世炎外出求學(xué)，尋找革命真理，投身于中國人民的解放事業(yè)，成為早期的無產(chǎn)階級革命家、中國共產(chǎn)黨創(chuàng)始人之一、中國工人運(yùn)動(dòng)的杰出領(lǐng)袖；同時(shí)有趙君陶、劉仁、王劍虹等志士對黨和人民的革命建設(shè)事業(yè)功勛卓著。 1934 年，賀龍、任弼時(shí)等領(lǐng)導(dǎo)的中國工農(nóng)紅軍二、六軍團(tuán)在南腰界勝利會師，建立了紅色革命根據(jù)地；同時(shí)組建川黔邊獨(dú)立團(tuán)，為 策應(yīng)中央紅軍二萬五千里長征做出了貢獻(xiàn)。 1949 年 11 月 11 日，酉陽人民獲得解放，全縣人民在中共酉陽縣委、縣人民政府的領(lǐng)導(dǎo)下，進(jìn)行了艱苦卓絕的社會主義革命和建設(shè)，人民生活不斷提高，特別是黨的十一屆三中全會后，全縣人民以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，解放思想，銳意進(jìn)取，經(jīng)濟(jì)社會發(fā)生了顯著變化。 第二節(jié) 項(xiàng)目建設(shè)條件優(yōu)劣勢分析 酉陽縣位于重慶市東南渝、黔、湘、鄂一市三省結(jié)合部的武陵山區(qū)腹地，全縣幅員面積 5173平方公里，境內(nèi)四季分明 ,立體氣候明顯，屬亞熱帶氣候區(qū)，雨量充沛，地勢起伏，水草豐茂，全縣草山草坡面積 292 萬畝，可利用 林地 305 萬畝，可利用農(nóng)作物秸稈 50 萬噸，以烏江、阿蓬江、酉水河為主的大小河流全縣分布，是全國水資源百強(qiáng)縣之一，為畜牧業(yè)的發(fā)展提供了良好的條件。 2007 年末，全縣牛存欄 30.6 萬頭，出欄 5.7 萬頭，生豬存欄 73 萬頭，出欄 71 萬頭，山羊存欄 35 萬只，出欄 33 萬只，為畜產(chǎn)品加工提供了大量充足的原材料。特別是工業(yè)污染小、綠色安全的稱號，使縣內(nèi)畜產(chǎn)品享譽(yù)市場，為無公害畜產(chǎn)品加工開發(fā)提供了基礎(chǔ)保障，在現(xiàn)初加工畜禽產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，進(jìn)行部份產(chǎn)品深加工，條件成熟。 第三節(jié)、政策、資源、市場、科技、環(huán)境條件、基礎(chǔ)設(shè)施條件 根 據(jù)黨的十七大精神，促進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)的高速發(fā)展，發(fā)展畜牧業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)，酉陽是農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)大縣，畜牧資源豐富，保障了該公司有利的原材料。該企業(yè)主要從事畜產(chǎn)品加工、銷售，有全面的技術(shù)人才和加工經(jīng)驗(yàn)，在穩(wěn)定發(fā)展初加工的同時(shí)，不斷開發(fā)深加工產(chǎn)品 ,已經(jīng)形成牛肉干為主的系列加工產(chǎn)品。其產(chǎn)品市場銷往重慶、上海、陜西、山西、湖南、湖北、河南、安徽、香港、北京等地。 我縣一直是西南農(nóng)業(yè)大學(xué)的對口幫扶縣，西南農(nóng)業(yè)大學(xué)在食品加工方面有較強(qiáng)的技術(shù)水平，一直與承建單位有很好的合作關(guān)系和基礎(chǔ)，承建單位在產(chǎn)品開發(fā)方面一直得力于西南農(nóng)業(yè)大學(xué)的專家 支持，該項(xiàng)目建設(shè)將主要依托于西南農(nóng)業(yè)大學(xué)的技術(shù)支持。該項(xiàng)目的建設(shè)無大的環(huán)境影響，產(chǎn)品加工廢水通過企業(yè)廢水的處理后進(jìn)行排放。對周邊環(huán)境無任何危害和影響。 第四節(jié)、主要故障因素及解決方案 該項(xiàng)目主要風(fēng)險(xiǎn)來源于：一是牛肉價(jià)格的市場波動(dòng)，二是企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)問題而影響產(chǎn)品 銷售。 