營養(yǎng)與肥胖的關(guān)系

1、營養(yǎng)與肥胖的關(guān)系社會體育 08101 班 15 號 姚劍雄 摘要： 隨著人類社會的進(jìn)步，生活水平的不斷提高，營養(yǎng)過剩造成的肥胖已經(jīng)是現(xiàn)代 人所面臨的一個既普遍又嚴(yán)重的問題。運(yùn)用文獻(xiàn)資料法闡述引起肥胖的原因、營養(yǎng)與肥 胖、肥胖的危害，以及如何預(yù)防肥胖。旨在為人們更加健康的生活提供有益的參考。關(guān)鍵詞： 營養(yǎng)，肥胖，危害營養(yǎng)就是肌體通過攝取食物，經(jīng)過體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用食物中對身體有益 的物質(zhì)作為構(gòu)建機(jī)體組織器官、滿足生理功能和體力活動需要的過程。隨著人們生活水 平的日益提高，我國居民的膳食、營養(yǎng)狀況有了明顯的改善，營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏患病 率明顯下降，但營養(yǎng)失衡則有明顯上升的趨勢，而營養(yǎng)失衡造

2、成營養(yǎng)問題的第一項就是 肥胖。肥胖是指由于食物攝入過多或機(jī)體代謝的改變而導(dǎo)致體內(nèi)脂肪積聚過多造成體重 過度增長與脂肪層過厚，并引起人體病理、生理改變的一種狀態(tài)。由于熱量過剩，超重 和肥胖率大幅度增長，導(dǎo)致與營養(yǎng)失衡有關(guān)的慢性病明顯上升，對人們的健康生活造成 很大的危害。如何健康、科學(xué)的認(rèn)識營養(yǎng)與肥胖的關(guān)系，是廣大人民群眾十分關(guān)心的問 題。如今肥胖的判斷方法有很多， 如體脂含量法、 體脂分布法等， 常用的有標(biāo)準(zhǔn)體重法、 體質(zhì)指數(shù)（BMI）法。a.標(biāo)準(zhǔn)體重法：身高（cm 100 >0.9=標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）b.體質(zhì)指數(shù)法：BMI （kg/m2）二體重（kg） /身高（m的平方.目前中國的標(biāo)準(zhǔn)B

3、MI在18.524時屬于健康體重，BMI小于18.5為輕體重, BMI大于24為超重，BMI大于28為肥胖。一 引起肥胖的原因 對于引起肥胖的原因比較多，有的可能是單一的原因，有的可能有幾種因素同時存 在。引起肥胖的重要原因有以下 3 種。1、環(huán)境因素：隨著社會的進(jìn)步，人們生活水平的不斷提高，每日熱能的攝入不斷 增加，而相對的運(yùn)動量卻不斷的減少， 所以人們不能在短時間內(nèi)消耗掉這些多余的能量， 機(jī)體將其存儲在體內(nèi)，引起肥胖的產(chǎn)生。亦即獲得性肥胖。2、遺傳因素：通?？匆姺逝终唢埩坎蝗缡菡?，起發(fā)病原因就有可能與遺傳有關(guān)。 每個人的基礎(chǔ)代謝（BMR都有差易，BMR氐者易肥胖。流行病學(xué)調(diào)查顯示，肥胖的父

4、母 常有肥胖的兒女；父母體重正常的，其子女肥胖的幾率約為10%，而父母中有一人或兩人均肥胖者， 其子女患肥胖的幾率分別可增至 50%和 80%。 2所以說， 遺傳基因?qū)Ψ逝值?發(fā)生、發(fā)展有很大的影響，亦即體制性肥胖。3、疾病或藥物因素：隨著生活環(huán)境的變化，人們的疾病也是日益增加，某些身體 的疾病能引起內(nèi)分泌的變化，從而影響體重的增加，以及某些藥物的原因也能引起身體 重量的增加。二 營養(yǎng)與肥胖1. 能量代謝與肥胖：絕大多數(shù)肥胖屬于單純性肥胖，即由于食物、生活方式不合理 引起的。肥胖是一種能量平衡失調(diào)的表現(xiàn)。能量的攝入來源于每天的進(jìn)食，而能量的消 耗是機(jī)體對外所做的功（體力活動）和機(jī)體內(nèi)部代謝所消

