成都菜場標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)

1、成都市菜市場標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)第一章總則第一條為加強(qiáng)成都市菜市場建設(shè)的規(guī)范管理，進(jìn)一步改善菜市場經(jīng)營與 購物環(huán)境，提高菜市場整體建設(shè)水平，依據(jù)國家、省有關(guān)規(guī)定，結(jié)合成都市實(shí)際， 制定本建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)。第二條本標(biāo)準(zhǔn)適用于成都市內(nèi)新建、改建和擴(kuò)建的菜市場。第三條本標(biāo)準(zhǔn)所指菜市場是指用于銷售蔬菜、水產(chǎn)品、糧油、肉類、蛋 禽類、果品、熟食、副食十雜等農(nóng)產(chǎn)品和食品，以零售經(jīng)營為主的固定場所。第四條菜市場建設(shè)應(yīng)滿足城市規(guī)劃的要求， 并遵循“合理布局、節(jié)約用 地、經(jīng)濟(jì)適用、衛(wèi)生美觀”的原則。第五條菜市場商品布置應(yīng)分區(qū)明確、劃類歸市。按蔬菜類、水產(chǎn)品類、 糧油類、肉類、蛋禽類、果品類、熟食類、副食十雜類等設(shè)置銷售區(qū)。菜

2、市場內(nèi)不得設(shè)立蔬菜、食品以外的其他商品經(jīng)營單位。第六條菜市場建設(shè)除執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)符合國家、省有關(guān)法規(guī)、規(guī)范、 規(guī)程的要求及規(guī)劃、交通、衛(wèi)生、環(huán)保部門的有關(guān)規(guī)定。第二章選址與建設(shè)用地第七條菜市場建設(shè)選址必須符合城市總體規(guī)劃和食用農(nóng)產(chǎn)品市場專項(xiàng) 規(guī)劃的要求，與城市開發(fā)改造同步規(guī)劃、同步建設(shè)。具體的建設(shè)地點(diǎn)宜結(jié)合居住 區(qū)服務(wù)中心，選在交通方便的相對獨(dú)立地段。其通道出口距城市十道交義路口紅 線轉(zhuǎn)彎起點(diǎn)處不應(yīng)小于 7 70 0米。第八條菜市場的建設(shè)地點(diǎn)應(yīng)有良好的地形、地貌、工程水文地質(zhì)條件，場地附近應(yīng)具有滿足菜市場使用的電源、給排水和交通條件。第九條凡已規(guī)劃確定的菜市場用地和設(shè)施，以及建成使用的菜市

3、場，未經(jīng)批準(zhǔn)，任何單位和個人不得挪作他用；嚴(yán)禁占用城市道路建設(shè)菜市場。第十條新建居民小區(qū)菜市場宜單獨(dú)建設(shè)， 不宜與住宅建筑連體開發(fā)，可 結(jié)合商業(yè)、娛樂設(shè)施整體開發(fā)。當(dāng)與其他建筑連建時，應(yīng)處理好同整體建筑物的 關(guān)系，滿足市場使用功能的同時滿足相關(guān)規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)。第十一條市區(qū)菜市場的建設(shè)規(guī)模，新區(qū)不得小于 20002000 平方米，舊城區(qū) 不得小于15001500 平方米，并根據(jù)規(guī)劃部門的要求確定適宜的建筑形式，核定規(guī)模 類別，滿足市民日常生活的需求。第三章規(guī)劃與建筑設(shè)計(jì)第十二條室內(nèi)式、棚頂式菜市場的建筑密度不大于 50%50%綠地率不作強(qiáng) 制規(guī)定，應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置停車場地，合理組織交通。主出入口前應(yīng)留有