經(jīng)分析后，認(rèn)為此兩項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)都是可控的，不會對本次項(xiàng)目建設(shè)造成較大的影響。分析如下： 首先，食品產(chǎn)業(yè)是一個(gè)百年產(chǎn)業(yè)，隨著中國消費(fèi)市場的日益完善，消費(fèi)者追求健康飲食已經(jīng)成為一種趨勢。在眾多食品品種中，牛肉系列食品以其低脂肪高熱量，而成為肉食產(chǎn)品 中的精品，有著極其廣闊和極具潛質(zhì)的消費(fèi)市場。特別是酉陽縣工業(yè)污染小、綠色安全，使縣肉畜產(chǎn)品享譽(yù)市場，為無公害畜產(chǎn)品加工開發(fā)提供了保障。企業(yè)通過走綠色通道行成獨(dú)具特色的專業(yè)化發(fā)展，從供貨源頭上保證了產(chǎn)品質(zhì)量。企業(yè)從事牛肉制品深加工生產(chǎn)銷售近 20 年，撐握了安全生產(chǎn)的工藝。企業(yè)重視生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制，高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)凍庫 1 間，能滿足貯藏需要。企業(yè)高度重視食品安全工作，實(shí)施放心肉工程，通過了國家質(zhì)檢總局 QS 加工認(rèn)證，為安全加工生產(chǎn)銷售牛肉食品提供了制度保證。 其次：牛為食草動(dòng)物，繁殖能力低，供給短時(shí)間難以大幅度 增長，食品價(jià)格全球大幅度漲價(jià)較大的背景下，牛肉價(jià)格呈增長趨勢，價(jià)格在短期內(nèi)大幅回調(diào)的可能性不大。另外，該企業(yè)誠信經(jīng)營，依法享受免納稅政策，受到客戶和社會的認(rèn)同。先后榮獲了國家質(zhì)檢總局頒發(fā)“全國工業(yè)生產(chǎn)許可證”、國家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)“最受消費(fèi)者歡迎產(chǎn)品”、“中國商品條碼系統(tǒng)成員”、“重慶市社會團(tuán)體會員證”，酉陽土家族苗族自治縣 “縣級龍頭企業(yè)”、“旅游定當(dāng)生產(chǎn)企業(yè)”、“社會福利企業(yè)證書”“工商登記證書”、“衛(wèi)生登記證書”、“國稅登記證書”、“地稅登記證書”、“守合同、重信用”企業(yè)、酉陽報(bào)社“媒體關(guān)注企業(yè)”。該企業(yè)是 酉陽縣最大的肉類產(chǎn)品加工的現(xiàn)代新型特色食品企業(yè)，是酉陽唯一一家榮獲國家肉類食品工業(yè)生產(chǎn)許可證的食品加工企業(yè) ,因此，該企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量有保證。 第四章、市場分析及銷售方案 第一節(jié)、市場分析 一、項(xiàng)目產(chǎn)品市場供求現(xiàn)狀 我縣本地黃牛肉質(zhì)好、體格較大、生長快、屠宰率高，豬牛羊肉天然飼養(yǎng)無污染，具有環(huán)保安全食品生產(chǎn)的條件。豬牛羊肉產(chǎn)品深受消費(fèi)者喜歡。目前牛肉干、牛肉脯的市場，隨著生活質(zhì)量、文化水平的提高，飲食文化多樣化的不斷升華，人們對傳統(tǒng)的肉類食品改進(jìn)革新的理念也與日俱增，針對現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣，豬肉或其他肉食類的產(chǎn)品 與牛肉類的產(chǎn)品來比較相差甚遠(yuǎn)，一是牛屬草食類動(dòng)物，二是它的肉質(zhì)對人體的多種元素的能量補(bǔ)充有著不可替代的作用，素有肉食類食品的“純天然”之稱，其前景更加廣闊。 二、市場前景分析 中國加入 WTO 后，隨著各國關(guān)稅的遞減，畜產(chǎn)品出口貿(mào)易將會大大增加，國內(nèi)生活水平的提高，肉食品需求量也會大量增加，肉品市場將會是永久性的其他食品無法取代的陽光產(chǎn)業(yè)。我國肉品 2006 年出口僅 16 萬多噸，占世界出口份額小，香港進(jìn)口依賴內(nèi)地年進(jìn)口肉食品就在 28 萬多噸，可見我國肉食品出口潛力巨大，生產(chǎn)符合不同地區(qū)和國家需求的進(jìn)口產(chǎn)品是國內(nèi)食品 企業(yè)發(fā)展的主要方向。 