新形勢(shì)下環(huán)保外賣餐盒設(shè)計(jì)研究

1、新形勢(shì)下環(huán)保外賣餐盒設(shè)計(jì)研究摘要：在我國(guó)外賣行業(yè)快速開展的今天，可以預(yù)見在未來(lái)規(guī)模將會(huì)更加龐大。但是在其開展的背后，每天都在產(chǎn)生數(shù)以萬(wàn)計(jì)的餐盒垃圾，它不僅對(duì)人的自身產(chǎn)生影響，對(duì)環(huán)境而言也是不可持續(xù)的，而這也正是新形勢(shì)下值得思考的問(wèn)題。本文將從國(guó)內(nèi)外外賣餐盒的現(xiàn)狀出發(fā)，探討新形勢(shì)下外賣餐盒設(shè)計(jì)的意義。最后通過(guò)個(gè)人和社會(huì)的角度提出一些參考方向，雖然是筆者個(gè)人的思考，但是仍然希望通過(guò)這些思考能為當(dāng)下的問(wèn)題提供一些解決方案。關(guān)鍵詞：新形勢(shì);環(huán)保;外賣餐盒設(shè)計(jì)中圖分類號(hào)：J524文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編碼：1672-7053202107-0067-02借助于互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的快速開展，外賣市場(chǎng)迅速崛起。如今這種互

2、聯(lián)網(wǎng)式的餐飲模式已經(jīng)逐漸地融入了我們的生活，它們極大地方便了人們的就餐需求，平時(shí)只需要翻開APP，就可以得到自己想要的美食，而且整個(gè)過(guò)程既簡(jiǎn)單又節(jié)省時(shí)間。數(shù)據(jù)顯示2021年中國(guó)外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模升至7275億元，到達(dá)自2021年以來(lái)的歷史新高。再結(jié)合中國(guó)飯店協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)2021年外賣餐飲將在整個(gè)餐飲行業(yè)的占比到達(dá)20%以上。不難看出，外賣行業(yè)將會(huì)成為社會(huì)開展的重要板塊。然而，在外賣行業(yè)蓬勃開展的過(guò)程中產(chǎn)生了不少問(wèn)題，尤其是產(chǎn)生的垃圾已然成為了不可回避的焦點(diǎn)，而這些垃圾大局部就是外賣餐盒。它是整個(gè)外賣流程的承載體，具備保護(hù)食品、運(yùn)輸食品的功能。但是，卻無(wú)視了外賣流程中重要的一點(diǎn)：環(huán)保。如今的外賣餐

3、盒，制作粗糙、浪費(fèi)材料，這對(duì)于食客、商家、環(huán)境而言是亟需關(guān)注和思考的問(wèn)題。1國(guó)內(nèi)外外賣餐盒現(xiàn)狀1.1國(guó)內(nèi)外賣餐盒現(xiàn)狀外賣行業(yè)飛速開展，每天產(chǎn)生大量的外賣餐盒，使用完成后都不得不堆在一起，成為垃圾場(chǎng)的一局部。雖然，國(guó)家也出臺(tái)了一些相應(yīng)的政策，比方推出“限塑令、推動(dòng)外賣智能配送、確定垃圾回收種類等等，但最后的成效都不是很明顯。通過(guò)分析，國(guó)內(nèi)賣餐盒現(xiàn)狀中所存在的問(wèn)題大致如下。1材料使用不合理。通過(guò)資料顯示，如今的外賣材料有以下種類：可降解塑料、可降解材質(zhì)、紙板、植物纖維。但是由于本錢問(wèn)題仍然有大量的商家并未使用這些材質(zhì)的包裝，轉(zhuǎn)而使用廉價(jià)的發(fā)泡塑料。它遇見食物的高溫會(huì)變形產(chǎn)生毒素，隨食物進(jìn)入身體，會(huì)

4、對(duì)腎臟、胃腸以及心臟都會(huì)產(chǎn)生危害。除了對(duì)人的影響以外，它在使用完后無(wú)法降解，埋入土中還會(huì)污染土壤。同時(shí)，材質(zhì)上也極易殘留油污，難以做到油污別離，對(duì)于回收的工作也非常麻煩。2包裝設(shè)計(jì)不合理。在外賣餐盒中，包裝也是外賣餐盒的重要組成局部。包裝所承載的功能往往以視覺表達(dá)為主，通俗的來(lái)說(shuō)，它向使用者傳達(dá)食品和品牌信息。因此，現(xiàn)在會(huì)看到許多包裝為了呈現(xiàn)更突出的效果，表達(dá)方式非常浮夸，消耗大量的材料和印刷本錢;而有的雖然看起來(lái)信息明顯，但是使用起來(lái)又極為不便，這些都是包裝在設(shè)計(jì)的時(shí)候本身所存在的問(wèn)題。1.2國(guó)外外賣餐盒現(xiàn)狀國(guó)外的外賣行業(yè)開展比國(guó)內(nèi)較早，因此較國(guó)內(nèi)更加完善，有的還有非常細(xì)致的立法規(guī)定，其目的

