大蔥生產(chǎn)栽培技術(shù)

1、大蔥生產(chǎn)栽培技術(shù)一、概述大蔥原產(chǎn)于我國西部及中亞、西亞地區(qū)。約在公元前1000多年即成為我國的栽培食用蔬菜。大蔥可以炒熟食，生食更有風(fēng)味。大蔥營養(yǎng)價值高，富含碳水化合物和硫、磷、鐵等礦物質(zhì)及多種維生素。在其假莖（蔥白）及管葉等組織中含有一種油脂性揮發(fā)液體（硫化丙烯），具有消滅多種病菌（如葡萄狀菌，連鎖狀球菌，痢疾菌等）的作用，還有增進(jìn)食欲、健胃的攻效；有助于神精健康，可治失眠癥；同時也是一種良好的發(fā)汗劑。把蔥白搗爛擠汁，對上0.25%的普魯卡因滴鼻，可治療急性或慢性鼻炎；蔥白汗加在冷鹽水中漱口，可治喉炎、嗓子痛；全蔥適量切碎炒熱用布包裹外敷肚臍，可治小便困難，小腹脹痛。大蔥可以周年供應(yīng)，產(chǎn)量高

2、，栽培容易，病蟲害較少，既耐貯藏又耐運(yùn)輸。它在一般氣候、土壤條件下均能生長良好，它是一種很受歡迎的蔬菜和重要的調(diào)味品，不僅暢銷全國，并可大量出口換回外匯。大蔥具有廣闊的發(fā)展前景和重要經(jīng)濟(jì)價值。二、生物學(xué)特性（一）形態(tài)特征1根 大蔥根為白色弦狀須根，粗1-2毫米，著生在短縮的莖盤上，平均長30-40厘米，無根毛，吸收肥料和水分的能力較弱。大蔥根的再生能力較強(qiáng)，隨著葉片數(shù)增多和培土加高，根系分布在培土層（地上）和地下40厘米的土層里，橫展半徑達(dá)20-30厘米。2莖 營養(yǎng)生長期，大蔥的莖為短縮莖，葉片呈同心環(huán)狀，著生其上。通過春化后，生長點(diǎn)停止分化葉片，形成花薹。3葉 大蔥葉由葉身和葉鞘組成。葉鞘圓

3、管形，層層包圍，環(huán)生在莖盤上。每個新葉均在前片葉鞘內(nèi)伸出，抱合伸長，組成假莖即蔥白。幼葉剛伸出葉鞘時黃綠色，實(shí)心；成齡葉深綠色，管狀，中空，表層披有白色蠟狀物，具耐旱生態(tài)型。4花 大蔥花薹的粗度和高度因品種特性和營養(yǎng)生長情況而異?；閭銧罨ㄐ颍瑘A球形，藏在膜狀球形總苞內(nèi)，內(nèi)有小花400-500朵，先后開放。小花為兩性花，異花授粉。5果實(shí)和種子 大蔥果實(shí)為蒴果，成熟后開裂，種子易脫落。種子呈盾形，內(nèi)側(cè)有棱，種皮黑色、堅硬、不易透水，千粒重2.4-3.4克。種子壽命較短，在一般貯藏條件下僅1-2年。生產(chǎn)上宜用當(dāng)年新籽作種。（二）生育周期大蔥的整個生長期可分為營養(yǎng)生長和生殖生長兩個時期。但生長期的長

4、短隨播種期而定。春播僅需通過1個冬天，需15-16個月；秋播要通過2個冬天，需21-22個月，到第3年才抽薹開花結(jié)籽。為了提高商品蔥 的產(chǎn)量和品質(zhì)，大蔥一般都行秋播，翌年收商品蔥，第3年收籽。因此，大蔥的生長發(fā)育周期可分為以下幾個階段：1發(fā)芽期 從播種到子葉出土直鉤。此期主要依靠種胚貯藏的養(yǎng)分生長。種子吸水，養(yǎng)分轉(zhuǎn)化，種胚萌動，胚根伸入土中，而后，子葉彎鉤拱出地面稱“打弓”；繼續(xù)生長，子葉尖端伸直稱“伸腰”或“直鉤”。適溫15-20下發(fā)芽期需14天左右。發(fā)芽期要求苗床保持濕潤，才能發(fā)牙迅速，出苗整齊。2幼苗期 從幼苗直鉤到定植。幼苗出土后，葉片開始制造養(yǎng)分，進(jìn)行自養(yǎng)生長。秋播蔥的幼苗期約250

