生命活動的主要承擔(dān)者--蛋白質(zhì)PPT課件

1、蛋白質(zhì)概述蛋白質(zhì)概述1 1、化學(xué)元素組成：、化學(xué)元素組成：C、H、O、N(主要) ，有些還含有S、P、Fe等元素。2 2、基本組成單位：、基本組成單位：氨基酸氨基酸3 3、相對分子質(zhì)量：、相對分子質(zhì)量：從幾千到100萬以上，生物大分子4 4、含量：、含量：鮮重占7%-10%,干重占50%以上。第1頁/共31頁非必需氨基酸：共12種，人體可自身合成的氨基酸必需氨基酸：共8種，人體不能自身合 成的氨基酸。 賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸 1.1.組成生物組成生物的的 氨基酸約氨基酸約2020種種氨基酸及其種類第2頁/共31頁CH4甲烷CHHHHCH3COOHC

2、OOHCOOH乙酸NH3NH2氨基 酸羧基(酸性)氨基氨基酸的結(jié)構(gòu)第3頁/共31頁CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸纈氨酸CHNH2COOHCH3谷氨酸谷氨酸丙氨酸丙氨酸CHNH2CH2COOHCOOHCH2第4頁/共31頁試一試推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。試一試推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。R 每種氨基酸至少有一個氨基每種氨基酸至少有一個氨基(-NH(-NH2 2) )和一個羧基和一個羧基(-(-COOH)COOH)，并且氨基和羧基連在同一個碳原子上。，并且氨基和羧基連在同一個碳原子上。 這個碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團(tuán)（這個碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)

3、鏈基團(tuán)（R R表示）表示） 氨基酸之間的區(qū)別在于氨基酸之間的區(qū)別在于R R基不同?；煌HNH2COOHCH2COOH第5頁/共31頁分組討論以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸分組討論以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH第6頁/共31頁二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性第7頁/共31頁1.1.氨基酸的脫水縮合氨基酸的脫水縮合第8頁/共31頁氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH第9頁/共31頁氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式CHR1NH2OHCOH2

4、OCHCOOHR2HNH第10頁/共31頁氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽鍵肽鍵脫水縮合第11頁/共31頁氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合脫水縮合肽鍵肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O第12頁/共31頁氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵肽鍵二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵肽鍵三三肽肽 以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O第13頁/共31頁n個氨基酸形成一條肽鏈時，脫去幾個水分子

5、？形成幾個肽鍵？如果n個氨基酸形成m條肽鏈呢？分析2個氨基酸形成2肽3個氨基酸形成3肽4個氨基酸形成4肽1個H2O 1個肽鍵2個H2O 2個肽鍵3個H2O 3個肽鍵n個氨基酸形成一條n肽（n-1）個H2O 、肽鍵n個氨基酸形成m條肽鏈（n-m）個H2O 、肽鍵第14頁/共31頁小結(jié)：小結(jié)：氨基酸的結(jié)構(gòu)通式CHNH2COOHR 氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合第15頁/共31頁 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2CCOOH（1）該化合物中，表示_， 表示_ ，表示_。（2）該化合物有氨基_個，有羧基_個。該化合物的名稱是_。氨基氨基羧基羧基肽鍵肽鍵

6、22多肽多肽（四肽）（四肽）達(dá)標(biāo)練習(xí)達(dá)標(biāo)練習(xí)第16頁/共31頁脫水縮合脫水縮合: :一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，脫去一分子的水，這種結(jié)合方式叫做脫水縮合肽鍵肽鍵: :連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵（CONH）叫做肽鍵肽鏈肽鏈: :多肽所呈的鏈狀結(jié)構(gòu)叫做肽鏈2.2.概念概念肽：肽：脫水縮合所形成的化合物。幾肽以組成的氨基酸數(shù)來命名，如二肽，三肽，多肽第17頁/共31頁某種胰島素空間結(jié)構(gòu)示意圖氨基酸分子氨基酸分子肽鏈（多肽）肽鏈（多肽）蛋白質(zhì)分子蛋白質(zhì)分子脫水縮合盤曲折疊3.3.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次第18頁/共31頁4.4.蛋白質(zhì)的多樣性：蛋白質(zhì)的多樣性：1）氨基酸

7、的種類2）氨基酸的數(shù)量3）氨基酸的排列順序4）肽鏈的空間結(jié)構(gòu)5.5.蛋白質(zhì)的變性：蛋白質(zhì)的變性：1）實質(zhì)：空間結(jié)構(gòu)改變2）引起變性的因素：高溫、強酸、強堿蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性的多樣性蛋白質(zhì)功能蛋白質(zhì)功能的多樣性的多樣性第19頁/共31頁1、水分子數(shù)量肽鍵數(shù)目氨基酸數(shù)目肽鏈數(shù)目6.6.蛋白質(zhì)的相關(guān)計算：蛋白質(zhì)的相關(guān)計算：3、蛋白質(zhì)的分子量氨基酸數(shù) 氨基酸平均分子量 失去水的分子個數(shù) 182、N個氨基酸形成m條肽鏈，至少有m個氨基、m個羧基 氨基數(shù)目 = 肽鏈條數(shù) + R基上氨基數(shù)目 羧基數(shù)目 = 肽鏈條數(shù) + R基上羧基數(shù)目第20頁/共31頁1、結(jié)構(gòu)蛋白：結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和

