德芙巧克力包裝調(diào)研分析

1、目 錄引言 11、 調(diào)研目的 1二、調(diào)查方法1 （一）調(diào)查設(shè)計(jì)1（二）資料收集方法1（三）抽樣方式1三、調(diào)研內(nèi)容 1 （一）產(chǎn)品起源分析 1 （二）市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)研分析 2 （三）主要消費(fèi)者 2 （四）巧克力主題包裝文化 3 （五）主要銷售包裝材料 3 1、紙制品包裝 4 2、錫箔包裝 5 3、塑料軟包裝 5 4、復(fù)合材料 6 5、容器包裝 64、 調(diào)查數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析7五、主要競(jìng)爭(zhēng)品牌包裝分析 7 （一）德芙巧克力 7 （二）金帝巧克力 106、 調(diào)查結(jié)論 117、 管理啟示與建議 11 （一）對(duì)包裝作用的認(rèn)識(shí)11 （二）存在的問(wèn)題分析 11 （三）管理建議與啟示 14附件一：市場(chǎng)調(diào)查計(jì)劃書(shū) 16附

2、件二：巧克力包裝調(diào)查問(wèn)卷17德芙巧克力包裝市場(chǎng)調(diào)查分析引言：巧克力，作為一種商品，已經(jīng)有了獨(dú)特的商品屬性，它寓意著愛(ài)情，因而經(jīng)常會(huì)在巧克力包裝上看到玫瑰、心形等愛(ài)情的元素。此外，巧克力還作為一種大眾休閑食品而占有很大零售包裝食品市場(chǎng)份額。巧克力現(xiàn)已經(jīng)成功的作為經(jīng)典糖果的同義詞。中國(guó)即將成為世界上最有發(fā)展?jié)摿Α⒃龇羁斓那煽肆κ袌?chǎng)。隨著中國(guó)加入wto,更多國(guó)際性的品牌及更多的優(yōu)秀產(chǎn)品進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，給國(guó)內(nèi)同行業(yè)企業(yè)造成巨大的壓力。伴隨我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，包裝已經(jīng)成為商品流通、運(yùn)輸過(guò)程中的重要組成部分，從簡(jiǎn)單的分類包裝發(fā)展到為了保護(hù)產(chǎn)品，方便物流流通，裝飾美觀從而達(dá)到促進(jìn)銷售的作用。包裝材料也從以前

3、的紙、木料等包裝材料發(fā)展為塑料、金屬、紙板、玻璃、復(fù)合材料等包裝材料，可以使商品在物流運(yùn)輸途中得到了更好的保護(hù)，還可以達(dá)到增加售量的目的。選擇正確的包裝，能使巧克力企業(yè)在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。1、 調(diào)研目的對(duì)德芙巧克力市場(chǎng)進(jìn)行分析，從銷售包裝對(duì)巧克力包裝調(diào)研，并試對(duì)幾款競(jìng)爭(zhēng)品牌產(chǎn)品包裝進(jìn)行訪問(wèn)、調(diào)研、分析，對(duì)它們運(yùn)輸及銷售包裝的優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行描述分析，了解消費(fèi)者對(duì)包裝的各方面的傾向、包裝對(duì)銷售量的影響以及巧克力包裝的缺陷和發(fā)展前景。2、 調(diào)查方法（一）調(diào)查設(shè)計(jì)本市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告屬于描述性調(diào)查，就德芙巧克力包裝現(xiàn)狀優(yōu)劣及今后的發(fā)展趨勢(shì)做出相關(guān)論述。（二）資料收集的方法 專題討論法 、電話調(diào)查法、網(wǎng)絡(luò)

4、平臺(tái)問(wèn)卷調(diào)查法、（三）抽樣方式 隨機(jī)抽樣三、調(diào)查內(nèi)容（一）產(chǎn)品起源分析最早出現(xiàn)的巧克力，起源于墨西哥地區(qū)古代印第安人的一種含可可的食物，味道苦而辣。1526年，西班牙探險(xiǎn)家科爾特斯帶回西班牙，獻(xiàn)給當(dāng)時(shí)的國(guó)王，使歐洲人視它為迷藥，掀起一股狂潮。后來(lái)大約在16世紀(jì)，西班牙人讓巧克力“甜”起來(lái)，他們將可可粉及香料拌和在蔗汁中，成了香甜飲料。到了1876年，一位名叫彼得的瑞士人別出心裁，在上述飲料中再摻入一些牛奶，這才完成了現(xiàn)代巧克力創(chuàng)制的全過(guò)程。不久之后，有人想到，將液體巧克力加以脫水濃縮成一塊塊便于攜帶和保存的巧克力糖。1828年，由荷蘭的萬(wàn)豪頓想到將其脂肪除去2/3，做成容易飲用的可可飲料。 （