5、天，需經(jīng)過冬前苗期、越冬期、返青期，進(jìn)入旺盛生長期。冬前幼苗從直鉤到越冬，不應(yīng)超過30天，幼苗長到2葉1心，就能安全越冬，翌年也不會抽薹。翌年日平均氣溫達(dá)到7以上時開始返青，13以上時進(jìn)入旺盛生長期。春播蔥的幼苗期80-90天，出土后很快進(jìn)入旺盛生長期。3假莖（蔥白）形成期 從定植到收獲，根據(jù)其生產(chǎn)特點(diǎn)可分為3個時期：緩苗越夏期：大蔥定后發(fā)現(xiàn)新根，恢復(fù)生長稱為緩苗，緩苗期約需10天。這時正是炎夏高溫季節(jié)，氣溫高于25。植株在高溫下生長緩慢，葉片壽命較短，每株功能葉僅2-3片。緩苗越夏期約需60天。假莖（蔥白）形成盛期：越夏后氣溫降低，氣溫13-25適合蔥株生長，這時葉片壽命長，每株功能葉增至6

6、-8片，而且每葉依次增大，制造大量有機(jī)物質(zhì)積貯于假莖中，使假莖迅速伸長和加粗。大蔥最終的高度和重量主要在這一時期形成。假莖（蔥白）充實(shí)期：大蔥遇霜凍后，旺生長終止，葉身和外層葉鞘的養(yǎng)分向內(nèi)層葉鞘轉(zhuǎn)移，充實(shí)假莖，使大蔥的品質(zhì)提高。4貯藏越冬休眠期 北方地區(qū)，大蔥在低溫下強(qiáng)迫休眠，并在此期間通過春化階段。5抽薹開花期 由花薹抽出葉鞘到破苞開花。主要是進(jìn)行花器官的發(fā)育。大蔥的花薹綠色，有較強(qiáng)的光合作用能力，光合強(qiáng)度高于同株葉片4倍，對種子產(chǎn)量有級大影響。6種子成熟期 同一花序各花開放時間有先后，種子成熟時間也不一致，從開花到種子成熟需20-30天。后期溫度高，種子成熟快，但飽滿度較差。種子成熟后，應(yīng)

7、分期將花球剪下，脫粒、曬干收藏。三、對環(huán)境條件的要求1溫度 大蔥是耐寒性蔬菜，耐寒能力較強(qiáng)，幼苗和種株在土壤、積雪和保護(hù)物覆蓋下，可在-30-40代溫露地越冬，但耐熱性較低差。種子在2-5條件下能發(fā)芽，在7-20內(nèi)。隨溫度增高而種子萌芽出土所需的時間縮短，但溫度超過20時不散發(fā)。在13-25下葉片生長旺盛，10-20下蔥白生長旺盛，溫度超過25，則生長遲緩。大蔥為綠體通過春化的植物，3葉以上的植株于2-5下經(jīng)60-70天可通過春化階段。所以大蔥成株在露地或貯藏窖內(nèi)越冬時，就可感受低溫，通過大春化。2光照 大蔥對光照強(qiáng)度要求不高，。光照過低，光合作用減弱，有機(jī)物質(zhì)積累少，生長不良；光照過強(qiáng)，葉片

8、容易老化。大蔥對日照長度要求為中光性，只要在低溫下通過春化，不論在長日照或短日照下都能正常抽薹開花。3水分 大蔥葉片管狀，表面多蠟質(zhì)，能減少水分蒸騰，耐干旱。但根系無根毛，吸水力差。所以大蔥各生長發(fā)育期，都需供應(yīng)必需的水分才能保證出苗齊、生長壯、蔥白粗、結(jié)實(shí)率高、籽實(shí)飽滿。但大蔥不耐澇，炎夏高溫多雨時，應(yīng)控制灌水防澇，以免漚根死苗。大蔥抽薹期也應(yīng)控制水分，使花薹生長粗壯，防止種株倒伏。4土壤營養(yǎng) 大蔥對土壤適應(yīng)性廣，但根群小，無根毛，吸肥能力較弱。所以，種在土層深厚、排水良好、富含有機(jī)質(zhì)的疏松壤土上為好，便于大蔥培土、軟化。大蔥在砂性土中栽培，假莖潔白、美觀，但質(zhì)地松，耐用藏性差；在黏性土中栽

9、培，假莖質(zhì)地緊密，辛辣味濃，耐用貯藏，但色灰暗；壤土下栽培則產(chǎn)量高，品質(zhì)好。大蔥對土壤酸堿度要培育以pH7.0-7.4為好，pH低于6.5或高于8.5對種子發(fā)芽、植株生長都有抑制作用。大蔥對土壤中的氮肥最敏感，但仍需施以磷鉀肥才奶生長良好。據(jù)分析，每1000千克鮮蔥需從土壤中吸收氮2.7千克、磷0.5千克、鉀3.3千克。四、類型與品種1章丘大蔥 章丘大蔥株高120厘米左右，蔥白長50-60厘米，橫徑3-5厘米，單株重0.5-1千克，不易抽薹和分蘗，蔥白肥大，潔白柔軟，味道鮮美，生熟食均可。有兩個品系： 梧桐蔥：葉色較淡，管狀葉細(xì)長，葉間拔節(jié)較長，排列稀疏，植株高大，抗風(fēng)力弱，品質(zhì)甘美脆嫩。氣煞

