基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)與亞健康.ppt

1、a,1,注重基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng) 遠(yuǎn)離亞健康,主講人：張濰鏞,2006年11月8日,a,2,你看到的是一個(gè)老人的臉？或是一對(duì)情侶在接吻呢,a,3,a,4,a,5,不要將自己置于尷尬境地,a,6,學(xué)習(xí)是為了更好的預(yù)測(cè)風(fēng)險(xiǎn),a,7,2003年中國(guó)居民疾病死亡率及死亡位次,死因 死亡率（1/10萬(wàn)） 位次 惡性腫瘤 134.5 1 腦血管疾病 105.4 2 心臟病 76.2 4 糖尿病 14.1 7,a,8,世界衛(wèi)生組織（WHO）：2003年全球3億人患糖尿?。ㄔA(yù)計(jì)需到2010年),但現(xiàn)在中國(guó)每年以20-30%的速度遞增。 心腦血管疾病、腫瘤、糖尿病占死亡人數(shù)的80%以上，而1981年才11.1% （以上資

2、料來(lái)自中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì),特別提示,a,9,特別提示,我國(guó)年均癌癥發(fā)病人數(shù)約180萬(wàn)200萬(wàn)，死亡人數(shù)約140萬(wàn)150萬(wàn)；調(diào)查顯示35-70%的惡性腫瘤與飲食有關(guān) 我國(guó)每天約有15,000人死于營(yíng)養(yǎng)不平衡導(dǎo)致的慢性病(占全部死亡人數(shù)的70%以上,a,10,白領(lǐng)體檢89%有身體異常,亞健康狀態(tài)占69.53%(70%)， 高血脂占27.89%(30%)， 脂肪肝占26.61%(25%)， 高血壓占14.47%(15%)， 且上述疾病主要分布在35歲到50歲這一年齡組。北京知識(shí)分子人均壽命已從10年前的59歲下降 到今天的53歲，中關(guān)村知識(shí)分子人均壽命48歲,a,11,21世紀(jì)我們會(huì)得什么??？心腦血管疾病

3、癌 癥糖尿病抑郁癥,人生最大的危機(jī)就是沒有危機(jī),a,12,亞健康的定義,亞健康： 是指處于健康與疾病之間的一種狀態(tài)，即在心理上、軀體上出現(xiàn)種種癥狀，但未能檢查出器質(zhì)性疾病，表現(xiàn)為機(jī)體活力和對(duì)外界環(huán)境適應(yīng)能力降低的一種狀態(tài)，也是某些疾病的臨床前期表現(xiàn),a,13,亞健康自測(cè),1 早晨懶起床，老打哈欠； 2 食欲差，不想吃油膩的東西，很想在飯菜中加 刺激性調(diào)料（川菜、湘菜很受歡迎）； 3 肩部和頸部時(shí)常發(fā)麻，覺得手腳發(fā)涼、眼睛睜 不開，想不起熟悉朋友電話號(hào)碼； 4 經(jīng)常腹脹、腹瀉或便秘； 5 煩躁不安，脾氣變壞； 6 經(jīng)常頭痛、頭暈、或耳鳴（回答“是”或“否”,a,14,亞健康自測(cè),7 不明原因的體

4、重下降、失眠； 8 晚上經(jīng)常聚餐或飲酒； 9 想用茶或咖啡提神，一天喝5杯以上咖啡； 10經(jīng)常不吃早飯或吃飯時(shí)間不固定； 11喜吃油炸食品； 12一天吸煙30支以上； 13注意力難以集中,a,15,14 即使運(yùn)動(dòng)激烈，也很少流汗； 15 健忘，越是眼前的事越易忘掉，寫文章時(shí)總 出差錯(cuò)，提筆忘字； 16 一天工作或?qū)W習(xí)10小時(shí)以上； 17 女性月經(jīng)不調(diào)，或提早收經(jīng)； 18 經(jīng)常出差，每周只在家住兩三天； （回答“是”或“否”,a,16,亞健康自測(cè),19 工作時(shí)間不規(guī)則； 20 懶得爬樓，爬樓梯時(shí)絆腳或下樓時(shí)腳踩空； 21 時(shí)有心悸、胸悶、厭煩，說話聲音細(xì)而短， 少氣懶語(yǔ)，心中有一種說不出的難受滋

