KFC創(chuàng)業(yè)計劃書(共8頁)

1、創(chuàng)業(yè)計劃書1 項目名稱肯德基餐廳2 經(jīng)營場地大學城3 經(jīng)營產(chǎn)品肯德基（中國）公司推出的產(chǎn)品如新奧爾良烤雞腿堡、深海鱈魚堡、香辣雞腿堡老北京雞肉卷等經(jīng)典主食，新奧爾良烤翅、上校雞塊、允指原味雞等繽紛小食，蓮子蛋撻、芙蓉蛋花湯、土豆泥等豐富配餐以及百事可樂、雀巢冰爽茶、九鼎果珍等可口飲品。4 經(jīng)營理念KFC肯德基餐廳是中國百勝餐飲旗下KFC肯德基品牌的特許加盟餐廳。本餐廳堅持同KFC同樣的信念堅持立足中國、融入生活的策略，推行營養(yǎng)均衡、健康生活的食品健康政策，積極打造美味安全、高質(zhì)快捷；營養(yǎng)均衡、健康生活；立足中國、創(chuàng)新無限的新快餐。為學子提供更營養(yǎng)、更健康的新型快餐。5 市場分析5.1 整體市場

2、分析近年來，在大學食堂的飲食質(zhì)量問題被廣大學生和教師的詬病之下，越來越多的投資者將目光鎖定在大學校園里的餐飲業(yè)上。特別是北京，廣州等著名的大學城，餐廳地盤大戰(zhàn)已經(jīng)愈演愈烈。調(diào)查統(tǒng)計表明，飲食消費占高校學生生活總消費的一半以上。5.2 目標受眾石家莊大學城中厭倦食堂飯菜的師生。5.3 受眾需求第一，大學學生及教師群體普遍具備較高文化素質(zhì)和常識水平，消費進程中自我維護意識和維權意識較高。因此，在就餐時，不僅追求價廉，更對菜色的衛(wèi)生和品質(zhì)有著十分高的要求。而高校食堂普遍存在米飯過硬，菜色單一，甚至“飯菜中吃出頭發(fā)”等問題。據(jù)調(diào)查，只有8.23%的學生對食堂飯菜滿意， 而36.12%的學生都表示不滿意

3、。針對此狀況，81.82%的學生認為對食堂飯菜質(zhì)量不滿意將會導致其選擇其他就餐地點。第二，大學擁有較為寬松和自由的氛圍，大學師生不僅是在校園里研究學術，也在享受生活。情侶約會，生日聚會，社團聚餐，宿舍內(nèi)同窗之間交流情感之間的聚首往往需要一個溫馨浪漫舒適的就餐環(huán)境。5.4 消費能力大學生有著旺盛的消費需求，但由于經(jīng)濟上沒有獨立（90%以上的在校大學生的消費資金主要來源于父母），消費能力受到了很大的限制。據(jù)調(diào)查，82.54%的學生在速食快餐店消平均費50元以下，即中低等定位的餐廳較為符合大學生的消費能力。6 SWOT分析6.1 優(yōu)勢Strengths肯德基是著名的快餐品牌之一，在消費者特別是大學生

4、群體中有著廣泛的知名度和品牌形象。無論是菜色，價格還是就餐環(huán)境，都有普遍認知。有利于在短時間內(nèi)吸引目標受眾，提高宣傳效率，節(jié)約宣傳成本。據(jù)調(diào)查，近50%的學生將肯德基視為最喜愛的快餐品牌。而肯德基的“連鎖經(jīng)營”模式提供加盟者一套完善高效的經(jīng)營體系，避免了裝修設計、開店、招募及訓練新員工的大量繁復的工作，從而降低加盟商風險，提高成功機會。6.2 劣勢Weakness肯德基的加盟費較高，一次性投資資金較大。而且加盟店開在校園，必然存在寒暑假客源驟降的情況。6.3 機會Opportunity肯德基產(chǎn)品衛(wèi)生過關，味道佳，環(huán)境寬敞舒適，符合大學生對高食物品質(zhì)和聚餐場所的需求。其中等價格的定位也與大學生消

