2010年中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告

1、20102010 年中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告年中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告養(yǎng)牛賠錢(qián) 吉林肉牛存欄量銳減今天我們鎖定的是東北的肉牛養(yǎng)殖業(yè)。 東北一直是我國(guó)牛肉的供應(yīng)基地，尤其是吉林省，無(wú)論是肉牛飼養(yǎng)量，還是牛肉生產(chǎn)量，都曾經(jīng) 位居全國(guó)第二。但是近日我們財(cái)經(jīng)頻道記者，在吉林德惠市朱城子鎮(zhèn)看到，這個(gè)曾經(jīng)是吉林省、甚至是全國(guó)聞名的養(yǎng)牛大鎮(zhèn)，現(xiàn)在卻沒(méi)有幾頭牛了。曾經(jīng)紅火的養(yǎng)牛 場(chǎng)也是一片破敗。我們隨記者的鏡頭去看看。這里是德惠市興隆堡村的養(yǎng)牛小區(qū)， 我們可以看到，現(xiàn)在這里一片破敗的景象，連牛舍里都長(zhǎng)滿了雜草。而村民告訴我們，兩年前，這里最多養(yǎng)了一千多頭肉牛，而現(xiàn)在只有七頭母牛還留在這里.記者所在的吉林省德惠

2、市朱城子鎮(zhèn)，曾是全省聞名的養(yǎng)牛大鎮(zhèn)，全鎮(zhèn)肉牛存欄數(shù)量最高時(shí)達(dá) 2 萬(wàn)頭。 養(yǎng)牛戶孫國(guó)方告訴記者，2003年，看到養(yǎng)牛的利潤(rùn)可觀，他就組織當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)牛戶集資成立了這個(gè)養(yǎng)牛小區(qū)，當(dāng)時(shí)養(yǎng)殖戶們都把自己家里的牛送到小區(qū)來(lái)集中配 料、集中飼養(yǎng)，最興盛的時(shí)候，這里的十八間牛舍全都是滿的，連院子里都擠滿了牛。但是現(xiàn)在養(yǎng)牛的人越來(lái)越少，60%以上農(nóng)戶都不養(yǎng)了。這個(gè)養(yǎng)牛小區(qū)僅有的 幾十頭牛，也被農(nóng)戶牽回家里散養(yǎng)，而他因?yàn)樯岵坏每粗约航?jīng)營(yíng)的小區(qū)關(guān)門(mén)，硬是掙扎著留下了七頭母牛。養(yǎng)殖戶：“就我自己在這一直堅(jiān)持到現(xiàn)在 我就養(yǎng)了點(diǎn)母牛在這在家看這個(gè)院?！迸d隆堡村所在的朱城子鎮(zhèn)曾是遼寧省聞名的養(yǎng)牛大鎮(zhèn)， 紅火的時(shí)候， 全鎮(zhèn)

3、肉牛存欄數(shù)量高達(dá) 2 萬(wàn)頭， 7000 多農(nóng)戶中 90%以上都在養(yǎng)牛，可是到如今 60%以上的農(nóng)戶都不養(yǎng)牛了，剩下養(yǎng)牛戶不足 3000 戶。鎮(zhèn)子上隨處可見(jiàn)空臵的牛舍，有的甚至還被改成了庫(kù)房。養(yǎng)殖戶：“屯子都沒(méi)有多少了都 往年我們屯兩家牛都趕上這一屯子牛多?！币约质橹鞯臇|北一線， 是我國(guó)規(guī)劃的肉牛產(chǎn)業(yè)帶， 牛肉產(chǎn)量占到了全國(guó)的 20%以上。而出口量更是占了全國(guó)的一半。為什么這樣一個(gè)紅火興旺的產(chǎn)業(yè)在短短的 一兩年間就變得如此蕭條呢？魏春來(lái)是村里為數(shù)不多還在養(yǎng)牛的人。他告訴記者，從 09 年以來(lái)，養(yǎng)牛就一直賠錢(qián)，今年他們家養(yǎng)了五十多頭肉牛，還沒(méi)全部賣完就 已經(jīng)賠了兩萬(wàn)多塊錢(qián)。養(yǎng)殖戶：“頭一批賠一