5、味； 22 兩腳沉重，雙手易發(fā)抖； 23 喜歡躺在沙發(fā)上，并把腿抬高，才感到舒服； 24 早上不想起床，即使勉強(qiáng)起床，也渾身倦意,a,17,25 不易入睡，易醒 26 公共汽車來(lái)了，也不想跟著趕上去， 不想?yún)⑴c社交活動(dòng)（回答“是”或“否”） 總結(jié)： 上述26項(xiàng)中有1-2項(xiàng)為“是”者處于疲勞潛 伏期：您需要去休息一下，進(jìn)行適當(dāng)運(yùn) 動(dòng)，并補(bǔ)充適量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素 等營(yíng)養(yǎng)素,a,18,有3-4項(xiàng)為“是”者為疲勞明顯期：您需要適當(dāng)?shù)男菹⒑头潘?，并調(diào)整作息時(shí)間和飲食習(xí)慣。除保證均衡營(yíng)養(yǎng)外，特別需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素。 有5-6項(xiàng)或以上為“是”者，為疲勞蓄積期，即為過度疲勞而存在危險(xiǎn)者：您需要徹底

6、的休息和放松，并同時(shí)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及維生素。如有可能，可以找醫(yī)生了解問題出在哪方面,a,19,亞健康有什么危害？亞健康狀態(tài)容易導(dǎo)致癌癥、心腦血管疾病等，如惡性腫瘤、高血壓和冠心病等,a,20,亞健康產(chǎn)生的原因（一,工作壓力大 消耗大量VC、VE、VB族 壓力與疾病,腎上腺衰竭 性格因素 削弱免疫系統(tǒng) 環(huán)境因素 血糖不穩(wěn)定 情緒因素 壓力 心血管病 化學(xué)因素 影響消化系統(tǒng) 生理因素 加速人體老化 身體易敏感 引致精神問題,a,21,亞健康產(chǎn)生的原因（二,不良生活方式 熬夜;通宵泡吧、上網(wǎng)、喝酒； 應(yīng)酬過多、喝咖啡、吸煙,a,22,亞健康產(chǎn)生的原因（三,不良飲食方式 三餐不合理：不吃早餐或早餐單調(diào)

7、、中 午吃快餐、晚上上酒樓、誤餐或節(jié)食、 水果不能每餐吃、喝白粥不喝牛奶； 脂肪、膽固醇、鹽分、糖分過多，維生素、礦物質(zhì)又?jǐn)z入不足,a,23,亞健康產(chǎn)生的原因（四,污染: 水源、空氣（兒童鉛中毒近45%）； 噪音、紫外線,食品衛(wèi)生 五谷、蔬菜、水果的農(nóng)藥、化肥、激素（肉類的激素、牛奶的抗生素）； 不當(dāng)?shù)氖称诽砑觿憾敬竺?、毒奶粉、注水肉、防腐劑、增色?a,24,亞健康產(chǎn)生的原因（五,女性除了以上所有原因外，經(jīng)期、懷孕、分娩、哺乳期會(huì)消耗大量營(yíng)養(yǎng)素,a,25,如何走出“亞健康”,因?yàn)椴皇恰安　?，所以無(wú)“藥”可治 走出“亞健康”，要靠自我保健 21世紀(jì)，最好的保健醫(yī)生是“自己” 21世紀(jì)， 人們