5、都在于確保使用者的平安同時(shí)也能夠盡量減少對(duì)環(huán)境的危害。例如，在日本有一家非常知名的外賣店，被稱為“外賣之王，其名為“玉子屋。除了菜品的創(chuàng)新外，最重要的是采用了餐盒的回收機(jī)制。它的外賣餐盒并非是一次性的，所以制作精致舒適，而且不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生任何危害。因此，餐盒本錢是比較高的，但是在進(jìn)食之后，商家會(huì)派人回收餐盒，回收后進(jìn)行統(tǒng)一清洗消毒。從這一個(gè)角度來(lái)看，它大大減少材料的消耗，增加了餐盒使用的可能性。又如，麥當(dāng)勞最新推出了可變?yōu)椴捅P的外賣包裝，它重新對(duì)外賣包裝進(jìn)行了設(shè)計(jì)。紙質(zhì)的外賣袋沒(méi)有變，但是底部卻增加了一個(gè)便捷的“餐盤。當(dāng)你需要飲食的時(shí)候，就可以撕開紙質(zhì)口袋與餐盒連接的撕條，便能得到一個(gè)裝有外賣

6、的餐盤。這樣的底部采用了加強(qiáng)型紙板，增加了承載的強(qiáng)度，同時(shí)還非常衛(wèi)生。麥當(dāng)勞通過(guò)改變餐盒的使用方式，將包裝與內(nèi)部餐盒進(jìn)行了結(jié)合，最后到達(dá)節(jié)省材料的目的，而整體的紙質(zhì)材料也便于回收和分解。除此之外，比方美國(guó)的“從搖籃到搖籃的外賣模式;而德國(guó)那么從法律層面規(guī)定餐盒的使用以及回收。而這些最大的意義是：可持續(xù)開展和注重食品平安。在可持續(xù)設(shè)計(jì)理念中，盡量減少材料消耗，注重廢棄物的回收和再利用。在視覺印刷上，不僅采用平安材料，同時(shí)也會(huì)采用嚴(yán)格的印刷工藝。同時(shí)，政府也會(huì)制訂嚴(yán)格的法律確保整個(gè)外賣流程的完整、環(huán)保和平安。2新形勢(shì)下夕卜賣餐盒設(shè)計(jì)的意義人是外賣餐盒使用的主體。外賣餐盒為人所提供的作用包括運(yùn)輸和容

7、納，其主要目的在于提供更便捷、更平安、更美味的食品。古語(yǔ)“民以食為天講的是“食是人不可或缺的一局部，而外賣餐盒給“食賦予了現(xiàn)代生活的意義。但是，隨著外賣行業(yè)的不斷擴(kuò)大，外賣餐盒的質(zhì)量卻無(wú)法得到保證，導(dǎo)致了“食的意義逐漸降低。如今的人們對(duì)于“食的追求不再停留于飽腹，而是生活的滿足，因此，外賣餐盒，作為食品的傳遞者，需要將健康美味的食品傳遞給食客。社會(huì)，是外賣餐盒的生產(chǎn)者，也是外賣餐盒的消費(fèi)者，是相對(duì)于人而言更廣泛的集合。從最初的源頭，外賣從廠房生產(chǎn)出來(lái);再到店家餐廳，使用餐盒為顧客打包食品;再通過(guò)外賣騎手將外賣傳遞給食客;食客用餐完畢后，再將餐盒丟入垃圾箱，而最后由回收站進(jìn)行處理。因此可以說(shuō)，外

8、賣餐盒連接起了整個(gè)流程，而為了流程的完整性，環(huán)保外賣餐盒設(shè)計(jì)的意義不言而喻，可以這樣思考外賣餐盒的價(jià)值：便于生產(chǎn)、便于裝食、便于運(yùn)輸、便于飲食、便于回收。顯而易見，傳統(tǒng)的外賣餐盒無(wú)法滿足流程的完整，甚至有的連其中的一個(gè)環(huán)節(jié)也無(wú)法保證。通過(guò)設(shè)計(jì)，可以促使外賣餐盒串聯(lián)起來(lái)的外賣流程更加完整，而最大的意義，使得每個(gè)環(huán)節(jié)合理分工，提高了社會(huì)效益，也增強(qiáng)了社會(huì)的滿意度。同時(shí)是否可以這樣假設(shè)，外賣餐盒孕育于環(huán)境，最后也歸宿于環(huán)境。不管是化學(xué)合成或是植物提取，其本質(zhì)都來(lái)源于環(huán)境，只是一個(gè)是微觀的，一個(gè)是宏觀的。雖然，誕生的形式有著不同，但是最后都成為了環(huán)境的一局部。如果將其放在外賣餐盒的角度下設(shè)想，是否可以

