2020年大學生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書

1、大學生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書導語：無論在何時何地，我們都要要以長遠的眼光看待問題,如此才能有企業(yè)的未來。 接下來整理了大學生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書， 文 章希望大家喜歡！隨著經(jīng)濟的高速發(fā)展，人們的收入也變的越來越豐厚，開始由 原來的吃飽向吃好吃得安全健康轉變。 開始減少了對大魚大肉的親睞， 開始喜歡一些清淡的素食產(chǎn)品。而我們餐廳的產(chǎn)品就是針對消費者的 這種需求所提供的。這些高收入的人群對健康有著更高的要求，而且 他們也有著方面的消費需求，我國經(jīng)濟的高速發(fā)展必定會產(chǎn)生一批又 一批高收入的人群。 而高檔素食也越來越會被他們所接受， 并且素食 也會成為一種潮流。對于追求時尚的年輕人會對其產(chǎn)生別樣的情趣。（一）餐

2、廳選址餐廳的選址決定了餐廳經(jīng)營成敗的一半， 我們必須把好選址關， 開餐廳所選的地址必須交通便利， 便宜的交通是顧客決定購買行為的 重要因素，它能確保有足夠的客流量。如果交通不方便，過往的客人 就沒有就餐機會，也就產(chǎn)生不了就餐欲望。 而我們的餐廳是針對高消 費群體的設計的。所以餐廳的選址應該在高檔住宅區(qū)、高檔寫字樓、 高檔商業(yè)區(qū)附近， 這些地段人群密度高， 人群的收入高有較高的消費 能力。并且有高的消費動力。 環(huán)境特征高收入群體對環(huán)境的要求自然 要高一些， 我們所開餐廳調(diào)查發(fā)現(xiàn)如果餐廳及周圍環(huán)境幽雅、 整潔會 給消費者帶來不同的視覺感受。 能夠贏得更多的顧客光顧量的檔次就 決定了我們餐廳環(huán)境必須

3、要好（二）餐廳定位餐廳的定位對一個餐廳的經(jīng)營的狀況有著重大影響，這是意味 著我們賺誰的錢的問題， 是我們餐廳的一個目標， 我們必須了解我們 的客源類型。我們餐廳所坐落的地段就決定了我們餐廳經(jīng)營定位是以 高檔素食為主的餐廳，所以我們的消費群體主要是高收入的人群， 而 他們也具備這種消費能力和消費能力。 我們的餐廳是現(xiàn)代化的裝飾而 且餐廳內(nèi)也會富有浪漫的氣息。所以這對2030歲的高收入青年人 群有著強烈的吸引力，品味高層次生活，感受精美菜肴和優(yōu)質服務。 讓他們感受餐廳濃厚的現(xiàn)代氣息。 給消費者帶來全新的體驗。 對于這 一年齡段的年輕人， 有著追求時尚和潮流的新鮮感， 擁有獨特的個性， 對餐廳有著高

4、品質的要求。而在這個環(huán)境幽雅、環(huán)境整潔、裝修別具 一格的餐廳里會讓消費者有著別樣的感受。（三）餐廳裝修餐廳的裝修分屬有外觀設計和內(nèi)部設計。1：外觀設其主體上一 定要體現(xiàn)企業(yè)外觀形象， 與企業(yè)的核心文化要一致， 并且餐廳的外觀 設計要與周圍的環(huán)境和諧統(tǒng)一。 做到相得益彰。 建筑物的外觀與餐廳 的檔次要一致。而餐廳的經(jīng)營內(nèi)容、經(jīng)營形式、特色也就決定了其建 筑外觀造型的表現(xiàn)形式， 本餐廳主營高檔素菜， 所以餐廳的外觀應帶 給消費者一種清新、自然、高雅與大自然和諧的理念。同時也要融入 一些現(xiàn)代元素展現(xiàn)青年人的朝氣和活力。使二者達到和諧統(tǒng)一， 成為 一個有機整體?？梢赃x一幅大自然的圖畫而在其中幾顆帶著露

