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文檔簡介

1、食物中毒培訓試卷單選題1. 引起組胺中毒的魚類是（）A 河豚魚B、青皮紅肉魚海產(chǎn)魚C、紅肉魚D內(nèi)陸湖泊魚2. 金黃色葡萄球菌腸毒素中毒是由（）引起A、金黃色葡萄球菌污染的食物B、金黃色葡萄球菌腸毒素污染的食物C、化膿性球菌污染的食物D金黃色葡萄球菌在腸道內(nèi)大量繁殖3. 肉毒梭菌毒素食物中毒是由（）引起A、肉毒梭菌B肉毒桿菌C肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素D肉毒梭菌產(chǎn)生的內(nèi)毒素4. 引起蠟樣芽孢桿菌食物中毒最常見的食物是（）A米飯、米粉B水果C、蛋類D腐敗肉類5. 屬于有毒動植物中毒的是（）A 毒中毒B、化學性食物中毒C、砷污染食品而引起的中毒D細菌性食物中毒6. 常見的食物中毒是（）A 毒中毒B、化學性

2、食物中毒C砷污染食品引起的食物中毒D細菌性中毒7. 食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別是（）A、潛伏期短B很多人同時發(fā)病C急性腸道癥狀為主D病人曾進食同一批某種食物8. 引起肉毒梭菌中毒最多見的食品是（）A 肉制品B、魚制品C、自制發(fā)酵食品D罐頭食品9. 攝入大量亞硝酸鈉，可是血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，失去輸 氧能力，引起（）A 營養(yǎng)不良B腸源性青紫癥C腹瀉D腐敗變質(zhì)10 . 有機磷農(nóng)藥中毒具有（）毒性 .A 腎臟B、神經(jīng)C內(nèi)分泌D血液E、肝臟二、 判斷題1. 食物中毒就是食源性疾?。ǎ?. 安全食品是指完全沒有風險的食品（）3. 食物燒煮過程中只要中心溫度達到 65 度就可保證食品安全衛(wèi) 生（）4. 正確的餐具清洗消毒順序是：刮、洗、過清、消毒、保潔（）三、簡答題食物中毒的分類？一、 單選題：1、b 2、b 3、c 4、a 5、a 6、d 7、d 8、c9、 b 10、b二、 判斷題：1、錯 2、錯 3、錯 4、錯三、 簡答題：1、細菌性食物中毒2、真菌及其毒素性食物中毒3、動物性食物中毒4、有毒植物性食物中毒5

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