適合一個(gè)人吃的速食菜

1、適合一個(gè)人吃的速食菜加杯水 2016-11-24 一個(gè)人做飯常常是非常麻煩的，光 是去菜場(chǎng)買菜，就已經(jīng)刷掉了許多想自己做飯吃的青年們。 上周出差的時(shí)候跟在北京生活的同行聊天，說(shuō)到了北京有一 部分的生活成本都放在了吃上。出門太早，回家太晚，都讓 年輕人選擇了吃路邊攤或者是點(diǎn)外賣。 可就我自己來(lái)說(shuō)，做飯實(shí)際上是沒(méi)有那么難的事情，也有許 多只需要舉手之勞，就能解決兩三頓的吃飯問(wèn)題。 一、高壓鍋豬腳其實(shí)這個(gè)菜， 在微博上有個(gè)知名美食博主“日 食記”已經(jīng)做過(guò)一次了，不過(guò)卻與我的做法稍有不同。 豬腳這個(gè)東西，最好的地方在于易處理。不管是油脂還是肉 質(zhì)，都算是豬身上最好的部位之一。常年的運(yùn)動(dòng)都使得小腿 至足

2、尖部分的肉更加綿密細(xì)嫩。 好的豬腳很容易挑，就看足跟部分的筋條是否完整有韌性。 這也涉及到這道簡(jiǎn)單的豬腳菜做出來(lái)好不好吃。 如果是從超市買回來(lái)的豬腳，只需用冷水浸泡一下，相當(dāng)于 人做熱身運(yùn)動(dòng)一樣，做做準(zhǔn)備。如果是菜市場(chǎng)買回來(lái)的，就 要當(dāng)心了， 許多沒(méi)有處理好的腳毛和血水， 都需要二次處理。 瀝清水之后，就可以用生抽、醬油和料酒腌制了。如果有條 件，把料酒換成白葡萄酒或者米酒，因?yàn)榫莆赌芫C合豬皮下 的油脂，不會(huì)顯得那么油膩。腌制二十分鐘左右，就可以進(jìn)高壓鍋了。不要加水，加一點(diǎn) 芝麻油、醋和蔥白，至于香料就仁者見(jiàn)仁了，八角、桂皮、 香葉打底，還能加一點(diǎn)白果和花椒。想要一點(diǎn)辣味的，就加 干辣椒就行了

3、。只需一個(gè)按鈕，等待鍋?zhàn)臃艢?，豬腳就能食用了。不用擔(dān)心鍋會(huì)不會(huì)燒糊，豬腳的皮下脂肪絕對(duì)會(huì)保護(hù)好鍋膽， 你只需要在等待過(guò)氣等待時(shí)候，燙一點(diǎn)青菜去膩就可以了。二、啤酒炯魚這道菜，也是一道速食菜，非常適合愛(ài)魚湯的 朋友。首先，你需要一條魚，可以是大魚，也可以是小魚，可以只 有魚肚子的一部分都沒(méi)問(wèn)題。買回來(lái)處理好的魚肉，不要腌。等鍋里的油七成熱的時(shí)候，就可以把魚放下去了。干煎，不要翻邊，等個(gè)兩分鐘，就直接倒啤酒下鍋，要沒(méi)過(guò) 魚肉。然后放老姜片和大蔥，蓋上鍋，小火燉，等湯泛白的時(shí)候， 就可以開鍋放鹽了。如果還想辣一點(diǎn)，可以加一點(diǎn)小紅椒。 原因很簡(jiǎn)單，魚腥歸根結(jié)底就是血腥和魚肚子里的土腥味混 合的味道，老

4、姜辛，可以中和血腥味，啤酒酸，可以中和土 腥味，當(dāng)重要的腥味被中和之后，魚的鮮味也就出來(lái)了。當(dāng)然，如果買了整條魚不吃魚頭， 推薦可以切一小段魚尾巴， 加上魚頭、幾塊豬皮按這個(gè)方法燉，小火燉到魚湯掛壁的時(shí)候，就可以關(guān)火冷卻了。一碗湯，放冷藏室，第二天就能拿出來(lái)當(dāng)魚凍吃了。是不是很簡(jiǎn)單？二、手撕雞此手撕雞非彼手撕雞，只是為了方便行文來(lái)寫。買整雞，去頭去屁股，內(nèi)臟掏干凈，全身抹鹽。老姜片和蔥 段放雞肚子里，整雞進(jìn)高壓鍋。倒一點(diǎn)醋，倒一點(diǎn)白酒就可 以蓋蓋子開燉。不放水，只是為了二次處理的方便。由于雞皮是高油脂的部分，因此在壓完之后，要把雞切開， 過(guò)油再煎一下。然后在碗里放孜然粉和花椒，用煎過(guò)雞的滾油倒

