2020年中學(xué)春季開(kāi)學(xué)學(xué)校食堂管理與防疫防控實(shí)施細(xì)則

1、2021年中學(xué)春季開(kāi)學(xué)學(xué)校食堂治理與疫情防控實(shí)施細(xì)那么為切實(shí)做好疫情防控,保證學(xué)校春季開(kāi)學(xué)工作平穩(wěn)有序,根據(jù)上級(jí)有關(guān)新冠病毒肺炎疫情防控的要求和2021年*市春季開(kāi)學(xué)學(xué)校食堂治理與疫情防控實(shí)施細(xì)那么?,結(jié)合學(xué)校實(shí)際,特制定本實(shí)施細(xì)那么,請(qǐng)各處室、年級(jí)組、教研組結(jié)合 自身實(shí)際認(rèn)真組織實(shí)施.一、操作人員健康篩查及治理1. 嚴(yán)格人員健康治理,落實(shí)操作人員健康體檢制度和晨檢、午檢制度,增強(qiáng)操作人員體溫監(jiān)測(cè),預(yù)防患病及感染者上崗.2. 做好操作人員食品平安及防疫知識(shí)培訓(xùn),并組織進(jìn)行考核.3. 做好員工宿舍清掃、消毒工作.4. 保證員工口罩、工作服、手套等個(gè)人防護(hù)用品.5. 強(qiáng)化配送人員健康監(jiān)測(cè)、洗手消毒

2、和配送設(shè)施的清洗消毒,配送人員配送時(shí)佩戴符合要求的口罩、手套.二、原料限制與加工1. 對(duì)供貨商增強(qiáng)監(jiān)督,明確雙方責(zé)任和義務(wù).2. 制定原料采購(gòu)限制清單,除原禁止使用的原料外,不 采購(gòu)來(lái)源不明的家禽家畜或海鮮等,嚴(yán)禁采購(gòu)食用野生動(dòng)物, 嚴(yán)禁在學(xué)校食堂、廚房飼養(yǎng)和宰殺禽畜.3. 健全原材料驗(yàn)收流程,嚴(yán)格食品及原料進(jìn)貨渠道,做 好索證索票、收貨查驗(yàn)、臺(tái)賬登記、按要求儲(chǔ)存等工作.4. 要求供貨商的原料運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)具備相關(guān)溫度、濕度及 分隔功能,車(chē)輛及運(yùn)輸容器定期清洗、消毒.5. 準(zhǔn)備相關(guān)貯存容器及設(shè)施,并保證正常運(yùn)轉(zhuǎn).采購(gòu)部 分菜籃框,預(yù)防外包裝進(jìn)入廚房；準(zhǔn)備帶篩網(wǎng)存放架,預(yù)防 半成品污染.6. 嚴(yán)格食品加工制作過(guò)程限制, 工用具、容器區(qū)分使用, 烹飪燒熟煮透,供餐送餐溫控和防護(hù)舉措到位.三、設(shè)施設(shè)備清洗消毒及環(huán)境清掃1. 開(kāi)學(xué)前組織一次大清掃,進(jìn)行一次徹底消毒.2. 準(zhǔn)備醫(yī)用消毒酒精、84消毒液、洗手液等,保證消毒 設(shè)備、保潔設(shè)備數(shù)雖充足.3. 嚴(yán)格清潔餐飲效勞場(chǎng)所,按要求對(duì)工用具、容器、餐 飲具進(jìn)行清洗消毒、保潔到位.4. 做好有害生物防治工作.四、供水治理1. 做好供水設(shè)施自備水源、二次供水設(shè)施、食堂蓄水 池、飲水機(jī)等清潔、消毒工作.2. 學(xué)生生活飲用水必須監(jiān)測(cè)合格后才能使用五、分餐用餐1. 分批次錯(cuò)時(shí)到食堂就餐,一張桌子