新鮮蔬菜運(yùn)輸方案設(shè)計(jì)

1、畢 業(yè) 設(shè) 計(jì)畢業(yè)設(shè)計(jì)題喜翔來(lái)超市新鮮蔬菜運(yùn)輸方案設(shè)計(jì)畢業(yè)設(shè)計(jì)類型產(chǎn)品設(shè)計(jì) 工藝設(shè)計(jì) 方案設(shè)計(jì)姓名班級(jí)所屬系部專業(yè)指導(dǎo)教師職稱完成時(shí)間2015年 5 月 12日2015 年 5 月 15 日原創(chuàng)性聲明內(nèi)容本人鄭重聲明：所呈交的畢業(yè)設(shè)計(jì)，是本人在導(dǎo)師的指導(dǎo)下，獨(dú)立進(jìn)行研究工作所取得的成果。除文中已經(jīng)注明引用的內(nèi)容外，本設(shè)計(jì)不包含任何其他個(gè)人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫過(guò)的作品成果，所引用相關(guān)企業(yè)、單位資料獲得了對(duì)方的授權(quán)。對(duì)本文的研究做出重要貢獻(xiàn)的個(gè)人和集體，均已在設(shè)計(jì)中以明確方式標(biāo)明。本人完全意識(shí)到本聲明的法律結(jié)果由本人承擔(dān)。畢業(yè)設(shè)計(jì)作者簽名： 日期： 年 月 日 畢業(yè)設(shè)計(jì)使用授權(quán)聲明本人完全了解湖南

2、現(xiàn)代物流職業(yè)技術(shù)學(xué)院有關(guān)保留、使用畢業(yè)設(shè)計(jì)的有關(guān)規(guī)定，即：學(xué)校有權(quán)保留畢業(yè)設(shè)計(jì)并向國(guó)家主管部門或其指定機(jī)構(gòu)送交設(shè)計(jì)的電子版和紙質(zhì)版，有權(quán)將畢業(yè)設(shè)計(jì)用于非贏利目的的少量復(fù)制，并允許畢業(yè)設(shè)計(jì)進(jìn)入學(xué)校圖書館、院系資料室被查閱，在世界大學(xué)城畢業(yè)設(shè)計(jì)網(wǎng)站公開，學(xué)院有權(quán)將畢業(yè)設(shè)計(jì)的內(nèi)容編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行檢索，可以采用復(fù)印、縮印或其他方法保存畢業(yè)設(shè)計(jì)。畢業(yè)設(shè)計(jì)作者簽名：導(dǎo)師簽名：日 期： 年 月 日日 期： 年 月 日摘 要摘要：隨著人們收入水平的提高和安全消費(fèi)意識(shí)的日益加強(qiáng)，對(duì)蔬菜的運(yùn)輸要求提出了更高的要求，為了滿足客戶的多樣性要求以及超市對(duì)運(yùn)輸成本的控制。因此，加強(qiáng)對(duì)蔬菜運(yùn)輸方案的研究就具有很重要的意義

3、。本文針對(duì)喜翔來(lái)超市新鮮蔬菜運(yùn)輸所存在的蔬菜地域分布不均、蔬菜運(yùn)輸過(guò)程中貨損較大、蔬菜不能及時(shí)送達(dá)超市等問題，本文設(shè)計(jì)了從蔬菜的生產(chǎn)運(yùn)輸加工的運(yùn)輸方案，以期滿足喜翔來(lái)超市新鮮蔬菜實(shí)現(xiàn)對(duì)運(yùn)輸成本的控制和滿足對(duì)客戶多樣性的需求。關(guān)鍵詞：產(chǎn)地與超市對(duì)接；農(nóng)產(chǎn)品加工；運(yùn)輸通道目 錄第1章引言5第2章喜翔來(lái)超市新鮮蔬菜運(yùn)輸所涉環(huán)節(jié)現(xiàn)狀52.1新鮮蔬菜供貨方現(xiàn)狀52.2新鮮蔬菜運(yùn)輸現(xiàn)狀62.3新鮮蔬菜加工現(xiàn)狀6第3章喜翔來(lái)超市新鮮蔬菜運(yùn)輸存在問題原因6第4章喜翔來(lái)超市新鮮蔬菜運(yùn)輸方案64.1從新鮮蔬菜產(chǎn)地喜翔來(lái)超市的直接運(yùn)輸方式64.2蔬菜的運(yùn)輸加工處理64.3超市蔬菜運(yùn)輸通道的建設(shè)6第5章總結(jié)6致 謝6

