高中化學(xué) 34 基本營養(yǎng)物質(zhì)課件 新人教版必修2

1、第三章有機(jī)化合物1.了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的元素組成。2.了解糖類的分類及葡萄糖和果糖的結(jié)構(gòu)。3.了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)。4.了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用。5.了解淀粉水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)方法。目標(biāo)導(dǎo)航基礎(chǔ)知識導(dǎo)學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)探究隨堂達(dá)標(biāo)檢測欄目索引分層訓(xùn)練一、糖類 基礎(chǔ)知識導(dǎo)學(xué)答案1.基本營養(yǎng)物質(zhì)(1)類別：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)主要包括： 。其中 為動(dòng)物性和植物性食物中的基本營養(yǎng)物質(zhì)。(2)組成元素：糖類、油脂、蛋白質(zhì)組成的共同元素為，蛋白質(zhì)還含有 等元素。糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽和水糖類、油脂、蛋白質(zhì)c、h、on、p、s答案2.糖的分類及結(jié)構(gòu)(1)單糖：葡萄糖、果糖的分子式

2、均為 ，結(jié)構(gòu)簡式分別為 ，二者互為。(2)雙糖：蔗糖、麥芽糖的分子式均為 ，結(jié)構(gòu)不同，互為。(3)多糖：淀粉、纖維素的分子式均為 。提醒淀粉、纖維素分子中的n值是不同的，是混合物，不能稱為同分異構(gòu)體。c6h12o6ch2oh(choh)4cho、ch2ohco(choh)3ch2oh同分異構(gòu)體c12h22o11同分異構(gòu)體(c6h10o5)n答案3.糖類的特征反應(yīng)(1)葡萄糖的特征反應(yīng)葡萄糖新制色沉淀(cu2o)葡萄糖 光亮的銀鏡(ag)以上反應(yīng)，常用于鑒別葡萄糖。(2)淀粉的特征反應(yīng)在常溫下，淀粉遇碘變 色。磚紅藍(lán)相關(guān)視頻答案4.糖類的水解反應(yīng)(1)蔗糖的水解反應(yīng)：c12h22o11(蔗糖)h

3、2o ；麥芽糖的水解反應(yīng)：c12h22o11(麥芽糖)h2o2c6h12o6(葡萄糖)。(2)淀粉(或纖維素)的水解反應(yīng)：(c6h10o5)n淀粉(或纖維素)nh2o 。c6h12o6(葡萄糖)c6h12o6(果糖)nc6h12o6(葡萄糖)提醒在用銀氨溶液或新制cu(oh)2懸濁液檢驗(yàn)糖類水解產(chǎn)物時(shí)，必須先中和水解液中的稀硫酸，調(diào)節(jié)溶液的ph至堿性。答案議一議1.判斷正誤，正確的打“”，錯(cuò)誤的打“”(1)糖類就是有甜味的物質(zhì)，有甜味的物質(zhì)就是糖()(2)葡萄糖和果糖的分子式都是c6h12o6，二者互為同分異構(gòu)體()(3)某溶液中加入少量淀粉后呈藍(lán)色，則該溶液中含有i()(4)可用氫氧化銅懸濁

4、液檢驗(yàn)病人是否患有糖尿病()答案2.淀粉和纖維素的化學(xué)式都是(c6h10o5)n，二者是同分異構(gòu)體嗎？為什么？答案答案淀粉和纖維素不是同分異構(gòu)體，因?yàn)槎叩慕Y(jié)構(gòu)單元(c6h10o5)組成相同，但n值不同。答案二、油脂1.分類(1)油：碳鏈中含有碳碳雙鍵，沸點(diǎn)較低，如。(2)脂：碳鏈中多為碳碳單鍵，沸點(diǎn)較高，如 。2.分子結(jié)構(gòu) 其中r1、r2、r3代表烴基，可以相同，也可以不同。豆油、香油動(dòng)物脂肪、奶油、人造牛油答案3.水解反應(yīng)(1)油脂 。(2)油脂氫氧化鈉。高級脂肪酸甘油高級脂肪酸鈉甘油點(diǎn)拔點(diǎn)拔甘油不是油，甘油化學(xué)名稱為丙三醇，屬于多元醇。答案議一議1.能否用植物油萃取溴水中的溴？答案答案不