10、風(fēng)：葉色深綠，管狀葉粗短，排列較密，植株粗壯稍矮，抗風(fēng)力強(qiáng)，稍有辛辣味。2錦藏 日本培育。短葉直立，葉色濃綠，抗倒伏，適收期長。適于夏季栽培，加工出口。3東京夏黑1號 引自日本。耐熱性強(qiáng)，高溫條件下生長良好。蔥白長30-40厘米，硬度大，整齊，品質(zhì)優(yōu)良，適于加工出口。4白樹 生長旺盛，增產(chǎn)潛力大，耐寒性強(qiáng)，兼有耐熱、抗病性，栽培容易，最適秋冬收獲。蔥白緊實(shí)，肉質(zhì)致密，纖維細(xì)，風(fēng)味佳，商品性高。5九條太 耐用寒性強(qiáng)，不易抽薹，多作為冬蔥利用。株高60厘米左右，3-4個分蘗，葉色濃，肉厚，富含香氣，品質(zhì)佳。軟白部較長，為蔥白、蔥葉兼用品種。6小春 耐寒性強(qiáng)，葉生長旺盛，早春不晚抽薹，葉直立、色濃綠

11、，柔軟有香氣，作為小蔥、中蔥商品性最佳。分蘗多，增產(chǎn)潛力大。抗病性強(qiáng)，特別是對霜霉病抗性強(qiáng)。7細(xì)香蔥 主要有中國細(xì)香蔥和從日本引進(jìn)的壽美香蔥。中國細(xì)香蔥在我國長江以南各省有少量栽培，形態(tài)與分蔥相似，但葉和假莖都較分蔥更細(xì)，管狀葉粗度一般不超過0.5厘米，假莖粗度一般不超過0.6厘米。耐寒耐肥，對土壤適應(yīng)性廣，但耐熱和耐旱性較弱。質(zhì)地柔嫩，香味較濃，辣味較淡，品質(zhì)好。8分蔥 品種不多，主要有中國分蔥和從日本引進(jìn)的淺黃系九條蔥。中國分蔥在我國長江流域各地都有種植，其葉細(xì)長管形，先端尖，長30-40厘米，假莖白色，較短，株高不超過40-50厘米。分蘗力強(qiáng)，每個分株長出3-4葉時即行分蘗，一般每年形成

12、20-30個分蘗，在南方周年常綠，隨時可以采收。但冬季寒冷和夏季炎熱時，植株生長停滯，枯葉增加。五、栽培技術(shù)（一）栽培季節(jié)大蔥對溫度的適應(yīng)性較廣，幼苗可以越冬，炎夏也不休眠，且產(chǎn)品不論大小，隨時可以收獲上市，故可分期播種，周年供應(yīng)。但供應(yīng)冬季貯存的大蔥，需在一定氣候條件下栽培，才能形成粗大質(zhì)優(yōu)的蔥白。大蔥 是綠體春化植物，即萌動的大蔥種子不能接受低溫，而必須長到2葉1心以上，植株積累了一定營養(yǎng)物質(zhì)，才能感受低溫通過春化。所以，大蔥露地秋播的時間要求比較嚴(yán)格。如育苗期提前，植株長得較大，當(dāng)年越冬時就已通過春化，翌年未熟即抽薹，失去商品性；晚播則越冬前養(yǎng)分積累過少，不能安全越冬。但大蔥可在冬季進(jìn)行

13、保護(hù)地育苗，早春定植于露或大棚內(nèi)，進(jìn)行早春生產(chǎn)；大蔥亦可在夏秋播種，秋冬定植于大棚內(nèi)，進(jìn)行冬季覆蓋栽培。（二）露地栽培1播種育苗 苗床準(zhǔn)備：大蔥幼苗期較長，一般行育苗移栽。苗床宜選用土壤疏松，有機(jī)質(zhì)豐富，地勢平坦，灌溉方便的砂壤土，每畝均勻撒施腐熟農(nóng)家肥5000千克。土壤缺磷時，可每畝施過磷酸鈣25千克。而后，淺耕滅茬，耙平做畦，并撒施毒谷防治地下害蟲，等待播種。播種時間：大蔥以秋播為主。秋播以秋分前后為好，嚴(yán)寒地區(qū)還可提早，以幼苗越冬前有40-50天的生育期，能長成2-3片真葉，株高10厘米左右，徑粗4毫米以下為宜。這樣生理苗齡的幼苗能夠安全越冬，可以避免或減少翌年的先期抽薹。大蔥亦可春播，

