水產(chǎn)實(shí)習(xí)周記

1、海南大學(xué)食品學(xué)院畢業(yè)實(shí)習(xí)周記學(xué) 號：200905275275姓 名:XXX專業(yè)年級： 2009級食品科學(xué)與工程實(shí)習(xí)單位： 海南通威水產(chǎn)有限公司系 別：食品科學(xué)與工程指導(dǎo)教師： XXX實(shí)習(xí)時間：2012年10月25日至2012年12月31日實(shí)習(xí)時間2012年10月25日至10月28日第1周實(shí)習(xí)崗位生產(chǎn)實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)內(nèi)容我在海南通威水產(chǎn)有限公司的工作是化驗員，但第一周我的主 要工作主要是了解公司的生產(chǎn)工藝，也就是一線生產(chǎn)線。上班第一 大，陳助理給我介紹了單位的基本制度，還啟一些在公司生產(chǎn)線的 注意事項，如上卜班時|可之類。J解基本情況之后，指定J 一包陸 主管作為我的導(dǎo)師，在這一周里面我就在他的帶領(lǐng)下

2、參觀公司的生 產(chǎn)線，我的主要任務(wù)就是觀摩，把我所看到的記在心里，遇到不懂 的東西還可以可以向師傅請教，也可以向師傅嘗試一些簡單的操作， 當(dāng)然也會偶爾幫忙做一些雜活，如充當(dāng)搬運(yùn)工的角色，搬運(yùn)東西、 處理原料等。主要收獲了解掌握了羅非魚和蝦等水產(chǎn)品各生產(chǎn)工藝流程，知道書本和實(shí)際的生產(chǎn)其實(shí)有很大的差距， 感覺自己大學(xué)所學(xué)的東西遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能勝任這里的一線生產(chǎn)，當(dāng)然我能夠運(yùn)用所學(xué)知識解決一些食品加工中的問題，感覺學(xué)有所用，也是很有自豪感的一件事，畢竟大學(xué)四年沒有白費(fèi)。但是有時候干體力活，很是辛苦，但也體會到出社會工作的不容易，也算是給我打了個“預(yù)防針”，讓我畢業(yè)后能坦然面對工作中的苦與累。也認(rèn)識到學(xué)生學(xué)習(xí)生

3、活時光的可貴，在校期間，應(yīng)好好珍惜學(xué)習(xí)時間和機(jī)會，多學(xué)知識和本領(lǐng)，才能在畢業(yè)后更好應(yīng)對社會上的各種挑戰(zhàn)和競爭，更好地為自己開辟一條謀生之道！備注實(shí)習(xí)時間2012年10月29日至11月3日第 2周實(shí)習(xí)崗位化驗員實(shí)習(xí)內(nèi)容這一周是到化驗室的第一周，對于實(shí)驗室的一切的東西都很新鮮，對很多東西也不了解，所以只能做一些簡單的助理工作。當(dāng)然第一天同樣是給我安排一位老員工作為我的導(dǎo)師，老員工姓胡，工作的時候我就叫她胡姐。第一天，胡姐什么也沒讓我做，只是給我介紹了一些基本情況(包括實(shí)驗室的主要任務(wù)、實(shí)驗器材的基本使用方法和注意點(diǎn)和試驗試劑的放置位置)，之后我只有旁觀的機(jī)會，看看相關(guān)資料，為自己獨(dú)立工作做準(zhǔn)備，空

4、余的時間只能搞下化驗室的衛(wèi)生。第二天才逐漸接手了打下手如清洗器材的任務(wù)，配實(shí)驗所需的試劑，偶爾會讓我去抽取樣品，要離開化驗室到原輔料倉庫去進(jìn)行。主要收獲通過這一局，對實(shí)驗室基本有了個大概的了解，知道了實(shí)驗室主要任務(wù)， 了解到了實(shí)驗室實(shí)驗器材的使用方法，了解到了試驗試劑具體放置，回顧熟 悲L些測試方案的具體操作方法，比如水分的測定，蛋白質(zhì)的測定，脂肪的 測定等等，知道了自己以后工作具體要干什么工作了，當(dāng)然最重要的是認(rèn)識 了新的導(dǎo)師、新的朋友。在實(shí)驗助理這個角色上開始接手熟悉我的工作，知 道一些辦事流程，化驗是個需要耐心和細(xì)心的活，所有的工作都看似簡單， 但都容易出錯誤，讓我感悟有有時候一份工作態(tài)