隨著市場準(zhǔn)入條件的不斷完善，國民對食品要求條件越來越高，生產(chǎn)安全、環(huán)保衛(wèi)生的綠色食品將是食品企業(yè)的主要目標(biāo)和市場競爭的具體內(nèi)容。放心肉和無公害產(chǎn)品質(zhì)量工程的推行，縣內(nèi)城鎮(zhèn)市場也是牲畜屠宰企業(yè)的巨大市場。 國外產(chǎn)品的大量進(jìn)入，要求食品企業(yè)降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)規(guī)模，改善生產(chǎn)條件，增加產(chǎn)品科技含量才能夠參與市場競爭。今后的市場競爭是在規(guī)模、技術(shù)水平和綠色環(huán)保方面的競爭，誰把握先機(jī)誰將贏得市場。畜禽食品加工行業(yè)已經(jīng)向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、一體化方向起步。 三、 項(xiàng)目產(chǎn)品的市場競爭優(yōu)勢分 析 就目前牛肉干、牛肉脯的市場，隨著生活質(zhì)量、文化水平的提高，飲食文化多樣化的不斷升華，人們對傳統(tǒng)的肉類食品改進(jìn)革新的理念也與日俱增，針對現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣，豬肉或 其他肉食類的產(chǎn)品與牛肉類的產(chǎn)品來比較相差甚遠(yuǎn)，一是牛屬草食類動(dòng)物，二是它的肉質(zhì)對人體的多種元素的能量補(bǔ)充有著不可替代的作用，素有肉食類食品的“純天然”之稱。業(yè)主宋智洪及哥哥宋志煜對各類牛肉干、牛肉脯、醬板鴨、烤雞、鹵雞爪、泡椒雞爪、香腸等一系列腌臘制品的制作有其獨(dú)特的考究。通過十幾年的研制，用三十多味中草藥配制的配方，已申請了國家專利，并與西南大 學(xué)食品研究學(xué)攜手合作共同研發(fā)生產(chǎn)牛羊肉以及禽類等系列食品。采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代化科技相結(jié)合的生產(chǎn)方式 ,迎合現(xiàn)代人“健康飲食”理念 , 選用來自武陵山區(qū)特有的純天然無污染的原輔材料 ,不添加任何防腐劑、化學(xué)色素 ,因此該企業(yè)生產(chǎn)肉類系列產(chǎn)品將贏得誠信、市場、口感、價(jià)格的優(yōu)勢。 第二節(jié)、營銷策略、方案、模式和進(jìn)度等 在考慮調(diào)整營銷、銷售組織結(jié)構(gòu)的同時(shí)，該公司更注重建立系統(tǒng)化的營銷和銷售工作程序，建立一套有效的業(yè)績管理系統(tǒng)，并加強(qiáng)對營銷和銷售人員的培訓(xùn)，以使其適應(yīng)新的營銷、銷售結(jié)構(gòu)及程序?qū)δ芰Φ?更高要求。為建立起一個(gè)面向未來發(fā)展的一流的營銷和銷售體系，該公司樹立起堅(jiān)定的領(lǐng)導(dǎo)決心，克服個(gè)人感情、條塊利益的阻力，并采用有重點(diǎn)、分步驟的改革方式，逐步完成向一流營銷 /銷售體系的過渡。 第三節(jié)、市場風(fēng)險(xiǎn)分析 一、項(xiàng)目產(chǎn)品市場風(fēng)險(xiǎn)因素分析 該項(xiàng)目主要風(fēng)險(xiǎn)來源于：一是牛肉價(jià)格的市場波動(dòng)，二是企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)問題而影響產(chǎn)品銷售。 二、防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對策 主要對項(xiàng)目的市場風(fēng)險(xiǎn)、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)、組織風(fēng)險(xiǎn)、法律風(fēng)險(xiǎn)、經(jīng)濟(jì)及社會風(fēng)險(xiǎn)等風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行評價(jià)，制定規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的對策，為項(xiàng)目全過程的風(fēng)險(xiǎn)管理提供依據(jù)。 