14、但產(chǎn)量較低。播種方法：采用當(dāng)年新籽，每畝大蔥用種量為75-100克。播種前進(jìn)行種子浸種和消毒，能提高發(fā)芽率和出苗率，幼苗生長健壯整齊，并可預(yù)防病害。將種子在清水中浸泡攪拌10分鐘，撈出秕籽雜質(zhì)，再將種子放入65左右溫水中燙種20-30分鐘，并不斷攪動；或用0.2%高錳酸鉀溶液浸20-30分鐘，再用清水漂凈，可殺死種子表面的病菌。種子浸種可提前1-2天出土。播種方法有撒播和條播。撒播是先在播種畦內(nèi)起一層土，過篩作上土用。播種畦里灌足底水，上底土，均勻撒種后，再將取出的過篩土撒回原來畦中，也稱濕播法；也有先播種，再蓋土、踩實(shí)、澆水的，稱干播法。覆土厚度一般為1厘米左右。條播是畦內(nèi)按15厘米行距開1

15、.5-2厘米深的淺溝，種子播在溝內(nèi)，摟平畦面，踩實(shí)、澆水或先洇地，上土1.5厘米，待畦面略干，再摟平、開溝、播種、蓋土。先灌底水的濕播法，優(yōu)點(diǎn)是土壤水分充足，表土不板結(jié)，出苗整齊，但要求的技術(shù)較高。幼苗期管理：冬前管理：幼苗植株生長量小，葉片蒸騰小，應(yīng)控制水肥，防止秧苗長得過大或徒長。一般冬前生長期間澆水1-2次即可，同時要中耕拔草，讓幼苗生長健壯。冬前一般不追肥，但在土壤結(jié)凍前，應(yīng)結(jié)合追稀糞，灌足凍水。越冬苗以長到2葉1心為宜。春苗管理：翌年日平均氣溫達(dá)到13時澆返青水，返青水不宜澆得過早，以免降低地溫。如遇干旱也可于晴天中午灌1次小水，灌水同時進(jìn)行追肥，以促進(jìn)幼苗生長。也可于畦內(nèi)施腐熟農(nóng)家

16、肥提高地溫，數(shù)日后再澆返青水，然后中耕、間苗、除草。蹲苗10-15天，使幼苗生長粗壯，為下一階段的生長打下基礎(chǔ)。蹲苗后幼苗進(jìn)入旺盛生長期，生長顯著加快，應(yīng)順?biāo)贩?，每畝每次施入硫銨10千克及稀糞等，以滿足幼苗旺盛生長的需要。幼苗高50厘米，已有8-9片葉時，應(yīng)停止?jié)菜憻捰酌?，?zhǔn)備移栽。幼苗期要及時間苗，留苗過密，幼苗生長瘦弱、徒長，好苗率低；留苗過稀，幼苗雖茁壯，但苗數(shù)少，苗地未充分利用。間苗一般在蹲苗前進(jìn)行，間去小苗、弱苗、病苗、不符合品種特性的苗，間開雙苗，行株距2-3厘米。同時中耕，劃松地表，拔除雜草。苗高20厘米時再間1次苗，株距6-7厘米，同時中耕除草。春播育苗，出苗時間要保持土

17、壤濕潤，以利出苗。苗床干旱、土面板結(jié)時應(yīng)澆水，使子葉順利伸出地面。如播種后全畦用地膜覆蓋，對出苗有較好效果。幼苗出齊，及時撒除地膜。出苗后到3葉期，要控制澆水，使根系發(fā)育健壯，3葉期后再澆水追肥，促進(jìn)秧苗生長。2整地施肥 大蔥需培土，宜選擇質(zhì)地疏松、肥力中上、土層深厚、能灌能排的中性或微堿性地塊栽植。大蔥忌連作，前茬應(yīng)為非蔥蒜類作物，以防病蟲害和某種營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏。栽植大蔥的地塊，在前茬作物收獲后，應(yīng)立即清除枯枝落葉和雜草，每畝普施腐熟農(nóng)家肥料5000-10000千克，進(jìn)行深翻，使土肥充分混合，耙平后開溝栽植。栽植交通宜南北向，使受光均勻，并可減輕秋冬季節(jié)的北向強(qiáng)風(fēng)造成的大蔥倒伏。3定植定植時

