標準解讀

《SB/T 10968-2013 加工用馬鈴薯流通規(guī)范》是由中國商業(yè)聯(lián)合會提出并歸口的國家標準，該標準主要針對用于加工的馬鈴薯在流通過程中的各個環(huán)節(jié)提出了具體要求。根據(jù)這一標準文件，內(nèi)容涵蓋了從馬鈴薯的采收、分級、包裝到運輸及儲存等多個方面。

對于馬鈴薯的采收，規(guī)定了適宜的采收時間應(yīng)考慮品種特性與生長周期等因素，并強調(diào)了避免機械損傷的重要性。關(guān)于分級，依據(jù)大小、形狀、表皮顏色等物理特征以及病蟲害情況將馬鈴薯分為不同等級，以便于后續(xù)加工使用時能夠更加精準地匹配需求。

包裝材料需符合食品安全要求且具備良好的透氣性和防潮性；同時，還明確了包裝方式（如袋裝或箱裝）和標識信息（包括但不限于產(chǎn)品名稱、規(guī)格型號、生產(chǎn)日期/批次號、產(chǎn)地等）。此外，為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，在裝卸搬運過程中也需采取適當措施防止破損。

運輸環(huán)節(jié)中，除了常規(guī)的安全防護外，特別指出了溫度控制對于保持馬鈴薯新鮮度至關(guān)重要。建議采用冷藏車或其他可以調(diào)節(jié)溫濕度條件的方式進行長途運輸。到達目的地后，正確的存儲環(huán)境同樣重要——理想的倉庫應(yīng)該通風(fēng)良好、干凈整潔，并能維持相對穩(wěn)定的低溫狀態(tài)以延長保質(zhì)期。

該標準為加工用馬鈴薯從田間到工廠之間的整個供應(yīng)鏈管理提供了指導(dǎo)原則，有助于提高行業(yè)整體水平，確保最終產(chǎn)品的品質(zhì)穩(wěn)定可靠。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2013-04-16 頒布
  • 2013-11-01 實施
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文檔簡介

ICS6708001 B31 . . 備案號 402952013 : 中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標準 SB/T109682013 加工用馬鈴薯流通規(guī)范 Generalconditionsforthelogisticsupplyofprocessingpotatoes2013-04-16發(fā)布 2013-11-01實施 中華人民共和國商務(wù)部 發(fā) 布SB/T109682013 目 次 前言 范圍 1 1 規(guī)范性引用文件 2 1 術(shù)語和定義 3 1 商品等級 4 2 薯條加工用馬鈴薯 4.1 2 薯片加工用馬鈴薯 4.2 3 全粉加工用馬鈴薯 4.3 3 淀粉加工用馬鈴薯 4.4 4 衛(wèi)生指標 4.5 5 檢驗方法 5 5 感官檢驗 5.1 5 缺陷檢驗 5.2 5 干物質(zhì)測定 水下稱重法 5.3 ( ) 5 油炸顏色檢驗 5.4 6 糖末端檢驗 5.5 6 粗淀粉檢驗 5.6 7 衛(wèi)生指標的檢驗 5.7 7 檢驗規(guī)則 6 8 抽樣方法 6.1 8 組批 6.2 8 包裝 7 8 包裝材料 7.1 8 包裝規(guī)格 7.2 8 包裝方法 7.3 8 標識 8 8 流通過程要求 9 9 產(chǎn)地采購 9.1 9 運輸 9.2 9 附錄 規(guī)范性附錄 加工用馬鈴薯外部 內(nèi)部缺陷詳表及干物質(zhì)與相對密度對照表 A ( ) 、 10 薯條 薯片加工用馬鈴薯外部 內(nèi)部缺陷詳表 A.1 、 、 10 全粉 淀粉加工用馬鈴薯外部 內(nèi)部缺陷詳表 A.2 、 、 10 干物質(zhì)與相對密度對照表 馬鈴薯 A.3 (5kg ) 11 附錄 資料性附錄 馬鈴薯缺陷圖 B ( ) 13 附錄 資料性附錄 馬鈴薯編織袋包裝示例 C ( ) 19 SB/T109682013 前 言 本標準按照 給出的規(guī)則起草 GB/T1.12009 。 本標準由中國食品工業(yè)協(xié)會馬鈴薯食品專業(yè)委員會提出 。 本標準由中華人民共和國商務(wù)部歸口 。 本標準起草單位 藍頓旭美食品有限公司 內(nèi)蒙古凌志馬鈴薯科技股份有限公司 黑龍江北大荒馬鈴 : 、 、薯產(chǎn)業(yè)集團 張家口弘基農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限責任公司 張家口燕北薯業(yè)開發(fā)有限公司 荷蘭科瑞歐有限公 、 、 、司中國代表處 河南工業(yè)大學(xué) 瑞控機械 南京 有限公司 貴州省水城縣玖圣綠色科技開發(fā)有限公司 、 、 ( ) 、 。 本標準主 要 起 草 人 王 薇 徐 開 生 張 京 玉 郝 旭 閆 洪 志 李 明 安 張 海 董 清 黃 艷 梅 王 彥 波 : 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、黃文靜 耿東 封明文 趙秀艷 張喜忠 侯青海 胡燁 李月輝 李懷奎 陳小紅 、 、 、 、 、 、 、 、 、 。 SB/T109682013 加工用馬鈴薯流通規(guī)范1 范圍 本標準規(guī)定了加工用馬鈴薯 簡稱馬鈴薯 的術(shù)語和定義 商品等級 檢驗方法 檢驗規(guī)則 包裝 標 ( ) 、 、 、 、 、 識和流通過程要求 。 本標準適用于用來加工馬鈴薯制品包括冷凍薯條 簡稱薯條 切片型薯片 簡稱薯片 全粉 雪花 ( )、 ( )、 ( 全粉和顆粒全粉 淀粉的馬鈴薯流通和管理 )、 。2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的 凡是注日期的引用文件 僅注日期的版本適用于本文 。 , 件 凡是不注日期的引用文件 其最新版本 包括所有的修改單 適用于本文件 。 , ( ) 。 食品中污染物限量 GB2762 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB2763 食品中總砷及無機砷的測定 GB/T5009.11 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 GB5009.12 食品中總汞及有機汞的測定 GB/T5009.17 新鮮水果和蔬菜 取樣方法 GB/T8855 塑料編織袋 GB/T8946 谷物籽粒粗淀粉測定法 NY/T111985 3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本文件 。31 . 薯條 frozenpotatofrenchfries 鮮馬鈴薯經(jīng)清洗 去皮 切條 漂燙 干燥 油炸 再經(jīng)預(yù)冷 冷凍 低溫貯存 在冷凍條件下運輸及銷 、 、 、 、 、 , 、 、 , 售 食用時需再次加熱的制品 , 。 不包括其他以馬鈴薯淀粉或全粉為全部原料或部分原料生產(chǎn)的復(fù)合薯條 。32 . 薯片 slicedpotatochip 馬鈴薯經(jīng)清洗 去皮 切片 漂燙 瀝水 油炸 添加調(diào)味料制成的馬鈴薯制品 、 、 、 、

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