甜品店項目投資方案

1、投資學(xué)課程作業(yè)題目：甜品店項目投資方案姓名： x x x班級： 金融101學(xué)號：成績：二0一三年十月二十五日目錄一、項目概況 2二、項目市場評估 2（一）甜品市場環(huán)境分析 21 .甜品市場總體概況 22 .微觀環(huán)境分析 23 .宏觀環(huán)境分析 3（二）SWO分析 31 .優(yōu)勢 32 .劣勢 33 .機(jī)會 34 .威脅 3（三）市場分析 31 .目標(biāo)市場細(xì)分 32 .目標(biāo)市場狀況 43 .目標(biāo)市場選擇 4三、項目投資經(jīng)營方案 5（一）要素規(guī)劃及產(chǎn)品定價 5（二）財務(wù)指標(biāo)評估分析 6四、營銷策略 8（一）前期營銷策略 8（二）日常營銷策略 8（三）優(yōu)惠營銷策略 8五、人力資源管理 8（）員工分酉己

2、8（二）員工招聘 9六、不確定性分析以及擬對措施 9（一）不確定因素分析 9（二）擬對措施 10附錄 11甜品店項目投資方案一、項目概況（一）項目名稱：“牙小仙兒”甜品店（二）經(jīng)營范圍：甜品、飲料、小吃（三）經(jīng)營規(guī)模：中小型（四）經(jīng)營原則：誠信創(chuàng)新，顧客至上（五）項目建設(shè)地點：廣西玉林市陸川縣馬坡鎮(zhèn)中小學(xué)附近（六）產(chǎn)品描述：“牙小仙兒”甜品店是一家以甜品為主打產(chǎn)品的綜合休閑店，主打產(chǎn) 品各式各樣的甜品、飲料以及小吃等，如有水果豆腐花系列、鮮榨果汁系列、臺灣芋 圓系列、經(jīng)典小吃系列等等。二、項目市場評估（一）甜品市場環(huán)境分析1 .甜品市場總體概況甜品行業(yè)在港澳地區(qū)已發(fā)展有比較長的歷史，享譽(yù)盛名，

3、但是在內(nèi)地的甜品養(yǎng)生 文化才剛剛起步有著極大的市場投資潛力。而青少年最容易接受新鮮事物，新鮮文化。 隨著人們生活水平的提高，對生活質(zhì)量的要求也越來越高，“吃”已不僅僅是為了吃得飽，還要吃得美味、吃得健康、吃得時尚。所以，衣、食、住、行等行業(yè)雖傳統(tǒng)，卻 不過時，更因其與人們生活息息相關(guān)，永遠(yuǎn)都有市場。一般來說，喜歡吃甜食的人， 脾氣都不壞，她們的壞情緒可以被巧克力、蛋糕、布丁、奶酪等一切甜美的食物代謝 殆盡。相對于西式甜品來說，中式甜品比較講究營養(yǎng)與價值的體現(xiàn)，比西式甜品更具有 營養(yǎng)價值，對于愛美的女生具有很大的吸引力；但是西式甜品制作更簡單，所需成本 更低，材料更容易獲取。而在中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的現(xiàn)

4、在，各式各樣的甜品的已經(jīng)層出不窮， 甜品太單一容易遭到市場的淘汰，只有不斷的創(chuàng)新才能適應(yīng)市場的潮流。2 .微觀環(huán)境分析目前消費者對甜品的認(rèn)識程度逐漸在加深，但目前的主要消費人群依然是青少居多，隨著消費習(xí)慣的改變和國家的倡導(dǎo)，消費群體逐漸擴(kuò)大。隨著對甜品營養(yǎng)價值的認(rèn)識普遍提高，居民生活水平的提高和生活觀念的改變，甜品將成為越來越多的城鄉(xiāng) 居民的生活必不可少的重要組成部分。3 . 宏觀環(huán)境分析隨著我國經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人們的生活水平不斷的提高和改善，越來越多的人們開始提高生活質(zhì)量，甜品店已經(jīng)入我們的視野，同時也成為一種時尚和餐飲文化。（二）SWO分析1. 優(yōu)勢（ 1）甜品店的經(jīng)營成本低，主要在學(xué)校周