5、度才是最重要，要好學(xué)。備注實(shí)習(xí)時間2012年11月5日至11月10 日實(shí)習(xí)崗位化驗員實(shí)習(xí)內(nèi)容這一周的主要工作角色還是實(shí)驗助理，但胡姐對我的要求高了許多，要 求我要把實(shí)驗室測試項目所有操作資料都要全部瀏覽一遍，并且牢記水分測 定，蛋白質(zhì)的測定，脂肪測定的具體操作流程，并且要應(yīng)付胡姐的操作考察, 所以有空的時候我就很仔細(xì)的看相關(guān)資料。當(dāng)然期間大部分時間我要給胡姐 當(dāng)助手，配試劑，清洗實(shí)驗器材，打掃化驗室衛(wèi)生，打開水等雜貨，有時候 還要整理一些實(shí)驗數(shù)據(jù)，整理一些文案資料，把數(shù)據(jù)輸入系統(tǒng)等等日常工作。 當(dāng)然空余時間，胡姐會和我聊聊天，談?wù)勆?，談?wù)勑@趣事，甚至是談?wù)?未來的路，談理想等等無所不聊。這

6、一周的忙碌，讓我對這份工作有了更深入的了解，同時感覺到了工作 的壓力，原來在我看來簡單化驗工作其實(shí)要做的很多。作為一位優(yōu)秀的化驗 員應(yīng)該非常熟悉所有的操作流程，當(dāng)然最重要的是控制實(shí)驗的人為誤差，保 證實(shí)驗數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，發(fā)現(xiàn)實(shí)驗中錯誤并改進(jìn)。并懂得如何處理數(shù)據(jù)，把數(shù) 據(jù)簡單化，讓非專業(yè)人士能夠一目了然。當(dāng)然對一些特殊試樣材料，還要適 當(dāng)改進(jìn)實(shí)驗方案已得到準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。簡而言之，其實(shí)化驗工作也不是一成不 變的，很多時候需要我們會遇到很多新情況，我們需要不斷的學(xué)習(xí)，需要靈 活應(yīng)變，才能應(yīng)付工作上的挑戰(zhàn)，當(dāng)然這樣才能提升自身的綜合能力。實(shí)習(xí)時間2013年11月12日至11月17 日實(shí)習(xí)崗位化驗員經(jīng)過兩周

7、的實(shí)驗助理工作，我對一些簡單的測試項目已經(jīng)熟悉，這一周 胡姐讓我獨(dú)立負(fù)責(zé)試樣水分測定這項簡單，并繼續(xù)當(dāng)她的實(shí)驗助理，了解其 他一些測試項目的具體操作流程。比如測產(chǎn)品菌落總數(shù)，大腸桿菌，沙門氏 菌，金黃色葡萄球菌等微生物指標(biāo)等相關(guān)操作流程。作為實(shí)驗室的新人，我實(shí)習(xí)內(nèi)容還會很積極把實(shí)驗室打掃衛(wèi)生的雜貨攬下來了，整理實(shí)驗臺，收拾清理實(shí)驗器械，整理資料等等。當(dāng)然我這周的新任務(wù)是獨(dú)立測試某些樣品的水分含量。測試方法：稱量一定量 mo橡膠籽粉末至培養(yǎng)皿 m皿放在恒溫干燥箱中，定期稱量培養(yǎng)皿和橡膠籽粉末重量，直至其重量不再變化為m2。即：GB5497-85 ,105c衡重法。熟悉了解測試微生物產(chǎn)品菌落總數(shù)，