4、參考文獻(xiàn)6第1章 引言我國(guó)是世界上最大的蔬菜生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。蔬菜是除糧食以外經(jīng)濟(jì)地位最重要的農(nóng)作物，是增加農(nóng)民收入的支柱性產(chǎn)業(yè)。因此，完善蔬菜的運(yùn)輸方案設(shè)計(jì)在保證了超市最低運(yùn)輸成本的同時(shí)，也保證了農(nóng)民的既得收入，避免了“物流堵在最后一公里”的尷尬局面。加之食品安全是保障人們身體健康和生命安全的基礎(chǔ)，隨著人們收入和生活水平的不斷提高，綠色消費(fèi)已然成為必然趨勢(shì)，安全優(yōu)質(zhì)新鮮的蔬菜日益成為消費(fèi)者的首選和基本要求。為此，加強(qiáng)對(duì)蔬菜運(yùn)輸?shù)墓芾砗褪卟嗽谶\(yùn)輸過(guò)程中的初加工已成為保證蔬菜質(zhì)量的一個(gè)重要手段。喜翔來(lái)超市是位于印塘鄉(xiāng)與雙峰縣的一個(gè)私營(yíng)超市，因其特殊的地理位置，喜翔來(lái)超市是鄉(xiāng)鎮(zhèn)蔬菜補(bǔ)給的媒介點(diǎn)，是鄉(xiāng)

5、鎮(zhèn)新鮮蔬菜銷售的重要集散地。喜翔來(lái)超市作為一家中小型平價(jià)超市面對(duì)的客戶群基本是務(wù)農(nóng)和經(jīng)商群體。新鮮蔬菜作為一種日常消費(fèi)品需求量大，且從生產(chǎn)者到消費(fèi)者之間存在很多流通環(huán)節(jié)，所以，制定一套好的運(yùn)輸方案，既有利于提高超市的經(jīng)濟(jì)收入，減少在運(yùn)輸途中所帶來(lái)的貨損，又有利于保障新鮮蔬菜的質(zhì)量。 第2章喜翔來(lái)超市新鮮蔬菜運(yùn)輸所涉環(huán)節(jié)現(xiàn)狀蔬菜是一種對(duì)生產(chǎn)運(yùn)輸加工等各方面都要求很高的商品。喜翔來(lái)超市新鮮蔬菜從貨源到運(yùn)輸?shù)郊庸]有建立一條完整的蔬菜運(yùn)輸體系，表現(xiàn)如下：2.1新鮮蔬菜供貨方現(xiàn)狀蔬菜的生產(chǎn)狀況：蔬菜生產(chǎn)存在著分散性、季節(jié)性、差異性、多樣性等等問題。（1）、分散性：喜翔來(lái)超市有大白菜，土豆，胡蘿卜，花菜

6、，豆角，冬瓜等等新鮮蔬菜而它們所分布的地域各不相同。（2）、季節(jié)性：各個(gè)時(shí)令有著不同的新鮮蔬菜，各種蔬菜在不同季節(jié)都有市場(chǎng)。青菜基本上每個(gè)時(shí)節(jié)都有生產(chǎn)；花菜，萵筍等是3、4月上市的時(shí)令蔬菜；黃瓜，番茄，蠶豆等是5月；辣椒，土豆，冬瓜則是7、8月。喜翔來(lái)超市基本是以時(shí)令蔬菜為主要銷售源。（3）、差異性：蔬菜的種植地方，蔬菜的藥物使用情況，菜農(nóng)對(duì)蔬菜的料理，自然環(huán)境等的影響都決定了蔬菜的質(zhì)量。（4）、多樣性：各個(gè)時(shí)節(jié)都有不同的蔬菜，每種蔬菜多有自己的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，消費(fèi)者存在著更多的選擇空間。2.2 新鮮蔬菜運(yùn)輸現(xiàn)狀（1）、蔬菜質(zhì)地鮮嫩，含水量高，在采收，裝卸，運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中易受到損傷。喜翔來(lái)超市在對(duì)蔬菜