5、二）市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)研分析巧克力是大眾最喜愛(ài)的休閑食品之一，也是情侶們或者好友之間送禮物的首選，素有浪漫、溫馨、甜蜜等含義，在全國(guó)都頗受人們歡迎。目前的中國(guó)巧克力市場(chǎng)基本被幾個(gè)品牌瓜分，其中以德芙為主的外資品牌和以金帝為主的合資品牌占有壓倒性的地位，他們進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)已有十幾年的時(shí)間，產(chǎn)品無(wú)論從質(zhì)量包裝到廣告宣傳都做的十分完善，在消費(fèi)者心目中已有了很好的品牌形象。所以，其他巧克力公司如果想在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈而自己在技術(shù)和資金不能和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相抗衡的情況下在巧克力市場(chǎng)占有自己的一席之地，就必須避開(kāi)同中國(guó)巧克力市場(chǎng)中原有品牌的正面交鋒，尋找市場(chǎng)啟動(dòng)的新渠道，選擇正確的包裝，能使巧克力企業(yè)在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之

6、地。（三）主要消費(fèi)者經(jīng)查找相關(guān)資料，得出，在中國(guó)，巧克力的消費(fèi)者呈以下主要特征： 1、以年齡在16到30歲的未婚青年為主，占約82%的比例。 2、巧克力的頻率與年齡有較強(qiáng)的關(guān)聯(lián)，年齡低的人群購(gòu)買的頻率較高，高頻率購(gòu)買的比例呈現(xiàn)從低年齡到高年齡逐步遞減的規(guī)律，低頻次購(gòu)買正好相反。 3、青少年是巧克力消費(fèi)群中極其重要的環(huán)節(jié)。30歲以下的購(gòu)買者自己消費(fèi)的巧克力比例很高，尤其是15-24歲的人群為自身消費(fèi)的主要群體，而35歲以上的消費(fèi)者購(gòu)買的產(chǎn)品絕大多數(shù)是為青少年購(gòu)買，特別是35-44歲的人群，這一比例高達(dá)86.3%。再綜合我們組所做的調(diào)查問(wèn)卷中顯示，巧克力消費(fèi)者年齡10-20歲占7.69%，20-3

7、0歲占92.31%，女性消費(fèi)者占到84.62%，由此可見(jiàn)，中國(guó)市場(chǎng)中的巧克力主要消費(fèi)者是：以女性為主的青少年人群。 巧克力消費(fèi)者性別分布 巧克力消費(fèi)者年齡分布（4） 巧克力主題包裝文化巧克力包裝的文化性，可以從色彩中體現(xiàn)出來(lái);而色彩運(yùn)用，只能從食品的特點(diǎn)出發(fā)，巧克力包裝需要顯示出巧克力的特色，同時(shí)兼顧考慮消費(fèi)者的欣賞習(xí)慣。合理而恰當(dāng)運(yùn)用色彩和精致的圖案，能引起消費(fèi)者對(duì)巧克力的初始購(gòu)買欲望，促進(jìn)銷售。好的巧克力包裝應(yīng)做到對(duì)巧克力有恰倒好處的保護(hù)性，防熱、防吸濕融化防香氣逸散、防毒、防蟲(chóng)、防污染，有助于產(chǎn)品在濕熱的環(huán)境下，保持應(yīng)有的風(fēng)味和形態(tài)，防止油脂氧化，從而延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架壽命。包括物理、化學(xué)、生

8、物性能保護(hù)和并不浮夸的精美裝飾，方便貯存、運(yùn)輸和消費(fèi)者使用。再說(shuō)說(shuō)巧克力本身。巧克力是種文化底蘊(yùn)非常濃厚的產(chǎn)品，它的發(fā)展史充滿了神秘文化、宮廷文化、愛(ài)情文化和健康文化，到今天又出現(xiàn)了禮品文化。進(jìn)口品牌德芙巧克力包裝風(fēng)格定位偏向于感性設(shè)計(jì)，將德芙巧克力“牛奶香濃，絲般感受”那般誘人表現(xiàn)的伶俐盡至。德芙巧克力的縱享絲滑讓人感覺(jué)細(xì)膩般的誘人。巧克力不僅具有美妙的味道，更因其本身代表的一種特殊的文化而受人青睞。在國(guó)外，巧克力被稱為“愛(ài)情巧克力”，和玫瑰花相配是情人節(jié)最好的禮物。喜慶日、節(jié)假日為親朋好友送上一份精美的巧克力，就是送上一份深入肺腑的絲絲暖意。這份“濃濃之情”，體現(xiàn)了人的品位和真情真意。（五