4、適當(dāng)集散地。 連體式菜市場應(yīng)滿足市場使用的功能，并與主體建筑同步報(bào)批。第十三條交易廳、棚宜采用大跨度、大空間的結(jié)構(gòu)形式，柱距不小于 7.27.2 米，市場內(nèi)凈高應(yīng)不低于 4 4 米。鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)的交易廳可與服務(wù)、辦公等 設(shè)施合建多層建筑。新建、改建和擴(kuò)建的獨(dú)立式、連體式、棚頂式菜市場，在層 數(shù)、高度、造型、色彩以及與其他用地、建筑的關(guān)系上，須符合城市規(guī)劃的要求。第十四條市場進(jìn)、出口處應(yīng)設(shè)護(hù)欄，禁止車輛進(jìn)出。市場內(nèi)通道應(yīng)保持 暢通，滿足經(jīng)營與購物的需要。主通道寬度應(yīng)不小于 3 3 米，購物通道寬度應(yīng)不小 于 2 2 米。第十五條菜市場的安全設(shè)施應(yīng)與主體工程同時設(shè)計(jì)、同時施工、同時投 入使用。市

5、場應(yīng)符合建筑消防的要求，依據(jù)規(guī)范劃分防火分區(qū)、設(shè)置防火疏散通 道、配備必要的消防器材，每個防火區(qū)安全出口不少于 2 2 個，安全出口凈寬應(yīng)滿 足規(guī)范要求，市場內(nèi)通道上任意一點(diǎn)到安全出口距離不大于 3030 米，以保證消防 和緊急疏散的要求。第十六條菜市場主出入口道路路面寬不宜小于 7 7 米，至少設(shè)兩個車行道 出入口。停車場可獨(dú)立設(shè)置，亦可與其他建筑共用停車場。新建菜市場的停車場 配置標(biāo)準(zhǔn)須符合規(guī)劃要求，舊城區(qū)補(bǔ)點(diǎn)或改造現(xiàn)有菜市場可適當(dāng)放寬。第十七條菜市場布局結(jié)構(gòu)比例宜為：攤位面積 55%55%通道面積 35%35%輔 助面積 10%10%第四章配套工程設(shè)施第十八條市場內(nèi)地面、下水道應(yīng)合理設(shè)計(jì)

6、，排污性能良好。給排水設(shè)施 除應(yīng)符合建筑給排水設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)滿足以下要求：1.1. 經(jīng)營水產(chǎn)、熟食、肉類的攤位應(yīng)供水到攤，且給水應(yīng)單獨(dú)計(jì)量。菜 市場內(nèi)應(yīng)設(shè)置沖洗地面的給水龍頭。2.2. 市場內(nèi)部的污水管道（溝）應(yīng)單獨(dú)設(shè)置、自成系統(tǒng)，不應(yīng)與建筑本 體的污水管道共用。為確保通暢，方便市場污水管道活理和疏通，污水管道管徑 不應(yīng)小于 300300 毫米，檢查井間距不應(yīng)大于 1010 米，窘井間距不宜大于 1010 米。3.3. 水產(chǎn)攤位前設(shè)置明溝，斷面尺寸不小于 0.30.3 X X 0.30.3 米，上覆蓋板。其余攤位前設(shè)置明溝或地漏，便于污水排放，污水入口處應(yīng)設(shè)防鼠網(wǎng)罩。市場排水 溝應(yīng)用不銹鋼、

7、PVCffiPVCffi 料、瓷磚等防污自潔性好的材料，寬度不小于2020 厘米，弧底深度不應(yīng)小于 1515 厘米。埋地排水管與明溝連接處應(yīng)設(shè)置水封防臭氣溢出。腌、鹵熟食加工攤位的污水排放應(yīng)設(shè)置除油池，經(jīng)除油池除油處理后方可進(jìn)入下 水管道。4.4. 排水系統(tǒng)要統(tǒng)一按環(huán)保要求經(jīng)化糞池（三級過濾處理設(shè)施）處理后 才能排入市政污水管網(wǎng)。水產(chǎn)、冰鮮、禽類經(jīng)營區(qū)（檔）內(nèi)排放污水要設(shè)置初級 隔渣過濾設(shè)施，然后才能排入化糞池（三級過濾處理設(shè)施）。第十九條菜市場應(yīng)自然采光，并配置相應(yīng)的照明設(shè)施。電氣設(shè)備除符合建筑電氣設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)的要求外，還應(yīng)滿足以下要求:1.1. 市場交易大廳照明應(yīng)符合有關(guān)技術(shù)規(guī)范的規(guī)定。市場用