4、萬(wàn)多塊錢(qián) 后一批賠一萬(wàn)多塊錢(qián) 總共賠 2萬(wàn)多塊錢(qián)我還有三十多個(gè)沒(méi)賣 這三十多個(gè)賣了還得賠?！蔽捍簛?lái)的經(jīng)歷不是個(gè)案， 記者走訪了十幾家養(yǎng)殖戶， 發(fā)現(xiàn)絕大部分都在賠錢(qián)。養(yǎng)殖戶：“這要是按照經(jīng)濟(jì)效益來(lái)講早就應(yīng)該停得 不應(yīng)該養(yǎng)了這里面根本沒(méi)有空隙 沒(méi)有錢(qián)可賺。牛源減少牛源減少 肉牛屠宰企業(yè)面臨停產(chǎn)肉牛屠宰企業(yè)面臨停產(chǎn)看到養(yǎng)牛人殺死母牛，我們真的很心痛。其實(shí)我們可以想象，當(dāng)養(yǎng)殖戶殺死自己辛辛苦苦養(yǎng)大， 曾經(jīng)是自家搖錢(qián)樹(shù)的母牛時(shí)， 心里也在滴血。在這里大家也許會(huì) 問(wèn)，牛肉屠宰和加工企業(yè)為什么不能提高一下肉牛收購(gòu)價(jià)，而甘愿看著牛源逐漸枯竭呢？為此， 記者也專門(mén)去了牛肉加工企業(yè)。我們?cè)賮?lái)看看記者在那里調(diào)查的情

5、況。下午兩點(diǎn)鐘，在這家亞洲最大的肉牛加工企業(yè)的生產(chǎn)車間里， 幾頭已經(jīng)被宰殺的肉牛正在被清洗分割，而工作人員告訴記者，這是今 天下午的最后幾頭牛了。由于牛源不足，這座設(shè)計(jì)年屠宰30 萬(wàn)頭的大型屠宰場(chǎng)現(xiàn)在開(kāi)工率也只有百分之五十到百分之六十， 嚴(yán)重的開(kāi)工不足讓這家企業(yè)承受著巨大的壓力。皓月集團(tuán)企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略委員會(huì)主任張軍： “如果不能達(dá)到滿負(fù)荷我們的消耗是固定的 你比如說(shuō)我們的電 我們的水 我們的勞動(dòng)力這些東西都是基本上固定的 我們不能因?yàn)檎f(shuō)今天牛少了我們就給工人放假?！睆?軍告訴記者，今年以來(lái)由于牛源減少，他們的利潤(rùn)只有原來(lái)的五分之一左右。而像他們的狀況還算是好的， 一些規(guī)模小的屠宰企業(yè)一周只能屠宰

6、一次，有的甚至完全 停產(chǎn)。按照常理，供應(yīng)不足應(yīng)該導(dǎo)致肉牛收購(gòu)價(jià)上漲，那為什么企業(yè)沒(méi)有提高收購(gòu)價(jià)， 以維持自己的正常生產(chǎn)呢？張軍告訴記者， 肉牛屠宰利潤(rùn)非常微薄， 正常情況下他們的利潤(rùn)率只有 5%左右，而現(xiàn)在因?yàn)槿狈εＴ矗麧?rùn)率已經(jīng)下降到 1%左右。如果再提高收購(gòu)價(jià)，企業(yè)就要面臨賠錢(qián)的局面。皓月集團(tuán)企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略委員會(huì)主任張軍： “企業(yè)要考慮到它的成本 它的原料如果說(shuō)很高 本身就是微利所以說(shuō)也不可能價(jià)格漲的很高, 如果說(shuō)價(jià)格漲的很高, 就要出現(xiàn)一塊虧損的 ,這塊誰(shuí)來(lái)填補(bǔ) ,如果說(shuō)企業(yè)沒(méi)有利潤(rùn) ,企業(yè)也沒(méi)法生存?！逼髽I(yè)不提高收購(gòu)價(jià)，農(nóng)民殺牛解困，反過(guò)來(lái)牛源緊張又導(dǎo)致企業(yè)開(kāi)工不足，整個(gè)產(chǎn)業(yè)就在這樣的惡