9、通過(guò)設(shè)計(jì)的方式促使其向著可持續(xù)的方向開展。如果這樣的外賣餐盒，源自于自然，最后在自然中分解，那么對(duì)于環(huán)境而言應(yīng)該是一種和諧的狀態(tài)，最終到達(dá)了物與環(huán)境的平衡。在新形勢(shì)下，一個(gè)外賣餐盒設(shè)計(jì)，對(duì)于人、對(duì)于社會(huì)、對(duì)于環(huán)境有著怎樣的意義，它也許不再只是簡(jiǎn)單的載體，而是逐漸成為設(shè)計(jì)焦點(diǎn)之一，從每一個(gè)角度來(lái)看，都具有了應(yīng)該具備的價(jià)值。3新形勢(shì)下環(huán)保外賣餐盒設(shè)計(jì)方向3.1材料創(chuàng)新在工業(yè)設(shè)計(jì)中我們經(jīng)常會(huì)提到CMF，其中就包含材料，也就是M，即Material，由此可見材料是設(shè)計(jì)中重要的一環(huán)。很明顯需要尋找可替代的餐盒材料，它無(wú)毒無(wú)害，而且便于生產(chǎn)也易于分解。在這里，不得不提的就是PLA聚乳酸。PLA和傳統(tǒng)的餐盒

10、塑料不一樣，它來(lái)源于植物資源，也是各國(guó)政府認(rèn)可的平安的、低碳的綠色材料，具有良好的食品平安性。而且被廢棄后可制成堆肥，進(jìn)而被土壤中的微生物完全分解，最后生成二氧化碳和氧氣。PLA材質(zhì)除了無(wú)毒以外，也是無(wú)味的，在食品高溫作用下不會(huì)變形，也不會(huì)分解。而且由于外表材質(zhì)的作用，也不會(huì)與食品材質(zhì)混合，反而能做到隔離菜品、隔離空間的效果，最后也固然能夠?qū)崿F(xiàn)油污別離，那么對(duì)于回收而言也是合理的。其實(shí)PLA聚乳酸的本質(zhì)也就是淀粉的集合。實(shí)驗(yàn)說(shuō)明可以通過(guò)玉米提取出、模型壓制、拋光打磨等一系列專利工藝制作成餐盒。根據(jù)材料不同的加工情況，可以制成不同的強(qiáng)度、透明度，以滿足不同的使用需求。比方包裝、筷子、勺子。當(dāng)然，

11、隨著3D打印技術(shù)的開展，甚至還能減少更多的生產(chǎn)本錢。因此，在可持續(xù)的根底上，PLA材質(zhì)更優(yōu)秀的地方所表達(dá)出來(lái)的是材質(zhì)的可變性，這也正是傳統(tǒng)塑料所不具備的地方。3.2功能創(chuàng)新按照柳冠中先生的方法論，可以思考外賣餐盒的作用在于傳遞食品，也就是從商家到騎手，再到食客手中。至于是何種的形態(tài)、何種使用方式，已經(jīng)不重要了，因此，“餐盒這一狀態(tài)也就在于是否能夠起到裝食物、傳遞食物的目的。中餐和西餐相比，對(duì)于整體形態(tài)的修飾，要求明顯很低。比方炒菜、炒飯、面條等等，都沒(méi)有固定的整體外形，而外形就取決于容器的形態(tài)。這與國(guó)外一些極為講究的食品比起來(lái)似乎全不一樣，比方日本壽司就是其中的代表。因此，通過(guò)發(fā)散的思考，“餐盒真的就是“餐盒嗎？也許可以使餐盒就像獨(dú)立的袋子一樣，只需要平安地包裝好食品即可。前文提到PLA聚乳酸的強(qiáng)度是可變的，通過(guò)試驗(yàn)證明一個(gè)袋子的柔性程度也可以實(shí)現(xiàn)。再?gòu)腜LA聚乳酸的材質(zhì)思考，因此，可以設(shè)想用不同的PLA袋裝不同的菜品，最后用餐完成即可將剩菜與PLA袋一起投入廚余垃圾中。不僅可以使食客更加方便，也能減少回收的本錢。4結(jié)語(yǔ)如今，已經(jīng)有了不少關(guān)于環(huán)保外賣餐盒設(shè)計(jì)的創(chuàng)新思