夏邑縣雙孢菇立體栽培技術(shù)

1、夏邑縣雙孢菇立體栽培技術(shù)夏邑地處豫、魯、蘇、皖四省結(jié)合部，行政歸屬商丘市，全縣轄 24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、727 個(gè)行政村、總?cè)丝?113.6萬(wàn)人，總面積1470平方公里，其中耕地面積148萬(wàn)畝，屬 傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大縣。我縣食用菌產(chǎn)業(yè)于 2000年起步，在河南省食用菌協(xié)會(huì)的具體指導(dǎo) 和有關(guān)方面的大力支持下，食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，初步實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；?，區(qū)域化， 產(chǎn)業(yè)化，已成為全國(guó)主要的雙孢菇生產(chǎn)基地。雙孢菇立體栽培模式的引進(jìn)與推廣在I _ 一一/夏邑縣已經(jīng)有十幾年的歷史，隨著栽培技術(shù)的不斷完善、改革和創(chuàng)新，近年來(lái)發(fā)展 非常迅速，并具有相當(dāng)大的規(guī)模，產(chǎn)量逐年提高。2007年，全縣共有雙孢菇棚1.2萬(wàn)座，栽培面積66

2、0萬(wàn)平方米，產(chǎn)值3.6億元?，F(xiàn)將主要栽培技術(shù)介紹如下：1、栽培設(shè)施1.1菇房的設(shè)計(jì)與建造立體菇房一般南北方向， 也可以東西走向。長(zhǎng)12米， 寬9米，高4-5米，磚墻結(jié)構(gòu)或簡(jiǎn)易布?xì)指采w結(jié)構(gòu)，室內(nèi)水泥地面，共9架8層。架子用竹竿、水泥柱捆綁加固，架寬1-1.2米；間距0.5-0.6米，前后通風(fēng)口與架路相對(duì)并保持通風(fēng)對(duì)流，每個(gè)架路前后各設(shè)置5個(gè)通風(fēng)口。棚頂部用塑料膜密封，膜上用草苫覆蓋并固定防風(fēng)。菇房的構(gòu)造有一定的當(dāng)?shù)撵`活性，可以根據(jù)實(shí)際條件 進(jìn)行適調(diào)整。1.2菇房的消毒無(wú)論是磚墻結(jié)構(gòu)還是簡(jiǎn)易結(jié)構(gòu)的菇房，在蘑菇培養(yǎng)料進(jìn)房前，都必須將菇 房清掃干凈，加固栽培床架，并進(jìn)行消毒。常用的消毒方法有：1.2.

3、1硫磺熏蒸消毒使用硫磺熏蒸消毒時(shí)，一般每座菇棚用5.5kg硫磺粉，加在點(diǎn)燃的木炭上讓其緩慢燃燒，并密閉菇房，熏蒸1224h即可。1.2.2福爾馬林消毒把甲醛與高錳酸鉀混合蒸發(fā)進(jìn)行消毒。通常是每立方米文章來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，僅供個(gè)人學(xué)習(xí)參考的體積用10ml福爾馬林加7g高錳酸鉀混合熏蒸2、栽培季節(jié)目前我縣蘑菇栽培的全過(guò)程基本是在自然條件下進(jìn)行，受著自然因素的影 響，這樣，在栽培時(shí)如何確定適宜的栽培季節(jié)， 與蘑菇的產(chǎn)量和質(zhì)量有密切的關(guān)系。 一般應(yīng)在9月初12月底播種，11月上旬12月上旬開始出菇，于次年4月5月 產(chǎn)季結(jié)束。栽培季節(jié)過(guò)早，前期溫度高，容易發(fā)生死菌死菇；栽培季節(jié)過(guò)遲，則播 種后發(fā)菌慢，出菇遲，影