18、間：大蔥定植一般在芒種（6月上旬）到小暑（七月上旬）期間。當(dāng)蔥秧長到高30-40厘米，橫徑粗1-1.5厘米時，正適于移植。移植過早，幼苗較小，生長緩慢；移植過晚，秧苗徒長，栽苗困難，易倒伏，且緩苗期正逢高溫多雨，易感染病害，蔥溝積水容易漚根腐爛死亡。一般在適期內(nèi)爭取早整地、早栽苗，當(dāng)雨季和高溫來臨前，蔥苗已經(jīng)緩苗返青，立秋轉(zhuǎn)涼前植株已形成強(qiáng)大根系，可很快進(jìn)入蔥白生長盛期，使大蔥積累較多養(yǎng)分，獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的商品蔥。起苗和選苗分級：起苗前1-2天苗床要澆1次水。起苗時抖凈泥土，選苗分級，剔除病、弱、傷殘苗和有薹苗，將蔥苗分為大、中、小三級，分別栽植。栽植時大苗略稀，小苗略密，邊刨邊選，隨運(yùn)隨栽，以

19、便緩苗快，生長快。蔥秧起出后經(jīng)短期放置，栽植雖能成活，但延遲緩苗。而且放置時應(yīng)避免陽光直曬以免蔥秧失水過多。當(dāng)天栽不完的，應(yīng)放在陰涼處，根朝下放，以防秧苗發(fā)熱、捂黃或腐爛。定植密度：大蔥栽植行距，即開溝間距，因品種、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不同而異。短蔥白的品種宜選用窄行淺溝；長蔥白的品種對蔥白要求不高時可窄行淺溝；質(zhì)量要求高時用寬行深溝，但栽植蔥秧時不宜過深，以栽深7厘米左右，達(dá)到蔥心為止，栽得過深生長不旺，栽植要求見下表：品種類型要求蔥白長度（厘米）行距（厘米）溝深（厘米）株距（厘米）密度（萬株/畝）雞腿蔥25-3050-558-105-62.2-2.4短白或長白類型30-4065-7015-205-61

20、.9-2.1長白類型45以上75-8025-305-61.5-1.7出口日本的大蔥要求細(xì)長，其定植行距可在90-100厘米，株距2.5-3厘米，畝栽2.2-2.5萬株。定植方法：大蔥定植的方法有排蔥、插蔥等。栽植短蔥類型常用排蔥法。方法是沿著蔥溝壁陡的一側(cè)，按規(guī)定株距擺蔥苗，將蔥秧基部稍按入溝底松土內(nèi)，再用小鋤從溝的另一側(cè)取土，埋在蔥秧外葉分杈處，用腳踩實(shí)，順溝灌水；或先引水藻溝，水下滲后擺蔥秧蓋土。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是栽植快用工少。栽植長白蔥類型的大蔥時多用插蔥法。方法是一手拿蔥秧，一手拿蔥杈或木棍，蔥杈約33厘米，下端有小杈；木棍要刮削光滑，用蔥杈下端壓蔥根基部，將蔥秧垂直插入溝底松土內(nèi)，深達(dá)

21、外葉分杈處為度，勿插過深，爾后灌水，趁干插蔥?；蛳纫鄿纤?-4厘米，水下滲后再插蔥，趁水插蔥。插蔥時，葉片的分杈方向要與溝向平行，便于田間管理時少傷葉。4田間管理澆水：緩苗越夏階段正是炎夏多多雨季節(jié)，要注意雨后排水，防止大雨灌蔥溝，淤塞蔥眼（插蔥時的蔥杈孔），致使根系缺氧，引起腐爛。在此期間一般不澆水，讓根系迅速更新，植株返青。8月上中旬天氣轉(zhuǎn)涼，蔥白處于生長初期，氣溫仍偏高，植株生長還較緩慢，對水分要求不高，應(yīng)少澆水，并于清晨澆水，避免中午驟然降低地溫，影響根系生長。這個時期需澆水2-3次。處暑以后，當(dāng)日平均氣溫降至24以下直至霜降前，大蔥進(jìn)入生長盛期，平均每7-8天即可長出1片葉子，

22、葉序越高，葉片越大，每葉片的壽命也長。這個時期由于葉片和蔥白重量迅速增長，需水量也大大增加，應(yīng)結(jié)合追肥、培土，每4-5天澆1次水，而且水量要大，蔥溝內(nèi)要筑攔水埂，使每溝水量澆足澆勻。如天旱少雨、澆水量不足，會嚴(yán)重影響蔥白的生長速度和產(chǎn)量。一般高產(chǎn)地塊在這個階段需要澆水8-10次。霜降以后氣溫下降，大蔥基本長成，進(jìn)入假莖（蔥白）充實(shí)期。植株生長緩慢，需水量減少，但仍需保持土壤濕潤，使假莖灌槳，葉肉肥厚，充滿膠液，蔥白鮮嫩肥實(shí)。這個時期要灌水2次以滿足需要。如缺水則葉子枯軟、蔥白松散，產(chǎn)量降低，品質(zhì)變劣。收獲前7天停水，便于收獲貯運(yùn)。追肥：適時追肥可滿足大蔥生長發(fā)育的需要，是獲得大蔥高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的重要