5、能，植物油含有不飽和鍵，能與溴發(fā)生反應(yīng)。2.人們經(jīng)常用熱的純堿溶液洗滌炊具上的油污，其原理是什么？答案答案炊具上的油污一般是油脂，它屬于酯類物質(zhì)，不溶于水。在堿性條件下水解生成易溶于水的高級脂肪酸鹽和甘油。純堿水溶液呈堿性，并且溫度越高，堿性越強(qiáng)，因此用熱的純堿溶液洗滌炊具上的油污效果很好。答案三、蛋白質(zhì)1.組成特點(diǎn)c、h、o多肽答案2.化學(xué)性質(zhì)點(diǎn)撥點(diǎn)撥利用灼燒可以鑒別棉織物和毛織物或絲織物。氨基酸黃顏色燒焦羽毛答案3.在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用(1)蛋白質(zhì)是人類必需的營養(yǎng)物質(zhì)，能保證身體健康。(2)動(dòng)物的毛、皮和蠶絲的主要成分是，可應(yīng)用于工業(yè)上。(3)酶是一類特殊的 ，是生物體內(nèi)重要的催化劑。蛋白

6、質(zhì)蛋白質(zhì)相關(guān)視頻議一議判斷正誤，正確的打“”，錯(cuò)誤的打“”(1)蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸()(2)蛋白質(zhì)是一種基本營養(yǎng)物質(zhì)()(3)為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是純棉制品，可選用灼燒的方法進(jìn)行鑒別()(4)濃硝酸滴到人的皮膚上變黃色是物理變化()答案返回一、糖類的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 重點(diǎn)難點(diǎn)探究例1分別取1 mol葡萄糖進(jìn)行下列實(shí)驗(yàn)：(1)與足量的金屬鈉反應(yīng)，產(chǎn)生的氫氣在標(biāo)準(zhǔn)狀況下的體積是_l。解析解析1 mol葡萄糖中含有5 mol羥基，與足量的金屬鈉反應(yīng)，產(chǎn)生2.5 mol氫氣，標(biāo)準(zhǔn)狀況下的體積是56 l。56(2)與醋酸反應(yīng)生成酯，從理論上講完全酯化需_g醋酸。解析解析1 mol

7、葡萄糖中含有5 mol羥基，可以與5 mol乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)，故所需醋酸的質(zhì)量為5 mol60 gmol1300 g。300解析答案(3)若使之全部轉(zhuǎn)化為co2和h2o，所需氧氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為_l，反應(yīng)的化學(xué)方程式為_。解析解析葡萄糖燃燒的化學(xué)方程式為c6h12o66o2 6co26h2o,1 mol葡萄糖完全燃燒所需氧氣為6 mol，標(biāo)準(zhǔn)狀況下體積為134.4 l。c6h12o66o2 6co26h2o134.4(4)與新制的cu(oh)2反應(yīng)的現(xiàn)象是_。解析解析葡萄糖與新制的cu(oh)2加熱煮沸生成磚紅色的cu2o沉淀。生成磚紅色沉淀解析答案歸納總結(jié)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)變式訓(xùn)練1 酒精

8、、乙酸和葡萄糖三種溶液，只用一種試劑就能將它們區(qū)別開來，該試劑是()a.金屬鈉 b.石蕊溶液c.新制的氫氧化銅懸濁液 d.nahco3溶液解析答案解析解析新制的cu(oh)2懸濁液不與乙醇反應(yīng)，與乙酸中和形成藍(lán)色溶液，與葡萄糖在加熱條件下反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀。c二、油脂分子的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)例2下列有關(guān)油脂的敘述中不正確的是()a.油脂沒有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，故油脂是混合物b.油脂是由高級脂肪酸和甘油所生成的酯c.油脂是酯的一種d.油脂都不能使溴水褪色解析答案解析解析純凈物有固定的熔、沸點(diǎn)，油脂沒有固定的熔、沸點(diǎn)，故是混合物；從結(jié)構(gòu)上分析，b項(xiàng)正確；油脂是酸與醇作用的產(chǎn)物，具有酯基(coo)，屬于酯類；