5、費能力相適應。據(jù)調(diào)查，如果UIC有肯德基營業(yè)，72.44%的學生會光顧，近一半的學生每周會去3次以上，具有相當大的競爭力。而且，60.26%的學生會訂宅急送服務的調(diào)查數(shù)據(jù)表明其外賣市場也擁有一定競爭力。6.4 威脅Threats肯德基產(chǎn)品以漢堡雞肉為主，與中國消費者以米飯為主的消費習慣存在差異，消費頻率相對較低。而如今就北師內(nèi)的餐廳已多達20多家，校園餐飲業(yè)趨于飽和。加之肯德基相較其他餐廳沒有明顯的價格優(yōu)勢，依舊面臨其他餐廳如關東等的競爭威脅。7 競爭產(chǎn)品分析麥當勞目前肯德基已經(jīng)成功打入中國大陸地區(qū)，在快餐飲食行業(yè)占有一席之地，然而老對手在參與競爭的同時，也將會制造越來越多的麻煩，來自地段竟價

6、導致的直接成本上升、來自目標消費人群的分流、來自宣傳方面的騷擾、來自以麥當勞為首的輪番應戰(zhàn)。而因為珠海大學園區(qū)地理位置特殊，我們將麥當勞作為首要潛在進入者。8 營銷策略8.1 營銷宗旨以廣告宣傳攻勢順利進入市場，為產(chǎn)品準確定位，突出肯德基特色，采取差異化營銷策略。打造適應大學生的“新快餐”：美味安全、高質(zhì)快捷；營養(yǎng)均衡、健康生活；立足北師、創(chuàng)新無限。以產(chǎn)品主要消費群體大學園區(qū)師生為產(chǎn)品的營銷重點。建立起寬廣的銷售渠道，不斷開發(fā)新產(chǎn)品。8.2 產(chǎn)品策略通過前面產(chǎn)品市場機會與問題分析，提出合理的產(chǎn)品策略建議a) 產(chǎn)品質(zhì)量。產(chǎn)品質(zhì)量就是產(chǎn)品的市場生命。針對石家莊師生的口味，研發(fā)不同的營養(yǎng)產(chǎn)品；通過均

7、衡搭配套餐，打造出健康美味食品。研發(fā)新產(chǎn)品時，還繼續(xù)堅持清潔（clean）、快速(fast)、品質(zhì)（quality）、服務（service）、價值感（value）的優(yōu)勢。b) 產(chǎn)品品牌?？系禄a(chǎn)品要在形成一定知名度，美譽度，要像肯德基的炸雞那樣讓人們熟知，讓消費者接受，熱愛這種產(chǎn)品。讓它成為肯德基的一種標志。必須有強烈的創(chuàng)牌意識。舉辦顧客參與性的宣傳與促銷活動，推廣健康，營養(yǎng)的新品。贊助輪滑社和瑜伽社等體育類社團，與肯德基打造健康營養(yǎng)新快餐的理念相符，應該大力支持。c) 產(chǎn)品包裝。包裝作為產(chǎn)品給消費者的第一印象，需要能迎合消費者使其滿意的包裝策略?？系禄鶚酥緸榧t、白、藍三色，這幾種顏色的組合不

8、僅引人注目、牽動心緒、煥發(fā)聯(lián)想，而且營造了一種熱烈的氛圍，使人熱情高漲。新品的包裝在此基礎上需要加進河北特色。 d) 產(chǎn)品服務?？系禄鶗轭櫩屯瞥鰺岫迈r的產(chǎn)品，即MADE FOR YOU模式，中文名稱是：為您而做。每位顧客在點餐后才會現(xiàn)做產(chǎn)品。以保證提供給顧客最新鮮的產(chǎn)品，讓顧客吃得健康滿意。8.3 價格策略根據(jù)市場訪問資料顯示，影響商品價格的重要因素，可歸納為下列各點：成本因素（包括經(jīng)營成本與行銷成本）、競爭者訂價水準、顧客心理價格標準、公司的行銷目標、公司的行銷利潤與市場占有率衡量。價格策略中很重要的一項就是促銷活動。促銷活動最常使用的方式是贈品與贈獎，優(yōu)惠券等。努力做到物有所值或者物超