7、性循環(huán)中越來(lái)越萎縮。 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)的甄玉國(guó)教授認(rèn)為，造成這種惡 性循環(huán)的一個(gè)重要原因，是目前我國(guó)屠宰企業(yè)的加工相對(duì)粗放， 產(chǎn)品的附加值相對(duì)較低， 不僅牛肉沒(méi)有經(jīng)過(guò)深加工和分類，一些原本可以深度開(kāi)發(fā)的副產(chǎn)品也沒(méi)有充 分利用，造成企業(yè)利潤(rùn)率低、抗御風(fēng)險(xiǎn)能力弱的局面。吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院 副教授甄玉國(guó)：“從長(zhǎng)遠(yuǎn)的利益來(lái)講的話 可能企業(yè)更多的要考慮到要如何提高自己產(chǎn)品的附加值 如何來(lái)培育自己的市場(chǎng)，自身的產(chǎn)品附加值高了，企業(yè)獲利好了 那么可以有更多的閑散資金可以去扶持下面我們的肉牛基地， 而不是一味的去考慮我們下游的收購(gòu)價(jià)格去如何?！贝送?，從 90 年代起，我國(guó)肉牛屠宰企業(yè)數(shù)量迅速增加，到2007

8、年已經(jīng)多達(dá) 2059 家，而世界第一牛肉大國(guó)巴西的屠宰加工企業(yè)只有100 多家，美國(guó)也不足200 家，散而亂的經(jīng)營(yíng)格局似乎注定了這個(gè)行業(yè)粗放、低端和惡意競(jìng)爭(zhēng)生存現(xiàn)狀。中國(guó)可能成為牛肉凈進(jìn)口國(guó)肉牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)沒(méi)效益，加工環(huán)節(jié)不賺錢(qián)，市場(chǎng)終端產(chǎn)品價(jià)格也呈下降趨勢(shì)。從記者的調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條各環(huán)節(jié)都困難。但是牛肉又是我們餐桌上不可缺 少的肉類，每年我國(guó)牛肉的消費(fèi)量約在 500 萬(wàn)噸左右。目前我國(guó)每年 532 萬(wàn)噸的牛肉產(chǎn)量，除了滿足國(guó)內(nèi)需求，還有少量出口。但是在采訪中業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，如果 我國(guó)肉牛養(yǎng)殖業(yè)照此發(fā)展，不需要幾年，中國(guó)普通百姓再要吃牛肉，恐怕就只能國(guó)外進(jìn)口了。采訪中，業(yè)內(nèi)人士最擔(dān)憂的就是

9、大量母牛被宰殺， 因?yàn)槟概Ｊ钱a(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，正常應(yīng)在肉牛養(yǎng)殖種群中占40%左右，才能維持行業(yè)的良性發(fā)展。正常情況下，一個(gè)母牛犢?gòu)某錾骄邆渖芰Γ辽傩枰?8 個(gè)月，受孕期還有十個(gè)月。產(chǎn)出的牛犢還要飼養(yǎng)兩年才能成長(zhǎng)為可以宰殺的育肥牛，加在一起就是四年時(shí)間。一旦這個(gè)平衡被打破，恢復(fù)起來(lái)至少需要五六年時(shí) 間，如果市場(chǎng)出現(xiàn)波動(dòng)，恢復(fù)的周期將更難預(yù)料。吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院 副教授甄玉國(guó)：“如果有一天像我們所看到的 或者說(shuō)像我們所預(yù)測(cè)到的 如果母牛存欄量逐漸在減少我們真正意識(shí)到這個(gè)產(chǎn)業(yè)出問(wèn)題 如果再想扶持的話 我想沒(méi)有五六年 七八年的時(shí)間是很難能夠回復(fù)到正常這種水平的。”對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，。我國(guó)