9、油脂結(jié)構(gòu)中的烴基有些是不飽和的，含有碳碳雙鍵，可使溴水褪色。d酯與油脂的區(qū)別歸納總結(jié)(1)酯是無機(jī)含氧酸或有機(jī)羧酸與醇通過酯化反應(yīng)生成的一類有機(jī)物，而“油脂”是高級脂肪酸與丙三醇形成的酯，故“酯”中包含“脂”，注意兩字的書寫，“油脂”不能寫為“油酯”。(2)“油”和“脂”都是高級脂肪酸甘油酯。“油”一般不飽和程度較高，熔點(diǎn)較低，室溫下為液態(tài)；“脂”一般飽和程度較高，熔點(diǎn)較高，室溫下為固態(tài)，又稱為“脂肪”。油通過氫化可以轉(zhuǎn)化為脂肪。另外，油脂是混合物。解析答案變式訓(xùn)練2 下列說法正確的是()a.植物油屬于酯，脂肪也屬于酯b.酯是純凈物，油脂是混合物，油脂不屬于酯c.所有的脂都屬于酯，因而化學(xué)上“

10、脂”與“酯”經(jīng)常混用d.脂肪是高級脂肪酸的甘油酯，而油不是解析解析植物油和動(dòng)物脂肪都是高級脂肪酸的甘油酯，區(qū)別在于前者為液態(tài)，烴基不飽和程度大，后者為固態(tài)，烴基飽和或不飽和程度較小，因而a對，d錯(cuò)；油脂屬于酯，酯可以是混合物，也可以是純凈物，b錯(cuò)；脂不一定是酯，如樹脂不是酯，酯也不一定是脂，如乙酸乙酯不是脂，c錯(cuò)。a解析答案三、蛋白質(zhì)的性質(zhì)與應(yīng)用例3下列敘述不正確的是()a.蛋白質(zhì)屬于天然有機(jī)高分子化合物，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命b.所有蛋白質(zhì)遇濃硝酸都變黃，稱為顏色反應(yīng)c.人工最早合成的具有生命活性的蛋白質(zhì)結(jié)晶牛胰島素是中國科學(xué)家 在1965年合成的d.可以用灼燒法來鑒別蛋白質(zhì)解析解析蛋白質(zhì)是生

11、命的基礎(chǔ)，a正確；蛋白質(zhì)與濃硝酸的顏色反應(yīng)，只有含苯環(huán)的蛋白質(zhì)才能顯黃色，不含苯環(huán)的蛋白質(zhì)沒有這一性質(zhì)，b錯(cuò)誤；c為常識性知識，正確；蛋白質(zhì)灼燒時(shí)有燒焦羽毛氣味，這一性質(zhì)常用來檢驗(yàn)物質(zhì)中是否含有蛋白質(zhì)，生活中應(yīng)用尤其廣泛，這也是最簡單的一種鑒別方法，d正確。答案答案b(1)有些蛋白質(zhì)能與濃硝酸發(fā)生顏色反應(yīng)。此類蛋白質(zhì)通常含有苯環(huán)。(2)灼燒蛋白質(zhì)固體時(shí)產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，原因是分子中含有n、s等元素。歸納總結(jié)性質(zhì)應(yīng)用蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)變式訓(xùn)練3 美國科學(xué)家馬丁查非(martin chalfie)、美籍華裔化學(xué)家錢永健(roger tsien)以及日本科學(xué)家下村修(osamu shimomura)因發(fā)

12、現(xiàn)和研究綠色熒光蛋白(green fluorercent protein，gfp)而獲2008年度諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。gfp在紫外線照射下會(huì)發(fā)出鮮艷綠光。下列有關(guān)說法正確的是()a.gfp在酶等催化劑作用下可以水解b.天然蛋白質(zhì)屬于純凈物c.gfp發(fā)出熒光是蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)d.蛋白質(zhì)通常用新制氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)解析答案返回解析解析gfp為蛋白質(zhì)，a正確；蛋白質(zhì)屬于高分子化合物，是混合物，b錯(cuò)；蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)是指某些蛋白質(zhì)遇濃硝酸顯黃色，c錯(cuò)；通常用灼燒的方法和顏色反應(yīng)檢驗(yàn)蛋白質(zhì)，d錯(cuò)。答案答案a返回 隨堂達(dá)標(biāo)檢測解析答案1.下列有關(guān)糖類的說法正確的是()a.糖類都符合通式cn(h2o)mb.符合通