9、所值。比如現(xiàn)在推出的優(yōu)惠時段和優(yōu)惠價策略：6元早餐，超值午餐，6元小食這樣超低價的服務，通過低價來吸引顧客，從而帶進更多的新顧客。執(zhí)行物超所值的原則，當你光臨餐廳的時候不僅會享受到肯德基的產(chǎn)品，還會享受到它的優(yōu)質(zhì)服務。8.4 廣告宣傳第一、 廣告宣傳的原則a) 產(chǎn)品的廣告宣傳應該服從公司整體營銷宣傳策略，樹立產(chǎn)品形象，是不同于傳統(tǒng)洋快餐，是適合師生口味，健康的新快餐。同時注重樹立公司形象。b) 長期化：廣告宣傳肯德基每種新品的時候個性不宜變來變?nèi)?，消費者會不認識這種產(chǎn)品，所以，在一定時段上應推出一致的廣告宣傳。c) 廣泛化：肯德基選擇廣告宣傳媒體一定要多樣式化，注重抓宣傳效果好的方式，才能達到

10、宣傳新品有最好的效果。第二，實施步驟可按以下方式進行策劃期內(nèi)前期推出產(chǎn)品形象廣告。a. 產(chǎn)品形象的廣告的目的是讓師生明白肯德基正在改變，向消費者傳輸肯德基拒做“傳統(tǒng)洋快餐”，全力打造“新快餐”這一概念。這是廣告策略的重點。b. 網(wǎng)絡宣傳跟海報宣傳為主。最重要的是符合肯德基的理念“美味安全、高質(zhì)快捷；營養(yǎng)均衡、健康生活；立足北師、創(chuàng)新無限” 廣告可選擇在各大主要微博，陽臺網(wǎng)等放出廣告。除了新開業(yè)期間進行密集型宣傳，每當推出新產(chǎn)品都應進行大力的宣傳。宣傳的重點可放在新品的營養(yǎng)價值上，以數(shù)據(jù)告訴師生們，這些食品是安全健康的，及跟傳統(tǒng)洋快餐有哪些區(qū)別。把握時機進行公關活動，接觸消費者。主動創(chuàng)造記者采訪

11、機會，參加社團活動，獲得公眾注意。資助一些有關飲食健康的活動。參與大型校園活動，在消費者心中樹立健康形象。9 生產(chǎn)與運營9.1 店面選址我們選擇在大學城附近開店。因為屬于新建的宿舍區(qū)，居住著大批學生，人流量大，這些學生年輕有活力，最喜歡嘗試新鮮食物和追求時尚，所以漢堡包、薯條這些深受年輕人喜愛的食物必定可以吸引學生。且大學生有吃早餐和宵夜的習慣，肯德基24小時營業(yè)，隨時滿足大學生的需求，加上肯德基作為全球知名餐飲品牌，必定可以吸引大批顧客光顧。大學城雖然已有不少的飲食店，但唯獨缺乏大品牌的美式快餐店。而UIC擁有不少外教和國外的留學生，外國人居住在異地，總會想念西式的食物，所以選址在大學城可以

12、滿足外國人的需要，吸引大批顧客。除寒暑假的淡季之外，大學城的人流量極大，平時和節(jié)假日來往人次比例極高，且大學生喜愛夜晚出來活動，肯德基的營業(yè)時間恰好符合大學生獨特的作息習慣。9.2 市場規(guī)劃先向?qū)W校進行咨詢是否允許在大學城開店，獲得進駐校園的資格。再確定地理優(yōu)勢和餐廳位置，對市場進行分析?？系禄菄H知名餐飲品牌，因此擁有品牌優(yōu)勢，已在顧客中建立了較好的品牌認知度和忠誠度，因此肯德基，分店的市場前景極為廣大。9.3 開店流程首先向當?shù)乜系禄邢薰净虬賱俨惋嫾瘓F中國事業(yè)部咨詢具體流程，然后提交加盟申請，經(jīng)由百勝總部評估申請人的資格，遞交各種資質(zhì)證明通過認證之后，需要面試6次，實習1次，接受全方