23、措施。大蔥追肥應(yīng)分期進(jìn)行。立秋后，天氣轉(zhuǎn)涼，蔥株生長逐漸加快，應(yīng)追1次攻葉肥，每畝施1000-1500千克優(yōu)質(zhì)腐熟廄肥、15千克尿素、25千克過磷酸鈣于溝脊上，中耕混勻，鋤于溝內(nèi)，而后澆1次水，可促進(jìn)大蔥生長。第一次施肥約20天左右，大蔥進(jìn)入生長盛期，此時應(yīng)追攻棵肥。約在8月底，按每畝施腐熟的農(nóng)家肥加炕土4000-5000千克，或加硫酸鉀15-20千克，可施于蔥行兩側(cè)，中耕以后培土成壟，澆水。9月中旬追肥可在行間撒施尿素15-20千克、硫酸鉀25千克，淺中耕后澆水。以后要根據(jù)大蔥的生長狀況進(jìn)行適量追肥，以滿足大蔥后期迅速生長的封面 要。但最后一次追肥的時間應(yīng)距收獲期30天以上。培土：培土是軟化

24、葉鞘，防止倒伏，提高蔥白產(chǎn)量和質(zhì)量的一項(xiàng)重要措施。大蔥假莖的葉鞘細(xì)胞伸長時需要黑暗與濕潤的環(huán)境，并要有營養(yǎng)物質(zhì)輸入和貯存作為基礎(chǔ)。大蔥在加強(qiáng)肥水供應(yīng)的同時進(jìn)行培土，可以軟化假莖，延長蔥白長度，提高蔥白的品質(zhì)。一般說來，培土越高，蔥白越長，蔥白組織也較潔白和充實(shí)。當(dāng)大蔥進(jìn)入旺盛生長期后，隨著葉鞘加長，及時通過行間中耕，分次培土，使原來的壟脊成溝，蔥溝成背。每次培土高度根據(jù)假莖生長的高度而定，大約3-4厘米，將土培到葉鞘和葉身的分界處，即只埋葉鞘，勿埋葉身，以免引起葉片腐爛。從立秋（8月上旬）到收獲，一般培土3-4次。培土?xí)r還要注意以下幾點(diǎn)：取土寬度勿超過行距的1/3和開溝深度的1/2，以免傷根，

25、影響根系的發(fā)展和伸展；培土后要拍實(shí)蔥壟兩肩的土，防止雨沖或澆水后引起塌落；培土應(yīng)在土壤水分適宜時進(jìn)行，過濕易成泥槳，過干土成板結(jié)，均不利于田間操作；培土應(yīng)在下午進(jìn)行，避免早晨露水大、濕度大時進(jìn)行，因假莖、葉片容易折斷而造成腐爛；培土?xí)r勿損傷葉片，以免影響正常光合作用，同時傷口也易腐爛。5收獲 大蔥可根據(jù)市場需要，隨時收獲上市，9-10月份就可以鮮蔥上市。但上市的大蔥，葉綠質(zhì)嫩，含水量多，不能久貯。一般越冬干貯大蔥，要在晚霜以后收獲。霜降以后，管狀葉內(nèi)的水分減少，葉肉變薄下垂時，正是冬貯干蔥的收獲適期，應(yīng)及時收獲。冬貯大蔥收獲早了，心葉還在生長，蔥白未充分長成而產(chǎn)量低；同時由于呼吸作用還較旺盛，

26、消耗養(yǎng)分較多，使蔥白易松軟、空心而不耐貯藏；收獲晚了，假莖易失水而松軟，影響蔥白的產(chǎn)量和品質(zhì)。特別是不能讓大蔥受凍，引起腐爛。大蔥收獲時，可用四齒或鐵锨將蔥壟一側(cè)挖活，露出蔥白，用手輕拔，即可拔出蔥株。收獲時忌猛拔猛拉，避免損傷假莖，拉斷莖盤或斷根而降低商品蔥的質(zhì)量。收獲后的大蔥應(yīng)抖凈泥土，攤放在地里，每兩溝蔥并成1排，在地里晾曬2-3天。待葉片柔軟，須根和蔥白表層半干時，除去枯葉，分級打捆，每捆7-10千克。不可隨便堆放，以免發(fā)熱腐爛。大蔥收獲時還應(yīng)避開早晨霜凍。霜凍后葉片挺直脆硬，容易碰斷而丟失水分，也易感染病害而腐爛。在這種情況下可暫收獲，待日間氣溫上升，蔥葉解凍時再收獲。（三）保護(hù)地栽