13、式cn(h2o)m的都是糖類c.糖類物質(zhì)都有甜味d.糖類是人類維持生命的六大類營養(yǎng)素之一解析解析糖類俗稱碳水化合物，但它不是水與碳直接化合的產(chǎn)物。糖類大都可用cn(h2o)m來表示，但符合這一通式的不一定都是糖，如乙酸ch3cooh、甲酸甲酯hcooch3c2(h2o)2等；而不符合cn(h2o)m這一通式的物質(zhì)也可能是屬于糖類的，如脫氧核糖c5h10o4、鼠李糖c6h12o5。糖不一定有甜味，如淀粉、纖維素等。d解析答案2.下列說法不正確的是()a.油脂是高級脂肪酸的甘油酯b.油脂與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，可以得到固態(tài)油脂c.油脂在酸性或堿性條件下，可以發(fā)生皂化反應(yīng)d.油脂沒有固定的熔、沸點(diǎn)解析解

14、析油脂可以看作是高級脂肪酸與甘油反應(yīng)生成的酯，a正確；油脂與h2發(fā)生加成反應(yīng)生成飽和高級脂肪酸甘油酯，沸點(diǎn)較高，常溫下呈固態(tài)，b正確；皂化反應(yīng)是指油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)，c錯(cuò)誤；自然界中的油脂是多種物質(zhì)的混合物，因此沒有固定的熔、沸點(diǎn)，d正確。c解析答案3.下列說法正確的是()a.蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物，組成元素只有c、h、o、nb.蛋白質(zhì)在濃硝酸的作用下可發(fā)生水解反應(yīng)c.蛋白酶是蛋白質(zhì)，它不僅可以催化蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)，還可以催化淀粉 的水解反應(yīng)d.蛋白質(zhì)在酶等催化劑作用下可以水解，生成氨基酸解析解析蛋白質(zhì)的組成元素除c、h、o、n外還含有s、p等元素，a錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)在濃硝酸的作用下，

15、顯黃色，發(fā)生顏色反應(yīng)，b錯(cuò)誤；酶具有專一性，蛋白酶只可以催化蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)，c錯(cuò)誤。d解析答案4.下列敘述正確的是()a.食鹽可作調(diào)味劑，不可作食品防腐劑b.糖類、油脂和蛋白質(zhì)均可發(fā)生水解反應(yīng)c.纖維素在人體內(nèi)可水解為葡萄糖，故可作人類的營養(yǎng)物質(zhì)d.葡萄中的花青素在堿性環(huán)境下顯藍(lán)色，故可用蘇打粉檢驗(yàn)假紅酒解析解析食鹽是常用的食品調(diào)味劑，也可作食品防腐劑，a錯(cuò)誤；單糖不水解，雙糖、多糖、油脂、蛋白質(zhì)均可發(fā)生水解反應(yīng)，b錯(cuò)誤；纖維素在人體內(nèi)不能水解，c錯(cuò)誤；碳酸鈉溶液顯堿性，葡萄中的花青素在堿性環(huán)境下顯藍(lán)色，d正確。d5.某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下三個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解程度。結(jié)論：淀粉尚未水解。

16、解析答案結(jié)論：淀粉水解完全。試討論各方案的嚴(yán)密性(填“是”或“否”)甲方案：_；乙方案：_；丙方案：_。返回解析解析甲方案不嚴(yán)密，原因是淀粉尚未水解和淀粉部分水解，水解液中都含有淀粉，向此水解液中加入足量碘水，都會(huì)產(chǎn)生藍(lán)色。乙方案不嚴(yán)密，原因是此水解液中含有h2so4，加入的cu(oh)2可能會(huì)全部轉(zhuǎn)化為cuso4而失效，在這種情況下無磚紅色沉淀出現(xiàn)，不能說明淀粉水解程度如何。丙方案不嚴(yán)密，原因是此水解液中含有naoh，加入的i2可能會(huì)全部轉(zhuǎn)化為化合態(tài)碘而失效，在這種情況下無現(xiàn)象，不能說明水解液中有還是沒有淀粉存在。答案答案否否否返回基礎(chǔ)過關(guān)分層訓(xùn)練題組題組1糖類的性質(zhì)糖類的性質(zhì)1.廣告稱某種