5、圍（周圍有兩個中學(xué)），接近集市中心，人口流量大，目標(biāo)顧客顯著。（ 2）附近的其他甜品店數(shù)目較少，且品種比較單一，口感不好，競爭壓力相對較小。（ 3）甜品店主打DIY 甜品和飲料, 可低價團(tuán)購更有吸引力，將甜品、飲料和小吃相結(jié)合具有良好的前景。2. 劣勢（ 1）新開的甜品店在學(xué)校附近沒有一定的知名度。對外宣傳力度不夠，沒有以前老牌的叫得響的。（ 2）經(jīng)驗不足，由于是新開店，顧客還不穩(wěn)定，資金欠缺。（ 3）在用餐高峰，人數(shù)多，等待的時間比較長。3. 機(jī)會（ 1）學(xué)校內(nèi)在市場比較大，需求量也相對很大，不少學(xué)生注意這家店。（ 2）有許多回頭客，他們有宣傳的作用。（ 3）市場對產(chǎn)品的需求，目標(biāo)人群對產(chǎn)品

6、的選擇，開拓市場希望大，競爭者少。4. 威脅5. 1）學(xué)附近的同行機(jī)構(gòu)都在擴(kuò)大自己的市場，尋找自己的顧客，不斷地宣傳，而且價格更加符合學(xué)生標(biāo)準(zhǔn)。6. 2）鄰近的店面都在增加產(chǎn)品種類，服務(wù)更加周全。（三）市場分析1 . 目標(biāo)市場分析甜品是以“綠色食品”為主，完全采用新鮮食材現(xiàn)場制作，無任何防腐劑等對人體有害物質(zhì)。原料采購主要來自當(dāng)?shù)?，?dāng)?shù)厥a(chǎn)甜品所需各種原材料，進(jìn)價成本低，物美價廉，為確保食物質(zhì)素及提升營運效益，產(chǎn)品完全是由本地所產(chǎn)新鮮材料，一切營運所涉及的生產(chǎn)、銷售皆自行包辦處理，不假外求。原料專業(yè)，放心更多。甜品店的運營方式完全是安全可靠，其中包括成本控制、材料選購、生產(chǎn)流程、質(zhì)量監(jiān)控及產(chǎn)品

7、銷售等等，每個細(xì)節(jié)部分均力求一絲不茍；產(chǎn)品更推陳出新，不斷改進(jìn)及創(chuàng)新，確保為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及維持市場的競爭力。2 .目標(biāo)顧客分析有人誤認(rèn)為女生比男生更喜愛甜食，其實是個錯誤。事實上，口味的喜好 并無性別之分，許多男生也喜愛甜品。不少女生為了保持苗條身段或為了減肥，往往 視甜食為洪水猛獸。而且如今消費者越來越理智，人民生活水平的提高，越來越多的 人認(rèn)可甜品、接受甜品，甜品市場得到了進(jìn)一步的發(fā)展。其中青年男女在甜品店消費， 家庭主婦，35以上的都市白領(lǐng)成為在家飲用甜品增長是最快的群體。所以甜品的目標(biāo) 客戶主要是全校的師生，而次要的群體是這個區(qū)域周邊的客戶，這樣子客戶的流量比 較大。3 .目標(biāo)

8、市場選擇如今，時尚男女們從享受甜品冷飲的美味，到追求果品的健康養(yǎng)顏；從享受美食， 到追求情調(diào)和愜意；無論是華美精致的西方甜品，還是溫潤養(yǎng)生的東方甜品，都不知 不覺地進(jìn)入人們的生活，讓時間走得輕松，給繁忙的生活一個留白空間。人們對甜品 的喜好和精湛的制作技術(shù)共同促進(jìn)了甜品行業(yè)的繁榮。在大學(xué)校園市場里，更是深受 大學(xué)生的喜愛，通過調(diào)查，80%Z上的被調(diào)查者都喜歡甜品，90%勺人把甜品作為生活 中的一部分。三、項目投資經(jīng)營方案（一）要素規(guī)劃及產(chǎn)品定價1.要素規(guī)劃項號要素規(guī)劃事項1門店前積：40平方米，可容納50人2人員配置：店主1人，員工1人，學(xué)生兼職1人3桌椅配置：4人桌*12 2人座卡*54餐具

