論酒店管理專業(yè)設(shè)計(jì)及創(chuàng)建

1、論酒店管理專業(yè)設(shè)計(jì)及創(chuàng)建本文以香港為背景介 紹了酒店管理專業(yè)設(shè)計(jì)及創(chuàng)建，那么接下來(lái)我們一起仔細(xì)閱 讀下內(nèi)容吧。香港專業(yè)教育學(xué)院是香港最具規(guī)模的專業(yè)教育機(jī)構(gòu)，現(xiàn)有 柴灣、摩理臣山、沙田、青衣、黃克競(jìng)、李惠利、觀塘、葵 涌、屯門九所分校，開設(shè)課程分屬應(yīng)用科學(xué)，工商管理，幼 兒教育，建造工程，設(shè)計(jì)、印務(wù)、紡織及制衣，電機(jī)及電子 工程，酒店、服務(wù)及旅游學(xué)，資訊科技，機(jī)械、制造及工業(yè) 工程等九個(gè)學(xué)科，主要為中三、中五、中七離校生提供職前 教育，頒發(fā)國(guó)際認(rèn)可的學(xué)歷資格。為了適應(yīng)香港酒店業(yè)的發(fā) 展及其對(duì)專門人才的需要，香港專業(yè)教育學(xué)院黃克競(jìng)分校和 柴灣分校酒店、服務(wù)與旅游學(xué)系均開設(shè)有酒店管理專業(yè)，旨 在通過(guò)

2、理論與實(shí)踐并重的多元化的酒店管理課程，全面培訓(xùn) 學(xué)生酒店業(yè)所需的專業(yè)知識(shí)及操作技巧。畢業(yè)生可投身于酒 店行業(yè)，在累計(jì)一定的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)后，可晉升為督導(dǎo)或中 層管理人員，甚至更高職位，例如前堂經(jīng)理、副行政管家、 顧客關(guān)系經(jīng)理、訂房部經(jīng)理、餐廳經(jīng)理、宴會(huì)營(yíng)銷及宴會(huì)服 務(wù)經(jīng)理等職位。其在酒店管理專業(yè)開發(fā)與建設(shè)方面的一些做 法，可供內(nèi)地高職院校酒店管理專業(yè)效仿或借鑒。ive專業(yè)開發(fā)與建設(shè)的主要經(jīng)驗(yàn)1. 課程內(nèi)容實(shí)用適用。香港專業(yè)教育學(xué)院酒店管理專業(yè)課 程體系包括通用單元和專業(yè)單元。通用單元注重學(xué)生綜合素 質(zhì)培養(yǎng)，主要開設(shè)資訊科技基礎(chǔ)、辦公自動(dòng)、普通話、全人 發(fā)展等科目單元;專業(yè)單元全面培養(yǎng)學(xué)生酒店業(yè)所

3、需專業(yè)知 識(shí)及操作技巧，分別開設(shè)餐飲服務(wù)操作、餐飲服務(wù)實(shí)務(wù)、餐 飲服務(wù)運(yùn)營(yíng)實(shí)務(wù)、前堂系統(tǒng)及操作、房務(wù)操作等22個(gè)科目 單元，具有很強(qiáng)適用性和實(shí)用性。2. 酒店業(yè)界廣泛參與。香港專業(yè)教育學(xué)院以“助學(xué)員締造 成功，助業(yè)界創(chuàng)建宏業(yè)”為愿景，按照“公正誠(chéng)信，服務(wù)至 上，追求卓越，企業(yè)精神，伙伴合作”的價(jià)值觀念，主動(dòng)加 強(qiáng)與酒店業(yè)界合作，與酒店業(yè)界建立終身發(fā)展伙伴關(guān)系。酒 店業(yè)界既為學(xué)院酒店管理專業(yè)開發(fā)與課程設(shè)置提供意見(jiàn)，并 為學(xué)生參觀訪問(wèn)、工作實(shí)習(xí)及就業(yè)提供機(jī)會(huì)，而且也積極贊 助學(xué)院活動(dòng)，為學(xué)院捐贈(zèng)設(shè)備、提供獎(jiǎng)學(xué)金等。例如香港南 灣海景酒店不僅為學(xué)生提供實(shí)習(xí)崗位，還為學(xué)生提供獎(jiǎng)學(xué)金。酒店業(yè)、旅游業(yè)及服

4、務(wù)業(yè)訓(xùn)練委員會(huì)通常每?jī)赡暌淮螌?duì)酒店 業(yè)的人力資源需求狀況進(jìn)行全面調(diào)查，對(duì)當(dāng)前酒店管理專業(yè) 的教育規(guī)模、辦學(xué)方向甚至課程內(nèi)容作出客觀評(píng)估，形成人 力資源調(diào)查報(bào)告并公之于眾。該報(bào)告不僅可以為各辦學(xué)機(jī)構(gòu) 提供指導(dǎo)，同時(shí)也可以幫助求學(xué)者選擇專業(yè)和課程，提高畢 業(yè)后的就業(yè)率。3專業(yè)實(shí)訓(xùn)環(huán)境實(shí)景。香港專業(yè)教育學(xué)院強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐 并重，本著實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)設(shè)備與行業(yè)對(duì)接的原則，通過(guò)政府出資 建設(shè)、企業(yè)捐贈(zèng)設(shè)備，高標(biāo)準(zhǔn)建成了多元化的實(shí)景實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn) 室。柴灣分校酒店、服務(wù)與旅游學(xué)系用于酒店管理專業(yè)教學(xué) 的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)設(shè)施已達(dá)到或超過(guò)酒店業(yè)界水平，一些設(shè)施與酒 店業(yè)實(shí)現(xiàn)了同步接軌。如酒店前臺(tái)實(shí)訓(xùn)采用的opear或fidelio