10、肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展到今天，已經(jīng)到了瀕臨崩潰的邊緣，如果任由其自生自滅， 今后國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)確實(shí)有可能對(duì)進(jìn)口形成依賴，最終喪失市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)。所以，目前的當(dāng)務(wù)之急是，國(guó)家應(yīng)加大扶持力度，激發(fā)可繁母牛的養(yǎng)殖積極性。皓月集團(tuán)企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略委員會(huì)主任張軍： “現(xiàn)在如果這個(gè)產(chǎn)業(yè)從牛源這塊 從源頭再萎縮下去的話 中國(guó)就要成為牛肉的凈進(jìn)口國(guó)了就是別想出口了 你出口什么 國(guó)內(nèi)的需求都滿足不了 這個(gè)趨勢(shì)就很悲哀了。將來(lái)我們國(guó)民吃肉 就要靠進(jìn)口就是說(shuō)如果我們中國(guó)牛肉滿足不了國(guó)民的需求了那就需要大量進(jìn)口了?！背杀旧蠞q成本上漲 肉牛養(yǎng)殖戶無(wú)奈殺母牛肉牛養(yǎng)殖戶無(wú)奈殺母牛記者在采訪中了解到，肉牛數(shù)量銳減并非吉林省的特有現(xiàn)象， 農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)資

11、料顯示，1995 年全國(guó)肉牛存欄為 1 億 3 千 205.8 萬(wàn)頭，到 2005 年減少為 1 億零 16.6 萬(wàn)頭， 10 年時(shí)間肉牛存欄數(shù)減少24.15 %，平均每年減少 2.4% 。到 2008 年底，河北、安徽、山西、河南和山東五省 796 個(gè)養(yǎng)牛村，養(yǎng)殖戶數(shù)量與 2000 年相比，平均減少了 22.1% ，近兩年的降幅則更大。那么到底是什么原因，導(dǎo)致我國(guó)肉牛存欄量急劇下跌呢？我們繼續(xù)來(lái)看記者的調(diào)查。采訪中，養(yǎng)殖戶給記者算了 一筆賬，最近一兩年肉牛的養(yǎng)殖成本已經(jīng)上漲了一倍左右。首先是牛犢的價(jià)格不斷上漲，在2005 年左右，一頭250 公斤左右的牛犢，市場(chǎng)價(jià)只有2000 元左 右，可如

12、今已經(jīng)漲到了 5000 元；其次，養(yǎng)殖肉牛必須的飼料、酒糟、玉米面三項(xiàng)，價(jià)格也在上漲， 每頭肉牛 15 個(gè)月的出欄期下來(lái)就需要 4500 元； 這樣，不 算人工、防疫等成本，一頭牛的飼養(yǎng)成本已經(jīng)超過(guò)9000 元。如果規(guī)模養(yǎng)殖肉牛，以前只需要投資十萬(wàn)八萬(wàn)就可以了， 而現(xiàn)在沒(méi)有四五十萬(wàn)根本拿不下來(lái)。越來(lái)越 高的資金門(mén)檻，也逼著散戶們紛紛退出。養(yǎng)殖戶：“白挨累 賠錢(qián)我還養(yǎng) 躺這躺這也比養(yǎng)牛強(qiáng)啊 它不賠錢(qián)啊 樹(shù)底下涼快著也不賠錢(qián)啊 還著急上火。”記者在采訪中，發(fā)現(xiàn)的另一個(gè)現(xiàn)象更讓人憂慮。沿著昔日的養(yǎng)牛大鎮(zhèn)朱城子鎮(zhèn)一路走來(lái)，記者發(fā)現(xiàn)，大部分牛圈里養(yǎng)殖的都是肉牛，卻很難找到母牛的蹤影。當(dāng)記者就這一問(wèn)題詢問(wèn)