9、：30套5收銀系統(tǒng)：1套2.產(chǎn)品種類及價格項目價格（元/份）招牌港式甜品楊枝0露12芒椰奶昔10情人雙皮奶10雙皮奶系列原味雙皮奶3.5紅豆/蓮子雙皮奶3.5芒果雙皮奶4雪糕雙皮奶4糖水系列鮮奶紅豆沙3鮮綠豆沙3蓮子百合銀耳糖水4海帶綠豆沙3蓮子紅豆沙3蓮子綠豆沙3鮮榨果汁系列鮮榨四瓜汁4鮮榨蘋果汁4鮮榨芒果汁4鮮榨橙汁4滋補(bǔ)燉品系列冰糖燉木瓜10鮮奶燉木瓜10雪耳燉木瓜12椰汁燉木瓜12刨冰系列鮮什果刨冰3芒果刨冰3蘋果刨冰3紅豆刨冰3奶茶系列綠茶2紅茶2原味奶茶3絲襪奶茶3小吃系列香蕉班戟5木瓜班戟5芒果班戟5木瓜河粉5.5蜜瓜河粉5.5芒果河粉5.5木瓜腸粉5.5芒果腸粉5.5（二）財務(wù)

10、指標(biāo)評估分析1.投資規(guī)模，財務(wù)計劃項目金額/元合計/元場地租金3000/ 月3000裝修燈具20009900工作臺1100地板1800墻向1000桌椅4000設(shè)備冰柜10006300制冰器300消毒柜500餐具1000其他1500流動資金5000合計222002.管理成本項目金額/元員工（兼職）500/月1600/ 月原料采購1000/ 月廣告宣傳300其他1000合計43003.營業(yè)收入根據(jù)市場分析，該項目日客流量最保守估計一日的客流量為90人，平均每人消費10元計算項目金額/元日營業(yè)額90*10=900月營業(yè)額900*30=18000年營業(yè)額18000*12=3240004.年營業(yè)付現(xiàn)成本

11、項目金額/元原料采購1000*12=12000租金3000*12=36000工資2100*12=25200水電費100*12=1200相關(guān)稅費10000其他支出3000合計874005.投資項目財務(wù)評價項目計算期為3年，不考慮建設(shè)期，到期固定資產(chǎn)無殘值回收，墊支的流動資金在第3年年一次回收，初始投資為22200元，每年用于經(jīng)營的成本為87400元，則有:（1）項目現(xiàn)金凈流量NCF=-22200 （元）NCR =324000-87400=236600 （元）NCF=236600+5000=241600（元）（2）凈現(xiàn)值NPV=236600*（P/A,10%,2） （P/F,10%,1 ） +50

12、00（P/F,10%,3）-22200 =35.5 （萬元） 所以當(dāng)NPV>0寸，方案可行。四、營銷策略（一）前期營銷策略1 .試營業(yè)一周，全部甜品8.8折優(yōu)惠。2 .每天推出一種甜品限量免費品嘗，發(fā)傳單一萬份。3 .根據(jù)試營業(yè)的情況，整合產(chǎn)品，改進(jìn)不足。4 .開業(yè)前兩周內(nèi)全部甜品8.8折優(yōu)惠，凡是在本店就餐的幸運者，有精美禮品相 送。5 .準(zhǔn)備若干印有促銷信息的氣球送給客人和朋友。（二）日常營銷策略1 .員工推銷，員工都是推銷員，實現(xiàn)信息的人際傳播。要求員工無論在工作中， 還是在生活中都要與人為善。員工形象就是企業(yè)形象，實現(xiàn)口碑效應(yīng)，樹立良好的企 業(yè)形象。2 .實行天天有優(yōu)惠的促銷手段

13、，或推出優(yōu)惠甜品，或送代金券、小禮物等。3 .季節(jié)性的促銷，節(jié)假日促銷等。（三）優(yōu)惠營銷策略1 .顧客可購買優(yōu)惠卡，每卡售價十元，持卡者可永久享受購買店內(nèi)除新品和特價 品以外的任一甜品9折優(yōu)惠。2 .一次性消費五十元以上的顧客，本店會發(fā)放一張卡通卡片，集齊三張即可領(lǐng)取 本店最新產(chǎn)品一份。五、人力資源管理（一）員工分配項目人數(shù)工作職責(zé)店長兼收營員1人負(fù)責(zé)每天開店和打燈，原料的管理，資 金的管理，員工的管理，店內(nèi)服務(wù)甜品加工制作1人負(fù)責(zé)介紹甜品、甜品加工店堂服務(wù)員(兼職)1人負(fù)責(zé)店內(nèi)的衛(wèi)生清掃，店內(nèi)日常用品、 原料采購以及招呼客戶(二)員工招聘1.試用新進(jìn)人員試用期為13個月，可根據(jù)員工的表現(xiàn)及能