9、）主要銷售包裝材料巧克力是由可可液、可可粉、可可脂、白糖、乳品和食品添加劑等原料，經(jīng)混合、精磨、精練、調(diào)溫、澆模、冷凍成型等工序加工而成，巧克力的主要成分可可脂的融點(diǎn)在33左右。因此，巧克力在溫度達(dá)到28以上漸漸軟化，超過(guò)35以上漸漸融化成漿體。巧克力表面質(zhì)量受環(huán)境溫度和濕度的影響也很大，當(dāng)溫度由25逐步上升到30以上時(shí)，巧克力表面的光澤開(kāi)始暗淡并消失，或相對(duì)濕度相當(dāng)高時(shí)，巧克力表面的光澤也會(huì)暗淡并消失。如果巧克力包裝或者儲(chǔ)藏不當(dāng)?shù)臅r(shí)候，還會(huì)出現(xiàn)發(fā)花、發(fā)白、滲油和出蟲(chóng)等現(xiàn)象，另外，巧克力還具有易于吸收其他物品氣味的特性，部分巧克力制品還會(huì)出現(xiàn)哈喇味，保質(zhì)期不同步等現(xiàn)象。 綜合巧克力的特殊性質(zhì)和

10、較高要求的售賣條件，對(duì)巧克力的包裝提出比較高的要求，特別是要求運(yùn)輸和銷售包裝不但都需要具備良好的阻水阻氣、耐溫耐融、避光、防酸敗、防滲析、防霉防蟲(chóng)和防污染等基本性能，而且能長(zhǎng)時(shí)間保持巧克力糖果的色、香、味和型。另外，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要，銷售包裝要求具備獨(dú)特的表現(xiàn)形式（包括材料、造型和設(shè)計(jì)等）、豐富多彩的表現(xiàn)內(nèi)容（展示產(chǎn)品形態(tài)、特點(diǎn)和內(nèi)涵等）和為產(chǎn)品增值的功能，促進(jìn)產(chǎn)品銷售，提升產(chǎn)品附加值。同時(shí)，我們組通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查的形式，得出大多數(shù)消費(fèi)者還是很看重巧克力包裝的材料，會(huì)對(duì)好的包裝更有吸引力。 影響消費(fèi)者購(gòu)買巧克力的主要因素銷售包裝不但需要具備良好的阻水阻氣、耐溫耐融、防酸敗、防滲析、防霉防蟲(chóng)和防污

11、染等基本性能，而且能長(zhǎng)時(shí)間保持巧克力糖果的色、香、味和型。另外，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要，銷售包裝要求具備獨(dú)特的表現(xiàn)形式（包括材料、造型和設(shè)計(jì)等）、豐富多彩的表現(xiàn)內(nèi)容（展示產(chǎn)品形態(tài)、特點(diǎn)和內(nèi)涵等）和為產(chǎn)品增值的功能，促進(jìn)產(chǎn)品銷售，提升產(chǎn)品附加值。經(jīng)過(guò)我們的問(wèn)卷調(diào)查，大多數(shù)消費(fèi)者比較看重巧克力的包裝，巧克力包裝的各個(gè)方面也都會(huì)直接影響到消費(fèi)者對(duì)其產(chǎn)品的整體印象。1、紙制品包裝巧克力紙包裝涉及了銅版紙、白卡紙、灰板紙、箱板紙和瓦楞紙等，一些耐水、耐油、耐酸、除臭、威化紙等高附加值的功能性紙使用比例正逐漸上升，這將成為紙品包裝企業(yè)額外關(guān)注的一個(gè)亮點(diǎn)。在我們組的問(wèn)卷調(diào)查中，消費(fèi)者大多數(shù)都更加偏愛(ài)紙質(zhì)的巧克力