7、采摘、搬運(yùn)、裝卸過(guò)程中對(duì)蔬菜的保護(hù)力度不夠?qū)е滦迈r蔬菜變質(zhì)、腐壞量較多。（2）、消費(fèi)者對(duì)蔬菜的第一要求就是蔬菜的新鮮。喜翔來(lái)超市新鮮蔬菜的運(yùn)輸往往會(huì)因?yàn)榻煌ǖ脑蚨舆t到貨的時(shí)間，影響了新鮮蔬菜的銷售量。（3）、冷藏技術(shù)應(yīng)用較少。喜翔來(lái)超市在運(yùn)輸車輛的配置上沒有運(yùn)用到冷藏技術(shù)，因此蔬菜在運(yùn)輸途中的貨損較為嚴(yán)重。（4）、沒有建立一個(gè)完整的蔬菜配送中心。喜翔來(lái)超市沒有在農(nóng)村建立一個(gè)統(tǒng)一的配送中心，往往蔬菜采購(gòu)都是超市派遣采購(gòu)人員上門收購(gòu)，效率低而且費(fèi)時(shí)，造成了一些不必要的人員與時(shí)間的浪費(fèi)。2.3 新鮮蔬菜加工現(xiàn)狀（1）、由于未加工的鮮銷產(chǎn)品占絕大部分，現(xiàn)有的保鮮手段已經(jīng)無(wú)法滿足適應(yīng)鮮銷模式，喜翔來(lái)

8、超市加工一直存在“不加工、初加工、低檔次產(chǎn)品多、綜合利用差”的不合理現(xiàn)象。（2）、喜翔來(lái)超市并沒有把新鮮蔬菜加工，提高新鮮蔬菜加工所帶來(lái)的附加值作為一種盈利手段，從而造成了許多不必要的浪費(fèi)，也降低了超市本身的經(jīng)濟(jì)收入。（3）、技術(shù)和裝備水平比較落后。喜翔來(lái)超市雖然在原有的基礎(chǔ)上有引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備但總體水平較差，不能很好的保障新鮮蔬菜加工的質(zhì)量問題。（4）、投入嚴(yán)重不足。喜翔來(lái)超市較投入的資產(chǎn)太少，且相對(duì)的基礎(chǔ)較為薄弱。 第3章 喜翔來(lái)超市新鮮蔬菜運(yùn)輸存在問題原因（1）、新鮮蔬菜的供貨來(lái)源廣、數(shù)量大、品種多。如大白菜喜溫和涼的生長(zhǎng)環(huán)境，因此種植地基本靠近山腳處或沿河分布較多。土豆最適宜的是輕

9、壤土，因其比較肥沃，又不黏重，透氣性良好對(duì)土豆淀粉積累有很好的作用且土豆對(duì)水分的要求不如大白菜高，所以土豆基本上種植在旱地。辣椒的抗蟲害能力差所以基本種植在菜園，而南瓜、冬瓜等的抗蟲害能力較強(qiáng)基本適宜各處種植。所以新鮮蔬菜就有著多個(gè)生產(chǎn)地且分布范圍較廣。（2）、加工是保障商品運(yùn)輸質(zhì)量的一個(gè)重要組成部分，在運(yùn)輸過(guò)程中占有很重要的地位，蔬菜加工可以在很大程度上降低新鮮蔬菜的貨損問題。喜翔來(lái)超市在處理運(yùn)輸加工方面存在不足導(dǎo)致運(yùn)輸過(guò)程中出現(xiàn)了較大的浪費(fèi)問題。在運(yùn)輸過(guò)程中物流投資也不夠，在保鮮技術(shù)和流通加工等后續(xù)農(nóng)產(chǎn)品處理方面明顯投入不足。而農(nóng)產(chǎn)品附加值的提高又恰恰是提高超市收入的手段之一，也可以減低新

10、鮮蔬菜的耗損。（3）、新鮮蔬菜運(yùn)輸渠道比較單一，在農(nóng)產(chǎn)品集中上市時(shí)就會(huì)出現(xiàn)流通不暢，加工能力不足，產(chǎn)銷脫節(jié)嚴(yán)重等情況，耗損就更加的突出。而新鮮蔬菜屬于易損易耗的商品，長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸嚴(yán)重影響蔬菜的新鮮度且新鮮蔬菜在搬運(yùn)過(guò)程中容易受到第二次損壞，多次的搬運(yùn)與轉(zhuǎn)換車輛運(yùn)輸都會(huì)加大新鮮蔬菜的耗損，造成嚴(yán)重的浪費(fèi)，因此新鮮蔬菜對(duì)運(yùn)輸?shù)囊筝^高。由于新鮮蔬菜與工業(yè)品不同，所以新鮮蔬菜的運(yùn)輸就特別要求“綠色物流”，在運(yùn)輸過(guò)程中做到不污染、不變質(zhì)。也因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)較低，所以就一定要做到低成本運(yùn)行，以控制超市的運(yùn)輸成本。第4章 喜翔來(lái)超市新鮮蔬菜運(yùn)輸方案蔬菜種植基地 喜翔來(lái)超市蔬菜批發(fā)市場(chǎng)新鮮蔬菜產(chǎn)地 散戶蔬

