《中國美食》統(tǒng)編-優(yōu)質課教學設計

1、中國美食教材分析（一本課是一篇圖片詞串課文, 主要通過各種各樣的菜品圖片，讓學生了解中國的美食， 通過認識這些美食，從而認識生字，通過認識這些色香味俱全的美食，認識中國的美食文化，愛上中國的美食文化，從而激發(fā)學生的愛國熱情。教學目標1L/【知識與能力目標】1 .正確認讀“菠、煎、腐”等 13個生字；正確書寫“燒、烤”等 8個字；2 .正確認讀“涼拌菠菜、香煎豆腐”等詞語；正確讀寫“紅燒茄子、烤鴨”等詞語?！具^程與方法目標】正確、流利地朗讀課文，能說出制作哪種食物運用那種烹調方法。【情感態(tài)度價值觀目標】了解中國的美食文化，激發(fā)對中國美食的熱愛和贊美之情。教學重難點'【教學重點】學會生字，

2、讀好詞語?！窘虒W難點】正確、流利地朗讀詞串；了解中國美食的烹調方法。課前準備多媒體課件。教學過程'IJ一、啟發(fā)談話，導入活動1 .同學們，我們中華民族美食文化博大精深，源遠流長。我國從南到北，美食文化不同烹調方法也不一樣。2 .告訴學生，本文就是介紹中國美食文化的。今天，我們來學習中國美食。3 .板書課題，一起齊讀課題。二、檢查預習1 .出示11道美食圖片。圖片中，介紹了哪些美食?請同學們把書翻到第 35頁，把書端好，自由朗讀課文。2 .檢查字詞識讀同學們課前已圈出生字，借助拼音認讀了生字詞，詞語能讀正確嗎？出示：h eng sh o k od y a y Sg r U d cn ch

3、 O f n qi e zi xi O j 1紅燒烤鴨羊肉蛋炒飯 茄子小雞同桌互讀詞語，用心聽，他讀得是否正確。指名讀第一行詞語，如果讀對了大家就跟著讀一遍。重點指導翹舌音“燒、肉、炒”，前鼻音“飯”。出示：b o cd xi mg ji n d u fu shu i zh u y u c mg b od y eng r u xi 出 j i d un m o guzh mg ji 由 zh aji mg mi n xi 由 m i zh ou菠菜香煎豆腐水煮魚蔥爆羊肉小雞燉蘑菇蒸餃炸醬面小米粥自由練讀，同位輪讀，指名讀。重點指導翹舌音“煮、蒸、炸、粥”，前鼻音“煎、燉”后畀日 黃 。3 .檢

4、查課文朗讀小朋友們詞語讀得這么好，課文能讀正確流利嗎？(1)同桌合作輪讀課文，讀得正確流利地就給同桌豎起大拇指，不正確的讓他多讀幾遍，我請讀得用心，聽得專心的同學展示。老師范讀，學生跟讀，指名讀。(2)自由讀全文，爭取讀得正確流利。4 .指導書寫生字。(1)出示生字：燒烤鴨肉炒飯茄雞仔細觀察字形結構跟著老師書空?！翱尽弊肿笥医Y構，右邊是個“考”?！叭狻眱蓚€人不一樣寫法，上面的“人”較舒展，下面的“人”的“捺”變成點。(2)認真讀貼，描一個寫一個。注意寫字姿勢，頭正身直足安。(3)展評學生的書寫。三、讀中悟情，讀中積累如果你想跟多地了解中1 .讀法指導。小朋友，上節(jié)課我們只是粗略地了解了一下中國

5、美食, 國美食和烹調方法，我們就繼續(xù)來學習課文。2 .逐行指導。全班交流，先指名說、讀，接著，通過課文插圖或音像加深對詞語的理解，然后，讓學生再讀。必要時教師可作示范。指導重點：（1）第一行：涼拌菠菜 香煎豆腐 紅燒茄子。這些中國美食用到了哪些烹調方法？（這些中國美食用到了 “涼拌、煎、 紅燒”的烹調方法。）引導學生了解什么是“紅燒”的烹調方法。（紅燒：中國美食中烹調方法的一種，把肉、魚等加油、糖略炒，并加醬油等作料，知熟使成黑紅色。）說一說，你熟悉的食物中，還有哪些也用到以上這些烹調方法？（涼拌黃瓜、煎油餅、紅燒肉）（2）第二行：烤鴨、水煮魚。（課件出示：文字、插圖）這兩種中國美食又用到了什

6、么烹調方法？（這些中國美食用到了 “烤、煮”的烹調方法。）說一說，這兩種烹調方法的具體做法。（可以借助查字典）（煮是把主料放于多量的湯汁或清水中，先用大火燒開，再用中火或小火慢慢煮熟的一種烹調方法?？臼前咽澄镌戏旁诳緺t中利用輻射熱使之成熟的一種烹飪方法。烤制的菜肴，由于原料是在干燥的熱空氣烘烤下成熟的，表面水分蒸發(fā)，凝成一層脆皮，原料內部水分不能繼續(xù)蒸發(fā)，因此成菜形狀整齊 ，色澤光滑，外脆里嫩，別有風味。） 說一說，你熟悉的食物中，還有哪些也用到以上這些烹調方法？（比如說“烤全羊”、“水煮花生”等。（3）第三行：蔥爆羊肉小雞燉蘑菇。這兩種美食用到了什么烹調方法？（爆、燉）了解“爆”、“燉”的

7、烹調方法。爆就是急，速，烈的意思，加熱時間極短.烹制出的菜肴脆嫩鮮爽.爆法主要用于烹制脆 性，韌性原料，如肚子，雞月屯，鴨月屯，雞鴨肉，瘦豬肉，牛羊肉等.常用的爆法主要為：油爆, 蕪爆，蔥爆，醬爆等。燉和燒相似，所不同的是，燉制菜的湯汁比燒菜的多.燉先用蔥，姜燎鍋，再沖入湯或水，燒開后下主料，先大火燒開，再小火慢燉.燉菜的主料要求軟爛，一般是咸鮮味。（4）第四行：蒸餃 炸醬面 小米粥 蛋炒飯。這里有用到了什么烹調方法？（蒸 炸炒）這三種烹調方法，比較常見，家里人一般用這些方法制作什么家常菜？（蒸饅頭、蒸包子、炸丸子、炒土豆絲）4 .指導停頓。詞與詞之間停頓較短，做到聲斷氣不斷。行與行之間停頓長一些，做到氣斷 情不斷。自讀體會。5 .練讀全文。注意停頓，語速和語調的變化。自讀，互讀。反饋指導。推選優(yōu)秀者到前面 配樂朗讀。6 .當堂背誦。學生誦讀韻文，邊誦讀邊想象，達到熟記積累，當堂背誦。四、總結全文，延伸拓展1 .今天我們認識了很多的中國美食，說一說運用了哪些烹調方法嗎？本文共介紹了 10中烹調方法：涼拌、煎、燒、烤、煮、爆、燉、蒸、炸、炒。