12、包裝。 消費(fèi)者喜愛(ài)的包裝材料 2、錫箔包裝通過(guò)在超市的實(shí)地調(diào)查及對(duì)巧克力包裝的資料收集，我們組發(fā)現(xiàn)：無(wú)論巧克力的內(nèi)、外包都必有鋁箔紙的影子。一般情況下，鋁箔紙都作為巧克力的內(nèi)包裝。這是一類傳統(tǒng)的包裝材料，因?yàn)槠淞己玫淖韪粜院脱诱剐?，在目前的巧克力包裝中一直占有一席之地，但受生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)效率、應(yīng)用局限性和價(jià)格等因素影響，受到塑料等包裝的極大沖擊。錫箔包裝廣為應(yīng)用的原因如下：巧克力是一種易化掉的食品，而鋁箔就能很有效的保證它的表面不融化。鋁箔有防潮、避光的特性。鋁箔還有保溫、熱的作用。3、塑料軟包裝塑料包裝以豐富的功能、形式多樣的展示力等特點(diǎn)，逐漸成為巧克力最主要的包裝物之一。隨著技術(shù)的成熟，熟

13、料包裝因其較高的包裝速度、低異味、無(wú)污染、易撕開(kāi)性等優(yōu)點(diǎn)，并能滿足巧克力包裝過(guò)程中避免高溫的影響，逐漸成為巧克力最主要的內(nèi)包裝材料。塑料包裝的發(fā)展方向重點(diǎn)就是改善已有的塑料性能、開(kāi)發(fā)新品種、提高強(qiáng)度和阻隔性、減少用量、重復(fù)使用、分類回收保護(hù)環(huán)境。4、復(fù)合材料復(fù)合材料因具有多種材料復(fù)合特性和明顯的防護(hù)展示能力，取材容易，加工簡(jiǎn)便，復(fù)合層牢固，耗用量低，逐漸成為巧克力和糖果中常用的一種包裝材料。大部分的復(fù)合材料是以軟包裝為基材的，目前常用的材料有紙塑復(fù)合、鋁塑復(fù)合和紙鋁復(fù)合等。 5、容器包裝容器包裝也是巧克力包裝中最常見(jiàn)的包裝方式之一，其主要有防護(hù)性能優(yōu)良、制作精良、陳列效果獨(dú)特和二次利用的優(yōu)點(diǎn)，

14、目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的容器包裝不外乎塑料、金屬（馬口鐵罐、鋁罐）、玻璃與紙（裱盒）四大類，為追求產(chǎn)品陳列的差異化，皮盒、木盒和復(fù)合材料等不常裝食品的容器也出現(xiàn)在市面上。另外，陶瓷材料能把文化和藝術(shù)表現(xiàn)得淋漓盡致，市面上也曾出現(xiàn)過(guò)用陶瓷做高檔巧克力的包裝容器。容器包裝種類繁多，也頗受消費(fèi)者喜愛(ài)，在我們的問(wèn)卷調(diào)查中，也有38.4%的消費(fèi)者更加喜愛(ài)容器包裝，大多數(shù)消費(fèi)者在吃完巧克力后會(huì)保存容器，進(jìn)行第二次使用。四、調(diào)查數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析本次調(diào)查共有200人參加并且完成了問(wèn)卷，回收率為95%.有效問(wèn)卷占95%。我們主要針對(duì)德芙巧克力包裝，被調(diào)查的對(duì)象為社會(huì)各階段人群，針對(duì)包裝問(wèn)題對(duì)消費(fèi)選擇影響的方面進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和

15、分析并給出我們小組的相關(guān)建議。（1） 數(shù)據(jù)分析1、根據(jù)問(wèn)卷調(diào)查所顯示的數(shù)據(jù)來(lái)看，德芙巧克力的消費(fèi)者主要以未婚青年為主，占較大比例。2、根據(jù)包裝類型統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，消費(fèi)者首要選擇是高貴浪漫，這和消費(fèi)者年齡關(guān)聯(lián)性較強(qiáng)。3、根據(jù)贈(zèng)送對(duì)象來(lái)看，送情侶是消費(fèi)者購(gòu)買巧克力的首要目的（二）建議 根據(jù)數(shù)據(jù)所反映的信息，我們小組認(rèn)為，德芙巧克力包裝應(yīng)當(dāng)根據(jù)巧克力的消費(fèi)者人群做一個(gè)更為全面的定位，由于德芙巧克力的主要消費(fèi)者是年輕男女和兒童，因此巧克力的包裝的主要風(fēng)格應(yīng)當(dāng)是溫馨浪漫且富有活潑的感覺(jué)，給人高貴的感覺(jué)。并且德芙巧克力的包裝應(yīng)當(dāng)讓消費(fèi)者感受到其價(jià)值已經(jīng)超過(guò)巧克力本身帶給消費(fèi)者的甜蜜感，讓消費(fèi)者看到包裝就可以了解