第五 章、建設(shè)方案 第一節(jié)、產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模 通過市場調(diào)查分析，結(jié)合公司現(xiàn)有生產(chǎn)現(xiàn)狀，擬定新增、擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。在公司現(xiàn)年生產(chǎn)加工 100 噸畜禽食品的規(guī)模上，新增一條年產(chǎn) 600 噸畜禽食品生產(chǎn)線，主要產(chǎn)品： 1、年生產(chǎn)加工牛肉干、牛肉脯 320 噸； 2、年生產(chǎn)加工麻辣豬腳 160 噸； 3、年生產(chǎn)加工雞鴨制品 120 噸。 企業(yè)新增年總產(chǎn)值達(dá) 7200 萬元，新增利潤達(dá) 702 萬元以上，新增稅收達(dá) 615.37 萬元以上，可解決貧困的傷殘人就業(yè)窗口 160 人就業(yè)。 第二節(jié)、建設(shè)規(guī)劃和布局 充分利用場地現(xiàn)狀及地形特征，最大限度地節(jié)省場地平 整土石方工程量及防護(hù)建筑物的工程量；根據(jù)經(jīng)營需要，合理組織材料流程，減少流程環(huán)節(jié)和工人的勞動(dòng)強(qiáng)度。總平面布置應(yīng)滿足安全、消防、衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)等要求。盡量節(jié)省耕地，減少占地面積充分考慮發(fā)展和改、擴(kuò)建的可能性。 根據(jù)上述原則，總平面布置如下： 凍庫：總面積為 120 。辦公樓：布置在大門右側(cè)，占地 200 。 300 噸地磅房，占地 30，布置在大門內(nèi)。生產(chǎn)廠房布置在辦公樓后面，占地 800 生活區(qū)及宿舍布置在辦公樓對面，占地 600 。成品倉庫布在宿舍對面，占地 200 。 總平面布置圖如下： 第三節(jié)、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) 項(xiàng)目改造方案由西南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)院負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)和技術(shù)指導(dǎo)，由企業(yè)具體實(shí)施。 第四節(jié)、生產(chǎn)工藝技術(shù)方案 一、生產(chǎn)工藝 肉干類需經(jīng)烘干工序；油炸肉類需油炸工序。關(guān)鍵過程 /工序：配料、腌制、烘烤或油炸特殊過程 /工序：腌制 二、生產(chǎn)流程 選料 休整 清洗 配料 腌制 冷卻 切片 （烘烤、油炸） 殺菌 （內(nèi)、外）包裝 化驗(yàn) 入庫 出廠 三、工藝技術(shù)來源的可靠性和可得性 該工藝技術(shù)來源于業(yè)主多年來對食品業(yè)加工銷售累計(jì)研發(fā)出來的成果，并聘請西南食品研究學(xué)院的專家做技術(shù)后盾。 四、工藝技術(shù)方案 1 、選料 A 瘦 肉呈現(xiàn)紅色、棗紅色，色澤分明，外表有光澤； B 所用肉應(yīng)干凈，無污物； C 按技術(shù)質(zhì)量主管下達(dá)的瘦肉與香料搭配比例，用磅秤稱取所需用量。 2、 修整 A 去除瘦肉中的脆骨或肥碎； B 用切肉機(jī)，將瘦肉切成肉干，肉脯。 3 、配料 序 號 原料名稱及單位（斤） 輔料名稱及單位（ kg） 備 注 1 鹽（ 3） 100 肉干 2 味精（ 0.5） 100 肉脯 3 白糖（ 2） 100 肉干 4 香辛料（ 1） 100 肉脯 4、腌制 A 按下達(dá)的配方準(zhǔn)備：鹽、味精、白糖、水、香辛料等。 應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行所下達(dá)的配比要求，遵循配料的順序。 B 將切好的肉干、肉脯攪拌十五分鐘。 C 按配方，在肉中依次加入鹽、味精、白糖和水，攪拌十五分鐘。 D 按配方，加入香辛料，攪拌十分鐘。 E 將攪拌后的肉料倒進(jìn)腌制盒。 F 腌制時(shí)間： 24 小時(shí)。 