13、位調(diào)查才能最后通過。另外本餐廳在申請開店前首先進行前置審批，即在工商部門拿到營業(yè)執(zhí)照前，必須先得到衛(wèi)生許可證和環(huán)保部門的排污許可證。開店審批手續(xù)具體步驟如下： 先到珠海工商所登記名稱，然后到環(huán)保部門和衛(wèi)生監(jiān)督所申領排污許可證和衛(wèi)生許可證，最后申領工商營業(yè)執(zhí)照。接著自領取營業(yè)執(zhí)照之日起30日內(nèi)，向珠海稅務局申請領取地稅稅務登記號，領取稅務登記證。另外需交城建稅、教育附加稅，還有一部分所占份額非常小的其他稅額。在開業(yè)之前，還需要向消防部門進行消防申批，申領消防安全許可證，這需在裝修時向所在轄區(qū)申請。 9.4 成本控制1、開店成本本餐廳加盟費為200萬元，這里面包括未來在營運過程中產(chǎn)生的現(xiàn)金流量和利

14、潤。本餐廳開店前還須一次性繳納特許經(jīng)營初始費，持續(xù)經(jīng)營期間加盟商應每月支付總銷售額6%的加盟經(jīng)營權使用費和總銷售額的5%的廣告分攤費。2、運營成本本餐廳建立材料采購體系，餐廳大約85%的食品、包裝原料由國內(nèi)供應商提供。餐廳實行本土化戰(zhàn)略，包括產(chǎn)品本土化和國外供應商本土化，在產(chǎn)品本土化方面，餐廳有針對性生產(chǎn)符合本地人群口味的食物，如根據(jù)季節(jié)變化推出當季食品，避免原材料因時令造成的供應短缺，大大節(jié)省了原材料進貨成本。在國外供應商本土化方面，餐廳與供應商結(jié)成關系密切的戰(zhàn)略合作伙伴，促使供應商進入中國發(fā)展，如本餐廳所有雞肉和蔬菜由國內(nèi)雞場供應，節(jié)省運輸和關稅所帶來的開支。另一方面，餐廳建立區(qū)域性餐飲食

15、品原材料采購網(wǎng)絡服務平臺，實現(xiàn)集中采購、統(tǒng)一配送，降低營運成本。在成本控制上，以墨西哥雞肉卷為例，因其并不像薯條一樣普遍受到每個顧客的歡迎，所以一般是現(xiàn)做現(xiàn)賣。但墨西哥雞肉卷的保存時間最短，只有十分鐘，超過十分鐘，雞肉卷外面的薄餅就會變硬，影響口感。為了給顧客最美味的食品，這些過期食品都要廢棄。因此本餐廳為了減少浪費和節(jié)約成本，在制訂雞肉卷的生產(chǎn)計劃上會比較謹慎，既要考慮新鮮又要保證不廢棄，一般在周末的早上8：0010：00時段，貨架上不超過2條雞肉卷；到11：0014：00和17：0019：00貨架上保持5條的供應量。 本餐廳的運營成本包括直接成本和間接成本，以下是對它們的具體細分：（1）直

16、接成本 本餐廳運營的直接成本包括主要材料、配味料、裝飾材料，這些費用約占營業(yè)額的35%，但不可超過40%。本餐廳將努力提高采購技術及庫存管理，壓低材料費支出。（2）間接成本人工費：約占營業(yè)額的10%12%；與材料費合并，不得高于營業(yè)額的60%租金：約占營業(yè)額的1012%水電燃料費：以為上限消耗品費：約占營業(yè)額的稅金：約占營業(yè)額的雜費：包括交際、廣告、保險、報章雜志，約占營業(yè)額的資本利息：約占營業(yè)額的設備折舊：保留資金，以備未來設備與裝璜的整修（計算公式：1、營業(yè)額總席數(shù)*周轉(zhuǎn)率*每人平均消費額*一個月營業(yè)天數(shù)2、凈利收益費用）9.5 資金來源本餐廳的投資資金來源于投資者本身和金融機構(gòu)的資金。投

17、資的必須資金包括租金、建筑費、裝璜費、廚房機械器具費、空調(diào)購買費、桌椅等家具費、雜物備品費、消耗品費和其它費用。其中建筑費包括電力工程費、供排水工程費、瓦斯工程費、空調(diào)工程費。9.6 利潤管理本餐廳假設有5個柜臺，兩分鐘可以完成一個客戶，在中午和晚上各有兩個小時是滿班。高峰時間段有5*30*4=600人，不包括其他時間累計在一起的，若仍假設只有600人，那么可以保證一天有1200位顧客。每個人假設消費25元，雖然有人買的便宜，但是也用不了2分鐘，所以仍以2分鐘計算，且25元還是個很低的標準，則一天的營業(yè)額有25*1200=30000元，一年則是30000*365元，將近1100萬。除去50%以