13、養(yǎng)牛戶時(shí)， 他們的回答著實(shí)讓人吃了一驚。養(yǎng)殖戶： “殺都?xì)⒘耍?我家的母牛也殺了， 養(yǎng)的草地母牛全殺了，哪有養(yǎng)的，全吃肉了?！别B(yǎng)殖戶： “現(xiàn)在母?；径?xì)?母牛下一個(gè)崽子也不值錢(qián) 母牛都要?dú)⒔^了 基本沒(méi)多少了 我們興隆堡 就有數(shù)的 再早是一千五六百頭牛 現(xiàn)在剩三四百頭母牛?！蹦概Ｊ侨馀．a(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)和源頭，正常母牛的存欄量要達(dá)到40%左右才能維持行業(yè)的良性發(fā)展，而眼下，吉林的母牛存欄量只有不到 20%了。同時(shí)，相關(guān)數(shù)據(jù)也 顯示，在河南、山東、安徽和河北四省的“中原肉牛帶”地區(qū)，能繁母牛的存欄量到也不足上世紀(jì)九十年代的 30%，而且這個(gè)比例仍有下降的趨勢(shì)。吉林皓月集團(tuán)企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略委員會(huì)主任張軍

14、： “你想他產(chǎn)犢得懷孕十個(gè)月才能產(chǎn)犢 然后才能賣 這一個(gè)犢還賣不多少錢(qián) 所以養(yǎng)這個(gè)牛干什么呢 它沒(méi)有利益農(nóng)民是最講實(shí)際的 因?yàn)樽鲞@件事沒(méi)有利了無(wú)利可做了 他就去作別的了。”央視財(cái)經(jīng)評(píng)論：怎樣才能管好一頭牛？走在剛才的這些村莊里， 我們的記者有一個(gè)很深刻的感受， 這個(gè)在東北地區(qū)看似很大的養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)， 在采訪中，終究還是一家一戶各自的事情，產(chǎn)業(yè)這個(gè)詞，在真實(shí)的 采訪現(xiàn)場(chǎng)，還不如說(shuō)是當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)農(nóng)民們，集體從事的一個(gè)副業(yè)。當(dāng)行情變化，成本上升，利潤(rùn)降低之后，農(nóng)民們毫不猶豫的選擇了放棄， 學(xué)者和管理者所說(shuō)的產(chǎn)業(yè) 發(fā)展、國(guó)家養(yǎng)殖業(yè)的興衰，其實(shí)農(nóng)民們從來(lái)也沒(méi)有考慮過(guò)，在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的今天， 中國(guó)農(nóng)村幾千年來(lái)都沒(méi)有變化過(guò)的現(xiàn)實(shí)的、 功利的生存法則，依舊在發(fā)揮著最終 的作用。但我們認(rèn)為，農(nóng)民當(dāng)下的選擇，實(shí)在是一個(gè)無(wú)奈之舉。養(yǎng)牛的農(nóng)民，本來(lái)就沒(méi)有能力考慮產(chǎn)業(yè)和國(guó)家養(yǎng)殖業(yè)興衰的問(wèn)題， 在得不到任何幫助的前提下，規(guī)避 經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)，是他們唯一能做出的選擇。如今的肉牛是快殺完了，到了快沒(méi)有牛的時(shí)候，預(yù)警的信號(hào)，專業(yè)的分析，虧損原因調(diào)查等等，開(kāi)始熱鬧了起來(lái)，明白人都 出現(xiàn)了，這就帶來(lái)了一個(gè)問(wèn)題，這樣的后果，除了殺牛的農(nóng)民之外，還應(yīng)該有誰(shuí)來(lái)承擔(dān)呢？吉林省為主的東北一線， 是我國(guó)規(guī)劃的肉牛產(chǎn)業(yè)帶。 可以說(shuō)，這應(yīng)該是當(dāng) 地政府部門(mén)相當(dāng)重視的一個(gè)產(chǎn)業(yè)，但兩