《酒水知識(shí)與酒吧管理》實(shí)訓(xùn)方案

1、精品文檔就在這里- 各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-酒水知識(shí)與酒吧管理課程實(shí)訓(xùn)方案一、實(shí)訓(xùn)目的要求酒水知識(shí)與酒吧服務(wù) 是旅游管理專業(yè)酒店管理方向的專業(yè)必修課，具有較強(qiáng)的操作性和實(shí)用性。本課程通過酒水知識(shí)、雞尾酒的調(diào)制、酒吧的服務(wù)與管理等技能的訓(xùn)練與相關(guān)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握必備的酒水知識(shí)，熟練掌握酒吧各項(xiàng)服務(wù)與管理技能，具備中級(jí)或高級(jí)調(diào)酒師的知識(shí)與能力以及良好的職業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識(shí)，為學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。本課程教學(xué)實(shí)訓(xùn)目的是為中、西餐廳、酒吧的餐飲服務(wù)人員和調(diào)酒師的基本酒水操作打下基礎(chǔ)。二、實(shí)訓(xùn)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：掌握酒水知識(shí)；掌握雞尾酒調(diào)制的基

2、本要求和方法；能力目標(biāo)：雞尾酒的調(diào)制與創(chuàng)造能力；酒吧對(duì)客服務(wù)能力；語言表達(dá)能力；團(tuán)隊(duì)合作能力；應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。三、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容1、認(rèn)知酒水，了解雞尾酒調(diào)制所需要的基酒、輔料和裝飾物。2、認(rèn)知調(diào)酒所需要的器具，了解雞尾酒的載杯。3、掌握雞尾酒的調(diào)制方法與應(yīng)遵循的調(diào)酒原則。4、夠熟練掌握調(diào)酒的技巧，調(diào)酒的方法和上酒的位置、時(shí)機(jī)、順序。5、調(diào)酒時(shí)能夠做到心中有數(shù)，分配均勻，手法衛(wèi)生、動(dòng)作利索。四、課時(shí)分配6課時(shí)-精品文檔-精品文檔就在這里- 各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-模塊名稱學(xué)時(shí)酒水辨識(shí)1雞尾酒調(diào)制5合計(jì)6五、實(shí)訓(xùn)方法1. 操作示范2.分組練習(xí)3.個(gè)別指

3、導(dǎo)4.技能考核六、考核方式1、成績的組成本課程的成績有平時(shí)成績、期中成績和期末考試成績?nèi)糠纸M成。其中：（1）平時(shí)成績占 10%，主要包括學(xué)生平時(shí)作業(yè)、課堂出勤、課堂實(shí)做訓(xùn)練等綜合表現(xiàn)。（2）期中考試成績占40%。以考核酒水知識(shí)點(diǎn)為主。（3）期末實(shí)操考核成績占50%。 以學(xué)生實(shí)際操作為準(zhǔn)。2、考試形式：筆試、實(shí)操、口試。附調(diào)酒考核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)2010 年讀書節(jié)活動(dòng)方案一、活動(dòng)目的：書是人類的朋友，書是人類進(jìn)步的階梯！為了拓寬學(xué)生的知識(shí)面，通過開展“和書交朋友，遨游知識(shí)大海洋”系列讀書活動(dòng)，激發(fā)學(xué)生讀書的興趣，讓每一個(gè)學(xué)生都想讀書、愛讀書、會(huì)讀書，從小養(yǎng)成熱愛書籍，博覽群書的好習(xí)慣，并在讀書實(shí)踐活動(dòng)

4、中陶冶情操，獲取真知，樹立理想！二、活動(dòng)目標(biāo)：-精品文檔-精品文檔就在這里- 各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-1 、通過活動(dòng)，建立起以學(xué)校班級(jí)、個(gè)人為主的班級(jí)圖書角和個(gè)人小書庫。2 、通過活動(dòng)，在校園內(nèi)形成熱愛讀書的良好風(fēng)氣。3 、通過活動(dòng)，使學(xué)生養(yǎng)成博覽群書的好習(xí)慣。4 、通過活動(dòng)，促進(jìn)學(xué)生知識(shí)更新、思維活躍、綜合實(shí)踐能力的提高。三、活動(dòng)實(shí)施的計(jì)劃1 、 做好讀書登記簿（ 1） 每個(gè)學(xué)生結(jié)合個(gè)人實(shí)際，準(zhǔn)備一本讀書登記簿，具體格式可讓學(xué)生根據(jù)自己喜好來設(shè)計(jì)、裝飾，使其生動(dòng)活潑、各具特色，其中要有讀書的內(nèi)容、容量、實(shí)現(xiàn)時(shí)間、好詞佳句集錦、心得體會(huì)等欄目，高年級(jí)可適當(dāng)作讀書筆記。（ 2） 每個(gè)班級(jí)結(jié)合學(xué)生的計(jì)劃和班級(jí)實(shí)際情況，也制定出相應(yīng)的班級(jí)讀書目標(biāo)和讀書成長規(guī)劃書，其中要有措施、有保障、有效果、有考評(píng)，簡潔明了，易于操作。（ 3）中隊(duì)會(huì)組織一次“讀書交流會(huì)”展示同學(xué)們的讀書登記簿并做出相應(yīng)評(píng)價(jià)。2 、 舉辦讀書展覽：各班級(jí)定期舉辦“讀書博覽會(huì)”，以“名人名言” 、格言、諺語、經(jīng)典名句、“書海拾貝” 、“我最喜歡的”、“好書推薦”等