5、耗能量的總和。如果進(jìn)食獲得 的能量超過消耗的能量則會產(chǎn)生肥胖。因此，對進(jìn)食量的調(diào)節(jié)，是維持體重穩(wěn)定的重要 因素。（1）能量代謝中的糖代謝：在糖類代謝的過程中，胰島素分泌的變化起了主導(dǎo)作 用。肥胖者的血漿胰島素水平較正常人高，不伴有糖尿病的肥胖者，其血漿胰島素的分 泌量可達(dá)到正常人的 4 倍。同樣數(shù)量的胰島素不能發(fā)揮它在正常人身上所起到的作用， 形成胰島素耐受。也就是說，肥胖者必須分泌出大于正常人的量才能滿足機(jī)體對糖代謝 的需要。由于胰島素有攝取葡萄糖合成脂肪并有抑制脂肪分解的作用，這種高于正常人 的胰島素就會使脂肪合成增加而進(jìn)一步導(dǎo)致肥胖。（2）能量代謝中的脂肪代謝：人體脂肪代謝是與脂肪細(xì)胞的

6、特性有關(guān)的。脂肪組織由白色脂肪和棕色脂肪組成。目前的研究 認(rèn)為，肥胖的發(fā)生可能與棕色脂肪的功能氐下有關(guān)。棕色脂肪功能障礙，可引起熱能代 謝不平衡，使攝入體內(nèi)的能量以熱的形式散發(fā)減少，而在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。在部分肥?患者中，他們進(jìn)食量并不多，活動量也不少，但其體重和體脂量并不下降，其原因可能 是棕色脂肪組織的產(chǎn)熱功能發(fā)生損害，即不能進(jìn)行正常的產(chǎn)熱作用。部分肥胖者甲狀腺 濃度正常，而基礎(chǔ)代謝率明顯下降，很可能與其棕色脂肪活性降氐有關(guān)。另外，白色脂 肪細(xì)胞的數(shù)量和體積也與肥胖有關(guān)。正常情況下，脂肪細(xì)胞中脂肪的合成和分解代謝保 持平衡，此平衡狀態(tài)一旦失調(diào)，脂肪的合成大于分解，脂肪積蓄，就會發(fā)生肥胖。2

7、 膳食結(jié)構(gòu)與肥胖：能量攝入的絕對量增高會引起肥胖，而膳食中三大營養(yǎng)素的供 熱比例失衡也可以造成肥胖。當(dāng)機(jī)體的能量攝入超過需求時，機(jī)體能高效地（96%）將過量的膳食脂肪存儲起來，因此膳食脂肪是最有可能引起肥胖的膳食成分。若膳食中脂 肪比例高，易引起肥胖。同時，膳食中也應(yīng)避免經(jīng)常實用含有大量糖的甜食，以免影響 其他營養(yǎng)素的攝入，造成肥胖。3 膳食纖維與肥胖：膳食纖維包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、甲殼素、果膠、樹 膠和樹糊等多種成分。膳食纖維具有高膨脹性和持水性。使各種營養(yǎng)成分吸收減慢，具 有防止肥胖的作用。膳食纖維還具有吸附膽酸、膽固醇的作用，降低血漿膽固醇，防止 肥胖。大多數(shù)富含膳食纖維的食物只

8、含有少量的脂肪，能量密度小，可控制膳食能量的 攝入；同時，該類食物體積較大，可替代性的減少其他食物的攝入；另外，膳食纖維能 延緩糖類的吸收并能減少食物的消化率，也能起到控制體重的作用。因此，膳食纖維有 利于控制肥胖。三 肥胖的危害肥胖不僅影響個體工作、生活、形體美觀，而且對健康有一定危害性。世界衛(wèi)生組 織已將肥胖定為疾病，是目前繼心腦血管病和癌癥之后對人類健康威脅的第三大敵人。 肥胖者易發(fā)生高血壓、冠心病、脂肪肝、糖尿病、高脂血癥、痛風(fēng)及膽石癥等。肥胖對 人體的危害有以下幾個方面。1 降低生活質(zhì)量，影響勞動力并易受到外傷：軀體肥胖的人，往往怕熱、多汗、 易疲勞，下肢水腫，皮膚褶皺處易患皮炎，靜

9、脈曲張等。嚴(yán)重肥胖的人，行動遲緩，走 動困難，稍微活動就會心悸氣短，以致影響正常的生活，嚴(yán)重的甚至導(dǎo)致勞動力喪失。 由于肥胖者行動及反應(yīng)遲緩，也易遭受各種外傷、車禍，從而引起骨折或扭傷。2 易患冠心病、 高血壓，甚至“死亡五重奏”：肥胖者脂肪組織增多， 耗氧量加大， 心臟負(fù)擔(dān)加重， 心肌肥厚， 久而久之發(fā)生高血壓。 脂肪沉積在動脈壁內(nèi)， 致使官腔狹窄、 硬化，易發(fā)生冠心病、腦卒中。如果一位肥胖者同時伴有冠心病、高血壓、高脂血癥、 糖尿?。ǚ且葝u素依賴型）及腦血管意外則稱為“死亡五重奏” ，如不及時采取有效措 施，死亡很快就會來臨。3 對肺功能的不良影響：肺的功能是向全身供應(yīng)氧氣及排除CO。肥胖