8、電容量按20-4020-40 瓦/ /平方米的標(biāo)準(zhǔn)配置。照明燈采用高效燈具，節(jié)能光源。熒光燈應(yīng)采用 電子鎮(zhèn)流器或節(jié)能電感鎮(zhèn)流器。2.2. 插座須采用防濺插座，每個攤位不應(yīng)少于 1 1 個，水產(chǎn)攤位和鮮肉攤 位不宜少于 2 2 個，原則上插座安裝高度不應(yīng)低于 1.51.5 米；水產(chǎn)、鮮肉類每個攤位 前至少安裝照明燈1 1 只。3.3. 熟食、家禽冷凍制品等營業(yè)房的照明燈具、插座，應(yīng)根據(jù)經(jīng)營戶不 同需要安裝并設(shè)計(jì)量裝置。4.4. 市場內(nèi)電氣管線宜采用暗敷，電線必須穿管敷設(shè)。電線管采用阻燃 硬質(zhì)塑料管，硬質(zhì)塑料管暗敷或埋地敷設(shè)時，引出地面不低于 0.50.5 米的一段管路， 應(yīng)采取防止機(jī)械損傷的措施

9、。第二十條市場要配置完備的通風(fēng)系統(tǒng)。 市場具備出入口較多、自然通風(fēng) 可達(dá)到場內(nèi)無臭味、空氣質(zhì)量好等條件的，可采取自然通風(fēng)方式。如自然通風(fēng)不 能保證衛(wèi)生條件時，應(yīng)設(shè)置機(jī)械通風(fēng)。市場面積在 10001000 平方米以下的要安裝不 低于 2.22.2 千瓦抽送風(fēng)機(jī)，10001000 平方米以上每增加 100100 平方米，相應(yīng)增加 0.220.22 千 瓦抽送風(fēng)機(jī)設(shè)施。第二十一條菜市場附屆設(shè)施規(guī)定。1.1. 市場應(yīng)設(shè)置公共衛(wèi)生問。室內(nèi)菜市場公共衛(wèi)生問應(yīng)符合城市公共 廁所規(guī)劃和設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)(P1097P1097 CJJ14087)CJJ14087)；棚頂式菜市場應(yīng)在周邊設(shè)置公共 衛(wèi)生問，步行距離不應(yīng)大于

10、5050 米；衛(wèi)生問不得設(shè)置在熟食經(jīng)營區(qū)域內(nèi)、建設(shè)標(biāo) 準(zhǔn)不應(yīng)低于二級標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生問內(nèi)應(yīng)安裝排風(fēng)扇。2.2. 市場內(nèi)部須按有關(guān)規(guī)定設(shè)置垃圾中轉(zhuǎn)密閉問，內(nèi)設(shè)垃圾密封桶及沖 洗設(shè)施。3.3. 區(qū)級中心菜市場內(nèi)須設(shè)置市場管理辦公室。居住小區(qū)級菜市場可根 據(jù)實(shí)際情況設(shè)置綜合管理辦公室。4.4. 有條件的菜市場內(nèi)、輔助用房及周邊停車場地應(yīng)設(shè)置安防監(jiān)控系統(tǒng)，不留死角。第五章場內(nèi)經(jīng)營設(shè)施第二十二條市場經(jīng)營設(shè)施既應(yīng)滿足市場經(jīng)營要求，乂要符合市場衛(wèi)生、 消防疏散需要。1.1.攤位宜采用標(biāo)準(zhǔn)售貨臺。蔬菜、果品類每個攤位臺面不少于1.51.5 平方米，平面尺寸長宜采用 1.51.5 2 2 米，寬宜采用 0.90.9

11、1.21.2 米，高度宜為 0.70.7 0.80.8 米。肉類每個攤位臺面不少于 2 2 平方米，平面尺寸長宜采用 2 2 3 3 米，寬宜采用 1.01.0 1.1.2 2米，高度宜為 0.80.8 0.90.9 米。腌鹵類每個攤位不少于 2 2 平方米；熟食類 每個攤位不少于 3 3平方米；水產(chǎn)品類每個攤位不少于 5 5 平方米，其中塘魚池不少 于 1.51.5 平方米；冰鮮海產(chǎn)品類每個攤位不少于 4 4 平方米；十雜類每個攤位不少于 5 5 平方米；三環(huán)路內(nèi)冷鮮禽類每個攤位不少于 1515 平方米，每個市場設(shè) 1 1 3 3 個攤 位。2.2.鮮肉類攤位在鮮肉售貨臺前部或后部應(yīng)設(shè)置直徑