16、到企業(yè)文化以及帶給人們的新的生活理念。5、 主要競(jìng)爭(zhēng)品牌包裝分析（一）德芙巧克力德芙巧克力是世界最大寵物食品和休閑食品制造商美國(guó)跨國(guó)食品公司瑪氏（mars）公司在中國(guó)推出的系列產(chǎn)品之一，1989年進(jìn)入中國(guó)，1995年成為中國(guó)巧克力領(lǐng)導(dǎo)品牌，“牛奶香濃，絲般感受”成為經(jīng)典廣告語(yǔ)。1、包裝理念色彩主要以暖色調(diào)為主，倡導(dǎo)“絲般感受”口感。德芙的所有產(chǎn)品包裝均是在此基礎(chǔ)上加以來(lái)設(shè)計(jì)的。 塑料包裝 紙質(zhì)包裝 金屬包裝 這些外包裝基本上都以巧克力色為底色，直接對(duì)購(gòu)買者的視覺(jué)進(jìn)行誘惑，同時(shí)金色的德芙字體和封口鑲邊，突出了巧克力的華麗，絲綢飄動(dòng)的背景襯托出了德芙巧克力所推崇的絲滑誘惑，讓人一看到包裝就有一嘗為

17、快的沖動(dòng)。 2、系列產(chǎn)品包裝展示（1）精美禮品型材料：紙制、金屬產(chǎn)品銷售對(duì)象：青年男女。所以包裝主要以溫馨，活波為主，順應(yīng)時(shí)代潮流。因?yàn)槎鄶?shù)用于送禮，所以此類產(chǎn)品價(jià)位都較高，包裝要求也較高。 （2）經(jīng)濟(jì)家庭型材料：紙制、塑料產(chǎn)品銷售對(duì)象：家庭。所以方便簡(jiǎn)潔為宜，同時(shí)包裝的簡(jiǎn)易也使產(chǎn)品成本降低，物美價(jià)廉。 （3）情人節(jié)主打型材料：金屬、熟料、紙盒等產(chǎn)品銷售對(duì)象：情侶。所以包裝無(wú)論是形狀，還是顏色都反映了情人節(jié)愛(ài)情的主題：甜蜜、浪漫、溫馨。 （4）德芙“巧月”巧克力月餅材料：由于月餅非常怕擠壓，其外包裝的抗壓強(qiáng)度十分重要， 因此“巧月”外包裝盒采用多層紙板粘合而成，紙板表面另覆一層銅版紙；而內(nèi)包裝

18、盒為圓形紙盒，采用白卡紙制成。另外，每個(gè)獨(dú)立包裝外都有一層密封塑料膜，以增強(qiáng)包裝的密封性及防潮性。產(chǎn)品銷售對(duì)象：家庭、送禮等。德芙將精致高雅的包裝和出色產(chǎn)品進(jìn)行了完美的結(jié)合，在傳統(tǒng)和時(shí)尚之間，帶來(lái)新的驚喜。（二）金帝巧克力深圳金帝食品有限公司成立于1990年,經(jīng)過(guò)14年的艱苦創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)立的“金帝”品牌已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)糖果巧克力行業(yè)中家喻戶曉的知名品牌。1、 包裝理念金帝公司的廣告語(yǔ)“金帝巧克力，只給最愛(ài)的人”。2、情人節(jié)系列為了使“金帝”巧克力成為中國(guó)消費(fèi)者的情人節(jié)禮品，“金帝”提出了“金帝巧克力，只給最愛(ài)的人”這樣一個(gè)中國(guó)巧克力文化的概念。“金帝”推出了專門針對(duì)情人節(jié)、以中國(guó)傳統(tǒng)文化命名的巧克力產(chǎn)

19、品：“知音”、“知己”、“情緣”、“相約玫瑰”。 材料：“金帝”采取了紫色心形鐵盒包裝、紅色和水晶藍(lán)方形紙盒包裝、紅色和白色長(zhǎng)條形紙盒包裝。產(chǎn)品銷售對(duì)象：情侶。 知己 相約玫瑰 知音 情緣 六、調(diào)查結(jié)論通過(guò)本次對(duì)巧克力包裝的調(diào)研分析，我們深刻領(lǐng)悟到隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，包裝已經(jīng)成為商品運(yùn)輸儲(chǔ)藏、銷售流通過(guò)程中的重要組成部分，從簡(jiǎn)單的分類集裝包裝發(fā)展到為了保護(hù)產(chǎn)品，方便流通，裝飾美觀從而達(dá)到促進(jìn)銷售的作用。包裝材料也從以前的紙、木料等包裝材料發(fā)展為塑料、金屬、紙板、錫箔紙、復(fù)合材料等包裝材料，可以使商品得到了更好的保護(hù)，還可以達(dá)到增加售量的目的，同時(shí)通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查，我們也知道消費(fèi)者越來(lái)越看重巧克