8、大腸桿菌，沙門氏菌，金黃色葡萄球菌等微生物指標(biāo)等相關(guān)操作具體流程，學(xué)到了大學(xué)沒有學(xué)到知識，熟悉掌握了一些專業(yè)技能，為未來的工作打下了基礎(chǔ)。更讓我自豪的是自己可以獨(dú)主要收獲立完成水分測定了，對于這簡單的測試實(shí)驗流程更熟悉了，親身經(jīng)歷化驗員這一角色，讓我知道我還需要更加努力的學(xué)習(xí)，實(shí)驗中操作還是有些生疏，總是提心吊膽，這說明我對工作還是不熟練，工作效率還是有待提高。實(shí)習(xí)時間2012年11月19日至11月24 日第5周實(shí)習(xí)崗位化驗員實(shí)習(xí)內(nèi)容經(jīng)過上一周的練手，胡姐這一周又給我增加了抽檢部分羅非魚產(chǎn)品的蛋 白含量這個任務(wù)，這樣我必須同時完成三個任務(wù)，胡姐的助理負(fù)責(zé)科室日常 雜活、測水分、測蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)

9、的測定：處理后的樣品與濃硫酸和催化劑 共同加熱消化，使蛋白質(zhì)分解，產(chǎn)生的氨與硫酸結(jié)合生成硫酸俊，留在消化 液中，然后加堿蒸儲使氨游離，用硼酸吸收后，再用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根 據(jù)指示劑顏色的變化判斷滴定終點(diǎn)，計算試樣的含氮量。為了準(zhǔn)備公司月底 的羽毛球比賽，為我們科室爭光，這一周的課余時間我們加長羽毛球活動時 間，感覺生活慢慢的走上了正軌，生活越來越踏實(shí)。主要收獲繁忙的工作，讓我的自主能安排能力得到了很好的提升。我必須同時完 成胡姐給我安排的所有工作，我要在測蛋白的時候準(zhǔn)備測水分的安排，所有 的東西，包括實(shí)驗器械和試劑，實(shí)驗時間我都要有個大概的安排，而不是當(dāng) 助理時候，等著胡姐安排我干啥就干啥那

10、么簡單了。這種感覺就像是一個孩 子長大脫離父母的呵護(hù)，需要獨(dú)立面對一切事情，要考慮所有的問題，克服 所面對的困難，解決困難。獨(dú)面，所有的事情都要靠自己。這些看似沒 有技術(shù)含量的工作，其實(shí)是需要一定的經(jīng)驗和技巧才能把它做好，認(rèn)識到工 作經(jīng)驗的重要性，也深刻體會了 “熟能生巧”這句話 。備注實(shí)習(xí)時間2012年11月26日至12月1 日第6周實(shí)習(xí)崗位化驗員實(shí)習(xí)內(nèi)容這一局主要負(fù)責(zé)所送來的樣品的脂肪測定，因為胡姐這周耍抽檢部分產(chǎn)品的氯霉素，孔雀石綠，揮發(fā)性氨基氮的含量，所以為了跟進(jìn)胡姐的工作我必須了解熟悉氯霉素，孔雀石綠，揮發(fā)性氨基氮相關(guān)測試操作的資料。問時負(fù)責(zé)科室日常雜活。脂肪白測定：濾紙斗取3 g橡

11、膠籽粉末，放在抽提管中略彳氐于虹吸管的上彎頭處，向提取管中緩慢地倒入已醒直至液面達(dá)到虹吸管上彎頭部，正好虹吸一次；再向提取管中倒入乙醛，使其液面達(dá)到次液面的一半。將索氏提取儀整個裝置放入恒溫水浴鍋加熱提取(水溫控制在70 C左右)，回流一次的時間約為10-12分鐘，提取時間10-12 h,約虹吸50-60次以上。即：GB/T 5009.6-2003 ,索氏抽提法。主要收獲熟悉掌握了測定脂肪的具體操作，了解熟悉氯霉素，孔雀石綠，揮發(fā)性 氨基氮的含量相關(guān)操作。同時在測定脂肪的過程中，發(fā)現(xiàn)在實(shí)際工作中，應(yīng) 該因地制宜，靈活運(yùn)用書本知識，不能生搬硬套，以及適當(dāng)運(yùn)用一些個人經(jīng) 驗和技巧，及時的梳理了所學(xué)