27、培出口大蔥要求周年均衡供應(yīng)，因此僅靠露地生產(chǎn)不能滿足出口的封面 求，故而可利用溫室、陽畦、拱棚等進(jìn)行保護(hù)地栽培，以滿足市場而要。但考慮到投資問題，生產(chǎn)上多使用拱棚進(jìn)行栽培。大蔥保護(hù)地栽培可隨時排開播種，周年生產(chǎn)，但為便于管理，防止先期抽薹，可于春秋兩季育苗。春季一般在2-3月份用大棚育苗，苗齡50-60天，于3月下旬至4月下旬定植拱棚內(nèi)，定植方法與露地同。棚內(nèi)溫度白天維持在15-25，夜間不低于8，以防止先期抽薹。其它田間管理措施與露地相同。必須注意，若春季育苗過早，幼苗生長期或定植后溫度過低，均易造成先期抽薹。秋季一般9-10月份播種育苗，苗齡50-60天左右時定植，定植方法及管理與露地同。

28、但隨著氣溫的降低，生長速度減緩，為保證冬季生長，可在10月下旬覆蓋棚膜，棚內(nèi)溫度管理與春季同。冬季國內(nèi)市場鮮蔥供應(yīng)還可利用溫室或陽畦進(jìn)行囤蔥栽培。一般利用溫室的邊畦及走道、火道等處囤蔥。這些地方，溫度變化劇烈，或光照甚差，種其他蔬菜都長不好，但可以囤栽秋季露地栽培中生長較差的大蔥，以新蔥供應(yīng)新年和春節(jié)市場。囤蔥的方法是：先算好日期，在上市前20-30天，將供栽的大蔥去黃葉、干葉，按行株距10厘米見方，囤栽于施好肥的畦里，栽深7厘米。栽后4-6天，當(dāng)蔥干發(fā)出新根時澆1次水；如畦土太干，囤前應(yīng)先洇水，再整畦栽蔥。溫室中由于溫度較高，大蔥很快就長出新葉，隨時收獲上市。溫室走道可以生產(chǎn)蔥黃，方法是沿著

29、走道挖60-70厘米深的土槽，槽內(nèi)栽蔥，上蓋木板走人，管理同上，槽內(nèi)為無光栽培，長出來的鮮蔥便是蔥黃，可以根據(jù)市場需要，收獲上市。陽畦囤蔥栽培是利用分苗畦在未分苗的空檔時間，可以生產(chǎn)一茬鮮蔥，隨時拔收上市。栽培的方法與溫室囤蔥相同。將供栽大蔥栽在陽畦里，行株距10厘米，栽深7厘米，澆水后立即扣薄膜以提高畦溫，晚上蓋席保溫。以后蒲席早揭晚蓋，以充分吸收太陽輻射熱。大蔥發(fā)出新葉后應(yīng)適當(dāng)放風(fēng)，隨著氣溫上升逐漸加大放風(fēng)量，一般囤蔥后30天左右可以長成，也可根據(jù)市場需要，隨時拔收上市。（四）分蔥栽培技術(shù)1生長發(fā)育特性 分蔥原產(chǎn)我國， 是多年生草本植物，主要在我國南方各地栽培。分蔥植株矮小叢生，鱗莖不特別

30、膨大，分蘗力強(qiáng)；根弦線狀，葉細(xì)長、管狀、中空，先端圓錐形，綠色；假莖細(xì)短、白色；株高僅40厘米左右，雖能開花，多不易結(jié)實(shí)，用分株繁殖；有些品種也能開花結(jié)籽、用種子繁殖，但結(jié)籽后植株枯死。分蔥適宜生長溫度為13-20，高溫、強(qiáng)光和空氣干燥時產(chǎn)品品質(zhì)下降。要求土壤水分充足，但不耐澇。溫暖地區(qū)可以全年生產(chǎn)，隨時采收食用。食用部分為細(xì)小柔嫩的假莖和嫩綠的葉片。有特殊辛香味，多作菜肴調(diào)料用。分蔥由于生長季節(jié)不同， 可分為夏蔥、冬蔥、四季蔥等。夏蔥能在炎熱的5-8月生長，冬蔥以秋季生產(chǎn)為主，均不耐寒冷。四季蔥一年四季均可栽培，而以4-5月的產(chǎn)品品質(zhì)最好。分蔥的主要特點(diǎn)是分蘗能力強(qiáng)，公株繁殖成活后長出3-4

31、片葉，即開始分蘗，1株每年可形成20-80個分蘗，成為叢生狀。分蘗是在莖盤上發(fā)生的。分蘗多少與氣溫、施肥水平有關(guān)。春夏時氣溫高、土壤肥沃、水分充足，分蘗旺盛。分蔥的食用部位是嫩葉，分蘗多則葉片多，產(chǎn)量高；但分蘗過多，互相擁擠， 地上、地下部的生長受到抑制，植株逐漸衰老，需要更新。將植株挖出，重新分株栽植。2繁殖方式 分蔥繁殖時，在整平的畦上，按行株距24厘米14厘米挖穴，每穴栽3-4株，栽深5-7厘米，栽后澆水，緩苗后中耕除草。分蔥因根系分布較淺，吸收能力弱，栽植期間要保持土壤濕潤，排水防澇。株高18厘米即可收割。不開花、不結(jié)籽的分蔥：江南一帶的冬蔥，于8月中旬選留健壯植株，分株叢栽，每叢3-