4、響產(chǎn)量。但近幾年部分蘑菇老產(chǎn)區(qū)病蟲害發(fā)生嚴(yán)重，適當(dāng) 推遲栽培期對(duì)預(yù)防高溫期病蟲危害有一定的好處。3、培養(yǎng)料配方及堆制3.1培養(yǎng)料配方3.2培養(yǎng)料堆制3.2.1培養(yǎng)料的堆制發(fā)酵培養(yǎng)料配方確定后，按照栽培季節(jié)進(jìn)行堆制發(fā)酵。堆制時(shí)先將稻麥草用水浸濕，以吸足水又不流出為限，糞肥敲碎加水預(yù)濕，然后鋪一層草，撒一層糞肥， 堆底寬2m左右為宜，長(zhǎng)度不限，厚30cm上面每層草料厚2030cm糞肥按比例 撒勻，直堆至高達(dá)1.5m左右，整理好堆面及四周使之成梯形，堆頂蓋草，以防日曬 雨淋使養(yǎng)分水分散失。堆料后 7d,可進(jìn)行翻堆，改善堆內(nèi)得空氣條件調(diào)節(jié)水分，促 進(jìn)微生物迅速生長(zhǎng)繁殖，使培養(yǎng)料發(fā)酵均勻。翻堆時(shí)要底層的

5、草料糞肥翻到上面， 四周的糞草翻至中間，并充分抖松扮和。水分掌握先濕后干，堆形先寬后窄，常規(guī) 堆制發(fā)酵2225d,翻堆共四次，相隔7、6、5、4d;輔料在12次翻堆時(shí)加入。 若翻堆過(guò)程發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)料太濕變粘，應(yīng)多加些石膏粉，并將堆翻小，消除過(guò)多的水分； 偏干則需加些潔凈的水。若偏酸用石灰粉調(diào)節(jié)，最后一次翻堆時(shí)要認(rèn)真檢查培養(yǎng)料 的含水量和酸堿度，要把水分、酸堿度調(diào)節(jié)好，并噴一次400倍的敵敵畏或1000倍 的樂果等農(nóng)藥，以殺滅培養(yǎng)料中的螨類及其它害蟲或蟲卵322培養(yǎng)料的二次發(fā)酵所謂培養(yǎng)料二次發(fā)酵，就是將堆制的培養(yǎng)料，趁熱搬進(jìn)菇房，然后關(guān)閉門窗加熱升溫。當(dāng)料溫逐漸上升到 62 C 65C時(shí)，保持6h8

6、h，然后適當(dāng)通風(fēng)降溫， 使菇床料溫降到50C52C，保持48h72h,再降到45C50C，經(jīng)2d3d的繼 續(xù)發(fā)酵，當(dāng)料溫自然降到45C以下后就打開門窗通風(fēng)換氣，使料溫迅速下降，這一 發(fā)酵過(guò)程即是二次發(fā)酵過(guò)程。培養(yǎng)料后發(fā)酵期間料溫升高到62 C65C,主要是殺滅有害生物和促進(jìn)嗜熱微生物如放線菌等迅速生長(zhǎng)繁殖。當(dāng)料溫降到45C55C,這一段發(fā)酵的目的主要是促進(jìn)腐殖霉和中溫放線菌等的活動(dòng)。通過(guò)這些微生物的活 動(dòng)，使培養(yǎng)料更好地分解轉(zhuǎn)化，以供蘑菇菌絲更好吸收和利用培養(yǎng)料中的營(yíng)養(yǎng)。4、播種、發(fā)菌管理4.1鋪料整床播種培養(yǎng)料二次發(fā)酵結(jié)束，逐漸開啟門窗通風(fēng)，排除殘留的二氧化碳、氨氣等氣體，或消毒處理的藥品氣

7、味，并降低料溫，待培養(yǎng)料溫度降至 28 C以下時(shí)，就可 進(jìn)行鋪料整床，準(zhǔn)備播種。一般麥粒種的播種量為每百平方米 150瓶（500ml輸液瓶） 左右。4.2菌絲生長(zhǎng)階段的管理一般播種后溫、濕度正常，一天就能看到菌絲恢復(fù)，2d3d后菌落明顯形成。這一階段的菇房管理應(yīng)以保濕、微通風(fēng)為主，以保持料面和菌種塊的濕度，促 進(jìn)菌絲在培養(yǎng)料上迅速定植生長(zhǎng)，這時(shí)如發(fā)現(xiàn)菌絲無(wú)法定植生長(zhǎng)不良，應(yīng)立即尋找 原因，及時(shí)采取補(bǔ)救措施。播種3d以后，當(dāng)菌種塊菌絲已經(jīng)萌發(fā)并在培養(yǎng)料上定植生長(zhǎng)時(shí)，菇房的通 風(fēng)換氣則要由少到多，逐步增加。通風(fēng)的時(shí)間應(yīng)多在夜間。播種后7d8d,菌絲蔓 延整個(gè)料面，可加大通風(fēng)，促進(jìn)菌絲向料層生長(zhǎng)，無(wú)