G 生產(chǎn)人員應(yīng)做好腌制記錄，詳細(xì)記載入庫的肉料數(shù)量、腌制出入庫的 起始時(shí)間。 5、煮制 A、將腌制后的牛肉洗凈； B、在鍋里進(jìn)行煮制，直到煮熟為止； C、冷卻、切片。 6、烘烤 A 將切好的肉脯隨架推進(jìn)烘房。 B 烘烤溫度為 90，時(shí)間為 4 小時(shí)。 C 烘烤后，肉脯外形完整，表面干爽呈現(xiàn)油汁狀。 7、 油炸 A、用純的植物油適量的倒進(jìn)鍋里； B、經(jīng)過高溫把油質(zhì)煎老； C、把切成片的牛肉干放進(jìn)鍋里油炸， D、油炸后肉干表面呈油汁金黃色。 五、工藝流程圖 六、物料消耗定額及平衡 該企業(yè)合理采用物料衡算定量的操作概念，精確的計(jì)算進(jìn)、出的每一過程或設(shè)備的各種物料數(shù)量，組 分以及給組分的含量，為過程或設(shè)備進(jìn)行能量衡算，設(shè)備選型或工藝設(shè)計(jì)，確定原材料消耗定額，進(jìn)行公共系統(tǒng)設(shè)計(jì)等各種設(shè)計(jì)項(xiàng)目的依據(jù)，能夠及時(shí)真實(shí)的反映出生產(chǎn)情況。通過系統(tǒng)化、科學(xué)化、精細(xì)化地建立物料平衡，分析出物料產(chǎn)生的原因，從而得到有利的改善辦法。 第五節(jié)、設(shè)備方案 一、設(shè)備選型 該企業(yè)合理的通過網(wǎng)絡(luò)對給生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行拉網(wǎng)式的搜索和預(yù)覽，詳細(xì)的記錄了設(shè)備技術(shù)選型、生產(chǎn)能力選型、性能性選型、價(jià)格選型，最終落實(shí)到性能穩(wěn)定、經(jīng)久耐用、物美價(jià)廉的設(shè)備上。 二、設(shè)備來源 該企業(yè)的設(shè)備來源與馬來西亞、浙江、上海、廣東、山東、 南通等地。 序號 名 稱 規(guī)格 型號 數(shù)量 使用 場所 生產(chǎn)廠 及國別 價(jià)格（元） 1 選料、修整設(shè)施 不銹鋼盆 切肉機(jī) 操作臺 100cm CEMLB301 10m 1.3m 10 個(gè) 5 臺 選料修整間 中國恒聯(lián)食品機(jī)械廠 自制 1000 19000 3000 2 配料設(shè)施 不銹鋼桶 塑料桶 150cm 25 cm 10 個(gè) 10 個(gè) 配料間 3000 200 3 煮制設(shè)施 不銹鋼加熱鍋 平臺灶 150cm PL-6 2 個(gè) 2 個(gè) 煮制 間 中國恒聯(lián)食品機(jī)械廠 8000 24000 4 烘烤設(shè)施 32 盤熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)烘烤箱 ,烘爐 ,烘箱 ,烤爐 (全不銹鋼 ) 123 盤熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)電考箱 LF-100c SS-HL-132 2 臺 2 臺 熟制間 上海志程機(jī)械設(shè)備有限公司 上海勝松機(jī)械制造有限公司 70000 70000 5 包裝設(shè)施全自動(dòng)真空包裝機(jī) 多功能真空包裝機(jī) 電子稱 320 DI-500/2S GS6202 1 臺 2 臺 1 臺 包裝車間 諸城市貝爾自動(dòng)化設(shè)備廠 中國南通永昌機(jī)械有限公司 深圳 市鵬達(dá)精密工具有限公司 380000 30000 4000 6 冷凍設(shè)施 凍庫 冷藏柜 4.5 3.3 2.5（ m3） BD-680 1 間 1 臺 原料庫 車間暫存庫 重慶祥云制冷設(shè)備廠 中國廣州穗凌電器有限公司 258000 7400 食具消毒柜 RTP680A-2 1 臺 食具間 中國廣州佛山順得電通電器公司 12000 序 號 名 稱 型號 規(guī)格 精度 等級 數(shù)量 使用 場所 生產(chǎn)廠 及國別 價(jià)格（元） 1 2 3 4 5 6 7 托盤天平 滅菌鍋 （壓力表） 培養(yǎng)箱 （溫度計(jì)） 無菌室 生物顯微鏡 真空干燥箱 （溫度計(jì)） 分析天平 JYT-5 YXQ-SG4 0-0.25MPa 303-0 0-50 5m2 XSP-00 JZ718 0-300 TG-328A0 0.5g 0.01MPa 1 40-400X DZF-62500.1mg 0.02/0. 