32、4株，每畝栽8000-10000叢，10月中旬開始采收。遇霜凍則地上部枯萎，以地下部越冬；翌年萌發(fā)，4-5月采收，不抽薹。5月間葉鞘基部略膨大，而地上部枯死。可將全株挖起晾干，掛藏越夏，8月份重新分株栽植。四季蔥耐寒不耐熱，可以四季栽培，一年可分株繁殖4次。第一次8月中旬叢栽，每叢3-4株，每株分栽8-10叢。11月中旬培土軟化，翌年1-2月收獲；第二次11月下旬分株栽植，不培土翌年3-4月收獲；第三次3月下旬分株栽植，5月下旬收獲；第四次5月下旬分株栽植，7月中旬收獲，此時氣溫高，生長慢，產(chǎn)量較低。開花不結(jié)籽的分蔥：分蘗力較強(qiáng)，對環(huán)境適應(yīng)性廣，四季均可分株繁殖。栽培過程與前相同，不培土。由于

33、植株較小，行株距也較小，產(chǎn)量較低。開花結(jié)籽的分蔥：以種子繁殖，春播、秋播均可。前者3月中旬播種，5月份單株分栽，每株可分蘗20個以上，6-9月份分批收獲；后者8月份直播，10月至翌年4月上旬陸續(xù)收獲，而后抽薹開花結(jié)籽。3田間管理 分蔥雖有各種繁殖方法，但田間管理基本相同。分蔥宜栽植在地勢高燥，有機(jī)質(zhì)豐富，保水力強(qiáng)，排水良好的砂壤土上。籬用的基肥以農(nóng)家肥為主，分蘗多的品種可以培土軟化，大多數(shù)品種多以嫩葉和蔥白食用。在分蔥生長期間，每收割1次就要追1次速效氮肥，以促進(jìn)葉片生長。施肥量在幼苗些，隨著植株生長可加大用量。六、病蟲草害防治(一)大蔥病害防治 大蔥病害主要有紫斑病、霜霉病、銹病、菌核病、蔥

34、類黃矮病、大蔥黑斑病、大蔥灰霉病、大蔥疫病、大蔥白腐病、大蔥炭疽病、大蔥軟腐病等。1紫斑病癥狀：為害葉片、花梗、鱗莖。初期病斑小，灰色至淺褐色，中央微紫色，有黑色分生孢子。病斑很快擴(kuò)大為橢圓形或紡紡錘形，凹陷，呈暗紫色，常形成同心輪紋。環(huán)境條件適宜時，病斑擴(kuò)大到全葉，或繞花梗一周，葉片、花?？菟阑蛘蹟啵瑖?yán)重影響鮮蔥的產(chǎn)量、品質(zhì)和種子的成熟。溫暖多濕，連陰雨天，缺肥，植物生長衰弱，蔥薊馬造成傷口時，發(fā)病嚴(yán)重。防治方法：清潔田園，實(shí)行輪作。加強(qiáng)管理，多施基肥、追肥，雨后排水，使植株生長健壯，增強(qiáng)抗病力。發(fā)病后控制澆水，及早防治蔥薊馬，以免造成傷口等。選抗病種子。藥劑防治：種子用40%甲醛300倍液

35、浸種3小時，消滅種子帶菌。發(fā)病初期噴75%百菌清可濕性粉劑600倍液、或70%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液等，每7-10天1次，共噴3-4次，各藥劑應(yīng)輪換使用。2霜霉病癥狀：為害葉片、花梗、鱗莖。起初形成橢圓形淡黃色病斑，邊緣不明顯，表面產(chǎn)生白色霉。幼苗感病后可全株死亡，成株感病造成減產(chǎn)。相對濕度95%以上、氣溫15左右為此病流行季節(jié)。低溫多雨、重霧天氣、地勢低洼、過分密植、植株生長不良及大水漫灌時發(fā)病嚴(yán)重。防治方法：農(nóng)業(yè)防治方法與大蔥紫斑病相同；栽蔥時選苗，消滅苗期帶病植株；藥劑防治：與紫斑病同，防治時間每7-10天1次，共噴2-3次，各藥劑應(yīng)輪換使用。3銹病癥狀：為害葉片和花薹，病部產(chǎn)生橢圓形或棱形黃色稍隆起的皰斑，表皮裂開后散