17、品牌的八寶粥(含桂圓、紅豆、糯米等)，不加糖，比加糖還甜，最適合糖尿病人食用。你認(rèn)為下列判斷不正確的是()a.糖尿病人應(yīng)少吃含糖的食品，該八寶粥未加糖，可以放心食用b.這個(gè)廣告有誤導(dǎo)喜愛甜食消費(fèi)者的嫌疑c.不加糖不等于沒有糖，糖尿病人食用需慎重d.不能聽從廠商或廣告商的宣傳，應(yīng)詢問醫(yī)生解析答案解析解析由于糖尿病人應(yīng)少吃含糖的食品，而該八寶粥雖未加糖，但它含有的桂圓、紅豆、糯米等的主要成分是淀粉，而淀粉屬于糖類，所以糖尿病人應(yīng)慎用該八寶粥，故a錯(cuò)誤，b、c、d均正確。答案答案a2.下列實(shí)驗(yàn)失敗的原因是缺少必要實(shí)驗(yàn)步驟的是()將乙醇和乙酸混合，再加入稀硫酸共熱制乙酸乙酯將在酒精燈火焰上灼燒至表面變

18、黑的銅絲冷卻后插入乙醇中，銅絲表面仍是黑色要除去甲烷中混有的乙烯得到干燥純凈的甲烷，將甲烷和乙烯的混合氣體通入溴水做葡萄糖的還原性實(shí)驗(yàn)時(shí)，當(dāng)加入新制的氫氧化銅堿性懸濁液后，未出現(xiàn)磚紅色沉淀a. b.c. d.解析答案解析解析中制備乙酸乙酯應(yīng)加濃硫酸。中銅絲表面黑色為氧化銅，不與乙醇反應(yīng)，銅絲表面仍是黑色。中除去甲烷中混有的乙烯得到干燥純凈的甲烷，要依次通過溴水，燒堿溶液，濃硫酸?；旌蠚怏w通入溴水，只有乙烯可與溴水中的溴發(fā)生加成反應(yīng)，甲烷不會(huì)與溴發(fā)生取代反應(yīng)，因此可以用來除乙烯。但值得注意的是，溴水有易揮發(fā)的特性，會(huì)使除雜后的氣體中帶有溴蒸氣，所以應(yīng)用堿液除溴，濃硫酸是干燥用的。中應(yīng)先加氫氧化鈉

19、，再加氫氧化銅懸濁液。答案答案c3.下列營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化及其對人的生命活動(dòng)所起的作用敘述不正確的是()解析解析人體內(nèi)無催化纖維素水解的酶，纖維素在人體內(nèi)不能發(fā)生水解反應(yīng)。b解析答案題組題組2蛋白質(zhì)及三大營養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)比較蛋白質(zhì)及三大營養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)比較4.市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣服的汗?jié)n、血液及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，皆能水解除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是()棉織品毛織品腈綸織品蠶絲織品滌綸織品錦綸織品a. b. c. d.解析答案解析解析根據(jù)題意知加酶洗衣粉能使蛋白質(zhì)水解，所以含有蛋白質(zhì)的衣服不能用加酶洗衣粉清洗。毛

20、織品和蠶絲織品的主要成分是蛋白質(zhì)。答案答案b5.下列說法正確的是()a.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)b.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由c、h、o三種元素組成的c.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物d.油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯解析解析糖類中的單糖不能水解，a錯(cuò)誤；糖類、油脂都是由c、h、o三種元素組成的，而蛋白質(zhì)中除含c、h、o三元素外，還含有n元素等，b不正確；單糖和雙糖及油脂都不是高分子化合物，c不正確。d解析答案6.下列實(shí)驗(yàn)中，沒有顏色變化的是()a.葡萄糖溶液與新制的cu(oh)2懸濁液混合加熱b.淀粉溶液中加入碘酒c.雞蛋清中加入濃硝酸d.淀粉溶液中加入稀硫酸并加熱解析解析淀粉在