8、不是死于疾病， 而是死于“無(wú)知,a,26,健康的定義,世界衛(wèi)生組織（WHO）給健康所下的定義是：健康是指生理、心理及社會(huì)適應(yīng)三個(gè)方面全部良好的一種狀況，而不僅僅是指沒有生病或者體質(zhì)健壯”。 五快三良好： 五 快:吃,便,睡,說,行 三良好:1.良好的個(gè)人性格 2.良好處事能力 3.良好人際關(guān)系,a,27,健康四要素 (四大基石,1 積極的心態(tài) 2 適量的運(yùn)動(dòng) 3 充足的睡眠 4 均衡的營(yíng)養(yǎng) 5 綠色的環(huán)境,a,28,中國(guó)居民膳食指南(1997年4月10日中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事會(huì)通過,食物多樣、谷類為主 多吃蔬菜、水果和薯類 常吃奶類、豆類或其制品 經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和葷油,食量

9、與體力活動(dòng)要 平衡、保持適宜體重 吃清淡少鹽的膳食 如飲酒應(yīng)限量 吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物,a,29,強(qiáng)身健體常歡笑,均衡營(yíng)養(yǎng)最重要,a,30,人體每天所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 七大類,一 蛋白質(zhì) 二 碳水化合物 三 脂類 四 礦物質(zhì) 五 維生素 六 膳食纖維 七 水 七大類營(yíng)養(yǎng)素共包含了44種必需營(yíng)養(yǎng)素,維持機(jī)體正常生長(zhǎng)發(fā)育、 新陳代謝所必需的物質(zhì)，俗稱“養(yǎng)分”或“養(yǎng)料,什么是營(yíng)養(yǎng)素,a,31,蛋白質(zhì) 決定生命：占人體的16.3%， 沒有蛋白質(zhì)就沒有生命； 人體建筑主要原材料； 調(diào)節(jié)人體的各種功能（皮膚、神經(jīng)、消化、免疫、水分、酸堿平衡）； 運(yùn)輸（鈣、鐵、氧和脂肪等,抗疲勞作用,a,32,蛋白質(zhì)缺乏的

10、后果,1 易疲勞，失眠多夢(mèng)，注意力不集中，身心疲憊； 2 抵抗力下降，容易患多種疾病； 3 消化吸收功能障礙，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)素普遍缺乏,4 容易消瘦或肥胖； 5 嚴(yán)重缺乏者水腫，極度消瘦， 導(dǎo)致死亡,a,33,蛋白質(zhì)的來(lái)源,1 大豆類 20-40% 2 魚類 16-26% 3 瘦肉 16-24% 4 果仁類 10-18% 5 蛋類 10-12% 6 谷類 6-12% 7 根莖類 3-6% 8 蔬菜類 0.5-1% 9 果類 1,a,34,礦物質(zhì) 常量元素,鈣、磷、鉀、氯、鎂、硫等7種。 微量元素,鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉻、鉬、錫、釩、氟、鎳、硒、碘、硅等14種,a,35,礦物質(zhì)的主要生理功能 人體組織

11、的重要成分，如構(gòu)成骨骼和牙齒的鈣、磷和鎂； 調(diào)節(jié)細(xì)胞膜的通透性，控制水分， 維持正常的滲透壓、酸堿平衡； 維持神經(jīng)肌肉正常興奮性； 構(gòu)成酶的輔基、激素、維生素、 蛋白質(zhì)和核酸等，或參與酶的激活,a,36,鈣隨年齡在體內(nèi)變化情況,男,女,20 35 45 年齡,骨 密 度,美國(guó)50歲以上女性38%患骨質(zhì)疏松癥，上海為30,a,37,缺鈣可導(dǎo)致的主要疾病及癥狀,1 高血壓； 2 冠心??； 3 尿路結(jié)石； 4 結(jié)（直）腸癌； 5 骨質(zhì)疏松 虛汗盜汗、肌肉關(guān)節(jié)疼痛、腿抽筋、駝背、牙齒松動(dòng)、牙本 質(zhì)過敏、骨質(zhì)增生,a,38,常見補(bǔ)鈣誤區(qū),1 沒有癥狀就不會(huì)缺鈣 靜悄悄發(fā)生的疾病-骨質(zhì)疏松 2 血鈣正常就