12、的東西，才能在工作上更加的得心應(yīng)手，印象 更加的深刻，方能達(dá)到事半功倍的效果。只用不斷的學(xué)習(xí)，及時加強(qiáng)基本理 論和基本操作的了解，在實(shí)驗的過程中要更加細(xì)心，更有責(zé)任心，才能熟爛 于心，達(dá)到一個優(yōu)秀質(zhì)檢員的要求，更好完成自己的角色，為公司做出應(yīng)有 的貝獻(xiàn)。備注注：實(shí)習(xí)周記時段為 3個月.實(shí)習(xí)周記(7)實(shí)習(xí)時間2012年12月17日至12月22 日第7周實(shí)習(xí)崗位化驗員實(shí)習(xí)內(nèi)容這一周主要是幫忙胡姐的檢測任務(wù)，所以對測試二氧化硫留量、組胺這 兩項檢測的相關(guān)資料，并準(zhǔn)備相關(guān)試劑，問時負(fù)責(zé)前幾周屬于自己的測試任 務(wù)，測試脂肪、蛋白質(zhì)和水分，同時負(fù)責(zé)科室的日常雜活。主要收獲這一周，我們測試部分產(chǎn)品有些指標(biāo)不

13、達(dá)標(biāo)，造成了不少經(jīng)濟(jì)損失，讓 我覺得作天-個食品人的責(zé)任重大，深刻認(rèn)識到食品安全與衛(wèi)生的重要性， 以及作為食品行業(yè)工作人員責(zé)任感的重要性。所以我們進(jìn)行檢測時，每一步 流程都要按照標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)行，取樣，滴定時要十分的小心，每一個小的錯誤， 多一滴水都會影響結(jié)果，所以發(fā)現(xiàn)問題要及時提出及時整改，要不然就會給 公司造成巨大的損失，帶來負(fù)面的影響，甚至是給社會帶來不可估量的危害。 當(dāng)然檢查的速度要快，要不然就跟不上生產(chǎn)的進(jìn)程，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品不能及 時檢測，就影響了公司的生產(chǎn)進(jìn)度，造成經(jīng)濟(jì)損失。所以必須加強(qiáng)基本理論 的學(xué)習(xí)以及操作的溫習(xí)，保證高效率完成各項工作。在看似簡單的工作崗位 上，必須要有不斷學(xué)習(xí)的

14、能力，不斷提升自身的能力，只有這樣才能適應(yīng)工 作的要求，公司的發(fā)展要求。備注注：實(shí)習(xí)周記時段為 3個月.實(shí)習(xí)周記(8)實(shí)習(xí)時間2012年12月24日至12月29 日第8周實(shí)習(xí)崗位化驗員實(shí)習(xí)內(nèi)容因為上周提交了辭職信， 所以科室新招了一名員工，新員工姓韋，年齡和我差不多。所以這一周除了完成我熟悉的基本檢測任務(wù)，還要帶領(lǐng)新來員工 熟悉工作，做以前胡姐的工作，要求并指導(dǎo)他了解相關(guān)文獻(xiàn)資料，比如測定 菌落總數(shù)，大腸桿菌;沙門氏菌;金黃色葡萄球菌，氯霉素，孔雀石綠，揮 發(fā)性氨基氮，二氧化硫留量，組胺等科室檢測項目的相關(guān)操作，熟悉實(shí)驗室 的日常工作，開交代接手我這兩個月實(shí)習(xí)的所有工作，把我所熟悉的東西都 跟新來的員工悉數(shù)交代，生怕有些許遺漏，給公司生產(chǎn)造成不好的影響。同 時我還要辦理離職相關(guān)手續(xù)。主要收獲回顧這兩個月來我所接觸了解的知識，還有，作的的繁瑣與單一重復(fù)， 感慨良多。這兩個月來，大概了解了測定菌落總數(shù)，大腸桿菌，沙門氏菌， 金黃色葡萄球菌，氯