11、菜種植圖4-1新鮮蔬菜運(yùn)輸流程圖新鮮蔬菜從種植地到批發(fā)市場(chǎng)再到超市須經(jīng)過(guò)多次運(yùn)輸，在散戶蔬菜種植到批發(fā)市場(chǎng)就存在著包裝不合理的情況，而在大型蔬菜種植地則易發(fā)生蔬菜未經(jīng)處理就流入市場(chǎng)的情況。由于運(yùn)輸過(guò)程中需多次裝卸與搬運(yùn)也造成了蔬菜的耗損較大，不易于保障新鮮蔬菜的質(zhì)量。鑒于新鮮蔬菜從生產(chǎn)者到經(jīng)銷商不能夠及時(shí)準(zhǔn)確的提供貨源的消息、流通中的新鮮蔬菜未經(jīng)加工處理就輸入市場(chǎng)及運(yùn)輸通道不暢通的情況，現(xiàn)有解決方法如下：蔬菜生產(chǎn)地蔬菜簡(jiǎn)易加工產(chǎn)地與超市對(duì)接專有運(yùn)輸通道建設(shè)批發(fā)市場(chǎng)喜翔來(lái)超市 圖4-2 解決方案結(jié)構(gòu)圖4.1從新鮮蔬菜產(chǎn)地喜翔來(lái)超市的直接運(yùn)輸方式從新鮮蔬菜蔬菜生產(chǎn)地直接向喜翔來(lái)超市進(jìn)行蔬菜運(yùn)輸。這

12、種運(yùn)輸方法是農(nóng)戶和喜翔來(lái)超市簽訂意向性協(xié)議書，由農(nóng)戶向超市直供農(nóng)產(chǎn)品的流通方式，主要是為優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入超市搭建平臺(tái)。針對(duì)農(nóng)村當(dāng)前存在信息閉塞，市場(chǎng)信息接收不及時(shí)等薄弱環(huán)節(jié)和突出問題，農(nóng)戶直接與超市對(duì)接是解決農(nóng)產(chǎn)品賣難的根本途徑。這種運(yùn)輸方案是將現(xiàn)代物流的先進(jìn)運(yùn)輸方式引向農(nóng)村市場(chǎng)，將農(nóng)村的生產(chǎn)與市場(chǎng)的銷售對(duì)接起來(lái)，構(gòu)建產(chǎn)地市場(chǎng)的一體化，實(shí)現(xiàn)農(nóng)戶與超市的雙贏。農(nóng)產(chǎn)品與超市直接對(duì)接，消費(fèi)者需求什么，就由超市向農(nóng)民提供需求指標(biāo)，既避免了產(chǎn)品生產(chǎn)的盲目性，也有利于減少中間的流通環(huán)節(jié)，降低運(yùn)輸?shù)某杀?。在產(chǎn)地直接將蔬菜運(yùn)輸至喜翔來(lái)超市，蔬菜質(zhì)量也會(huì)隨之提高。商家按照市場(chǎng)需求，提出品種和數(shù)量需求，農(nóng)民按其品質(zhì)

13、進(jìn)行生產(chǎn)，期間商家通過(guò)適當(dāng)?shù)姆绞綇募夹g(shù)、只是角度向農(nóng)民提供服務(wù)，進(jìn)一步保證產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量與安全。4.2蔬菜的運(yùn)輸加工處理喜翔來(lái)超市新鮮蔬菜在運(yùn)輸過(guò)程中損壞、腐敗的問題較為嚴(yán)重，浪費(fèi)量較大。因而新鮮蔬菜加工在很大程度上解決了蔬菜壞損，變質(zhì)等問題，在保障了蔬菜質(zhì)量的同時(shí)也有利于蔬菜的裝卸與搬運(yùn)。降低了損失的同時(shí)也節(jié)約了成本。蔬菜加工也有利于提高產(chǎn)品的附加值，在減少損耗，減少浪費(fèi)的同時(shí)蔬菜的附加值得到提升，有利于提高超市的經(jīng)濟(jì)收入。（1）、蔬菜分類進(jìn)行簡(jiǎn)易包裝，杜絕蔬菜運(yùn)輸“雜”（新鮮蔬菜擺放雜）、“亂”（蔬菜新鮮程度、好壞狀況亂）、“差”（包裝質(zhì)量差，運(yùn)輸途中易出現(xiàn)散落問題）圖4-3新鮮蔬菜

