推薦膳食調(diào)查結(jié)果的計算與評價

1、12 膳食調(diào)查結(jié)果的計算與評價膳食調(diào)查結(jié)果的計算與評價3456789101112131415食物包括五大類食物包括五大類14種，種，最好能將食物種類增最好能將食物種類增加至加至15種以上；種以上；對于重體力活動男性對于重體力活動男性可能存在能量不足，可能存在能量不足，應(yīng)提高能量的攝入，應(yīng)提高能量的攝入，增加主食攝入量，且增加主食攝入量，且主食應(yīng)粗細(xì)搭配，適主食應(yīng)粗細(xì)搭配，適量增加薯類的攝入量；量增加薯類的攝入量；蔬菜量不足，其中的蔬菜量不足，其中的綠葉蔬菜比例偏低，綠葉蔬菜比例偏低，應(yīng)增加蔬菜量特別是應(yīng)增加蔬菜量特別是綠葉蔬菜；綠葉蔬菜；脂肪攝入量過高，應(yīng)脂肪攝入量過高，應(yīng)改變油炸類的烹調(diào)方改

2、變油炸類的烹調(diào)方式；式；食物中無魚蝦類的攝食物中無魚蝦類的攝入，應(yīng)增加魚蝦類的入，應(yīng)增加魚蝦類的攝入量。攝入量。膳食結(jié)構(gòu)與數(shù)量評價表膳食結(jié)構(gòu)與數(shù)量評價表161718應(yīng)適當(dāng)增加豆類及豆制品應(yīng)適當(dāng)增加豆類及豆制品適當(dāng)降低總能量攝入，降低油脂攝入適當(dāng)降低總能量攝入，降低油脂攝入豬肉食用量適當(dāng)減少，增加水產(chǎn)品和禽類攝入豬肉食用量適當(dāng)減少，增加水產(chǎn)品和禽類攝入繼續(xù)保持充足的水果、蔬菜、奶類的攝入，增加薯類的攝入繼續(xù)保持充足的水果、蔬菜、奶類的攝入，增加薯類的攝入19202122營養(yǎng)素含量營養(yǎng)素含量=食物重量食物重量可食部分比例可食部分比例營養(yǎng)素含量營養(yǎng)素含量/100232425262728三大營養(yǎng)素供能

3、比三大營養(yǎng)素供能比293031分類、算質(zhì)量分類、算質(zhì)量32 a. 蛋白質(zhì)供能量（蛋白質(zhì)供能量（kcal）=蛋白質(zhì)攝入量（蛋白質(zhì)攝入量（g） 4b. 脂脂 肪供能量（肪供能量（kcal）=脂脂 肪攝入量（肪攝入量（g） 9c. 碳水化合物供能量（碳水化合物供能量（kcal）=碳水化合物攝入量（碳水化合物攝入量（g） 4d. 攝入能量總和（攝入能量總和（kcal）=蛋白質(zhì)供能量蛋白質(zhì)供能量(kcal)+脂肪供能量脂肪供能量 (kcal)+碳水化合物供能量碳水化合物供能量(kcal)33343536371 1、分類別、分類別3839404142434445463.0473.23.22.7484950

4、總?cè)巳諗?shù)總?cè)巳諗?shù) = 所有在家用餐個人的人日數(shù)之和所有在家用餐個人的人日數(shù)之和計算：計算： 王五全家總?cè)巳諗?shù)王五全家總?cè)巳諗?shù) = 3.0+3.2+3.2+2.7=12.1人日人日511、確定餐次比：、確定餐次比：30%-40%-30%2、計算：、計算：把各強度的人把各強度的人日數(shù)相加日數(shù)相加總?cè)巳諗?shù)：總?cè)巳諗?shù)：80人日人日525354計算：王八的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)王八的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)=1900kcal2400kcal=0.79 王八的標(biāo)準(zhǔn)人日王八的標(biāo)準(zhǔn)人日=0.793.22.5 3.0 3.2 3.2 2.7 1.13 0.88 0.79 0.71 3.39 2.816 2.528 1.91710.651

5、0.8812.1555657585960611、計算該人群的折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)：、計算該人群的折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)： 已知：標(biāo)準(zhǔn)人的能量已知：標(biāo)準(zhǔn)人的能量rni為：為：2400kcal，則，則 王五的折合系數(shù)為：王五的折合系數(shù)為：32002400=1.33 張三的折合系數(shù)為：張三的折合系數(shù)為：21002400=0.88 王二小的折合系數(shù)為：王二小的折合系數(shù)為：19002400=0.792 2、計算該人群的混合系數(shù)：、計算該人群的混合系數(shù)： 總標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)總標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)= =（2.62.61.33+31.33+30.88+ 0.88+ 1.81.80.790.79）=3.46+2.64+1.42=7.52=3

6、.46+2.64+1.42=7.52（人日）（人日） 總?cè)巳諗?shù)總?cè)巳諗?shù)=2.6+3+1.8=7.4=2.6+3+1.8=7.4（人日）（人日） 混合系數(shù)混合系數(shù)=7.52=7.527.4=1.027.4=1.0262636465標(biāo)準(zhǔn)人某食品攝入量標(biāo)準(zhǔn)人某食品攝入量=實際攝入量實際攝入量混合系數(shù)混合系數(shù)6667686970717273標(biāo)準(zhǔn)人某食品攝入量標(biāo)準(zhǔn)人某食品攝入量=實際攝入量實際攝入量混合系數(shù)混合系數(shù)747576777879808182838485標(biāo)準(zhǔn)人攝入量標(biāo)準(zhǔn)人攝入量=實際攝入量實際攝入量/標(biāo)準(zhǔn)人人數(shù)標(biāo)準(zhǔn)人人數(shù)實際推薦攝入量實際推薦攝入量=推薦攝入量推薦攝入量餐次比餐次比86878889abcde90ade91b e92abcd93b94de-廢棄食物量廢棄食物量食物中某營養(yǎng)素含量食物中某營養(yǎng)素含量=食物量（食物量（g）可食部分比例可食部分比例每百克食物中營養(yǎng)素含量每百克食物中營養(yǎng)素含量/100總?cè)巳諗?shù)總?cè)巳諗?shù)9596acd97c9899100如果家長回憶食物的數(shù)量