18、上的成本和被肯德基公司抽走的6-8%，純利剩余約500萬。員工：預計12-15個，平均月工資2000，按15人算，每月3萬，每年36萬。租金：本餐廳大概有100人的座位，面積大概在300以上。若以每平米每天大約在10-20元每平米，以15元計，一天6000元的租金為最貴的估計，一年就將近220萬，每年還可以剩余250萬以上。若租金沒有這么貴，而利潤高于50%，一年可剩余400萬，大概2年多即可回本。9.7 進貨流程本餐廳采取合理的進貨方式，排除低效率及損失，并通過管理進貨流程以減少損失。餐廳嚴格執(zhí)行進貨管理，包括確實執(zhí)行品質(zhì)和數(shù)量管制、研究何種付款方式最能夠節(jié)省成本、注重維持適當庫存、注意商品

19、特性：（1）注意蔬果保鮮，進貨后放入冰箱，迅速降低其溫度（2）肉類海鮮進貨后馬上放入冷凍庫，保證其品質(zhì)（3）嚴格控制儲存順序，不污染食物本餐廳的原料配送采用不間斷物流系統(tǒng)和多溫配送方法，餐廳將訂貨需求通報配送中心，后者下訂單通報供應商，供應商送貨至配送中心，配送中心再根據(jù)路線送貨。建立在精確需求計劃基礎上的采購策略使餐廳的庫存成本得到大幅度降低，使餐廳的庫存得到良好的控制，也體現(xiàn)了需求預測和配送計劃方面的定量和標準化的管理水平。本餐廳采用星級評估系統(tǒng)對備選供應商進行三個月到半年的定期評估和貫穿全年的隨機評估。包括質(zhì)量、技術、財務、可靠性、溝通五個方面的評估，由本餐廳的采購部和技術部進行評估，年

20、底綜合評分決定供應商下年的業(yè)務量份額。當清貨單被批注執(zhí)行時，本餐廳的采購部門向各家供應商發(fā)出間價單，比較供貨商的價格、質(zhì)量、可享受的折扣、付款條件、交貨時間和供應商信譽等相關資料，在綜合考慮各方因素的基礎上，初步?jīng)Q定適合的供應商，進一步接觸，進行談判。9.8 生產(chǎn)過程1產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程本餐廳所有的油炸食品都要使用油炸機，根據(jù)所要炸的食品選擇功能鍵,機器會自動調(diào)試合適的溫度和時間。香辣雞翅，新奧尓良烤翅等食品都要事先在腌制房解凍、清洗、腌制。每一漢堡的制作速度，工作步驟都是標準化的，在醬料和蔬菜的搭配上有嚴格的規(guī)定量。墨西哥雞肉卷和老北京雞肉卷的生產(chǎn)取決于幾個工序中的油炸， 并且只能油炸7分鐘

21、，超過或不足時間都會影響雞肉的脆度。2生產(chǎn)過程的關鍵技術本餐廳擁有配套完善的油炸機，可以根據(jù)不同要求選擇功能油炸食物。一物多用對產(chǎn)品的變化有較好的適應性，有利于充分利用設備和節(jié)省員工的工作時間，從而便于進行工藝管理。除此之外，員工必須對油炸雞肉的時間進行準確的預測，以標準的要求完成工作。本餐廳采用工藝對象專業(yè)化的組織方式，所有工藝嚴格控制規(guī)格關，生產(chǎn)程序采用高度標準化、專業(yè)化、統(tǒng)一化、單純化。采用獨特烹雞配方，運用11種香料特制的調(diào)味加上特有的高溫煎炸烹調(diào)技術，合成獨有的烹飪秘方。3生產(chǎn)能力和生產(chǎn)效率本餐廳的生產(chǎn)程序有其高度標準性和統(tǒng)一性，工作人員只需較少的時間就可以掌握工作方法和步驟，在保障品質(zhì)的同時也加快了工作速度，提高了食物生產(chǎn)效率，使得食物產(chǎn)出量高。本餐廳會定期了解每個星期的人流量和關注是否有大型活動在本餐廳附近舉行，或