12、不會(huì)缺鈣 3 等到老年再補(bǔ)鈣 4 喝骨頭湯可補(bǔ)鈣1000ml-2mg 5 骨質(zhì)增生不能補(bǔ)鈣 6 跟著廣告宣傳補(bǔ)鈣 7 鈣制劑錯(cuò)為鈣元素,a,39,如何增加鈣的攝入,補(bǔ)鈣要講究原則 早補(bǔ) 多補(bǔ) 常補(bǔ) 均衡 優(yōu)質(zhì) 食療 適量,1 每天吃奶類、豆類及其制品 2 多食蝦皮、芝麻等 3 補(bǔ)充鈣制劑,a,40,維生素,主要分為兩大類： 脂溶性維生素： VA、VD、VE、VK 水溶性維生素：VB、VC,a,41,維生素VA的生理功能,促進(jìn)眼部組織健康，防止夜盲癥； 維持正常生長(zhǎng)，骨骼發(fā)育； 維持黏膜組織健康； 食欲減退，生長(zhǎng)停止,牙齒發(fā)育； 生殖功能； 預(yù)防癌癥,a,42,缺乏維生素A的癥狀,口腔潰瘍 夜視

13、能力欠佳 痤瘡 頻繁感冒或被感染 皮膚干燥,脫皮 膀胱炎 腹瀉,a,43,維生素VD的生理功能,促進(jìn)鈣、磷在 腸道內(nèi)的吸收； 維持血液中鈣、 磷的正常濃度； 促進(jìn)骨骼和牙 齒的鈣化過程,a,44,缺乏維生素D的癥狀,關(guān)節(jié)炎或骨質(zhì)疏松； 背部疼痛； 蛀牙； 頭發(fā)脫落； 肌肉痙攣； 關(guān)節(jié)疼痛或僵硬,a,45,維生素B族B1的生理功能,抗過敏； 促進(jìn)血紅素的合成； 參與合成激素； 維持腦機(jī)能； 蛋白質(zhì)代謝； 免疫系統(tǒng)運(yùn)作,a,46,維生素B族B12的生理功能,維持正常身體生長(zhǎng)； 生成紅細(xì)胞； 維持神經(jīng)系統(tǒng)健康； 葉酸、糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝和DNA合成所需,a,47,維生素B族葉酸的生理功能,促進(jìn)發(fā)育

14、； 血色素的形成； 維持細(xì)胞的遺傳基因； 調(diào)節(jié)細(xì)胞的分裂,a,48,維生素VC的生理功能,骨膠原的形成和維持； 酶的激活劑； 鎂的吸收； 抗癌、減少靜脈中血栓，預(yù)防心臟病； 健全牙齒和骨骼； 防感染和發(fā)燒； 減少一些維生素需要量； 解毒，保護(hù)眼睛健康； 抗過敏，淡化色斑； 保護(hù)胎兒,a,49,缺乏維生素C的癥狀,頻繁感冒； 精力缺乏； 頻繁感染； 牙齦出血,流鼻血； 容易淤傷,傷口愈合慢； 過敏,皮膚紅色丘疹,a,50,維生素VE的生理功能,抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用； 抗癌作用； 預(yù)防高血壓及血管栓塞； 改善血液循環(huán)，降低膽固醇； 延緩衰老及預(yù)防各種慢性病； VE可防止VA、VC被氧化； 抗氧化”

15、鐵三角”-VA、VC、VE,a,51,維生素VE的生理功能,保護(hù)皮膚免受紫外線、污染的傷害； 加速傷口愈合、防止疤痕生成； 提高心肌細(xì)胞對(duì)缺氧的耐受力,抗關(guān)節(jié)炎、抗風(fēng)濕作用； 預(yù)防流產(chǎn)、早產(chǎn)、胎死腹中； 預(yù)防新生兒黃疸,a,52,性欲低下 輕微鍛煉便精疲力竭 容易淤傷,傷口愈合慢 靜脈曲張 皮膚彈性欠佳 肌肉失去韌性 不育癥,缺乏維生素E的癥狀,a,53,中國(guó)人嚴(yán)重缺乏,維生素A,維生素B2和鈣,維生素B1,維生素B6,維生素C和鐵,鋅,硒； 兒童嚴(yán)重缺鋅； 婦女嚴(yán)重缺鐵； 中老年人嚴(yán)重缺鈣,a,54,玉立婷 螺旋藻片 維體康的主要功能,降低血糖、防止糖尿??； 降低血脂、防止心腦血管疾病； 促