12、5050 毫米不銹鋼架， 便于經(jīng)營。熟食類攤位要有防塵、防蠅、防鼠、防嶂螂設(shè)施，營業(yè)面積不宜小于3 3 平方米。銷售熟食食品的業(yè)戶應(yīng)在封閉性營業(yè)房經(jīng)營，并應(yīng)瓷磚鋪設(shè)到頂，面 積不小于8 8 平方米。要有專用帶滑門的玻璃或有機(jī)玻璃柜，配置加熱或冷藏設(shè)施， 不得露空售賣，如無專問，不得進(jìn)行熟食分切。3.3. 腌鹵店面必須設(shè)置預(yù)進(jìn)問和售賣問；必須設(shè)有洗手、消蠹設(shè)備，用 腳踏式或自動感應(yīng)式等非接觸式水龍頭； 售賣問必須配置冷藏設(shè)備、空調(diào)、紫外 線殺菌燈，防蠅、滅蠅、防鼠、防嶂螂、防塵及通風(fēng)排氣等設(shè)施，設(shè)雙門柜式售 賣窗，出入口設(shè)雙向彈簧門，裝飾燈應(yīng)安裝在售賣問外。半成品（經(jīng)腌制、調(diào)制 加工后的肉菜制品

13、、冷凍食品）店面應(yīng)配有密閉或保鮮設(shè)施。4.4. 水產(chǎn)、冰鮮類每攤位必須設(shè)置操作臺，并配置排污槽、固定污物桶 （置于臺底）;冰鮮攤位要配有冷柜保鮮。十雜攤位應(yīng)集中設(shè)置，并可根據(jù)實(shí)際情況設(shè)置卷閘門。第二十三條售貨臺須整齊美觀，可用不銹鋼、釉面磚或其他整潔、易活洗的貼面（肉檔臺面可用聚丙烯塑料板鋪設(shè)）；售貨臺面靠通道外側(cè)邊沿設(shè)擋水沿，普通售貨臺擋水沿高度不低于 1010 厘米，魚、冰鮮、家禽售貨臺擋水沿不低 于 2020 厘米；地面應(yīng)采用防水、防滑、易活潔的材料；內(nèi)墻瓷磚貼面高度不宜小 于 2.02.0 米。第二十四條交易廳、棚內(nèi)應(yīng)有良好的沖洗、排水設(shè)施。污水排除應(yīng)符合 國家現(xiàn)行的有關(guān)規(guī)范和技術(shù)規(guī)定。第六章其他第二十五條市場應(yīng)分區(qū)布局合理。場內(nèi)經(jīng)營布局必須按商品種類分區(qū)， 鮮、活、生、熟、十、濕商品嚴(yán)格分開。營業(yè)房的經(jīng)營字號、門頭牌匾、廣告應(yīng) 按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)制作，設(shè)計(jì)美觀。第二十六條市場內(nèi)應(yīng)設(shè)立宣傳欄、公告欄、公平秤、詢問處、監(jiān)督投訴 箱、監(jiān)督電話、宣傳櫥窗、中心菜價(jià)宣傳黑板等公共設(shè)施。第二十七條市場內(nèi)應(yīng)設(shè)置市場招牌、分區(qū)布局導(dǎo)購牌、 商品區(qū)域標(biāo)志及 攤位 （店）號牌。分區(qū)布局導(dǎo)購圖、場牌應(yīng)醒目美觀，商品劃行歸市應(yīng)有明顯標(biāo) 志。市場內(nèi)應(yīng)設(shè)置有線廣播。有條件的市場可設(shè)立電子監(jiān)控、有線電視、電子價(jià) 格行情屏幕。第二十八條菜市場應(yīng)統(tǒng)一使用標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量器具，每個