8、生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。三、蛋白質(zhì)的功能三、蛋白質(zhì)的功能第21頁/共31頁2、催化作用：催化作用：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶血紅蛋白3、運輸作用：運輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。4、調(diào)節(jié)生命活動：調(diào)節(jié)生命活動：有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機體的生命活動，如胰島素、生長激素。 圖中央淺色區(qū)域的 部分細(xì)胞分泌胰島素第22頁/共31頁5、免疫功能：免疫功能：幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害。如抗體。6、識別作用：識別作用：細(xì)胞膜的外表有一層糖蛋白，與細(xì)胞的識別作用有密切關(guān)系。

9、糖蛋白的識別作用好比是細(xì)胞與細(xì)胞之間，或細(xì)胞與其他大分子之間，互相聯(lián)絡(luò)用的文字或語言。第23頁/共31頁蛋白質(zhì)的功能還有許多蛋白質(zhì)的功能還有許多一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。第24頁/共31頁練習(xí)練習(xí)2 2、現(xiàn)已知構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸共2020種，它們的平均分子量為128128，由5050個氨基酸形成的某蛋白質(zhì)的一條多肽鏈的分子量是 （ ）A A6400 6400 B B2560 C2560 C55185518 D D22182218C1、已知、已知20種氨基酸的平均相對分子質(zhì)量是種氨基酸的平均相對分子質(zhì)量是1

10、28，現(xiàn)有一蛋白，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由兩條多肽鏈組成，共有肽鍵質(zhì)分子由兩條多肽鏈組成，共有肽鍵98個，此蛋白質(zhì)的相對分個，此蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量最接近于（子質(zhì)量最接近于（ ）A.12800 B.12544 C.11036 D.12288C第25頁/共31頁3、2個氨基酸分子縮合形成二肽，并生成一分子水，這分子水中個氨基酸分子縮合形成二肽，并生成一分子水，這分子水中的氫來自（的氫來自（ ）A.羧基羧基 B.氨基氨基C.羧基和氨基羧基和氨基 D.連接在碳原子上的氫連接在碳原子上的氫4、谷氨酸的、谷氨酸的R基為基為C3H5O2，在一個谷氨酸分子中，含有碳和，在一個谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是

11、（氧的原子數(shù)分別是（ ）A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、55、人體免疫球蛋白由、人體免疫球蛋白由4條肽鏈構(gòu)成，共有條肽鏈構(gòu)成，共有764個氨基酸，則該蛋個氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基和羧基數(shù)分別是（白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基和羧基數(shù)分別是（ ）A.746和和764 B.760和和760 C.762和和762 D.4和和4CBD第26頁/共31頁6.下列物質(zhì)中下列物質(zhì)中,有的屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有的屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸,有的不是有的不是.若將其若將其中構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸縮合成蛋白質(zhì)中構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸縮合成蛋白質(zhì),則其中含有的氨基，羧則其中含有的氨基，羧基和肽鍵的

12、數(shù)目依次是基和肽鍵的數(shù)目依次是( )(1)NH2-CH2-COOH(2)NH2-CH2-CH2OH(3)NH2-CH-CH2-COOHCOOH(4)NH2-CH-CH2-COOH(5)NH2-CH-(CH2)4-NH2NH2COOHA.2,2,2 B.3,3,2 C.4,3,3 D.3,4,3A第27頁/共31頁1、下列敘述中，哪項是對蛋白質(zhì)功能的高度概括（、下列敘述中，哪項是對蛋白質(zhì)功能的高度概括（ ） A.細(xì)胞和生物體重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)細(xì)胞和生物體重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì) B.收縮、運輸、免疫等活動的物質(zhì)基礎(chǔ)收縮、運輸、免疫等活動的物質(zhì)基礎(chǔ) C.調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體新陳代謝的重要物質(zhì)調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體新陳代謝

13、的重要物質(zhì) D.生命活動的主要體現(xiàn)者生命活動的主要體現(xiàn)者2、蛋白質(zhì)和多肽的主要區(qū)別是在于蛋白質(zhì)（、蛋白質(zhì)和多肽的主要區(qū)別是在于蛋白質(zhì)（ ） A.含有的氨基酸更多含有的氨基酸更多 B.空間結(jié)構(gòu)更復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)更復(fù)雜 C.相對分子質(zhì)量更大相對分子質(zhì)量更大 D.能水解成多種氨基酸能水解成多種氨基酸DB第28頁/共31頁3、下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是（、下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是（ ）A.蛋白質(zhì)是以一定方式形成的具有復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)的高分子化合物蛋白質(zhì)是以一定方式形成的具有復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)的高分子化合物B.蛋白質(zhì)是酶蛋白質(zhì)是酶C.每種蛋白質(zhì)都由每種蛋白質(zhì)都由20種氨基酸組成種氨基酸組成D.每種蛋白質(zhì)

14、都含有每種蛋白質(zhì)都含有C、H、0、N、S、P、Fe等元素等元素4、雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)、雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)的（的（ ）A.肽鍵肽鍵 B.肽鏈肽鏈C.空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu) D.氨基酸氨基酸AC第29頁/共31頁5、谷胱甘肽（分子式、谷胱甘肽（分子式C10H17O6N3S)是存在于動植物和微生物細(xì)是存在于動植物和微生物細(xì)胞中的重要三肽，它是由谷氨酸（胞中的重要三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N)、甘氨酸、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸縮合而成，則半胱氨酸可能的分子式）和半胱氨酸縮合而成，則半胱氨酸可能的分子式為（為（ ）A.C3H3NS B.C3H5ONS C.C3H