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1、辣椒油的做法辣椒油的做法導(dǎo)讀：生活小常識(shí)辣椒油的做法別看辣椒的味道非常的刺激，其實(shí)辣椒對(duì)人體有很好的作用，既 能夠殺菌消毒還能夠刺激人們的味蕾。而愛(ài)吃辣不僅是四川人的專利， 對(duì)于很大一部分人來(lái)說(shuō)，辣椒都是他們很喜歡的一種食物。下面要學(xué) 習(xí)的就是秘制辣椒油的做法。辣椒油材料：辣椒，鹽，芝麻，油步驟：1、將干辣椒剁碎。2、加一小勺鹽，炒香的芝麻，放入耐熱的容器。3、起油鍋，油要多些，加熱成 5成熱，將三分之一倒入干辣椒 中，攪拌至糊狀。4、鍋中的油燒成7成熱，再倒三分之一在辣椒糊中，拌勻5、最后將剩下的油加熱成10分熟，倒在容器中，拌勻即可。四川辣椒油材料：干辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角

2、2個(gè)、桂皮一小節(jié)、白芝麻少許步驟：1、準(zhǔn)備材料：干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻。2、 無(wú)油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火。3、待冷卻后，取1/3用研磨機(jī)磨成辣椒粉末。4、另外2/3磨成辣椒面。5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻， 然后撒上一層白芝麻6、冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮，開(kāi)中火熬油。7、待姜片炸至干癟焦黃時(shí)取出所有香料，繼續(xù)加熱油到有白煙升起，關(guān)火。8熱好的油冷卻10來(lái)秒以后，緩緩倒入辣椒面里。9、如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個(gè)漏勺過(guò)濾即可。記得密封保存。小技巧：1、干紅辣椒的好壞決定辣椒油的質(zhì)量，所以買(mǎi)的時(shí)候要注意挑選。2、辣椒炒的時(shí)候一定要最小火，不要炒焦。3、也可以直接買(mǎi)現(xiàn)成的辣椒面，但我覺(jué)得干辣椒炒過(guò)后自己研磨的更香。4、熱油的時(shí)候加入香料，是為了讓油更香，比單純的熱油澆在 辣椒面上，更有味道5、如果沒(méi)有白芝麻，不放也可以，放了味道會(huì)更好。6、油熱好后記得冷卻十來(lái)秒，因?yàn)閯傟P(guān)火的時(shí)候油太燙，

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