14、力縮短和延長試用期，但最長不得超過6個月，試用合格人員與本店簽署聘用合同，成為我們店的正式員工。2 .解職解職包括自動辭職和解除勞動合同兩種，員工自動辭職必須提前一周上交書面報 告給店長。甜品店因工作事由解聘員工，必須提前半月向被解雇員工發(fā)出書面通知。3 .員工培訓(xùn)開業(yè)前兩周進(jìn)行崗前培訓(xùn)。4 .員工管理統(tǒng)一員工著裝，建立科學(xué)的獎懲制度，物質(zhì)激勵與精神激勵并重，以獎為主，以 罰為輔。六、不確定性分析以及擬對措施(一)不確定因素分析1 .經(jīng)營風(fēng)險(1)設(shè)備折舊企業(yè)在運行的過程中，由于設(shè)備的折舊，設(shè)備的運作效率會逐漸的降低，因此， 在前期的設(shè)備投入后，還要考慮后期可能出現(xiàn)的設(shè)備損壞，維護(hù)和更新等一系

15、列的支 出。(2)管理風(fēng)險由于管理層的決策失誤，有時會影響到企業(yè)的經(jīng)營，以導(dǎo)致給企業(yè)到來不必要的 損失。(3)員工管理由于員工的服務(wù)不當(dāng)，遭到顧客的投訴，這會大大的影響企業(yè)的形象，這將會影 響企業(yè)的銷售率下降。2 .食品安全衛(wèi)生由于天氣變故，原料采購、，制作過程的的疏忽，員工態(tài)度以及外界因素等問題的 原因，可能會導(dǎo)致產(chǎn)品的質(zhì)量問題出現(xiàn)3 . 財務(wù)風(fēng)險由于前期工作沒有營業(yè)收入，所以前期的資金籌集可能會比較困難。在后期的工作中，也坑能會由于通貨膨脹會導(dǎo)致物價上漲，物價上漲會導(dǎo)致成本的預(yù)測與實際情況不符，會使企業(yè)不能有效的利用資源，所以也不會產(chǎn)生更多的利潤。4 . 同行業(yè)競爭甜品行業(yè)的發(fā)展?jié)摿芎茫?/p>

16、以及本地區(qū)的同行業(yè)甚少，不保證不會有人看到這行業(yè)的好處而勁相加入該行業(yè)，以及其他企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新，這都會增加企業(yè)的競爭壓力。（二）擬對措施1. 經(jīng)營方面（ 1）店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走。（ 2）在工作中無故破壞本店的財產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。2. 衛(wèi)生管理和控制（ 1）員工衛(wèi)生健康重點是儀容儀表的整潔，禁止戴戒指，手鏈，涂指甲，穿戴整潔，注意保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。（ 2）餐具衛(wèi)生質(zhì)量的控制的關(guān)鍵點是餐具的清洗和消毒，定期進(jìn)行衛(wèi)生清潔，保持良好的環(huán)境。3. 財務(wù)方面（ 1）每日的收入應(yīng)及時清點，收款的憑據(jù)必須保存好，以便核對及入賬。（ 2）實現(xiàn)損益控制的

17、手段是通過“周報表”和“月報表”上的科目審核，審核內(nèi)容包括銷售額、顧客數(shù)、顧客平均消費數(shù)量、其他營業(yè)項目、食品原料的價格、電費、煤氣費、水費等。4. 創(chuàng)新（ 1）由于甜品的季節(jié)性比較明顯，為適應(yīng)廣大客戶的需求，積極研制新品種，如夏季冰涼系列、冬季營養(yǎng)滋補(bǔ)系列產(chǎn)品等。（ 2）創(chuàng)新式的營銷策略，根據(jù)不同的市場調(diào)查，及時改變營銷策略。附錄：調(diào)查問卷尊敬的顧客，我們在陸川縣初級中學(xué)附近（政府旁）開設(shè)一間“牙小仙兒”甜品店，特此做出此問卷調(diào)查，感謝您的參與和配合，您的寶貴意見是對我們最大的支持 ，謝謝！一、調(diào)研對象個人情況性別： 男 女口年齡：18周歲以下口 1825周歲口 25 40周歲口 40周歲以上口收入水平：無口 1500 以下口 1500-2500 2500-4000 4000 以上口二、調(diào)研內(nèi)容（4-8 可多選）1、您是否經(jīng)常吃甜品？A經(jīng)常B偶爾C從未嘗試D不喜歡甜品2、您吃甜品一般是：A 自己喜歡吃B 朋友贈送C 覺得時尚，美味D 圖個新鮮3、您的口味是：A很甜B(yǎng)偏甜C清淡D不喜歡甜的4、請從以下選擇您喜歡或想嘗試的甜品：A. 水果型（ 芒果撈