5、系統(tǒng)具有技術(shù)穩(wěn)定、系統(tǒng)安全、功能完善、擴(kuò)展性 強(qiáng)大、全球客戶認(rèn)可等特點(diǎn)，是香港眾多酒店前臺(tái)普遍使用 的管理軟件，實(shí)現(xiàn)了學(xué)生實(shí)訓(xùn)設(shè)備與酒店對(duì)接，培養(yǎng)目標(biāo)與 職業(yè)崗位群對(duì)接。又如香港九龍灣中華廚藝學(xué)院實(shí)習(xí)場(chǎng)地的 建設(shè)，模仿五星級(jí)酒店的設(shè)計(jì)，餐廳對(duì)外開放，教學(xué)場(chǎng)景與 現(xiàn)實(shí)工作環(huán)境一致，學(xué)習(xí)過(guò)程同時(shí)就是實(shí)習(xí)過(guò)程，大多數(shù)學(xué) 生畢業(yè)后可以立即上崗工作。4注重多元全面發(fā)展。香港專業(yè)教育學(xué)院除了注重課程學(xué) 習(xí)之外，更強(qiáng)調(diào)把人的全面發(fā)展、潛能的充分發(fā)揮與人格的 健全完善作為教育追求的目標(biāo)。所開設(shè)的全人發(fā)展課程涵蓋 8大范疇，主要包括團(tuán)隊(duì)精神、解難有道、溝通無(wú)疑、學(xué)習(xí) 得宜、自家社之結(jié)合、專業(yè)形象與職業(yè)道德、表現(xiàn)

6、自信、事 業(yè)發(fā)展及工作態(tài)度等內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)精神，合作能力、 交際能力、學(xué)習(xí)能力、解決問(wèn)題能力，旨在提升學(xué)生自信心， 培育正確的態(tài)度和價(jià)值觀，為將來(lái)事業(yè)發(fā)展奠定良好的發(fā)展 基礎(chǔ)。5.聘用酒店業(yè)界精英。香港專業(yè)教育學(xué)院一般不招聘應(yīng)屆 畢業(yè)生，只招聘具有多年業(yè)界經(jīng)驗(yàn)的在職人士。明確要求, 初級(jí)講師必須具有3年酒店業(yè)界經(jīng)驗(yàn)，中級(jí)講師必須具有5 年酒店業(yè)界經(jīng)驗(yàn)，高級(jí)講師必須具有10年以上酒店業(yè)界經(jīng) 驗(yàn)。應(yīng)聘者不僅要具有3年以上業(yè)界經(jīng)驗(yàn)，且必須通過(guò)酒店 專業(yè)技能測(cè)試，方能被錄用。ive柴灣分校酒店、服務(wù)與旅 游學(xué)系酒店管理專業(yè)教師均是來(lái)自酒店業(yè)的高級(jí)管理人才, 普遍擁有3年以上酒店工作經(jīng)驗(yàn)，且具有酒店

7、業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員資 格。這些業(yè)界精英不僅為酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)提供了可靠 的質(zhì)量保障，同時(shí)也帶來(lái)了廣泛的業(yè)界聯(lián)系，密切了校企之 間的合作關(guān)系。啟示與借鑒1.密切關(guān)注人才需求變化。建立專業(yè)人才需求預(yù)警機(jī)制， 健全和完善專業(yè)設(shè)置調(diào)研制度，教學(xué)管理職能部門、招生就 業(yè)部門和教學(xué)系每年要對(duì)擬招生專業(yè)人力資源需求狀況進(jìn) 行深入調(diào)研，從而為學(xué)院招生計(jì)劃編制、新增專業(yè)申報(bào)和學(xué) 生就業(yè)提供指導(dǎo)。2教師聘用注重業(yè)界經(jīng)驗(yàn)。創(chuàng)新教師招聘策略與機(jī)制，通 過(guò)招聘、引進(jìn)、特聘、兼職、客座等形式，擇優(yōu)、高薪聘請(qǐng) 行業(yè)企業(yè)知名人士或高校知名教授來(lái)院兼職，充分發(fā)揮他們 對(duì)學(xué)院人才培養(yǎng)、科學(xué)研究、社會(huì)服務(wù)等多方面的引領(lǐng)提升 作用。3. 注重學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)。要重視知識(shí)、技能、態(tài)度的系 統(tǒng)培養(yǎng)，著力改變只重視專業(yè)技能，而忽略對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì) 的培養(yǎng)。既重視學(xué)生專業(yè)技能，也重視通用能力，既培養(yǎng)學(xué) 生的學(xué)習(xí)能力、思維能力、解決問(wèn)題能力、團(tuán)隊(duì)合作能力、 溝通能力和職業(yè)道德，使學(xué)生真正成為高素質(zhì)技能型專門人 才，不斷提高就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和職業(yè)崗位適應(yīng)能力。4. 學(xué)生實(shí)訓(xùn)融入實(shí)景環(huán)境。切實(shí)加快校內(nèi)“真環(huán)境、真項(xiàng) 目、真設(shè)備”生產(chǎn)