日本美食文化

1、日本飲食文化日本飲食文化日本日本飲食文化的另一特色是飲食文化的另一特色是“生生”和和“鮮鮮”。按照日本人的觀念，新鮮的東西是營。按照日本人的觀念，新鮮的東西是營養(yǎng)最豐富、體內(nèi)所蘊(yùn)含的生命力最旺盛的，任養(yǎng)最豐富、體內(nèi)所蘊(yùn)含的生命力最旺盛的，任何生物的最佳食用期是它的新鮮期。日本人喜何生物的最佳食用期是它的新鮮期。日本人喜歡將食物生吃，不僅生吃各種蔬菜和各種植物，歡將食物生吃，不僅生吃各種蔬菜和各種植物，而且生吃雞蛋，生吃魚，生吃肉。按照現(xiàn)代醫(yī)而且生吃雞蛋，生吃魚，生吃肉。按照現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)，新鮮有助于衛(wèi)生，時(shí)鮮則有助于健學(xué)的觀點(diǎn)，新鮮有助于衛(wèi)生，時(shí)鮮則有助于健康。因?yàn)?，康。因?yàn)椋皶r(shí)鮮時(shí)鮮”之際

2、，生長激素最旺盛，之際，生長激素最旺盛，營養(yǎng)價(jià)值當(dāng)然最高。日本人很久以前就已認(rèn)識營養(yǎng)價(jià)值當(dāng)然最高。日本人很久以前就已認(rèn)識到這一點(diǎn)，在萬葉集中屢屢可見的食用到這一點(diǎn)，在萬葉集中屢屢可見的食用“時(shí)令時(shí)令”物的敘述，無疑就是一種證明。物的敘述，無疑就是一種證明。日本日本飲食文化的第三個(gè)特點(diǎn)是飲食文化的第三個(gè)特點(diǎn)是“追求造追求造型美型美”。日本飲食講究。日本飲食講究“藝術(shù)性藝術(shù)性”和和“優(yōu)雅優(yōu)雅感感”。在日本的食品中，其名稱與自然景物。在日本的食品中，其名稱與自然景物有關(guān)的約占總數(shù)的一半以上，如松風(fēng)、紅梅有關(guān)的約占總數(shù)的一半以上，如松風(fēng)、紅梅燒、磯松、桃山、牡丹餅，以及州濱、時(shí)雨、燒、磯松、桃山、牡丹

3、餅，以及州濱、時(shí)雨、越之雪、落雁，等等。除了名稱以外，凡是越之雪、落雁，等等。除了名稱以外，凡是到過日本的中國人或許都會感覺到，日本的到過日本的中國人或許都會感覺到，日本的菜肴與其說是讓人飽口福，倒毋寧說是讓人菜肴與其說是讓人飽口福，倒毋寧說是讓人賞心悅目。賞心悅目。從從歐式面包到方便面，從麻婆豆腐到歐式面包到方便面，從麻婆豆腐到通心粉，從十六世紀(jì)傳自葡萄牙的通心粉，從十六世紀(jì)傳自葡萄牙的“天麩天麩羅羅”（油炸食品）到十九世紀(jì)中葉一些離（油炸食品）到十九世紀(jì)中葉一些離經(jīng)叛道的醫(yī)科學(xué)生發(fā)明的經(jīng)叛道的醫(yī)科學(xué)生發(fā)明的“壽喜燒壽喜燒”（音（音譯譯“司蓋亞蓋司蓋亞蓋”，意為煎烤牛肉），從法，意為煎烤牛肉

4、），從法式大菜到韓國燒烤，從麥當(dāng)勞漢堡包、肯式大菜到韓國燒烤，從麥當(dāng)勞漢堡包、肯德基炸雞到泰國、印度小吃，應(yīng)有盡有。德基炸雞到泰國、印度小吃，應(yīng)有盡有。可以毫不夸張地說，當(dāng)今的日本已成為可以毫不夸張地說，當(dāng)今的日本已成為“世界食府世界食府”，它與日本多元的民族文化，它與日本多元的民族文化特征互為表里。特征互為表里。日本美食介紹日本美食介紹 導(dǎo)讀導(dǎo)讀 日本飲食一般可分為主食和副食。米是主食，蔬菜及魚等為副食。隨著經(jīng)濟(jì)的成長，由于西方文化的不斷滲透，肉類和乳制品等的攝取也大幅增加。再加上速食食品的普及，使日本人的飲食生活愈發(fā)多樣化。全日本皆有代表性的美食：江戶時(shí)代江戶時(shí)代, ,劇場幕劇場幕間吃間吃

5、的的盒飯盒飯, ,所以所以稱為幕內(nèi)稱為幕內(nèi)盒飯盒飯. .它是將四季的食物材料做成量小而豐它是將四季的食物材料做成量小而豐富多樣的菜富多樣的菜, ,然后拼在飯盒里然后拼在飯盒里, ,讓人看起來悅讓人看起來悅目目, ,吃吃起來味美起來味美. .這種日本特有的盒飯這種日本特有的盒飯, ,在在日日本料理店、還是在盒飯屋、車站盒飯本料理店、還是在盒飯屋、車站盒飯 屋，屋，都都 是是最受最受歡迎歡迎 的。的。幕內(nèi)盒飯關(guān)東地區(qū)的關(guān)東地區(qū)的“江戶前壽司江戶前壽司”是將灑上醋是將灑上醋的米飯捏成一口能吃下的飯團(tuán)，然后抹的米飯捏成一口能吃下的飯團(tuán)，然后抹上綠芥末（芥末有黃綠之分），再放上上綠芥末（芥末有黃綠之分）

6、，再放上新鮮的生魚片。在海產(chǎn)品豐富的日本各新鮮的生魚片。在海產(chǎn)品豐富的日本各地都能吃到。在關(guān)西地方，是將加入調(diào)地都能吃到。在關(guān)西地方，是將加入調(diào)料的魚和灑上醋的飯放入模具中擠壓，料的魚和灑上醋的飯放入模具中擠壓，做成擠壓壽司，這種壽司自古就有做成擠壓壽司，這種壽司自古就有.先先用平鐵鍋燒牛肉，再加入用平鐵鍋燒牛肉，再加入大蔥、魔大蔥、魔芋芋絲等，然后放入砂糖、醬油調(diào)味，絲等，然后放入砂糖、醬油調(diào)味，稍等片刻，然后沾著生雞蛋吃。關(guān)東稍等片刻，然后沾著生雞蛋吃。關(guān)東地方醬油味重，關(guān)西地方甜味重。寒地方醬油味重，關(guān)西地方甜味重。寒冷的冬天，冷的冬天，一家人圍坐一家人圍坐在一起吃火鍋在一起吃火鍋熱熱鬧鬧，只具有代表性的火鍋料理熱熱鬧鬧，只具有代表性的火鍋料理牛肉火鍋：天婦羅鰻魚關(guān)東地區(qū)關(guān)東地區(qū)“蕎面蕎面”派，關(guān)西地區(qū)是派，關(guān)西地區(qū)是“面面條條”派，口味不同。蕎面是蕎麥粉做成，派，口味不同。蕎面是蕎麥粉做成，面條是麥粉做成，二者的湯味都是以海面條是麥粉做成，二者的湯味都是以海帶，木魚等熬出的鹵汁為基本味道，再帶，木魚