16、進(jìn)腸蠕動(dòng)、防止便秘； 增加飽腹感、防止肥胖； 促進(jìn)腸道有害毒物排出、防止腸道腫瘤,a,55,玉立婷建議攝入量,用量： 24/ 次 早晚個(gè)一次/天 如何保證： *不低于300克葉菜，200克其他蔬菜 *2-3次全豆/周，每次50克 *100克非精制面粉/天 若不能保證，則隨餐玉立婷 螺旋藻片 維體康,a,56,如何判斷每天攝取玉立婷是否適量,標(biāo)準(zhǔn)糞便： 1：不沉 不斷：呈漂浮態(tài)，柔軟適中； 2：成形且適當(dāng)?shù)暮浚?3：不惡臭：8-16小時(shí)排出，最多24小時(shí),4 不粗、不細(xì)、密度適中； 5 金黃色或土黃色：像剝 了皮的香蕉,a,57,中國(guó)人十大健康食品,西紅柿、紅酒、 西蘭花、菠菜、 燕麥片、果

17、仁、 三文魚、蒜頭、 綠茶及豆腐,a,58,世界衛(wèi)生組織公布,全球十大垃圾食物,a,59,十大垃圾食品,一 油炸類食品 二 腌制類食品 三 加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等） 四 餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干） 五 汽水可樂類食品,a,60,十大垃圾食品,六、方便類食品（主要指方便面和膨化食品） 七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果 八、話梅蜜餞類食品（果脯） 九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和雪糕） 十、燒烤類食品,a,61,生活中主要的不正確觀念,健康依賴于藥物 生命寄托給醫(yī)院 對(duì)疾病過分恐懼 不注意消極心態(tài) 不控制自己感情,節(jié)食減肥-食欲是控制不住的： 拒絕脂肪-脂肪對(duì)健康是個(gè)寶， 食

18、物與血中膽固醇水平無(wú)絕對(duì)關(guān)系,a,62,為什么需要服用綜合營(yíng)養(yǎng)素和維體康及銀杏螺旋藻片？要滿足人體需要,每天須吃50種以上的食品,1人體每天需要40多種營(yíng)養(yǎng)素； 不同的食品,烹調(diào)方法會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的差異； 2營(yíng)養(yǎng)在體內(nèi)的消化和吸收受各種因素的制約； 3人們普遍食用快餐,所含維生素和礦物質(zhì)很少,a,63,沒有維生素和礦物質(zhì)，人只能活 10天（美國(guó)） 人體疾病的70%是由于營(yíng)養(yǎng)素失衡 身體不適的原因,大多是由于維生素和礦物質(zhì)不足 - -,a,64,營(yíng)養(yǎng)不足所引起的疾病,在造成嚴(yán)重傷害之前,及時(shí)補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng),便可重獲健康！ -(美)阿德勒.戴維斯有健康才有將來(lái),a,65,您知道嗎,許多的所謂突發(fā)性疾病其實(shí)是由于多年?duì)I養(yǎng)不良造成的； 低糖和低脂肪食療對(duì)糖尿病患者有幫助； 某些維生素的確對(duì)防治癌癥有很大的功效； 正在長(zhǎng)牙的兒童絕不可使用抗生素； 食療被視為與醫(yī)療同樣重要,a,66,營(yíng)養(yǎng)是改善健康的唯一途徑， 健康是預(yù)防疾病的唯一途徑,a,67,煮青蛙的故事,在實(shí)驗(yàn)室燃燒的 爐子上，放著兩 個(gè)鍋。一個(gè)