21mg 1 1 1 1 1 1 1 化驗(yàn)室 化驗(yàn)室 化驗(yàn)室 化驗(yàn)室 化驗(yàn)室 化驗(yàn)室 化驗(yàn)室 中國上海光正 醫(yī)療儀器有限公司 中國鎮(zhèn)海金鑫醫(yī)療機(jī)械有限公司 中國鎮(zhèn)海金鑫醫(yī)療機(jī)械有限公司 自建 中國上海浦東物理光學(xué)儀器廠 中國上海光地一起設(shè)備有限公司 中國上海上天精密儀器有限公司 上海風(fēng)棱實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司 青島東方嘉儀電子科技有限公司 19000 900 20000 38000 12000 1100 31800 15500 第六節(jié)、原料和燃料供應(yīng)方案 該企業(yè)的主要生產(chǎn)原料來源于酉陽縣深川公司和渝東公司（主要負(fù)責(zé)畜禽的屠宰和鮮肉的銷售）。 公司采用節(jié)能成套平臺灶購買使用神州公司天然氣為燃料。 第七節(jié)、公用工程、輔助工程及其它配套工程 該企業(yè)采用了公用工程師對水、電、消防、通訊等設(shè)備進(jìn)行合理的布置安裝，并聘請了輔助工程師對設(shè)備安裝進(jìn)行了策劃和繪圖，同時(shí)采用了配套工程師對生產(chǎn)車間進(jìn)行了配套安裝，使該企業(yè)形成了一體化配套生產(chǎn)工藝。 第八節(jié)、節(jié)能減排措施 該企業(yè)有效的控制高耗能污染和行業(yè)污染，加快淘汰落后生產(chǎn)能力，全面實(shí)施節(jié)能減排工作，做到與國際國內(nèi)同行業(yè)水平對標(biāo)活動(dòng)，推動(dòng)企業(yè)加大結(jié)構(gòu)調(diào)整和技術(shù)改造力度，提高節(jié)能減排管理水平。 第九節(jié)、實(shí)施進(jìn)度安排 項(xiàng)目建設(shè)工期及分為四個(gè)期，第一期工程為生產(chǎn)廠房的建設(shè)，于 2009 年 1 月至 2009 年 4月完成；第二期工程裝修廠房及生產(chǎn)車間，于 2009 年 5 月至 2009 年 8 月完成；第三期工程為設(shè)施設(shè)備的購置和安裝，于 2009 年 9 月至 2009 年 12 月完成；第四期工程為設(shè)施設(shè)備的試用和產(chǎn)品的試生產(chǎn)，于 2010 年 1 月至 2010 年 3 月完成，同年 4 月正式生產(chǎn)。繪制工程建設(shè)進(jìn)度表（圖）。 工期序號 主管單位 項(xiàng)目名稱 工期進(jìn)度 具體實(shí)施內(nèi)容 1 重慶市酉陽縣宋氏食品有限公司 年產(chǎn) 600 噸級的食品生產(chǎn)線 2009 年 1 月 2009 年 4 月 生產(chǎn)廠房的建設(shè) 2 2009 年 5 月 2009 年 8 月 裝修廠房及生產(chǎn)車間 3 2009 年 9 月 2009 年 12 月 設(shè)施設(shè)備的購置和安裝 4 2010 年 1 月 2010 年 3 月 設(shè)施設(shè)備的試用和產(chǎn)品的試生產(chǎn) 第六章、環(huán)境影響評估 第一節(jié)、環(huán)境影響 施工時(shí)倒棄廢渣的影響，施工人員生活垃圾的影響，施工期生產(chǎn)機(jī)器的噪音，運(yùn)輸施工場地粉塵的污染。建設(shè)期間污水的污染。 說明并分析項(xiàng)目建設(shè)對周圍環(huán)境產(chǎn)生的影響。 第二節(jié)、環(huán)境保護(hù)與治理措施 在工程施工中做好土石方平衡調(diào)運(yùn)設(shè)計(jì)，嚴(yán)禁亂倒棄土棄渣。工程結(jié)束后必須及進(jìn)對地表進(jìn)行平整和碌化。施工人員的生活垃圾應(yīng)收集和合理處置。采取有效措施控制物料運(yùn)輸及施工場地粉塵污染。加強(qiáng)建設(shè)施工場地管理，控制噪音污染，施工期生產(chǎn)的機(jī)器噪音，合理安排時(shí)間，禁止噪音源較大的機(jī)器及運(yùn)輸車輛夜間作業(yè)，施工場界噪音限制（ GB12523-90）要求，防止施工噪音擾民。按規(guī)范建設(shè)污