10、者因體重增 加，需要更多的氧氣，但肺不能隨之而增加功能。同時肥胖者腹部脂肪的堆積、腹腔內(nèi) 壓力升高、橫隔抬高又使胸腔壓力增高，限制了肺的呼吸功能，故可造成缺氧；表現(xiàn)為 嗜睡、發(fā)紺、呼吸困難、紅細(xì)胞增多、右心肥大，最后導(dǎo)致心肺功能衰竭。肥胖者還由 于頸部周圍脂肪過多堆積， 在睡眠時引起周期性器官閉塞， 形成失眠或剝奪睡眠綜合征。4 易患內(nèi)分泌及代謝性疾?。悍逝终呖梢鹛?、脂質(zhì)、核酸代謝的異常。糖代謝 異?？梢鹛悄虿。?脂質(zhì)代謝異?？梢鸶咧Y， 核酸代謝異常可引起高尿酸血癥等。 肥胖婦女因卵巢功能障礙可引起月經(jīng)不調(diào)。5 易引起肝膽疾?。河捎诜逝终叩母咭葝u素血癥是其內(nèi)因性三酰甘油合成亢進(jìn)， 造

11、成在肝內(nèi)合成的三酰甘油積蓄，從而形成脂肪肝，大約50%肥胖者有肝內(nèi)脂肪浸潤。同時，肥胖者容易并發(fā)膽固醇結(jié)石。有報道患膽結(jié)石癥的女性中有50%-80%是肥胖者。6 易患某些癌癥：如結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌、子宮癌等。7 可引起骨關(guān)節(jié)病變：體重過度增加能使許多關(guān)節(jié)（如脊椎、肩、肘、髖、足關(guān) 節(jié)）磨損或撕裂而致疼痛。8 縮短壽命，引起夭折：美國生命保險協(xié)會進(jìn)行調(diào)查后得出如下結(jié)果，設(shè)標(biāo)準(zhǔn)死 亡系數(shù)為 1.0 ，則超重 20%的肥胖者死亡系數(shù)為 1.28 ，超重 35%-40%的死亡系數(shù)為 1.51 ， 這表明，隨著肥胖程度的增加死亡率也相應(yīng)增加。 3 四 肥胖的預(yù)防預(yù)防肥胖比治療更易奏效， 更有意義。

12、首先應(yīng)提高對健康知識的認(rèn)識。 要破除傳統(tǒng) 上陳舊落后的思想關(guān)念，肥胖決不是健康，更不是福。其次應(yīng)加強(qiáng)健康教育，比如通過 電視、報紙、廣播、網(wǎng)絡(luò)等渠道宣傳，也可以通過舉辦學(xué)習(xí)班的形式對患病人群進(jìn)行教 育。最后最根本的預(yù)防措施是適當(dāng)控制進(jìn)食量，自覺避免高碳水化合物、高脂肪膳食， 經(jīng)常進(jìn)行體力活動和鍛煉，并持之以恒。尤其在孩提時代，養(yǎng)成愛活動、不吃零食、不 暴食等良好的生活及膳食習(xí)慣。機(jī)體熱能需要隨著年齡的增長而減少，若與青年時期相 比，40-60 歲應(yīng)減少 5%-10%，60 歲以上減少 20%為宜。隨著年齡的增長應(yīng)及時調(diào)整日常 膳食與作息，避免體內(nèi)熱能過剩，以預(yù)防肥胖。定時測量體重，按標(biāo)準(zhǔn)體重進(jìn)行評價。 運(yùn)動也是預(yù)防肥胖的一種好的方法，它是通過增加身體熱量的消耗，達(dá)到減輕體重的效 果。肥胖患者在飲食控制的基礎(chǔ)上配合適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉， 并長期堅持，會取得好的成效， 否則，體重不易下降或下降后又復(fù)上升。 4總之要合理營養(yǎng)與平衡膳食。 由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需 要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過多。 5 膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例 恰當(dāng)，膳食中所供給的營養(yǎng)素與機(jī)體的需要，兩者保持平衡。參考文獻(xiàn)：1 扈婧. 大學(xué)生肥胖與有氧運(yùn)動減肥 J. 衡水學(xué)院學(xué)報 .2011