8、風(fēng)時(shí)可以打開所有門窗，有風(fēng) 時(shí)開背風(fēng)門窗進(jìn)行通風(fēng)；晴天溫度高時(shí)，要防止外界高溫進(jìn)入室內(nèi)，造成菇房氣溫 偏高。5、覆土管理一般播種后25d左右，當(dāng)菌絲發(fā)透菌床底時(shí)就要進(jìn)行覆土。覆土是蘑菇栽 培的重要技術(shù)過(guò)程，要使栽培蘑菇獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，其覆土應(yīng)抓好以下幾項(xiàng)工作。5.1 土壤選擇理想的粗土材料要求團(tuán)粒結(jié)構(gòu)好，孔隙多，土質(zhì)濕而不粘，干而不散，疏松柔軟，吸水性強(qiáng)，持水力高，有一定肥力，不帶病蟲污染源，pH7.5左右的粘壤土。5.2 土粒的制備先將表層30cm左右的表土鏟去不用，挖用30cm以下的泥土，這樣雖肥力 差些，但可減少土壤帶病菌源進(jìn)入菇床進(jìn)行初侵染。為了解決保濕與通氣關(guān)系，覆 土粒一般分做粗土和

9、細(xì)土。5.3 土壤消毒多菌靈、70%甲基托布津、73%待克多、80%代森鋅、克疣靈粉劑、疣孢凈 可濕性粉劑高效殺菌劑和福爾馬林等。一般施用量是110m2的覆土材料用上述藥液100kg150kg左右。覆土材料消毒時(shí)應(yīng)注意克疣靈、疣孢凈等藥劑呈酸性，不能與 石灰等堿性物質(zhì)同時(shí)施用，否則就會(huì)降低藥效。福爾馬林消毒覆土材料時(shí)，要用塑 料薄膜緊蓋密閉24h48h,揭開薄膜，把覆土攤涼2d3d,讓福爾馬林藥味充分揮 發(fā)后方可使用，不然殘留的甲醛會(huì)抑制蘑菇菌絲爬土。5.4 覆土覆土前要認(rèn)真檢查菌絲生長(zhǎng)情況及其有無(wú)雜菌蟲害等侵染，如發(fā)現(xiàn)菌絲生 長(zhǎng)不良或雜菌蟲害等，應(yīng)在未覆土?xí)r進(jìn)行處理或施藥防治。覆土?xí)r培養(yǎng)料表

10、面要保持干燥，以抑制料面菌絲生長(zhǎng)，保持床面菌絲生活力。蘑菇覆土，大約是110m2的菇床需用土粒4m3左右，其中粗土約為2/3，細(xì)土為1/3.蘑菇栽培一般要求二次覆 土，先覆蓋粗土，厚度為2cm- 2.5cm，以蓋住培養(yǎng)料不使之外露為宜。覆蓋粗土后 在3d內(nèi)把粗土噴濕，噴水要分多次勤噴，一次不能噴很多水，以免流入培養(yǎng)料造成 床面積水，菌絲死亡。每次噴水后，要開門窗通風(fēng)，當(dāng)最后一次噴水結(jié)束后，土粒 會(huì)發(fā)亮，用手捏時(shí)會(huì)扁，又不粘手，瓣開土粒內(nèi)部無(wú)白心，含水量20%左右，這時(shí)要停止噴水，然后關(guān)閉門窗，以保持空氣和土壤濕度，誘導(dǎo)菌絲從料面迅速往粗土 上生長(zhǎng)，這稱之為“吊菌絲”。當(dāng)粗土覆蓋后5d7d,菌絲