20、力的包裝，不管是它的質(zhì)量、顏色、大小、價(jià)格還是材料，都對(duì)消費(fèi)者的購(gòu)買起著至關(guān)重要的作用。 產(chǎn)品包裝會(huì)不會(huì)引起消費(fèi)者的購(gòu)買欲望七、管理啟示與建議（一）對(duì)包裝作用的認(rèn)識(shí)通過(guò)對(duì)超市的訪問(wèn)調(diào)查了解和搜集資料的分析，總結(jié)出巧克力產(chǎn)品包裝的幾個(gè)主要作用：1、 包裝可以保護(hù)巧克力應(yīng)有的光澤、香味、形態(tài)并且可延長(zhǎng)貨架壽命；可防止微生物和灰塵污染，提高產(chǎn)品衛(wèi)生安全性。2、 正確合理的儲(chǔ)存運(yùn)輸包裝可以保證巧克力各方面的產(chǎn)品性能不受損壞，保障巧克力產(chǎn)品的運(yùn)輸安全，方便裝卸、交接、點(diǎn)驗(yàn)等，抵御外界因素常見(jiàn)的侵蝕、侵害、碰撞、損壞等的能力。2、包裝不僅僅是表面美觀吸引顧客，同時(shí)也展現(xiàn)了巧克力品牌的特色。3、面對(duì)不同的階

21、層消費(fèi)群體，包裝也能體現(xiàn)其價(jià)值。4、對(duì)比同類型的巧克力產(chǎn)品，不同地區(qū)和國(guó)家理念是不一樣的，且各個(gè)地區(qū)和國(guó)家地理位置和區(qū)域不一樣，地理環(huán)境條件不一樣，設(shè)施設(shè)備動(dòng)用情況也不一樣，所以運(yùn)輸和銷售包裝的各方面的選擇上也會(huì)有一些差異。因此，包裝對(duì)巧克力產(chǎn)品的品質(zhì)、衛(wèi)生、保質(zhì)期都起到重要的作用，好的產(chǎn)品必須有能很好地保護(hù)產(chǎn)品且又精致美觀的包裝。（二）存在的問(wèn)題分析通過(guò)本次對(duì)超市的各類巧克力產(chǎn)品的調(diào)研分析和查找各類資料，我組現(xiàn)在對(duì)巧克力包裝存在的一些問(wèn)題進(jìn)行簡(jiǎn)單分析。1、 目前巧克力產(chǎn)品通常使用錫箔紙包裝，隔熱效果并不理想。巧克力特有的熱敏感性使得不少巧克力因?yàn)榇娣藕瓦\(yùn)輸中間溫度過(guò)高而軟化變形，經(jīng)資料顯示，

22、每年因巧克力融化造成的損失可達(dá)數(shù)百萬(wàn)英鎊。雖然在運(yùn)輸儲(chǔ)藏過(guò)程中一般會(huì)用冷藏室儲(chǔ)藏，但在配送，上架，交接，銷售流通過(guò)程中難免會(huì)使巧克力因溫度過(guò)高而變質(zhì)融化。2、部分產(chǎn)品過(guò)度包裝，華而不實(shí)。經(jīng)過(guò)我們的調(diào)查問(wèn)卷結(jié)果顯示，46.15%的消費(fèi)者更愿意選擇簡(jiǎn)單實(shí)惠的包裝，同時(shí)46.15%的消費(fèi)者希望包裝所占的比例價(jià)格為5-10元左右，這說(shuō)明了多數(shù)消費(fèi)者更希望在包裝上能夠能經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，不喲啊太過(guò)于嘩眾取寵。經(jīng)過(guò)我們組在銷售貨架上和網(wǎng)絡(luò)資料的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)這種情況比較明顯的品牌是金帝巧克力。在口味上，金帝巧克力明顯不如德芙、吉百利等品牌，但在包裝上，金帝常采用高檔硬紙板將包裝盒制成各種禮品盒的形狀，甚至導(dǎo)致只為