5、上去，冷卻 之后加芝麻油調(diào)勻，然后淋在雞上，撒上白芝麻就可以了。實(shí)際上，這個(gè)雞也可以按白斬的做法來(lái)，不抹鹽，蔥姜蒜下 高壓鍋，出鍋過(guò)冰水，然后切成自己方便吃的大小就行了。 醬料么，自己配。一般來(lái)說(shuō)，蒸魚豉油和醋就完全夠用了。不過(guò)許多人不愛(ài)吃醋，推薦上某寶買山西發(fā)貨的老陳醋。我 自己買過(guò)一次之后，就再也不去超市買醋了?；蛘吣?，和板栗一起下高壓鍋，熟了之后把雞切塊，和板栗 一起大火炒，加鹽、蒸魚豉油、老姜片、蔥段和蒜末就可以 了。四、燉排骨實(shí)際上，這個(gè)菜的優(yōu)勢(shì)在于，白搭，如果你不放 鹽，可以一直放冰箱不用管。吃的時(shí)候時(shí)候吃多少取多少， 放在鍋里加熱一下，加點(diǎn)鹽就可以吃了。常見(jiàn)的蓮藕燉排骨、雞樅燉排

6、骨、蘆筍燉排骨、冬瓜燉排骨、 山藥燉排骨、玉米胡蘿卜燉排骨等等。只需要買切好的排骨，把血洗干凈，過(guò)滾水汆一下就行了。 然后把你想吃的配料和排骨一起放進(jìn)鍋里，把水加夠。然后 加姜、蔥段就行了。大火燉開，湯水翻滾之后就可以轉(zhuǎn)小火燉了。燉的時(shí)間不定，看每個(gè)人的習(xí)慣，有些人愛(ài)喝濃湯，有些人愛(ài)吃硬貨，那時(shí) 間自然是有自己來(lái)定。以上四個(gè)菜，均能長(zhǎng)期反復(fù)食用，一般一個(gè)菜，能頂兩三天， 晚上做好，第二天帶，剩下的就放冷藏。五現(xiàn)在都市生活都太快了，我們已經(jīng)很難再像父輩那樣用心做 幾個(gè)菜來(lái)犒勞自己，大多不過(guò)美食城，要么就是商場(chǎng)里的連 鎖餐館。如果說(shuō)好吃就能滿足一個(gè)人的口舌，實(shí)在是太過(guò)武斷。從前生活貧乏的時(shí)候，仍然

7、會(huì)有老上海紳士，一片面包，一 杯白開水，一絲不茍地切開面包，享受早餐的寧?kù)o。就吃來(lái)說(shuō)，其實(shí)變化有萬(wàn)千，雖然最終還是進(jìn)到口里，但不 得不說(shuō)在有限的時(shí)間內(nèi)，自己隨手一頓飯，也許就是一種放 松的過(guò)程。我最愛(ài)的就是買回一塊方正的豬肉，經(jīng)過(guò)冷凍后拿出來(lái)是一 塊軟硬度剛合適的食材。這樣不管我是切片、切絲還是滾刀肉末，都可以非常漂亮地切出來(lái)。飲食之美在韻律，我有一位已過(guò)世的忘年交，因?yàn)楹脧N房功 夫，年輕時(shí)也跑遍了大江南北。如同年輕時(shí)候的洪七公，什 么招式都要學(xué)會(huì)，什么路數(shù)都要體驗(yàn)一遍。誰(shuí)曾想老了老了，老師傅終究還是回到了家鄉(xiāng)，沒(méi)有再去大 餐館、大酒店做掌廚，一心一意地經(jīng)營(yíng)著自己的家常菜館。六“舌尖上的中國(guó)”

8、第一季曾介紹過(guò)一位上海廚娘，她最愛(ài)的是 逛菜場(chǎng)，最喜歡的是做濃油赤醬的本幫菜。她就跟老師傅一 樣，空閑的時(shí)間，也不過(guò)是研究一碟菜的口味，在不斷的重 復(fù)中，逐漸找到一例菜品的節(jié)奏。什么時(shí)候下鍋，什么時(shí)候放鹽，是蒸還是煎，是炸還是炒， 如同武功一般，千變?nèi)f化存于一心。老師傅厲害在什么地方？在于一道簡(jiǎn)單的菜他能做的不同于一般人。就好像中華一番中，劉昂星在參破“黃酒秘方” 之前，炒出來(lái)的青菜永遠(yuǎn)都是一股濃濃的土腥味。老師傅過(guò)世之前，與我說(shuō)到這道豬腳，說(shuō)他的一生就如同這 鍋豬腳，慢慢燉，慢慢熬，也就有了香味。說(shuō)這話的時(shí)候，他老人家正瞇著眼睛，抿了一口面前的黃酒。 他說(shuō)黃酒的好處，在于鍛煉人的舌頭。甘醇的