11、已普遍從料面上長(zhǎng)到粗土 底部和間隙中時(shí)，應(yīng)及時(shí)覆蓋細(xì)土。細(xì)土覆蓋的厚度一般為1.5cm左右，覆土總厚度4cn4.5cm，并要求厚度均勻一致。6、出菇管理6.1出菇管理從覆土到出菇約需18d20d.管理的重點(diǎn)就是要促使粗土中的 菌絲粗壯濃密生長(zhǎng)而又不板結(jié)成塊，子實(shí)體形成的部位適宜（粗土上細(xì)土下）。因此這一時(shí)期要特別注意加強(qiáng)溫、濕度和通風(fēng)換氣的管理，創(chuàng)造條件促進(jìn)蘑菇菌絲健壯 生長(zhǎng)，并促進(jìn)其從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)，為蘑菇高產(chǎn)栽培奠定基礎(chǔ)。通過(guò)多年的栽培實(shí)踐，覆土后出菇期的水分管理要掌握“粗土先濕后干， 細(xì)土先干后濕，結(jié)菇水要狠，生長(zhǎng)水要穩(wěn)”的原則。粗土先濕后干。細(xì)土先干后濕，就是要防止菌絲過(guò)快長(zhǎng)到細(xì)

12、土層，造成菌 絲徒長(zhǎng)。這時(shí)如果覆蓋潮濕的細(xì)土，一般 2d3d后開始噴水，噴水量要少（每平方 米0.5kg左右），晴天干燥時(shí)每日噴水一次，陰雨潮濕天氣可不噴或少噴。如覆蓋干 細(xì)土也應(yīng)逐步噴水，每天一次，每平方米噴水0.75kg左右。這樣，前期細(xì)土比粗土稍干，促使菌絲繼續(xù)在粗土層生長(zhǎng)，同時(shí)要加強(qiáng)菇房通風(fēng)換氣，減少菇房?jī)?nèi)空間濕 度，使細(xì)土表面較干，并盡量把菇房溫度控制在16C20 C,迫使絨毛狀菌絲在細(xì)土之下的濕潤(rùn)環(huán)境中扭結(jié)。結(jié)菇水要狠就是覆蓋細(xì)土后10d左右，氣溫在18C20C時(shí)，當(dāng)絨毛狀菌 絲已長(zhǎng)到細(xì)土縫隙，線狀菌絲開始變粗時(shí)，要適時(shí)適量重噴“結(jié)菇水”。噴水量為每平方米1kg/m2左右，以土層吸

13、足水分而又不漏料為準(zhǔn)，并連續(xù)噴 2d,而后停止噴水 2d3d,同時(shí)增加菇房通風(fēng)，促使子實(shí)體普遍在濕度較大的粗、細(xì)土層之間形成。 噴結(jié)菇水不能過(guò)早或過(guò)遲，否則會(huì)導(dǎo)致出菇部位偏低或偏高，形成“地蕾菇”或薄 菇，畸形菇多，轉(zhuǎn)潮慢。但如果遇到室內(nèi)溫度超過(guò)20C時(shí)，不宜噴結(jié)菇水。噴結(jié)菇水也不能過(guò)輕，否則菇蕾形成時(shí)水分不足易出現(xiàn)白心菇或空心菇。出菇水要穩(wěn)就是噴“結(jié)菇水”后7d左右，在正常情況下菇床菌絲普遍扭結(jié)， 并有些菇蕾已長(zhǎng)到黃豆大小時(shí)，又要噴些重水，以滿足菇蕾迅速生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)菌根能 從土層中及時(shí)得到充足的水分，稱之為出菇水。出菇水一般要求每平方米噴水量為 0.25kg 0.35kg，并分 2d 噴灑。6

14、.2采菇期管理蘑菇從播種到采收，在正常情況下一般需要35d40d,整個(gè)采收期約68個(gè)月。這個(gè)時(shí)期的管理重點(diǎn)是維持適宜的溫、濕度和適當(dāng)?shù)赝L(fēng)換 氣。6.2.1秋菇管理在秋菇期間氣溫較適宜，菌絲生長(zhǎng)旺盛，出菇潮次明顯，掌 握好“維持水要常，轉(zhuǎn)潮水要重”的原則，正確處理噴水調(diào)濕、通風(fēng)換氣、控溫保 濕等三者關(guān)系。如氣溫低或陰雨悶熱天氣，菇房保濕性能強(qiáng)，要適當(dāng)少噴些水；晴 天空氣干燥，菇房保濕性差，則需適當(dāng)多噴水；菌絲生長(zhǎng)差應(yīng)少噴，菌絲生長(zhǎng)好的 可適當(dāng)多噴；上層床架和角落的地方蒸發(fā)慢應(yīng)少噴，靠門窗通風(fēng)處蒸發(fā)快應(yīng)多噴， 一般維持水每天噴12次，每平方米用水量0.25kg0.5kg為宜。轉(zhuǎn)潮水就是待每潮蘑菇