23、自己享用的消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)不得不選擇包裝華麗的禮品裝，而買不到簡(jiǎn)易包裝的產(chǎn)品。過(guò)度包裝不利于銷售流通，也加大了儲(chǔ)藏運(yùn)輸量和成本難度，增加運(yùn)輸時(shí)間，從而可能增加巧克力產(chǎn)品變質(zhì)的幾率。 消費(fèi)者傾向的巧克力包裝類型3、有些產(chǎn)品以豪華包裝提高價(jià)格。很多巧克力包裝豪華，賣出的價(jià)格不菲，但里面的巧克力卻很小很少，廠家就靠豪華的包裝來(lái)賺取利潤(rùn)。如我們看到的金帝禮盒當(dāng)中只有幾塊圓形巧克力，卻賣到了192元的高價(jià)，而旁邊看似差不多的普通包裝只賣了40多元左右。在我們的調(diào)查中，消費(fèi)者普遍喜歡高貴浪漫的巧克力包裝，這也是巧克力的寓意所賦予人們的美好的希望所體現(xiàn)的，但是以豪華的包裝來(lái)提高價(jià)格而忽略產(chǎn)品本身的質(zhì)量和數(shù)量這

24、就是本末倒置了，在問(wèn)卷調(diào)查中46%的消費(fèi)者希望包裝所占的價(jià)格為5-10元，這就足以證明大多數(shù)消費(fèi)者更加傾向于高品質(zhì)的產(chǎn)品，而不是只靠包裝提高價(jià)格來(lái)賺取利潤(rùn)。 消費(fèi)者希望的包裝價(jià)格4、 包裝過(guò)于厚重，不宜運(yùn)輸儲(chǔ)藏和銷售流通，消費(fèi)者攜帶不方便。在超市我們看到，有些巧克力廠商動(dòng)不動(dòng)就生產(chǎn)大禮盒之類的包裝產(chǎn)品，不利于運(yùn)輸儲(chǔ)藏和銷售流通，消費(fèi)者攜帶也很不方便。食用完巧克力，笨重的大盒子扔了可惜，不扔又占地方，無(wú)用武之地。在問(wèn)卷調(diào)查中38%的消費(fèi)者希望包裝在10cm之類，能方便攜帶，同時(shí)大多數(shù)消費(fèi)者更傾向于輕巧易攜帶的紙質(zhì)包裝，這些都很好地說(shuō)明了消費(fèi)者的意愿，而現(xiàn)在我們?cè)诔锌吹降膮s大都是豪華厚重的大包裝

25、。 消費(fèi)者希望的包裝大小5、包裝主色調(diào)過(guò)于沉悶單調(diào)。在大眾眼里咖色系就是巧克力的標(biāo)志，包括我們的問(wèn)卷調(diào)查中也出現(xiàn)了這種現(xiàn)象，53.85%的消費(fèi)者更傾向于咖啡色系的巧克力包裝。同樣，在超市要找到巧克力貨架很方便，我們組的方法是只要一看見(jiàn)大片巧克力顏色或者金色銀色這類的顏色出現(xiàn)就能找到巧克力貨架的位置了。初次問(wèn)世的巧克力包裝采用巧克力色和金色,這種色彩的搭配一直沿用了很多年,目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的巧克力依然是以巧克力色和金色作為基本色。以至于人們一看到這種色彩就想到了巧克力。但是,時(shí)間長(zhǎng)了給人一種單調(diào)、乏味的感覺(jué),還有一些巧克力包裝則采用巧克力色和銀色以資識(shí)別。有的則在華麗的藍(lán)色上配銀色,以示產(chǎn)品的豪華

26、精美。 消費(fèi)者喜愛(ài)的包裝色調(diào)（3） 管理建議與啟示 在食品生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈上，倡導(dǎo)綠色、環(huán)保、低碳、可持續(xù)發(fā)展等主題必然是今后發(fā)展的大勢(shì)所趨，巧克力包裝也應(yīng)該響應(yīng)潮流，做以改進(jìn)，繼續(xù)前行。1、相關(guān)不合理的包裝需要改進(jìn)針對(duì)包裝的不合理，也就是問(wèn)題里面說(shuō)到的錫箔紙包裝的隔熱效果不理想，個(gè)別產(chǎn)品過(guò)度包裝、華而不實(shí)，里面巧克力卻很少，以及包裝過(guò)于厚重，不利于運(yùn)輸儲(chǔ)藏流通等問(wèn)題，我們需要從低碳環(huán)保、綠色和可持續(xù)發(fā)展的觀點(diǎn)出發(fā)，結(jié)合問(wèn)卷調(diào)查中各選項(xiàng)中消費(fèi)者的意愿，盡量節(jié)約成本，以消費(fèi)者為中心，誠(chéng)信包裝，價(jià)格合理，方便運(yùn)輸儲(chǔ)藏，減少巧克力產(chǎn)品的變質(zhì)幾率。2、包裝要盡可能的實(shí)現(xiàn)功能化未來(lái)的食品包裝材料在安全的前提下