21、稀硫酸的催化作用下，最終水解成葡萄糖，但這一過程中沒有顏色變化；a項(xiàng)有磚紅色沉淀產(chǎn)生；b項(xiàng)，淀粉遇碘變藍(lán)色；c項(xiàng)，雞蛋清遇濃硝酸會(huì)變黃，這是蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)。d解析答案7.現(xiàn)有四種試劑：新制氫氧化銅懸濁液；濃硝酸；硝酸銀溶液；碘水。為了鑒別葡萄糖、淀粉、食鹽、雞蛋清四瓶無色溶液，分別選擇合適的試劑，正確的順序是()a. b.c. d.解析解析葡萄糖與新制氫氧化銅懸濁液共熱生成磚紅色沉淀；淀粉遇到碘顯藍(lán)色；食鹽溶液中氯離子與銀離子反應(yīng)生成白色沉淀，雞蛋清溶液中含有蛋白質(zhì)，遇到濃硝酸顯黃色，故試劑順序?yàn)?。d解析答案題組題組3油脂的性質(zhì)及應(yīng)用油脂的性質(zhì)及應(yīng)用8.能區(qū)別地溝油(加工過的餐飲廢棄油)與礦

22、物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是()a.點(diǎn)燃，能燃燒的是礦物油b.測定沸點(diǎn)，有固定沸點(diǎn)的是礦物油c.加入水中，浮在水面上的是地溝油d.加入足量氫氧化鈉溶液共熱，不分層的是地溝油解析答案解析解析地溝油和礦物油均可燃燒，a錯(cuò)誤；地溝油和礦物油均為混合物，均沒有固定的沸點(diǎn)，b錯(cuò)誤；地溝油和礦物油密度均小于水，均不溶于水，c錯(cuò)誤；地溝油主要成分為油脂，可在堿性條件下水解，因此地溝油與naoh溶液共熱后不再分層，礦物油為烴的混合物，不能與naoh溶液反應(yīng)，因此液體分層，d正確。答案答案d9.人造奶油是以氫化的植物油、液體油和動(dòng)物油為原料，按一定比例與乳化劑、色素、調(diào)味劑、強(qiáng)化劑、抗氧化劑、防腐劑等調(diào)和

23、而成。(1)脂肪和油都屬于酯類物質(zhì)，它們的主要區(qū)別是脂肪常溫下為_體，油常溫下為_體。(2)將植物油進(jìn)行氫化時(shí)的反應(yīng)類型是_(填字母)。a.加成反應(yīng) b.取代反應(yīng)c.氧化反應(yīng) d.水解反應(yīng)(3)人造奶油在人體內(nèi)經(jīng)消化后的產(chǎn)物是甘油和脂肪酸，消化的實(shí)質(zhì)從化學(xué)上看屬于_反應(yīng)。解析答案解析解析由于植物油的不飽和度高，熔點(diǎn)低，流動(dòng)性強(qiáng)，不容易保存，所以可以使植物油和氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，以減少不飽和度，使植物油硬化；油脂水解可以生成甘油和脂肪酸，所以人造奶油在人體內(nèi)經(jīng)消化的實(shí)質(zhì)從化學(xué)上看屬于水解(取代)反應(yīng)。答案答案(1)固液(2)a(3)水解(取代)(1)寫出淀粉水解的化學(xué)方程式_。(2)單質(zhì)沉淀是_(寫化學(xué)式)。(3)填寫所加試劑名稱及其作用：a_，作用_；b_，作用_。10.某學(xué)生做淀粉水解實(shí)驗(yàn)，步驟如下：能力提升解析答案解析解析淀粉水解條件：稀硫酸作催化劑，為檢驗(yàn)水解產(chǎn)物葡萄糖，應(yīng)先加naoh溶液中和稀硫酸，葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)生成銀單質(zhì)。水解的化學(xué)方程式為答案答案(1)(2)ag(3)稀硫酸作淀粉水解的催化劑氫氧化鈉溶液中和稀硫酸，提供堿性環(huán)境11.有機(jī)化合物與人類生活密不可分，生活中的一些問題常涉及化學(xué)知識。(1)有右面幾種食品：花生油中所含人體所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)為_(填“糖類