5、珠的疏 菜，并且還有鳥兒在枝頭，這樣就可以給消費者表現(xiàn)出生態(tài)的感覺， 在餐廳的入口處放兩個盆栽。本餐廳的經(jīng)營規(guī)模在150200平米左 右。餐廳規(guī)模雖然不大，但是裝修一定要精致。（四）餐廳經(jīng)營與營銷 針對以素食為主的餐廳目前市場上還不是很多而且規(guī)模也不大。其檔次也很低不能做好這個市場。 但這個市場可供挖掘開發(fā)的空間大， 潛在市場廣， 同行業(yè)的競爭也小。 因此把這種產(chǎn)品推向市場會有一個 好的銷路。能贏得市場。尤其是高收入者得歡迎，餐廳的目標就是針 對這些人群。 餐廳的營銷手段對餐廳的收益有著重要的影響。 關系企 業(yè)產(chǎn)品的銷量，因此我們餐廳的目標是滿足顧客需求以獲得最大程度 的利潤，就是要以顧客為中

6、心、各科之上的原則，餐廳要以以顧客需 求為需求，為顧客提供他們最需要的產(chǎn)品，我們要給顧客便宜、與顧 客溝通、關注顧客成本，以生產(chǎn)適銷對路的餐飲產(chǎn)品。將餐廳無形的 服務轉換成有形的東西。例如：我們餐廳的優(yōu)質服務、理念文化、環(huán) 境、產(chǎn)品質量轉化成有形的東西進行營銷。 是顧客對我們的產(chǎn)品產(chǎn)生 一種信任感， 餐廳要通過高質量的產(chǎn)品來樹立自己的品牌， 建立優(yōu)質 的品牌效應。（五）餐廳的宣傳與推廣 我們餐廳要通過媒體向顧客傳寶產(chǎn)品信息，通過廣告對顧客起 到喚起意識引起注意、引起興趣、啟發(fā)愿望導致行為的作用。針對我 們餐廳的定位及消費群體的特征我們餐廳的宣傳一電視報紙雜志和 網(wǎng)絡宣傳為主。 運用報紙雜志的應

7、用范圍廣， 形式多種多樣這種方式 可以通過文字和圖片來宣傳餐廳的產(chǎn)品和特點， 通過電視廣告宣傳主 要是視聽廣告， 通過語言和畫面的結合， 在短時間內(nèi)就能給人以強烈 的影象。這種方式收視率高影響范圍廣。 同時我們餐廳也可以輔以流 動廣告來宣傳，隨著網(wǎng)絡時代的來臨，商務網(wǎng)絡占據(jù)著重要的地位， 而年輕人有偏愛網(wǎng)絡， 因此在網(wǎng)絡上要對餐廳做大力宣傳， 同時在網(wǎng) 絡上進行銷售。 同時也可以通過網(wǎng)絡團購來增加我們餐廳的客源。 吸 引更多的人來我們餐廳消費。（六）菜單設計我們餐廳的菜品以高檔素菜為經(jīng)營特色， 并輔以小碟精美葷菜。 體現(xiàn)膳食平衡與營養(yǎng)。 滿足高收入人群的健康飲食需求， 保證蛋白質、 谷類、豆類

8、、根莖類、葉才類均衡攝取。下面介紹素食的優(yōu)點。素食 是最有效最根本的美容食品。 素是可以減少癌癥發(fā)病率， 尤其是直腸 癌結腸癌的發(fā)生。素食可以減少患心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖等 慢性疾病的發(fā)生。蘇軾有助于防止骨質增生。素食是減肥良藥。讓人 大腦更清醒思維更敏捷。 因此素菜是對人很有利點的菜品。 我們餐廳 菜品原料都必須來自無污染的， 原料經(jīng)過嚴格選取， 并且要經(jīng)過檢測， 如果達不到要求就不能進入烹飪環(huán)節(jié)。旨在打造我們高質量的品牌。 維護我們產(chǎn)品的品牌度。 樹立顧客對我們的信任感。 下面就是我們餐 廳的部分菜肴，我們把它分成了幾個方面，第一:把素菜做成葷菜的形式。菜點有糖醋素排骨茄子魚等第二：