27、，更應(yīng)該注重其功能。紙質(zhì)巧克力包裝材料應(yīng)該強(qiáng)化防潮、保鮮、隔熱、殺菌、防腐、耐水、耐酸、耐油、除味等功能，這樣可以強(qiáng)化包裝材料的穩(wěn)定性，也可以是巧克力能更好的保存，有更好的經(jīng)濟(jì)前景，這也是消費(fèi)者所看好的。3、包裝要盡可能的降低成本在問(wèn)卷調(diào)查中，46.15%的消費(fèi)者能接受的包裝價(jià)格為5-10元，所以我們覺(jué)得這個(gè)包裝降低成本的措施是一個(gè)比較首要的問(wèn)題，也將是對(duì)巧克力企業(yè)的一大考驗(yàn)，要做到這一點(diǎn)，企業(yè)必須要熟悉巧克力產(chǎn)品包裝對(duì)各方面的要求，在節(jié)約環(huán)保和功能性上面下功夫，在其滿足基本的對(duì)巧克力的保護(hù)功能的前提下，把包裝材料的成本降到極限，是巧克力產(chǎn)品包裝既簡(jiǎn)潔又美觀，還能對(duì)巧克力進(jìn)行較好的保護(hù)。同時(shí)研

28、發(fā)輕薄包裝材料也是一個(gè)不錯(cuò)的先機(jī)。4、優(yōu)化物流運(yùn)輸方案以及過(guò)程在巧克力的物流運(yùn)輸儲(chǔ)藏過(guò)程中，因?yàn)榍煽肆Ξa(chǎn)品的特殊性，可以選擇優(yōu)化運(yùn)輸路線，使運(yùn)輸距離減短，從而減少運(yùn)輸成本，減少巧克力的變質(zhì)率。同時(shí)可以選擇優(yōu)化運(yùn)輸方式，在考慮巧克力產(chǎn)品及其包裝的成本價(jià)格和其保質(zhì)期保鮮期基礎(chǔ)上，以最適合本企業(yè)發(fā)展，最快，效率最高，產(chǎn)品保存最好，成本最低、利潤(rùn)最大化的運(yùn)輸方式進(jìn)行運(yùn)輸。在巧克力產(chǎn)品儲(chǔ)藏過(guò)程中，也要選擇優(yōu)化食品儲(chǔ)藏的時(shí)間空間以及周圍環(huán)境，優(yōu)化改進(jìn)各種儲(chǔ)藏器械的效用，使巧克力在儲(chǔ)藏運(yùn)輸過(guò)程中保鮮保質(zhì)，也使企業(yè)增加利潤(rùn)，增加消費(fèi)者滿意度。附件一：市場(chǎng)調(diào)查計(jì)劃書(shū)一、制定活動(dòng)步驟 1)活動(dòng)地點(diǎn)：重慶 2)活動(dòng)

29、時(shí)間：2015年10月25日-10月30日 3)如何和開(kāi)展活動(dòng)：(1) 調(diào)查對(duì)象：以社會(huì)各階段人群作為調(diào)查對(duì)象(2) 調(diào)查方法 1.專題討論法 在各大貼吧bbs論壇上，設(shè)置“巧克力包裝市場(chǎng)調(diào)查”的相關(guān)主題，與網(wǎng)友進(jìn)行相關(guān)交流，了解各類人群的需求狀況。2.電話調(diào)查法 事先設(shè)計(jì)好巧克力包裝市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷，通過(guò)打電話讓對(duì)方口頭回答，快速完成問(wèn)卷。 3.網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)問(wèn)卷調(diào)查法 將問(wèn)卷通過(guò)qq、微博、微信、電子郵件等發(fā)給好友，讓其進(jìn)行調(diào)查并反饋，收集調(diào)查數(shù)據(jù)。 4. excel數(shù)據(jù)處理法 將收集好的各類數(shù)據(jù)進(jìn)行整理、統(tǒng)計(jì)、分析，并完成各類調(diào)查數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)圖的繪制，并進(jìn)行分析。2、 調(diào)查時(shí)間安排 10月18日-10月21日 設(shè)計(jì)問(wèn)卷及調(diào)查方案 10月22日-10月24日 試調(diào)查，修改問(wèn)卷及方案 10月25日-10月30日 問(wèn)卷調(diào)查 10月31日-