15、采收基本結(jié)束后，立即剔除菇頭殘根和死菇，并及 時(shí)補(bǔ)上采菇時(shí)帶走的泥土，減少噴水或停噴 2d3d，讓土層絨毛狀菌絲恢復(fù)，積累 養(yǎng)分，待絨毛狀菌絲生長(zhǎng)后，加大噴水量，每平方米用0.5kg0.75kg水噴1d2d, 促使菌絲重新扭結(jié)，長(zhǎng)出第二潮菇蕾。以后再繼續(xù)按照維持水的噴灑方法進(jìn)行管理。通風(fēng)換氣是秋菇期不容忽視的重要管理環(huán)節(jié)。通風(fēng)換氣常常結(jié)合控溫保濕 進(jìn)行，當(dāng)氣溫高時(shí)，菇房通風(fēng)要結(jié)合降溫進(jìn)行，因此通風(fēng)換氣宜夜間或早晨氣溫低 時(shí)開門窗；當(dāng)氣溫低時(shí)，通風(fēng)就要結(jié)合保溫進(jìn)行，因此通風(fēng)換氣宜在白天中午，以 利提高菇房?jī)?nèi)溫度。通風(fēng)還要避免干風(fēng)或冷風(fēng)直接吹到菇床蘑菇子實(shí)體上，使子實(shí) 體發(fā)黃或產(chǎn)生鱗片，影響質(zhì)量。

16、秋菇管理中還要注意每年都有一次“小陽(yáng)春”，氣溫突然回升至22C以上，這時(shí)如果沒有注意降溫，往往造成菇蕾大量死亡。6.2.2春菇管理春菇生長(zhǎng)期的特點(diǎn)是氣溫由低到高，出菇由少到多，噴水量也逐漸增多，且要做到先穩(wěn)后準(zhǔn)。春菇調(diào)水不能太快太急，早春要根據(jù)當(dāng)?shù)貧鉁鼗?升趨勢(shì)確定適宜的時(shí)期開始調(diào)節(jié)結(jié)菇水，噴水量從少到多，慢慢調(diào)回覆土層應(yīng)有的 濕度。過(guò)早調(diào)水，出菇溫度偏低，會(huì)造成菌絲或菇蕾死亡；過(guò)遲調(diào)水，則會(huì)影響正 常出菇。春菇生長(zhǎng)期間，早春應(yīng)從提高菇房室溫為主，結(jié)合菇房?jī)?nèi)通風(fēng)換氣，宜選 擇每天午后氣溫較高時(shí)通風(fēng)，以利提高菇房溫度，但又要防止突然高溫對(duì)子實(shí)體生 長(zhǎng)的影響；晚春則相反，要盡可能避開短暫高溫襲擊，又要防止突然的寒流南下， 靈活掌握菇房通風(fēng)換氣，延長(zhǎng)春菇生長(zhǎng)期，并認(rèn)真做好病蟲害的防御工作。為滿足蘑菇后期生長(zhǎng)對(duì)養(yǎng)分的要求，應(yīng)適當(dāng)采用追肥的方法補(bǔ)充養(yǎng)分，促 進(jìn)菌絲生長(zhǎng)健旺，提高產(chǎn)菇能力。如用于培養(yǎng)料，將鮮菇腳加水10倍，煮后取濾液， 或新鮮牛尿煮沸后加水5倍10倍，噴施菇床，能延長(zhǎng)產(chǎn)菇期并促進(jìn)菌絲和菇蕾生 長(zhǎng)健壯；用1 %葡萄糖和0.5 %碳酸鈣加水配成混合液，噴施菇床，有促