9、 就是把素菜做成其原來的形 式菜點有香菇菜心、西芹枸杞炒百合、香芹木耳炒白果、茼蒿炒豆干、 木耳蒸蛋。第三部分：滋補素菜玫瑰山藥第四部分：就是結合西餐的 形式如香菜焦糖雙桃沙拉、 金槍魚素菜沙拉。 這些都是精工制作的菜 品，每份的數(shù)量都不多，菜品通過器皿、 盤飾來增加菜品的美感， 并 且通過不同顏色的搭配來豐富菜品美感。吸引消費者的食欲。 因此高 檔次的定位就決定了我們必須有優(yōu)質的菜品以及高質量的服務， 讓顧 客在我們這里即能感受到中餐菜品的白滋百味， 也能享受到在西餐廳 里的浪漫氣氛，享受非凡體驗。（七）餐廳的投資 本餐廳所坐落的繁華和餐廳的檔次就決定了本餐廳的投資是一 個很大的數(shù)目， 經(jīng)營

10、成本也高。 這包括了餐廳的裝修費， 餐廳設備費 用、租金、人事費用、水電氣、稅收、維修等費用支出大。所以餐廳 的消費價格相對較高， 從而保證盈利。 但是更需要餐廳每個環(huán)節(jié)都要 節(jié)約，在最大程度上控制成本。廚房保證原料的出凈率，做到人人控 制成本。同時最重要的還是制定一整套管理制度， 實現(xiàn)廚房標準化生 產(chǎn)，對整個餐廳做標準化管理。以最小的消耗生產(chǎn)更多的餐飲產(chǎn)品， 使企業(yè)獲得最大利益。（八）總結 通過這個策劃書我有些感悟，首先：一個餐廳的選址確實太重要了這關系著經(jīng)營成敗。餐廳的定位要明確，如何賺錢?賺誰的錢?面向市場，市場需要什么我們就生產(chǎn)什么。 高檔的餐廳不僅是做高品 質的菜品還有賣的就是企業(yè)的

11、文化， 將菜品賦予文化的含義， 菜品要 有特色必須去挖掘別人沒有的東西從而去占領市場， 樹立自己的品牌， 打響自己的品牌。 同時企業(yè)要有自己的盈利模式， 不僅要通過菜品來 獲得利潤，更重要的是去找一個全新的模式去獲得一個長期的發(fā)展空 間，我相信經(jīng)過這個課程的學習我有了一些這方面的知識儲備。 并且 在以后工作時候將會對我有莫大幫助。一、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營宗旨和理念明月西餐廳的經(jīng)營宗旨為:“著意求新,以客為尊”,經(jīng)營理念為 “極意營造幽雅、舒適、休閑之氣氛,融匯西方餐館美食”。二、市場定位1.選址方面：明月西餐廳位于學院的美食街內(nèi),與連串的快餐店 連在一起,但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是

12、 有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質的服務。2.格調(diào)方面：西餐廳為溫馨浪漫的風格,為顧客提供優(yōu)質的服務 給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境， 引導消費者轉變消費觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉變。3.校園市場環(huán)境方面：校園經(jīng)濟的市場有很廣的發(fā)展領域，消 費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經(jīng)營單純，以 小投資為主，服務于在校大學生。服務于學生，應該提供最優(yōu)質的服 務，首先，要吸引學生的注意目光， 讓他們能在最短的時間來光顧本 店， 所運用的營銷方法是多種途徑的;其次，是怎樣達到以下營銷效 果。潛在客戶現(xiàn)實客戶滿意客戶 美譽度100所運用的營銷方法也是多種多樣的。4.S

13、WTO分析S：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方， 偶爾去美食街的人占 了全師生65.8%。W：大多數(shù)學生都習慣了到快餐和學校所設的飯?zhí)镁筒停?對于西 餐廳來說不那么的習慣，但資料表明對西餐廳有興趣嘗試的占了38.2%O:現(xiàn)時有40.2%師生覺得現(xiàn)在學校最缺的服務是就餐環(huán)境，而 適合明月西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可表明了， 明月西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。T:美食街有眾多快餐店和學校內(nèi)有五間飯?zhí)谩Ｈ? 管理理念1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格.2互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提 出自己的意見或見解.3營造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明,也要關 懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作 積極性.4.公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干。四. 產(chǎn)品介紹以西式扒類為主，結合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費者的需求：1.推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)?餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞?還配有（粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂），最適合校園情侶品味。2.西餐結合快餐例如：扒類（牛扒、豬扒、雞扒）、各式快餐、各式小食、各種 中西燉湯、中西式局飯、粉面類（意粉、米粉等）。3.美顏甜品例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、