14、簡(jiǎn)易包裝（2）、簡(jiǎn)易加工提升蔬菜的附加值。如：小白菜真空裝袋，南瓜、冬瓜切條包裝（方便運(yùn)輸，也減去了第二次稱重計(jì)量的麻煩） 圖4-4：超市包裝、標(biāo)價(jià)的蔬菜展示4.3 超市蔬菜運(yùn)輸通道的建設(shè)交通是運(yùn)輸?shù)拿}，暢達(dá)的交通環(huán)境不僅能夠快速的將商品送達(dá)超市，縮短運(yùn)輸時(shí)間，更減少了在運(yùn)輸過(guò)程中貨物的損耗，新鮮蔬菜作為一種易耗損性的商品對(duì)運(yùn)輸時(shí)間的要求則更加高，針對(duì)喜翔來(lái)超市新鮮蔬菜運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)、交通較為不便的情況，對(duì)于大批量，路途遠(yuǎn)的新鮮蔬菜運(yùn)輸，在時(shí)間上是要盡可能的縮短，運(yùn)輸通道的開通有利于減少蔬菜在運(yùn)輸途中所花費(fèi)的時(shí)間，進(jìn)而解決了蔬菜運(yùn)輸流通渠道不暢通的局面。在湖南省國(guó)民經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃

15、綱要下農(nóng)產(chǎn)品物流工程基本形成完整體系，在主要農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)組織實(shí)施升級(jí)拓展工程，推進(jìn)市場(chǎng)地面硬化、水電道路系統(tǒng)改造等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，重點(diǎn)對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行提質(zhì)改造或搬遷升級(jí)，推進(jìn)集貿(mào)市場(chǎng)“農(nóng)改超”，在主產(chǎn)區(qū)建設(shè)蔬菜運(yùn)輸?shù)木G色通道。這些舉措大大降低了喜翔來(lái)超市新鮮蔬菜的運(yùn)輸成本。第5章 結(jié)論通過(guò)針對(duì)性的完善喜翔來(lái)超市超市新鮮蔬菜運(yùn)輸存在的問題，可以有效的保證蔬菜的品質(zhì)。在保障蔬菜安全運(yùn)輸?shù)耐瑫r(shí)也降低了生產(chǎn)運(yùn)輸?shù)某杀?。在完善信息平臺(tái)的同時(shí)也有利于更好的落實(shí)國(guó)家政策。最大限度的減少了傳統(tǒng)運(yùn)輸諸多的中間環(huán)節(jié)，最大限度的保持了蔬菜的新鮮度。同時(shí)，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選、包裝和加工后的農(nóng)產(chǎn)品，能更好的滿足市

16、民的需求。超市采用現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)模式，通過(guò)先進(jìn)的設(shè)施和完整的管理系統(tǒng)，有利于降低農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)及銷售過(guò)程中的損耗。解決了時(shí)間受限，不新鮮、吃到安全蔬菜難等諸多問題也解決了菜農(nóng)難以預(yù)測(cè)銷售市場(chǎng)的后顧之憂，保障了農(nóng)民的利益，降低了超市的運(yùn)輸成本。致 謝歲月流逝，日月如梭，彈指一揮間，我在校已經(jīng)三年，百感交集，思緒萬(wàn)千。畢業(yè)論文是一個(gè)磨練心智的寫作過(guò)程，傾注了我大量的時(shí)間與精力，記載了我的成長(zhǎng)。在這里我要感謝輔導(dǎo)老師對(duì)我的支持與幫助，感謝她在我撰寫論文過(guò)程中給予我的鼓勵(lì)與包容，并在工作交流和討論中給予我的學(xué)術(shù)見解和建議。感謝同學(xué)們對(duì)我的建議，讓我能在不斷的改進(jìn)中完善自己的論文設(shè)計(jì)。感謝那些在一起交流學(xué)習(xí)的同學(xué)們，共同成長(zhǎng)的歲月，讓我學(xué)到了很多書本上學(xué)不到的東西，感謝他們，謝謝讓我擁有這三年求學(xué)路的美好時(shí)光。最后我要感謝我的家人，謝謝他們的支持，謝謝他們的默默奉獻(xiàn)，親情支持永遠(yuǎn)是成長(zhǎng)路上最好的導(dǎo)師，它陪我走的最遠(yuǎn)。（參考文獻(xiàn)：另起一頁(yè)）參考文獻(xiàn)1賀嶸.倉(cāng)儲(chǔ)與配送實(shí)務(wù) M.清華大學(xué)出版社,2012年2月.2