9、黃酒不如白酒 烈，也沒(méi)有米酒的雜，好黃酒幾乎可以調(diào)出所有食材的美味， 但同時(shí)也掩蓋了許多本來(lái)就有的鮮味。老師傅常常要圈上許多人上一個(gè)桌子吃飯，不管是端盤子的 還是洗盤子的，都一股腦的招呼上桌。他也不會(huì)做什么好吃 的，家常菜，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單。對(duì)于半輩子都泡在廚房里的他來(lái)說(shuō)，做菜吃飯就像是一杯老 黃酒，雖然講究卻也有簡(jiǎn)單的吃法。七這四個(gè)菜，有老師傅教我的，也有自己琢磨出來(lái)的，雖然簡(jiǎn) 單，卻也是繁忙工作生活中的放松方式。以前租房子的時(shí)候，我就熱衷買上許多廚房用具，專門的壽 司醋，專門的削皮刀，切肉、切菜、切水果、切姜蒜的刀一 定是分開的。老醋要用山西的，醬油要用江浙的。然而最后，卻沒(méi)有那么多時(shí)間做飯，每次

10、匆匆而過(guò)，都是一 兩個(gè)簡(jiǎn)單菜，一鍋熱騰騰的白米飯，吃完了事?，F(xiàn)在我卻發(fā)覺(jué)，越是簡(jiǎn)單的菜，越有濃重的生活氣。在被壓 榨得所剩不多的時(shí)間里，隨手一道菜，或許是對(duì)自己最好的 犒勞。不是我今天完成了項(xiàng)目，不是我今天解決了困難，而是在每 個(gè)平凡又重復(fù)的生活里，多了一些不同的滋味來(lái)梳妝打扮。雖然你有多姿多彩的快樂(lè)，去卩總不如在廚房里，從自己手中 盤出來(lái)的香味。做一盤菜，不需多少?gòu)?fù)雜工序，最終自己吃好了，吃飽了， 癱坐在沙發(fā)上“發(fā)飯暈”的時(shí)候，也許就是最幸福的時(shí)候。 特別是在這個(gè)冬天，在家做兩個(gè)菜，熱熱乎乎的吃吧。加杯 水右派，藝術(shù)，讀書，美食，電影下載天天快報(bào)，參與新聞評(píng)論精彩推薦豬肉怎么炒才更香嫩可口？

11、加這一物就夠了吃了 還想吃2 天前吃貨的小小世界觀海霸王用其他原料冒充牛肉、蝦肉被罰 40 萬(wàn)1 天前餐廳推精美素食迎國(guó)際素食日 全素食材做出毛血旺 11 小時(shí) 前新聞攝影曾紅過(guò)朱茵，師生戀隱婚都撞上了，如今婚姻才亮眼 6 小時(shí) 前零點(diǎn)有料中國(guó)八大菜系之川菜經(jīng)典菜8 小時(shí)前家常美食菜譜學(xué)做菜 老劉私房菜：天冷了，做碗好喝的土雞湯 1 天前劉煥星冬季進(jìn)補(bǔ)香烤五花肉，美味又滋補(bǔ)！熱點(diǎn) 1 天前迷糊貓車臣婚禮：場(chǎng)面宏大 新娘獨(dú)自參加 5 小時(shí)前騰訊新聞88 歲老太記憶力超常 20 分鐘背完兩千位圓周率6 小時(shí)前南國(guó)都市報(bào)草根明星秀 扒一扒明星替身黑幕2 小時(shí)前深呼吸工作室女神真要當(dāng)媽媽了？網(wǎng)曝高圓圓親戚透露女神已懷孕2 小時(shí)前騰訊娛樂(lè)一家三口豐盛的家常便飯，兒子直呼好吃熱點(diǎn) 9 小時(shí)前最愛(ài) 紅燒肉原創(chuàng)之醬雞爪，不好吃你打我熱點(diǎn) 1 天前愛(ài)的生活 自制精品水果小吃，炒山楂紅果11 小時(shí)前 ai 上美食這道菜尤其在秋冬冷天氣吃，讓人欲罷不能！懶人必備熱點(diǎn)1 天前 i 廚房長(zhǎng)春 62 路公交車有人偽裝受傷乞討 拿到錢后打車離開6 小時(shí)前東亞經(jīng)貿(mào)新聞特別適合在家招待客人的八道菜 味道都很好 2 天前每日家 常菜譜分享偷偷學(xué)了幾道食譜，吃起來(lái)還是不錯(cuò)的，試試吧！1 天前我是吃貨半小時(shí)學(xué)會(huì)泡椒鳳爪，比福爾馬林泡的好吃！信嗎？ 6 小時(shí) 前美食約燴絕世胸